วิธีเก็บเห็ดแชมปิญองในตู้เย็นให้สดนานขึ้น การเก็บเห็ดแชมปิญอง

เห็ดสดชวนหลงใหลด้วยกลิ่นหอมและ รสชาติอันประณีตแต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง จะเก็บแชมเปญอย่างไรให้คงรสชาติอร่อยและสดใหม่ได้? คำตอบสำหรับคำถามนี้จะได้รับจากเนื้อหาจากบทความนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแชมเปญสำหรับการจัดเก็บอย่างถูกต้องและวิธีการใดบ้างที่สามารถใช้สำหรับสิ่งนี้

บทความนี้จะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเกลือ การทำแห้ง การหมัก และการแช่แข็งเห็ด เพื่อให้คุณสามารถเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย แชมเปญแสนอร่อยที่บ้าน.

วิธีเก็บแชมเปญ

หลังจากลงดินคลุมประมาณสามสัปดาห์ ระยะเวลาการติดผลจะเริ่มขึ้น ขณะนี้อุณหภูมิไม่ควรเกิน 16 องศา หากตัวบ่งชี้นี้ลดลงร่างกายที่ติดผลจะเติบโตช้าลงและเมื่อใด อุณหภูมิสูงจะกลายเป็นเรื่องเล็ก

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นไว้ที่ 90% โดยการนำหมอกเทียมเข้ามาในห้องหรือรดน้ำผนังและพื้น สำหรับ การจัดเก็บที่เหมาะสมการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องสร้างปากน้ำที่เหมาะสมและรักษาการหมุนเวียนของอากาศอย่างเหมาะสม

การเตรียมการจัดเก็บ

อากาศที่จ่ายให้กับห้องผ่านการระบายอากาศจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเพื่อให้ตรงตามพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขั้นตอนการเพาะปลูกหรือการเก็บรักษา

อุปกรณ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับทำความร้อน:

• เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าใช้ในฤดูหนาวและในกรณีที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนด้วยแก๊ส
• หม้อน้ำน้ำอากาศถูกนำมาใช้ในที่ที่มีแหล่งจ่ายความร้อนจากส่วนกลางพร้อมห้องหม้อไอน้ำของตัวเอง
• เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบไอน้ำ-อากาศจะใช้เฉพาะในกรณีที่ฟาร์มมีการจ่ายความร้อนจากส่วนกลางด้วยไอน้ำร้อน

ในฤดูร้อน อากาศที่เข้ามาในห้องจะต้องเย็นลง เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการใช้หน่วยทำความเย็นหลายประเภท (รูปที่ 1):

1. การติดตั้งการผลิต “หมอกแห้ง” หลักการทำงานขึ้นอยู่กับการทำความเย็นโดยใช้การระเหยของน้ำที่กระจายตัวอย่างประณีต อย่างไรก็ตาม การติดตั้งดังกล่าวสามารถใช้ได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศแบบทวีปซึ่งมีระดับความชื้นในฤดูร้อนต่ำเท่านั้น
2. การติดตั้งระบบสปริงเกอร์ระบายอากาศ ใน ในกรณีนี้อากาศเย็นลงด้วยน้ำจากบ่อโดยใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน นี้ วิธีที่มีประสิทธิภาพระบายความร้อนแต่เฉพาะในกรณีที่ฟาร์มมีโอกาสระบายของเสีย น้ำอุ่นโดยไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม มิฉะนั้นอาจเกิดความขัดแย้งกับนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมได้
3. ระบายความร้อนด้วยน้ำจากอ่างเก็บน้ำภายใน วิธีนี้ยังอาจทำให้เกิดความขัดแย้งกับนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมได้ นอกจากนี้ยังมีผลเฉพาะในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนเมื่อน้ำในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติยังไม่อุ่นเพียงพอ
4. ชุดคอมเพรสเซอร์ระบายความร้อนด้วยอากาศ หลักการทำงานขึ้นอยู่กับการใช้คอนเดนเซอร์ที่อยู่ในหม้อน้ำและเครื่องระเหยซึ่งติดตั้งในช่องระบายอากาศ วิธีการทำความเย็นนี้เหมาะสำหรับฟาร์มขนาดเล็ก
5. หน่วยคอมเพรสเซอร์ทำความเย็นพร้อมคอนเดนเซอร์ระบายความร้อนแบบเปลือกและท่อ การกระจายลมเย็นทำได้โดยใช้น้ำยาหล่อเย็น ประเภทนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบที่สุดเนื่องจากเมื่อใช้แล้วสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายแม้ในฤดูร้อน

ปัญหาในการเตรียมอากาศไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดและความชื้นคงอยู่ตามธรรมชาติ ในฤดูหนาว นอกเหนือจากการอุ่นเครื่องแล้ว อากาศยังได้รับความชื้นอีกด้วย และในฤดูร้อนบางครั้งก็ทำให้แห้งโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม (รูปที่ 2)

หากต้องการเพิ่มระดับความชื้นให้ใช้:

• เครื่องปรับอากาศพร้อมสปริงเกอร์ในการระบายอากาศ น้ำที่เข้าสู่ห้องเพาะเลี้ยงจะต้องได้รับความร้อนหากใช้เครื่องทำความชื้นในฤดูหนาว
• สเปรย์ละเอียดโดยใช้หัวฉีดพ่นหรือถาด ในกรณีนี้น้ำจะเข้าสู่ห้องในรูปของหยดเล็ก ๆ ซึ่งจะเพิ่มระดับความชื้นโดยรวม แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่ติดผลและปกคลุมดิน
• ผนังทำจากใยแก้วซึ่งรดน้ำเป็นประจำ อากาศที่เข้าสู่การระบายอากาศจะไหลผ่านผนังใยแก้วและได้รับความชื้น แต่เพื่อเพิ่มระดับความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ของเหลวจะถูกให้ความร้อน
• ไอน้ำจ่ายเพื่อการระบายอากาศ วิธีการเพิ่มความชื้นนี้ถือว่าถูกต้องที่สุด แต่สำหรับฟาร์มขนาดเล็กจะมีราคาแพงเกินไปเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า
• เครื่องเพิ่มความชื้นแบบโรตารี อากาศจากการระบายอากาศจะถูกส่งผ่านแผ่นอลูมิเนียมพิเศษซึ่งหมุนช้าๆและแช่อยู่ในภาชนะบรรจุน้ำ วิธีการเพิ่มความชุ่มชื้นนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพเช่นกัน ข้อได้เปรียบหลักคือการใช้ชุดหมุนเกือบจะช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะมีความชื้นในอากาศมากเกินไป

ระยะเวลาการติดผลจะมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งถูกกำจัดออกไป เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการติดตั้งระบบระบายอากาศ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระแสลมในห้องและการไหลเวียนของอากาศไม่แรงเกินไป มิฉะนั้นฝาเห็ดจะแห้งและแตก ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์โดยรวมลดลง

การให้อากาศหมุนเวียนเป็นหนึ่งใน เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดี โดยขั้นตอนนี้ออกซิเจนจะผสมกับ คาร์บอนไดออกไซด์สภาพภูมิอากาศจะเท่าเทียมกันในทุกส่วนของห้องเพาะปลูกและควบคุมอุณหภูมิของปุ๋ยหมัก

ในฟาร์มขนาดเล็ก การหมุนเวียนสามารถทำได้โดยใช้พัดลมธรรมดา ในฟาร์มสมัยใหม่ขนาดใหญ่ การจัดหาจะดำเนินการผ่านท่อโพลีเอทิลีนพิเศษพร้อมหัวฉีด (สำหรับสิ่งนี้จะใช้ถ้วยพลาสติกธรรมดาที่ไม่มีก้น) การไหลเวียนของอากาศลงช่วยให้ออกซิเจนผสมกับคาร์บอนไดออกไซด์รอบๆ ชั้นวางได้ จำนวนหัวฉีดจะขึ้นอยู่กับขนาดของห้อง (รูปที่ 3)

บันทึก:โดยหัวฉีดจะอยู่ห่างจากกันประมาณ 0.5-1 เมตร ตัวอย่างเช่น ในห้องยาว 15 เมตร จำเป็นต้องติดตั้งหัวฉีด 30 หัว

Champignons ออกผลโดยไม่มีแสงสว่าง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องติดตั้งไฟส่องสว่างไฟฟ้าในห้อง การติดตั้งหลอดไฟหลายดวงเพื่อให้บริการชั้นวางก็เพียงพอแล้ว และแสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายต่อเห็ดโดยสิ้นเชิงเนื่องจากสร้างความเสียหาย ผิวบอบบางหมวกและทำให้ดินปกคลุมแห้ง

การรดน้ำมีบทบาทสำคัญในการติดผล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำอุ่นเท่านั้น การรดน้ำจะดำเนินการระหว่างคลื่นแห่งการออกผล ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดของเหลวต่อตารางเมตรคือ 0.5-1 ลิตร หลังจากความชื้นแต่ละครั้งจะมีการระบายอากาศในห้อง หากคุณรดน้ำในขณะที่พวกมันกำลังเติบโต อาจมีจุดปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

การเก็บเกี่ยวเห็ดสุกงอมเป็นคลื่น ขั้นแรกดินปกคลุมไปด้วยเห็ดอ่อนอย่างสมบูรณ์จากนั้นจำนวนของมันจะลดลงอย่างรวดเร็วและการเจริญเติบโตของผลหยุด โดยปกติช่วงนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ อัตราผลตอบแทนสูงสุดได้มาจากสามถึงสี่คลื่นแรก (มากถึง 80%) เนื่องจากคลื่นที่ตามมาทั้งหมดมีมากขึ้น ระยะยาวการเพาะปลูกในฟาร์มเห็ดขนาดใหญ่จำกัดอยู่เพียงการเก็บ 4 คลื่นแรก โดยตัดเห็ดออกด้วยเครื่องจักรพิเศษ พวกเขาไม่ได้ถูกตัดออกด้วยมือ แต่บิดจับเห็ดระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้แล้วหมุนเล็กน้อย

