ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้ก ครีมพราลีนครีม

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นคำถามเบื้องต้นเมื่อมองแวบแรก ลองคิดดูสิว่าการทาครีมเค้กที่อบเมื่อวันก่อนนั้นเป็นปัญหาใหญ่ ใช้แยมหรือครีมเปรี้ยว - แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย มันเป็นอย่างนั้น แต่คุณจะตอบอะไรถ้าพวกเขาบอกคุณว่ามีตัวเลือกครีมให้เลือก เค้กสปันจ์อาจเป็นสิบหรือหลายร้อยก็ได้? และในหมู่พวกเขาคุณจำเป็นต้องค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด?

1. คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• สาระสำคัญของวานิลลา;
• 30 ก เนย.

ผสมน้ำตาลและแป้ง ใส่ไข่ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทนมลงไปคนให้เข้ากันวางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องจนพองเล็กน้อย เพิ่มเนยและกลิ่นวานิลลาลงในครีมร้อน สามารถใช้ครีมได้หลังจากเย็นลงแล้ว

คำแนะนำ:เพื่อเพิ่มรสชาติของคัสตาร์ดแบบประหยัด ให้เปลี่ยนนมด้วยครีมไขมันต่ำ และใช้วานิลลาธรรมชาติแทนกลิ่นวานิลลา

2. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในรายการโปรดที่แน่นอน ความเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับความหวานของแป้ง ทำให้รสชาติน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น การเตรียมการไม่ซับซ้อน แต่สิ่งหนึ่งที่ควรสังเกตคือ สภาพที่สำคัญ: ควรมีซาวครีม คุณภาพดีและมีปริมาณไขมันสูง แน่นอนว่าเป็นฟาร์มหรือทำเอง อนิจจาผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านซึ่งมีนิรุกติศาสตร์ที่ไม่ชัดเจนจะไม่อนุญาตให้ครอบครัวของคุณพอใจกับเค้กฟองน้ำแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 450 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 25%
• 150 ก น้ำตาลผง;
• 1/4 ช้อนชา วานิลลิน

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่สะดวก เปิดเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีจนครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีรูปแบบคงที่บนพื้นผิว ในตอนท้ายสุด เติมวานิลลิน (หรือเทสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา)

คำแนะนำ:หากครีมเปรี้ยวดูเหมือนมีน้ำมูกไหลและมีไขมันไม่เพียงพอ ให้ลองชั่งดู - ปูด้วยผ้าฝ้ายหลายๆ ชั้นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานสักสองสามชั่วโมง เวย์จะหายไปครีมเปรี้ยวจะตีได้ดีขึ้น และง่ายขึ้น

3.วิปครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• 5 ก น้ำตาลวานิลลา.

วางครีมลงในชามแล้วเปิดเครื่องผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว แล้วเติมน้ำตาลผงลงไป เมื่อมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและคงรูปร่างได้ดี ให้เพิ่ม น้ำตาลวานิลลา- ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ:หากคุณโชคไม่ดีและครีมที่ซื้อมาไม่มีไขมันสูงและไม่อยากเฆี่ยนเลยให้หลับตาลงเพื่อประโยชน์ที่แท้จริง อาหารโฮมเมดและเพิ่มผงวิปปิ้งลงในครีม - นี่คือสารเพิ่มความข้นที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งมักประกอบด้วยแป้งดัดแปร

4. ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

ง่าย! ไม่ เบาที่สุด! และมีประโยชน์อย่างแน่นอน ทำง่าย รสชาติไม่อ้วน และให้รสฤดูร้อนมาก ครีมตัวนี้เข้ากันได้ดีกับ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ซึ่งในทางกลับกันก็คือ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเค้กสปันจ์ใดๆ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไขมันเต็ม 500 มล. (อย่างน้อย 9%);
• 150 มล ครีมหนัก(อย่างน้อย 33%);
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เติมเจลาตินด้วยน้ำ อุณหภูมิห้องทิ้งไว้จนฟูแล้วละลายจนเนียนบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตา ในเวลาเดียวกันตีครีมแช่เย็นให้เป็นก้อนฟูที่มั่นคง แยกโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง

เพิ่มเจลาตินลงในโยเกิร์ตโดยใช้เครื่องผสม หลังจากผสมแล้ว ให้ถอดเครื่องผสมออก ใช้ไม้พายค่อยๆ ใส่ครีมลงในโยเกิร์ตแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้วิธีพับ เราซ่อนครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถแซนวิชเค้กสปันจ์ได้

คำแนะนำ: เมื่อเลือกโยเกิร์ต ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งไม่สามารถดื่มได้ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของครีม "สะอาด" มากขึ้นและมวลจะคงที่และสม่ำเสมอมากขึ้น

5. ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตดื่ม 400 กรัม
• คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไขมัน 500 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมกับโยเกิร์ต - คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันอย่างแน่นอน เพิ่มน้ำตาลผง

แยกกันเทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนพองตัวจากนั้นนำไปตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์จากนั้นเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวโยเกิร์ตในขณะที่คนตลอดเวลาด้วย มิกเซอร์ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที – ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: เมื่อเลือกคอทเทจชีสให้ลองค้นหาผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านหรือฟาร์มคุณภาพสูง - นุ่มไม่มีเมล็ดพืช คอทเทจชีสประเภทนี้จะเข้ากับครีมได้ดีที่สุด โดยจะมีความเนียนและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ หากโยเกิร์ตที่คุณซื้อมีน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ลดปริมาณน้ำตาลผงตามรสนิยมของคุณ

6. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

เนื้อครีมสว่างมาก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจะไม่สับสนกับสิ่งใดๆ และจะไม่แลกเปลี่ยนกับสิ่งใดๆ หากคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันนิ่ม 340 กรัม
• เนยนิ่ม 115 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลาหรืออัลมอนด์เพื่อลิ้มรส

ใส่คอทเทจชีสที่เย็นและแช่เย็นไว้อย่างดีลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและเนย เติมเครื่องปรุงและตีจนได้มวลที่นุ่มและเนียน ครีมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

คำแนะนำ:ลองใช้คอทเทจชีสแทน ชีสนมเปรี้ยว(เช่น “Almette”) – ครีมจะได้เฉดสีรสชาติที่น่าสนใจมากและจะมีความประณีตและหรูหรามากขึ้น

7. ครีมเปรี้ยวและผลไม้

อร่อยเบารวย ครีมนี้ผสมผสานความเปรี้ยวที่ได้จากครีมเปรี้ยว รสครีมของคอทเทจชีส และกลิ่นผลไม้ที่สดใสเข้าด้วยกันได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสนุ่ม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พีช, กล้วย)

ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงเป็นก้อนฟูใส่คอทเทจชีสแล้วตีต่อจนครีมเนียนและเป็นมันเงาเล็กน้อย ปิดเครื่องผสมและผสมครีมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับละเอียดอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ: ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่จะไม่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มตามที่ต้องการดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบธรรมดา

8. บัตเตอร์ครีมสำหรับสปันจ์เค้ก

ไม่ใช่ครีม แต่เป็นความสุข! มีสไตล์และซับซ้อนมาก อย่างไรก็ตามครีมนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ - คุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียง แต่กับบิสกิตชั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 400 กรัม (เช่นจาก "ไวโอเล็ต", "อัลเมตต์", "ฮอชแลนด์");
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 33%)
• น้ำตาลผง 50 กรัม

วางครีมและชีสที่แช่เย็นไว้ในชามที่สะดวก (ควรแช่เย็นด้วย) ใส่น้ำตาลผงแล้วเปิดเครื่องผสม นาทีแรก - ที่ความเร็วต่ำจากนั้นเพิ่มความเร็วและตีจนได้มวลด้านที่นุ่ม (ประมาณ 4-5 นาที)

คำแนะนำ:ในการทำวิปครีม ให้ใช้ครีมคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง นี่คือการรับประกันว่าทุกอย่างจะออกมาดี ทิ้งการทดลองไว้ใช้สูตรอื่นต่อไป

9. ครีมโปรตีนสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมโปรตีนมีข้อดีหลายประการ ประการแรก นี่เป็นวิธีตกแต่งเค้กที่ประหยัดงบประมาณที่สุดวิธีหนึ่ง ประการที่สอง มีความเสถียรอย่างยิ่งและรักษารูปทรงที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ประการที่สาม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยและน่าดึงดูดสำหรับครีมเค้กสปันจ์ โดยรวมแล้วมันคุ้มค่าที่จะฝึกฝน!

วัตถุดิบ:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำตาลลงในกระทะที่สะดวกแล้วตวง ปริมาณที่ต้องการน้ำ. วางบนเตา นำไปต้มแล้วปรุงจนเป็น “ลูกกลม” (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ระหว่าง 116-120 องศา)

ในเวลาเดียวกันให้เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว ควรตีไข่ขาวตามเวลาที่น้ำเชื่อมสุกพอดี โดยมีเงื่อนไขว่ามวลทั้งสองพร้อมแล้วเราก็เริ่มเทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นสตรีมบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีความหนาแน่น เป็นมันเงา ยืดหยุ่น และเย็นลง ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: เพื่อให้ครีมสุกถูกต้องทานเท่านั้น ไข่สดให้ตรวจสอบวันหมดอายุ เมื่อต้มน้ำเชื่อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดน้ำตาลติดอยู่บนผนังกระทะ เพราะอาจเสี่ยงต่อการตกผลึกของน้ำเชื่อมทั้งหมด

10. ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

ความสุขสำหรับนักช้อปทุกคน - ครีมช็อคโกแลต- เบาและโปร่งสบายด้วยเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ โดยมีกลิ่นช็อคโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักความสนุกสนานและมีรสขม

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ไข่แดง;
• เนย 200 กรัม

ผสมโกโก้ แป้ง น้ำตาล บดด้วยไข่แดง เทลงในส่วนเล็กๆ นมต้มเย็นลงถึง 40 องศา ผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเนยที่นิ่มแล้วแล้วตีครีมให้เป็นก้อนฟู

คำแนะนำ: หากต้องการครีมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกกันได้โดยวางในชามแล้วตกแต่งด้วยผลไม้

11.ครีมคาราเมล

เวอร์ชันเข้มข้นพร้อมรสชาติคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมมาก เข้มข้น สดใส ตัวเลือกที่ดีสำหรับวางเค้กวันหยุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 300 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 25%
• เนย 200 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่ละลายหมด (ดูอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรไหม้คุณต้องการให้มวลกลายเป็นสีทอง แต่ไม่มืด) เทครีมอุ่นอย่างระมัดระวัง ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นตีด้วยเนยนิ่ม

คำแนะนำ: วี ครีมคาราเมลมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์หนึ่งช้อน - มันเข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของครีม

12. ครีมกล้วยสำหรับเค้กสปันจ์

กลิ่นหอมเข้มข้นครีมผลไม้ โดยทั่วไปแล้ว ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟันหวานจริงๆ

วัตถุดิบ:

• กล้วยสุก 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

ตีเนยนิ่มจนฟู ใส่นมข้นลงไป เมื่อเนื้อครีมเนียนแล้วจึงเติม กล้วยบดผสม ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: อย่าบดกล้วยด้วยเครื่องปั่น - มวลจะเป็นของเหลวจะดีกว่าถ้าใช้ส้อมหรือกระชอนธรรมดา

13.ครีมมาสคาโปนเลมอน

เนื้อครีมมีความบางเบาและละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับคนผิวขาว บิสกิตคลาสสิก- ง่ายต่อการเตรียมและรับประทานได้รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1/4;
• 1/4 ช้อนชา วานิลลาหรือ 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

วางชีสที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและวานิลลา แล้วตีจนเนียนและฟู ในตอนท้ายเราเพิ่ม น้ำมะนาวผสม ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้ได้

คำแนะนำ: เพิ่มเข้าไป มวลชีสแอลกอฮอล์อะโรมาติกสองสามช้อน - จะช่วยปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของครีมได้อย่างมาก

14. ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เซโมลินา

ครีมนั้นเรียบง่าย ใครๆ ก็บอกว่าเรียบง่ายด้วยซ้ำ แต่ในความเรียบง่ายนี้มีโบนัสบางอย่างซ่อนอยู่ - ราคาไม่แพง เตรียมง่ายและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ตวงนม ใส่กระทะบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีที่เดือดให้เติม เซโมลินาปรุงอาหารกวนจนข้นประมาณ 2-3 นาที หลังจากเย็นลงแล้วปัด โจ๊กเซโมลินาด้วยเนยนิ่ม เติมวานิลลาเล็กน้อย

คำแนะนำ: เพื่อให้รสชาติของครีมเซโมลินาน่าสนใจยิ่งขึ้นแนะนำให้เติมผิวเลมอนหรือส้มลงไป

15. ครีม "ชาร์ลอตต์"

คลาสสิคของประเภทครีม หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน คุณควรลองทำดู - ครีมนี้วิเศษมาก! เบา ละเอียดอ่อน และมั่นคง ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการซ้อนบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 150 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• วานิลลิน

ผสมไข่และน้ำตาลในกระทะ ใส่นม ตีจนเนียนและเป็นฟองเล็กน้อย จากนั้นวางหม้อบนเตา แล้วคนตลอดเวลา เคี่ยวประมาณ 2 นาทีจนได้ครีมเนื้อเนียนละเอียด

ปล่อยให้เย็น

ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ในส่วนเล็กๆ ฐานคัสตาร์ดโดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัคและวานิลลิน พร้อม.

คำแนะนำ: อย่าละเลยคอนญัก - แน่นอนว่าส่วนประกอบนี้สามารถละเว้นได้ แต่เป็นสิ่งที่ทำให้ครีมมีกลิ่นอันสูงส่งอันงดงาม

ครีมที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและเตรียมด้วยเทคโนโลยีอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณในฐานะนักทำขนม หากทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับคำชมมากมายจากผู้ที่ชิมเค้กของคุณ ขณะเดียวกันก็ลงมือทำและทำความเข้าใจ หลักการทั่วไปการเตรียมครีมนี้หรือครีมนั้นคุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนักในกระบวนการนี้ ให้เค้กของคุณสมบูรณ์แบบอยู่เสมอและครีมของคุณก็อร่อย!

บางครั้งในการเตรียมขนมอบเรามองหา แต่ในขณะเดียวกันเราก็อยากทำอาหารด้วย ของหวานสุด ๆ- เบกกิ้งครีมจะช่วยเราได้

ครีม "ด่วน"

บางครั้งคุณจำเป็นต้องทำครีมอย่างเร่งด่วนหรือทำอย่างรวดเร็ว ฟัดจ์หวาน- นั่นคือคุณต้องได้รับภายในไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูตรนี้จะช่วยเรื่องนั้นได้

วัตถุดิบ:

นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางนมข้นบนจานเทโกโก้คุณต้องคำนึงถึงสิ่งนั้นด้วย ปริมาณมากขึ้นโกโก้ครีมก็จะยิ่งข้นและรสชาติก็จะยิ่งมี "ช็อคโกแลต" มากขึ้น
ผสมนมข้นกับโกโก้ให้ละเอียดและเบามือจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอเหมือนกัน
ใช้เป็นฟัดจ์สำหรับคุกกี้ คัพเค้ก หากคุณใส่เนยลงในครีมและคนให้เข้ากัน ก็สามารถทาเค้กด้วยเนยได้

คัสตาร์ด

อร่อย ครีมโปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และสำหรับอื่นๆ พายผลไม้เบอร์รี่- ครีมอบธรรมดาๆ มักจะช่วยในสถานการณ์ที่ยากลำบากได้เสมอ

วัตถุดิบ:

นม – 500 มล
น้ำตาลแก้ว (200 กรัม)
แป้ง 50 กรัม
ไข่แดงสี่ลูก
แพ็คเก็ตวานิลลิน

การตระเตรียม:

บดไข่แดงด้วยวานิลลา น้ำตาล และแป้ง
ต้มนม
นำออกจากเตาแล้วผสมกับส่วนผสมไข่ ใส่กลับเข้าไปในไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก โดยคนเป็นครั้งคราว
ครีมจะพร้อมเมื่อข้นขึ้น

ครีมน้ำผึ้ง

การผสมผสานอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งอันหอมหวาน เนยนุ่มและ รสชาติอันประณีต วอลนัท– ครีมที่เป็นสากลอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

โต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
น้ำตาลผง – 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ไข่แดงหนึ่งฟอง
วอลนัท– 100 กรัม
ท่อระบายน้ำ เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนิ่มลง ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างจนข้น เพิ่มถั่ว ทำให้ครีมเย็นลงก่อนทาบนเค้ก

ครีมกับนมข้น

ครีมอบแบบคลาสสิกที่ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้ก ตะกร้า และถั่วที่เด็กๆ ชอบมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เนย – 200 กรัม
ไข่แดงสองฟอง
วานิลลิน (คุณสามารถใช้เหล้าได้)
นมข้น – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนิ่มลง (อย่าละลาย!) ตีด้วยนมข้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดวิปครีมเติมวานิลลินหรือเหล้า คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในครีมนมข้นได้

ครีมออฟครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุด - การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมเค้ก แต่ยังสามารถเป็นของหวานอิสระได้หากคุณเพิ่มเช่นผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

ครีมหนึ่งแก้ว (ควร 35%)
10 กรัม เจลาติน
วานิลลิน
น้ำตาลผงครึ่งถ้วย

การตระเตรียม:

ใส่ครีมลงในภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ น้ำเย็นตีจนโฟมติดแน่นกับที่ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง วานิลลิน เจลาติน แช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 20 นาที แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
เพื่อให้ครีมครีมเข้มข้น คุณต้องตีก่อนทาบนเค้ก และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ครีมช็อคโกแลต

ครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมนั้นน่าทึ่งตรงที่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กระจายตัว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งขนมอบและเค้ก เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต (ชนิดใดก็ได้ สีดำ นม หรือสีขาว) – 200 กรัม
นมหรือครีม – 100 กรัม
ท่อระบายน้ำมัน – 20 กรัม
ไข่แดงสองฟองหรือนมข้นหนึ่งกระป๋อง (ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการเตรียม)

การตระเตรียม:

ดังนั้นสูตรพื้นฐาน: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่เนยและนม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งไข่แดง (ครีมจะโปร่งกว่า) หรือนมข้น (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ รสชาติเข้มข้น- ต้มส่วนผสมจนข้นโดยไม่หยุดคน

บัตเตอร์ครีม

วิปครีมมักเรียกกันว่า "เนย" อย่างไรก็ตามใน สูตรคลาสสิกสดถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน น้ำมันที่ละเอียดอ่อนซึ่งผสมผสานกับ ส่วนผสมต่างๆกลายเป็นอาหารอันโอชะอันเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง – 300 กรัม
คอนยัค – 2 โต๊ะ ช้อน (สามารถเปลี่ยนได้ ไวน์ของหวาน)
ท่อระบายน้ำมัน – 500 กรัม
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนิ่มลงแล้วตี (โดยเฉพาะในเครื่องปั่น) ร่อนน้ำตาลผงผสมกับคอนญักหรือไวน์ใส่น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้เช่นกัน แต่ครีมจะไม่นิ่มเท่าที่ควร) แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

รูปแบบต่างๆ บัตเตอร์ครีม– โดยเติมนมข้น กาแฟ ช็อคโกแลต ถั่วสับ

ครีมเปรี้ยว

เช่นเดียวกับครีมอื่นๆ ครีมเปรี้ยวต้องมีการเตรียมหลายอย่าง เราเสนอสูตรให้คุณ พื้นฐานคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเลือกเสริมด้วยถั่ว เบอร์รี่ ลูกเกด

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 400 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ไข่แดง – 4 ชิ้น
ถั่ว, ลูกเกด, เบอร์รี่ (ตามชอบ)
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่แดงและน้ำตาลเบอร์รี่หรือถั่ว เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสม
ตัวเลือกในการเตรียมครีมเปรี้ยว: ด้วยเนย (200 กรัมแทนครีม) หรือด้วยเจลาติน (หากคุณวางแผนที่จะเก็บครีมไว้ระยะหนึ่ง)

ครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ไม่คงตัวมาก ดังนั้นจึงใช้ทำเค้กเป็นหลัก มีคุณภาพดีมาก - เค้กจะนุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาเกือบไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวสองแก้ว (ปริมาณไขมัน 35%)
แก้วน้ำตาล
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ครีมเปรี้ยวเตรียมง่ายมาก - ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมวานิลลินในตอนท้าย แนะนำให้เคลือบเค้กทันทีก่อนที่ครีมจะจับตัวเป็นก้อน
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, แยม, แยม, ถั่วลงในครีม - เพื่อลิ้มรส

คัสตาร์ดคลาสสิค

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังทำคัสตาร์ดอยู่เสมอ ครีมนี้ละเอียดอ่อนและเตรียมง่ายมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ ตะกร้า และขนมหวานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง
แก้วน้ำตาล
นมสองแก้ว
สามโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

ผสมแก้วนม แป้ง และไข่ ในชามที่แยกจากกัน ให้รวมนมแก้วที่สองกับน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มนมกับไข่และแป้งลงในส่วนผสมนี้ ทันทีที่เดือด ปิดเครื่องโดยไม่หยุดคน ครีมจะพร้อมเมื่อข้นขึ้น

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก มีหลายรูปแบบในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม 2 ตาราง ช้อนกาแฟหรือคอนยัควานิลลา

ครีมแอปเปิ้ลทรานส์ดานูเบีย

คุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ แปลกตา และอร่อยไหม? นอกจากนี้คุณได้เก็บแอปเปิ้ลที่เดชาหรือไม่? ลองใช้ครีมอบ Transdanubian - ความละเอียดอ่อนดั้งเดิมจากชาวฮังกาเรียน!

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 165 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
อัลมอนด์ 15 กรัม
ครีม 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวด้วยน้ำแล้วเช็ด นำไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เข้ากัน รวมแอปเปิ้ลและน้ำตาล เพิ่มโปรตีน และตีส่วนผสม จากนั้นจานจะต้องเย็นลง หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางครีมเป็นรูปปิรามิดและตกแต่งด้วยอัลมอนด์ วิปครีมต้องเสิร์ฟแยกกัน

เคลือบที่เรียบง่าย

คลาสสิค เคลือบสีขาวสำหรับเค้ก ชอร์ตเบรด และเหล้ารัมบาบา

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

เทผงลงในชาม เติมน้ำมะนาวเพื่อให้ส่วนผสมข้น สารเคลือบจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังการเตรียม

ครีมส้ม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลผง 150 กรัม
น้ำส้ม 3 ผล
เจลาติน 2 แผ่น (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนชา แป้ง
เฮฟวี่ครีม 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงแป้งและ น้ำส้ม- ปรุงอาหารได้ไม่ดีนักเมื่อคนอย่างต่อเนื่อง ครีมหนาและทำให้มันเย็นลง ละลายเจลาตินลงไป น้ำอุ่นคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในครีม จากนั้นใส่วิปครีมลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมลงในชามผลไม้แช่อิ่ม ตกแต่งด้านบนด้วยวิปครีมที่มีรสหวานเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ครีมปิดท้าย (จากนมข้น)

วัตถุดิบ:

เนย 250 กรัม
นมข้นจืด 1 ถ้วย
ผงน้ำตาลวานิลลา 1/3
1 ช้อนชา ช้อนเหล้า

วิธีทำอาหาร:

นวดเนยจืดในชามแล้วบดจนเป็นสีขาว นมข้นเทลงในส่วนเล็ก ๆ (ไม่เกินหนึ่งช้อนชา) ลงในเนยบดโดยไม่หยุดตีมวลด้วยช้อนเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ครีมนี้สามารถปรุงได้ด้วยการเติมกาแฟหรือโกโก้

มีสูตรการทำครีมสำหรับเค้ก ขนมอบ และโรลมากมาย ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับครีมที่ประกอบด้วย: ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เหมือนน้ำผึ้ง

คาราเมลครีม.

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:น้ำผึ้ง 100 กรัม, เนย 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, นม 200 มล., 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนกาแฟดำ 100 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุง ความร้อนต่ำจนกลายเป็นคาราเมล เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ไหม้และคาราเมลกลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ผสมแป้งกับกาแฟและนม ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในคาราเมล คนตลอดเวลา นำไปตั้งไฟอ่อนให้ข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่เนยที่บดกับน้ำผึ้ง ตอนนี้ตีส่วนผสมจนเป็นครีมและแช่เค้ก

ครีมไข่.

สำหรับเขา มาเตรียมตัวกันเถอะ: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, เนย 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, ช็อคโกแลต 30 กรัม

ในห้องอบไอน้ำ ตีไข่กับน้ำตาลและช็อคโกแลตจนข้น ผสมน้ำผึ้งกับเนยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในที่เย็น ส่วนผสมไข่- ตีทุกอย่างจนเนียน

ครีมถั่ว.

เราจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, เนย 100 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ถั่ว, มะนาว

บดเนยกับน้ำตาล น้ำผึ้ง และไข่แดง เพิ่มถั่วบดและน้ำมะนาว ตีส่วนผสมจนเกิดฟองและเย็น

แต่ครีมชนิดใดที่สามารถเตรียมเป็นโรลได้

ครีมช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:น้ำผึ้ง 120 กรัม, เนย 120 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, ช็อคโกแลต 60 กรัม, น้ำตาลวานิลลา, ถั่ว, อบเชย

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลวานิลลา อบเชย และไข่แดง ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เมื่อช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ใส่เนยและถั่วลงในส่วนผสมที่อุ่น ตีให้เข้ากันและพักให้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ครีมวานิลลา

เราจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, เนย 80 กรัม, นม 200 มล., ไข่แดง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนวานิลลิน

ผสมไข่แดงกับวานิลลาและ ข้าวโพดป่นตีให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น แยกน้ำผึ้งและเนยออกจากกัน เพิ่มลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตีจนเกิดฟอง

ครีมเค้กเป็นส่วนสำคัญของของหวานสามารถใช้ในการตกแต่งอาหารอันโอชะหรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กน้อยของพ่อครัวขนม โดยการเลือกไส้ที่ถูกต้องคุณสามารถแช่เค้กสร้างชั้นเพิ่มเติมหรือสร้างการตกแต่งที่แปลกตาบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้ก?

สูตรครีมเค้กมีหลายรูปแบบและเตรียมไว้ บนพื้นฐานที่แตกต่างกัน- กำลังติดตาม คำแนะนำง่ายๆคุณจะรู้ว่าไส้ไหนเหมาะกับเค้กสปันจ์, ชอร์ตเบรด, น้ำผึ้ง หรือเค้กแพนเค้ก

1. สำหรับการเตรียมไส้ที่เป็นของเหลว ได้แก่ คัสตาร์ดทุกชนิดพร้อมนมข้น นมเปรี้ยว หรือ ครีมเปรี้ยว- การใช้จะต้องใช้น้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ชั้นของเค้กนุ่มลง
2. หากคุณต้องการสร้างชั้นหนาและหนาแน่นระหว่างเค้ก ให้ใช้เนย ครีม หรือ ครีมชีสสำหรับเค้ก
3. ครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้ก - โปรตีน หากทำถูกต้องจะสามารถใช้เป็นชั้นระหว่างเค้กและตกแต่งพื้นผิวของขนมได้
4. ครีมกานาซช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นสารเคลือบสำหรับเค้กและเป็นสารเคลือบสำหรับตกแต่งพื้นผิวได้ ใน ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของช็อคโกแลตด้วย ยิ่งปริมาณเมล็ดโกโก้ในส่วนประกอบสูงเท่าไร ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

ครีมสำหรับเค้กกับนมข้น

ใครๆ ก็สามารถเตรียมครีมเค้กได้ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ไม่จำเป็นต้องตี ชง หรือทำให้เย็นสิ่งใดๆ เป็นเวลานาน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เกือบจะในทันที ไส้นี้จะทำให้เค้กอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ: บิสกิต ขนมปังชนิดร่วน พัฟ และอาจไม่จำเป็นต้องชุบน้ำเชื่อมเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 1 ข.;
• เนย – 150 กรัม;
• วานิลลาและโกโก้ตามต้องการ

การตระเตรียม

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมแล้วเติมนมข้น
2. เพิ่มวานิลลาและผงโกโก้ ตีเค้กให้เข้ากันอีกครั้ง และแช่เย็นไว้ 15 นาที

ครีมที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กคือกานาซ ระบายความร้อนได้ดีและลงตัวกับพื้นผิว คุณสามารถใช้มันก่อนที่จะปิดขนมด้วยสีเหลืองอ่อน หากต้องการใช้ ดาร์กช็อกโกแลตกับ เนื้อหาสูงเมล็ดโกโก้ หากการเคลือบควรเป็นสีขาว ให้ลดปริมาณครีมลงเพื่อให้กานาซเซ็ตตัวดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม – 100 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆ, ตักใส่ชาม.
2. ตั้งครีมและผงในกระทะให้ร้อน อย่านำไปต้ม
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต รอจนละลาย แล้วคนให้เข้ากัน
4. ก่อนใช้ควรแช่ครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเค้กมันออกมาหนาแน่นและขาวมาก ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากมาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย หากไม่สามารถซื้อชีสประเภทนี้ได้ คุณสามารถใช้ครีมชีสที่มีราคาไม่แพงกว่าได้ ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้ก "เปล่า" จากชั้นช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 500 กรัม;
• ครีม 33% – 200 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วเติมผงลงไป
2. ในขณะที่ใช้งานเครื่องต่อไป ให้เติมชีสและวานิลลา
3. ตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิปครีมที่เบาและโปร่งสบายสำหรับเค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างไม่มีที่ติ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าครีมไม่แยกตัวและกลายเป็นเนย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชได้ แต่รสชาติจะออกเค็มเล็กน้อยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม – 500 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 หยิกเล็ก ๆ

การตระเตรียม

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
2. ใส่ผงและ กรดซิตริก.
3. ครีมเค้กถูกตีจนตั้งยอดหนาแน่นและมั่นคง และนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

พอดีตัว ครีมนมเปรี้ยวสำหรับ เค้กแพนเค้ก- มันออกมามีความหนาแน่นปานกลาง นุ่ม และอร่อยมาก หากฐานไม่หวานเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสม อย่าใช้ น้ำตาลคริสตัลมันจะละลายในเนื้อครีมและความสม่ำเสมอจะไม่น่าดึงดูดมากนักและเป็นของเหลวมากขึ้น คอทเทจชีสควรจะเรียบไม่มีเมล็ดถูผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• วานิลลิน;
• เนย – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มกับผงและวานิลลาจนส่วนผสมเป็นสีอ่อน คุณควรจะได้ครีมฟูสีขาว
2. เพิ่มคอทเทจชีสในส่วนต่างๆ แล้วผสมต่อ
3. เรียบ ครีมขาวต้องแช่เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน

ครีมสำหรับเค้กนมที่นิยมมากที่สุดคือคัสตาร์ด เพื่อให้ข้นขึ้นมักเติมแป้งลงในองค์ประกอบ แต่คุณสามารถใช้ได้ เทคโนโลยีฝรั่งเศสเตรียมไส้ มันข้นขึ้นเนื่องจากการต้มไข่แดง และเป็นผลให้ออกมานุ่มและเนียนมาก หากต้องการคุณสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในสูตร

วัตถุดิบ:

• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 180 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู
2. ใส่นม ใส่จาน อ่างน้ำ.
3. อุ่นส่วนผสม คนตลอดเวลาจนครีมข้น
4. ตีเนยนุ่มจนฟู ค่อยๆ เทครีมลงไป แล้วผสมต่อจนเนียน
5. ครีมที่ใช้แช่เย็น

เค้กครีมธรรมดานี้มีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่านมเปรี้ยวและเตรียมได้ง่ายมาก ไส้แสนอร่อยนี้จะเปลี่ยนโฉมเค้กที่พิเศษที่สุด เทคโนโลยีการผลิตก็คล้ายคลึงกับ คัสตาร์ดแต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมันเบาขึ้น ไม่มันเยิ้ม และไม่เยิ้มเลย มันจะทำหน้าที่แช่เค้กได้ดีเยี่ยม แต่พวกเขาจะไม่สามารถตกแต่งของหวานได้เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่บางเบา

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ลบ ชั้นสีเหลืองความเอร็ดอร่อยโดยใช้เครื่องขูดละเอียด
2. บีบน้ำออก กรองเมล็ดและเค้กออก
3. ผสมน้ำกับความสนุก ใส่น้ำตาลและไข่ ตีให้เข้ากัน
4. วางภาชนะในอ่างน้ำ คนและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนส่วนผสมข้น
5. ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน
6. ครีมเค้กแสนอร่อยจะพร้อมใช้งานหลังจากแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง

อร่อยและเข้มข้น สามารถทำเป็นของเหลวเพื่อแช่เค้กหรือทำให้หนาแน่น และใช้เป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างเค้กได้ ก่อนใช้งานคุณต้องบดขี้เลื่อยด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ครีมออกมาเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น จาก ปริมาณที่ระบุครีมจะออกมาไม่มาก แต่ก็เพียงพอที่จะเติมเค้กสามชั้นได้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• ครีม 33% - 100 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว (ละเอียด) – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ตีเนยและน้ำตาลผง
3. ตีครีมจนฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลตละลายลงไป
4. ปิดเครื่องแล้วเข้า เกล็ดมะพร้าว,ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
5. ก่อนใช้ควรแช่ครีมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในการตกแต่งเค้กนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีสวิส เป็นผลให้เมอแรงค์มีความบางเบาและมีความหนืดเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน เหนือสิ่งอื่นใด มันอร่อยมากและไม่โอ้อวดเลย หากคุณต้องการที่จะทาสีมันใน สีสดใสใช้สีเจล

วัตถุดิบ:

• กระรอก – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. วางโครงสร้างด้วยน้ำไว้สำหรับ ห้องอบไอน้ำไปที่กองไฟ
2. ในชาม ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง วางในอ่างน้ำแล้วตีต่อโดยเติมน้ำตาลผง
3. ตีจนส่วนผสมเริ่มแยกออกจากด้านล่าง
4. นำออกจากเตา ใส่กรดซิตริก และใช้เครื่องผสมต่ออีก 5 นาที
5. ครีมตกแต่งเค้กพร้อมใช้งานทันทีที่เย็นสนิท

หากต้องการสร้างรูปทรงที่ซับซ้อนบนพื้นผิว คุณจะต้องใช้ครีมเค้กหนา รับมือกับงานนี้ได้ดี ครีมโปรตีน, เนย, กานาซ หรือชีสที่มีมาสคาโปนเป็นหลัก สำหรับการลงทะเบียนคุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ถุงที่มีหัวฉีดและไม้พาย จะดีกว่าถ้าทาครีมด้วยสีเจลจะสว่างกว่าและละลายได้อย่างสม่ำเสมอ

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมด้วยมือของคุณเอง?

วิธีง่ายๆ ในการตกแต่งเค้กด้วยครีม

ด้วยสูตรง่ายๆ คุณสามารถเตรียมครีมเค้กที่เหมาะกับบ้านและ การอบวันหยุด- มีวิธีทำอาหารมากมายคุณเพียงแค่ต้องเลือก

ครีมเค้กง่ายๆ ทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ชิ้น น้ำตาลทราย 150กรัม น้ำ 50 กรัม วานิลลิน 1 หยิก น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ครีมเค้กที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมโปรตีนโปร่งสบายมักใช้เคลือบเค้กและเป็นไส้สำหรับหลอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
2. คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
3. ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม หยดส่วนผสมเล็กน้อยจากช้อนลงในน้ำเย็น ถ้ามันแข็งตัวแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว
5. เทน้ำเชื่อมร้อนเป็นเส้นบางๆ ลงในภาชนะที่มีผ้าขาว
6. ตีส่วนผสมจนขึ้นฟู

พร้อม มวลโปรตีนควรใช้งานทันที ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวเร็ว

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• มาการีนครีม – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เหน็บแนม;
• เหล้า – 2 ช้อนชา

นำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป ตีต่อด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมวานิลลินและเหล้าเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรครีมเค้กเซโมลินาง่ายๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นม - 0.5 ถ้วย;
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
• มาการีน – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพิ่มเซโมลินาคนตลอดเวลาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม บดไข่แดงด้วย น้ำตาลทรายจนกระทั่งเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน

ผสมโจ๊กเซโมลินาที่เตรียมไว้กับส่วนผสมเนย ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

บัตเตอร์ครีมง่ายๆ สำหรับเค้ก

ครีมเค้กง่ายๆ สามารถทำที่บ้านได้จากนมและเนย เมื่อเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตร คุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

• เนยหวาน – 250 กรัม
• นม – 100 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นำนมไปต้มและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เวลาในการตีคือ 3 ถึง 5 นาที

มวลที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและมีกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ใช้สำหรับเค้ก ขนมอบ และโรล

เหล่านี้ สูตรง่ายๆควรมีอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมตัวได้ตามนั้น ครีมที่ไม่ธรรมดาโดยการเพิ่มเข้าไป สีผสมอาหารถั่วหรือเกล็ดมะพร้าว

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเค้กที่ไม่มีอยู่ ครีมอร่อย- เพื่อเป็นฐานในการประกอบอาหาร ชั้นหวานโดยปกติจะใช้ครีม, แยม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, นมข้นและส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากอ่านบทความวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมเค้กโดยไม่ใช้เนย

ชั้นมะพร้าวบนน้ำ

ครีมที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้ออกมาค่อนข้างหวานและเข้มข้น มันโดดเด่นด้วยความรื่นรมย์ รสชาติที่แปลกใหม่และกลิ่นหอม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการหล่อลื่น เค้กฟองน้ำ- ในการทำคัสตาร์ดเค้กไร้เนย คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ และมีเวลาว่าง ห้องครัวของคุณควรมี:

• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ผงกะทิ 3 ​​ช้อนโต๊ะ.
• น้ำเปล่าสองสามแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีโวลต์/วินาที

ครีมเค้กนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เนย รวมแก้วน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ ทุกอย่างผสมแล้วส่งไปที่กองไฟ ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังร้อน ให้เทน้ำที่เหลือลงในชามอีกใบแล้วละลายแป้งลงไปแล้ว กะทิ- ของเหลวที่ได้จะถูกนำเข้าไปในน้ำเชื่อมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ โดยไม่ลืมที่จะคนเนื้อหาของกระทะอย่างแรง

ครีมในอนาคตสำหรับเค้กที่ไม่มีเนยจะถูกต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วนำออกจากเตา หลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ชั้นเลมอนกับมาสคาโปน

ครีมนี้มีโครงสร้างที่เบาและโปร่งสบาย มีรสเปรี้ยวและสามารถชดเชยความหวานหวานของเค้กได้ มักใช้แช่บิสกิต เพื่อประกอบอาหาร ครีมละเอียดอ่อนสำหรับเค้กที่ไม่มีเนย โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือ คุณจะต้องการ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• เหล้าใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำผลไม้จากหนึ่งในสี่ของมะนาว
• วานิลลิน 1/2 ซอง

ครีมเค้กง่ายๆ นี้เตรียมภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง มาสคาร์โปเน่ที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมกับน้ำตาลผงและวานิลลา แล้วตีจนเกิดฟองฟู เพิ่มน้ำมะนาวลงในมวลที่ได้แล้วเริ่มทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้ง จากนั้นเหล้าก็ถูกส่งไปที่นั่นแล้วตีอย่างแรงอีกครั้ง ครีมที่ได้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปทาเค้ก

ชั้นนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

ครีมเค้กที่เรียบง่ายนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กทุกชั้น สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับเคลือบขนมอบเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย มีกลิ่นเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน การเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายาก สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• คอทเทจชีสสด 200 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 3 ช้อนโต๊ะ
• 8 ผลเบอร์รี่สุกสตรอเบอร์รี่
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกเอาออกจากก้านแล้วใส่ในเครื่องปั่น นอกจากนี้ยังมีการส่งคอทเทจชีส น้ำตาล และวานิลลินไปที่นั่นด้วย ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน มวลที่ได้จะถูกใส่เข้าไปในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะถูกนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ชั้นช็อคโกแลตกับโยเกิร์ต

ครีมนี้มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว แต่ต่างจากอย่างหลังตรงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเบสที่อบและประกอบด้วย: ชุดขั้นต่ำส่วนประกอบ เพื่อให้ได้มาคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• กรีกโยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งกิโลกรัม
• นมข้น 200 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับช็อกโกแลตก่อน มันถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลง ในชามแยกต่างหาก ตีโยเกิร์ตและนมข้นจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ค่อยๆ เพิ่มลงในมวลผลลัพธ์ ช็อคโกแลตเหลวและผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย ครีมพร้อมสำหรับเค้กที่ไม่มีเนย ให้นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถนำมาใช้ทาเค้กได้

ชั้นนม

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกงบประมาณ- มันเหมาะสำหรับการทำฟรอสติ้งเค้กเกือบทุกชนิด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรมี:

• แป้งสาลีพรีเมียม 60 กรัม
• นมวัว 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในกระทะ พวกเขายังเพิ่มที่นั่นด้วย โกโก้แห้งและน้ำตาล เทนมทีละน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเกิดก้อน จากนั้นนำหม้อพร้อมส่วนผสมทั้งหมดไปวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังปรากฏตัว ฟองอากาศใหญ่ครีมสำหรับเค้กกับนมที่ไม่มีเนย ยกลงจากเตา ปิดฝา ติดฟิล์มและเย็นสบาย หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มทาเค้กได้

ชั้นครีม

การทำให้ชุ่มนี้มีส่วนผสมค่อนข้างมาก เธอเป็นตัวแทน การรวมกันที่ประสบความสำเร็จวิปครีมและคัสตาร์ด ครีมนม- เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุไม่คาดคิด โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ คราวนี้บ้านของคุณต้องมี:

• นมวัว 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• ไข่แดงจากไข่ขนาดกลางสองฟอง
• 30 กรัม แป้งข้าวโพด.
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• ครีม 250 มิลลิลิตร 33%
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่งมาตรฐาน

ก่อนอื่นคุณต้องทำคัสตาร์ด ในการเตรียม ให้ผสมนมและน้ำตาลที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาแล้วนำไปต้มโดยอย่าลืมคน

บดแป้งในภาชนะแยกต่างหาก ไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือ นมต้มจะถูกนำออกจากเตาทันที หนึ่งในสามของของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในมวลไข่แดงและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำกลับไปใส่กระทะแล้วคนให้เข้ากัน วางภาชนะบนเตาอีกครั้งและนำไปต้ม หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถปิดไฟแล้วเติมช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ได้ คัสตาร์ดที่เสร็จแล้วถูกหุ้มด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในชามอีกใบ ตีวิปครีมด้วย สาระสำคัญของวานิลลา- ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อจนตั้งยอดคงที่ ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในคัสตาร์ดที่เย็นสนิท แล้วคนเบาๆ จนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในชั้นนี้ได้