พิซซ่าประเพณี ประวัติความเป็นมาของพิซซ่า

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าพิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร? หรือใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า? มาดูประวัติความเป็นมาของพิซซ่ากันดีกว่า

พิซซ่าจานโปรดของทุกคนไม่ใช่อาหารสมัยใหม่ อย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าพิซซ่ามีมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว เนื่องจากไม่ยากที่จะเชื่อ แม้แต่ในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย อาหารจานโปรดของชาวนาก็คือขนมปังปิ้งที่มีผักและเนื้อวางอยู่บนนั้น พิซซ่าซึ่งอบโดยชาวกรีกโบราณมีความคล้ายคลึงกับพิซซ่าสมัยใหม่มากขึ้นและชาวโรมันก็ยืมสูตรจากพวกเขา ตั้งแต่นั้นมาก็เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพิซซ่าตัวแรกปรากฏขึ้นในกรุงโรมโบราณ

เป็นเวลานานที่พิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจนซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวนาและชาวเรือ ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิชซ่าร้านแรกเริ่มปรากฏขึ้น ซึ่งคล้ายกับสถานประกอบการสมัยใหม่มาก - โต๊ะเดียวกันสำหรับทำพิซซ่า ท็อปปิ้งและเครื่องปรุงรสต่างๆ โต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมชม และคุณยังสามารถสั่งพิซซ่าไปได้อีกด้วย ด้วยการถือกำเนิดของมะเขือเทศ พิซซ่าได้รูปลักษณ์ที่เกือบจะเหมือนกับตอนนี้

วันที่แน่นอนเป็นที่รู้จักกันเมื่อพิซซ่าหยุดเป็นอาหารของสามัญชน ในปี ค.ศ. 1772 ขณะเดินไปรอบ ๆ เนเปิลส์โดยไม่ระบุตัวตน กษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 1 ซึ่งปกครองในขณะนั้นหิวโหย ได้ไปที่ร้านพิซซ่าอันโด่งดังของอันโตนิโอ เทสตาในขณะนั้น เขาชอบอาหารจานอร่อยที่มีไส้หลากหลายมากจนเขาตั้งใจจะแนะนำเมนูของราชวงศ์ แต่พระราชินีทรงต่อต้านอย่างรุนแรงในการกินอาหารของคนจนและความพยายามก็ล้มเหลว

พระบรมวงศานุวงศ์คนต่อไปมีปฏิกิริยาต่ออาหารจานนี้มากขึ้น โดยเปลี่ยนกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อให้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะของราชวงศ์ได้ กล่าวคือกระบวนการนวดแป้งด้วยเท้าของคุณนั้นไม่สามารถยอมรับได้อย่างแน่นอนสำหรับศีรษะที่สวมมงกุฎ ปัญหาต่อมาคือวิธีที่ขุนนางสามารถกินพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้นิ้ว แต่สิ่งนี้ก็แก้ไขได้สำเร็จเช่นกัน ในการกินพิซซ่า พวกเขาเริ่มใช้ส้อมสี่ง่าม และตอนนี้แป้งก็ถูกทุบด้วยสากทองแดงพิเศษ เป็นครั้งแรกหลังจากนวัตกรรมเหล่านี้ พิซซ่าขนาดใหญ่ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะราชวงศ์เพื่อเป็นเกียรติแก่การฉลองวันเกิดครบรอบ 30 ปีของราชินี และได้รับการตั้งชื่อตามเธอ - "มาร์เกอริต้า" Pizzaiollo ส่วนตัวของราชสำนัก Esposito โดยเฉพาะในวันสำคัญนี้เตรียมพิซซ่าพร้อมไส้ที่ทำซ้ำสามสีอิตาลี - มะเขือเทศสีแดง, มอสซาเรลล่าสีขาว, ใบโหระพาสีเขียว

หลังจากเหตุการณ์นี้ ร้านพิชซ่าแห่งใหม่เริ่มเปิดในทุกเมืองของอิตาลี ซึ่งให้บริการพิซซ่าพร้อมไส้ต่างๆ ตั้งแต่นั้นมา พิซซ่าก็ถือได้ว่าเป็นจุดเด่นของประเทศ

แน่นอนว่าจานดังกล่าวไม่สามารถอยู่ในสถานะที่แยกจากกันและกับผู้อพยพคนแรกสูตรพิซซ่าอิตาลีแล่นไปอเมริกาซึ่งได้รับความรักและการยอมรับจากสากลและยังมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ที่อเมริกาพิซซ่ามีขอบด้านต่ำ ซึ่งทำให้มีท็อปปิ้งมากขึ้น

ตอนนี้มันยากที่จะหาเมืองใดในโลกที่ไม่มีร้านพิชซ่า จานนี้ยังคงมีให้ทุกคน และประวัติศาสตร์ของพิซซ่าจะไม่สิ้นสุดจนกว่าสูตรใหม่จะปรากฏขึ้น

ในบทความนี้คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับพิซซ่า ประวัติของอาหาร ประเภทของพิซซ่า สูตรพิซซ่ายอดนิยม วิธีการเตรียมแป้งพิซซ่า สิ่งที่สามารถใส่ในไส้ และวิธีทำพิซซ่าในอิตาลี .

พิซซ่า - เคล็ดลับและวิธีทำอาหารอิตาเลียนทั้งหมด

ปัจจุบันพิซซ่าเป็นอาหารยอดนิยม

เธอเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้สูตรอย่างใดอย่างหนึ่ง

และคุณสามารถสั่งซื้อแบบสำเร็จรูปได้โดยตรงพร้อมจัดส่งถึงบ้าน

มีร้านพิซซ่าแยกต่างหากซึ่งคุณสามารถลองชิมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

จานนี้ยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะ

ค่อนข้างเหมาะกับการรับประทานในวันธรรมดา แต่ก็สามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้

พิซซ่าคืออะไร?

พิซซ่าเป็นอาหารประจำชาติของอิตาลีและเป็นขนมทรงกลมที่เปิดฝา สอดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ (มะเขือเทศ ไส้กรอก ไก่ ชีส ปลาแอนโชวี่ อาหารทะเล มะกอก ฯลฯ)

ชื่อของอาหารมาจากคำภาษาอิตาลีสองคำ ซึ่งแปลว่า "จาน" และ "สี่เหลี่ยม"

ประวัติของพิซซ่า

ใครก็ตามที่คิดว่าพิซซ่าเป็นอาหารสมัยใหม่จะเข้าใจผิดอย่างมหันต์

การดำรงอยู่ของมันเป็นที่รู้จักมานานนับพันปี

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า

ในตอนแรกมันเป็นอาหารของคนธรรมดา

บนเค้กแป้งวางไส้ชีสและมะเขือเทศราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

ในส่วนต่าง ๆ ของอิตาลีและขึ้นอยู่กับฤดูกาล ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปลาและอาหารทะเล เห็ดถูกเพิ่มลงในพิซซ่า