หลังการเก็บเกี่ยว พื้นผิวของเตียงจะถูกทำความสะอาดด้วยไมซีเลียมเก่า ก้อนดินที่ห่อหุ้ม และซากลำต้น ดินใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไปในหลุมที่เกิดขึ้น

บันทึก:ไม่ควรทิ้งเห็ดเก่าและซากของพวกมันไว้บนพื้นเพราะอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของสารตั้งต้นได้

ปุ๋ยหมักที่ใช้เพาะปลูกจะถูกกำจัดออกหลังการเก็บเกี่ยว ในอนาคตสามารถนำไปปลูกผักได้ ในการเก็บเกี่ยวพืชผลใหม่ ห้องจะถูกบำบัดด้วยฟอร์มาลดีไฮด์ ไอน้ำ และปุ๋ยหมักใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไป

การจัดเก็บโดยไม่ต้องมีการบำบัดล่วงหน้า

วิธีเก็บรักษา ไม่ว่าจะผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าหรือไม่ก็ตาม ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะรับประทานเห็ดได้เร็วแค่ไหน หากคุณวางแผนที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ ไม่ควรล้าง แต่ควรใส่ไว้ในถุงกระดาษหรือ ภาชนะพลาสติก.

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่เย็น ก่อนการรักษาเป็นไปได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

การจัดเก็บด้วยการบำบัดล่วงหน้า

การบำบัดล่วงหน้าช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บได้ ตัวอย่างเช่นสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกล้างทำให้แห้งและตัดบริเวณที่มืดทั้งหมดออก ชิ้นงานขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้

จากนั้นจึงนำไปใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกและนำไปแช่แข็ง แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะทนต่อการแช่แข็งซ้ำได้ดี แต่ก็ควรแช่แข็งไว้ในส่วนเล็ก ๆ ทันที เมื่อแช่แข็งแล้วจะเก็บไว้ได้หลายเดือน เพื่อยืดระยะเวลานี้ คุณสามารถทอดเห็ดล่วงหน้าด้วยไฟอ่อนหรือต้มในน้ำเค็ม

วิธีเก็บแชมเปญสดในตู้เย็น

อุณหภูมิของตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปนั้นเหมาะสำหรับเห็ด แต่หลายคนสนใจคำถามที่ว่าสามารถเก็บสดไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน อายุการเก็บรักษาที่ไม่มีการแปรรูปมีเพียงไม่กี่วัน (รูปที่ 4)

คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้หากคุณไม่ล้างหรือปอกเห็ดก่อนเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ขอแนะนำให้วางไว้ในภาชนะเปิดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับอากาศและความชื้นเพียงพอ

หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ แชมเปญสดในตู้เย็นได้นานขึ้น เราขอแนะนำเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ

ประการแรก ไม่สามารถล้างหรือปอกเปลือกได้เพื่อไม่ให้เนื้อดำคล้ำ ประการที่สอง แนะนำให้วางเห็ดไว้ในถุงกระดาษหรือภาชนะพลาสติก ด้วยวิธีนี้อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 7 วัน

คุณยังสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้ แต่ต้องเปิดเป็นระยะเพื่อการระบายอากาศและตรวจสอบ ตัวอย่างที่เซื่องซึมและเน่าเสียทั้งหมดจะถูกกำจัดออก และหากมีการควบแน่นเกิดขึ้นที่พื้นผิวด้านในของถุง เห็ดจะถูกย้ายไปยังบรรจุภัณฑ์ใหม่

แชมเปญสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

เราสามารถทำให้ทุกคนที่สนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็ง เห็ดเหล่านี้แช่แข็งได้ง่ายมากและอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานแม้ว่าจะไม่ได้ผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นก็ตาม (รูปที่ 5)

บันทึก:อาหารแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

ล้างเห็ดสดใต้น้ำไหล ส่วนที่เข้มทั้งหมดจะถูกตัดออก และชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน หลังจากนั้นใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ควรแช่แข็งเห็ดเป็นบางส่วนทันทีเพื่อไม่ให้แช่แข็งอีกครั้งในอนาคต

แชมปิญองต้มในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น เห็ดต้ม- เพื่อสิ่งนี้พวกเขาจึงเตรียมพร้อม ตามปกติ: ล้าง ปอกเปลือก และต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที

เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในภาชนะจัดเก็บ การเตรียมดังกล่าวจะยังคงกินได้เป็นเวลาหกเดือน

แชมเปญสดในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของแชมเปญสดในช่องแช่แข็งนั้นไม่นานนัก พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติหากอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 3-4 เดือน

ขอแนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกและภาชนะหนาที่มีฝาปิดสุญญากาศเพื่อป้องกันความชื้นและอากาศส่วนเกินเข้าไปภายใน แล้ว เห็ดสดจะยังคงความสดและอร่อยได้นานยิ่งขึ้น

วิธีแช่แข็งแชมเปญอย่างถูกต้องจะแสดงอยู่ในวิดีโอ

การอบแห้ง

เห็ดแชมปิญองก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ ที่สามารถตากแห้งได้ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อที่ติดผลแห้งเท่ากัน เห็ดจึงถูกแบ่งตามขนาด ขอแนะนำให้แยกหมวกออกจากขา และตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง (รูปที่ 6)

บันทึก:ไม่ควรล้าง Champignons ก่อนทำให้แห้ง ทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกด้วยผ้าแห้งหรือแปรง

สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ 40-50 องศา การอบแห้งแบบพิเศษสำหรับผลไม้ สมุนไพร และผลเบอร์รี่ หรือเพียงแค่ร้อยฝาและก้านบนด้ายแล้วแขวนไว้กลางแดด

การทำเกลือ

ดอง - วิธีที่ดีเก็บเห็ดในฤดูหนาว การดองเห็ดเหล่านี้ทำได้ง่ายมาก (รูปที่ 7) ก่อนอื่นคุณต้องล้าง ปอกเปลือก และเช็ดแชมเปญให้แห้ง จากนั้นคุณต้องเอากระทะใบใหญ่มาล้าง น้ำร้อนและวางใบมะรุมสับ, เชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียมและเห็ดเป็นชั้น ๆ

ต้องสลับชั้นกันและชั้นบนสุดต้องโรยด้วยเกลือและสมุนไพรสด สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือเพียง 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ปิดด้านบนของกระทะด้วยจาน กดลงไปแล้วนำไปไว้ในที่มืด สถานที่เย็น- ในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ แชมปิญองเค็มก็จะพร้อมและสามารถรับประทานหรือบรรจุในขวดแยกได้

การหมักแชมเปญ

การดองเห็ดก็ทำได้ง่ายเช่นกัน (รูปที่ 8) เห็ดที่สะอาดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยบีบออกแล้วใส่ในขวด

ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ขวดจะถูกม้วนขึ้นและย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

คุณจะพบสูตรการหมักง่ายๆ ในวิดีโอ

วิธีเก็บแชมเปญเพื่อขาย

หากปลูกแชมปิญองเพื่อขายเห็ดต่อ คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์จัดเก็บเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถซื้อช็อกเกอร์ที่แช่แข็งเห็ดสดได้อย่างรวดเร็วและยืดอายุการเก็บรักษา

แชมเปญที่รวบรวมมาจะถูกจัดวางในกล่องและเตรียมการขนส่ง แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอุตสาหกรรมพิเศษจนกว่าจะขาย

Champignons เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด อนุญาตให้ใช้มันได้แม้กระทั่ง สด- ในป่า เห็ดเหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีในทุ่งหญ้า เนื่องจากพวกมันชอบดินที่ใส่ปุ๋ยคอก ในระดับอุตสาหกรรมจะปลูกในโรงเรือนแบบพิเศษ หากต้องการคุณสามารถปลูกแชมปิญองได้ในประเทศของคุณหรือในห้องใต้ดิน

หลังจากการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์คุณควรคิดถึงวิธีเก็บแชมเปญที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด

วิธีเก็บแชมเปญอย่างถูกต้อง

เห็ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนเก็บแชมเปญ อย่าล้างมัน เพราะจะทำให้สีคล้ำลงอย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแชมเปญคือ 5-7 องศา

เก็บเห็ดไว้ในภาชนะปิดเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียความชื้น หากคุณใช้ถุงพลาสติกในการจัดเก็บ ให้เปิดทุกๆ 3 วันเพื่อการระบายอากาศ ไม่เช่นนั้นการควบแน่นซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จะทำให้เห็ดเน่าเปื่อย

Champignons สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องใส่ภาชนะใดๆ แต่ในกรณีนี้อายุการเก็บของเห็ดจะลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเก็บแชมเปญสดเลย หลายๆ คนชอบแช่แข็งหรือดองเห็ด ในกรณีนี้สามารถแช่แชมปิญองไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

หากต้องการหมักเห็ด ให้ล้างเห็ดก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำแล้วต้มในน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด จากนั้นใส่เห็ดลงในขวดนึ่งแล้วม้วนขึ้น เก็บแชมปิญองที่หมักไว้ไว้ ขวดแก้วได้ทั้งในตู้เย็นหรือที่ อุณหภูมิห้องแต่ในกรณีหลังนี้จะต้องบริโภคเห็ดในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

ตอนนี้เรามาดูกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็ง?

