วิธีดูน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอม วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งแท้หรือไม่

การซื้อน้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้จักเลือก หลีกเลี่ยงการซื้อของปลอม ผลิตภัณฑ์จากผึ้งสามารถทำได้ด้วยเทคนิคเล็กน้อย วิธีแยกแยะ น้ำผึ้งแท้จากของปลอมและวิธีการที่จะใช้อ่านในเนื้อหาของเรา

ผู้ซื้อควรรู้จักน้ำผึ้งแท้และสามารถแยกแยะได้จากของปลอม บางครั้งมันเกิดขึ้นโดยเน้นที่รูปลักษณ์ภายนอกในธนาคาร คน ๆ หนึ่งซื้อสินค้าและเมื่อเขากลับถึงบ้าน เวลานานไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลง น้ำอมฤตจากผึ้งธรรมชาติต้องผ่านเกณฑ์บังคับหลายประการ อันไหนดูด้านล่าง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบว่ามีกลิ่นถาวรหรือไม่ กลิ่นหอมที่มาจากขวดจะบอกคุณเสมอว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ตรงหน้าคุณ - ของจริงหรือของปลอม น้ำผึ้งที่ไม่ใส่น้ำเชื่อม ไม่ผ่านการต้มหรือผสม สารเติมแต่งต่างๆ, กลิ่นเหมือนรวงผึ้งจากรัง - ขี้ผึ้ง, น้ำหวาน, เกสร, ความหวาน, น้ำผึ้งโดยตรง.
2. ความหวานตามธรรมชาติจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ ในขณะที่ของปลอมมักจะเสื่อมคุณภาพลงเสมอ ไม่ว่าจะเริ่มหมักหรือแยกชั้นและได้เนื้อสัมผัสที่เป็นแฉกน่าเกลียด
3. ความสม่ำเสมอของเนื้อทองคำเหลวนั้นค่อนข้างหนาเสมอแม้ว่าจะเพิ่งรวบรวมมวลสารก็ตาม พื้นผิวที่บางเกินไปแสดงว่าสารนั้นถูกเจือจางหรือเก็บเร็วเกินไป
4. อร่อยในสภาพปัจจุบัน ไม่เสื่อมคุณภาพหลังแช่อิ่ม ข้น พันธุ์ต่างๆอาจแตกต่างกันไป ทั้งหมดเกี่ยวกับสภาวะการจัดเก็บ คริสตัลอาจมีขนาดเล็กมากหรือค่อนข้างใหญ่ก็ได้ แต่ไม่ควรมี "เกล็ดหิมะ" น้ำตาลมากเกินไปในมวลผึ้ง
5. น้ำหนักของน้ำผึ้งแก่เต็มที่อย่างน้อย 1.4 กิโลกรัมต่อลิตร

จะไม่สับสนกับของปลอมได้อย่างไร?

แล้วจะทราบได้อย่างไรว่าคุณมีสินค้าลอกเลียนแบบ? สังเกตว่าน้ำผึ้งอยู่ในโถอย่างไร บน สินค้าคุ้มค่าไม่ควรคลาย ความเป็นเนื้อเดียวกันของมวลโดยไม่มีตะกอนและฟอง สีสม่ำเสมอ และไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ภายในโถ บ่งชี้ว่าน้ำผึ้งถูกเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม

อย่ากลัวที่จะลิ้มรสหรือถูมวลระหว่างนิ้วของคุณ อาหารอันโอชะของจริงจะเกาะติดดีและสร้างฟิล์มกาว แต่ของปลอมจะทิ้งความรู้สึกที่มีความชื้นมากเกินไป

น้ำผึ้งไม่ควรกระเซ็นเมื่อตกจากที่ตีหรือช้อน การแยกแยะสารที่เป็นน้ำออกจากของปลอมนั้นง่าย - วางหยดลงบนผ้าเช็ดปาก หากมีรอยเปียกเกิดขึ้นใกล้กับรอยเปื้อน แสดงว่ามวลนั้นเจือจางลงอย่างชัดเจน อาหารอันโอชะเพียงหยดเดียวนี้จะคงรูปได้นาน วิธีนี้เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน

เมื่อชิมน้ำผึ้ง ให้ตักด้วยช้อนหรือไม้ตีแบบพิเศษจากก้นโถหรือภาชนะอื่นที่เทน้ำผึ้งลงไป คุณจึงสามารถทราบได้ว่ามีชั้นขนมอยู่ด้านล่างหรือไม่ (หากภาชนะบรรจุทึบแสง) หากด้านล่างหนาขึ้นและด้านบนเป็นของเหลวอาจไม่ใช่ของปลอม แต่เป็นส่วนผสมของหลายพันธุ์

นอกจากนี้ยังไม่คุ้มที่จะรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากการผสมของเก่าที่แก่กว่าและ น้ำผึ้งสดอาจส่งผลให้รสชาติแย่ลงได้ ดังนั้น เพื่อแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ดีออกจากของปลอม จึงจำเป็นต้องมีการสังเกตทั่วไปด้วย

หากคุณไม่สามารถแยกแยะของปลอมจากของแท้ได้ด้วยตนเอง ให้ใช้คำแนะนำของผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์

วิดีโอ "การแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงจากของปลอม"

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติโดยไม่ต้องซื้อของปลอม คำแนะนำและเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าจริง ๆ ซึ่งมีรสชาติที่ไม่เท่ากัน!

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ของประทานจากธรรมชาติดังกล่าวสามารถรักษาร่างกาย ป้องกันโรคและพยาธิสภาพต่างๆ และแม้กระทั่งรักษาบางอย่างได้ ยาที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งหรือเตรียมเองที่บ้าน และน้ำผึ้งถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดอย่างถูกต้อง - อร่อยและมาก รักษาสุขภาพ. แต่น่าเสียดายที่ทุกวันนี้หาดูได้ยากจริงๆ น้ำผึ้งคุณภาพ. ดังนั้นหัวข้อของการสนทนาในวันนี้ของเราจะเป็นน้ำผึ้งปลอมและวิธีตรวจสอบเรามาพูดถึงวิธีแยกน้ำผึ้งปลอมออกจากของจริง

สามารถซื้อน้ำผึ้งปลอมได้ทุกที่ - ทั้งจากผู้ค้าปลีกและจากผู้ผลิต ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคทั่วไปจะไม่สามารถแยกแยะพวกเขาออกจากกันได้ด้วยซ้ำ มาลองทำความเข้าใจไม่เพียงแต่ความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งแท้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของปลอมที่มีอยู่หลากหลายด้วย

ของปลอมคืออะไร?