แม้แต่อินทผลัมก็รู้เมื่อเลิกเป็นอาหารของสามัญชนแล้ว แต่กลับออกมา อย่างว่า "สู่แสงสว่าง" มันคือปี 1772 และเครดิตสำหรับสิ่งนี้เป็นของกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 1 ผู้ปกครองในขณะนั้น

เขาเป็นคนที่เข้าเยี่ยมชมสถานประกอบการของ Antonio Testa ที่ไม่ระบุตัวตนซึ่งมีการเตรียมอาหารหลากหลายรวมถึงพิซซ่า และสั่งให้รวมจานนี้ในเมนูศาล แต่อนิจจา ราชินีต่อต้านเพราะพิซซ่าเป็นอาหารของคนจน

นอกจากนี้ สาเหตุหลักประการหนึ่งที่พวกเขาไม่ต้องการรับพิซซ่าที่ราชสำนักคือลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้ง - พวกเขานวดมันด้วยเท้าของพวกเขา !!! และหากไม่มีช้อนส้อมด้วยมือของพวกเขา

คำถามทั้งหมดนี้ได้รับการแก้ไขโดยขุนนาง Gennaro Spadacchini

เขาเป็นคนเสนอให้ทุบแป้งด้วยสากและปรับปรุงส้อมให้มีสี่ง่าม ดังนั้นเธอจึงเข้าสู่อาหารของขุนนาง

ประเภทของพิซซ่า

ปัจจุบันอาหารอิตาเลียนมีพิซซ่ามากกว่า 2,000 ชนิด

สี่ของพวกเขาได้กลายเป็นสมบัติของชาติและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

มารินาร่า,
มาการิต้า,
เนเปิลส์
สี่ชีส

ยังเป็นที่รู้จัก Pepperoni, Mason, Carciofi, Gogo, Calzone และอื่น ๆ อีกมากมาย

พิซซ่ามารินาร่า

แม้ว่าชื่อพิซซ่าจะแปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ทะเล" แต่ก็ไม่มีอาหารทะเลอยู่ในนั้น นี่คืออาหารของชาวประมงที่ยากจนในเนเปิลส์ ซึ่งหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ก็ได้กินพิซซ่ายัดไส้ด้วยมะเขือเทศ ชีส โหระพา และออริกาโนแห้งสำหรับมื้อเย็น

Pizza Margherita

ระหว่างปี พ.ศ. 2421 ถึง พ.ศ. 2443 มาร์เกริตาแห่งซาวอยเป็นราชินีแห่งอิตาลี ครั้งหนึ่งเมื่อมาถึงเนเปิลส์ เธออยากลองพิซซ่า ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของผู้คน

เพื่อตอบสนองความปรารถนาของราชินี Pappino Brandi ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นได้รับเชิญไปที่ศาล เขาทำพิซซ่าในสไตล์รักชาติ

สีของมันสอดคล้องกับสีของธงชาติอิตาลี: แดง - มะเขือเทศ, ขาว - มอสซาเรลล่า, เขียว - โหระพา เป็นพิซซ่าที่มีชื่อว่า "Margherita"

เป็นสูตรพิซซ่าสองสูตรนี้ที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้และเป็นที่นิยมมากที่สุด

ส่วนผสมพิซซ่าพื้นฐาน

อย่างที่ทุกคนทราบ พิซซ่าประกอบด้วยสององค์ประกอบหลัก: แป้งและไส้

ตามกฎแล้ว ท็อปปิ้งพิซซ่ามักจะมีส่วนประกอบคงที่สามอย่าง: มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ชีส (ส่วนใหญ่) และโหระพา

ท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับพิซซ่า

มาดูท็อปปิ้งหลักของพิซซ่ากันดีกว่า:

Pizza Margherita: ซอสมะเขือเทศ, มอสซาเรลล่าชีส, โหระพา
Pizza Marinara: มะเขือเทศ, มอสซาเรลล่าชีส, ใบโหระพา, ออริกาโนแห้ง
"Fruti di mare" - พิซซ่ากับอาหารทะเล (หรือแปลจากภาษาอิตาลี - ผลไม้ทะเล): ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, มอสซาเรลล่าชีส, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพาสด
"Salmone" (Italian Salmone - "salmon") - พิซซ่ากับปลาแซลมอน: ปลาแซลมอนที่เค็มหรือรมควันเล็กน้อยรวมทั้งเนื้อปลาสีแดงอื่น ๆ , มอสคราโปน, ผิวเลมอน, อารูกูลา
คาร์โบนาร่าเป็นพาสต้าอิตาเลียนที่มีชื่อเสียง โดยใช้เนื้อซี่โครงรมควัน มอสซาเรลลาชีส และชีสพาร์เมซาน
"เห็ด" - พิซซ่าเห็ด เห็ดมีความเหมาะสมสำหรับการเตรียม คุณยังสามารถใช้เห็ดนางรม เห็ดพอชินี ชานเทอเรล หรือส่วนผสมของพวกมัน มอสซาเรลล่าและ
"โฟร์ซีซั่นส์" (quattro stagioni) - พิซซ่า "ปฏิทิน" แบ่งออกเป็นสี่ส่วนซึ่งแต่ละส่วนมีลักษณะเฉพาะตามฤดูกาลและผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล: ฤดูหนาว - มอสซาเรลล่าหรือเห็ดเช่นเดียวกับไข่ต้ม ฤดูใบไม้ผลิ - หน่อไม้ฝรั่ง, ผักขม, อาร์ติโช้ค; ฤดูร้อน - มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกหวาน; ฤดูใบไม้ร่วง - มะกอก, มะกอก, ข้าวโพดกระป๋อง
“โฟร์ชีส” (ai quattro formaggi) โดยเปรียบเทียบกับพิซซ่าโฟร์ซีซั่นส์ - พิซซ่าเป็นชีสหลายประเภทที่มีรสชาติหลากหลาย: ชีสราขาว - บรี, ราสีน้ำเงิน - กอร์กอนโซลา, นุ่ม - มอสซาเรลล่าและฮาร์ด - พาร์เมซาน .
พิซซ่ากับปลากระป๋อง - ทูน่าในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือน้ำมันหรือซาร์ดีน, มอสซาเรลล่า, เคเปอร์, ซอสมะเขือเทศ
พิซซ่ากับซาลามี่ - ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส ไส้กรอก มะเขือเทศราชินี สมุนไพร
เปปเปอโรนี - พิซซ่าได้รับการตั้งชื่อตามชื่อเนื่องจากการใช้ซาลามีรสเผ็ดที่หลากหลายจากแหล่งกำเนิดอิตาเลียนอเมริกันในองค์ประกอบ ในภาคใต้ของอิตาลีมีการเพิ่มพริกร้อนลงในไส้กรอกบางชนิด - เป็ปเปอร์โรนี (เปเปอโรนอิตาลี - "พริกหยวก") และปาปริก้า
Pizza Hearty - ซอสพิซซ่า, มอสซาเรลล่าชีส, เบคอน, เนื้อบด, หัวหอม, มะเขือเทศ, สมุนไพรสด
เนเปิลส์ - หัวหอม, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, โหระพา, เกลือ, พริกไทย, ชีสสวิส, ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน, มะกอก

สิ่งที่จะใส่บนพิซซ่า - ตัวเลือกโฮมเมด

แน่นอนว่ารายการท็อปปิ้งสำหรับทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยไม่ได้จบเพียงแค่นั้น และคุณสามารถทดลองและเตรียมท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ

แม่บ้านสมัยใหม่เพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับพิซซ่า:

คุณสามารถเพิ่มลงในไส้สำหรับพิซซ่าโฮมเมด: เนื้อต้ม, ไก่, เนื้อบดทอด, แฮม, เบคอน, ไส้กรอก, เบคอน, ผักดอง, มะกอก, กระเทียม, และแม้กระทั่งซีเรียลต้ม (ข้าวหรือบัควีท)
ของชีสที่ใช้ทำอาหารคุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าไม่เพียง แต่พาเมซานโปรโวโลนเชดดาร์เฟต้า ฯลฯ
จากผักและผลไม้: อาร์ติโชก มะเขือยาว เคเปอร์ มะกอก กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ พริกหวานและขม ผักขม และแม้แต่สับปะรด

นี่คือตัวเลือกบ้านที่น่าสนใจ:

เนื้อ:

เนื้อ 300 กรัม
ชีส 200 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
พาสลีย์
พริกไทยดำ

ศัตนายา:

เนื้อต้มและมะเขือเทศ 200 กรัม
ชีส 150 กรัม
เห็ดและพริกหยวก 100 กรัม
ไข่ต้ม2ฟอง
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
5 ช้อนชา มายองเนส
ซอสมะเขือเทศ

พิซซ่ากับไส้กรอก:

ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม (ซาลามี่)
มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัมและเกาดา
แชมเปญ 50 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก

พิซซ่ากับคอทเทจชีส:

ชีสกระท่อม 300 กรัม
แฮม 100 กรัม
ชีส 200 กรัมหลากหลายพันธุ์
ลูกจันทน์เทศ (ที่ปลายช้อนชา), เกลือ, พริกไทย

แป้งพิซซ่า

พิซซ่าสามารถเตรียมได้จากแป้งประเภทต่างๆ:

ยีสต์,
ปราศจากยีสต์
สด,
บนคีเฟอร์
พัฟ
แม้แต่ทราย

พิจารณากฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมแป้งพิซซ่า

พิซซ่าที่ดีต้องมีความแตกต่างหลายประการ:

เหมาะสำหรับแป้งสาลีเนื้อนุ่ม
อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะร่อนแป้งล่วงหน้าด้วยตะแกรง: แป้งจะสวยงามมากขึ้น
เพื่อให้แป้ง "ขึ้น" ได้ดีขึ้นจำเป็นต้องละลายยีสต์ในน้ำต้มที่อุณหภูมิ 35 องศา
ยีสต์ถูกเติมให้แห้งหรือเจือจาง
จำไว้ว่าแป้งยีสต์ต้องนวดจนแป้งเริ่มล้าหลังกำแพง เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นต้องนวดเป็นเวลานาน
ควรใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี
แป้งม้วนออกมาค่อนข้างบางและยืดออกไปในมือ
ของเหลวหนึ่งแก้ว (250 มก.) และแป้งสามแก้วทำพิซซ่าขนาดใหญ่ 3 ถาด (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.) ซึ่งคุณสามารถเลือกท็อปปิ้งที่แตกต่างกันได้
ในบ้านเกิดของพวกเขา พิซซ่าอบโดยใช้เตาฟืน ที่อุณหภูมิมากกว่า 300 องศาจะอบใน 4 นาที ในเตาอบ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 10-12 นาที ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส และ 5-7 นาที ที่ 300 องศาเซลเซียส
อุณหภูมิสูงสุดและเวลาในการอบที่สั้นที่สุดคือกฎพื้นฐานสำหรับการอบพิซซ่า
อย่าใส่ท็อปปิ้งบนพิซซ่ามากเกินไป มิฉะนั้น พิซซ่าจะไม่อบ

สูตรแป้งพิซซ่า

แป้งไร้ยีสต์

ส่วนใหญ่มักจะปรุงพิซซ่าบนแป้งยีสต์ที่ไม่มีแป้ง คุณสามารถค้นหาสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับแป้งพิซซ่าแสนอร่อย

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อ

ใช้เวลา: แป้ง 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว 1 ฟอง ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ห่อ พริกหวาน 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

นวดแป้งจากส่วนประกอบทั้งหมดตกแต่งด้านข้าง

แป้งพิซซ่า Kefir

ใช้เวลา: แป้ง 2.5 ถ้วย, kefir 0.5 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, โซดา 0.5 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา

นวดแป้งจากส่วนประกอบทั้งหมด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นรีดเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้ (อะไรก็ได้) แล้วอบจนสุก

แป้งทรายสำหรับพิซซ่า

ใช้เวลา: แป้ง 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยวหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง เนย 100 กรัม พริกหวานแดง 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา

นวดแป้งจากส่วนประกอบทั้งหมด แช่เย็น 30 นาที จากนั้นคลึงแป้งเป็นเค้กกลมแล้ววางลงด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้หรือกระทะ คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วปั้นขอบพิซซ่าออกมา

ก่อนใส่ไส้ให้ถือ 8-10 นาทีในเตาอบที่ร้อนปานกลาง

แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า

ใช้เวลา: แป้ง 1.5 ถ้วย, ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 125 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา นวดแป้งจากส่วนประกอบทั้งหมดแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ อบ 20 นาที

คุณสมบัติของการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

พิซซ่าเป็นมรดกด้านการทำอาหารของอิตาลี และเพื่อรักษาสูตรพิซซ่าคลาสสิกไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รัฐได้นำกฎหมายพิเศษที่ควบคุมกฎต่อไปนี้:

พิซซ่าตัวจริงควรมีเปลือกบาง ในเวลาเดียวกันมันไม่ได้ม้วนออก แต่หมุนและโยนด้วยมือ
ควรเป็นทรงกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 35 ซม.
มะเขือเทศแป้งและมอสซาเรลล่าชีสชนิดพิเศษจากภาคใต้ถูกนำมาใช้เป็นไส้
เครื่องเทศเท่านั้นที่ใส่กระเทียมโหระพาออริกาโน
เมื่อทำพิซซ่าจะใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้น

ปรุงด้วยความเพลิดเพลินและปล่อยให้พิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารอิตาเลียนแท้ๆ!

ทานให้อร่อย!

พิซซ่ามีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าพันปี ยังไม่รู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นมาเป็นคนแรก นักประวัติศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันอยู่ว่าใครจะเป็นผู้สร้างพิซซ่าได้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีใครมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ ตอนนี้พิซซ่าถือเป็นอาหารอิตาเลียน

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าในต่างประเทศ

คนโบราณเรียนทำเค้ก ด้วยเหตุนี้จึงใช้ถ่านหินและหินในการอบเค้ก ชาวเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนใช้สูตรนี้ จากนั้นจึงเริ่มใช้น้ำมันมะกอก จากนั้นโรยหน้าเค้กด้วยสมุนไพรและผักตามฤดูกาล เค้กชนิดเดียวกันทำหน้าที่เป็นจานซึ่งทำให้กลายเป็นอาหารสากลในการรณรงค์และทำงานภาคสนาม

ต้นแบบพิซซ่าอย่างเป็นทางการถือเป็นเค้กที่ทำในอียิปต์โบราณ ประมาณ 6 พันปีที่แล้วมีการคิดค้นยีสต์และเริ่มใช้แป้งเปรี้ยวในการอบเค้กเหล่านี้ มีการกล่าวถึงนักประวัติศาสตร์ว่าในศตวรรษที่ 5 นักรบเตรียมเค้กจากแป้ง อินทผาลัม และชีสไว้บนโล่ ชาวอิทรุสกันในตำนานใช้วิธีเดียวกัน จากนั้นตามแหล่งข้อมูลบางแห่งกรีกโบราณยืมสูตรนี้และจากนั้นก็มาถึงกรุงโรมซึ่งประวัติอย่างเป็นทางการของอาหารจานนี้เริ่มต้นขึ้น

ในสมัยกรีกโบราณนั้นพิซซ่าถูกจัดเตรียมไว้ ซึ่งชวนให้นึกถึงรูปลักษณ์ที่ทันสมัยที่สุด ชาวกรีกทาเนยแข็ง สมุนไพร หัวหอม และผักอื่นๆ ลงบนแป้งดิบ จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วอบในเตาไฟที่ลุกโชน จานนี้เรียกว่า "plakuntos" และพบได้ในพงศาวดารของเพลโต เขากล่าวว่าเค้กถูกนำเสนอในงานฉลองที่งดงาม

ครั้งหนึ่งเคยคิดว่าพิซซ่าเป็นอาหารสำหรับคนทั่วไป เนื่องจากก่อนไปทำงานในทุ่งนาสะดวกมากที่จะกินพิซซ่า ทำให้หิว ช่วยให้มีพละกำลัง และไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เกือบทั้งหมด ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อแห้ง แต่ภายหลังจากแหล่งที่มาของประวัติศาสตร์ได้รู้ว่าจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ขุนนาง พิซซ่าของพวกเขามีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ ตอร์ติญ่ากับชีส มะเขือเทศ ผักอื่นๆ และน้ำมันมะกอก พิซซ่าแบบชนบทในอิตาลีเรียกว่า โฟกาซเซีย

ชาวโรมันโบราณมีชื่ออื่นสำหรับจาน - "รก" แล้ว พวกเขาทำให้สูตรซับซ้อนโดยการเพิ่มใบกระวานและน้ำผึ้งลงในแป้ง ผู้เฒ่ากาโต้กล่าวถึงเค้กที่มีสมุนไพรและน้ำผึ้งที่ทาน้ำผึ้งไว้ในบทความเรื่องเกษตรกรรม อย่างไรก็ตาม มีรูปลักษณ์อื่นของพิซซ่าในกรุงโรมโบราณ เชื่อกันว่ากองทัพโรมันนำมาหลังจากกลับมาจากปาเลสไตน์และถูกเรียกว่า "ปิเซีย"

ทฤษฎีนี้ได้รับการสนับสนุนโดยซากของตำราอาหารที่เรียกว่า "De Re Coquinaria" ซึ่งพบในซากปรักหักพังของเมืองปอมเปอี ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้คือ Mark Gavius Apicius ซึ่งอาศัยอยู่ในสมัยของศาสนาคริสต์ยุคแรก หนังสือเล่มนี้กล่าวว่าควรวางถั่ว ชีส ชิ้นไก่ มิ้นต์ พริกไทย กระเทียม และน้ำมันมะกอกบนแป้ง แล้วอบและเสิร์ฟที่โต๊ะ แช่เย็นท่ามกลางหิมะ

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของพิซซ่า ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์จึงตั้งสมมติฐานว่าต้นแบบของพิซซ่านั้นถูกคิดค้นโดยพวกไวกิ้ง ซึ่งปรุงเค้กบนเรือโดยใช้สูตรที่คล้ายกับพิซซ่า พวกเขามีกระทะพิเศษที่ช่วยเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อสัตว์ ผัก และปลา

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าในรูปแบบที่มนุษย์รู้จักตอนนี้เริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1522 ในขณะนั้นมะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปซึ่งในตอนแรกถือว่ามีพิษ ในบรรดาผู้คนมะเขือเทศถูกเรียกว่า "ผลไม้ปีศาจ" และพวกขุนนางปฏิเสธที่จะกินมันเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้า คนจนชาวเนเปิลส์ก็ตระหนักว่าผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างกินได้และมีรสชาติดี และเริ่มใช้มะเขือเทศเป็นหน้าพิซซ่า

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 พิซซ่าเป็นขนมที่มีน้ำมันมะกอก ชีส มะเขือเทศ สมุนไพรและเบคอน ปรุงโดยเชฟพิเศษที่เรียกว่า "pizzaioli" ยังไงก็ตาม คำจำกัดความนี้สำหรับปรมาจารย์ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ คนทำขนมปังในเวลานั้นอบพิซซ่าตั้งแต่เช้าตรู่ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ลูกเรือที่กลับมาในตอนเย็น ในเวลาเดียวกัน อาหารทะเลสดเริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในพิซซ่า

ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิชซ่าเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งมีการติดตั้งเตาอบพิเศษและม้านั่งหินอ่อนสำหรับทำอาหาร มีการติดตั้งโต๊ะในห้องเดียวกันและขายโต๊ะสำเร็จรูปบนหน้าต่างซึ่งผู้ซื้อสามารถนำติดตัวไปได้ ในช่วงเวลาเดียวกัน พิซซ่าก็เริ่มปรากฏบนโต๊ะของขุนนาง ภริยาของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ถึงกับสั่งให้สร้างเตาอบพิเศษในบ้านพักฤดูร้อนสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งต่อมาเธอได้ปฏิบัติต่อแขกของราชวงศ์

ความรุ่งเรืองของวัฒนธรรมพิซซ่าเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 1870 เมื่อรัฐแคระหลายแห่งรวมตัวกัน ก่อตั้งรัฐเดียวของอิตาลีซึ่งแฟชั่นสำหรับบางสิ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศ ในที่สุดสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าพิซซ่าได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในเนเปิลส์ แต่ยังอยู่ในพื้นที่อื่น ๆ ทั้งหมดด้วย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ สูตรพิซซ่าในภูมิภาคต่างๆ นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น พิซซ่าโรมันจนถึงทุกวันนี้มีแป้งบางและกรอบ ในขณะที่พิซซ่าเนเปิลส์จะนุ่มและร่วนมากกว่า เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 19 จานนี้ได้รับความนิยมทั่วประเทศอิตาลี มีการคิดค้นสูตรอาหารและประเภทใหม่ๆ ขึ้นเรื่อยๆ และขุนนางก็แสดงความสนใจเป็นพิเศษในจานนี้

ในปี ค.ศ. 1905 ร้านพิชซ่าแห่งแรกเปิดในนิวยอร์กซึ่งมีสูตรของตัวเองเรียกว่า "อเมริกัน" หรือ "นิวยอร์กพิซซ่า" ลักษณะเด่นของเค้กนี้คือขอบที่ยกขึ้น ซึ่งช่วยให้คุณใช้ไส้ได้มากขึ้น ตอนนี้สูตรนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าต้นฉบับ ในญี่ปุ่น มีการคิดค้นพิซซ่าเวอร์ชันของตัวเอง ซึ่งไม่มีสูตรเฉพาะ ทุกคนสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ต้องการ เงื่อนไขเดียวคือการมีท็อปปิ้งของปลาทูน่าแห้งซึ่งกวนจากไอน้ำของพิซซ่าร้อน

Vkontakte Odnoklassniki Twitter Facebook

อาหารสมัยใหม่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีจานเช่นพิซซ่า สิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารนี้ค่อยๆ ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก โดยมีการพัฒนาตลอดหลายศตวรรษและได้รับรสชาติใหม่ๆ

เดิมทีเป็นอาหารอิตาเลียน ปัจจุบันพิซซ่าเป็นที่นิยมมากในทุกทวีป ในเวลาเดียวกัน ประวัติของการเตรียมการย้อนหลังไปหลายศตวรรษ จุดเริ่มต้นของขบวนพิซซ่าทั่วโลกสามารถเรียกได้ว่าเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนเริ่มอบขนมปังแผ่นแบนจากแป้งที่มีการอุดฟัน

จุดเริ่มต้นของเรื่อง

ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าคนคิดค้นพิซซ่าเป็นคนแรก ชาวกรีกอ้างบทบาทนี้ เช่นเดียวกับชาวโรมันและอื่น ๆ อีกมากมาย ประวัติการค้นพบพิซซ่ามักเกี่ยวข้องกับสมัยโบราณเมื่อผลิตภัณฑ์แป้งปรากฏตัวครั้งแรก

จากการศึกษาแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์ สามารถอ้างอิงถึงเค้กที่ยัดไส้ด้วยชีสและอินทผาลัม ซึ่งทหารกินในช่วงสงครามเปอร์เซีย งานเขียนของอียิปต์โบราณกล่าวว่าผู้คนเริ่มอบขนมปังจากแป้ง นม และยีสต์เมื่อประมาณ 6 พันปีก่อน เพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ชาวอียิปต์จึงเพิ่มสมุนไพรหรือสาหร่ายที่มีกลิ่นหอมและเฉลิมฉลองวันหยุดด้วยขนมปังที่คล้ายคลึงกัน

ในสมัยกรีกโบราณ ตอร์ตียายัดไส้แล้วดูเหมือนพิซซ่าที่เราคุ้นเคย วางแป้งตอร์ติญ่าจากแป้งดิบ มะกอก ชีส และหัวหอม จากนั้นเทเค้กด้วยน้ำมันและอบ จานนี้เรียกว่า "ปลาคุนโตส" ชาวเมืองเฮลลาสทำเช่นนี้ และชาวกรุงโรมโบราณก็ทำให้สูตรนี้ซับซ้อนเช่นกัน: นอกจากหัวหอมและชีสแล้ว พวกเขายังเพิ่มผัก น้ำผึ้ง และสมุนไพรหอมอีกหลายชนิดลงในเค้ก

คำว่า "พิซซ่า" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราภาษาละตินตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 10 นักภาษาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าต้นกำเนิดของมันเกี่ยวข้องกับคำว่า pinsere ซึ่งแปลว่า "ผลัก" มีอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คำนี้ยังคงมีรากศัพท์ภาษากรีก ซึ่งคำว่า pita แปลว่า lavash งานวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าคำนี้มาจากภาษาโกธิก bĭzzo-pĭzzo ซึ่งแปลว่า "ขนมปังชิ้นหนึ่ง"

การปรากฏตัวของพิซซ่าในเวอร์ชั่นเมดิเตอร์เรเนียนนั้นถูกหักล้างโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวีย หลังจากศึกษาวัฒนธรรมและความชอบด้านอาหารของชาวไวกิ้งอย่างรอบคอบแล้ว นักวิทยาศาสตร์จากนอร์เวย์สรุปว่าพิซซ่ามีต้นกำเนิดมาจากขนมปังที่อบด้วยผักและชิ้นปลา เหล่ากะลาสีชาวเหนือเคยกินขนมปังดังกล่าว ตามที่นักวิทยาศาสตร์ ทฤษฎีนี้ได้รับการพิสูจน์โดยกระทะที่พบในการขุด ซึ่งชาวไวกิ้งใช้สำหรับทำอาหาร

ประวัติศาสตร์พิซซ่าในอิตาลี

ใครเป็นคนทำให้พิซซ่าดูทันสมัย? เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาจะเป็นชาวนาอิตาลี พวกเขานำสิ่งที่อยู่ในมือ น้ำ แป้งและเครื่องปรุงรส และทำเค้กกลมแบนที่ใช้แทนขนมปังหรือเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังสามารถพูดได้ว่าเค้กขนมปังเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นจาน ผู้คนที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอบเค้กที่คล้ายกันบนถ่าน โดยใส่ผักตามฤดูกาล เนื้อไก่ ถั่ว ชีสและน้ำมันต่างๆ ลงไป

ใน Apennines เค้กสองประเภทเคยเป็นที่นิยม แบบหนึ่งอบด้วยหัวหอมและกระเทียม และอีกแบบมีไส้ชีสและผัก คุณยังสามารถลองทานได้ในขณะที่อยู่ในอิตาลีสมัยใหม่ ซึ่งพิซซ่าเหล่านี้มักถูกเรียกว่า "ชนบท" พิซซ่าดังกล่าวมีส่วนผสมตามปกติทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศเริ่มรับประทานใน Apennines ในปี ค.ศ. 1522 เท่านั้นเมื่อนำมาจากอเมริกา ในขณะที่มะเขือเทศก็ถือว่ากินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ แต่ค่อนข้างเร็ว ชาวนาจากบริเวณใกล้เคียงเนเปิลส์ได้ชิมพวกเขาอย่างรวดเร็ว ซึ่งเริ่มใช้ผลไม้จากต่างประเทศที่แปลกใหม่เหล่านี้ เพิ่มลงในเค้กแบบดั้งเดิมของพวกเขา

และในปี ค.ศ. 1738 เครื่องแรกได้เปิดตัวในเนเปิลส์ ซึ่งเรียกว่า L'Antica Pizzeria Port'Alba แต่ผู้มาเยี่ยมส่วนใหญ่เป็นคนจน ขุนนางที่ร่ำรวยไม่ต้องการคิดแม้แต่จะแตะจานซึ่งเป็นที่รักของคนทั่วไป ประมาณหนึ่งศตวรรษครึ่งผ่านไป ทุกอย่างเปลี่ยนไป และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้เพราะมาร์กาเร็ตแห่งซาวอย ภรรยาของอุมแบร์โตที่หนึ่ง ซึ่งต่อมาเป็นหัวหน้าอาณาจักรอิตาลี

Royal Dish หรือ Margherita Pizza มาได้อย่างไร

ขณะอยู่ในเนเปิลส์ สมาชิกราชวงศ์บางคนตัดสินใจลองอาหารที่ประชากรส่วนใหญ่ในเมืองกินในที่สุด Rafael Esposito หนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในเนเปิลส์ในเวลานั้นได้รับความไว้วางใจให้เตรียมพิซซ่าสำหรับแขกผู้มีเกียรติ

เพื่อเอาใจพระราชินี เชฟผู้มากประสบการณ์ได้เตรียมพิซซ่าสามประเภทพร้อมๆ กัน โดยใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิกในการเติมสองจานแรก และในส่วนที่สาม - ไส้พิเศษของชีสขาว มะเขือเทศสีแดงสด และโหระพาสีเขียวเข้ม ใบไม้นั่นคือเขาตกแต่งจานด้วยดอกไม้อิตาลี ธง. จานที่ "รักชาติ" เป็นที่ชื่นชอบของ Queen Margherita และเธออนุญาตให้ตั้งชื่อพิซซ่าตามเธอ ค่อยๆ เข้าสู่รายการอาหารอิตาเลียนที่ประณีตที่สุดอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ประวัติศาสตร์อเมริกันของพิซซ่า

สูตรพิซซ่าถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ในเมืองชิคาโก อาหารจานนี้หาซื้อได้แม้ในท้องถนน โดยแบ่งเป็นส่วนๆ ในราคา 2 เซ็นต์ต่อชิ้น เพื่อให้พิซซ่าร้อนได้นานที่สุด ผู้ขายตามท้องถนนจึงนำพิซซ่าที่อบใหม่มาใส่ในถังทองแดงแล้วเดินไปรอบๆ กับพวกเขา โดยเสนอให้ทุกคนได้ลองอาหารจานร้อน ร้านพิซซ่าแห่งแรกในสหรัฐอเมริกาเปิดในปี 1905 ในนิวยอร์กซิตี้ สถาบันนี้เปิดโดยชาวอิตาลีชื่อลอมบาร์เดีย

ในยุค 40 ในสหรัฐอเมริกา เชฟคิดค้นพิซซ่า "อเมริกัน" ของตัวเอง ซึ่งแตกต่างจากพิซซ่าอิตาลีตรงที่แป้งถูกอบด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น และขอบโค้งมนขนาดใหญ่ทำให้สามารถวางท็อปปิ้งได้มากขึ้น . ตัวเติมเองก็มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น และในปี 1957 ก็เป็นไปได้ที่จะซื้อพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปในร้านค้า

แต่พิซซ่าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางที่สุดในอเมริกาเมื่อทหารที่กลับมาอเมริกาหลังสิ้นสุดสงครามในอิตาลีนำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนกลับบ้านด้วย

พิซซ่าวันนี้

จนถึงศตวรรษที่ 19 มีการใช้พิซซ่าเป็นหลักในเนเปิลส์เองและไม่ค่อยมีใครรู้จักในภูมิภาคอื่น และหลังจากการรวมรัฐเล็กๆ ของอิตาลีเข้าด้วยกัน ในปี พ.ศ. 2413 เธอเริ่มขบวนพาเหรด เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เรียกได้ว่าเป็นจานอันดับหนึ่งในอิตาลีได้อย่างปลอดภัย สำหรับท็อปปิ้งที่หลากหลาย พิซซ่ากับปลาแอนโชวี่และเห็ดชิ้นถือว่าอร่อยที่สุด

วันนี้ในอิตาลีพวกเขาทำพิซซ่าจำนวนมหาศาลจนทุก ๆ คนในสามของโลกจะได้รับพิซซ่าชิ้นหนึ่ง กฎหลักที่จำเป็นสำหรับการทำพิซซ่าจริง ๆ มีดังนี้: ต้องอบในเตาถ่านไม้จริงเท่านั้นและต้องรีดแป้งด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งหรืออุปกรณ์อื่น ๆ (แป้งถูกโยนอย่างชาญฉลาด และหันกลับมาเพื่อสิ่งนี้)

เมื่อกำแพงเบอร์ลินพังทลายลงในปี 1989 ชาวโปแลนด์ ฮังการี และประเทศอื่นๆ ในยุโรปได้ชิมพิซซ่าในที่สุด จากนั้นความนิยมของอาหารอันโอชะก็มาถึงประเทศในเอเชีย สำหรับรัสเซียมีความคุ้นเคยกับพิซซ่าในยุค 90 เท่านั้น ในตอนแรกอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะจากต่างประเทศ แต่เร็วพอที่จะกลายเป็นชีวิตประจำวันและราคาไม่แพงสำหรับชาวรัสเซียทุกคน นอกจากพิซซ่าแบบคลาสสิกแล้ว เรายังได้พัฒนาสูตรโฮมเมดสำหรับอาหารจานนี้ โดยที่การบรรจุเริ่มรวมสารเติมแต่งที่เป็นแบบฉบับสำหรับอาหารประจำชาติของเรา เช่น แซลมอนสีชมพูและมันฝรั่ง

ตอร์ตีญาธรรมดาๆ ได้ผ่านเส้นทางที่ยากลำบากมาหลายศตวรรษ และกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ซึ่งเป็นอาหารที่เคยได้รับเกียรติจากราชวงศ์ และตอนนี้ปฏิบัติต่อเพื่อนๆ อยู่ รับประทานอาหารกลางวันในร้านพิชซ่า และปรุงอาหารด้วยความรักเป็นพิเศษที่บ้าน

ประวัติของจานเช่นพิซซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นการปรับปรุงสูตรง่ายๆในระยะยาว เราแต่ละคนสามารถใช้จินตนาการของตนเองได้ด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยพิเศษบางอย่างของเราลงในพิซซ่า ขอให้พิซซ่าของคุณอร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพเสมอ!

ใครยังไม่ได้สั่งพิซซ่าอย่างน้อยหนึ่งครั้ง? หรือคุณไม่ได้อบมันพยายามอย่างยิ่งที่จะรีดแป้งให้ได้ความหนาที่ต้องการ? วันหยุดได้มาถึง ซีซั่นใหม่ของซีรีส์เรื่องโปรดของคุณออกมาแล้ว ความเกียจคร้านในการทำอาหารหรือแค่ต้องการอะไรอร่อยๆ - มีเหตุผลมากมายรวมถึงพิซซ่าหลากหลายประเภท ร้อนๆ กับชีสที่เอ้อระเหย… บางทีนี่อาจเป็นอาหารในตำนานของเหล่าทวยเทพ?

พิซซ่าไม่เคยเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ ชอบอาหารของคนจนมากกว่า ในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย ชาวนาอบเค้กแบบเปิด วางผักและเนื้อสัตว์ไว้บนผิว ชาวอียิปต์บางครั้งเพิ่มสาหร่ายลงในแป้งซึ่งทำให้แป้งยีสต์เปรี้ยวมีกลิ่นหอม ชาวกรีกโบราณยังมีพิซซ่าเป็นของตัวเอง เช่น ชีส มะกอก สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมเป็นท็อปปิ้ง จานนี้เรียกว่า "plakuntos"; เขาเป็นคนที่ถูกยืมต่อมาดัดแปลงเล็กน้อยโดยชาวโรมันโบราณซึ่งทำให้มีเหตุผลที่จะเรียกพวกเขาว่าผู้ประดิษฐ์พิซซ่าชิ้นแรกที่คล้ายกับพิซซ่าสมัยใหม่ไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม ชาวโรมันเป็นผู้เริ่มก้าวแรกในการเปลี่ยนพิซซ่าให้กลายเป็นอาหารอันโอชะ: อาหารเหล่านี้ถูกบริโภคโดยคนทั่วไปและนักชิมผู้รักชาติที่ฉลาด

ข้อมูลอ้างอิง: ดูเหมือนว่าโรมโบราณเป็นจุดที่คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอิตาลีได้อย่างปลอดภัย - หลังจากทั้งหมดการเปลี่ยนแปลงทางประวัติศาสตร์ดังกล่าวค่อนข้างสมเหตุสมผล แต่ไม่ใช่ ถึงเวลาแล้วที่จะเข้าไปแทรกแซงกะลาสีชาวสแกนดิเนเวียที่โหดเหี้ยม ปรากฎว่าพวกไวกิ้งมีพิซซ่าเป็นของตัวเอง นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ Astrid Rybergolz มีความเห็นว่ากระทะที่พบในระหว่างการขุดนั้นใช้สำหรับการอบขนมปังที่ยัดไส้ด้วยเนื้อ ปลา หรือผัก

พูดง่ายๆ ก็คือ พิซซ่าเป็นอาหารโบราณและลึกลับ ในอิตาลีมันเป็นหนึ่งในนั้นในอเมริกามันแตกต่างกันและในร้านกาแฟของเรามันเป็นที่สามอย่างสมบูรณ์ เราต้องคิดให้ออกว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

พิซซ่าอิตาเลี่ยนมีต้นกำเนิดในเนเปิลส์ บรรพบุรุษของมันคือ focaccia อบโดยไม่มีไส้ อย่างไรก็ตามในปี ค.ศ. 1522 ในยุโรปปรากฏ ... มะเขือเทศ "Devil's Berry" ไม่ได้หยั่งรากบนโต๊ะของชาวยุโรปในทันที แต่เมื่อเวลาผ่านไป - แล้วในศตวรรษที่ 17 - ชาวนาตัดสินใจว่ามะเขือเทศไม่เพียง แต่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับ บรรจุเค้กที่ชื่นชอบ ดังนั้นในเนเปิลส์ พิซซ่าเกือบสมัยใหม่จึงปรากฏขึ้น - อาหารจานด่วนสำหรับคนยากจน ของว่างระหว่างเดินทาง

ข้อมูลอ้างอิง: ในตอนแรก คนทำขนมปังเองก็แบกพิซซ่าไปตามถนน และนวดแป้งพิซซ่า ... ด้วยเท้าของพวกเขา

นี่คือสิ่งที่เกือบจะป้องกันไม่ให้เธอไปที่โต๊ะของราชวงศ์ - แต่ทุกอย่างมีเวลาของมัน ในขณะเดียวกัน คนที่ซื้อพิซซ่านั้นยากจนมากจนไม่สามารถจ่ายค่าขนมได้ทุกวัน พวกเขาต้องกินเครดิตโดยสัญญาว่าจะจ่ายเมื่อสิ้นสัปดาห์ - ดังนั้นพิซซ่าจึงถูกเรียกว่า "แปดวัน"

สั้น ๆ เกี่ยวกับการสร้าง Marinara

ข้อมูลอ้างอิง: ในขณะเดียวกัน พิซซ่าซึ่งพิซซ่าโอลาในขณะนั้นถูกหามตามท้องถนน ถูกกำหนดให้เป็นพิซซ่าคลาสสิกของประเภทดังกล่าว มันเป็น พิซซ่า "มารินาร่า"ตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะชาวเรือที่กลับมาหลังจากตกปลาตอนกลางคืนเต็มใจซื้อให้ หรือเพราะซอสมะเขือเทศ หัวหอม สมุนไพรและกระเทียม มันถูกเก็บไว้อย่างดี ซึ่งพวกกะลาสีเอาเปรียบ ต่อมาชื่อของซอสได้ตั้งชื่อให้กับเค้กร้อนที่ปรุงแต่งด้วยมัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของ Margarita

เวลาผ่านไป ปี พ.ศ. 2315 มาถึง ร้านพิชซ่าร้านแรกเริ่มปรากฏให้เห็นทุกที่ กษัตริย์ที่ปกครองในเวลานั้น เฟอร์ดินานด์ที่ 1 เดินไปรอบๆ เนเปิลส์ มองเข้าไปในหนึ่งในนั้นและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เขาตัดสินใจแนะนำอาหารจานใหม่ให้กับเมนูของราชวงศ์ทันที อย่างไรก็ตาม - คุณจำแป้งได้ไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้น ก็ไม่ต้องแปลกใจที่ราชินีต่อต้านมัน มีเพียงขุนนางชื่อ Gennaro Spadacchini เท่านั้นที่สามารถเอาชนะอคตินี้ได้: เขาใช้ที่ตีแป้งพิเศษสำหรับตีแป้ง ใช่ และตอนนี้ควรจะกินพิซซ่าด้วยส้อม - ทั้งหมดเป็นไปตามมารยาท!

อ้างอิง: หลังจากนั้นไม่นานก็ปรากฏขึ้น Pizza Margherita": ตามตำนาน คนทำขนมปัง Rafaele Esposito ได้สร้างพิซซ่าสามประเภทที่แตกต่างกันสำหรับ Margherita of Savoy หนึ่งในพิซซ่าเหล่านี้ยัดด้วยมะเขือเทศ โหระพา และมอสซาเรลล่าชีส ทำให้ดูเหมือนธงชาติอิตาลี ราชินีพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ และพิซซ่าก็ได้รับการตั้งชื่อตามเธอ

การแนะนำ Four Seasons สุดคลาสสิก

ดังนั้นอาหารที่เรียบง่ายของกะลาสีและชาวนาจึงได้รับความนิยมในสังคมชั้นสูง อะไรต่อไป? แน่นอน พิซซ่าสำหรับคนรักความหลากหลาย - "สี่ฤดู".เหตุการณ์นี้เกิดจากการที่เชฟคนหนึ่งมีความคิดที่จะกระจายรสชาติของพิซซ่า เขาตัดสินใจที่จะเติมพิซซ่าด้วยอาหารทะเล มะเขือเทศ แฮมและเห็ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นดี แต่วางบนเค้กชิ้นเดียว พวกเขาเป็นน้ำสลัดที่ไม่ชัดเจน จะทำอย่างไร? ฉันต้องแบ่งพิซซ่าออกเป็นส่วน ๆ โดยจัดวางท็อปปิ้งในแต่ละส่วน แต่ละภาคส่วนมีความเกี่ยวข้องกับคนทำขนมปังที่มีไหวพริบในบางฤดูกาล ดังนั้นพิซซ่าจึงมีชื่อที่เหมาะสม - "โฟร์ซีซั่นส์"

ชีส 4 ชนิด - ที่ชื่นชอบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

อะไรคือสี่เมื่อพูดถึงพิซซ่า? แน่นอนชีส Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan และ Emmental - ชื่อของชีสเพียงอย่างเดียวทำให้คุณน้ำลายไหล พิซซ่า "โฟร์ชีส"- นี่เป็นหนึ่งในพิซซ่า "อิตาลี" ที่สุด และแม้ว่าจะไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นส่วนผสมหลักของพิซซ่าเป็นสี่เท่า Quattro Formaggio ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนหลายรุ่น

พิซซ่าของ Diablo ถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร?

บางทีพิซซ่าชิ้นสุดท้ายที่ควรค่าแก่การพูดถึง ก่อนที่จะพูดถึงอาหารจานนี้ที่หยั่งรากและเปลี่ยนแปลงไปในอเมริกาและในบ้านเกิดของเราก็คือ "ดิอาโบล"พิซซ่าแสนอร่อยชิ้นนี้ และในปากของคุณราวกับไฟนรกจะจุดไฟ ชีสมอสซาเรลล่า มะเขือเทศ ซาลามี่หรือเปปเปอร์โรนี พริกร้อนและน้ำมันมะกอก นั่นคือพิซซ่า "ปีศาจ" สำหรับคุณ สนุก!

Pepperoni เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน

ข้อมูลอ้างอิง: อันที่จริง "Diablo" เป็นญาติสนิทของพิซซ่าชื่อดังอีกแห่ง - "เปปเปอร์โรนี".นี่เป็นหนึ่งในพิซซ่าประเภทแรก ๆ ซึ่งต้องขอบคุณไส้กรอกอิตาเลี่ยนที่มีชื่อเดียวกันซึ่งชื่อนั้นมาจากคำว่าเปเป้ - พริกไทย นอกจากนี้ "Pepperoni" ในอิตาลีเรียกว่า "พิซซ่าปีศาจ" เนื่องจากความคมชัด เห็นได้ชัดว่า "Diablo" ในรูปแบบที่แยกจากกันปรากฏขึ้นในภายหลัง

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหารในอเมริกา

อเมริกาเป็นประเทศที่ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ จำแม้แต่มักกะโรนีและชีสที่เปลี่ยนจากอาหารอิตาเลียนอันโอชะมาเป็นอาหารจานด่วนที่เด็กๆ ชื่นชอบ พิซซ่าซึ่งคนอเมริกันเบื่อหน่ายหลังจากสั่งอาหารมื้อเย็นในวันทำการ กลับมีความคล้ายคลึงกับอาหารอิตาลีเพียงเล็กน้อย พิซซ่าอเมริกันอบด้วยน้ำมันพืช ไม่ใช่น้ำมันมะกอก แป้งจะหนาและด้านข้างก็สูง ซึ่งช่วยให้คุณใส่ท็อปปิ้งได้มากขึ้น และแบบที่มีความหลากหลายมากที่สุด ซึ่งทำให้พิซซ่าดูเหมือนพายบางๆ พิซซ่านี้ปรากฏในวัยสี่สิบ ก่อนหน้านี้ ผู้อพยพชาวอิตาลีอบพิซซ่าตามสูตรของตนเอง เช่นเดียวกับร้านพิซซ่าอเมริกันแห่งแรกที่เปิดในปี 1905

อย่างไรก็ตาม เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของ "อเมริกันพิซซ่า" และการแพร่กระจายของอาหารอันโอชะนี้ไปทั่วโลกให้กับทหารอเมริกันที่นำกลับบ้านจากแนวหน้าของสงครามโลกครั้งที่สองไม่เพียง แต่ความเจ็บปวดและความทรงจำที่น่าสะพรึงกลัว แต่ยังรักอิตาลี อาหารที่ปรับให้เข้ากับความต้องการได้ทันที

ข้อมูลอ้างอิง: อย่างไรก็ตาม เราเป็นหนี้อเมริกาอีกสิ่งประดิษฐ์หนึ่งที่ทำให้พิซซ่ากลายเป็นอาหารที่มีประชาธิปไตยสูงสุดอีกครั้ง นั่นคือในอเมริกาในปี 1957 ที่พิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปปรากฏขึ้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่คุณคิดว่าคนอเมริกันที่ยุ่งอยู่กับการเสพติดอาหารจานด่วนที่ช่วยประหยัดเวลาได้มากเพียงใด! ตามเรื่องราวของผู้อพยพจากประเทศต่าง ๆ สินค้ากึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าของพวกเขาครอบครองทั้งแผนก!

มันปรากฏในรัสเซียอย่างไร

ในรัสเซีย พิซซ่าเป็นอาหารที่มีลำดับชั้นการทำอาหารที่หลากหลาย ด้วยการถือกำเนิดของการส่งพิซซ่าครั้งแรกในยุค 90 อาหารอันโอชะของอิตาลีจึงเข้ามาแทนที่บริการอาหารอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เสิร์ฟได้ทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหารรสเลิศที่มองหาอาหารอิตาเลียนแท้ๆ หรือในทางกลับกัน การคิดค้นสูตรใหม่สำหรับพิซซ่า "งานฝีมือ" ไปจนถึงร้านกาแฟสำหรับนักเรียนที่ไม่โอ้อวด ตู้เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยพิซซ่าแช่แข็งที่ต้องอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ และนิตยสารอาหารก็เสนอสูตรต่างๆ ตั้งแต่พิซซ่าบาง "อิตาเลียนแท้" ไปจนถึงพายใกล้แป้ง kefir

ข้อมูลอ้างอิง: เป็นที่น่าสนใจว่าสูตรอาหารเหล่านี้อาจย้อนเวลากลับไปได้ไกลกว่ายุค 90 หลายปี แม้กระทั่งก่อนการส่งพิซซ่าครั้งแรก แม่บ้านก็แลกเปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับขนมที่ปรับให้เข้ากับกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีในร้าน ตอนนี้สูตร "คลาสสิก" สำหรับท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่ารัสเซียจะเป็น: ไส้กรอกรมควัน, มะกอก, ซอสมะเขือเทศ, เห็ดอาจเป็นและ - ในที่สุด - ชีสรัสเซียแข็งขูดด้านบนไม่เหมือนมอสซาเรลล่าอิตาลี แต่เราคุ้นเคยกันดี วัยเด็ก.