แน่นอนว่าหลายคนชอบที่จะแช่แข็งเห็ด มีหลายตัวเลือกที่นี่เช่นกัน คุณสามารถแช่แข็งแชมปิญองสด ต้ม หรือทอดได้

ในกรณีแรกควรใช้ผ้าเช็ดเห็ดบรรจุในภาชนะและแช่แข็ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่ คุณสามารถสับเห็ดก่อนแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ห้ามล้างและแช่แชมปิญอง

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งเห็ดต้มไว้ก่อน การรักษาความร้อนขั้นแรกให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ระบายน้ำซุป ตากเห็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องปิดให้สนิท

แชมปิญองทอดเหมาะสำหรับแช่แข็งด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดใน ปริมาณมากน้ำมัน ทำให้เห็ดเย็นลง ใส่ถุงแล้วแช่แข็ง

บางคนชอบทำให้เห็ดแชมปิญองแห้ง แม้ว่าในกรณีนี้เห็ดจะไม่มีรสจืดและสูญเสียความน่าดึงดูดด้านอาหารไปทั้งหมด เห็ดแชมปิญองแห้งควรเก็บในถุงกระดาษหรือถุงผ้าใบในที่มืดและอากาศถ่ายเทสะดวก เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด

นานแค่ไหนที่จะเก็บแชมเปญ

สำหรับหลาย ๆ คน คำถามเร่งด่วนยังคงอยู่ว่าสามารถเก็บแชมเปญได้นานแค่ไหน ที่จริงแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเห็ด น่าแปลกที่แต่ละวิธีเก็บรักษาที่อธิบายไว้ข้างต้น อายุการเก็บรักษาของแชมเปญจะแตกต่างกัน

• ดังนั้นแชมปิญองสดที่ห่อด้วยพลาสติกจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7 วัน ในขณะที่แชมปิญองที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์จะอยู่ได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น
• แชมเปญที่หมักไว้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 เดือน ในขณะที่เห็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งปี
• อายุการเก็บรักษาของเห็ดแชมปิญองแห้งคือ 8-12 เดือน
• เมื่อแช่แข็งเห็ดสด อายุการเก็บรักษาของเห็ดแชมปิญองในช่องแช่แข็งอยู่ที่เพียง 40 วันเท่านั้น ในขณะที่ทอดและ แชมปิญองต้มสามารถเก็บแช่แข็งได้นาน 6 เดือน

แม่บ้านประหยัดจะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในแพ็คเกจเดียว โดยปกติจะซื้อล่วงหน้าสองถึงสี่สัปดาห์

สินค้าบางชนิดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มี เงื่อนไขพิเศษบางชนิดเน่าเสียภายในไม่กี่วัน เช่น เห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บแชมเปญในตู้เย็นและเก็บไว้นานแค่ไหน การนำเสนอเห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวันโดยเก็บไว้ในตู้เย็นและในช่องแช่แข็งนานกว่ามาก

หากคุณซื้อเห็ดวันนี้และวางแผนจะปรุงพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในครัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในกรณีอื่นๆ จะต้องเก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำและสูญเสียความยืดหยุ่น

เก็บเห็ดในถาดผัก

ก่อนที่จะเก็บแชมเปญสด เราปฏิบัติตามเทคโนโลยีง่ายๆ:

• เราล้างถาดที่เก็บผักไว้
• เราใส่เห็ดไว้ในชั้นเดียว: คุณไม่สามารถกองมันซ้อนกันได้ - พวกมันจะเน่าเร็ว
• คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือลินิน

อายุการเก็บรักษาของแชมเปญในตู้เย็นคือสามถึงห้าวัน

เก็บเห็ดในภาชนะ

เห็ดที่เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกแบบมีรูพรุนพิเศษหรือแบบปิดผนึกได้ปกติจะถูกเก็บไว้นานกว่าเล็กน้อย (สูงสุด 6-7 วัน) ในกรณีที่สองจำเป็นต้องเจาะรูในถาดเพื่อให้อากาศไหลเวียน

นอกจากนี้เรายังวางแชมเปญไว้ในภาชนะ หลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นซ้อนกัน ปิดและใส่ในช่องแช่ผัก

การเก็บแชมเปญในภาชนะธรรมชาติ

ถุงกระดาษและถุงผ้าช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็นสัปดาห์หรือมากกว่า:

• ถุงกระดาษ - เราใส่แชมปิญองที่ซื้อมาหรือโตแล้วลงในถุงกระดาษ ปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่เย็นสำหรับใส่ผัก
• ถุงของ ผ้าธรรมชาติ - คุณสามารถซื้อถุงผ้าพิเศษและเก็บเห็ดไว้ที่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียส

เมื่อเก็บเห็ดในตู้เย็นในภาชนะใด ๆ เราจะไม่หันไปล้างและทำความสะอาดมิฉะนั้นอาหารจะเน่าเร็วขึ้นสองเท่า

วิธีเก็บแชมเปญสดและผ่านความร้อนในช่องแช่แข็ง

สำหรับการเก็บแชมเปญเป็นระยะเวลานานขึ้นเราเลือกช่องแช่แข็ง: ในนั้นเห็ดสดจะคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมเป็นเวลา 40 ถึง 90 วันเห็ดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน - สูงสุดหกเดือน

วิธีเก็บแชมเปญดิบไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ก่อนจัดเก็บให้เตรียมวัตถุดิบเห็ด:

• เราทำความสะอาดเห็ดจากฟิล์มและบริเวณที่เสียหาย (มืด)
• เราล้างวัตถุดิบและทำให้เห็ดแต่ละอันแห้งสนิทด้วยกระดาษหรือผ้า หากปล่อยความชื้นไว้แม้แต่น้อย ก็จะทำลายเส้นใยเห็ด และเมื่อสุกแล้ว เส้นใยเห็ดจะหลวม เป็นน้ำ และไม่มีรส
• ทิ้งแชมปิญองไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
• เราใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ไม่เจาะรู ปิดผนึกอย่างดีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดและล้างเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งและสิ่งนี้ก็เปล่าประโยชน์: หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วจะเป็นการยากที่จะเอาฟิล์มออกจากพวกเขา

เก็บแชมเปญที่แปรรูปแล้วในช่องแช่แข็ง

แชมปิญองต้มแช่แข็ง

• ปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
• ย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่กระชอนและรอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด
• เย็นเข้า สภาพห้องแล้วใส่ถุง(ภาชนะ) ปิดผนึกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนทอดเห็ดต้มโดยไม่ใส่เกลือเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา

การแช่แข็งแชมปิญองอบ

• เราทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งวัตถุดิบเห็ด
• วางแผ่นอบ กระดาษรองอบและจัดเห็ด
• อบที่ 180 องศา 15 นาที นำออกมาพักให้เย็นในห้อง

วางเห็ดในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดทอดแช่แข็ง

• เราทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ทอดเห็ดโดยไม่ใส่เกลือจนน้ำเดือด
• วางไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• วางในภาชนะหรือถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บแชมเปญที่อบด้วยความร้อนได้ ตู้แช่แข็งนานถึงหกเดือน

ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าควรเก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งตั้งแต่ 3 ถึง 180 วันอย่างไร คำแนะนำสุดท้าย: อย่าแช่แข็งเห็ดซ้ำ พวกเขาสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและองค์ประกอบย่อยที่มีค่าที่สุด

เห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีราคาไม่แพงและปลอดภัยที่สุด ปัจจุบันเห็ดเหล่านี้หาได้ไม่ยากในร้านค้าขนาดใหญ่ส่วนใหญ่

หากคุณต้องการสต็อกสินค้านี้ล่วงหน้าภายใน งานฉลองหรือวางซากเห็ดที่ไม่ได้ใช้คุณควรค้นหากฎและอายุการเก็บรักษาของเห็ดแชมปิญองอย่างแน่นอน

ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณต้องการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใดแบบหนึ่ง:

• ในตู้เย็น
• ในช่องแช่แข็ง

ไม่ว่าจะเลือกวิธีจัดเก็บแบบใด คุณจะต้องทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้า มันหมายความว่า:

1. กำจัดสิ่งสกปรกขนาดใหญ่
2. ตัดแต่งบริเวณที่เสียหายอย่างระมัดระวัง (ถ้ามี)
3. ทำความสะอาดฝาครอบโดยใช้มีดแตะเบาๆ

หากคุณตัดสินใจเก็บเห็ดดิบ ไม่ควรล้างเห็ดเพราะจะทำให้เห็ดเสื่อมสภาพได้ รูปร่างผลิตภัณฑ์.

อายุการเก็บรักษาแชมเปญในตู้เย็น

• ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าตู้เย็นคุณต้องทำความสะอาดล่วงหน้าก่อน
• เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกปิด วิธีการเก็บรักษานี้จะป้องกันไม่ให้แห้ง
• ต้องเปิดถุงหรือภาชนะเป็นระยะเพื่อป้องกันการสะสมของความชื้นและการเน่าเปื่อยของเห็ดในภายหลัง

หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด คุณสามารถเก็บแชมเปญสดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้เป็นเวลา 5-6 วัน เมื่อวางเห็ดที่ไม่มีการป้องกันด้วยโพลีเอทิลีนหรือพลาสติกบนชั้นวางด้านบนอายุการเก็บรักษา สินค้าสดจะไม่เกิน 3 วัน

การเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็ง

ที่บ้านสามารถเก็บแชมเปญไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่า เพื่อความสะดวกในการใช้งานต่อไป ก่อนที่จะเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็ง คุณสามารถนำไปแปรรูปในระดับต่างๆ ได้

มีหลายตัวเลือก:

การแช่แข็งแชมเปญสด

เมื่อเลือกตัวเลือกที่เก็บข้อมูลนี้แล้ว คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดเห็ดด้วยวิธีข้างต้น
• หากจำเป็น ให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นที่เหมาะสม
• แบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วปิดผนึกเห็ดด้วยถุงหรือภาชนะ

แชมปิญองแช่แข็งสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 เดือน

แชมปิญองต้มแช่แข็ง

ในการแช่แข็งเห็ดแชมปิญองต้มคุณจะต้อง:

• ทำความสะอาดเห็ดตามด้านบน
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• ตัดถ้าจำเป็น
• วางในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
• วางผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• วางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
• ใส่ลงในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แชมปิญองต้มแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

แชมปิญองทอดแช่แข็ง

หากคุณต้องการแช่แข็งเห็ดแชมปิญองทอด ขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

• ดำเนินการทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้น
• ล้างในน้ำไหล
• บดด้วยมีด
• ทอดด้วยการเติม น้ำมันพืชจนกระทั่งของเหลวระเหย
• วางบนกระดาษชำระและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก และปล่อยให้เห็ดเย็นสนิท

บรรจุลงในถุงและภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดแชมปิญองทอดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานหกเดือน

เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ควรใช้แชมเปญทันที เนื่องจากไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

การใช้แชมเปญในการปรุงอาหารซึ่งละเมิดกฎและอายุการเก็บทำให้คุณเสี่ยงต่อการได้รับพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ความจริงก็คือหลังจากวันหมดอายุสารพิษเริ่มผลิตในเห็ดและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป ดังนั้นเพียงรู้วิธีเก็บแชมเปญสดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งของผลิตภัณฑ์นี้คุณจึงมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ในความไม่เป็นอันตรายของอาหารที่เตรียมไว้ จานเห็ด.

Champignons เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด พวกเขามีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวฝรั่งเศสเริ่มปลูกมันเพื่อทำอาหารในร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุด วันนี้ผู้บริโภคสามารถขายแชมเปญได้ฟรี พวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารทั้งเป็น จานอิสระและเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการเตรียมซุปครีม พิซซ่า ขนมอบ สลัด จูเลียน ฯลฯ

Champignon เป็นคลังเก็บวิตามิน

นอกจากความเกี่ยวข้องของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว แชมเปญยังโดดเด่นด้วยประโยชน์พิเศษ:

• พวกเขามีวิตามิน D2 จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการต่ออายุเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน การขาด D2 ในร่างกายทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนกระดูกเปราะบาง
• หากคุณเก็บแชมเปญสดไว้ที่บ้านและรับประทานเป็นประจำ พวกเขาจะกลายเป็นแหล่งโซเดียมที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งส่งผลดีต่อไต ระบบประสาท และกล้ามเนื้อ
• วิตามินบี 2 นั้นดีสำหรับ ระบบประสาท,ระบบ อวัยวะภายใน,เยื่อเมือก
• โพแทสเซียมช่วยในการสร้างการทำงานที่ถูกต้องของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งส่งเสริมการเผาผลาญเร่ง บรรเทาความเหนื่อยล้าและหงุดหงิด และช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
• เนื้อหาของโอเมก้า 6 และกรดไขมันอื่น ๆ มีผลป้องกันหลอดเลือดภายในหนึ่งวันหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์
• เห็ดมีปริมาณโปรตีนไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และมีองค์ประกอบที่มีคุณภาพ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ชนะใจปลา เนื้อ ไข่

องค์ประกอบที่ประเมินต่ำเกินไปคือ pyrocatechol ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มกระบวนการฟื้นฟู ทำความสะอาดร่างกายของโลหะหนัก และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

แม้ว่าเห็ดแชมปิญองจะช่วยบรรเทาอาการได้ น้ำหนักส่วนเกินแต่ยังไม่ใช่ตอนที่พวกเขากินพิซซ่า

เพื่อสกัด ผลประโยชน์สูงสุดจากการใช้งานและมั่นใจได้ อิทธิพลที่เป็นประโยชน์สำหรับสภาพทั่วไปของร่างกายคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานในการเตรียมรวมถึงระยะเวลาในการเก็บแชมเปญ

คุณภาพของแชมเปญจะเป็นตัวกำหนดว่าสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้กี่วัน หาซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ไหน? ในร้านค้าที่ตลาดที่เกิดขึ้นเอง - ตัวเลือกใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่

มีกฎง่ายๆ หลายประการที่อาหารแชมปิญองจะทำให้คุณพึงพอใจเสมอ คุณภาพรสชาติและส่วนประกอบของวิตามิน:

• ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับฝาเห็ดก่อน สีที่ “ดีต่อสุขภาพ” สำหรับแชมปิญองนั้นมีสีชมพูหรือสีเบจเล็กน้อย บาดแผลและรอยเปื้อนไม่เป็นที่ยอมรับ เห็ดแชมปิญองที่มีฝาปิดสีเข้มจะอยู่ได้ไม่นาน นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าเห็ดสุกเกินไป
• คุณควรมองใต้หมวก - ควรสวมให้พอดีกับก้าน ความสดของแชมเปญสามารถกำหนดได้จากจุดด่างดำใกล้ก้านหรือหากฝาม้วนงอ
• ลำต้นไม่ควรว่างเปล่า ความยืดหยุ่นเป็นสัญญาณหลักของความสดของเห็ด
• เมื่อเลือกสิ่งสำคัญคือต้องอุทิศเวลาให้กับเห็ดแต่ละชนิดเพราะแม้แต่เห็ดที่ไม่สดก็ยังเร่งการเน่าเสียของ "เพื่อนบ้าน" ในมวลรวมได้ ที่บ้านสามารถเก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง แห้งหรือดองได้

ตู้เย็น - การเก็บเห็ดสดที่เชื่อถือได้

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดในการเก็บอาหารคือตู้เย็น แชมเปญสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

สามารถเปิดทิ้งไว้ได้ 2-3 วัน หลังจากนั้นเห็ดก็จะเริ่มมืดลง อายุการเก็บรักษาของเห็ดแชมปิญองสดที่ห่อไว้ ติดฟิล์มหรือโพลีเอทิลีนเพิ่มขึ้นเป็นสัปดาห์ หลังจากช่วงระยะเวลานี้ไปจะดีกว่าที่จะไม่เก็บผลิตภัณฑ์ต่อไปเพราะทั้งหมดนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถกลายร่างเป็นอันตรายได้

เพื่อเพิ่มเวลาการเก็บรักษาแชมเปญในตู้เย็นจำเป็นต้องระบายอากาศในภาชนะด้วยเห็ดเพื่อป้องกันการควบแน่น การไม่มีการควบแน่นจะช่วยให้มั่นใจได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเนื่องจากไม่มีเงื่อนไขในการสลายตัว ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บเห็ดแชมปิญองในช่องแช่แข็ง

Champignons จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ปริมาณมากพร้อมเงินสำรอง และไม่น่าแปลกใจเพราะนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการออมระยะยาว:

• ต้ม,
• สด,
• เห็ดทอด

วิธีเก็บแชมเปญสด?

เห็ดต้มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณล้างก่อนแปรรูป ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วหั่นแชมเปญแต่ละอันเป็นชิ้น คุณต้องปรุงในน้ำเค็มจนสุกแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกในถุงแล้วแช่แข็ง

สำหรับการทอดและทำให้แห้ง ให้หั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ

คุณยังสามารถใส่เห็ดที่ทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้ หลังจากทอดแล้วจะต้องทำให้เย็นและใส่ในภาชนะหรือถุง วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นสัดส่วน การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้เกิดการเน่าเสียและการเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว เมื่อใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น อายุการเก็บรักษาของแชมปิญองในช่องแช่แข็งสามารถขยายได้ถึงหกเดือน

การตากเห็ดเป็นวิธีการเก็บรักษา

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นคือการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจในที่นี้ว่าปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมากหลังจากการอบแห้ง โดยน้ำหนักเดิมจะหายไปประมาณ 90% คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขณะเดียวกันก็รักษาไว้อย่างสมบูรณ์

การอบแห้งเห็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยและสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ประมาณหนึ่งปี สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้แชมเปญแห้งในเตาอบหรือวางไว้กลางแจ้งในที่ร่ม เห็ดแช่ไว้ล่วงหน้าแล้ว น้ำเย็นประมาณสามชั่วโมง

ตัวเลือกการจัดเก็บ – เห็ดดอง

มาก อย่างเอร็ดอร่อยซอสหมักช่วยยืดอายุการเก็บแชมเปญ การหมักมันค่อนข้างง่าย:

1. ล้างให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดออกได้
2. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระเทียมสับละเอียด
3. การเติมกานพลูและผักชีจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดกลาง เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น ใบกระวาน, น้ำตาล. ต้มเห็ดในน้ำนี้ประมาณ 7 นาที
5. มันคุ้มค่าที่จะเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลรวม - มันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน ปรุงต่ออีกห้านาที
6. เห็ดพร้อม! ตอนนี้พวกเขาถูกส่งไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบไว้ในตู้กับข้าวได้โดยไม่ต้อง น้อยกว่าหนึ่งปี- ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมระยะเวลาเพิ่มขึ้น

เห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปหรือการเตรียมการ ช่วงเวลาที่แตกต่างกันพื้นที่จัดเก็บ:

• อุณหภูมิห้องทำให้สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี ตู้เย็นช่วงนี้เพิ่มขึ้น
• เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 8-12 เดือน
• หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วันในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
• การเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็งจะเพิ่มระยะเวลาเป็น 40 วัน แต่ถ้าคุณต้มหรือทอด คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานถึงหกเดือน

แม่บ้านจะกำหนดระยะเวลาในการเก็บเห็ดที่คุณชื่นชอบโดยอิสระ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล วิธีการเก็บรักษาที่เลือก และความจำเป็น Champignons ที่หมดอายุแล้วจะต้องกำจัดทิ้งโดยไม่สงสาร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิต