ขนบธรรมเนียมและประเพณีในอาหารเยอรมันไม่เพียงเท่านั้น อาหารประจำชาติของเยอรมนี

อาหารประจำชาติของประเทศใด ๆ เรียกได้ว่าไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของชีวิตของประชากรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวเช่นเดียวกับพระราชวังอนุสรณ์สถานและพิพิธภัณฑ์อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อพูดถึงเรื่องนี้หรือสถานะนั้น พวกเราหลายคนมีความเกี่ยวข้องในการทำอาหาร: ญี่ปุ่น - กับซูชิ, อิตาลี - กับพิซซ่า, กรีซ - กับสลัดกรีก เยอรมนีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องความรักในไส้กรอกที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม จะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่จะเชื่อว่าอาหารเยอรมันเป็นเพียงไส้กรอก เบียร์ และกะหล่ำปลีดองเท่านั้น อันที่จริงมันมีความหลากหลายมากขึ้นซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการได้มากที่สุด

คุณสมบัติหลักของอาหารเยอรมัน

ประเพณีการทำอาหารของประเทศนี้มีต้นกำเนิดในสมัยกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตาม อาหารเยอรมันสมัยใหม่ได้พัฒนาขึ้นมาค่อนข้างไม่นานหลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง การพัฒนาเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีและวัฒนธรรมของชาติของรัฐเพื่อนบ้าน

นอกจากนี้ การก่อตัวของความชอบด้านการทำอาหารของชาวเยอรมันยังได้รับอิทธิพลจากการเมือง ตัวอย่างเช่น ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 วิลเฮล์มที่ 2 ห้ามทำอาหารโดยเติมไวน์ น้ำมัน และเครื่องเทศ ตอนนั้นเองที่เริ่มมีการพิจารณาว่าอาหารดั้งเดิมในเยอรมนีคือมันฝรั่งซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อซอสและ ผู้ปกครองเองชอบอาหารเช่นนี้และเพราะฉะนั้นประชาชนของเขา

หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ความอดอยากเข้ามาในประเทศ และพวกเขาลืมเรื่องการทำอาหารไปอย่างสิ้นเชิง และหลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง การพัฒนาที่แท้จริงก็เริ่มขึ้น

ทุกวันนี้ เยอรมนีประกอบด้วยรัฐสหพันธรัฐ 16 รัฐ ซึ่งแต่ละรัฐได้สั่งสมประเพณีการทำอาหารและโภชนาการมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ

อาหารของรัฐเยอรมันแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อาหารส่วนใหญ่ปรุงโดยการทอด ตุ๋น อบ ชาวเยอรมันมักจะเตรียมซุปด้วยการเติมไส้กรอก ไส้กรอกและไส้กรอก แม้แต่ซุปถั่วที่เป็นที่นิยมของที่นี่ พวกเขายังปรุงรสด้วยไส้กรอกเล็กน้อย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซุปคือน้ำซุปที่เติมผัก ข้าว หรือไข่

ควรสังเกตว่าหมวดหมู่ของหลักสูตรแรกมีหลากหลายตั้งแต่น้ำซุปใสไปจนถึงอาหารจานหนามากมายซึ่งมักจะเรียกว่า "eintopf" ซึ่งหมายถึง "กระทะเดียว" ตามกฎแล้วจานนี้แทนที่ทั้งจานแรกและจานที่สองดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว

สำหรับครั้งที่สองในเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเนื้อหมู จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้พวกเขาปรุงที่นี่:

• ถอดประกอบ,
• สเต็ก,
• ชนิทเซล,
• สับ
• ชมอร์เบรเทน,
• ไส้กรอก, ไส้กรอก

สำหรับรุ่นหลังมีประมาณ 1.5 พันสายพันธุ์ที่นี่ เสิร์ฟเป็นจานอิสระและเป็นกับข้าวกับสลัด

รายละเอียดที่สำคัญคือเครื่องเทศ แม้ว่าชาวเยอรมันจะไม่ค่อยนิยมใช้มากเกินไป แต่สูตรอาหารท้องถิ่นจำนวนมากก็มีรสเผ็ดจัด

อาหารประเภทหมูมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผักรากนี้ถือเป็นพื้นฐานของอาหารเยอรมัน มักเรียกกันว่า "ขนมปังก้อนที่สอง" ด้วยเหตุผลนี้ คุณไม่ควรแปลกใจหากคุณไม่ได้เสิร์ฟขนมปังหรือขนมชิ้นใด ๆ กับมันฝรั่ง

ผู้กินเนื้อสัตว์จะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "ทาร์ทาร์" ซึ่งเป็นเนื้อสับดิบที่เติมเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับไข่ที่ตีเข้าไป บ่อยครั้งที่มวลนี้แพร่กระจายบนขนมปังและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่าง

สำหรับภาคเหนือของประเทศ อาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นเรื่องปกติ ใช้เป็นส่วนผสมในซุปหรือรับประทานเพียงอย่างเดียว เช่น ทอด อบ รมควัน หรือเกลือ

ปลามักจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด ปลาเฮอริ่งเสิร์ฟพร้อมข้าวเป็นที่นิยมมาก

ขนมปัง ขนมอบ และขนมหวานที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในเยอรมนี แท้จริงทุกมุมมีร้านเบเกอรี่หรือลูกกวาด ในเวลาเดียวกัน ขนมปังมีเกือบสามร้อยพันธุ์ เพื่อให้มีรสชาติเฉพาะ ชาวเยอรมันจึงใส่แป้งข้าวไรย์ลงในแป้ง

ยินดีต้อนรับของหวานที่นี่ ชาวเยอรมันชื่นชอบของหวานมาก ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงจูบ พุดดิ้ง เค้ก คุกกี้ด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ ความรักของชาวพื้นเมืองในเรื่องขนมหวานนั้นยิ่งใหญ่มากจนตามการประมาณการ ชาวเยอรมันแต่ละคนกินน้ำตาลประมาณ 34 กก. และน้ำผึ้งประมาณ 1.5 กก. เป็นเวลา 1 ปี

กินอะไรและที่ไหนในเยอรมนี

ประเพณีที่ตามมาด้วยอาหารเยอรมันเป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในขณะเดียวกัน แต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีความชอบและลักษณะการกินของตนเอง นั่นคืออาหารที่คุณจะได้รับในภาคเหนือหรือภาคใต้ของเยอรมนีจะแตกต่างจากที่ชาวเยอรมันกินเช่นในภาคกลางของประเทศ

