ปรุงซูลูกิชีส การทำชีส suluguni แบบโฮมเมด

หนึ่งในสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุด ผลิตภัณฑ์ระดับชาติในจอร์เจีย แม่บ้านได้เตรียมชีส Suluguni ที่บ้านมาอย่างเชี่ยวชาญมายาวนาน ไม่เพียงแต่ในคอเคซัสเท่านั้น

สินค้าตัวนี้มีค่อนข้างมาก ปริมาณแคลอรี่สูงอย่างไรก็ตาม นักโภชนาการมักแนะนำให้ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตน มันมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายแต่คนด้วย ภาวะไตวายและโรคระบบทางเดินอาหารก็ไม่แนะนำ

ใช้นมวัว แพะ แกะ หรือนมควายเพื่อทำชีส
มีสูตรอาหารสำหรับเตรียมจากส่วนผสมของนมเหล่านี้หรือแต่ละประเภท

วิธีทำชีสที่บ้าน? ตามสูตรใดสูตรหนึ่งคุณต้องต้มนม 1 ลิตรผัดคอทเทจชีส (1 กก.) หลนประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลา

กรองส่วนผสม เพิ่ม 100 กรัมลงในมวลชีสอุ่นที่ได้ เนย,ไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนชา ชาโซดา ผสมให้เข้ากันแล้วคนบนไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที

วางชีสลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ เกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถทำชีส suluguni โดยใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มแทนคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร;
• ครีม - 200 มล. (มีไขมันไม่น้อยกว่า 25%)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทนมลงในกระทะ เติมเกลือแล้วต้ม ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่กับครีมเปรี้ยว (แต่อย่าตี) เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดในสตรีมบาง ๆ เพิ่มผักสดล้างแห้งสับละเอียด เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ต้มต่อไปอีก 4 นาที โดยคนตลอดเวลา สะเก็ดขนาดใหญ่ควรปรากฏขึ้น กรองทุกอย่างผ่านผ้าขาวบาง ปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นบีบและวางชีสไว้ใต้ที่กด วางชีสที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น

อื่น สูตรยอดนิยมซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเกี่ยวข้องกับการใช้เรนเนตและมะนาวเพื่อทำชีส
สำหรับนม 4 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำมะนาว 2 ผล ควรผสมกับนม น้ำมะนาวและสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ 20 กรัม (ต้องใช้เรนเนท 1 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง)

จากนั้นคุณควรใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อนถึง30-35ºС แล้วเติม 1 ช้อนชา เกลือ. กวนอย่างต่อเนื่องคุณจะได้ส่วนผสมที่ควรจะจับตัวเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อนในเวลาประมาณ 10 นาที

วางในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซ มัดเป็นปมแล้ววางภายใต้แรงกดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะเพื่อระเหยประมาณ 4-6 นาที ในกรณีนี้ คุณควรคนชีสด้วยไม้พายในทิศทางเดียวตลอดเวลา

จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกวางอีกครั้งภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด วางก้อนชีสที่ขึ้นรูปไว้ลงไป น้ำแข็งเพื่อให้ชีสแข็งตัว (เป็นเวลา 2 นาที) สุดท้ายใส่ชีสลงในสารละลายเกลือซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าในอัตราเกลือ 2 ถ้วยตวงต่อน้ำ 2 ลิตร

ชีสที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานถึง 3 เดือน

วิธีการทางอุตสาหกรรมในการเตรียมชีส Suluguni

การทำชีส suluguni ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย การทำชีสในระดับอุตสาหกรรมในการผลิตนั้นซับซ้อนกว่ามาก อย่างไรก็ตาม วิธีนี้สามารถนำไปใช้ทำชีสที่บ้านได้เช่นกัน ในกรณีนี้จะใช้บังคับ สูตรถัดไปซูลูกุนี.

นมถูกทำให้ร้อนถึง 32-36°C เติมไว้เพื่อทำให้สุก แบคทีเรียกรดแลคติค- หลังจากผ่านไป 30-35 ปี คุณจะได้ชีสเคิร์ดที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นพอสมควร มันถูกบดเป็นชิ้นขนาด 5-10 มม. นำเวย์ออกประมาณ 2/3 ของเวย์มวลที่ได้จะถูกวางไว้ใต้การกดเบา ๆ เวย์ที่เหลือจำเป็นสำหรับการทำให้ชีสสุกทิ้งไว้ให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหมุน หลายครั้งในช่วงเวลานี้

