ฝาสูญญากาศ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วแบบสุญญากาศ

หนึ่งในเหตุผลที่ฉากของการทำลายป่าเถื่อนของผลิตภัณฑ์ภายใต้หนอนผีเสื้อของรถปราบดินซึ่งโทรทัศน์ในประเทศเลี้ยงเราไม่ทำให้เกิดการประท้วงพิเศษใด ๆ จากประชากรบางทีอาจเป็นเพราะตัวเราเองทิ้ง จำนวนมากกินได้ จากข้อมูลของ Zepter ขยะอาหารจำนวน 1.9 พันล้านตันถูกสร้างขึ้นในรัสเซียทุกปี

เหวของอาหารที่ยังไม่ได้กินนั้นเป็นไปไม่ได้ การค้นหาบนอินเทอร์เน็ตแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่อาหาร แต่เป็นน้ำมันที่วัดเป็นพันล้านตันในโลก 1.9 พันล้านตันมากกว่าน้ำมันสำรองทั้งหมดของประเทศผู้ส่งออกเช่นเม็กซิโก

ที่น่าสนใจไม่น้อยคือตัวเลขต่อไปนี้จากการศึกษาของ Zepter ในรัสเซีย 33% ของผลิตภัณฑ์ที่ถูกทิ้งลงในหลุมฝังกลบในประเทศของเรานั้นใช้ไม่ได้เนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

เห็นได้ชัดว่าบริษัทสวิสไม่ได้ทำการวิจัยด้วยเหตุผลที่เห็นแก่ผู้อื่น Zepter ผลิตภาชนะเก็บสุญญากาศแก้วและพลาสติกและปั๊มสุญญากาศ

วันก่อนฉันเข้าเรียนในชั้นเรียนปริญญาโทซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ของเทคนิคง่ายๆ นี้ ต่างจากเครื่องใช้ของ Zepter ซึ่งคุณไม่สามารถควบคุมได้ด้วยการส่ายไปมาอย่างที่ฉันเคยเห็นเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เด็กสามารถอพยพอากาศออกจากภาชนะได้ เพียงแค่กดปุ่ม

มันให้อะไร? อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในสุญญากาศเพิ่มขึ้นอย่างมาก นั่นเป็นเพราะการสูบลมออกจากภาชนะ คุณกำลังกีดกันแบคทีเรีย เชื้อรา และเชื้อราของออกซิเจนที่พวกมันต้องการเพื่อความอยู่รอด รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บในสุญญากาศได้ดังนี้ อาหารสดสมมติว่าผักและอาหารปรุงสุก เช่น สลัด การปรากฏตัวของน้ำสลัดเค็มซึ่งสลัดใน ภาวะปกติผ่าน เวลาอันสั้นเริ่มจางลงในสุญญากาศไม่ส่งผลกระทบต่อสภาพของมันเลยแม้แต่น้อย

อย่างไรก็ตาม หากต้องการ เครื่องดูดฝุ่นสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ได้ ตัวอย่างเช่น มาร์ชเมลโลว์ที่วางในสุญญากาศจะเพิ่มขนาด

ลองมาอีกตัวอย่างหนึ่ง หากคุณเปิดขวดเพสโต้กระป๋องแต่ยังใช้ไม่หมด (ฉันชอบกินเองมากกว่า แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง) มันยิ่งแน่นในตู้เย็นเป็นเวลานาน โถปิดจะไม่อยู่ แต่ด้วยความช่วยเหลือของสุญญากาศ อากาศสามารถสูบออกจากโถ และจากนั้นก็สามารถเก็บซอสได้เหมือนกับว่าไม่ได้เปิดออก เมื่อคุณเปิดโถอีกครั้ง คุณจะได้ยินเสียงคลิกลักษณะเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือในสุญญากาศ คุณไม่เพียงแต่สามารถเก็บอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อีกด้วย ดังนั้นเราจึงเตรียมผักนานาชนิด ปรุงรส ใส่ในภาชนะ ไล่อากาศออกจากผัก แล้วทิ้งไว้ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ต้องใช้การเขย่าที่ดีสามครั้งในภาชนะเพื่อผสมส่วนผสมในนั้น นั่นคือการให้อภัยที่พูดซ้ำซากซึ่งเป็นเอฟเฟกต์ที่ "น่าทึ่ง" และนั่นแหล่ะ ใน 40 นาที ผักก็สุกราวกับสุก เวลานานหมักในน้ำเกลือ อันที่จริงต้องขอบคุณสุญญากาศที่พวกเขาหมักใน น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีหยดน้ำ

ในสุญญากาศคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม (ใน บริษัท ที่พวกเขาชอบเรียกว่า " เครื่องดื่มชูกำลัง") ถ้าเทผลไม้สับ น้ำร้อนและสูบลมออกจากภาชนะ จากนั้นภายใต้สภาวะสุญญากาศ น้ำจะเดือด มันยากที่จะเชื่อในคำพูด แต่ฉันเห็นกับตา กระบวนการเตรียมการใช้เวลาสิบนาที

และในที่สุดเราก็ได้เตรียมการ แตงกวาดองในยี่สิบนาทีและไม่มีน้ำ ภายใต้สภาวะปกติ เวลาดังกล่าวไม่สามารถบรรลุได้ (ไม่ต้องพูดถึงการไม่มีน้ำเกลือในความหมายปกติ) แตงกวาถูกตัดโดยพลการและใส่ในภาชนะที่มีกระเทียมและผักชีฝรั่งเติมเกลือและน้ำตาลและสูบลมออก เขย่าภาชนะสองครั้งในระหว่างการเกลือ

การใช้ฝาปิด WAKS นั้นง่ายมาก:

1. วางผลิตภัณฑ์ในขวดแก้ว
2. ปิดโถที่มีฝา WAKS
3. อพยพกระป๋องด้วยอากาศโดยใช้ปั๊ม WAKS

ซึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะรับประกันว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะมีอายุการเก็บรักษานาน

หลักการทำงานกับระบบสูญญากาศ VAKS แสดงให้เห็นอย่างดีในวิดีโอนี้:

ขอบเขตของระบบบรรจุกระป๋องสุญญากาศ "VAKS"

ระบบ "VAKS" สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับการบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิมเท่านั้น หมวก WAKS ช่วยได้ สมาร์ทปฏิคมจัดเก็บอาหารได้หลากหลายอย่างง่ายดายและเชื่อถือได้:

• ผักกระป๋อง, ผลไม้, เบอร์รี่, น้ำผลไม้;
• การเก็บรักษา รสธรรมชาติและกลิ่นของ ผลิตภัณฑ์อาหาร;
• การป้องกันผลไม้แห้งจากการสร้างแมลง
• การจัดเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เช่น ซีเรียล แป้ง เครื่องเทศ ชาหรือกาแฟ
• การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ปล่อยหรือดูดซับกลิ่นอย่างแข็งขัน
• การจัดเก็บของเหลวทางเทคนิคและการเตรียมการแห้งด้วยอากาศ (สี กาว)

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์บางชนิด

การใช้ระบบถนอมอาหารแบบสุญญากาศของ VAKS คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมาก

* อายุการเก็บรักษาของอาหารขึ้นอยู่กับความสดดั้งเดิม

ระบบกระป๋องสุญญากาศ VAKS ทำงานอย่างไร

ระบบ VAKS ประกอบด้วย 2 องค์ประกอบ:

1. ปั๊ม
2. ฝา

ฝาปิด WAKS มีวาล์วยางซึ่งป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่โถพร้อมกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือ ในการเปิดโถ ให้ยกขอบของวาล์วบนฝาด้วยนิ้วของคุณ อันเป็นผลมาจากการที่อากาศเข้าไปในโถด้วยเสียงดัง และฝาเปิดออกได้ง่าย ในการเปิดวาล์ว อย่าใช้โลหะหรือวัตถุมีคมอื่นๆ เพื่อไม่ให้วาล์วเสียหาย

ธนาคารสำหรับระบบ VAKS

ระบบ VAKS ใช้กับเหยือกแก้วใดก็ได้ คอขวดมีเส้นผ่านศูนย์กลางมาตรฐาน 82 มม. (เส้นผ่านศูนย์กลางภายนอก)

สำหรับการบรรจุกระป๋องที่มีฝาปิด WAKS คุณสามารถใช้ขวดประเภทต่างๆ ได้:

• เหยือกแก้วที่คอมีไว้เพื่อปิด ฝากระป๋องด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเย็บกระดาษ
• เหยือกแก้วที่มีคอบิดซึ่งมีเกลียวสำหรับฝาเกลียว

กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่สำคัญว่าจะมีด้ายอยู่ที่คอขวดหรือไม่ สิ่งสำคัญคือพื้นผิวที่จะยึดแถบยางของฝา VAKS นั้นเรียบสนิท

ข้อดีของฝา VAKS เหนือฝาโลหะ

ฝาปิดสูญญากาศ VAKS แทนที่ฝาโลหะที่คุณใช้เพื่อการอนุรักษ์อย่างสมบูรณ์ และมีข้อดีที่สำคัญหลายประการ:

1. ฝาปิด VAKS ไม่เป็นสนิม
2. ฝา WAKS หนึ่งฝาสามารถใช้ได้ถึง 200 ครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี
3. กระบวนการบรรจุกระป๋องด้วยฝา WAKS นั้นง่ายมากที่แม้แต่เด็กก็รับมือได้

คุณสมบัติของการทำงานกับระบบ "VAKS"

เมื่อใช้ระบบบรรจุกระป๋องสุญญากาศ VAKS ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ก่อนใช้งาน ให้ตรวจดูขวดโหลเพื่อหารอยแตกและรอยบิ่นทั้งที่ตัวโถและที่คอ ธนาคารที่มีข้อบกพร่องที่ระบุไม่เหมาะสำหรับใช้กับฝาปิด VAKS
• วางฝาบนคอขวด ใส่ปั๊มเข้าไปในช่องของฝาปิดให้แน่น ในการสร้างสุญญากาศ ให้ใช้ที่จับเพื่อเลื่อนแกนปั๊มขึ้นและลงจนสุด เมื่อบรรจุกระป๋องก็เพียงพอที่จะทำจาก 3 ถึง 6 จังหวะและในโหมดการจัดเก็บ - จาก 15 ถึง 20 จำนวนจังหวะขึ้นอยู่กับระดับการบรรจุของขวด อย่างไรก็ตาม ยิ่งสูบน้ำมากเท่าไหร่ สุญญากาศก็จะยิ่งลึกมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ ก้านเริ่มตกลงมาอย่างกะทันหันและกระทบกับที่กำบัง ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้เพราะฝาอาจแตก
• ในกระบวนการของมลพิษครอบคลุม "VAKS" จำเป็นต้องล้างออก ในกรณีนี้ ไม่อนุญาตให้แงะปะเก็นฝาครอบด้วยของมีคม
• เมื่อปนเปื้อนและในทุกกรณีหลังการอนุรักษ์ ปั๊มต้องล้างด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ในการล้างปั๊ม ให้คลายเกลียวน็อตและถอดก้านสูบออกจากกระบอกสูบ หลังจากล้างแล้วจำเป็นต้องหล่อลื่นข้อมือด้วยปิโตรเลียมเจลลี่บาง ๆ
• หากการเคลื่อนที่ของแกนแน่นขึ้น ปั๊มจะต้องถูกถอดประกอบ ล้างกระบอกสูบและปลอกแขนให้ทั่ว แล้วจึงหล่อลื่นด้วยปิโตรเลียมเจลลี่บางๆ
• ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ปลอกแขนของปั๊มอาจ "แข็ง" และสูญเสียความยืดหยุ่นบางส่วนไป ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ถือไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที แต่ถ้าวิธีนี้ไม่ได้ผลก็จะต้องเปลี่ยนใหม่ เพื่อให้ผ้าพันแขนคงความยืดหยุ่นได้นาน จะต้องหล่อลื่นด้วยปิโตรเลียมเจลลี่ระหว่างการเก็บรักษา

การตรวจสอบฝาครอบ VAKS

ในการตรวจสอบความรัดกุมของระบบ VAKS ขอแนะนำให้เทน้ำประปาลงในโถ อย่าเติม 3-4 ซม. ติดตั้งฝาปิดและสูบลมออกจากโถด้วยเครื่องสูบน้ำ จากนั้นพลิกขวดคว่ำลง หากมีฟองอากาศรั่วออกมาจากใต้วาล์วฝา แสดงว่าฝานั้นใช้งานไม่ได้ ในทางปฏิบัติ สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก เราแนะนำให้คุณถอดวาล์ว ล้างและที่นั่งบนฝาครอบ แล้วทำการทดสอบซ้ำ หากมีฟองอากาศรั่วไหลออกมาจากใต้ประเก็นฝา แสดงว่าฝาหรือโถใช้งานไม่ได้ ในกรณีส่วนใหญ่ สาเหตุนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีรอยบุบ เศษ ความเสี่ยง รอยแตกที่คอกระป๋อง พยายามปิดฝาขวดโหลที่ตรวจสอบแล้วหากในกรณีนี้มีฟองสบู่จำเป็นต้องเปลี่ยนฝา

ซื้อแคป VAKS

ผู้คนจำนวนมากขึ้นใช้ฝา WAKS ในการถนอมอาหาร ต้องการที่จะลอง? ซื้อระบบบรรจุกระป๋องสุญญากาศ VAKS ในร้านค้าออนไลน์ของเรา

อุปกรณ์ถนอมอาหารสูญญากาศ VAKS ®- ระบบเก็บอาหารและเครื่องดื่มในสุญญากาศ นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เรียบง่าย ใช้งานได้จริง เป็นต้นฉบับและได้รับการจดสิทธิบัตร
WAKSให้โอกาสในการซื้อ สินค้าเพิ่มเติมและจัดเก็บไว้โดยไม่ขาดทุนทั้งที่บ้านและเมื่อเดินทางหรือในวันหยุด
WAKSถนอมความสดของอาหารทุกชนิดได้นานกว่าด้วย ตามปกติพื้นที่จัดเก็บ. เนื่องจากเมื่ออากาศถูกสูบออก ปริมาณออกซิเจนในถังจะลดลงอย่างรวดเร็ว และทำให้กระบวนการออกซิเดชันช้าลง กล่าวคือ การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
สำหรับการผลิต WAKS จะใช้วัสดุที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณภาพสูงที่สุด

ระบบสูญญากาศ VAKSเป็นระบบที่ประกอบด้วย ปั๊มสุญญากาศ ฝาสูญญากาศ และภาชนะ.

ดูดฝุ่น- วิธีเก็บอาหารอย่างเป็นธรรมชาติที่สุด ในขณะเดียวกัน วิตามินและ คุณสมบัติทางโภชนาการ, สินค้าไม่เสียคุณภาพ! เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสุญญากาศในอุดมคติที่บ้าน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารไว้อย่างไม่มีกำหนด ในระหว่างการออกซิเดชัน ก๊าซจะถูกปล่อยออกมา ก๊าซสะสมอยู่ใต้ฝาและเมื่อความดันเทียบกับความดันบรรยากาศ ฝาจะเปิดออก เพื่อรักษาสุญญากาศจะเป็นประโยชน์ในการควบคุมปั๊มแก๊สด้วยปั๊มสุญญากาศหลังจาก 2-3 วันขึ้นไป แต่นี่เป็นเรื่องของประสบการณ์ ผู้ใช้บางคนไม่พอใจอย่างไม่มีเหตุผลที่ไม่สามารถเก็บอาหารเช่นราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานาน บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีเชื้อรายีสต์จำนวนมากซึ่งเร่งกระบวนการออกซิเดชันอย่างมาก

ระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความสดในขั้นต้น "VAKS" เป็นระบบมัลติฟังก์ชั่น หลายปีที่ผ่านมา ประสบการณ์มากมายในการถนอมอาหารได้สั่งสมมา ปรากฎว่าฝาสูญญากาศสามารถแทนที่ฝาโลหะที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องได้สำเร็จ การบรรจุกระป๋อง ตรงกันข้ามกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่สดและปรุงสดใหม่ เกี่ยวข้องกับการแปรรูปด้วยความร้อน (การพาสเจอร์ไรส์ การฆ่าเชื้อ) ของทั้งผลิตภัณฑ์และกระป๋อง

ความเรียบง่าย ความน่าเชื่อถือ ความสามารถในการใช้ฝาเดียวได้ถึง 200 ครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปี - นี่คือข้อดีของการปิดผนึกกระป๋องที่มีฝาปิดสูญญากาศระหว่างการบรรจุกระป๋อง หลังจากเปิดโถและบริโภคเนื้อหาบางส่วนแล้ว สามารถปิดผนึกโถด้วยฝาสูญญากาศเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้น ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จากโหมดการบรรจุกระป๋องจะเข้าสู่โหมดการจัดเก็บ หลายปีของการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่มีปัญหาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เช่นผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, แยม, ซอสมะเขือเทศ, lecho และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่แตงกวาดองกลายเป็นปัญหาอย่างไรก็ตามในขณะที่ผู้ใช้ระบบ VAKS เขียนถ้าคุณ ทำตามคำแนะนำของเรา แล้วทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี ในวรรณคดีอ้างอิงใด ๆ ขอแนะนำให้ดองแตงกวาสดจากสวน พวกเขาต้องแช่ใน น้ำเย็นภายใน 5-6 ชั่วโมงเพื่อกำจัดอากาศออกจากพวกเขา ขอแนะนำให้เจาะแตงกวาด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่หรือผ่าครึ่ง แตงกวาแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับการดองได้ดีที่สุด คุณควรใส่ไว้ในขวดโหลที่มีรอยบากแล้วเทน้ำดองเดือด หลังจากสองชั่วโมงแล้วให้ระบายของเหลวที่เย็นแล้วเติมขวดด้วยน้ำดองเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายและปิดฝาขวดสุญญากาศทันที

ในการถนอมผลิตภัณฑ์ทุกประเภท โถจะต้องเติมลงไปถึงคอประมาณ 3-4 ซม. เพราะเมื่อปั๊มสุญญากาศปั๊มลมออก สุญญากาศจะถูกสร้างขึ้นใต้ฝา ซึ่งเป็นผลให้น้ำเริ่มเดือด , โฟมและลุกขึ้น. ควรหยุดดูดฝุ่นและทำซ้ำหลังจากที่โฟมจับตัวแล้ว สามหรือสี่จังหวะก็เพียงพอที่จะปิดผนึกขวดด้วยฝาสูญญากาศ อย่าให้ของเหลวเข้าไปในปั๊ม

หลายคนที่ใช้ระบบ VAKS สำหรับการบรรจุกระป๋องมาหลายปีเริ่มคุ้นเคยและลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของสารที่ใช้แล้วทิ้ง ฝาโลหะ. ระบบนี้ต้องเข้าหาอย่างชาญฉลาดและเรียนรู้วิธีใช้งาน

Istok ได้พัฒนาปั๊มสุญญากาศแบบแมนนวลดั้งเดิม NVR-3 และ NVR-4 ซึ่งให้สุญญากาศลึกถึง 80% รวมถึงฝาครอบสุญญากาศ 3 ประเภท: KVK-70, KVK-82 และ KVK-89/100 (KVK 100) . KVK-70 - ออกแบบมาสำหรับปิดฝากระป๋องขนาดเล็กทุกประเภทที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคอสูงสุด 70 มม. KVK-82 - สำหรับปิดฝากระป๋องแบบธรรมดาและแบบเกลียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคอ 82 มม. KVK-89/100 หรือเพียงแค่ KVK-100 - สำหรับปิดฝากระป๋องเกลียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคอ 89 และ 100 มม. ความสามารถของระบบ VAKS ยังไม่ได้รับการสำรวจอย่างเต็มที่ ผู้หญิงคนหนึ่งจากเกาะ Sakhalin เขียนเกี่ยวกับการทดลองของเธอในจดหมาย: “… พวกเขาเชือดแพะ สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝาสุญญากาศ…” . เนื้อในคำพูดของเธอได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนกระทั่ง “ ชิ้นสุดท้าย ". น่าเสียดายที่เธอไม่ได้เขียนว่าเก็บเนื้อไว้นานแค่ไหนและที่ไหน ผู้ใช้รายอื่นในจดหมายแนะนำ "โฮมไวน์หมักไว้ใต้ระบบแล้วเทใส่ขวดปิดฝาสูญญากาศ" . แนะนำให้ปั๊มออก 2 หรือ 3 ครั้งในขณะที่ จำนวนมากของก๊าซซึ่งรวมถึง น้ำมันฟิวเซล, กรดน้ำส้มและผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ อีกมากมาย ช่อไวน์ได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ทางตะวันตกทำแม้กระทั่งจุกสูญญากาศแบบพิเศษซึ่งก๊าซถูกสูบออกจากขวดไวน์ สำหรับผู้ที่เก็บอาหารในห้องใต้ดิน - ระวังหนู! มีหลายกรณีที่หนูแทะวาล์วบนฝาปิด ซีลแตกและสินค้าเสื่อมสภาพ ลองทดลอง รายงานความสำเร็จและความล้มเหลวของคุณไปยังบริษัท Istok เราจะแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับผู้ใช้ระบบ VAKS รายอื่นอย่างแน่นอน

ลำดับและคุณสมบัติของการทำงานกับระบบ "VAKS"

1. ตรวจสอบขวดโหลเพื่อหารอยแตก เศษ เปลือกหอย ทั้งที่ตัวโถและที่คอ
2. วางฝาบนคอขวด
3. ใส่ปั๊มเข้าไปในช่องของฝาปิดให้แน่น
4. ในการสร้างสุญญากาศ ให้ใช้ที่จับเพื่อเลื่อนก้านขึ้นและลงจนสุด เมื่อบรรจุกระป๋องก็เพียงพอที่จะทำ 3 ถึง 6 จังหวะและในโหมดการจัดเก็บจาก 15 ถึง 20
5. ในการเปิดขวดโหลด้วยนิ้วของคุณ ให้ยกขอบของวาล์วที่ฝาขึ้น อันเป็นผลมาจากการที่อากาศจะเข้าไปในโถที่มีเสียงดัง และฝาก็จะเปิดออกได้ง่าย
6. เมื่อปั๊มสกปรกและในทุกกรณีหลังจากการอนุรักษ์ ปั๊มจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ซึ่งคลายเกลียวน็อตและถอดก้านสูบออกจากกระบอกสูบ เมื่อสกปรกต้องล้างฝาครอบในขณะที่ไม่อนุญาตให้แงะปะเก็นด้วยของมีคม วาล์วสามารถถอดออกได้ง่ายโดยการกดนิ้ว
7. หากการเคลื่อนที่ของแกนแน่นขึ้น ปั๊มจะต้องถูกถอดประกอบ ล้างกระบอกสูบและปลอกแขนให้สะอาด และหล่อลื่นด้วยปิโตรเลียมเจลลี่
8. ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ปลอกแขนของปั๊มอาจ "แข็ง" และสูญเสียความยืดหยุ่นบางส่วนไป เราแนะนำให้แช่น้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที แต่ถ้าวิธีนี้ไม่ได้ผล ก็ต้องเปลี่ยนใหม่
9. ในการตรวจสอบความรัดกุมของระบบ ขอแนะนำให้เทน้ำประปาลงในโถ อย่าเติม 3-4 ซม. ปิดฝาแล้วปั๊มลมออกจากโถ จากนั้นพลิกขวดคว่ำลง หากมีฟองอากาศรั่วออกมาจากใต้วาล์วฝา แสดงว่าฝานั้นใช้งานไม่ได้

นักวิทยาศาสตร์ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วและได้รับการยืนยันโดยแม่บ้านว่าอาหารและเครื่องดื่มจะดีขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้นหากใช้สูญญากาศในการเก็บรักษาหรือบรรจุภัณฑ์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการใช้วิธีการนี้มากขึ้นสำหรับการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากสะดวก รวดเร็ว และเชื่อถือได้ มีอุปกรณ์ที่คล้ายกันมากมายในตลาด แต่มีความเสี่ยงที่จะได้รับของปลอมคุณภาพต่ำ หลังจากตรวจสอบบทวิจารณ์มากมายในเน็ต คุณจะพบว่าขี้ผึ้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือระบบบรรจุกระป๋องสุญญากาศ ทำงานอย่างไร มีข้อดีอย่างไร มีข้อเสียอย่างไร?

คำอธิบายสั้น

ระบบเดิมประกอบด้วยชุดฝาสุญญากาศและปั๊มสุญญากาศพิเศษเพื่อไล่อากาศออกจากภาชนะอย่างรวดเร็ว เมื่อซื้อ คุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อหาความเสียหาย นอกจากนี้จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอนซึ่งคุณสามารถค้นหาวันหมดอายุวันที่ผลิตได้

ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลของผู้ผลิต มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับของปลอม ซึ่งจะส่งผลต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์และคุณภาพของการปิดอย่างแน่นอน

คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมระบบสูญญากาศที่คุณสามารถเลือกอุปกรณ์ตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ภาชนะแก้ว. มันหมายความว่าอะไร? ผู้ผลิต Istok เสนอชุดที่มีฝาปิดที่แตกต่างกันซึ่งทำให้แม่บ้านพอใจเมื่อบรรจุผลไม้หรือผักในขวดที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่ละชุดจะมาพร้อมกับข้อมูลซึ่งระบุถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวพิมพ์ใหญ่อย่างแน่นอน หากข้อมูลดังกล่าวหายไปหรือไม่ตรงกับเนื้อหาของแพ็คเกจ ไม่แนะนำให้ซื้อชุดอุปกรณ์ เนื่องจากเป็นของปลอมคุณภาพต่ำ

ข้อดีของการใช้

1. กระป๋องสุญญากาศเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคนเพราะช่วยประหยัดเวลาได้มาก ในขณะที่ฝากระป๋องปกติต้องผ่านกระบวนการหลายอย่าง (การถอดแถบยาง ใส่กลับเข้าไป ฆ่าเชื้อ กลิ้ง ตรวจสอบรอยรั่ว พลิกคว่ำให้เย็น) จากนั้นฝาสุญญากาศก็ใช้งานได้ง่ายกว่ามาก แน่นอนว่าต้องตรวจสอบก่อนใช้งานด้วย แต่นี่ก็ใกล้จะสิ้นสุดการเตรียมแล้ว ยกเว้นการเทน้ำเดือดก่อนปิดฝา
2. คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกประการของชุดสุญญากาศคือใช้งานได้ยาวนานซึ่งช่วยให้คุณประหยัดในการซื้อฝาครอบ อุปกรณ์คุณภาพสูงสัญญาว่าจะให้บริการเป็นเวลาหลายปีและสามารถปิดผนึกขวดได้มากกว่าร้อยครั้งในขณะที่ความหนาแน่นไม่แตก หลังจากปิดฝาภาชนะแล้วไม่จำเป็นต้องพลิกเหยือกซึ่งแม่บ้านชอบเพราะคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีฝาปิดธรรมดาและถ้าคุณทำงานอย่างไม่ระมัดระวังให้ม้วนด้วยกุญแจคุณภาพต่ำหรือเก่าไม่ดี เสี่ยงต่อการถูกไฟลวกจากการต้มผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำดอง
3. การใช้ระบบสุญญากาศช่วยให้สามารถห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณยืดระยะเวลาการฆ่าเชื้อได้หากชิ้นงานต้องอยู่ในสภาวะที่ต้องการในความร้อน แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปิดฝาลง แต่ขวดโหลจะทนต่อขั้นตอนในตำแหน่งที่เป็นธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นสามารถส่งไปยังสถานที่ติดตั้งถาวร - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในบางกรณี - ในตู้เย็น

ข้อเสีย

แน่นอนว่าหากการใช้ระบบมีข้อดีข้อเสียย่อมมีข้อเสียอย่างแน่นอน

1. ที่สำคัญที่สุดคือการเกิดขึ้นของของปลอมจำนวนมากซึ่งบ่อนทำลายความไว้วางใจของผู้ใช้ในผู้ผลิตต้นฉบับ หากในขณะที่ซื้อมีการระบุประเทศของจีนบนบรรจุภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะคืนสินค้ากลับไปยังผู้ขาย - แม้จะได้รับการรับรองคุณภาพอย่างอบอุ่น แต่คุณมักจะผิดหวังเมื่อใช้ครั้งแรก แม้ว่าจะไม่มีเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการปิดฝา แต่อายุการเก็บรักษาจะไม่สร้างความประทับใจเนื่องจากความเปราะบาง
2. แม่บ้านมักบ่นว่าแว็กซ์เข้ากันได้ดีกับผลไม้แช่อิ่ม สลัด และแยม แต่แตงกวากระป๋องทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง - ฝาเปิดออก ควรใช้ฝากระป๋องธรรมดาในการดองผักและปล่อยให้สูญญากาศสำหรับช่องว่างอื่น ๆ มีทางออกอีกทางหนึ่ง - ให้ลองใช้ระบบปรุงกับ สูตรต่างๆแตงกวา.

บางครั้งเนื้อหาของภาชนะส่งผลต่อการหยุดชะงักของฝา

การใช้งานที่ถูกต้อง

1. สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนบรรจุกระป๋องคือการตรวจสอบข้อบกพร่องของขวดโหล เศษหรือรอยแตกเพียงเล็กน้อยทำให้ภาชนะใช้ไม่ได้ จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมผ้าคลุมได้
2. ปะเก็นควรพอดีกับร่องอย่างแน่นหนาโดยไม่ทำให้เกิดช่องว่าง
3. หลังจากติดตั้งฝาบนภาชนะแล้ว ปั๊มจะถูกเสียบเข้าไปในรูและโดยการเคลื่อนก้านไปจนสุด (5-7 จังหวะ) ปั๊มลมออก หากมีผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บในภาชนะจำนวนครั้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
4. การถอดฝานั้นง่ายและสะดวก: โดยยกวาล์วด้วยนิ้วของคุณ คุณต้องปล่อยให้อากาศเข้าไปในภาชนะ หลังจากนั้นมันจะเลื่อนออกจากคอเอง ห้ามมิให้ใช้เครื่องมือมีคมหรือเครื่องมือโลหะ: ฝาปิดอาจเสียหายได้ในอนาคตจะไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง
5. ต้องล้างปั๊มและฝาปิดหลังการใช้งาน น้ำอุ่น. บ่อยครั้งที่หมุดปั๊มขยับแน่น คุณต้องพยายามสูบลมออกจากถัง ช่วยเหลือได้ง่าย - หล่อลื่นข้อมือด้วยวาสลีนเล็กน้อย

เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้แว็กซ์เฉพาะเมื่อบรรจุกระป๋อง ผ้าพันแขนอาจแข็งและแข็งระหว่างการเก็บรักษา มันง่ายที่จะแก้ไขสภาพของมันด้วยน้ำเดือด - ลดอุปกรณ์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดสักครู่ ถ้าเป็นเช่นนั้น เคล็ดลับง่ายๆไม่ได้ช่วย คุณต้องทิ้งชิ้นส่วนและซื้ออันอื่น

1. การเก็บรักษาที่ใช้ระบบแว็กซ์ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบภาชนะอย่างสม่ำเสมอ หนูสามารถแทะผ่านวาล์วได้ ซึ่งจะทำให้เนื้อหาเสื่อมสภาพอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
2. หากหมดระยะเวลาการใช้แว็กซ์ ไม่แนะนำให้ปิดผนึกชิ้นงานด้วยสุญญากาศ คุณสามารถใช้ฝาปิดในห้องครัวเพื่อเก็บอาหารในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง หลังจากตรวจสอบคุณภาพของฝาปิดแล้ว วิธีนี้ทำได้ง่าย - เทน้ำลงในภาชนะ สูบลมออก แล้วพลิกภาชนะบนแผ่นกระดาษ หากถูกแช่ด้วยความชื้น คุณไม่ควรใช้ฝาครอบดังกล่าว มันจะไม่มีประโยชน์มากกว่าพลาสติกธรรมดา
3. การใช้ระบบสุญญากาศครั้งแรกควรเกิดขึ้นหลังจากทำความคุ้นเคยกับอุปกรณ์อย่างระมัดระวังแล้วเท่านั้น การทำเช่นนี้มีคำแนะนำในการใช้งานซึ่งต้องศึกษาแล้วลองปิดผนึกด้วยวิธีสุญญากาศ กระปุกง่ายๆ. ซึ่งจะช่วยให้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้อย่างไม่มีปัญหาในอนาคตระหว่างการอนุรักษ์
4. จุดสำคัญ- เมื่อกลิ้งภาชนะที่มีน้ำดองห้ามใช้นิ้วสัมผัสด้านในของฝา สิ่งนี้สามารถทำลายความเป็นหมัน ซึ่งจะส่งผลต่อระยะเวลาในการเก็บรักษา หลังจากใช้ฝาแล้วต้องแน่ใจว่าได้ล้างและเช็ดให้แห้ง
5. หากหลังจากเปิดช่องว่างแล้ว ใช้เพียงส่วนหนึ่งของเนื้อหา คุณสามารถใช้ปั๊มอีกครั้งเพื่อสูบลมออกและส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะนานเป็นสองเท่า แต่คุณไม่ควรหวังว่าจะเหมือนกับการเก็บรักษาทั่วไป: นี่ไม่ใช่ช่องว่างอีกต่อไป แต่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์

ระบบสูญญากาศแว็กซ์ (วิดีโอ)

จากลักษณะเชิงบวกและเชิงลบที่ระบุไว้ของระบบกระป๋องสุญญากาศ แม่บ้านแต่ละคนสามารถสรุปผลที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้ คุณสามารถเลือกวิธีที่จะบรรลุระยะเวลาในการจัดเก็บช่องว่างได้ด้วยตัวเอง แต่คุณต้องชั่งน้ำหนักปัจจัยทั้งหมด เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าราคาของแว็กซ์นั้นไม่ได้เล็กแต่อย่างใด แต่เนื่องจากคุณสามารถใช้อุปกรณ์ได้หลายปี คุณจึงต้องใช้เงินเพียงครั้งเดียว ข้อดีที่เห็นได้ชัดคือคุณสามารถซื้อได้เพียงแพ็คเกจเดียว พยายามรักษาและประเมินความสะดวกและประสิทธิภาพของการใช้วิธีการดูดฝุ่นเท่านั้น

แม่บ้านทุกคนต้องการให้เตรียมผลไม้และผักสำหรับฤดูหนาวเก็บไว้ให้นานที่สุดโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์. เทคโนโลยีใหม่ที่ทันสมัยในการผลิต การเตรียมฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋องแบบสุญญากาศ ย่อว่า VAKS

ทำให้สามารถถนอมอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยที่ยังคงคุณภาพไว้ บทความนี้จะแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักกับอุปกรณ์ที่ใช้ในเทคโนโลยีนี้และรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการบรรจุกระป๋องแบบสุญญากาศ

ถนอมอาหารสูญญากาศ

กระป๋องสุญญากาศคือที่สุด ทางธรรมชาติที่เก็บอาหารโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อนที่ อุณหภูมิสูงซึ่งทำลายวิตามินเกือบทั้งหมดและ สารอาหาร(ภาพที่ 1).

VAKS เป็นวิธีการรักษามี ทั้งสายประโยชน์ที่ชัดเจน:

1. ใช้งานง่ายและใช้งานได้จริง
2. ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
3. ความเป็นไปได้ของฝาครอบที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้
4. มากกว่า ระยะยาวการเก็บรักษาการอนุรักษ์

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถทำได้ง่ายที่บ้านโดยใช้ฝาสูญญากาศพิเศษและปั๊ม ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการขั้นตอนที่ลำบากเช่นการฆ่าเชื้อขวดเปล่าและฝาปิดการพาสเจอร์ไรส์ อาหารพร้อมทานพลิกบิดเพื่อตรวจสอบความแน่นพร้อมเสี่ยงโดนน้ำเดือดลวก เทคโนโลยีทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการปรับเปลี่ยนอย่างง่าย ๆ ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

บันทึก:ช่องว่างที่ปิดด้วยฝาปิดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื่องจากการสูบออกซิเจนออกจากขวดจึงไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดออกซิเดชันในนั้นและด้วยเหตุนี้การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ด้วยความช่วยเหลือของระบบ VAKS ไม่เพียงแต่การเก็บรักษา แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น ผลไม้แห้ง ซีเรียล แป้ง เครื่องเทศ ชา กาแฟ รวมถึงสารที่ปล่อยหรือดูดซับกลิ่นอย่างแข็งขัน ดังที่คุณทราบภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน อาหารบางชนิดเน่าเสียเร็วมาก (เช่น ปลา เนื้อ ชีส) การจัดเก็บในสภาวะสุญญากาศที่อุณหภูมิตั้งแต่ +3 ถึง +50 องศาสามารถขยายได้ 3 ครั้ง

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยรักษารสชาติของน้ำผลไม้สด น้ำซุปผัก, ความสดของผลิตภัณฑ์นม ธัญพืชและแป้งจะได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือโดยระบบ WAKS จากแมลง ขนมปังและคุกกี้ - จากเชื้อรา การจัดเก็บกาแฟและชาในสุญญากาศจะช่วยรักษาไว้ได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

กระป๋องสูญญากาศทีละขั้นตอน

เพื่อให้อุปกรณ์ VAKS ใช้งานได้นานพอสมควร จะต้องใช้งานอย่างถูกต้อง (รูปที่ 2)

การทำงานกับระบบ VAKS ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การตรวจสอบภาชนะบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวัง:ไม่ควรมองเห็นรอยแตกร้าวบนพื้นผิวของโถแก้วและคอ
2. การวางซ้อนผลิตภัณฑ์ (ของเหลว):ในเวลาเดียวกันควรเว้นช่องว่าง 3-4 ซม. ถึงคอขวดเปล่า เนื่องจากในระหว่างการอพยพ ของเหลวจะลอยขึ้น สร้างโฟม และการเข้าไปในปั๊มเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ในกรณีนี้ กระบวนการควรหยุดและทำซ้ำหลังจากที่โฟมจับตัวเป็นก้อนแล้ว
3. ผนึก:การติดตั้งปะเก็นซีลบนร่องของฝาจะทำให้สามารถปิดผนึกภาชนะให้แน่นยิ่งขึ้น
4. วางฝาบนคอของภาชนะ:ในเวลาเดียวกันห้ามมิให้สัมผัสด้านในของฝาด้วยนิ้วของคุณในขณะที่ม้วนภาชนะที่มีน้ำดอง
5. การเชื่อมต่อปั๊ม:มันถูกจับจ้องไปที่โถผ่านวาล์วที่อยู่ตรงกลางของฝา
6. การสร้างสุญญากาศโดยขยับก้านสูบขึ้นลงจนสุด โดยจำนวนครั้ง คือ สำหรับการบรรจุกระป๋อง - 3-6 ครั้ง สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว- 15-20 ครั้ง
7. สามารถห่อ:เช่นเดียวกับการบรรจุกระป๋องแบบธรรมดาสามารถทำได้แต่ไม่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋อง
8. ปั๊มฟลัช:หลังจากบรรจุกระป๋องด้วยน้ำอุ่น (ร้อน) แต่ละครั้ง
9. ถ้าหลังจากเปิดธนาคารไม่ได้บริโภคเนื้อหาทั้งหมด แต่สามารถปิดผนึกด้วยปั๊มอีกครั้ง จะสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ฝาปิดสุญญากาศต้องไม่กระแทกกับวัตถุมีคมหรือโลหะ ในการเปิดกระป๋อง คุณเพียงแค่ยกขอบของวาล์วที่อยู่บนฝาขึ้นเพื่อให้อากาศเข้าไปในภาชนะ ฝาปิดจะทำงานได้น้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบก่อนใช้งานทุกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในโถโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ที่ด้านบนปิดฝาแล้วสูบลมออก จากนั้นควรพลิกโถและตรวจสอบฟองอากาศที่รั่วออกจากใต้วาล์ว ลักษณะของฟองอากาศแสดงว่าฝาไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป

บันทึก:ล้างและเช็ดให้แห้งทุกครั้งหลังใช้งาน

ปั๊มยังต้องบำรุงรักษาอย่างเป็นระบบ ซึ่งประกอบด้วยการทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนโดยการชะล้างใน น้ำอุ่นและหล่อลื่นข้อมือด้วยวาสลีน ในกรณีที่แกนเคลื่อนที่ลำบาก ปั๊มจะต้องถูกถอดประกอบและล้างกระบอกสูบ และหล่อลื่นที่ข้อมือ ภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บระยะยาวและในกรณีที่ไม่มีการหล่อลื่นหลังอาจสูญเสียความยืดหยุ่น ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้จับผ้าพันแขนเป็นเวลาหลายนาทีใน น้ำร้อนหรือเปลี่ยนใหม่ทั้งหมด

เมื่อจัดเก็บช่องว่างที่ปิดสนิทโดยใช้ระบบดังกล่าวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ควรตรวจสอบสภาพของวาล์วอย่างสม่ำเสมอ การละเมิดความสมบูรณ์ของมัน (เช่น โดยหนู) ย่อมนำไปสู่ความเสียหายต่อเนื้อหาของขวดโหลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

การเตรียมผักและผลไม้

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยระบบ VAKS ก็ไม่ต่างจากการบรรจุกระป๋องทั่วไป ประการแรก วัตถุดิบต้องสะอาด และถ้าจะพูดถึงผักและผลไม้ อย่างแรกเลย จะต้องได้รับการตรวจสอบเพื่อระบุความเสียหาย ร่องรอยของความเน่า หรือข้อบกพร่องอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาด ใช้ถ้าจำเป็นให้แช่เพื่อให้สามารถล้างก้อนดินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ออกได้ง่าย ผลไม้ขนาดเล็กสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ในขณะที่ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม ครึ่งวง ฯลฯ

วิธีการทำงานของหมวกสูญญากาศ

แทนที่จะใช้ฝาครอบโลหะทั่วไป ระบบ VAKS ใช้แบบสุญญากาศ (รูปที่ 3)

หลังมีข้อดีหลายประการ:

• ไม่เป็นสนิมจึงสามารถใช้ได้หลายครั้งในช่วงหลายปี นอกจากนี้ยังประหยัดอีกด้วย
• ฝาสูญญากาศมีความทันสมัย รูปร่างพวกเขาจะทาสีด้วยสีสดใส
• กะทัดรัดและใช้งานง่าย
• ความเป็นไปได้ที่จะสมัครใน การเดินทางไกลและการเดินทาง

ฝาปิดสูญญากาศช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์: สมุนไพรสด- มากถึง 7 วัน อาหารสำเร็จรูป, สลัด, ผลิตภัณฑ์จากนม, เนื้อสด - นานถึง 10 วัน; ไส้กรอกและ ไส้กรอก- ประมาณหนึ่งเดือน ซีเรียลและ พาสต้า- ประมาณ 1 ปี

ฝาครอบสำหรับ VAKS มีวาล์วพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเชื่อมต่อกับปั๊ม ในระหว่างการสูบฉีดออกซิเจน ผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ ซึ่งไม่มีดินสำหรับการขยายพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค กระบวนการออกซิเดชันและการหมัก กระบวนการปิดกระป๋องในระบบ VAKS ไม่มีปัญหาใดๆ หลังจากวางผลิตภัณฑ์แล้ว โถจะถูกปิดด้วยฝาสุญญากาศ ติดปั๊มและไล่อากาศออก การเคลื่อนขึ้นและลงของก้านทำให้เกิดสุญญากาศ ในขณะที่จำนวนครั้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 6 ถึง 20 ครั้ง ในการเปิดกระป๋องที่คงสภาพไว้ในลักษณะนี้ ก็เพียงพอที่จะยกขอบของวาล์วเพื่อให้อากาศเข้าได้ ห้ามมิให้ใช้วิธีอิทธิพลทางกลต่างๆบนฝาครอบโดยเด็ดขาด สิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไป

ดูดอากาศออกจากกระป๋อง

อากาศถูกสูบออกจากกระป๋องสำหรับบรรจุกระป๋องโดยใช้ปั๊มสุญญากาศ ซึ่งประกอบด้วยตัวเรือน ซึ่งด้านในมีกระบอกสูบที่มีลูกสูบวิ่ง ด้ามจับที่มีก้านและผ้าพันแขน การใช้ผ้าพันแขน ปั๊มจะเชื่อมต่อกับวาล์วบนฝาครอบพิเศษ การเคลื่อนที่แบบลูกสูบของแกน (โยก) กระตุ้นกระบอกสูบและลูกสูบ ซึ่งช่วยสูบลมออกจากถังและสร้างสุญญากาศในนั้น (พื้นที่ที่ไม่มีออกซิเจน)

ลำดับของการกระทำสำหรับการสูบลม:

1. กำหนด ฝาครอบสูญญากาศที่คอขวด
2. ใส่ปั๊มเข้าไปในวาล์วกลางบนฝาครอบอย่างแน่นหนา
3. เลื่อนก้านขึ้นและลงจนสุดด้วยที่จับ
4. จำนวนจังหวะขึ้นอยู่กับการบรรจุขวดและถูกกำหนดโดยเป้าหมาย (การบรรจุกระป๋องหรือการจัดเก็บ)
5. ไม่ควรปล่อยให้ก้านลดระดับลงเองโดยกระแทกที่ฝาครอบ นี่บ่งบอกถึงสุญญากาศลึกที่อาจทำให้ฝาครอบเสียหายได้

หากคุณทำขั้นตอนเหล่านี้สำเร็จและปิดขวดอย่างแน่นหนา คุณสามารถส่งภาชนะไปจัดเก็บได้อย่างอิสระ

สูตรกระป๋องสูญญากาศ

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดในการบรรจุกระป๋องแบบสุญญากาศ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน: น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยม ซอสมะเขือเทศ แต่สำหรับผักทั้งหมด สิ่งต่างๆ จะยากขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากพวกมันยังมีออกซิเจนซึ่งไม่สามารถสูบออกด้วยปั๊มได้ จึงต้องดำเนินมาตรการเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วแทงแต่ละอันด้วยของมีคมในหลาย ๆ ที่ (หากต้องการ แตงกวาสามารถผ่าตามยาวครึ่งหนึ่ง) เพื่อปล่อยอากาศ เมื่อแตงกวาดองแนะนำให้ใช้วิธีการเทสองครั้ง นั่นคือแตงกวาเทน้ำดองเดือดสองครั้ง: ครั้งแรก - ก่อนเย็นตัวที่สอง - สำหรับจุก

เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องแบบสุญญากาศจะแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