ประเพณีของบาวาเรีย

ซุปเกี๊ยวตับถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวบาวาเรีย สำหรับคอร์สที่สอง คุณจะได้รับหมูทอด ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวมันฝรั่ง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารมื้อใหญ่เช่นไส้กรอกบาวาเรียในกระทะ

จากเครื่องดื่มควรให้ความสำคัญกับเบียร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตในส่วนนี้ของประเทศเยอรมนี และที่อื่นให้ลองเบียร์บาวาเรียแบบดั้งเดิมถ้าไม่ใช่ในบาวาเรียเอง! เพรทเซลมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ - เพรทเซลที่อบจากแป้งยีสต์ โรยด้วยเกลือหยาบด้านบน

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่ามีโรงบ่มไวน์หลายแห่งในภาคเหนือของภูมิภาค ซึ่งหมายความว่าควรลิ้มลอง "เครื่องดื่มของพระเจ้า" ด้วย

และถึงกระนั้นอาหารท้องถิ่นก็ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์และเบียร์เท่านั้น สำหรับของหวาน ที่นี่คุณจะได้รับเค้กที่มีชั้นบิสกิตและถั่วที่มีชื่อกวีว่า "Agyness Bernauer" ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องประทับใจกับครีมบาวาเรียและ Arme Ritter (ขนมหวานที่ปรุงกันบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุด) ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารบาวาเรีย

สิ่งที่จะเสิร์ฟในแซกโซนี

ถ้าคุณชอบขนมอบแบบเยอรมัน ถึงเวลาที่ต้องไปที่แซกโซนี ดินแดนแห่งนี้ขึ้นชื่อด้านขนมหวาน เช่น คุกกี้ ขนมชนิดร่วน และสารพัดอื่นๆ เค้กแซกซันที่มีชื่อเสียงพร้อมไอซิ่ง “คริสสตอลเลน” เช่นเดียวกับ “พลินเซ็น” แพนเค้กท้องถิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

แต่ถ้าคุณอ่านเมนูของร้านอาหารในเดรสเดน คุณจะพบซุปมันฝรั่งกับไส้กรอกชิ้นหนึ่งอย่างแน่นอน ตามด้วยเนื้อย่างกับเกี๊ยว กะหล่ำปลีแดง และปลาคาร์ป Moritzburg อย่างไรก็ตาม อาหารของชาวแซ็กซอนมีชื่อเสียงในด้านอาหารปลาคาร์พ ซึ่งพบได้ในสระน้ำหลายแห่งที่นี่

เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นที่ทำจากซีเรียล มันฝรั่งและนม

คุณสมบัติของอาหารทูรินเจีย

ทูรินเจียมีชื่อเสียงในด้านร้านอาหารเล็กๆ ที่มีเมนูเลิศรส โดยทั่วไปแล้ว ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้มีความรู้เกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมากและจะไม่มีวันปฏิเสธอาหารมื้อใหญ่ จุดเด่นของการปรุงอาหารในส่วนเหล่านี้คือไส้กรอกทูรินเจียนที่รู้จักกันดีซึ่งปรุงตามสูตรพิเศษมานานหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น คำแนะนำในการปรุงไส้กรอก rostbratwurst นั้นมีอายุมากกว่า 6 ศตวรรษ

กับไส้กรอกคุณต้องลองเกี๊ยวมันฝรั่ง พวกเขาอยู่ในรูปของลูกใหญ่และมักจะเตรียมจากมันฝรั่งดิบผสมและต้มแล้ว

พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับผัดหรืออาหารจานเกมพร้อมกับกะหล่ำปลี

หลักสูตรที่สองมักประกอบด้วยเกี๊ยวและ Mutzbraten (เนื้อย่างในน้ำมันพิเศษ) หรือRostbrätel (สับหมัก) ปิดท้ายด้วยของหวานพายแอปเปิ้ล

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารของเฮสเซ

ในเฮสส์ คุณควรลองซอสเขียว ส่วนผสมหลักของมันคือสมุนไพรเจ็ดชนิดขึ้นไป (โบเรจ, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, ผักกาดหอม 3 ชนิด, รูบาร์บ, หัวหอม) และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับหมู มันฝรั่ง และไข่ต้ม ชุดของความเขียวขจีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ เทศกาลทั้งหมดจะจัดขึ้นเพื่อซอสเขียว

อาหารอันโอชะอีกอย่างคือชีสทำมือ เป็นชีสชนิดนิ่มที่ทำจากเนย หัวหอม และน้ำส้มสายชู

ในบรรดาเครื่องดื่ม ชาวเฮสส์ชอบไวน์แอปเปิ้ล ที่มีชื่อเสียงคือพันธุ์ที่ผลิตใน Rheinghaus

สิ่งที่ต้องลองทำในเบอร์ลิน

เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เมืองหลวงของเยอรมนีหิวโหย อาหารเบอร์ลินจะทำให้ผู้กินเนื้อพึงพอใจเป็นพิเศษ eisban ที่มีชื่อเสียง (ขาหมูต้มเบียร์) เสิร์ฟที่นี่ในทุกสถานประกอบการ คุณควรลองกับเธออย่างแน่นอน:

• สับในเบอร์ลิน;
• ซี่โครงหมูทอด;
• eintopf (ซุปกับไส้กรอกรมควันและเนื้อ);
• ไส้กรอกและไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นกับแกง

เบอร์ลินเป็นสถานที่ที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เป็นที่ยกย่องอย่างสูง ตัวอย่างเช่น Hackepeter - เนื้อสับดิบกับไข่ปรุงรสด้วยพริกไทย มวลทั้งหมดนี้มักจะทาบนขนมปังและล้างด้วยเบียร์

โดยวิธีการที่ควรเลือกหลังในหลากหลายสีขาวและเฉพาะในท้องถิ่น - Berliner Kindl กับน้ำเชื่อมมิ้นต์หรือเบอร์รี่ สำหรับของหวาน สั่งแพนเค้กเบอร์ลินใส่แยมผิวส้มหรือสตรูเดิ้ลเชอร์รี่

อาหารของ Baden-Württemberg

อาหารอันโอชะประจำชาติของ Baden-Württemberg คือสปาเก็ตซ์เล่ - วุ้นเส้นซึ่งปรุงโดยเชฟท้องถิ่น ทำจากไข่ แป้ง น้ำ และเกลือ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย Swabian ham สมควรได้รับความสนใจ และมื้ออาหารมักจะจบลงด้วยเค้กเชอร์รี่และน้ำผึ้งสปรูซ

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ชาวบ้านจะเพลิดเพลินกับรสชาติของหน่อไม้ฝรั่ง แต่สำหรับเครื่องดื่ม พวกเขาชอบไวน์ที่ทำจากองุ่นไรน์

เมื่อมาถึงแล้ว อย่าลืมลองอาหารต่อไปนี้:

• เกี๊ยวไส้เนื้อสับละเอียด ไส้กรอก ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ ต้มในน้ำซุปหรือผัดกับไข่
• พาสต้าเส้นหนากับกะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียง
• พายหัวหอม

กินอะไรดีในฮัมบูร์กและเบรเมิน

เบรเมินให้บริการปลาทะเลและอาหารมันฝรั่งทุกประเภท แต่กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมของที่นี่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวโอ๊ตและไส้กรอกอย่างแน่นอน ซึ่งไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอม กานพลู น้ำมันหมู และโจ๊กเล็กน้อยด้วย จากเครื่องดื่ม เบรเมนชอบวอดก้าข้าวสาลีและไลท์เบียร์

ในฮัมบูร์ก ถือว่าปลามีชัยเหนือกว่า นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ใช้ปลาและเนื้อสับไปพร้อม ๆ กัน

ตัวอย่างเช่น Labskaus ที่มีชื่อเสียงทำจากเนื้อ corned, beets แดง, แฮร์ริ่ง, ไข่และมันฝรั่ง แต่หลักสูตรแรกจะแสดงด้วยซุปปลาไหลและ eintopf สำหรับของหวานคุณจะได้รับขนมอบไส้ลูกแพร์อย่างแน่นอน

กินอะไรดีในแฟรงก์เฟิร์ต

สำหรับการรับประทานอาหารว่างอย่างรวดเร็วในเมืองที่ใหญ่ที่สุดของเฮสส์ ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตที่ขึ้นชื่อควรรับประทานร่วมกับมัสตาร์ด เกี๊ยวมันฝรั่ง และขนมปังสีน้ำตาล และในร้านกาแฟในท้องถิ่น คุณจะได้รับซี่โครงกับกะหล่ำปลีดองอย่างแน่นอน คุณสามารถกินทั้งหมดนี้กับเพรทเซลอบสดใหม่

ไม่กี่คนที่รู้ แต่เป็นอาหารแฟรงค์เฟิร์ตที่ให้ไวน์แอปเปิ้ล (ไซเดอร์) Ebbelwoi ที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากแอปเปิ้ลที่หยิบมาสดๆ พ่อครัวท้องถิ่นจะเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับเนื้อทอดและสำหรับของหวาน - "betmanchiki" (ขนมปังกับมาร์ซิปัน)

อาหารเยอรมันยอดนิยม

เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ เยอรมนีมีอาหารประจำชาติที่เป็นแบบฉบับสำหรับภูมิภาคนี้โดยเฉพาะ ลองตั้งชื่อผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร 10 อันดับแรกของอาหารเยอรมันที่คุณควรลอง:

1. Weisswurst เป็นไส้กรอกบาวาเรียสีขาว ประกอบด้วยเนื้อสองประเภท - เนื้อลูกวัวและหมู ปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองหรือขนมปัง
   
   
2. กะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองเยอรมันที่มีชื่อเสียง แต่เดิมเป็นอาหารท้องถิ่นที่ชาวเยอรมันเรียกอย่างเสน่หา แป้งเปรี้ยวมักจะใช้น้ำส้มสายชูและเกลือเป็นหลัก แต่ไม่ต้องใส่แครอทและผักอื่นๆ ตามธรรมเนียมในรัสเซีย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน มักจะผัดหรือตุ๋นกับหัวหอม
   
   
3. สตรูเดิ้ลเป็นของหวานแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นแป้งที่รีดเป็นหลอดที่มีไส้หวาน คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมพัฟและสำหรับเติมให้ใช้แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ อย่างไรก็ตามไส้เดิมสำหรับสตรูเดิ้ลเป็นครีม เสิร์ฟพร้อมครีม ไอศกรีมร้อน น้ำเชื่อมช็อคโกแลต
   
   
4. Eisbein - ขาหมู แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "ขาน้ำแข็ง" ชื่อนี้มีการตีความสองแบบ ประการแรกขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสจนกว่าจะถูกแช่แข็ง และอย่างที่สองมาจากรูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูปที่ส่องประกายภายใต้เปลือกสีทองจนดูเหมือนถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็ง
   
   
5. สลัดมันฝรั่ง. สูตรสำหรับทรีตเมนต์นี้มีหลากหลายรูปแบบในเยอรมนี เนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารของตัวเอง คุณอาจเดาได้ว่าส่วนผสมหลักของมันคือมันฝรั่งต้ม
   
   
6. มาร์ซิแพน. แม้ว่าเยอรมนีจะเป็นเพียงคู่แข่งในชื่อบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็สามารถรวมอยู่ในรายการอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมได้ มักจะเตรียมจากอัลมอนด์
   
   
7. Eintopf เป็นซุปที่มีความหนามากซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาแทนที่ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง สามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย: พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์, ไส้กรอก พิจารณาจากชื่อซึ่งแปลว่า "กระทะเดียว" ชาวเยอรมันเพิ่มทุกอย่างในครั้งเดียวเพื่อให้การรักษานี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ เขาได้รับเครดิตจากแหล่งกำเนิดในชนบทซึ่งเกิดจากความปรารถนาของแม่บ้านชาวเยอรมันที่จะเลี้ยงดูสมาชิกในครอบครัวทุกคนในเวลาเดียวกัน
   
   
8. Spätzle เป็นพาสต้าไข่ที่มีโครงสร้างหยาบและมีรูพรุน พวกเขาสามารถกลม (knepfle) หรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (spatzen) ชีสทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องเคียง
   
   
9. "แบล็กฟอเรสต์" - เค้กที่ทำจากบิสกิตช็อคโกแลตแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือทาด้วยมวลเชอร์รี่เหมือนเยลลี่
   
   
10. Mettwurst เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเช้าแบบเยอรมัน เป็นขนมปังเนื้อนุ่มกรอบราดด้วยหมูพริกไทยหรือเนื้อบดกับหัวหอม ยิ่งกว่านั้นเนื้อสับจะไม่ผ่านการอบร้อนใด ๆ ยกเว้นการรมควันเล็กน้อย
    
    

ประเพณีการทำอาหารของชาวเยอรมัน

สำหรับวัฒนธรรมอาหารของเยอรมันนั้น มีคุณลักษณะเด่นหลายประการ:

1. อาหารเช้าแบบเยอรมันมักจะเบามาก ประกอบด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งกับเนย แยมหรือชีส ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศชอบทานอาหารเช้าค่อนข้างดึก ดังนั้นมื้อนี้จึงน่าพึงพอใจกว่าเล็กน้อย รวมถึงเบคอน ไส้กรอก ซาลาเปา ไข่ในรูปแบบใดก็ได้
2. พวกเขารับประทานอาหารที่นี่ตอนเที่ยง มื้อนี้ถือเป็นมื้อหลักของวันในประเทศเยอรมนี สำหรับมื้อกลางวัน ต้องมี Eintopf หรือซุปครีม เนื้อสัตว์และผัก มันฝรั่งหรือข้าว ของหวานต้องทำให้ส่วนนี้ของเมนูประจำวันสมบูรณ์
3. ชาวเยอรมันมักรับประทานอาหารในบริษัทเพื่อนและญาติที่มีเสียงดัง บ่อยครั้งการประชุมนี้เกิดขึ้นในโรงเตี๊ยมหรือผับ อาหารเย็นประกอบด้วยอาหารหลายจาน แต่ก็น่าพอใจน้อยกว่าอยู่แล้ว ตอนเย็นเป็นเวลาสำหรับขาหมูและไส้กรอกย่าง และแน่นอน เบียร์พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

สำหรับคริสต์มาส ชาวเยอรมันเตรียมเค้กแบบดั้งเดิม (“adit”) คุกกี้หลายชนิด อบห่าน ปลาคาร์พ หรือปลาแซลมอน หน่อไม้ฝรั่งปรุงด้วยซอสหมูถือเป็นอาหารประจำเทศกาล ในฤดูหนาว ไวน์บดเป็นที่นิยมในเยอรมนีมากกว่าเบียร์

ชาวเยอรมันดื่มอะไร?

มีข้อสังเกตบางประการในการเสพติดเครื่องดื่มของชาวเยอรมัน จากคนไม่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาชอบกาแฟกับครีมหรือนม น้ำผลไม้สด จูบและชา

ผู้นำในเมนูเยอรมันถูกครอบครองโดยเบียร์ ในประเทศเยอรมนีมีหลากหลายพันธุ์

มีเทศกาลมากมายที่อุทิศให้กับเขา (เทศกาลที่สำคัญที่สุด) และนักท่องเที่ยวมักได้รับการทัศนศึกษาไปยังโรงเบียร์ซึ่งพวกเขาสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มหลักของประเทศพร้อมของว่างหลากหลาย

ในพื้นที่ของแม่น้ำไรน์เป็นที่ตั้งของไร่องุ่นและโรงงานสำหรับการผลิตไวน์

อย่าลืมวอดก้าขนมปัง -. ไม่แข็งแรงเท่ากับที่นักท่องเที่ยวจากพื้นที่หลังโซเวียตเคยชิน แต่ดื่มง่ายด้วยรสชาติที่ไม่รุนแรง

สรุป

แม้แต่ทาสิทัสนักประวัติศาสตร์ชาวโรมันโบราณยังบรรยายถึงอาหารของชาวเยอรมันว่าเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ หากคุณกำลังจะไปเยอรมนี จำไว้ว่าคุณจะต้องอยากลองทุกอย่างในคราวเดียว เป็นการยากที่จะต้านทานกลิ่นยั่วยวนของเนื้อปรุงสดใหม่ ขนมปังอบ และฟองเบียร์ แต่จงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าขนาดของชิ้นส่วนในสถานประกอบการในท้องถิ่นจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยขนาดของมัน

สิ่งที่ต้องจำเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารเยอรมัน:

• นี่ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะเติมเครื่องเทศลงในอาหาร
• ผลิตภัณฑ์หลัก: หมู, ขนมปัง, พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง;

การประกอบห้องครัวเยอรมันพร้อมซุ้ม MDF และอุปกรณ์ Hettich และ Blum

ชาวเยอรมนีมีลักษณะที่ละเอียดถี่ถ้วนและรักในระเบียบ หลักฐานนี้เป็นอาหารเยอรมัน อาหารประจำชาติในเยอรมนีมีชื่อที่ไม่สำคัญและโรแมนติก ตามกฎแล้วจะบ่งบอกถึงความเกี่ยวข้องในระดับภูมิภาค ไส้กรอกนูเรมเบิร์ก, ไส้กรอกมิวนิก, ไส้กรอกบรันเดนบูร์ก - เป็นชื่อที่ชัดเจนและกว้างขวางที่มีอยู่ในเมนูดั้งเดิมของเกอเธ่และชิลเลอร์ อาหารประจำชาติใดของอาหารเยอรมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกประเทศเยอรมนี อาหารและขนมอะไรที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก? และคุณสมบัติของอาหารประจำชาติของอาหารเยอรมันคืออะไร?

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงประเพณีการทำอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคกลางของยุโรปตะวันตกคือหัวนมที่หอมกรุ่นซึ่งเข้ากันได้ดีกับเบียร์ อาหารประจำชาติของเยอรมันมีชื่อเสียงในด้านไส้กรอก ดังนั้นจึงควรพูดถึงประเภทของของว่างที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจนี้เล็กน้อย

ผู้คนที่อาศัยอยู่ในใจกลางยุโรปในปัจจุบันไม่มีความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันทางวัฒนธรรมและสังคม - การเมืองมาเป็นเวลานานซึ่งไม่สามารถสะท้อนให้เห็นในประเพณีการทำอาหารได้ อาหารประจำชาติของอาหารเยอรมันเช่นนี้ไม่มีอยู่ในยุคกลางอย่างแน่นอน ในสมัยนั้นอาณาเขตเล็ก ๆ หลายแห่งตั้งอยู่ในอาณาเขตของเยอรมนีสมัยใหม่ พวกเขาแต่ละคนเป็นโลกเล็ก ๆ ที่แยกจากกันที่มีวิถีชีวิตของตัวเองและแน่นอนว่าเป็นประเพณีการกินที่แปลกประหลาด อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นก็ตามการวางรากฐานสำหรับสูตรอาหารดั้งเดิมตามที่เชฟสมัยใหม่เตรียมอาหารเยอรมันประจำชาติแสนอร่อย ความอุดมสมบูรณ์ของชื่อที่ชี้ไปยังเมืองใดเมืองหนึ่งเป็นผลมาจากการกระจายตัวของรัฐในอดีต

ลักษณะเฉพาะของอาหารเยอรมันคือประการแรกคือความหลากหลายของสูตรไส้กรอกที่ไม่เหมือนใครซึ่งแตกต่างจากกันในแวบแรกเพียงตามพื้นฐานทางภูมิศาสตร์เท่านั้น