ของปลอมที่ "เป็นธรรมชาติ" ที่สุดคือน้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งต่างๆเช่น น้ำมันหอมระเหย. เคล็ดลับดังกล่าวช่วยให้ผู้ขายที่ไร้ยางอายส่งต่อน้ำผึ้งออกไปเป็นสินค้าประเภทอื่น

นอกจากนี้ สำหรับการผลิตของปลอม สามารถใช้แป้ง กากน้ำตาล หรือซูโครส และส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ ในบางกรณี น้ำผึ้งถูกปลอมแปลงอย่างมืออาชีพจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นพบด้วยตัวเอง คนเลี้ยงผึ้งไร้ยางอายเลี้ยงผึ้ง น้ำเชื่อมซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของแมลง ในกรณีนี้มีเพียงห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่ช่วยระบุของปลอมได้

ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำผึ้งคุณภาพสูง 100% จึงควรซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุณไว้วางใจ

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอมด้วยตาเปล่า?

บางครั้งราคาที่ต่ำเกินไปแสดงว่าเป็นของปลอม หากคุณมีโอกาสซื้อน้ำผึ้งราคาถูกลงอย่างกระทันหัน ให้คิดถึงสาเหตุของราคาที่ลดลง คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งแท้เพียงบางส่วนผสมกับน้ำเชื่อมและย้อมสีด้วยชา

ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งอาจบ่งบอกถึงของปลอม ความหวานตามธรรมชาตินี้จะคงสภาพเป็นของเหลวเพียงไม่กี่เดือน จากนั้นจะค่อยๆ ข้นขึ้น ดังนั้นในฤดูหนาวจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาน้ำผึ้งเหลวหากคุณเจอน้ำผึ้งชนิดนี้ - บางทีมันอาจจะเจือจางหรือถูกทำให้ร้อน

นอกจากนี้อาจมีการระบุของปลอมจากการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย จำนวนมาก สีขาว. ปรากฏการณ์นี้อาจบ่งชี้ว่าความหวานถูกเจือจางด้วยน้ำเชื่อม

น้ำผึ้งที่มีคุณภาพไม่เพียงพออาจดูเข้มเกินไป และอาจมีรสคาราเมลด้วย ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันบ่งชี้ว่าความหวานนั้นอุ่นขึ้นหรือยืดออก ตัวอย่างเช่นมืด บัควีทน้ำผึ้งสามารถอุ่นและขายสดได้

โปรดทราบว่าการตกผลึกของน้ำผึ้งเป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ ในกรณีที่เก็บความหวานไว้เป็นเวลานาน อาจเป็นไปได้ว่ามีการผสมกากน้ำตาลในมันฝรั่งหรือใช้ไปแล้ว การรักษาความร้อนในอดีต. โดยปกติคุณสมบัตินี้จะปรากฏให้เห็นหลังจากการซื้อ แต่ถ้าคุณพบ คุณจะสามารถละเว้นจากการซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งรายนี้ได้ในอนาคต ควรสังเกตว่าในฤดูใบไม้ร่วงคุณยังสามารถซื้อน้ำผึ้งเหลว - เกาลัดและน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาว

นอกจากนี้ การหมัก การแบ่งชั้นของน้ำผึ้ง หรือการได้มาซึ่งพื้นผิวที่แยกเป็นแฉกที่น่าเกลียดก็สามารถบ่งบอกถึงของปลอมได้เช่นกัน

คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับซากศพผึ้ง เศษขี้ผึ้ง หรือหญ้าในน้ำผึ้ง พวกเขาไม่ได้บ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากผู้ขายสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ได้ตามวัตถุประสงค์

วิธีการระบุน้ำผึ้งปลอมที่บ้าน?

ทุกๆ ปี ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากผึ้ง "ของปลอม" จะคิดค้นวิธีการใหม่ๆ ในการกำบังของปลอมมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะช่วยคุณค้นหาน้ำผึ้งคุณภาพสูงที่อยู่ตรงหน้าคุณ

การวิจัยเชิงกล

ลองถูน้ำผึ้งระหว่างนิ้วของคุณ อาหารอันโอชะคุณภาพสูงเกาะติดได้ดีเกิดเป็นฟิล์มกาว หากคุณได้รับของปลอมในมือ คุณอาจรู้สึกว่ามีความชื้นมากเกินไป นอกจากนี้ ของปลอมยังสามารถจับตัวเป็นก้อนที่สามารถม้วนนิ้วได้

เมื่อตกจากที่ตีหรือช้อน น้ำผึ้งจะไม่กระเซ็น เพียงหยดลงบนผ้าเช็ดปากเล็กน้อย - ไม่ควรกระจาย ในกรณีนี้น้ำผึ้งจะยืดออกจากช้อนด้วยด้ายเส้นเล็กและ หยดสุดท้ายผุดขึ้นและดึงขึ้น
ส่วนผสมของน้ำผึ้งคุณภาพสูงจะนอนลงในสไลด์และจากนั้นจะกระจาย

วิธีง่ายๆ ด้วยไอโอดีนและน้ำ (หรือน้ำส้มสายชู)

เทน้ำผึ้งลงในแก้ว เทน้ำลงไป ผสมให้เข้ากัน หากมีสารเติมแต่งในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งจะจมลงไปด้านล่าง
หยดไอโอดีนสองสามหยดลงในแก้วแล้วคน หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างกระทันหัน แสดงว่ามีแป้งอยู่ในน้ำผึ้ง
คุณยังสามารถหยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสารละลาย ถ้าจู่ ๆ ก็มีเสียงฟู่ แสดงว่ามีชอล์คอยู่ในน้ำผึ้ง

การทดลองทางเคมีเพิ่มเติม

เตรียมสารละลายน้ำผึ้ง 5-10 เปอร์เซ็นต์แล้วผสมให้เข้ากัน แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ในอัตราส่วน 4:1 เมื่อตะกอนสีขาวปรากฏขึ้นสามารถสรุปได้ว่ามีน้ำเชื่อมอยู่ในสารละลาย

คุณยังสามารถเพิ่มสารละลายน้ำผึ้ง เมทิลแอลกอฮอล์- เมื่อตกตะกอนสีขาวอมเหลืองเราสามารถสรุปได้ว่ามีสิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง

วิธีช้อน

นี่เป็นวิธีทดสอบอย่างง่ายที่สามารถทำได้ในห้องที่ค่อนข้างอุ่น - โดยมีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศา ใช้ช้อนธรรมดาและลมน้ำผึ้งรอบ ๆ หมุนอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดจะทำงานเหมือนคาราเมล - มันจะพันรอบช้อนและไม่หยด หากคุณมีของปลอมอยู่ในมือ มันอาจจะเริ่มไหลออกมาจากช้อน อาจมีฟองหรือตุ่มสีอื่นปรากฏขึ้น

วิธีการกระดาษ

ในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้กระดาษ - ใส่น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วรอห้านาที ในกรณีที่เมื่อวันที่ ด้านหลังไม่มีจุดเปียกบนใบ น้ำผึ้งมีคุณภาพสูงมากและไม่ได้เจือจาง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีการตรวจสอบนี้ในงาน - นำน้ำผึ้งมาติดแล้ววางลงบนกระดาษ

วิธีการดับเพลิง

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งนี้จะช่วยในการตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งที่ตกผลึก ตั้งไฟ ชิ้นเล็กและคอยดูอย่างใกล้ชิดขณะที่มันไหม้ หากคุณมีน้ำผึ้งคุณภาพสูง 100 เปอร์เซ็นต์อยู่ในมือ มันก็จะละลาย หากคุณเจอของปลอม มันจะแตกและฟู่ (นี่คือลักษณะที่ส่วนประกอบแปลกปลอมอื่น ๆ จะปรากฏขึ้น)

วิธีการทำขนมปัง

วิธีนี้ช่วยให้คุณทราบว่ามีน้ำเชื่อมในน้ำผึ้งหรือไม่ แค่เอาขนมปังแผ่นเล็กจุ่มน้ำผึ้ง รอสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นนำขนมปังออกและตรวจดู จริงๆ สินค้าคุณภาพจะไม่ทำให้ขนมปังนิ่มลง และถ้ามีน้ำเชื่อมอยู่ในนั้น ขนมปังจะแฉะ

คำแนะนำจากคนเลี้ยงผึ้ง

เมื่อเลือกน้ำผึ้งให้เลือกพันธุ์ที่หนากว่า หากผลิตภัณฑ์มีความโปร่งใสอาจเป็นไปได้ว่าผู้ขายอุ่นขึ้น

ไม่มีน้ำผึ้งพันธุ์ใด

ผู้เลี้ยงผึ้งจำนวนมากรวมถึงผู้ค้าปลีกคิดค้นน้ำผึ้งหลากหลายสายพันธุ์หรือแจกจ่ายน้ำผึ้งที่หายากเป็นพิเศษ มาดูตัวเลือกที่น่าเป็นห่วงกันดีกว่า

น้ำผึ้งจาก นมผึ้ง. เป็นเรื่องยากมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้น้ำผึ้งในปริมาณที่พอจะขายได้ สุราแม่หนึ่งขวดมีนมไม่เกินสองร้อยกรัมและต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการสร้างของหวาน แต่ผู้ขายขนมที่มีชื่อใหญ่เช่นนี้มีเหตุผลที่จะต้องตั้งราคาสูงเป็นพิเศษ

เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อน้ำผึ้งจากกุหลาบป่า ข้าวโพด ฮาเซล หรืองาดำ ดอกไม้ของพืชเหล่านี้ไม่ผลิตน้ำหวาน เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับน้ำผึ้งดอกคาโมไมล์

คุณควรระวังและน้ำผึ้งจากสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ ในการรับน้ำผึ้งธรรมชาติโดยใช้น้ำหวานจากพุ่มไม้เหล่านี้ คุณต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เพราะพวกมันให้น้ำหวานน้อยมาก แต่คนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายสามารถเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำผลเบอร์รี่ และแมลงจะแปรรูปมันเหมือนน้ำหวาน น้ำผึ้งที่ได้นั้นไม่มีประโยชน์ตามธรรมชาติ แต่ผู้ขายไม่ได้พูดถึงมัน

นอกจากนี้ อย่าซื้อน้ำผึ้งจากต้นมิลค์ทิสเซิล ฟักทอง และหน่อเงิน การกล่าวถึงน้ำผึ้งที่เรียกว่า "ป่า" หรือความเด่นของน้ำผึ้งพันธุ์ "ดอกไม้" จากผู้ขายก็สามารถเตือนได้เช่นกัน

เคล็ดลับเพิ่มเติมจากคนเลี้ยงผึ้ง

อย่าลืมชิมน้ำผึ้งก่อนซื้อและดมกลิ่นด้วย อย่าลังเลที่จะถามคำถามที่ชัดเจน - เกี่ยวกับเวลาที่เก็บน้ำผึ้งและที่ตั้งของที่เลี้ยงผึ้ง ผลิตภัณฑ์ผึ้งมีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นคุณจึงมีสิทธิ์ได้รับข้อมูลทั้งหมด

น้ำผึ้งคุณภาพสูงมีกลิ่นดอกไม้ที่หอมหวานและ รสชาติที่ถูกใจ. มีผลิตภัณฑ์จากผึ้งหลายชนิดที่มีความโดดเด่นค่อนข้างมาก รสชาติดั้งเดิม. หากคุณกำลังจะซื้อเพียงแค่ค้นหาก่อนว่าควรมีรสชาติและกลิ่นอย่างไร

แต่บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งมีกลิ่นเหมือนรวงผึ้งจากรัง - ขี้ผึ้ง น้ำหวาน และละอองเกสร รวมถึงความหวานและแน่นอนว่าเป็นน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจมีกลิ่นแรงเป็นพิเศษ บางครั้งก็ไม่มีกลิ่นหอมเลย

เมื่อกลืนกินเข้าไป น้ำผึ้งจะแสบคอเล็กน้อยและยังให้รสขมเล็กน้อยอีกด้วย

อย่าลืมถามเกี่ยวกับน้ำหนักของน้ำผึ้งที่ซื้อมา - ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งคุณภาพหนึ่งลิตรมีน้ำหนักเฉลี่ย 1.4 กก.

เก็บขนมที่ซื้อไว้ในแก้วหรือภาชนะเซรามิกสีเข้มหรือทึบแสง ปิดฝาขวดให้แน่นเพราะน้ำผึ้งสามารถดูดซับกลิ่นภายนอกได้ ทางที่ดีควรเก็บที่อุณหภูมิระหว่างห้าถึงยี่สิบองศา ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้กลางแดด

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ของประทานจากธรรมชาติดังกล่าวสามารถรักษาร่างกาย ป้องกันโรคและพยาธิสภาพต่างๆ และยังรักษาบางอย่างได้อีกด้วย ยาที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งหรือเตรียมเองที่บ้าน

และที่นิยมมากที่สุดคือน้ำผึ้ง - อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การหาน้ำผึ้งคุณภาพสูงเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นหัวข้อของการสนทนาในวันนี้ของเราจะเป็นของปลอมและวิธีตรวจสอบ เรามาพูดถึงวิธีแยกน้ำผึ้งปลอมออกจากของจริงกันดีกว่า

สามารถซื้อน้ำผึ้งปลอมได้ทุกที่ - ทั้งจากผู้ค้าปลีกและจากผู้ผลิต ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคทั่วไปจะไม่สามารถแยกแยะพวกเขาออกจากกันได้ด้วยซ้ำ มาลองทำความเข้าใจไม่เพียงแต่ความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งแท้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของปลอมที่มีอยู่หลากหลายด้วย

น้ำผึ้งธรรมชาติปลอมอย่างไร?

ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติด้วยการเติมสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรรวมและความหนาแน่นของมวล
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำโดยเติมสีย้อมและรสชาติ
• น้ำตาล.

น้ำผึ้งธรรมชาติ: สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งชนิดใดชนิดหนึ่งควรทำความคุ้นเคย คำอธิบายโดยละเอียดในหนังสืออ้างอิงหรือวรรณกรรมเฉพาะทางอื่นๆ แต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติบางอย่าง: ลักษณะและสี, กลิ่นและรสชาติ, ความสม่ำเสมอ

ลักษณะสี

น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะใสและใสอยู่เสมอ ความหนืดสามารถศึกษาได้โดยการลดเข็มบาง ๆ หรือไม้ลงในจาน หลังจากนั้นจะยืดด้วยด้ายยาวและหากขัดจังหวะ มันจะตกลงทั้งหมด ก่อตัวเป็น "ปราการ" บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ของปลอมจะทำตัวเหมือนกาวหยดและหยดจากเข็มถักมันสามารถสร้างกระเด็นได้

คุณสามารถแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติได้จากความหนาแน่นซึ่งต้องสอดคล้องกับลักษณะพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20°C ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อพันบนช้อน จะถูกพันเหมือนริบบิ้นเป็นแถบยาว และถูกขัดจังหวะในช่วงเวลาหนึ่ง โครงสร้างค่อนข้างบอบบาง เมื่อถูบนฝ่ามือจะซึมเข้าสู่ผิวหนัง

น้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพสูงมีน้ำตาลซูโครสไม่เกิน 5% น้ำหวาน - ไม่เกิน 10% ปริมาณที่เพิ่มขึ้นสามารถกำหนดได้ภายในผนังของห้องปฏิบัติการเท่านั้น คุณลักษณะบางอย่างของรูปลักษณ์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ควรแจ้งเตือนผู้ซื้อแม้ในระหว่างการตรวจสอบคร่าว ๆ ทำให้พวกเขาสงสัยว่าเป็นของปลอม:

• กลิ่นรวงผึ้งเหม็นเน่า;
• รสชาติสดที่ไม่แสดงออก
• บางเกินไปสำหรับน้ำผึ้งสดหรือเหนียว เหนียวและหนาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ระยะยาว

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งที่ซื้อมาจาก เวลาฤดูหนาวมักจะแข็งตัว หากผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นพลาสติกในฤดูกาลนี้ ส่วนใหญ่มักหมายความว่ามีการเจือจางหรือให้ความร้อน มีหลายพันธุ์ที่ไม่หดตัวนานกว่าพันธุ์อื่น แต่แยกแยะจากของปลอมได้ยาก:

1. น้ำผึ้งอาจมีฟรุกโตสจำนวนมากดังนั้นจึงไม่หวานเป็นเวลานาน นี่คือความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด แต่เขามักจะกลายเป็นของปลอม
2. น้ำผึ้งอะคาเซียยังมีส่วนประกอบของฟรุกโตสและน้ำในสัดส่วนที่สูงมาก ดังนั้นจึงสามารถคงสภาพความเป็นพลาสติกได้นานถึง 1-2 ปี
3. น้ำผึ้งกรีกนั้นมีค่ามากโดยเฉพาะต้นสนและโหระพาเป็นที่นิยม พวกมันข้นขึ้นเพียงหกเดือนหลังจากการเก็บ และภายใต้เงื่อนไขบางประการ พวกมันสามารถรักษาความคงตัวของของเหลวได้นานถึง 1.5 ปี
4. น้ำผึ้งเกาลัดมีความหนืดและ เกรดมืดซึ่งการหดตัวจะใช้เวลา 6-12 เดือน ที่ การจัดเก็บระยะยาวมันก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ และเริ่มแยกเป็นชั้น

ความสม่ำเสมอของของเหลวเป็นลักษณะของน้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งไหลลงมาจาก มีดโดยไม่ต้องสร้างด้ายหนืด มันถูกสูบออกในกรณีที่หวีขาด, มันไม่สมบูรณ์และมีฤทธิ์ทางชีวภาพ, มีน้ำมากเกินไปและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน กระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่อุดมด้วยซูโครสและเอนไซม์เพียงพอ

การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งโดยสัญญาณภายนอก

คุณสามารถระบุได้ว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งแท้โดยไม่ต้องมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เคล็ดลับของเราสำหรับคุณลักษณะ สัญญาณภายนอกน้ำทิพย์จะไม่ทำให้คุณมีปัญหา:

• รสชาติ. ทดลองสินค้าก่อนได้ ถ้ามันละลายโดยไม่มีสารตกค้าง จะไม่มีผลึกน้ำตาลที่เข้มข้นหลงเหลืออยู่บนลิ้น และคอจะขาดจากรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ต แสดงว่ามีคุณภาพสูง นอกจากนี้อย่าอายและใช้ช้อนจากด้านล่างสุด (อยู่ที่ด้านล่างของขวดที่มีของปลอมซึ่งอาจมีกากน้ำตาล) และถ้าผู้ขายไม่เห็นด้วยจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งดังกล่าว
• กลิ่น. น้ำทิพย์แท้จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ ของปลอมไม่มีกลิ่น
• การตกผลึก. หากคุณเห็นผลึกขนาดใหญ่และแข็งในน้ำผึ้งหวาน เป็นไปได้มากว่ามันเป็นของปลอมที่หมักโดยผึ้งจากน้ำเชื่อม ที่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคริสตัลควรมีขนาดเล็ก
• สถานะของเหลว. ผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มากกว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกจะไม่สูญเสียไปก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แต่ถ้ามีความต้องการของเหลวนั่นหมายความว่านักต้มตุ๋นจัดข้อเสนอโดยการละลาย (ละลาย) น้ำผึ้งเก่า. มันจะไม่มีอีกต่อไป สารที่มีประโยชน์กลูโคสบริสุทธิ์เท่านั้น เขาสูญเสียของเขา คุณสมบัติการรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า 37 องศา อย่างไรก็ตาม การดื่มไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ชาร้อนด้วยน้ำผึ้งไม่ใช่น้ำตาล เฉพาะน้ำหวานอะคาเซีย เฮเทอร์ และเกาลัดเท่านั้นที่หวานช้ากว่าพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด และสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ตลอดทั้งปี (มีฟรุกโตสมากกว่า) น้ำผึ้งแท้อื่นใดไม่สามารถเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดราคา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายหรือเป็นของปลอม (ไม่ได้หมักโดยผึ้งจากน้ำหวาน แต่จากน้ำเชื่อมหรือน้ำหวาน) ถ้าอยู่ต่อหน้าคุณ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวปิดผนึกในรวงผึ้ง คุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่ได้ถูกทำให้ร้อนซ้ำ จริงอยู่จากของปลอม (ผึ้งสามารถเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมได้) พวกเขายังไม่ได้รับการประกัน
• ความโปร่งใส การปรากฏตัวของตะกอนและการหลุดร่อน. แน่นอนว่าน้ำผึ้งนั้นโปร่งใสตราบเท่าที่ยังอยู่ในสถานะของเหลว แต่ถ้ามันโปร่งใสเป็นพิเศษ และคุณยังมองเห็นก้นขวดทะลุผ่านเข้าไปได้ และน้ำหวานยังหล่อเป็นสีเหลืองอำพัน มีความแวววาวและรสชาติคาราเมล เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไป น้ำผึ้งอะคาเซียสามารถโปร่งใสและขุ่นเล็กน้อย ส่วนพันธุ์อื่นๆ นั้นมีทั้งแบบโปร่งใส (ในขณะที่ยังเป็นของเหลว) หรือแบบตกผลึก หากมีตะกอนหรือการแบ่งชั้น (สารมีความหนาแน่นที่ด้านล่างมากกว่าด้านบน) แสดงว่าเกิดจากสิ่งเจือปน กรณีนี้จะเกิดขึ้น เช่น หากมิจฉาชีพใส่กากน้ำตาลผสมกับแป้งเซมะลีเนอร์ที่ก้นขวดโหล แล้วเทน้ำผึ้งแท้ลงไปด้านบน
• สิ่งสกปรก. ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณมองใกล้ๆ คุณจะเห็นละอองเกสรและอนุภาคของขี้ผึ้ง ซื้อน้ำผึ้งอย่างใจเย็น แต่ถ้าใบหญ้าและส่วนต่างๆ ของผึ้งลอยอยู่ในนั้น ขี้ผึ้งชนิดเดียวกันก็เพียงพอแล้ว ชิ้นใหญ่ซึ่งหมายความว่าน้ำหวานนั้นเป็นธรรมชาติและผู้ขายก็เลอะเทอะมากหากไม่ไร้ยางอายหรือเขาจงใจเพิ่มขยะทั้งหมดนี้เพื่อให้ความน่าเชื่อถือแก่ผลิตภัณฑ์ปลอมหรือคุณภาพต่ำ ไม่ว่าในกรณีใดควรงดเว้นการซื้อ
• การปรากฏตัวของโฟม. น้ำผึ้งดังกล่าวไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ มันเริ่มหมักหรือถูกสูบออกมาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในโฟมคุณภาพสูงไม่ควรมี
• ความลื่นไหล. ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มีความลื่นไหลสูง แต่มีรสเปรี้ยว ยังไม่สุก (เก็บได้ไม่ดี เปรี้ยวเร็ว) หรือเจือจางด้วยน้ำหวาน - ใช่ เพราะมีน้ำปริมาณมาก เป็นเพราะเธอเองที่หากทิ้งผลิตภัณฑ์ปลอมลงบนกระดาษเกรดต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี (เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) จะกระจายไปทั่วหรือแม้แต่ซึมผ่าน เกิดเป็นรอยเปียกรอบๆ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำไม่สามารถพันบนช้อนได้ มันจะหยด ทำให้กระเด็นและฟองบนพื้นผิวของสารที่เหลือ แต่ของจริงถ้าคุณหย่อนแท่งไม้ที่สะอาดลงไปแล้วยกขึ้น ด้ายที่ยาวต่อเนื่องจะไม่ขาด ซึ่งเมื่อหักแล้วก็จะร่วงลงมาทั้งหมดกลายเป็นเนินเขา
• การดูดซึม. หากคุณพยายามถูน้ำผึ้งสักหยดระหว่างนิ้ว น้ำผึ้งธรรมชาติจะซึมเข้าสู่ผิวโดยไม่ตกค้าง และน้ำผึ้งปลอมจะทิ้งก้อนกลิ้งไว้บนนิ้วของคุณ
• น้ำหนัก. ในขวดที่มีปริมาตร 800 มล. ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมควรพอดี ถ้าไม่ ก็แสดงว่ามีน้ำอยู่มาก (เช่น ยังไม่สุกหรือเจือจาง) และใน ขวดลิตรโดยน้ำหนักควรมีน้ำหวานผึ้งอย่างน้อย 1 กิโลกรัม 400 กรัม
• การรักษา. น้ำผึ้ง Motherwort ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ในขณะที่ราสเบอร์รี่และลินเด็นเหมาะสำหรับหวัด แต่เมื่ออยู่ที่เคาน์เตอร์คุณจะไม่สามารถทดสอบคุณสมบัติเหล่านี้ได้ แต่ถ้าที่บ้านคุณรู้สึกถึงผลกระทบที่สอดคล้องกัน (เช่นราสเบอร์รี่จะทำให้คุณเป็นไข้) ให้กลับไปหาผู้ขายและตุนสินค้าดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต ยังดีกว่าใช้พิกัดของคนเลี้ยงผึ้งนี้เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าในอนาคต
• น้ำผึ้งเค้ก. มันเกิดขึ้นที่ตลาดขายสินค้าเป็นชิ้น นั่นคือมันถูกบรรจุไว้แน่นจนไม่จำเป็นต้องใช้ขวดโหลสำหรับจัดเก็บอีกต่อไป และการตัดเสาหินแบบนี้แม้จะใช้มีดก็ค่อนข้างยาก เป็นที่ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของปีปัจจุบันและอาจไม่ใช่ของอดีต หากคุณไว้วางใจคนเลี้ยงผึ้งก็สามารถซื้อน้ำผึ้งดังกล่าวได้ แต่แน่นอนว่าราคาถูกกว่าสด แต่จากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้ก ความจริงก็คือน้ำผึ้งดูดซับกลิ่นและความชื้น หากจัดเก็บโดยไม่สุจริต อาจมีส่วนประกอบที่ไม่รู้จักและไม่เป็นประโยชน์
• น้ำหวานน้ำผึ้ง. หากคุณออกเดินทางเพื่อหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่ต้องการซื้อโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปตรงที่ไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งทั่วไป มีสีน้ำตาลเข้มและบางครั้งก็มีสีเขียว รสชาติของมันหวานมาก แต่ไม่มีรสชาติของน้ำหวานที่มีลักษณะเฉพาะ น้ำผึ้งฮันนี่ดิวยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน มันอุ้มน้ำได้ดังนั้นจึงเก็บไว้ได้ไม่ดีและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ช่วงนี้เห็นขายบ่อยมาก น้ำผึ้งปลอม. และไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อมันในร้านค้าหรือจากมือของคนเลี้ยงผึ้ง เพื่อเห็นแก่เงินหลายคนพร้อมที่จะไปสู่ความถ่อยและเสียสละสุขภาพของผู้อื่น

เมื่อสร้างน้ำผึ้งปลอมปน จะใช้ส่วนประกอบต่างๆ ที่มีคุณภาพน่าสงสัย แต่ผู้ที่ห่วงใยตนเองและคนรักควรรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ ต่อไปนี้คือวิธีสังเกตน้ำผึ้งปลอม เลือกที่เหมาะกับคุณ!

วิธีแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากของปลอม

1. น้ำผึ้งแท้นอกจากจะมีรสหวานแล้ว ควรมีรสขมเล็กน้อยและทำให้เจ็บคอได้ เมื่อซื้อน้ำผึ้งในตลาด อย่าลืมลองชิมดู
2. ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นน้ำผึ้ง ควรมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน มักจะไม่มีกลิ่นปลอมหรือในทางกลับกันก็สว่างเกินไปและล่วงล้ำ
3. สีไม่ใช่สิ่งสุดท้ายที่ต้องใส่ใจ น้ำผึ้งแสงผิดธรรมชาติจะได้มาเมื่อเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

   วิธีสังเกตน้ำผึ้งปลอมที่บ้าน

   1. หากน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติและแก่เต็มที่ ให้ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วพลิกกลับ น้ำผึ้งจะถูกพันด้วยเทปเป็นชั้นๆ และถ้ามันหยดจากช้อนคุณก็ไม่ควรรับมัน
   2. ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว น้ำจะขุ่นแต่ไม่มีตะกอน ในที่มีสิ่งเจือปน ตะกอนจะก่อตัวเสมอ
   3. ในการตรวจสอบว่ามีแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์หรือไม่ ให้เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีสารเติมแต่งเหล่านี้อยู่
   4. คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ถ้าน้ำผึ้งร้อนฉ่าแสดงว่ามีชอล์ค
   5. หยดน้ำผึ้งลงบนปลายไม้ขีดแล้วจุดไฟ หากน้ำผึ้งติดไฟแสดงว่าเป็นธรรมชาติ

   ทุกคนต้องรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

หลายคนถามว่า: "จะตรวจสอบน้ำผึ้งได้ที่ไหนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก"

ฉันตอบ: "ในสถาบันงบประมาณของรัฐของห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตามที่อยู่: Rizhskaya St. , 6, lit. A

โทรศัพท์ศูนย์ทดสอบ: 444-57-11

ผู้คนมีวิธีการของตนเองในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง เช่น การใช้ดินสอเคมี บรรทัดล่างคือสิ่งนี้: ทาน้ำผึ้งหนึ่งชั้นลงบนกระดาษ ใช้นิ้วหรือช้อนแล้วใช้ดินสอเคมีหรือดินสอจุ่มลงในน้ำผึ้ง สันนิษฐานว่าหากมีการปลอมแปลงน้ำผึ้งเช่น มีสิ่งเจือปนทุกประเภท (น้ำตาล, น้ำผึ้ง, และน้ำในปริมาณที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นจะมีเครื่องหมายดินสอสี อย่างไรก็ตาม นักวิจัย V. G. Chudakov ในปี 1972 ได้ทดสอบน้ำผึ้งที่มีคุณภาพต่างกัน 36 ตัวอย่าง รวมถึงของปลอม 13 ตัวอย่าง และเชื่อว่าวิธีการพื้นบ้านในการระบุความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งนั้นผิดอย่างแน่นอน

มีวิธีการพื้นบ้านอีกวิธีหนึ่งในการระบุการปลอมแปลงของน้ำผึ้งซึ่งประกอบด้วยการทดสอบกระดาษซับมัน น้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยวางบนกระดาษซับมัน หากหลังจากไม่กี่นาทีมีจุดน้ำปรากฏขึ้นที่ด้านหลังของกระดาษ นี่ถือเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง อีกครั้ง V. G. Chudakov ดำเนินการ การวิจัยในห้องปฏิบัติการของการทดสอบนี้ ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าการทดสอบนี้ทำให้คุณสามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกเหนือจากนั้น น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทของของปลอมอีกด้วย

หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ดูในหนังสืออ้างอิงว่าควรมีลักษณะอย่างไร ที่สำคัญต้องมีรสชาติที่แน่นอน รสน้ำผึ้งนั่นคือช่อที่สอดคล้องกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดจะต้องมีสีที่ตรงกันด้วย

หากน้ำผึ้งมีสีขาวเกินไปจะทำให้สงสัยว่าเป็นน้ำตาลหรือไม่? ถ้าสีน้ำตาลเข้ม - ไม่ใช่น้ำหวานเหรอ? หากกลิ่นของมันทื่อจะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล - หมายความว่าน้ำผึ้งละลาย

ให้ความสนใจกับความสอดคล้องของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาแน่นของพันธุ์ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสควรพันด้วยช้อนเช่นริบบิ้นด้วยด้ายหวานที่แตกในช่วงเวลาหนึ่ง

น้ำผึ้งเหลวควรกระตุ้นความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก มันจะไม่ถูกเก็บไว้ มันจะหมัก เนื่องจากมีน้ำอยู่มาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "ห่อ" บนช้อน แต่จะไหลออกมา หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรเป็นของเหลว และถ้าเป็นน้ำผึ้ง ก็เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะอุ่นขึ้นหรือเจือจางแล้ว

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบน้ำผึ้งสำหรับการหมัก เมื่อกวนไม่ควรรู้สึกว่ามันไม่หนืด, ฟอง, ฟองก๊าซปรากฏบนพื้นผิว, มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะที่มาจากมัน, และยังมีแอลกอฮอล์หรือรสไหม้

ก่อนซื้อน้ำผึ้งจำนวนมาก ให้ซื้อตัวอย่าง 100-200 กรัม

ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากร้านขายน้ำผึ้งตามทางหลวงที่มีการจราจรคับคั่ง ในน้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีปริมาณสารตะกั่วและสารอื่น ๆ ที่ตกลงบนดอกไม้กับท่อไอเสียรถยนต์เพิ่มขึ้น ด้วยน้ำหวานและเกสรดอกไม้ สารตะกั่วจะเข้าไปในน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่ใช้มัน

น้ำผึ้งที่เก็บในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ไม่เอื้ออำนวยนั้นเป็นอันตรายมาก

จะระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ในการตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง ขอแนะนำวิธีการดังต่อไปนี้ เทน้ำลงในขวดใสเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา คน - น้ำผึ้งจะละลาย สิ่งเจือปนจะตกลงที่ด้านล่าง

ในการตรวจจับส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้งคุณต้องเทน้ำผึ้ง 3-5 มล. (1: 2) ลงในขวดหรือแก้วแล้วเติมสารละลาย Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ของ ไอโอดีน). ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

สามารถรับรู้ถึงส่วนผสมของกากน้ำตาล (ส่วนผสมของน้ำเย็นและแป้งน้ำตาล) รูปร่างเหนียวและขาดการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้ง 1 ส่วนกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วน เติมแอลกอฮอล์ 96% หนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า ถ้าน้ำผึ้งมี กากน้ำตาลจากนั้นสารละลายจะเป็นสีน้ำนม หลังจากตกตะกอนสารละลายนี้แล้ว มวลเหนียวกึ่งของเหลวใส (เดกซ์ทริน) จะตกตะกอน หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส

คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (หัวบีท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยการเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ไพฑูรย์) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ ถ้ามันหลุดออกมา ตกตะกอนสีขาวซิลเวอร์คลอไรด์ แสดงว่ามีสิ่งเจือปน ถ้าไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์ มีวิธีอื่น: ในสารละลายน้ำผึ้ง 20% 5 มล. ในน้ำกลั่นเติมเมทิลแอลกอฮอล์ (ไม้) 22.5 มล. ด้วยการก่อตัวของตะกอนสีขาวอมเหลืองจำนวนมากจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลคว่ำ (น้ำผึ้งขูด) ก็เพียงพอแล้ว วิธีที่ยาก: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมกับอีเทอร์เล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์จากการสลายฟรุกโตสจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงในชาม ระเหยจนแห้ง แล้วเติมสารละลาย 1% ที่เตรียมสดใหม่ 2-3 หยดของ resorcinol ในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นไปยังกาก (น้ำหนักจำเพาะ 1.125 g) หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ามีน้ำตาลกลับด้าน

เปอร์เซ็นต์ที่เพิ่มขึ้นของน้ำตาลซูโครสในน้ำผึ้ง ซึ่งสามารถพบได้ใน สภาพห้องปฏิบัติการพูดถึงคุณภาพต่ำ: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติซูโครสไม่เกิน 5% ไม่เกิน 10% - ในน้ำหวาน ยิ่งน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณภาพดีเท่าใด ก็ยิ่งมีน้ำตาลซูโครสน้อยลงเท่านั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" มีของตัวเอง ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส: กลิ่นของหวีเก่า, รสชาติจืดชืด, ความคงตัวของของเหลว (ถ้าเป็นของสด), เมื่อเก็บไว้นานจะหนา, เหนียว, เหนียว

น้ำผึ้ง "น้ำตาล" (ผึ้งเลี้ยงหรือเลี้ยงด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่ใช่ธรรมชาติทั้งหมดมีความโดดเด่นโดยไม่มีวิตามินกรดอินทรีย์โปรตีนและสารอะโรมาติกเกลือแร่ ซิลิกอนเป็นองค์ประกอบหลักในน้ำผึ้งน้ำตาลและเกลืออื่น ๆ แทบไม่มีเลยมีเพียงร่องรอยของมันเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติ - ตรงกันข้าม

หากน้ำผึ้งไม่ตกผลึกก็สามารถสันนิษฐานได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำหวาน ให้เทน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1:1) ลงในแก้ว แล้วเติมน้ำปูนใส 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด หากเกิดเกล็ดสีน้ำตาลที่ตกตะกอนแสดงว่ามีส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำหวาน

ชุดตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งอย่างเร่งด่วนเมื่อซื้อ

(บางจุดจะกล่าวซ้ำแต่การทำซ้ำเป็นมารดาแห่งการเรียนรู้ เพราะผู้ใหญ่ที่มีเหตุผลก็มีหน้าที่เพียงไม่ปล่อยให้ตัวเองถูกพวกมิจฉาชีพหลอก และในทุกกรณีสามารถเลือกใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพปกติได้)

ฉันสามารถซื้อน้ำผึ้งจากมือของฉันได้ไหม เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าคุณกำลังซื้ออะไร การขายน้ำผึ้งในร้านค้าไม่ได้รับประกันคุณภาพเช่นกัน

การรับประกันคุณภาพที่แท้จริงของน้ำผึ้งที่ซื้อมาเพียงอย่างเดียวคือความคุ้นเคยส่วนตัวกับคนเลี้ยงผึ้ง ความมั่นใจในความซื่อสัตย์ของเขา และความรู้ที่ว่าที่เลี้ยงผึ้งของเขาตั้งอยู่ในพื้นที่ปลอดภัย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยในที่เลี้ยงผึ้งของเขา

น้ำผึ้งปลอมที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมเดียวกันนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำผึ้งที่ไม่สุกเพื่อให้ความหวานที่ขาดหายไป

ขั้นแรก น้ำผึ้งต้องแก่เต็มที่ ท้ายที่สุดแล้วผึ้งทำงานเกี่ยวกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์: พวกมันระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ สลายน้ำตาลเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการผสมน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผึ้งปิดผนึกด้วยฝาขี้ผึ้ง เป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นาน

บ่อยครั้งที่คนเลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากไม่มีหวี ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของค่าปกติ มันไม่ได้อุดมด้วยเอนไซม์และซูโครสและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ในการตรวจสอบความแก่ของน้ำผึ้งสดที่ไม่ได้ทำให้หวาน ปรับอุณหภูมิเป็น 20 กรัม ค. คนด้วยช้อน. จากนั้นนำช้อนออกมาหมุน น้ำผึ้งสุกล้อมรอบเธอ ในบางครั้ง น้ำผึ้งอาจกลายเป็นน้ำตาล ซึ่งเป็นเรื่องปกติ และไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่น หรือ คุณสมบัติการรักษาน้ำผึ้ง.

ด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งปลอมปนหรือไม่:
- แป้งและสตาร์ชถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง
- หากสารละลายมีเสียงดังฉ่าเมื่อเติมน้ำส้มสายชู แสดงว่ามีชอล์คในน้ำผึ้ง
- หากอยู่ใน 5-10 เปอร์เซ็นต์ สารละลายน้ำน้ำผึ้งเมื่อเติมสารละลายไพฑูรย์เล็กน้อยความขุ่นจะเกิดขึ้นรอบ ๆ หยดและมีการตกตะกอนสีขาว - น้ำตาลถูกเติมเข้าไป

คุณจะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

1) ตามสี

• น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนนั้นโปร่งใสไม่ว่ามันจะเป็นสีใดก็ตาม
• น้ำผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบของสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และถ้าคุณดูใกล้ๆ คุณจะพบตะกอนอยู่ในนั้น

2) ตามรสชาติ

• น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอม กลิ่นนี้ไม่มีใครเทียบได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

3) โดยความหนืด

• นำน้ำผึ้งไปเป็นตัวอย่างแล้วหย่อนลงในภาชนะ แท่งบาง. หากเป็นน้ำผึ้งแท้ก็จะไหลไปตามไม้ที่มีด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาดก็จะร่วงหล่นลงมาจนหมด ก่อตัวเป็นป้อมปราการคล้ายเจดีย์บนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป
• ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว มันจะไหลและหยดลงมาจากแท่งอย่างล้นเหลือ ทำให้เกิดการกระเด็น

4) โดยความสม่ำเสมอ

• ในน้ำผึ้งแท้จะมีลักษณะบางและนุ่ม น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ และยังคงมีก้อนอยู่บนนิ้วเมื่อถู
• ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาดสำรองให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 ราย ให้เริ่มต้นด้วย 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น

5) ตรวจดูว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่

• ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเกรดต่ำ (เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) ซึ่งดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ เกิดเป็นรอยเปียกหรือแม้แต่ซึมออกมา แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม

6) ตรวจสอบว่ามีแป้งในน้ำผึ้งหรือไม่

• ในการทำเช่นนี้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนลงไปสองสามหยด หากส่วนประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม

7) ค้นหาว่ามีสิ่งเจือปนอื่น ๆ ในน้ำผึ้งหรือไม่

• ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลวดสแตนเลสร้อนแดง (คุณสามารถทำให้ร้อนด้วยไฟแช็ก) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมีสิ่งแปลกปลอมติดค้างอยู่ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม แต่ถ้าลวดยังคงสะอาด แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรืออีกนัยหนึ่งคือน้ำผึ้งเต็มเปี่ยม

8) ฉันควรใส่ใจอะไรเมื่อซื้อน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้งรวมถึง และเมื่อจำหน่ายแล้วไม่สามารถเก็บไว้ใน เครื่องใช้โลหะเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มปริมาณโลหะหนักในนั้นและทำให้สารที่มีประโยชน์ลดลง น้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้

ผู้ขายที่มีจิตสำนึกจะเก็บน้ำผึ้งไว้ในแก้ว ดินเผา เครื่องลายคราม เซรามิก และ เครื่องใช้ไม้. หากคุณเห็นว่ามีการขายน้ำผึ้งจากภาชนะโลหะ ให้หลีกทางทันที

9) คุณสามารถแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?

• ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยที่คุณซื้อมา หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ด้านล่าง
• เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งจะขุ่นและข้น (หวาน) - นี่เป็นสัญญาณที่แน่นอน อย่างดี. และไม่ใช่อย่างที่หลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมสภาพ
• บางครั้งน้ำผึ้งในระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุก ดังนั้นควรกินให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือน
• คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้น้ำตาลแก่พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ
• ไม่มีน้ำอิสระในน้ำผึ้งแท้ - ในน้ำผึ้งแก่ น้ำ (ประมาณ 20%) จะจับตัวเป็นน้ำผึ้งแท้อย่างสมบูรณ์ สารละลายอิ่มตัว. น้ำผึ้งผสมน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้ง แล้วนำออกหลังจาก 8-10 นาที ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางกลับกัน หากนิ่มลงหรือกระจายตัวไปหมด ข้างหน้าคุณก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม
• แต่ไม่มีใครในตลาดจะอนุญาตให้คุณทำการทดลองดังกล่าว แต่พวกเขาจะให้คุณลอง บ่อยครั้งที่มีการหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแผ่นเล็กเพื่อชิม นี่ก็เพียงพอที่จะทำการทดลองอีกครั้ง เมื่อไปตลาดซื้อน้ำผึ้ง ให้นำดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถทาด้วยนิ้วของคุณและลองเขียนบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอที่ลบไม่ออก หากจารึกหรือลายเส้นปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวินาที สีฟ้าคุณสามารถบอกผู้ขายได้อย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ผู้ซื้อรายอื่นได้ยิน) ว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากไม่มีดินสอเคมี ไอโอดีนสักหยดก็ช่วยได้ เฉดสีฟ้าเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะกำหนดแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน

10) น้ำผึ้งชนิดไหนดีกว่ากัน - ภูเขาหรือธรรมดา?

• อย่าตกเป็นเหยื่อเมื่อพวกเขาพยายามโน้มน้าวคุณว่าเป็นน้ำผึ้งภูเขา ดีกว่านั้นซึ่งรวบรวมโดยผึ้งในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้ง "ธรรมดา" คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้นรวมถึงสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในพื้นที่เก็บน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ที่นี่มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งที่เก็บในสภาพแวดล้อมที่สะอาด กับผึ้งที่เก็บมาจากแปลงอุตสาหกรรม แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้ง มโนธรรมไม่ควรให้เขาได้รับน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"

11) ผู้ขายน้ำผึ้งมีกลอุบายหลายอย่างที่ออกแบบมาสำหรับผู้ซื้อที่ใจง่าย

• ขั้นแรก ให้อุดหูและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอนว่าผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งสามารถตกหลุมรักคนโกหกได้หลายคน แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณนั้นซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังจากด้านล่างของโถด้วย อย่าลังเลที่จะใส่ช้อนของคุณลงในโถและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"
• น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการอุ่น - ทั้งใสและหวานสด - เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพและช้อนที่สะอาดในขวดไม่สามารถทำให้เสียได้ อีกประการหนึ่งคือถ้าไม่มีน้ำผึ้งอยู่ด้านล่าง หรือน้ำผึ้งนี้เคยถูกทำให้ร้อนมาก่อน ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติการรักษาอื่นๆ ทั้งหมด
• อย่าซื้อน้ำผึ้งในตลาดโดยไม่ตรวจสอบหรือรีด เก็บน้ำผึ้งนั้นไว้ดีกว่า ฝาดีบุก- ตำนาน ฝาโพลีเอทิลีนแบบขันเกลียวธรรมดาหรือแน่นก็เพียงพอแล้ว
• การตกผลึก (หวาน) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้ง ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งตกผลึกหลอกคุณ อย่ามาหาผู้ขายในวันถัดไปที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำเหมือนกัน แต่อบอุ่นขึ้น และไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอุ่นน้ำผึ้งเพราะ สิ่งนี้ทำให้มันกลายเป็นสารหวานธรรมดา ๆ ปราศจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย!

12) น้ำผึ้งแท้มีคุณสมบัติดังนี้

• น้ำผึ้งที่มีคุณภาพจะไม่กลิ้งออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลายๆ ครั้งเป็นวงกลมเร็วๆ น้ำผึ้งจะพันรอบตัวแทบไม่ไหลลงขวด
• จุ่มช้อนลงในภาชนะบรรจุน้ำผึ้ง. ดึงช้อนออกมา ประเมินลักษณะของการไหลของน้ำผึ้ง คนดีจะสร้างริบบิ้นนั่งลงในเนินเขาและฟองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว
• มีน้ำผึ้งทุกชนิด รสหวานแต่บางชนิดก็มีรสชาติเฉพาะ ตัวอย่างเช่นยาสูบพันธุ์เกาลัดและวิลโลว์มีรสขมในขณะที่เฮเทอร์มีรสฝาด เบี่ยงเบนใด ๆ ใน ความอร่อยน้ำผึ้งพูดถึงคุณภาพต่ำ ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่น ๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดมากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นของการหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดคือสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น สามารถเป็นเฉดสีน้ำตาลทั้งหมดและ ดอกไม้สีเหลือง. อย่าตื่นตระหนกกับน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองอ่อนและขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำผึ้งอะคาเซียที่คงอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว เพราะ มันหวานช้ามากและเป็นเวลานาน - บางครั้งก็หมดสิ้นฤดูหนาวเท่านั้น (แต่อย่าลืมลองและตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าเป็นน้ำผึ้งอะคาเซีย) ความขุ่นไม่มีอยู่ในน้ำผึ้งชนิดอื่นที่ไม่ใช่น้ำตาลเพราะ กระบวนการของน้ำตาล (ความขุ่นและการแข็งตัว) เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว - มันโปร่งใสและทันทีทันใด (2-4 สัปดาห์หลังจากการติดสินบน - ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำผึ้ง) มันถูกทำให้เป็นน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว

การตรวจสอบด่วนอีกอย่างที่ง่ายมาก:คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบ ๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงไม่ไหม้ ไม่ละลาย และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากน้ำผึ้งเริ่มละลายแสดงว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อมและหากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่ามีน้ำตาลเจือจาง