วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท เคล็ดลับบางประการในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อไม่ให้ขวดระเบิด

กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่งบนโต๊ะของเรา

การหมักและการหมักที่มีพื้นฐานมาจากมันนั้นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและมักแนะนำในอาหารระดับปานกลาง

ประเพณีของการดองด้วยการเติมหัวบีทไม่เพียง แต่มีรสชาติไม่มากนักและเป็นประเพณีทางสุนทรีย์

อาหารเรียกน้ำย่อยเมื่อปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดจะกรอบ แต่นุ่มและสดใหม่อย่างน่าทึ่ง บางครั้งดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีนี้เติบโตบนเตียงในสวน - ฉ่ำเปรี้ยวน่ารับประทาน

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีขาวธรรมดาเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ดอกกะหล่ำก็อร่อยไม่น้อย

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงในการดองซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่อร่อยที่สุด

ใบที่เน่าเสียจะถูกเอาออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำแล้วหั่นเท่านั้น

ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ - "เม็ด" ชิ้นใหญ่หรือเพียงแค่สับมัน

ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองจะเป็นเด็ก กะหล่ำดอกด้วยช่อดอกเล็ก ๆ ก่อนที่จะดองจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกเดี่ยวเอาใบที่เหลือออกแล้วลวกไม่เกินสองนาที

เมื่อเลือกหัวบีทควรเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้มที่สุด สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือ "Bordeaux", "Detroit", "Cylinder" เป็นต้น

ในกรณีส่วนใหญ่ หัวบีทจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดผักแบบพิเศษ แต่คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ได้เช่นกัน หัวบีทผสมกับกะหล่ำปลีสับหรือต้มในสารละลายดอง

กะหล่ำปลีวางในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทด้วยน้ำดอง

ส่วนผสมหลักคือเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู

สำหรับ หมักอย่างรวดเร็วเติมน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท “Skorospelka”

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวสองกิโลกรัม

หนึ่ง หัวบีทขนาดใหญ่;

แครอทขนาดกลางสองตัว

กระเทียมเล็ก ๆ ห้ากลีบ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 300 มล.

30 กรัม เกลือสวนหยาบ

70 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล. 9%;

ดอกทานตะวัน 80 มล. น้ำมันแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน และหลังจากเอาก้านออกจากแต่ละครึ่งแล้ว ให้สับเป็นเส้นเล็ก ๆ

2. ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสับแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด

3. เติมผักสับผสมให้เข้ากัน โถสามลิตรคุณสามารถใช้มันแทนกระป๋องได้ กระทะเคลือบฟัน.

4. ละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำแล้วนำไปต้ม

5. เทน้ำมันลงในสารละลายที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

6. นำกระทะออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดแล้วเทภาชนะที่ยังร้อนซึ่งเต็มไปด้วยผักหลังจากคนให้เข้ากัน

7.หมักด้วย กะหล่ำปลีบีทรูทพวกเขาจะรับประทานเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท “Pink Pelyustki”

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเล็กน้อย

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทขนาดเล็ก

กระเทียมครึ่งหัว

สำหรับน้ำดอง:

1.5 ลิตร น้ำ;

สามโต๊ะ. เกลือสวนหนึ่งช้อน

130กรัม น้ำตาลทราย, สีขาว;

ใบลอเรลห้าใบ

ถั่วออลสไปซ์สี่อัน;

พืชบริสุทธิ์ 100 มล. น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกลือ และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด ใส่พริกไทยและใบกระวาน วางไว้บนไฟ

2. เมื่อน้ำเกลือในกระทะเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทิ้งไว้ให้เย็น

3. ถอดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นสองซีก พลิกด้านที่หั่นไว้บนเขียง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร

4. หั่นรากผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนยาวบางๆ กระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

5. วางผักเป็นชั้น ๆ หลวม ๆ ลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้แล้วเทใส่เพิ่ม น้ำดองอุ่นแล้วเทน้ำมันลงไปเท่านั้น

6. ปิดฝาพลาสติกที่สะอาดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ข้ามคืน

7. ในตอนเช้าใส่ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีหมักกับบีทรูทในตู้เย็น

8. จัดเตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวอย่างแรกจะถูกเก็บหลังจาก 3-4 วัน

ดอกกะหล่ำกระป๋องหมักกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำหนึ่งกิโลกรัม

หัวผักกาดขนาดเล็กสองตัว

สำหรับน้ำดองที่ใช้น้ำหนึ่งลิตร:

ครึ่งช้อนชา เมล็ดผักชีบดในครก

เกลือสวน 1 ช้อนใหญ่

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายบริสุทธิ์

ใบลอเรลหนึ่งใบ;

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวๆ เรียบร้อย

2. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกหากมีขนาดใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่งแล้ววางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

3. ย้ายช่อดอกที่ลวกด้วยวิธีนี้ไปยังกระชอนแล้วเทน้ำเย็นลงไปโดยควรเกือบ น้ำแข็งและปล่อยทิ้งไว้จนน้ำหมด

4. วางหัวบีท ดอกกะหล่ำ และหัวบีทอีกครั้งที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เมื่อคุณปลูกช่อดอก ให้วางใบกระวานไว้ระหว่างช่อดอก

5. เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

6. เมื่อน้ำเกลือในกระทะเริ่มเดือดให้ใส่ผักชีเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที

7. กระจายน้ำดองที่เดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาตั้งให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาที

8. หลังจากนั้นให้ม้วนดอกกะหล่ำที่หมักด้วยหัวบีทด้วยปุ่มเย็บแล้วพลิกกลับด้านทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

9. วางแยมที่แช่เย็นไว้ในตำแหน่งที่เก็บตะเข็บ

ดอกกะหล่ำหมักกับหัวบีท ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำที่ไม่แช่แข็งสองกิโลกรัม

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

บีทรูทหนึ่งอัน;

กระเทียมขนาดใหญ่หนึ่งหัวครึ่ง

เครื่องเทศ “สำหรับแครอทในภาษาเกาหลี”;

ใบกระวาน – 2 ใบ;

พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำหนึ่งลิตร:

ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง น้ำมันไม่บริสุทธิ์;

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 70 กรัม

น้ำส้มสายชู 90 มล. 9%;

สองโต๊ะ เกลือสวนหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยน้ำประปา แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แครอท และหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นสวยงามไม่หนาเกินไป สับกระเทียมด้วยมีด

2. วางกะหล่ำปลีเป็นแถวในชามเคลือบฟันลึก โรยหน้าด้วยกระเทียม แครอท หัวบีท และโรยด้วยเครื่องเทศในแต่ละแถว

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับน้ำดองเข้าด้วยกัน แล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที ระวังอย่าให้เดือดจัด

4. จากนั้นเทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักกะหล่ำปลีไว้

5. คุณสามารถทดลองใช้ได้ภายในเวลาเพียงแปดชั่วโมง

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท – “ห้านาที”

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวในฤดูใบไม้ร่วงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

บีทรูทเบอร์กันดี – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

น้ำบริสุทธิ์ 960 มล.

น้ำส้มสายชู 40 มล. 70%;

แก้วสองร้อยกรัม น้ำตาลทรายขาว;

เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมกานพลูและอบเชย 1.5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางในน้ำบริสุทธิ์ที่กรองแล้ว น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพิ่มกานพลูและอบเชยแล้วต้ม

2. หลังจากเดือดแล้วกรองไส้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดหั่นเป็นเส้นหัวบีทแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่มบางส่วน

3. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

4. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทได้ทันทีที่เย็นลง

ผักกาดขาวรสเผ็ดหมักกับหัวบีทกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวสองกิโลกรัม

บีทรูทเบอร์กันดี – 1 ชิ้น;

กระเทียมหัวใหญ่

มะรุม - สองราก;

ฝักพริกแดงขม

ใบกระวานสามใบ;

ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%

สำหรับน้ำดอง:

บริสุทธิ์ น้ำดื่ม– 2 ลิตร

เกลือ 0.5 แก้วสองร้อยกรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบปวกเปียกที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลี แบ่งครึ่ง ใช้มีดเอาก้านออก แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นเพชรขนาดใหญ่ ชิ้นกะหล่ำปลีควรพอดีกับคอขวดอย่างอิสระ

2. ขูดกลีบกระเทียมและมะรุมด้วยเครื่องขูดละเอียด แล้วหั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ

3. เตรียมการเย็บ ขวดที่สะอาดพับกะหล่ำปลีให้แน่นโรยด้วยมะรุมสับแหวนพริกไทยและกระเทียม

5. ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เจือจางเกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จนละลายในน้ำจนหมดและนำไปต้ม จุ่มเนื้อบดลงในน้ำเกลือเดือด เครื่องขูดหยาบบีทรูท ใบกระวาน พริกไทย และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที

6. จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่เต็มแล้ว ปิดไฟ แล้วปิดฝา ฝาโลหะ,ตั้งค่าให้พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30 นาที

7. หลังจากนั้น เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝาแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น

8. วางกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม และหลังจากผ่านไปสองวันก็เก็บมันไว้ในที่จัดเก็บ

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเติมในส่วนเล็ก ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณเกลือเล็กน้อยซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่นที่เป็นไปได้

เมื่อดองดอกกะหล่ำคุณสามารถเพิ่มสีขาวหรือสีขาวลงในน้ำดองได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ พริกไทยร้อน, อบเชย, ผักใบเขียว

เพิ่มลงในกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีท, รากผักชีฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมน้ำบีทรูท vinaigrettes สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ

หากต้องการลดความร้อนของพริกแดง ให้เติมเฉพาะเนื้อพริกลงไป

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมันพืชประเภทอะโรมาติก เช่น น้ำมันถั่วลิสง วอลนัท, เมล็ดฟักทองและแม้กระทั่งงา พวกเขาจะเสริมกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีทที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณยังสามารถผสมจาก น้ำมันดอกทานตะวันมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีจะกรอบกว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำสามลิตร

การแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น รสหวานอมเปรี้ยว.

เมื่อเทน้ำดองร้อนลงในขวด ให้เติมในส่วนเล็กๆ ก่อน และเฉพาะเมื่อขวดอุ่นจนสุดเท่านั้นจึงจะเทส่วนที่เหลือลงไป วิธีการบรรจุนี้จะป้องกันไม่ให้กระป๋องแตก

ในบรรดาผู้ชื่นชอบผักดองและผักดองจะมีผู้ที่ชอบกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นพิเศษ การปรุงอาหารทันที- มันดึงดูดความสนใจของแม่บ้านไม่เพียง แต่ด้วยกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีความสดใสอีกด้วย สีชมพู- คุณสามารถบรรลุเฉดสีนี้ได้หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม คำแนะนำ เชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมทั้งยืดอายุการเก็บของว่าง

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยหัวบีททันที

เพื่อให้ของขบเคี้ยวที่หมักกรอบและมีรสชาติมีเคล็ดลับหลายประการ:

• คุณไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีพันธุ์แรก ๆ เพราะใบของมันจะนุ่มและเปราะ
• หัวกะหล่ำปลีสำหรับดองควรมีความหนาแน่นและแน่น
• เพื่อให้อาหารจานมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลอง
• กะหล่ำปลีดองรวมกับเครื่องเทศใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย: ยี่หร่า, ผักชี, คื่นฉ่าย, เมล็ดมัสตาร์ด;
• หัวหอมจะทำให้ผักมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นพิเศษ
• หัวบีทควรมีสีสดใสและมีสีสัน
• คุณสามารถตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ หรือสับละเอียดก็ได้
• สำหรับการดองสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกได้ 1 ช้อนชาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ในบางกรณีที่หายากสามารถใช้น้ำมะนาวได้
• ถ้าคุณเพิ่มหอมแดงจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นพิเศษ
• สามารถรับรสชาติพิเศษของจานได้โดยการเติมขิงหอม
• อะไรก็ได้ที่เหมาะกับการดอง น้ำมันพืช;
• ใบหรือรากมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะหมักจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ
• คุณไม่ควรใช้น้ำประปาสำหรับหมัก เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมคลอรีนที่อยู่ในนั้นทำให้ผักนิ่ม
• เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของน้ำดอง อุณหภูมิ และขนาดของส่วนผสม
• ผักดองเหมาะเป็นส่วนผสมในการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์
• อนุญาตให้เพิ่มทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกขี้หนูจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน แต่เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปควรเพิ่มเนื้อและทิ้งเมล็ดไป

สำคัญ! ไม่สามารถใช้สำหรับการดองได้ เกลือเสริมไอโอดีนเนื่องจากจะทำให้ส่วนผสมมีความนุ่ม ควรใช้โต๊ะและบดหยาบจะดีกว่า

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมหัวบีทจะช่วยแม่บ้านทุกคนเพราะมันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วพร้อมหัวบีท

มีมากมาย สูตรที่ดีช่วยให้คุณดองผักได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวหรือแดงสำหรับสลัดได้ คุณสามารถเตรียมสลัดดองซึ่งพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมง หรือเก็บไว้ในขวดโหลเพื่อให้เพลิดเพลินในฤดูหนาว รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกระทืบได้ตลอดเวลา

แต่ละสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศได้ซึ่งจะทำให้อาหารจานนั้นดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรผักดองเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่มนุษย์ต้องการ แต่ปริมาณน้ำส้มสายชูที่สูงจะช่วยลดปริมาณของมัน

กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมหัวบีทและแครอท

สูตรกะหล่ำปลีและหัวบีทที่ปรุงอย่างรวดเร็วนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนภายในสองสามชั่วโมงหลังจากเติมน้ำดอง รายการที่จำเป็นสินค้า:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 1 ผสม;
• 2 แครอท

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและน้ำมันอย่างละ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

กระบวนการหมักทีละขั้นตอน:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกผักที่เหลือสับและเสียดสี
3. ปอกกระเทียมแล้วสับ เพื่อให้ทำความสะอาดได้เร็วยิ่งขึ้น เพียงตัดส่วนล่างของศีรษะออกแล้วใช้มีดกดลงไป
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมแต่อย่าบด ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น
5. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และนำไปต้ม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

เติมผักด้วยน้ำดองร้อนในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีหมักทุกวันพร้อมหัวบีทและพริกขี้หนู

สำหรับผู้ที่ชอบผักดองที่มีรสจัดจ้านกว่านี้ ง่ายๆ แต่นี้ สูตรอร่อย- มันมีกลิ่นหอมพิเศษและทั้งหมดนี้มีเครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• หัวบีท 2 หัว;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและเกลือหิน
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• ขิงบดเล็กน้อย
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ออลสไปซ์

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกผักแล้วล้างใต้น้ำ
2. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ พริกเป็นเส้นแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด
3. ผักทุกชนิด ขิง ใบกระวานและผสมออลสไปซ์
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ลงในน้ำแล้วรอจนเดือด เทน้ำดองร้อนลงบนส่วนประกอบสลัดทั้งหมดแล้วกดลงไป

หลังจากยืนได้หนึ่งวัน ให้ใส่ขวดโหลเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ

วิธีดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทอย่างรวดเร็วในภาษาเกาหลี

ผักดองสำหรับสูตรนี้จะแตกต่างออกไป รสเผ็ด- ผักมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับกับข้าว

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 2 หัวผักกาด;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ชิ้น หัวหอม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาลและเนย 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย 5 เม็ดและใบกระวาน 3 ใบ

เตรียมผักดองตามสูตรนี้ดังนี้

1. นำใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลี สับเป็นชิ้นหรือแถบ
2. ปอกเปลือกและสับหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมผักในภาษาเกาหลี
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม
4. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่กว้างขวาง
5. เตรียมน้ำดองในกระทะโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน รอจนเดือด ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองลงบนสลัดแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

สูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทอย่างรวดเร็วนี้จะดึงดูดหลาย ๆ คนเพราะหลังจาก 8 ชั่วโมงจานก็พร้อมและมันก็เป็นเช่นนั้น รสชาติดีไม่มีอะไรเปรียบเทียบ

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ควรย้ายทุกอย่างลงในภาชนะที่ใช้งานได้จริงและวางไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

วิธีหมักกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทและมะรุมทันที

รากมะรุมจะช่วยทำให้กะหล่ำปลีดองและหัวบีทดองตามสูตรนี้เผ็ดและฉุนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายอย่างละ 20 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 250 มล.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หัวกะหล่ำปลีต้องล้างใต้น้ำไหลและสับละเอียด
2. ขูดหัวบีทหรือหั่นเป็นเส้น
3. บดรากมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. ล้างผักทั้งหมดและสับละเอียด
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมผ่าครึ่งและพริกแดงร้อน
6. วางร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดสองสามใบไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
7. จากนั้นใส่ส่วนผสมของผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในขวด แทมลงอย่างทั่วถึง
8. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที แล้วยกลงจากเตา และตอนนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปได้แล้ว
9. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด

สำคัญ! คุณสามารถเพิ่มรายการโปรดของคุณลงในน้ำดองได้ สมุนไพรพวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษ

การหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีททันทีจะใช้เวลาสูงสุด 3 วันจึงจะสามารถเสิร์ฟได้

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

ผักสำเร็จรูปสามารถคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้เป็นภาชนะ: ถังพลาสติกเกรดอาหาร โถ อ่าง หรือกระทะเคลือบฟัน

คุณสามารถเก็บผักดองในภาชนะไม้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 องศาได้นานถึง 2-3 เดือน

สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมเนื่องจากมันจะออกซิไดซ์และอาจส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะสิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาดและขจัดน้ำส่วนเกินออก

ถ้าเก็บไว้ สลัดพร้อมนานกว่าสองสัปดาห์ ส่วนผสมหลักจะมีสีเข้มและอ่อนนุ่ม

น้ำมันพืชจะช่วยยืดอายุการเก็บของว่าง มันถูกเพิ่มลงในภาชนะหลังจากเทน้ำดองเพื่อให้เป็นฟิล์มสุญญากาศ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถชะลอกระบวนการหมักของว่างดองได้

บทสรุป

กะหล่ำปลีหมักพร้อมหัวบีทเข้มข้น วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบย่อยจะทำให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง เวลาฤดูหนาว. ใช้ทุกวันกะหล่ำปลีและหัวบีทช่วยฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและเพิ่มความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกัน โรคต่างๆ- ผักดองจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด

ในฤดูหนาวคุณแค่ต้องการของอร่อยที่มีรสเปรี้ยว ในช่วงเย็นร่างกายอาจได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอ หรือบางทีเราแค่คุ้นเคยกับของว่างดองเย็นๆ ไปแล้ว บ่อยครั้งด้วย มันฝรั่งต้มในหมู่บ้านคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดองได้

พวกเขาเตรียมด้วยลิงกอนเบอร์รี่ พริก และแม้แต่มะเขือเทศสีเขียว บาง สูตรอาหารที่น่าสนใจเราได้เสนอให้คุณแล้ว

คุณเคยลองกับ beets หรือไม่? ต้องขอบคุณผักสีแดงสดนี้ ทำให้ช่อดอกมีสีสันและกะหล่ำปลีขาวชิ้นน่ารับประทานกลายเป็นสีม่วงอ่อนและดูน่าประทับใจมากกว่าในรูปแบบดั้งเดิม

พยายามเตรียมวิตามินอันละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้งและแขกของคุณจะต้องการสิ่งนี้เสมอ ของว่างแสนอร่อย- และเด็กๆ จะมองด้วยความสนใจก่อน แล้วค่อยกลืนใบไม้ฝอยสีม่วงอย่างเพลิดเพลิน

แม้ว่าจานดังกล่าวจะสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ก็ไม่มีใครห้ามไม่ให้เตรียมเพื่อใช้ในฤดูหนาวในอนาคต

น้ำดองค่อนข้างง่าย แต่ด้วยการเติมแครอทและกระเทียมทำให้ "ความงาม" ของกะหล่ำปลีขาวได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำต้มสุก, น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 60 มล.
• กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ต้องปล่อยหัวกะหล่ำปลีสดจากใบด้านบนที่ร่วงโรยเล็กน้อยและเสียหายก่อน จากนั้นแยกพวกมันออกจากก้านเป็นชั้น ๆ - เราไม่ต้องการมัน

หากต้องการเพิ่มความอ่อนโยนมากขึ้นควรเอาเส้นเลือดที่หนาเกินไปบนแผ่นออกจะดีกว่า สับชั้นบาง ๆ ที่เหลืออย่างประณีตเพื่อสร้างฟางที่เรียบร้อย

2. หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ปอกหัวบีทและแครอทแล้วนำไปใช้ เครื่องขูดเกาหลีสับเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ แต่จากนั้นพวกเขาจะแตกต่างจากการหั่นกะหล่ำปลีอย่างมากและรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป นอกจากนี้ความหนาที่แตกต่างกันจะทำให้สลัดหมักไม่เท่ากัน

3. ผักทั้งหมดสับให้ได้สถานะที่ต้องการสามารถนำมารวมกันในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะจัดเรียงพวกมันเข้าด้วยกันและดูเหมือนองค์ประกอบหลายสีทั้งหมด

4. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วล้าง ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำติดอยู่ จากนั้นจึงสับด้วยวิธีที่สะดวก

คุณสามารถกดผ่านการกด ใช้เครื่องขูดละเอียด หรือใช้มีดหั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ในชามทั่วไปที่มีส่วนผสมก่อนหน้านี้

5. ตอนนี้คุณต้องทำการหมักเพราะถ้าไม่มีก็ไม่สามารถปรุงอาหารอย่างรวดเร็วได้ เทน้ำและน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้สารละลายที่ได้เดือด อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เทกองละลายในของเหลวจนหมด

6. เทน้ำเกลือเดือดลงในชามสลัด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที) แล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จึงได้ให้ผักนึ่ง ความเผ็ดร้อนที่น่ารื่นรมย์และไม่ระเหยไปในวินาทีแรกจากการมีปฏิสัมพันธ์มากเกินไป น้ำร้อน- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจานหรือฝาปิดขนาดใหญ่

การตัดทั้งหมดจะต้องอยู่ในของเหลว ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะยังคงดิบอยู่

7. ปล่อยให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นบนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับการเตรียมสลัดผักที่เป็นเอกลักษณ์

ปรุงเสร็จก็เสิร์ฟร้อนๆ มันฝรั่งต้ม- และถ้าคุณกินไม่หมดก็ควรเก็บสลัดนี้ไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับหัวบีทหมักเป็นชิ้นใหญ่ในขวด

หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเมื่อระบายสีด้วยหัวบีทจะคล้ายกับกลีบกุหลาบละเอียดอ่อน หากผักสีแดงฉ่ำและหวานมาก ผักเหล่านั้นก็จะมีรสหวานละเอียดอ่อน

เราเตรียมมันด้วยวิธีที่คล้ายกัน และในจอร์เจียสูตรนี้เรียกว่า "สไตล์กูเรียน" ตัวเลือกนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยแม้ว่าจะเตรียมด้วยเนยก็ตาม

โดยพื้นฐานแล้วน้ำดองจะคล้ายกับการดองแตงกวา แม้ว่าตามที่ระบุไว้แล้วองค์ประกอบจะมีน้ำมันอยู่

เราจะต้อง:

• น้ำ – 1100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. บนขวด
• กะหล่ำปลี – 2,000 กรัม
• หัวผักกาด – 300 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดส้อมจากใบและก้านด้านบน ตัดชิ้นผลลัพธ์ออกเป็นสี่เหลี่ยมห้าเซนติเมตร

2. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นแท่งยาวหนาครึ่งเซนติเมตร ทำกระเทียมเป็นแผ่นบาง. ผสมการตัดทั้งสามนี้

3. บี ขวดปลอดเชื้อวางผักเป็นชั้น ๆ อย่างแน่นหนา: ก้อนกะหล่ำปลีก้อนแรก, ด้านบนมีแถบสีแดงและสีส้มพร้อมกระเทียม นี้สามารถทำซ้ำได้สองหรือสามครั้ง สิ่งสำคัญคือมีชั้นสีสดใสอยู่ด้านบน

4. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ใบกระวาน และพริกไทยลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาใบออกเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมเผ็ดเกินไป

เทน้ำมัน (1/2 ถ้วย) กับน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 20 วินาที น้ำเกลือก็พร้อมรับประทาน

5. เทของเหลวเดือดลงในแต่ละขวดจนเกือบถึงคอ เติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มสุญญากาศที่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานของเราเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ปิดผนึกและห่อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางบนจานเพื่อให้ผักจากทุกชั้นเข้ากันอย่างเท่าเทียมกันและรับประทานอย่างเพลิดเพลินเหมือนเป็นของว่างแสนอร่อย

กะหล่ำปลีในน้ำดองแบบจอร์เจีย

ชาวจอร์เจียรู้มากไม่เพียงแต่เท่านั้น ไวน์ชั้นดีแต่พวกเขายังเตรียมของว่างไว้มากมายจนโต๊ะเต็มไปด้วยความหลากหลายอยู่เสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหวานที่มีโทนสีชมพู มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ จะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่นาทีแรก! ทำไมเราถึงแย่ลง? มาเอาใจแขกกันเถอะ อาหารดั้งเดิม- นอกจากนี้ยังเตรียม "หนึ่ง สอง สาม" ไว้ด้วย

เราจะต้อง:

• น้ำ – 1.8 ลิตร
• น้ำตาล – 11 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
• ผักกาดขาว – 2 ชิ้น
• หัวผักกาด, แครอท - 2 ชิ้น
• พริก – 2 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกผัก ล้างและทำให้แห้ง

หั่นกะหล่ำปลีสีขาวสวยงาม เป็นชิ้นใหญ่- พยายามป้องกันไม่ให้มันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สับแครอทและหัวบีทสีเบอร์กันดีฉ่ำเป็นแท่ง หรือใช้เครื่องขูดหยาบ

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด รวมทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมจนผักทั้งหมดดูเหมือนสลัดที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปได้

3. สลัดผักใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อทุกขนาด พยายามเติมให้แน่นที่สุด และคุณสามารถเติมพื้นที่ว่างด้วยน้ำเกลือร้อนได้

4. ปิดฝาด้วยฝาเกลียวหรือพลาสติกธรรมดา แล้วพักไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อภาชนะที่เต็มแล้ว

เก็บในที่เย็นและมืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น แม้ว่าของว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นก็ตาม

เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ คุณสามารถดองผักได้ ขวดลิตร- ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของขวดหรือมากกว่านั้นจะถูกรับประทานในแต่ละครั้งทันที

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมหัวบีท (อร่อยมาก)

ทศวรรษที่ผ่านมาได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราอย่างมั่นคง ยำในภาษาเกาหลี อาหารคาวเข้ากันได้ดีกับอาหารรสจืดหรือเนื้อสัตว์

และแม้ว่าตัวแทนปักกิ่งของสายพันธุ์นี้มักจะใช้ในประเทศแถบเอเชีย แต่ในพื้นที่หลังโซเวียตคน "ของเรา" ได้เรียนรู้ที่จะดองกะหล่ำปลีตามสูตรอาหารประจำชาติต่างๆ

เราจะต้อง:

• น้ำ – 2 ลิตร
• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• เกลือ – 2/3 ถ้วย
• พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แยกส้อมออกเป็นใบแยกกัน หากมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถผ่าครึ่งได้ ควรเอาเส้นเลือดที่ใหญ่มากออก แต่ถ้าคุณชอบกระทืบก็ปล่อยทิ้งไว้ได้

2. ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป เทน้ำเกลือ "ชัน" นี้ลงบนแผ่นที่เตรียมไว้

ขอแนะนำให้วางแผ่นกว้างไว้ด้านบนซึ่งจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานเล็กน้อยสำหรับชิ้นงานที่วางไว้ และยังจำเป็นต้องกดขี่อีกด้วย ปล่อยให้เกลือในสถานะนี้ข้ามคืน

3. ล้างใบกรอบให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อให้เกลือส่วนเกินที่ใบไม่ดูดซึมหมดไป

4. ปอกกระเทียม หัวบีท และพริกไทย แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายละเอียด รวมมวลเผ็ดที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากันจนเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ผสมแผ่นที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน น้ำดองพร้อมจึงจะ “เคลือบ” ในน้ำยำได้หมด ปล่อยให้หมักภายใต้ภาระเป็นเวลาสองสามวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น

จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วเก็บของว่างไว้ในตู้เย็น

ควรปรับปริมาณความเผ็ดและการเติมพริกแดงตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบเผ็ดมากกว่า อาหารเกาหลี, บางคนน้อยกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ควรเตรียมตามสิ่งเหล่านี้

ดอกกะหล่ำหมักกับหัวบีท

สามารถรับตัวแทนสีที่ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อยมากของสายพันธุ์นี้หากคุณปรุงด้วยหัวบีท ช่อดอกสีขาวจะกลายเป็นสีและอาหารเรียกน้ำย่อยสีแดงจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

และเนื่องจากมันจะไม่หยุดกระทืบ มันจึงเป็นที่ต้องการในระดับที่ทัดเทียมกัน แตงกวากระป๋อง- และยิ่งกว่านั้นด้วยความคิดริเริ่มของมัน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก – 1.2 กก.
• หัวผักกาด – 400 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร +1.5 ลิตร
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แมลงทั้งหมดลอยออกมาและกำจัดเศษซากออก นี่จะช่วยเคลียร์หัวกะหล่ำปลีของทุกสิ่งที่เราไม่ต้องการ

จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ เขย่าให้เข้ากัน ขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วแยกออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ

2. เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อแล้วต้ม เพิ่ม กรดซิตริกและเทช่อดอกที่เตรียมไว้ลงในสารละลายที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ต้มไม่เกิน 3 นาทีเพื่อให้ความกรุบกรอบไม่หายไป แต่ส่วนผสมหลักพร้อมเพียงครึ่งเดียว

3. หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ บดพริกไทยเป็นวงและ กลีบกระเทียมวางแผนด้วยจาน

4. เพื่อให้สามารถรับประทานการเตรียมได้ในคราวเดียวควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรซึ่งแนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้า

วางพาร์สลีย์หลายกิ่งไว้ด้านล่างแล้วกระจายกระเทียมสับในปริมาณที่เท่ากัน

5. ใส่หัวกะหล่ำปลีผสมกับหัวบีทครึ่งวงกลมลงในภาชนะ เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

6. เทน้ำดองสีชมพูกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากตั้งน้ำร้อนแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำลงไป

หลังจากการต้มครั้งถัดไป ให้เทลงในภาชนะที่เต็มแล้วปิดฝาให้แน่น ควรอุ่นชิ้นงานดังกล่าวให้ทั่วก่อนจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้ห่อและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงนั่นคือจนกระทั่งเย็นสนิท

หากผ่านไปหนึ่งวันภาชนะที่มีเนื้อหายังอุ่นอยู่ให้ปล่อยทิ้งไว้

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้เก็บไว้ในที่เก็บนาน กะหล่ำปลีหัวเล็กๆ บินไปพร้อมเสียง “ไชโย!”

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว “เหมือนของคุณยาย”

หากคุณต้องการมากขึ้น รสเผ็ดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในการเตรียมได้อย่างง่ายดาย และสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวควรใช้การฆ่าเชื้อ

แม้ว่าในประเทศของเราของว่างดังกล่าวจะไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ก็กินได้เร็วกว่า เลยไม่เห็นมีประโยชน์อะไรที่จะเก็บไว้หน้าหนาวครับ นอกจากนี้ร้านค้ายังมีการจำหน่ายหัวบีทและ "ความงาม" สีต่างๆ ตลอดทั้งปี- และคุณสามารถสร้างชุดใหม่ได้ตลอดเวลา

แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆ ก็มีสูตรเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย คุณยายของฉันเคยเตรียมพันธุ์กะหล่ำปลีขาวธรรมดาด้วยวิธีนี้ แต่ตอนนี้เธอเริ่มเตรียมพันธุ์กะหล่ำปลีสีแล้วเช่นกัน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก – 1 หัว
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - สำหรับเติม
• เครื่องเทศกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้าง “ความงาม” ที่มีสีทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้มันระบายออกและแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ แต่ละดอก

วางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2.5 - 3 นาที แล้วลวกที่นั่นโดยไม่ต้องเดือดเลย

3. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วนำมาปั้นเป็นรูปฟางไม่บางมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ แครอทเกาหลีโดยใช้เอกสารแนบที่เหมาะสม

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณมักใช้สำหรับหมักหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปที่ด้านล่าง และอย่าลืมกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ด้วย ใส่เครื่องเทศแต่ละชนิดได้ 3 ชิ้นในแต่ละภาชนะก็เพียงพอแล้ว

เครื่องเทศอาจรวมถึงกานพลู อบเชย ใบกระวาน ออลสไปซ์ หรือพริกไทยดำ

จากนั้นวางทีละชั้นจัดเรียงหัวกะหล่ำปลีและหัวบีทที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที เพื่ออุ่นเนื้อหาอย่างทั่วถึง จากนั้นระบายของเหลวผ่านฝาพิเศษที่มีรู เทกลับเข้าไปในกระทะ ซึ่งเราจะต้มต่อไป แต่ก่อนอื่นให้เติมเกลือและน้ำตาล

หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

สามารถปรับปริมาณน้ำส้มสายชูได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

6. น้ำดองร้อนเทลงในภาชนะแก้วที่เต็มแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแทรกซึมเข้าไปในชิ้นงานของเราทุกชั้นโดยไม่ทิ้งฟองอากาศ หากจำเป็น ให้เขย่าขวดโหลหรือแตะเบาๆ บนโต๊ะ

ปิดทิ้ง ฝาดีบุก- พลิกกลับและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อ หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารในอพาร์ทเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เป็นการดีที่จะนำของว่างออกจากความเย็นแล้ววางลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ต้มร้อนมันฝรั่ง จะได้ไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ใดๆ ยินดีต้อนรับอาหารค่ำด้วยการเตรียมการดังกล่าวเสมอ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมกะหล่ำปลีทุกวันด้วยหัวบีทและแครอท

และสูตรนี้สามารถนำไปใช้ดองผักได้ทุกวันหยุด เพียงวันเดียวคุณก็จะได้รับ ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานนัก ที่จริงแล้วคุณเพียงแค่ต้องสับผักแล้วเทน้ำดองร้อนๆลงไป อย่างไรก็ตาม ควรดูวิธีการทำจะดีกว่า

นี่เป็นสูตรง่ายๆ คุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

ตามทฤษฎีแล้วดูเหมือนว่าหัวบีทและกะหล่ำปลีจะเข้ากันไม่ได้จริงๆ แต่ทุกคนก็เริ่มชินกับมันแล้ว

แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็น พวกมันเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และน้ำสีแดงที่หลั่งออกมาจะทำให้ผักมีสีขาวกรอบ ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสี ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วงสดใส

บางครั้งคุณคิดว่าทำไมต้องกังวล - พวกเขาจะเอามันไปม้วนกะหล่ำปลีแดง ใช่นั่นเป็นเพียงตามรสนิยมและ รูปร่างพวกเขายังคงไม่สามารถใช้แทนกันได้

เรียกน้ำย่อยและผักดองกะหล่ำปลีกรอบอีกมากมายบนโต๊ะของคุณ!

กะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ในขวดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับวันหยุดหรือ โต๊ะรับประทานอาหาร- ความละเอียดอ่อนของผักสามารถทำได้ทุกวันหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ด้วยการผสมผสานที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์และน้ำดองที่มีกลิ่นหอมทำให้ของว่างกลายเป็นที่น่ารับประทานกรอบและอร่อยมาก การเตรียมอาหารมื้อด่วนไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม

ผักนานาชนิด

กะหล่ำปลีกับชิ้นบีทรูทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทันที ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถบริโภคอาหารอันโอชะได้ภายในหนึ่งวันหลังจากเริ่มหมัก ธนาคารด้วย ผักนานาชนิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

ขึ้นอยู่กับ ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการเตรียมผักดองจะเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของขนม จานนี้สามารถร้อนเปรี้ยวหวานหรือเผ็ดได้ เช่น รสชาติที่หลากหลายสามารถทำได้โดยใช้แครอท กระเทียม ออลสไปซ์ น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะหรือแอปเปิ้ล ใบกระวาน น้ำมันพืชกลั่นหรือมีกลิ่นหอม หัวหอม น้ำตาล สมุนไพร ผักชี และอื่นๆ อีกมากมาย

เหมาะสำหรับทำขนมกรุบกรอบ พันธุ์ปลาย กะหล่ำปลีขาว- ผลไม้ดังกล่าวมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นกว่าและมีใบที่แข็งแรง หากมีความเสียหายบนพื้นผิวหรือภายในผัก ควรกำจัดออก ใบที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้อย่างปลอดภัย

บีทรูทสำหรับเป็นของขบเคี้ยวควรมีสีเข้มข้นสม่ำเสมอไม่มีเส้นสีขาว เฉพาะในกรณีนี้จานจะมีสีชมพูสวยงาม เพื่อให้ชิ้นผักมี รสชาติที่สดใสควรใช้หัวบีท พันธุ์ที่เหมาะสม: บอร์กโดซ์, แฟลตอียิปต์, เรดบอล, ดีทรอยต์, มูลัตโต หรือโบนา สินค้าจะต้องมั่นคงและปราศจากความเสียหายหรือรอยบุบ

ขวดที่จะวางขนมควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากไม่ได้ทำสลัดเพื่อเตรียมฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ

การหมักกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่นั้นง่ายมาก ตรวจสอบแล้ว สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

สูตรคลาสสิก

ผักปรุงตาม. สูตรคลาสสิกมีรสเปรี้ยวอมหวานกรอบพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักซึ่งเข้ากันอย่างลงตัว จานเนื้อ- คุณสามารถกินสลัดได้ 3 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเตรียมแต่ รสชาติที่ดีที่สุดผักถึงวันรุ่งขึ้น

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับ: อย่าใส่ผักแน่นจนเกินไป ใช้มือกดเบาๆ ก็เพียงพอแล้ว

ผักในภาษาเกาหลี

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในภาษาเกาหลี - เผ็ดและ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาล- จานจะเสริมอาหารจานหลักและกลายเป็น ของว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ 20 ชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการดอง

คุณจะต้องการ:

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ขนมมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่ขวดโหลที่มี การหั่นผักคุณควรเพิ่มฝักพริกไทยร้อนที่สะอาด

ของว่างที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรของว่างที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์เข้มข้นนี้ด้วยเหตุผลบางประการ ผักมีรสหวานและมีกลิ่นหอมขลังเนื่องจาก ออลสไปซ์และกานพลู บีทรูทและกะหล่ำปลีที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสามารถมอบให้กับเด็กได้ เด็กๆ จะต้องชอบใบไม้สีชมพูที่สวยงามและมีรสชาติกรุบกรอบอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับ: รูปลักษณ์ของของว่างจะดูหรูหรายิ่งขึ้นและรสชาติจะสดใสขึ้นหากคุณใส่สมุนไพรสดในจาน ประเภทและปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีการปรุงอาหารแบบจอร์เจีย

สูตรจอร์เจียเกี่ยวข้องกับการใช้ ปริมาณมากผักใบเขียวต่างๆเนื่องจากจานนี้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก ในการเตรียมของว่างคอเคเชียนควรใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กหั่นเป็นสี่ส่วน คุณสามารถกินอาหารได้สามวันหลังจากเริ่มหมัก อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่า ยิ่งอาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น รสชาติเข้มข้นเธอมี

คุณจะต้องการ:

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เคล็ดลับ: สำหรับประกอบอาหาร ของว่างแบบจอร์เจียคุณสามารถใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรใดก็ได้ อาหารคอเคเซียนส่งเสริมการทดลองดังกล่าวเท่านั้น

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแอปเปิ้ล

หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีทอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีสิ่งที่อธิบายไม่ได้อย่างสมบูรณ์ รสชาติดั้งเดิม- ผลไม้เพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานนี้ หมายเหตุอ่อนโยน. การผสมผสานที่ลงตัวส่วนผสมทั้งหมดจะทำให้คนที่คุณรักและแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาลพอใจอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับ: แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับเตรียมของว่างนี้ เป็นประเภทเหล่านี้ที่จะทำให้จานมีรสชาติที่ไร้ที่ติ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อความสุขอันยิ่งใหญ่

กะหล่ำปลีกับหัวบีทดอง อย่างรวดเร็ว, - อร่อยหรูหราและ ของว่างเพื่อสุขภาพ- สามารถเสิร์ฟอาหารได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันง่ายๆ หรือ งานกาล่าดินเนอร์- ส่วนที่ดีที่สุดคือไม่มีปัญหาหรือข้อผิดพลาดในการทำผักดอง แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำเมนูนี้ได้ และเพื่อให้แน่ใจว่าของว่างจะน่ารับประทาน กรอบ มีกลิ่นหอม และอร่อยอยู่เสมอ คุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ:

กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่หมักด้วยหัวบีทและเครื่องเทศจะทำให้ทุกคนที่โชคดีได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน เมื่อตัดสินใจทำของว่างครั้งต่อไปควรเพิ่มปริมาณอาหารเพื่อให้ทุกคนใกล้ตัวได้อิ่มอร่อยกันมากขึ้น จานอร่อย- เรียกน้ำย่อยและกะหล่ำปลีกรอบที่สุด!