อาหารประจำชาติพร้อมเบียร์และเบียร์

นักเลงที่แท้จริงของอาหารบาวาเรีย Rhenish หรือแซกซอนไม่อาจเข้าใจผิดว่าไส้กรอกขาวบาวาเรียสำหรับ Bremen Pinkel ไส้กรอกแกงกะหรี่ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามมีคุณสมบัติเฉพาะที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่ยกตัวอย่างเช่น กล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มีหลายแบบ ซึ่งสูตรนี้คุ้นเคยกับเชฟที่เชี่ยวชาญเท่านั้น

ชาวเยอรมันรักเบียร์ การเยี่ยมชมหนึ่งในสถานประกอบการที่ไม่ธรรมดาในเมืองดอร์ทมุนด์จะทำให้คุณเข้าใจว่าอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมเป็นอย่างไร อาหารประจำชาติ - Bratwurst, Currywurst, Weisswurst และอื่น ๆ หากไม่มีเบียร์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะชื่นชมขนมชนิดนี้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม อาหารเยอรมันทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเป็นฟอง มีแม้กระทั่งซุปที่ไม่มีอะไรมากไปกว่าเบียร์ แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

แล้วอาหารเยอรมันคืออะไร? อาหารประจำชาติของเยอรมนีเป็นอาหารว่างที่ผสมผสานกับเบียร์โดยเฉพาะ? ใช่และไม่. องค์ประกอบดั้งเดิมของงานฉลองในประเทศนี้คือไส้กรอกร้อนหลายประเภท แต่อาหารเยอรมันไม่ได้จำกัดอยู่แค่ของขบเคี้ยวดังกล่าว อาหารประจำชาติของเยอรมนี ได้แก่ ซุปเนื้อและผัก สลัดแสนอร่อย และของหวานที่ไม่เหมือนใคร

แม้ว่างานเลี้ยงที่ถูกต้องควรเริ่มต้นด้วยสลัด แต่ก็คุ้มค่าที่จะพูดสักสองสามคำก่อนที่จะพูดสองสามคำเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่ที่ใช้ภาษาเยอรมัน

ประวัติไส้กรอกบาวาเรีย

เป็นครั้งแรกที่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในผับแห่งหนึ่งในมิวนิกในปี พ.ศ. 2400 ผู้สร้างไส้กรอกบาวาเรียคือ Sepp Moser ตามตำนาน สถานประกอบการของเขาผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากเมื่อเขาปรุงไส้กรอกร้อนโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

มีคนมากมายในผับ และไม่พบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในตลาด ตรงกันข้ามกับสูตรมาตรฐาน Moser ยัดไส้ด้วยเนื้อลูกวัวสับ หมูและเครื่องเทศ นี่คือลักษณะของอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งปัจจุบันเกี่ยวข้องกับวลี "อาหารเยอรมัน" ทั่วโลก

ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารประจำชาติเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่ไม่คาดคิด ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรม การรักษาของโมเซอร์เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในพื้นที่ ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยที่อาศัยอยู่ในเมืองใกล้เคียงเริ่มไปเยี่ยมชมผับของเขาเพื่อลิ้มรสไส้กรอกทอดแสนอร่อย โมเซอร์และผู้ช่วยของเขาแทบจะไม่สามารถจัดการได้ อันที่จริงในการกำจัดพ่อครัวในเวลานั้นไม่มีอุปกรณ์ใดที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือสมัครเล่นในปัจจุบันสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยตามสูตรมิวนิกคลาสสิกในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง สำหรับผู้สร้าง Weisswurst (ไส้กรอกขาว) การเตรียมอาหารของผู้เขียนเป็นกระบวนการที่ลำบากอย่างยิ่ง

วันนี้ ในการทำขนมโมเซอร์ที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดและอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำไส้กรอกรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

หมู - 300 กรัม;

เนื้อลูกวัว - 600 กรัม;

เกลือ, พริกไทย, กระวานขูด, ขิงแห้ง;

· พาสลีย์;

ไส้หมู.

อาหารประจำชาติของอาหารเยอรมัน "Old Munich"

ในศตวรรษที่ 19 ในรัสเซีย มีความเห็นว่าอาหารเยอรมันค่อนข้างน่าเบื่อ สูตรของพวกเขาขึ้นอยู่กับผักและเนื้อสัตว์มากมาย ไม่มีเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศ นักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ Ivan Turgenev เคยกล่าวไว้ว่าอาหารกลางวันโดยเฉลี่ยของชาวเยอรมันประกอบด้วยซุปน้ำกับเกี๊ยว เนื้อต้ม และมันฝรั่งที่ลื่นไหล

อันที่จริงคลาสสิกของรัสเซียค่อนข้างเข้าใจผิดเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของชาวเยอรมัน บางทีผู้เขียน Cherry Waters อาจเคยชินกับการรับประทานอาหารผิดที่ การทำอาหารในประเทศเยอรมนีเป็นที่รู้จักและชื่นชอบมาโดยตลอด แต่พวกเขาเริ่มพูดถึงเรื่องนี้ต่อสาธารณะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น ก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง การยกย่องลัทธิอาหารที่นี่ไม่ใช่เรื่องปกติ

อาหารเยอรมันคลาสสิกเริ่มเป็นรูปเป็นร่างเมื่อใด อาหารประจำชาติและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมกลายเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีวัฒนธรรมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น กระแสการรับประทานอาหารที่แท้จริงเกิดขึ้นในช่วงอายุเจ็ดสิบ เมื่อร้านอาหารรสเลิศเริ่มเปิดทุกที่ และในเบอร์ลิน มิวนิก โคโลญจน์ และแฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์ ตำราอาหารที่มีสูตรอาหารประจำชาติในยุคแรกเริ่มได้รับการตีพิมพ์ หนึ่งในนั้นคือ "โอลด์มิวนิก"

เพื่อเตรียมสลัดที่ค่อนข้างอร่อยนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไส้กรอกกึ่งรมควัน ชีสแข็ง หอมแดง สมุนไพร และเครื่องเทศ ซอสต้องปรุงตามสูตรพิเศษ ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดมิวนิกเก่า:

· มายองเนส:

· ครีม;

· มัสตาร์ด;

· น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;

ซุปอาหารเยอรมัน

สูตรข้างต้นถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยเชฟในผับขนาดเล็กและเรียบง่าย ในสถานประกอบการที่มีสีสันมากขึ้น คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับอาหารรสเลิศ อาหารเยอรมันค่อนข้างหลากหลาย อาหารประจำชาติที่นำเสนอโดยเชฟในร้านอาหารที่มีเมนูมากมาย ได้แก่ ชนิทเซล หมูย่าง ไอน์ทอป ห่านอบ และซุปข้นเข้มข้นมากมาย

ไอน์ทอฟ "สปรีวัลด์"

อาหารประจำชาติของอาหารเยอรมันนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเกี๊ยวเนยแล้วต้ม ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการอบเนื้อปลาซึ่งต่อมาเป็นเวลายี่สิบนาทีควรอ่อนระโหยในซอสนม ก่อนเสิร์ฟ แตงกวา สมุนไพร และเกี๊ยวที่ปรุงแล้วจะถูกเพิ่มลงในไอน์ทอปฟ์

Spreewald เป็นอาหารจานแปลก แต่อร่อยและน่าพอใจมาก ประมาณห้าสิบปีแม่บ้านชาวเยอรมันใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมงในการเตรียมซุปนี้ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ​​เวลานี้สามารถลดลงได้มากกว่าครึ่ง หม้อหุงข้าวพร้อมตัวเลือกมากมายเป็นอุปกรณ์ที่แฟน ๆ ของอาหารประจำชาติเยอรมันต้องการ

หากไม่ได้ชิมอาหารอย่าง Icebann หมูม้วน สเต็กแฮมเบอร์เกอร์ และหมูในเบียร์ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าอาหารเยอรมันคลาสสิกคืออะไร สูตรเนื้อครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารแบบดั้งเดิมนี้

หมูในเบียร์

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารเยอรมันประจำชาตินี้ ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หมูอ้วน

หมูติดกระดูก

ไลท์เบียร์สองแก้ว

ขนมปังดำสองชิ้น

· พาสลีย์.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสี่ขั้นตอน

1. อุ่นไขมันไวน์ในกระทะลึก ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งในกระทะ แล้วทอดให้เหลืองกรอบ

2. ตัดหมูและเคี่ยวอย่างน้อยสี่สิบนาที แต่ก่อนอื่นคุณต้องเติมเกลือยี่หร่าและเทเบียร์ลงในภาชนะ

3. ตะแกรงขนมปังใส่กระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที

4. ตกแต่งด้วยสมุนไพร ใส่จานลึก ราดซอสที่เกิดขึ้นระหว่างเคี่ยว

หมูในเบียร์เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงที่สุดซึ่งประกอบขึ้นเป็นอาหารเยอรมัน อาหารประจำชาติของเยอรมนีมักจะน่าพอใจมาก หมูตุ๋นเบียร์มีรสมอลต์อ่อนๆ เป็นการดีที่สุดที่จะบรรลุผลนี้ด้วยความช่วยเหลือของหนึ่งในฟังก์ชั่นของ multicooker ที่ทันสมัย การปรุงอาหารจานเนื้อที่ซับซ้อนตามสูตรอาหารเยอรมันแบบเก่าจะนำมาซึ่งความสุขที่ไม่เหมือนใครหากกระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยใช้เครื่องใช้ในครัวรุ่นล่าสุด

โลกแห่งการทำอาหารในเยอรมนีไม่ได้จำกัดอยู่แค่ซุป ไส้กรอกทอด ตุ๋นและหมูอบ พายเชอร์รี่สตรูเดิ้ล, แอปเปิ้ลหรือคอทเทจชีสเป็นของหวานที่สามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารเยอรมัน

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีผลิตภัณฑ์แป้งหวานที่หลากหลาย อาหารประจำชาติที่จัดอยู่ในหมวดของหวาน ได้แก่ บัมคูเชน พายสตรูเซล เค้กแบล็คฟอเรสต์ และอื่นๆ อีกมากมาย

หน้าแรก Baumkuchen

ในการเตรียมอาหารเยอรมันประจำชาตินี้ คุณจะต้อง:

· เนย;

· น้ำตาลทราย;

เหล้ารัมหรือคอนญัก (สองช้อนโต๊ะ);

· อัลมอนด์;

· แป้ง;

· แยมแอปริคอท;

· ช็อกโกแลตนม

ขั้นตอนการเตรียม Baumkuchen ค่อนข้างลำบาก

1. ก่อนอื่นคุณต้องสร้างเนยน้ำตาลและไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. จากนั้นใส่เหล้ารัม วานิลลา เกลือ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. ผสมแป้งกับแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำมัน

4. ในภาชนะที่แยกต่างหากตีไข่ขาวใส่น้ำตาล

5. ผสมส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวังและช้าๆ

6. เปิดเตาอบและกระจายแป้งลงในแบบฟอร์มเป็นชั้นบาง ๆ ช่วงเวลาสองถึงสามนาที

7. เมื่อแป้งหมด ทาเนยที่ด้านบนและด้านข้างด้วยแยมแอปริคอท

8. ละลายช็อคโกแลตในหม้อหุงช้าในอ่างน้ำแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ได้

9. โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยอัลมอนด์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแต่ละประเทศเป็นรายบุคคล ยิ่งไปกว่านั้น ความแตกต่างสามารถมองเห็นได้ในทุกสิ่งตั้งแต่โครงสร้างของรัฐ ความคิด วิถีชีวิตของชาวเมืองนี้ และจบลงด้วยนิสัยประจำวัน ห้องครัวในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น! และอาหารประจำชาติของเยอรมนีเป็นตำนานมาช้านาน!

ประวัติศาสตร์เล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน

น่าเสียดายที่เรารู้เพียงเล็กน้อยว่าอาหารเยอรมันถือกำเนิดขึ้นได้อย่างไร นักประวัติศาสตร์รายงานว่ามีต้นกำเนิดในกรุงโรมโบราณ แต่จริงๆ แล้วเริ่มมีการพัฒนาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น สิ่งนี้เชื่อมโยงกับโครงสร้างทางการเมืองของประเทศก่อน ปัจจุบัน เยอรมนีประกอบด้วยรัฐสหพันธรัฐ 16 รัฐ และก่อนหน้านี้หลายรัฐเป็นของรัฐอื่น

นิสัยการทำอาหารของชาวเยอรมันยุคใหม่ถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำภายใต้อิทธิพลของแผนกดังกล่าว ความก้าวหน้าครั้งแรกในพื้นที่นี้เริ่มขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อวิลเฮล์มที่ 2 เข้ายึดอำนาจ การปฏิรูปของเขาไม่เพียงส่งผลกระทบต่อระบบการเมืองเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อประเพณีวัฒนธรรมของประเทศโดยเฉพาะด้านการทำอาหาร พระมหากษัตริย์ทรงห้ามการทดลองในครัวอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการใช้ไวน์ เครื่องเทศ ฯลฯ จากนั้นก็กลายเป็นประเพณีที่จะกินมันฝรั่งต้มกับเนื้อและซอสเล็กน้อยรวมทั้งกะหล่ำปลี มันเป็นอาหารประเภทนี้ที่ผู้ปกครองเองชอบ

วิลเฮล์มที่ 2 หยุดปกครองรัฐหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ในขณะนั้นประเทศกำลังจะตายด้วยความหิวโหยอย่างแท้จริง และไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารใดๆ

อาหารประจำชาติเยอรมันที่เข้มข้นและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริงเริ่มพัฒนาหลังสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้นและนี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของสูตรอาหารจากประเทศอื่น ๆ จำนวนมากในประเทศ พวกเขาเริ่มเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงอาหารในเมนูที่ทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลาย

วันนี้อาหารเยอรมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก นอกจากนี้แต่ละดินแดนมีความชอบในการทำอาหารของตัวเองซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการก่อตัว มาเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเยอรมันกันเถอะ!

อาหารเยอรมัน: จานที่พวกเขาชอบเสิร์ฟบนโต๊ะในรัฐสหพันธรัฐต่างๆ ของเยอรมนี

บาวาเรียบางทีอาหารจานแรกที่ชื่นชอบมากที่สุดของชาวบาวาเรียคือซุปกับเกี๊ยวตับ ประการที่สองพวกเขาชอบหมูทอดกับเกี๊ยวมันฝรั่งและไส้กรอกทอด เมื่อพูดถึงเครื่องดื่ม ทุกคนรู้ดีว่าบาวาเรียมีชื่อเสียงด้านเบียร์ ชาวเยอรมันไม่เพียงชื่นชมรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีผลิตอีกด้วย โรงเบียร์จำนวนมากทำเครื่องดื่มที่มีฟองตลอดทั้งปี นอกจากนี้ ตอนเหนือของแผ่นดินยังมีชื่อเสียงในด้านผู้ผลิตไวน์อีกด้วย

บาเดน-เวิร์ทเทมเบิร์กอาหารประจำชาติของแผ่นดินนี้คือ shpetzle เป็นวุ้นเส้นทำเองซึ่งประกอบด้วยแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ แฮมสวาเบียน น้ำผึ้งสปรูซ และเค้กเชอร์รี่ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน หน่อไม้ฝรั่งมักพบได้บนโต๊ะของชาวบาเดน-เวิร์ทเทมแบร์ก สำหรับเครื่องดื่มในดินแดนนี้ พวกเขาชอบไวน์ของไร่องุ่นไรน์

แซกโซนีดินแดนแห่งสหพันธรัฐแห่งนี้มีชื่อเสียง ประการแรก เพราะมีขนมชิ้นเอก - เค้กทราย คุกกี้ ฯลฯ ดังนั้นม้วนท้องถิ่นจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก - "krisstollen" เค้กที่มี "เคลือบ" ที่ทำจากชีส ลูกเกด ไข่และอัลมอนด์ - "eiershnecken" และแน่นอนแพนเค้กแซกซอน - "plinzen" ในบรรดาเครื่องดื่มในประเทศนี้ พวกเขาชอบเบียร์หรือไวน์ท้องถิ่น

ทูรินเจีย. ชาวแผ่นดินนี้มักชอบทานของว่างแสนอร่อย! และบ่อยครั้งบนโต๊ะของพวกเขาคุณสามารถเห็นจานเช่นเกี๊ยวมันฝรั่ง แต่ไส้กรอกทูรินเจียนทอดมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศเยอรมนี

เฮสส์อาหารจานนี้มีลักษณะเฉพาะเช่นซอสเขียว ซอสนี้ปรุงจากฤดูใบไม้ผลิ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับหมูต้ม ไข่ และมันฝรั่งต้ม ไฮไลท์ของอาหารเฮสเซียนคือชีสทำมือ ชีสนี้เป็นชีสชนิดนิ่มที่ปรุงด้วยหัวหอม น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ดื่มไวน์แอปเปิ้ลที่นี่ตามกฎ อย่างไรก็ตาม ไวน์ที่ผลิตใน Rheinghaus นั้นมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในหมู่ไวน์เยอรมัน

ไรน์แลนด์-พาลาทิเนต.อาหารที่นี่เรียบง่าย แต่ค่อนข้างน่าพอใจ ตามเนื้อผ้า "zaumagen" เตรียมไว้ที่นี่ - กระเพาะหมูที่มีตัวเลือกการบรรจุต่างๆ, ไตเนื้อลูกวัวกับกับข้าวของพาสต้าแบบกว้าง, ย่างหมักในน้ำส้มสายชู ฯลฯ สำหรับเครื่องดื่ม ไวน์เป็นที่ต้องการของที่นี่

ซาร์.อาหารรสเลิศของซาร์มักสะท้อนถึงประเพณีอาหารฝรั่งเศส เครื่องดื่มไวน์หอมกรุ่นของประเทศนี้เป็นที่รู้จักทั่วประเทศเยอรมนี

เบอร์ลิน.อาหารโปรดของชาวเบอร์ลินคือ ขาหมูต้ม ไส้กรอก กะหล่ำปลีดอง ซี่โครง จากเครื่องดื่มที่นี่พวกเขาชอบเบียร์ขาวเจือจางด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ โดยเฉพาะเบียร์ชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูร้อน

บรันเดนบูร์ก. อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Teltow swede เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ใครได้ลองชิมเมนูนี้รับรองว่ารสชาติไม่เหมือนใครจริงๆ จากเครื่องดื่ม ผู้อยู่อาศัยในดินแดนนี้ชอบวอดก้าข้าวสาลีและเบียร์

แซกโซนี-อันฮัลต์. อาหารภาคเหนือของแผ่นดินนี้แตกต่างจากอาหารภาคใต้ หากในภาคเหนือของแกะและซุปผักยืนบนโต๊ะแล้วในภาคใต้ของโลกมันจะเป็นเกี๊ยว มีแต่หมูอบแป้งเท่านั้นที่เป็นที่รักของที่นี่