เมื่อชีสสุกถึงสภาวะที่ต้องการ ดวงตาจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ความพร้อมเต็มที่มีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังนี้: ดึงชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 25-30 กรัมออกจากชีส แล้วแช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 75-85°C เป็นเวลา 5-6 นาที มวลชีสที่ได้ควรยืดตัวได้ดีและเหนียว

ถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. แล้วนำไปละลายในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง70-80ºС แถบชีสละลายแล้วนวดให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน(ที่บ้านด้วยมือ - ด้วยไม้พาย)

มวลชีสมันควรจะเหนียวและเป็นเกล็ด วางบนโต๊ะโดยตัดชิ้นส่วนขนาดเท่าแม่พิมพ์ออกพับขอบด้านนอกเข้าด้านในและด้วยมือให้โค้งมนพื้นผิว ชีสที่เสร็จแล้วนำไปจุ่มในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นนำไปใส่ในแม่พิมพ์โรยด้วยเกลือแล้วใส่ลงไป น้ำเกลือเย็นเตรียมด้วยน้ำหรือหางนม ชีสจะต้องเค็มเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นจึงนำไปตากแห้งในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

ชีส Suluguni อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เหมาะสำหรับทำแซนวิช เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ชีสนี้ยังมักใช้ในสูตรสลัดต่างๆ แม่บ้านหลายคนทำอาหาร พายออสเซเชียน,คชาปุรีและใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบดังกล่าว พันธุ์ต่างๆซูลูกุนีชีส

ตัวอย่างที่ให้ไว้จะช่วยให้แม่บ้านตอบคำถาม: วิธีเตรียมชีสซูลูกุนิ

ชีส Suluguni (ดูรูปด้านล่าง) เป็นหนึ่งในชีสที่มีชื่อเสียงที่สุด ชีสคอเคเซียนผู้เป็นที่รักและชื่นชม รสชาติพิเศษ. กระบวนการคลาสสิกการเตรียมการค่อนข้างเข้มข้นและไม่ใช่ว่าผู้เริ่มต้นทุกคนจะสามารถรับมือกับมันได้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายที่เราจะพูดถึงในบทความนี้

ซูลูกุนีชีส

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเรานี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีโบราณซึ่งมีมานานหลายศตวรรษ ชีส Suluguni อยู่ในกลุ่ม ชีสดองซึ่งทำให้สุกในสารละลายเกลือแกง ชีส Mingrelian แบบคลาสสิกปรุงด้วยนมแกะเท่านั้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมใช้ทุกชนิด (ควาย วัว หรือแพะ) สินค้าคุณภาพมีนมเปรี้ยวรสเค็มและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอเป็นชั้น นักโภชนาการแนะนำให้กินชีสนี้บ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือพยายามรักษารูปร่าง ความจริงก็คือ suluguni มีโปรตีนจำนวนมากที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วย ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 45-50% จึงช่วยฟื้นฟูทรัพยากรที่เสียไปของร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ชีสสดหากไม่มีสารปรุงแต่งจะมีประโยชน์ที่จะรวมไว้ในอาหารของเด็กสตรีมีครรภ์และผู้ที่อ่อนแอจากโรคเรื้อรัง

การใช้ชีส

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกรับประทานมากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ดิบ รมควัน ทอด และอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีอาหารมากมายที่สามารถเตรียมด้วยซูลูกุนิได้ ก่อนอื่นสามารถเสิร์ฟชีสได้ จานอิสระ(ในรูปแบบของชิ้น) ใช้เป็นไส้พายเป็นส่วนประกอบสลัดเป็นพื้นฐานสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง นักโภชนาการกล่าวว่าชีส Suluguni เข้ากันได้ดีที่สุด ผักสด,ถั่ว,หอมแดง. รสชาติของมันได้รับการปรับปรุงอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอกและครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิก

ชีส Suluguni ไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณได้ตั้งเป้าหมายนี้ไว้สำหรับตัวคุณเองแล้ว ก็จงเตรียมพร้อมทำงานหนัก:

• แปดลิตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นมวัวเทลงในกระทะที่เหมาะสมและให้ความร้อนถึง 35 องศา เติมเปปซินเหลวสามมิลลิลิตร (ซึ่งเป็นเอนไซม์พิเศษสำหรับหมักนม) ผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง
• เมื่อนมจับตัวเป็นก้อนแน่นแล้ว ควรนำออกมาใส่ในกระชอน ที่บ้านการใช้ผ้ากอซสะดวกมาก - คุณสามารถแขวนชีสไว้แล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด อย่าทิ้งเวย์เพราะเราจะเตรียมน้ำเกลือและคอทเทจชีสเป็นอาหาร
• เป็นผลให้คุณได้รับชีสอ่อนซึ่งมักเรียกว่า Imeretian หรือ Adyghe ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระชอนหรือผ้าขาวเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อไหร่จะหมด. เวลาที่เหมาะสมให้ทดสอบดูว่าชีสพร้อมหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกชิ้นส่วนเล็กๆ ออกจากนั้นแล้วใส่เข้าไป น้ำร้อนสักครู่แล้วลองยืดกล้ามเนื้อ ถ้าชีสแตกก็ควรจะยืนได้นานขึ้นอีกหน่อย
• เมื่อผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นเพียงพอ จะต้องตัดเป็นชิ้นๆ ชิ้นใหญ่และใส่ในภาชนะที่มี น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที มาตรการนี้จะหยุดกระบวนการหมัก
• ตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบได้อีกครั้ง: วางชีสลงในน้ำร้อน (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 65 องศา) และให้แน่ใจว่าชีสละลายได้ง่าย
• หั่นชีส เป็นชิ้นเล็ก ๆ, ตักใส่จานอะลูมิเนียมแล้วเท น้ำร้อน(จำไว้ 65 องศา). น้ำแรกจะต้องถูกระบายออกแล้วเทเพิ่ม
• ทำซ้ำขั้นตอนกับน้ำแล้วผสมมวลที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
• โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในแม่พิมพ์และทำน้ำเกลือด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางเวย์ด้วยเกลือ 300 กรัม (เกลือควรคิดเป็น 20% ของน้ำหนักเวย์)
• โอนชีสไปที่น้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเก็บไว้หลายชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

วิธีปรุงด้วยเวย์ คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพอ่านด้านล่าง

คาโช

เราจะเตรียมเวย์อร่อยได้ 300-400 กรัมจากเวย์หกหรือเจ็ดลิตร ผลิตภัณฑ์อาหาร- เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• อุ่นเวย์จนโฟมปรากฏบนพื้นผิว
• หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เดือดสักพักแล้ว ก็ควรกรองด้วยผ้าขาวบาง

คอทเทจชีสด้วย เนื้อหาสูงกระรอกพร้อมแล้ว

วิธีปรุงชีส suluguni (ภาพ)

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองตามกฎทั้งหมดเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นเราไม่แนะนำให้คุณปฏิบัติตามความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้ แต่ใช้สูตรอาหารที่เรียบง่าย อ่านวิธีทำชีส suluguni แบบโฮมเมด (สูตร):

• เทนมวัวพาสเจอร์ไรส์สี่ลิตรลงในกระทะตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา
• หลังจากนั้นใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 100 มล. ลงในชาม
• เมื่อส่วนผสมในกระทะมีลักษณะคล้ายนมเปรี้ยว ให้ใช้ช้อนมีรูตักลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
• รอจนเวย์ระบายหมด แล้วจึงมัดผ้าเข้าถุงให้แน่น
• หลังจากสี่ชั่วโมงให้โอนชีสในอนาคตไปที่ น้ำเกลือโดยจะต้องนอนเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง

เมื่อซูลูกุนิพร้อม ก็สามารถเสิร์ฟหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสลัดได้

ชีสนมแพะ

สินค้าชิ้นนี้จะมีรสชาติพิเศษที่แตกต่างจากรสคลาสสิก แต่คุณจะปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติของคุณด้วยชีสดองโฮมเมดสดใหม่ซึ่งแตกต่างออกไป รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม และเราจะเตรียมชีส suluguni ที่บ้านดังนี้:

• ละลายเปปซินหนึ่งกรัมในนมวัวหนึ่งแก้ว หลังจากนั้นควรกรองสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าขาวบางแล้วตั้งไฟในกระทะที่อุณหภูมิ 30 องศา
• อุ่นห้าลิตรในกระทะแยกต่างหาก นมแพะสูงถึงอุณหภูมิ 40 องศา หลังจากนั้นให้เติมโยเกิร์ตหนึ่งแก้วลงไปแล้วตามด้วยแป้งเปรี้ยว ทิ้งกระทะไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
• หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อนแล้ว ควรนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30 องศา
• ระบายผลิตภัณฑ์ผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ เมื่อเวย์หมดให้ห่อชีสในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนักเป็นเวลาสามชั่วโมง

Suluguni สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นไส้แซนวิชได้

ชีสโฮมเมด

รักษาคนที่คุณรักด้วยชีส โฮมเมด- เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้กับคุณซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ชีส suluguni แบบโฮมเมดทำดังนี้:

• ต้มนมหนึ่งลิตรในกระทะ ใส่คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมแล้วปรุงกวนประมาณ 20 นาที
• ระบายเวย์ผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง
• คืนมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะใส่เนย 100 กรัมและไข่สามฟอง ผสมผลิตภัณฑ์โดยเติมโซดาและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป
• ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทชีสลงในชามที่ทาน้ำมันไว้แล้วใช้ช้อนปรับระดับ
• วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เมื่อซูลูกุนิชีสพร้อม ให้นำออกจากชาม หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ โดยจัดใส่จานอย่างสวยงาม

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีส suluguni ที่บ้านแล้ว เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เราเลือกสำหรับบทความนี้มีประโยชน์ ชีสสดเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและขนมปังร้อนๆ เขาอาจจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับซุป เนื้อสัตว์ และปลา

เดิมที ชีสจอร์เจียชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบ "Suluguni" มีรสเค็มปานกลางและค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ ในการผลิตสิ่งนี้ จะใช้แกะ แพะ หรือเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญจัดว่าเป็นประเภทน้ำเกลือ กระบวนการผลิตมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ชีสทอดมีคุณค่าอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างของตนเองอย่างระมัดระวังและควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

ชีส "Suluguni" มีปริมาณแคลอรี่ 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แปรรูป ในคอเคซัส khachapuri กับชีสนี้ถือเป็นคลาสสิก และการผสมผสานกับไวน์แดงแห้งถือเป็นรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ชีส "Suluguni" - ประโยชน์ต่อร่างกาย เพียงไม่กี่ชิ้นก็จะทำให้กระเพาะของคุณทำงานได้ดีและทำให้เจริญอาหารได้มาก นอกจากนี้ชีส Suluguni ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและ ความหลากหลายนี้สามารถพบได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ ต้นทุนจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ ประเทศต้นกำเนิด คุณภาพและราคาของนมที่ใช้

คุณสามารถเตรียมชีส Suluguni ที่บ้านได้ ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ก่อนอื่นเราไปที่ร้านเพื่อซื้อนม (วัวหรือแพะ) ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งสดได้ คุณสามารถทดลองใช้เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ได้ตามใจชอบ

ในการทำชีส Suluguni ด้วยตัวเอง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม (ควรทำเอง)
• นม 3 แก้ว (วัวหรือแพะ)
• เนย (100 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
• ไข่สองฟอง;
• ครึ่งช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในมือแล้ว คุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารได้ เราใช้คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงแล้วใส่ในหม้อต้มแล้วเทนมลงไปด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมครอบคลุมนมเปรี้ยวจนหมด วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา คุณจะได้ดูว่าคอทเทจชีสละลายและละลายอย่างไร หลังจากกวนเป็นเวลา 20 นาทีควรวางมวลที่ได้ลงในกระชอนที่เตรียมไว้แล้วบีบให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อต้ม. นำไข่สองฟองตีให้เข้ากันใส่เนย ในขั้นตอนนี้อนุญาตให้ใช้เกลือได้ ผสมมันทั้งหมด ความร้อนต่ำ- เป็นผลให้มวลหนาแน่นควรก่อตัวคล้ายแป้ง

สิ่งที่คุณต้องทำคือโพสต์มัน แป้งชีสวี แม่พิมพ์พิเศษทำจากซิลิโคนที่มีความแข็งแรงสูง เรารอจนเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ภายในเวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ชีส Suluguni แบบโฮมเมดของเราจะพร้อมรับประทาน คุณสามารถเพิ่มเกลือได้มากเท่าที่คุณเห็นสมควร

หากคุณเป็นแฟนของชีสที่มีรสเค็มมาก ให้ใส่เกลือลงไปเยอะๆ ดังที่คุณทราบเกลือถือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ชีสโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้าน

ในบรรดาชีสที่มีอยู่มากมายที่นำเสนอในร้านค้า Georgian Suluguni มักจะมีความโดดเด่นอยู่เสมอโดยขายทั้งชิ้นและในรูปแบบของแถบหรือถักเปีย รสเค็มอ่อนๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก

มันคืออะไร?

ถือเป็นจอร์เจีย Suluguni ที่เกี่ยวข้องกับชีสดอง นามบัตรภูมิภาคนี้ น่าแปลกที่ผลิตภัณฑ์นี้มีเพียงสองประเภทหลักเท่านั้นซึ่งแตกต่างกันในวิธีการเตรียม อย่างแรกคืออันปกติซึ่งหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง อย่างที่สองคือรมควันสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ระยะยาว- เชื่อว่ามีจริง ชีสรมควันคุณสามารถลองได้เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นมมีทั้งสีครีมหรือสีขาว เนื้อสัมผัสยืดหยุ่นค่อนข้างละเอียดอ่อน และมีรสชาติที่ผสมผสานความเค็มและรสครีมเข้าด้วยกันได้สำเร็จ โดยทั่วไปสีจะขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่ใช้ ยิ่งมีระดับไขมันอยู่ในนั้นสูงเท่าไร สีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น- Suluguni เตรียมมาจากนมวัวเป็นหลัก แต่ในประเทศบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ก็ใช้นมควาย นมแกะหรือนมแพะเช่นกัน บัฟฟาโลได้รับการคัดเลือกจากชีสหลากหลายชนิด

ควรสังเกตว่าบางครั้งใช้น้ำองุ่นแทนน้ำเกลือซึ่งทำให้รสชาติของชีสมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ Suluguni มีความอุดมสมบูรณ์ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- ขอแนะนำให้ใช้หลังจากเจ็บป่วยที่ไม่เกี่ยวข้องด้วยซ้ำ ระบบทางเดินอาหารเพื่อเติมเต็มกำลังที่สูญเสียไป น่าเสียดาย แม้จะมีรสชาติที่น่าทึ่งและคุณประโยชน์ที่จับต้องได้ แต่การกินชีสในปริมาณมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเลย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียม Suluguni ที่บ้านได้ก็ต่อเมื่อทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

โดยทั่วไปเทคโนโลยีทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลัก ซึ่งแต่ละขั้นตอนประกอบด้วยหลายขั้นตอน

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมชีสนมเปรี้ยวสด นมที่เลือกจะถูกหมักหลังจากนั้นเวย์จะถูกแยกออกจากผลิตภัณฑ์ เมล็ดนมเปรี้ยวถูกวางไว้ใต้การกดและใส่เกลือ
• ในขั้นต่อไปหากเตรียมชีสที่บ้านก็จะต้องแปรรูปและละลาย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลาย จากนั้นจะต้องนวดสารที่มีความหนืดราวกับว่าเป็นแป้งยืดและแยกเป็นชั้น ๆ ในการเตรียมการคุณจะต้องใช้เปปซินอย่างแน่นอน - นี่คือเอนไซม์ที่หาซื้อได้ตามร้านขายยา ผ้ากอซหรือผ้าอื่นๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยจะช่วยแยกส่วนที่เป็นของแข็งออกจากเวย์

อย่างไรก็ตามหากมีการเตรียม Suluguni ที่โรงงานผู้ผลิตก็สามารถเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีที่มีอยู่ได้ซึ่งกฎหมายไม่ได้ห้ามไว้ ดังนั้นเพื่อที่จะดึงดูด จำนวนมากผู้ซื้อสูตรกำลังเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น

นอกจากนี้ยังมีข้อแตกต่างประการหนึ่ง การผลิตที่บ้านจากอุตสาหกรรม ในกรณีแรกทั้งหมด นมสดซึ่งไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า เนื่องจากส่วนประกอบต่างๆ จะต้องผ่านหลายขั้นตอนในภายหลัง การรักษาความร้อนนี่เป็นทางเลือก

อย่างไรก็ตามการผลิตมีมาตรฐานด้านสุขอนามัยซึ่งหมายความว่านมจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการนี้ส่วนผสมจะสูญเสียไปองค์ประกอบที่สำคัญ เช่นเกลือแคลเซียมและเรนเนท

ซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปอีก เป็นผลให้ชีสโฮมเมดดูเป็นธรรมชาติมากขึ้นและเตรียมง่ายกว่า

ควรสังเกตว่าแม้จะไม่อยู่ในน้ำเกลือ Suluguni ก็พร้อมสำหรับการบริโภค ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานานก็สามารถดำเนินการให้เสร็จสิ้นได้เมื่อนมเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว

สูตรชีส แม้ว่าชีส Suluguni มักจะทำจากนมวัวก็ตาม

• หากต้องการคุณสามารถทำจากแพะได้
• นอกจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แปดลิตรแล้ว คุณจะต้องมีเปปซินเหลวสามมิลลิลิตรและเกลือ 300 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่เกิน 285 กิโลแคลอรี
• คุณจะต้องเทนมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 35 องศา หลังจากนั้นให้เติมเปปซินลงในของเหลวผสมสารและทิ้งไว้เป็นเวลาหกสิบนาทีอุณหภูมิห้อง
• เก็บลูกบอลไว้ในผ้ากอซแล้วแขวนไว้เป็นเวลาหกสิบนาทีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก เวย์ที่เหลือจะไม่ถูกเทออกเนื่องจากจะยังคงใช้อยู่
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะถูกฉีกออกจากมวลทั้งหมดแล้วปล่อยลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที หากเริ่มแตกสลายหลังจากสัมผัสกับของเหลว แสดงว่ากระบวนการนี้ยังไม่เสร็จสมบูรณ์ หากสารมีความหนืดก็สามารถไปต่อได้

• ต้องตัดสารยืดหยุ่นให้พอเหมาะ ชิ้นใหญ่และทิ้งไว้ยี่สิบนาที น้ำเย็น- ดังนั้น Suluguni จะหยุดเร่ร่อน
• จากนั้นจึงนำชีสมาหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆวางในกระทะอลูมิเนียมแล้วเติมน้ำซึ่งมีอุณหภูมิถึง 65 องศา หากผลิตภัณฑ์เริ่มละลายน้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำใหม่ ขั้นตอนนี้ทำซ้ำจนกระทั่ง Suluguni มวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกันยังคงอยู่ในชาม
• ณ จุดนี้คุณสามารถทำน้ำเกลือได้ - ผสมเวย์ที่เหลือกับเกลือ แช่มวลชีสไว้ครึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมชีส Suluguni ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณไขมันเกิน 30%

• นอกจาก 230 มิลลิลิตรแล้ว ของผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้องใช้นม 2.2 ลิตร, ไข่ 4 ฟอง, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง, เกลือ 40 กรัม และปรุงรสหากต้องการ ปริมาณแคลอรี่ของชีสสุดท้าย 100 กรัมจะอยู่ที่ 290 กิโลแคลอรี
• ขั้นแรกจะต้องเทนมลงในภาชนะทรงลึกแล้วต้มจนฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นไฟก็ลดลงและเทเกลือลงในของเหลวอย่างระมัดระวัง
• ในเวลานี้ไข่และครีมเปรี้ยวจะผสมในภาชนะอื่นหลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแรก นอกจากนี้ยังมีการส่งสมุนไพรและเครื่องปรุงรสสับละเอียดไปที่นั่นด้วย เมื่อนมเริ่มเปลี่ยนเป็นคอตเทจชีส คุณจะต้องตั้งไฟอ่อนประมาณห้านาที แล้วจึงใส่ในผ้าขาวบาง
• ของเหลวจะระบายออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงพับมวลลงในถุงและบีบหางนมที่เหลือออกด้วยตนเอง
• Suluguni ในอนาคตถูกวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วกดด้วยน้ำขวดห้าลิตรเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง ในบางครั้งของเหลวจะถูกปล่อยออกมาและจะต้องถูกกำจัดออก พร้อมชีสไปพักผ่อนในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Suluguni ทำโดยใช้น้ำมะนาว

• สำหรับสูตรนี้ นอกจากน้ำมะนาว 55 มิลลิลิตร คุณจะต้องใช้นม 2 ลิตร และ 75 กรัม เกลือละเอียด- ขั้นแรกให้อุ่นนมด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 องศา สิ่งสำคัญคือต้องคนของเหลวเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นจะเริ่มไหม้ที่ด้านล่างและผนังของภาชนะ
• เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นคุณสามารถเทน้ำมะนาวลงในของเหลวเติมเกลือ 15 กรัมแล้วรอจนกว่าทุกอย่างจะกระจายตัว สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงว่าน้ำมะนาวในกรณีนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เร่งกระบวนการแยกนมออกเป็นเวย์และธัญพืชนมเปรี้ยว เมื่อเริ่มมีก้อนเนื้อ คุณจะต้องรอประมาณห้านาทีแล้วจึงยกกระทะออกจากเตา
• กระชอนที่เตรียมไว้นั้นบุด้วยผ้ากอซและวางคอทเทจชีสลงไป คุณสามารถสร้างถุงได้ทันทีและรอจนกว่าความชื้นจะหายไป โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาสองสามชั่วโมง แต่การแขวนชีสไว้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้ ในเวลานี้เกลือที่เหลือจะละลายในน้ำต้มสุกสองลิตร
• ทันทีที่คอทเทจชีสหยุดปล่อยของเหลวก็จะถูกนำออกจากผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหกชั่วโมง ในตอนท้ายก็ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

คุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง?

พร้อมแล้ว สุลูกีนีมักจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับ อาหารหลากหลาย- บางครั้งก็ใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากและบางครั้งก็ใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ: khachapuri, ตอติญ่าข้าวโพดหรือพาย ผลิตภัณฑ์จากนมมีความกลมกลืนกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ และ ให้บริการที่ดีที่สุดเสิร์ฟพร้อมเหล้าองุ่นและมะกอก

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ ชีสทอดกับผักสำหรับอาหารที่เรียบง่ายแต่ดีต่อสุขภาพนี้ คุณจะต้องมีมะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศด้วย น้ำมันพืชและโดยตรงคือชีส ผักและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในจานอบ ชั้นถัดไปคือผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดโรยด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ในที่สุดทุกอย่างก็โรยด้วย Suluguni ขูดด้านบนแล้วจานจะถูกส่งไปยังเตาอบจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ผักสดเข้ากันได้ดีกับชีสย่างรมควันดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับการเตรียมสลัด ตัวอย่างเช่นนอกจาก Suluguni แล้วยังต้มอีกด้วย เนื้อไก่, แตงกวาสดและผักใบเขียว

วิธีการจัดเก็บ?

ชีสสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ โดยควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ ในสภาวะนี้จะไม่เสื่อมลงตลอดทั้งเดือน หากจำเป็นต้องยืดอายุการเก็บ Suluguni จะต้องรมควัน

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำชีส Suluguni ที่บ้าน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ชีส Suluguni (ดูภาพด้านล่าง) เป็นหนึ่งในชีสคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมในรสชาติที่พิเศษ กระบวนการเตรียมแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมากและไม่ใช่ว่าผู้เริ่มต้นทุกคนจะสามารถรับมือกับมันได้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายที่เราจะพูดถึงในบทความนี้

ซูลูกุนีชีส

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเรานี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีโบราณซึ่งมีมานานหลายศตวรรษ ชีส Suluguni เป็นของกลุ่มชีสน้ำเกลือที่สุกในสารละลายเกลือแกง ชีส Mingrelian แบบคลาสสิกปรุงด้วยนมแกะเท่านั้น แต่ในการผลิตทางอุตสาหกรรมจะใช้นม (ควาย วัว หรือแพะ) ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีนมเปรี้ยวรสเค็มและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอเป็นชั้น นักโภชนาการแนะนำให้กินชีสนี้บ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือพยายามรักษารูปร่าง ความจริงก็คือ suluguni มีโปรตีนจำนวนมากที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วย ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 45-50% จึงช่วยฟื้นฟูทรัพยากรที่เสียไปของร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ชีสสดที่ไม่มีสารปรุงแต่งมีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารของเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่อ่อนแอจากโรคเรื้อรัง

การใช้ชีส

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้รับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งดิบ รมควัน ทอด และอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีอาหารมากมายที่สามารถเตรียมด้วยซูลูกุนิได้ ก่อนอื่นชีสสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระ (ในรูปแบบของชิ้น) ใช้เป็นไส้พายเป็นส่วนประกอบสลัดหรือเป็นพื้นฐานสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง นักโภชนาการกล่าวว่าชีส Suluguni เข้ากันได้ดีที่สุดกับผักสด ถั่ว และหัวหอมแดง รสชาติของมันถูกเน้นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิก

ชีส Suluguni ไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณได้ตั้งเป้าหมายนี้ไว้สำหรับตัวคุณเองแล้ว ก็จงเตรียมพร้อมทำงานหนัก:

• เทนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แปดลิตรลงในกระทะที่เหมาะสมและให้ความร้อนถึง 35 องศา เติมเปปซินเหลวสามมิลลิลิตร (ซึ่งเป็นเอนไซม์พิเศษสำหรับหมักนม) ผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง
• เมื่อนมจับตัวเป็นก้อนแน่นแล้ว ควรนำออกมาใส่ในกระชอน ที่บ้านการใช้ผ้ากอซสะดวกมาก - คุณสามารถแขวนชีสไว้แล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด อย่าทิ้งเวย์เพราะเราจะเตรียมน้ำเกลือและคอทเทจชีสเป็นอาหาร
• เป็นผลให้คุณได้รับชีสอ่อนซึ่งมักเรียกว่า Imeretian หรือ Adyghe ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระชอนหรือผ้าขาวเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ทดสอบดูว่าชีสพร้อมหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ ให้แยกชิ้นส่วนเล็กๆ ออกจากนั้น แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นจึงพยายามยืดออก ถ้าชีสแตกก็ควรจะยืนได้นานขึ้นอีกหน่อย
• เมื่อผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นเพียงพอแล้ว จะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที มาตรการนี้จะหยุดกระบวนการหมัก
• ตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบได้อีกครั้ง: วางชีสลงในน้ำร้อน (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 65 องศา) และให้แน่ใจว่าชีสละลายได้ง่าย
• หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามอลูมิเนียมแล้วเติมน้ำร้อน (จำไว้ว่า 65 องศา) น้ำแรกจะต้องถูกระบายออกแล้วเทเพิ่ม
• ทำซ้ำขั้นตอนกับน้ำแล้วผสมมวลที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
• โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในแม่พิมพ์และทำน้ำเกลือด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางเวย์ด้วยเกลือ 300 กรัม (เกลือควรคิดเป็น 20% ของน้ำหนักเวย์)
• โอนชีสไปที่น้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเก็บไว้หลายชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

อ่านวิธีทำคอทเทจชีสเพื่อสุขภาพจากเวย์ด้านล่าง

คาโช

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารแสนอร่อยจำนวน 300-400 กรัมจากเวย์หกหรือเจ็ดลิตร เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• อุ่นเวย์จนโฟมปรากฏบนพื้นผิว
• หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เดือดสักพักแล้ว ก็ควรกรองด้วยผ้าขาวบาง

คอทเทจชีสโปรตีนสูงพร้อมแล้ว

วิธีปรุงชีส suluguni (ภาพ)

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองตามกฎทั้งหมดเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นเราไม่แนะนำให้คุณปฏิบัติตามความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้ แต่ใช้สูตรอาหารที่เรียบง่าย อ่านวิธีทำชีส suluguni แบบโฮมเมด (สูตร):

• เทนมวัวพาสเจอร์ไรส์สี่ลิตรลงในกระทะตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา
• หลังจากนั้นใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 100 มล. ลงในชาม
• เมื่อส่วนผสมในกระทะมีลักษณะคล้ายนมเปรี้ยว ให้ใช้ช้อนมีรูตักลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
• รอจนเวย์ระบายหมด แล้วจึงมัดผ้าเข้าถุงให้แน่น
• หลังจากสี่ชั่วโมงให้โอนชีสในอนาคตไปยังน้ำเค็มซึ่งควรพักไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง

เมื่อซูลูกุนิพร้อม ก็สามารถเสิร์ฟหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสลัดได้

ชีสนมแพะ

สินค้าชิ้นนี้จะมีรสชาติพิเศษที่แตกต่างจากรสคลาสสิก แต่คุณจะปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติของคุณด้วยชีสดองโฮมเมดสดใหม่ซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม และเราจะเตรียมชีส suluguni ที่บ้านดังนี้:

• ละลายเปปซินหนึ่งกรัมในนมวัวหนึ่งแก้ว หลังจากนั้นควรกรองสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าขาวบางแล้วตั้งไฟในกระทะที่อุณหภูมิ 30 องศา
• ในกระทะแยกต่างหาก อุ่นนมแพะห้าลิตรที่อุณหภูมิ 40 องศา หลังจากนั้นให้เติมโยเกิร์ตหนึ่งแก้วลงไปแล้วตามด้วยแป้งเปรี้ยว ทิ้งกระทะไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
• หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อนแล้ว ควรนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30 องศา
• ระบายผลิตภัณฑ์ผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ เมื่อเวย์หมดให้ห่อชีสในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนักเป็นเวลาสามชั่วโมง

Suluguni สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นไส้แซนวิชได้

ชีสโฮมเมด

รักษาคนที่คุณรักด้วยชีสโฮมเมด เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้กับคุณซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ชีส suluguni แบบโฮมเมดทำดังนี้:

• ต้มนมหนึ่งลิตรในกระทะ ใส่คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมแล้วปรุงกวนประมาณ 20 นาที
• ระบายเวย์ผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง
• คืนมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะใส่เนย 100 กรัมและไข่สามฟอง ผสมผลิตภัณฑ์โดยเติมโซดาและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป
• ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทชีสลงในชามที่ทาน้ำมันไว้แล้วใช้ช้อนปรับระดับ
• วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เมื่อซูลูกุนิชีสพร้อม ให้นำออกจากชาม หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ โดยจัดใส่จานอย่างสวยงาม

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีส suluguni ที่บ้านแล้ว เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เราเลือกสำหรับบทความนี้มีประโยชน์ ชีสสดเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและขนมปังร้อนๆ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป เนื้อสัตว์ และปลาอีกด้วย