นอร์ธไรน์-เวสต์ฟาเลียอาหารจานโปรดของชาวดินแดนแห่งนี้คือปลาเฮอริ่งย่างและทอด เครื่องเคียงอาจแตกต่างกันมาก การทำอาหารที่บ้านเป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่นี่: ไส้กรอกหมูทำเองที่บ้านด้วยการเติมกะหล่ำปลีหรือพืชตระกูลถั่วรวมถึงแพนเค้กมันฝรั่งขูดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เมคเลนบูร์ก - ฟอร์พอมเมิร์นมันคุ้มค่าที่จะพูดเกี่ยวกับอาหารของดินแดนแห่งนี้ว่ามีความหลากหลายมาก เนื่องจากผู้อยู่อาศัยมีสถานะทางการเงินและสังคมที่แตกต่างกัน เป็นการยากที่จะตั้งชื่ออาหารแบบดั้งเดิมของเมคเลนบูร์ก ยกเว้นปลาและห่านย่างยัดไส้ลูกพรุน แต่เครื่องดื่มที่นี่พิเศษจริงๆ แหล่งท่องเที่ยวหลักคือเบียร์หวาน

โลเวอร์แซกโซนี.อาหารปลาเป็นที่นิยมมากที่นี่ ปลาปรุงได้หลายวิธี - ทอด, รมควัน, ต้ม, หมัก ฯลฯ อาหารพื้นเมืองของแผ่นดินนี้คือปูทะเลเหนือ

เบรเมน- นี่คือปลาทะเลและมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ นอกจากนี้กะหล่ำปลีกับข้าวข้าวโอ๊ตไส้กรอกซึ่งนอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีโจ๊กหัวหอมและกานพลูรวมถึงน้ำมันหมู จากเครื่องดื่มที่นี่พวกเขาชอบเบียร์เบา ๆ วอดก้าข้าวสาลี

ฮัมบูร์ก.ดินแดนนี้ชอบอาหารประเภทปลาด้วย อาหารโปรดอีกอย่างของผู้อยู่อาศัยในดินแดนนี้คือ “labskaus” ส่วนผสมสำหรับจานนี้คือ: corned beef, herring, red beets, มันฝรั่งต้มและไข่สองสามฟอง นิยมไม่แพ้หูคนเป็นสิว

ชเลสวิก-โฮลชไตน์. ความชอบด้านอาหารหลักของผู้อยู่อาศัยในดินแดนนี้ก็คือปลาเช่นกัน นอกจากนี้ Eintopf ซุปเป็นที่นิยมที่นี่

วิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานในประเทศเยอรมนี

ในประเทศเยอรมนีมีการใช้วิธีการทำอาหารทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน:

* การทอด - ทั้งในกระทะและบนตะแกรง

* การทำอาหาร;

* ดอง;

* การอบ;

* ดับ;

* การสูบบุหรี่ ฯลฯ

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าแทบไม่มีการใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารที่นี่ และบางส่วนก็มีขนาดใหญ่อย่างไม่น่าเชื่อ

ชาวเยอรมันมีความสัมพันธ์พิเศษกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หมูเป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่นี่ความหลากหลายของอาหารจากเนื้อสัตว์นี้ไม่สามารถทำให้ประหลาดใจได้ อย่างไรก็ตามในประเทศเยอรมนีคุณสามารถนับไส้กรอกและไส้กรอกได้มากที่สุด อาหารเยอรมันที่ "ฮิต" อย่างแท้จริงคือสนับมือหมูกับเครื่องเคียงกับกะหล่ำปลีดองตุ๋นและมันฝรั่งบด

ส่วนเครื่องเคียงก็มีให้เลือกเยอะเหมือนกัน นอกจากมันฝรั่งและบะหมี่แบบดั้งเดิมแล้ว อาหารยังเสิร์ฟพร้อมผักต้มและพืชตระกูลถั่ว เครื่องเคียงพิเศษของเยอรมันคือหัวหอมทอด

ในหลักสูตรแรกสำหรับชาวเยอรมัน ซุปประเภทต่อไปนี้มีลักษณะเฉพาะ:

* กับเกี๊ยว;

* กับลูกชิ้นตับ;

* กับก๋วยเตี๋ยว

เครื่องดื่มในเยอรมนีชอบเฉพาะการผลิตในท้องถิ่นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ทั่วประเทศ แต่ทั่วโลกด้วย

ประโยชน์ของอาหารเยอรมัน

แม้ว่าในเมนูเยอรมันคุณจะเห็นอาหารที่มีไขมันและของทอดจำนวนมาก แต่อายุขัยของคนในท้องถิ่นก็เพิ่มขึ้นอีกครั้ง สิ่งนี้อธิบายได้ง่าย ๆ จากความจริงที่ว่าอาหารของชาวเยอรมนีมีความหลากหลายมาก นอกจากนี้ พวกเขายังชอบอาหารจากผัก กะหล่ำปลีดอง และปลา และนี่คือชุดวิตามินและกรดบางชนิด

คุณสมบัติของการทำอาหารเยอรมัน- ปิ้งย่าง. ด้วยการเตรียมนี้ไขมันส่วนเกินจะไหลออกจากเนื้อสัตว์นั่นคือไม่เข้าสู่ร่างกาย

โดยทั่วไปแล้วชาวรัสเซียที่พบว่าตัวเองอยู่ในเยอรมนีเป็นครั้งแรกจะไม่ผิดหวังกับอาหารเยอรมัน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสั่งอาหารจำนวนมากในร้านอาหารเยอรมันหรือร้านกาแฟเพราะคุณไม่สามารถกินทุกอย่างได้ เชื่อฉันเถอะว่าขนาดของส่วนนี้จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณและคุณจะไม่ปล่อยให้หิวโหยอย่างแน่นอน!

อาหารแบบดั้งเดิมในเยอรมนีมักเกี่ยวข้องกับขาหมู กะหล่ำปลีดอง และไส้กรอกทอด แต่สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากอาหารจานเดียวของอาหารเยอรมันที่อุดมไปด้วย

ประเทศชาติชอบกินดี ข้อพิสูจน์นี้คือสูตรอาหารประจำชาติจำนวนมากที่สร้างขึ้นโดยใช้เนื้อหมู เนื้อลูกวัว ผัก และส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณเริ่มทำความรู้จักกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารหลักของเยอรมนีด้วย 10 อาหารจานโปรดของชาวพื้นเมืองในประเทศ

Weißwurst ไส้กรอกขาว

ไส้กรอกขาวทำจากส่วนผสมของหมูสับและเนื้อลูกวัวกับสมุนไพร ไข่ขาว ผิวเลมอน และหัวหอมเป็นอาหารที่ต้องลองในภาคใต้ของเยอรมนี

อาหารเยอรมันอันโด่งดังถือกำเนิดขึ้นในปี พ.ศ. 2400 ตั้งแต่นั้นมา ไส้กรอกต้มที่ใส่ไส้หมูได้กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวบาวาเรีย ตามกฎของอาหารประจำชาติ Weißurst จะเสิร์ฟในหม้อที่ต้ม เพรทเซลเค็มและมัสตาร์ดหวานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารยอดนิยม