โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต: อะไรคือความแตกต่าง? โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพอื่นๆ

ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีผลิตภัณฑ์นมให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม เช่น นม ชีส โยเกิร์ต เคเฟอร์ ชีสหวาน นมอบหมัก คอทเทจชีส และของอร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยความหลากหลายที่มากมายดังกล่าว บางครั้งจึงเป็นเรื่องยากสำหรับลูกค้าที่จะเข้าใจประเภทต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเติมผลิตภัณฑ์นมประเภทใหม่บนชั้นวาง และเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่ามันคืออะไร ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตและแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อย่างไร? นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้เนื่องจากของหวานดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

เราแต่ละคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมดีต่อสุขภาพ พวกเขามีผลดีต่อร่างกาย คุณสมบัติทางยาและการป้องกันของนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ผู้ใหญ่จะสอนให้เด็กดื่มนมโดยพูดถึงตั้งแต่อายุยังน้อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพื่อการพัฒนาและการเติบโต ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมมีมากมายมหาศาล

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสม

อาหารนั้นจึงนำมา ผลประโยชน์สูงสุดจะต้องมีคุณภาพสูง ผู้ซื้อบางรายไม่ทราบวิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นม- มีหลายเกณฑ์ที่จำเป็นต้องใช้ในกรณีนี้

• ก่อนอื่นเมื่อซื้อควรตรวจสอบวันหมดอายุ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์จากนมเน่าเสียง่าย
• อย่าลืมอ่านส่วนผสมก่อนซื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้นมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้นมเน่าเสียมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จึงมีการเติมสารเคมีต่างๆ ลงไป เช่น สารกันบูด สีย้อม ฯลฯ
• ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• หากอายุการเก็บรักษานมเกินสี่วันแสดงว่ามีสารปรุงแต่งพิเศษอยู่ในผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นมยอดนิยม

ทางเลือกของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมในตลาดสมัยใหม่นั้นมีมากมายมหาศาล เรากินบางส่วนเป็นของหวาน ในขณะที่บางชนิดเรากินเกือบทุกวัน ในหมู่พวกเขาเป็นที่นิยมมากขึ้น: นม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, kefir, ผลิตภัณฑ์ นมใช้สำหรับการอบหรือปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย- หลายคนดื่มเครื่องดื่มวิเศษนี้ในตอนเช้าหรือก่อนนอน Kefir เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์กระตือรือร้น มันเบาและอิ่ม ครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานของซอสหลายชนิด นอกจากนี้ ยังมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในอาหารหลายจาน เช่น แพนเค้กหรือบอร์ชท์ โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด ของหวานนม- ซึมซาบเร็วและให้ความรู้สึกเบาสบาย

โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมยอดนิยม

โยเกิร์ตมีจำหน่ายทุกร้าน ด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จำนวนมากทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง:

• ผลิตภัณฑ์นม (คลาสสิก);
• ผลไม้;
• ประกอบด้วยผลไม้ ซีเรียล ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต คาราเมล
• อุดมไปด้วยวิตามิน - และตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

นี้ การรักษาที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โยเกิร์ต - ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างในเวลาทำงานหรือมื้อเช้า

นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีจุลินทรีย์พิเศษ กินเท่านั้น ของหวานสดเนื่องจากเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาจะมีเซลล์เหลืออยู่ 10 ล้านเซลล์ในองค์ประกอบ แบคทีเรียกรดแลคติคน้อยกว่าเมื่อเทียบกับจำนวนเงินที่มีอยู่ สินค้าสด- โยเกิร์ตคุณภาพสูงช่วยบรรเทาอาการไม่สบายในลำไส้และกระเพาะอาหาร ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและให้ความแข็งแรง เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตปรากฏบนชั้นวางของในร้านซึ่งมีรสชาติแทบจะแยกไม่ออกจากโยเกิร์ต แต่มีความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ดังนั้นผู้ที่กังวลเรื่องสุขภาพจึงต้องรู้เรื่องนี้

โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแตกต่างกันอย่างไร?

เป็นการยากที่จะแยกแยะของหวานด้วยตาเปล่า ราคาใกล้เคียงกันผลิตภัณฑ์นมข้างต้นนำเสนอในลักษณะเดียวกันและไม่ใช่ทุกคนจะสังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ อะไรคือความแตกต่าง? ตามมาตรฐาน STB โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยไม่ใช้ การรักษาความร้อนหลังจากกระบวนการทำให้สุก นอกจากนี้โยเกิร์ตแท้ยังมีวัฒนธรรมโยเกิร์ตสดอีกด้วย โยเกิร์ตมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น โปรตีน จุลินทรีย์ ของแข็ง และแบคทีเรียกรดแลคติคในปริมาณที่เข้มงวด

ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสามารถผ่านการบำบัดด้วยความร้อน (ความร้อน) ได้ ดังนั้นจึงมีเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโปรตีน เช่นเดียวกับสารจากนม ซึ่งน้อยกว่าค่าที่กำหนดไว้สำหรับโยเกิร์ต ดังนั้นจึงมีประโยชน์น้อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรส์ไม่มีวัฒนธรรมโยเกิร์ตสด และ อิทธิพลเชิงบวกต่างจากโยเกิร์ตตรงที่ไม่ส่งผลต่อการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต: ประโยชน์และโทษ

เรารู้แล้วว่าของหวานดังกล่าวเป็นสินค้ายอดนิยม มาดูกันว่ามันส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตก็เหมือนกับตัวโยเกิร์ตเองที่อุดมไปด้วยหลากหลาย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์: แคลเซียม ไบฟิโดแบคทีเรีย ฟอสฟอรัส ฯลฯ
• ของหวานนี้มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
• ปรับปรุงผิวทำให้สดชื่นและมีสุขภาพดีขึ้น
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำความสะอาดร่างกายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย

แต่ทุกสิ่งก็มี ด้านหลังเหรียญรางวัลสำหรับทุกคน แม้กระทั่งตัวเขาเอง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์,มี อิทธิพลเชิงลบ- ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากของหวานดังกล่าว

มีผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตประเภทใดบ้าง?

ตอนนี้มีอยู่ ความหลากหลายมากของหวานดังกล่าว ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอาจเป็นได้ทั้งแบบปกติ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือมีสารปรุงแต่งต่างๆ หากคุณชอบของหวานที่ทำจากนมด้วย รสนิยมที่แตกต่างวิธีที่ดีที่สุดคือเลือก อาหารเสริมจากธรรมชาติ: ผลไม้สด, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ซีเรียล และอื่นๆ สำหรับผู้ที่ต้องการเติมความสดชื่นด้วยความอร่อยของนมในช่วงเวลาทำงานหรือช่วงพักระหว่างเรียน ทางที่ดีควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวในขวด รูปแบบนี้พกพาสะดวก - มีที่สำหรับใส่ในกระเป๋าถือทุกใบ สินค้าในกระปุกมีมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ติดตามปริมาณอาหารที่บริโภคและต้องการแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ

ประเภทของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต

แต่ถึงแม้จะมีข้อบกพร่อง แต่ของหวานก็ได้รับความนิยมอย่างมาก สิ่งที่คนชื่นชอบมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตหลายยี่ห้อที่มี รูปร่างที่แตกต่างกันการเปิดตัวและรสนิยม

วิธีการเลือกโยเกิร์ตที่ “ใช่”

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ให้ซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เฉพาะในร้านค้าที่มีอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น ตู้แช่แข็ง. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต - 8 องศาเซลเซียสเหนือศูนย์ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: ยิ่งวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สั้นลง ของหวานนี้ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์จากนมให้คงความสดได้นานที่สุด จึงต้อง "ปรุงรส" ด้วยสารเคมี ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบยิ่งมีน้อยเท่านั้น สารเติมแต่งต่างๆยิ่งดี นี่คือข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตใดๆ GOST ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ในการเรียกผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติที่ทำโดยกรรมวิธีทางความร้อนด้วยการเติม สารเคมีและมีอายุการเก็บรักษามากกว่า 30 วัน

ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ใดในอาหาร โยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ชีสเคิร์ดเคลือบช็อกโกแลต หรือนมธรรมดา สิ่งสำคัญคืออาหารมีคุณภาพสูงและสดใหม่

โยเกิร์ตเหมาะสำหรับ ร่างกายมนุษย์- ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ ปัจจุบันโยเกิร์ตได้รับความนิยมอย่างมาก นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นญาติสนิทของ kefir

คนหนึ่งในยุโรปบริโภคโยเกิร์ตโดยเฉลี่ย 10 ถึง 40 กิโลกรัมต่อปี ในประเทศของเรามูลค่านี้สูงถึง 2 กิโลกรัมซึ่งถือว่ามากเช่นกัน โยเกิร์ตได้รับความนิยมเนื่องจากมีการโฆษณาที่ดีซึ่งกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างมาก เรามาดูกันดีกว่าว่าโยเกิร์ตนั้นดีต่อมนุษย์จริง ๆ หรือไม่

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตดีต่อมนุษย์หรือไม่? ก่อนอื่นก็จำเป็นต้องคำนึงถึงสิ่งนั้นเท่านั้น โยเกิร์ตโฮมเมดทำจากนมและเชื้อจุลินทรีย์ชนิดพิเศษที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตตั้งแต่สองตัวขึ้นไป ความเข้มข้นต้องมีอย่างน้อย 10 ล้านเซลล์ - เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเป็นเท่านั้น

แบคทีเรียเหล่านี้มีอายุสั้นมาก โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 7 °C ลองคิดดู: โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านจะมีส่วนประกอบอย่างไรหากอายุการเก็บรักษาถึง 30 วันหรือมากกว่านั้น

ประโยชน์ของโยเกิร์ต

หลายๆ คนถามว่า “โยเกิร์ตดีสำหรับคุณไหม?” เป็นที่ทราบกันดีว่าโยเกิร์ตธรรมชาติแตกต่างจาก kefir เมื่อมีผลไม้และน้ำตาลอยู่เท่านั้น ประโยชน์ของมันมีดังนี้:

1. อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ซึ่งทำให้กระดูกของเราแข็งแรงและส่งเสริมการพัฒนาอย่างเต็มที่ ป้องกันผลร้ายของการติดเชื้อ และมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
2. ช่วยเพิ่มกิจกรรม ระบบภูมิคุ้มกัน- หากคุณกินโยเกิร์ต 300 กรัมทุกวันซึ่งมีจุลินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมากและป้องกันไวรัสและโรคหวัด หลังจากพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณาอย่างเป็นระบบเป็นเวลาสองสามเดือน คุณจะพบว่าคุณเริ่มป่วยน้อยลง
3. ช่วยให้สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น การบริโภคโยเกิร์ตทุกวันมีผลดีต่อสภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยในเรื่องความผิดปกติของการเผาผลาญและอาการท้องเสีย โยเกิร์ตบางประเภทช่วยรักษาจุลินทรีย์และปกป้องระบบทางเดินอาหารเมื่อรับประทานยาปฏิชีวนะซึ่งจะทำลายจุลินทรีย์ แบคทีเรียที่มีประโยชน์และมีส่วนทำให้เกิดการติดเชื้อใหม่ในร่างกาย นอกจากนี้โยเกิร์ตยังมีแคลเซียมและแลคโตบาซิลลัส ประการแรกไม่เพียงรักษาความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของกระดูกของเราเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนการทำงานของลำไส้และยังป้องกันการทำงานของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งของอวัยวะนี้ แลคโตบาซิลลัสให้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
4. ช่วยในการรักษาเชื้อราในช่องคลอด (candidiasis ในช่องคลอด) การรับประทานโยเกิร์ตรสธรรมชาติจะช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนเยื่อเมือก
5. มีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส แบคทีเรียกรดแลคติคในโยเกิร์ตทำหน้าที่ย่อยแลคโตส นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผู้ที่มีร่างกายมีเอนไซม์น้อยเกินกว่าที่จะแปรรูปนมได้เต็มที่จึงสามารถรับประทานได้
6. ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย หากคุณกินโยเกิร์ต 100 กรัมต่อวัน คุณสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดได้ ด้วยเหตุนี้สภาพทั่วไปของร่างกายของคุณจึงดีขึ้น
7. ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สาเหตุนี้เกิดจากความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการสังเคราะห์แลคเตต

โยเกิร์ต 100 กรัมมีอะไรบ้าง?

ตอนนี้คุณรู้คำตอบสำหรับคำถาม: “การดื่มโยเกิร์ตดีต่อสุขภาพหรือไม่” ใช่มีประโยชน์มาก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 100 กรัมเท่านั้นที่มี 25% บรรทัดฐานรายวันแคลเซียมและฟอสฟอรัส 15% ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่ง อาการแพ้ไม่โทร

มันได้ผลสำหรับใครบ้าง?

ต่อไปเราจะพูดถึงโครงการ “โยเกิร์ตทั้งหมดดีต่อสุขภาพหรือไม่” และตอนนี้เราจะมาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณานั้นมีประสิทธิภาพสำหรับใครบ้าง เป็นที่ทราบกันว่า คุณสมบัติการรักษาโยเกิร์ตมีความคล้ายคลึงกับประโยชน์ของ kefir ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับ:

• ผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis;
• ผู้สูงอายุ
• ปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
• การรักษาและป้องกันโรคลำไส้อักเสบและลำไส้ใหญ่
• การป้องกันโรคกระดูกพรุน
• เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลางป้องกันภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงอารมณ์ (ขอบคุณฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, วิตามินบี 5, เหล็ก);
• การป้องกันและรักษาโรค โดดเด่นด้วยกิจกรรมที่ลดลงของต่อมหมวกไตและ ต่อมไทรอยด์;
• การกระตุ้นการทำงานของสมอง
• การทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
• สมดุล ระดับฮอร์โมนผู้หญิง;
• ทำความสะอาดร่างกายหลังพิษและสกัดกั้นสารก่อมะเร็ง

อันตรายจากโยเกิร์ต สารกันบูด

ตอบคำถาม “มีประโยชน์.ไม่ว่า ดื่มโยเกิร์ต- ชัดเจน. ใช่ มันมีประโยชน์ พวกมันสามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้หรือไม่? คุณสมบัติทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ร้านค้าทุกวันนี้ขายโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งเดือน (ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้) ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดจะไร้ประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างที่สุด

โยเกิร์ตเกือบทั้งหมดมีสารกันบูด E1442 จำเป็นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ขณะเดียวกันสารตัวนี้ก็กำจัดออกไปทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนประกอบของโยเกิร์ตที่อาจมีผลดีต่อร่างกายอย่างแท้จริง แพทย์ฝึกหัดหลายคนอ้างว่า E1442 (ไฮดรอกซีโพรพิลดิสทาร์ชฟอสเฟต) กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้อร้ายในตับอ่อน

E1442 เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่พบใน แป้งข้าวโพดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมและค่อยๆ ทำลายตับอ่อน ลดการทำงานของมัน และก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยร้ายแรง

อันตรายของน้ำตาลในโยเกิร์ต

โยเกิร์ตโฮมเมดมีน้ำตาลเพียง 6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 150 กรัม ในขณะที่โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้ามีน้ำตาลมากกว่า 5-6 เท่า ผู้ผลิตโยเกิร์ตเติมน้ำตาลในปริมาณมากเพื่อเพิ่มความนิยมให้กับผลิตภัณฑ์ของตนและทำให้พวกเขาดูน่าดึงดูดใจมากกว่าเคเฟอร์ แป้งเปรี้ยว หรือคอทเทจชีส

ในที่สุด สินค้าอร่อยผู้คนกินในปริมาณมาก และนี่เต็มไปด้วยโรคอ้วน ความเสียหายต่อฟันและช่องปาก และอาการบวมน้ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายโดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำตาลยังช่วยส่งเสริมการชะล้างแคลเซียม

ก็ควรสังเกตด้วยว่า ประเภทต่างๆโยเกิร์ตแตกต่างกันไม่ใช่จากเนื้อหาของผลไม้และน้ำผลไม้ที่แตกต่างกัน แต่โดยรสชาติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในโยเกิร์ตเชิงพาณิชย์หลายชนิด คุณจะพบโซเดียมซิเตรต (E331) ซึ่งช่วยเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร

ส่วนผสมที่มีประโยชน์

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในโยเกิร์ตพวกมันจะถูกทำลายเร็วมาก แลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรียซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา จะตายหลังจากเก็บโยเกิร์ตไว้สองสามวัน และความจริงที่ว่า ผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้ในร้านค้าเป็นเวลาหนึ่งเดือนขึ้นไป และผู้คนจะไม่ซื้อภายใน 24 ชั่วโมงแรกหลังจากวันที่สร้าง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถ "เพลิดเพลิน" ได้เฉพาะรสชาติและความคงตัวเท่านั้น

ผลไม้และโยเกิร์ต

ผลไม้ไม่สามารถอยู่ร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติคได้ แล้วส่วนประกอบเหล่านี้มีอะไรบ้างในโยเกิร์ต? เพิ่มลูกพีชสตรอเบอร์รี่กีวีและผลไม้อื่น ๆ แช่แข็งหรือกระป๋องลงไป

บ่อยมากอุดม กรดซิตริกหรือน้ำตาลและสารสกัดปรุงแต่งที่ยังคงอยู่หลังจากสร้างแยมผิวส้มหรือเยลลี่ ชิ้นส่วนดังกล่าวค่อนข้างผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาทำให้พวกเขาได้รับรังสี

สารก่อมะเร็ง

โยเกิร์ตก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในร่างกาย รสชาติที่น่าดึงดูดเป็นที่รู้กันว่าทุกคนชื่นชอบ เนื่องจากมีอยู่ในโยเกิร์ตที่ซื้อในร้าน เราต้อง "ขอบคุณ" ผู้ผลิต ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาคือผู้ที่เพิ่มแอสปาร์แตมหรือสารปรุงแต่งรสชาติ E-951 ลงไป เมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกายจะเริ่มปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์ กรดฟอร์มิก และสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายอื่นๆ

การหมัก

โยเกิร์ตก็สามารถหมักได้เช่นกัน เมื่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หมดอายุ ยีสต์ เชื้อรา และแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายจะปรากฏขึ้น จุลินทรีย์เริ่มเพิ่มจำนวนซึ่งส่งเสริมการปลดปล่อย คาร์บอนไดออกไซด์- ส่งผลให้บรรจุภัณฑ์พองตัว

ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ทำลายแบคทีเรียเหล่านี้ส่วนใหญ่ จุลินทรีย์ชนิดเดียวกันที่สามารถเอาชนะการโจมตีของระบบภูมิคุ้มกันได้ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและก๊าซ เป็นสัญญาณเหล่านี้ที่บ่งบอกถึงการเข้ามาของสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกาย

เมื่อใดที่คุณไม่ควรดื่มโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

• ท้องอืด (เพิ่มการสร้างก๊าซ);
• โรคกระเพาะที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง
• ไตอ่อนแอ (อาจทำให้เกิด ภาวะไตวาย);
• ท้องเสีย (มีฤทธิ์เป็นยาระบาย);
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี (ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารของร่างกายที่บอบบาง)

อย่างที่คุณเห็น ประโยชน์และโทษของโยเกิร์ตเป็นปัญหาที่ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกัน พูดได้อย่างปลอดภัยว่ามีผลิตภัณฑ์ทดแทนอื่นที่มีผลดีกว่ามากต่อร่างกายเช่น kefir

โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านเป็นเพียงวิธีการทางการตลาดและการหลอกลวงของผู้ผลิตที่ต้องการสร้างรายได้ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด พวกเขาไม่สนใจสุขภาพของคุณ! หากคุณยังคงอยากดูแลตัวเองด้วยโยเกิร์ตก็ทำเองได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่าไม่มีสารเคมีเจือปนที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

เป็นที่รู้กันว่ามีพลังงาน 68 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย:

• ไขมัน 3.2 กรัม
• โปรตีน 5 กรัม
• น้ำ 86.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม
• เถ้า 0.7 กรัม
• กรดอินทรีย์ 1.3 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินดังต่อไปนี้:

• ไรโบฟลาวิน 0.2 มก. (วิตามินบี 2);
• วิตามินเอ 22 ไมโครกรัม (VE);
• วิตามินบี 5 0.31 มก.;
• 0.05 มก. วิตามินบี 6;
• เรตินอล 0.02 มก.;
• วิตามินพีพี 1.4 มก.
• วิตามินซี 0.6 มก.
• วิตามินบี 4 40 มก.;
• วิตามินบี 1 0.04 มก.;
• ไนอาซิน 0.2 มก.;
• วิตามินบี 12 0.43 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน 0.01 มก.

นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบแมโครต่อไปนี้:

• แมกนีเซียม - 15 มก.;
• โพแทสเซียม - 147 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 96 มก.;
• แคลเซียม - 122 มก.;
• คลอรีน - 100 มก.;
• โซเดียม - 52 มก.;
• กำมะถัน - 27 มก.

โยเกิร์ตยังมีองค์ประกอบย่อยดังต่อไปนี้:

• ทองแดง 10 ไมโครกรัม
• เหล็ก 0.1 มก.
• โมลิบดีนัม 5 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม 2 ไมโครกรัม;
• ไอโอดีน 9 ไมโครกรัม;
• สังกะสี 0.4 มก.
• โคบอลต์ 1 ไมโครกรัม;
• โครเมียม 2 ไมโครกรัม;
• ฟลูออไรด์ 20 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส 0.006 มก.

โครงการ

เป็นที่ทราบกันดีว่าในโรงเรียนของรัสเซียตั้งแต่ปี 2542 รายการ "พูดคุยเกี่ยวกับ โภชนาการที่เหมาะสม- โครงการการศึกษาที่ไม่เหมือนใครนี้ได้รับการพัฒนาที่สถาบันสรีรวิทยาพัฒนาการของสถาบันการศึกษาแห่งสหพันธรัฐรัสเซียตามความคิดริเริ่มและด้วยการสนับสนุนจากเนสท์เล่รัสเซีย

ปัจจุบัน 48 ภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย รวมถึงเด็กนักเรียนและเด็กก่อนวัยเรียนมากกว่า 850,000 คนเข้าร่วมในโครงการทุกปี พวกเขาเต็มใจจัดคลาสมาสเตอร์และคลาสที่พวกเขาพูดถึง การกินเพื่อสุขภาพเป็นผู้เข้าร่วมการแข่งขันต่างๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าทุกๆ งานวิจัย“โยเกิร์ตทุกชนิดดีต่อสุขภาพหรือไม่?” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมนี้ถือว่ายอดเยี่ยมมาก เด็ก ๆ ใช้วิธีการทดสอบ:

1. การปฏิบัติ - การสังเกต การตั้งคำถาม การทดลอง
2. เชิงทฤษฎี-การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเปรียบเทียบ

ในกระบวนการสำรวจ เด็กๆ ค้นพบสิ่งต่างๆ มากมาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโยเกิร์ต ดังนั้นหลายคนจึงรู้เรื่องนี้แล้ว เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดการสุกคือการมีส่วนร่วมของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจากตระกูลแลคโตบาซิลลัส (Streptococcus thermophilus และ Bacillus bulgaricus)

ไม่กี่คนที่รู้ว่าโยเกิร์ตแอคทีเวียมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ แต่เด็กๆ กลับพบว่าแอคทีเวียคือ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและคุณประโยชน์จากมันเหมือนกับจาก kefir แต่เนื่องจากมีส่วนประกอบที่แตกต่างกัน เครื่องปรุงพวกเขาเชื่อว่าควรใช้ kefir ดีกว่าซึ่งสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งได้

คุณคงไม่รู้คำตอบของคำถามที่ว่า “มิราเคิลโยเกิร์ตดีต่อสุขภาพหรือเปล่า?” และเด็กๆ ก็ได้ทำการวิจัยและพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีอะไรบ้าง จำนวนมากความคงตัว

เลือกโยเกิร์ตอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?

หากคุณต้องการซื้อโยเกิร์ตในร้านค้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค นอกจากนี้ยังควรปราศจากเจลาตินและสารเคมีเจือปน

เลือกโยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำตาลหรือมีน้ำตาลน้อยมาก ใส่ใจกับวันหมดอายุเสมอ

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมที่กลายมาเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งในยุคของเรา การกินเพื่อสุขภาพ- เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน เฉพาะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเท่านั้นด้วย เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของแข็งนมพร่องมันเนยที่ผลิตโดยใช้ส่วนผสมของจุลินทรีย์เริ่มต้น ได้แก่ กรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตคอกคัส และบาซิลลัสกรดแลคติคบัลแกเรีย”

มีสองสายพันธุ์หลักนี้ สินค้ายอดนิยม- ด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตและพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตเป็นหลักและไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนโยเกิร์ตจริงๆ เพื่อให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ตรงหน้าคุณ ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุข้อมูลบนฉลากอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์สามารถเรียกว่าโยเกิร์ตได้ก็ต่อเมื่อจำนวนจุลินทรีย์ใน 1 กรัมมากกว่า 107 CFU หากน้อยกว่านี้ เราก็มีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีที่สุด นอกจากนี้โยเกิร์ตยังมีปริมาณไขมันที่แตกต่างกันอีกด้วย ผู้ที่ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมักเลือกเวอร์ชันที่มีไขมันต่ำ แต่ต้องคำนึงว่ามักจะมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเนื่องจากการเติมสารเพิ่มความคงตัว

เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน รุ่นผลไม้รวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมและผลไม้ แต่มีน้ำตาลจำนวนมากและค่อนข้างน้อยและน้อย - ผลไม้ธรรมชาติ- โยเกิร์ตก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง สารที่มีประโยชน์: วิตามินซี แคลเซียม โพแทสเซียม โครเมียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โซเดียม กรดไขมัน และกรดอินทรีย์
วิตามิน B1, B2, PP, D, B3 และ B6

นักโภชนาการสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับร่างกายของเราเป็นเวลาหลายชั่วโมง แท้จริงแล้วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตนั้นแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้

เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยธรรมชาติ ในสมัยที่ห่างไกล เมื่อมนุษย์ยังไม่ได้คิดค้นตู้เย็น นมไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ - นมมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษของเราได้ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าพวกเขายังคงรักษาไว้ คุณภาพรสชาติดับกระหายได้อย่างลงตัวและยังช่วยให้สุขภาพและอายุยืนยาวอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นมหมักทางการแพทย์ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน ประโยชน์ของ kefir โยเกิร์ตธรรมชาติ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต คอทเทจชีสนั้นชัดเจนและไม่สามารถโต้แย้งได้

ในหน้านี้ คุณสามารถเรียนรู้โดยละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก สิ่งที่มีประโยชน์ในโยเกิร์ต และประโยชน์ของเคเฟอร์และสิ่งที่คล้ายคลึงกัน คุณยังจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เหมาะสมและวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

บางทีทุกคนอาจรู้ว่านมเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นถูกดูดซึมโดยเยื่อบุลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าจาก นมปกติ- เป็นเพราะคุณค่าของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงควรมีอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคน แนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็ก วัยรุ่น และสตรีวัยกลางคน การดื่มคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตเพียงแก้วเดียวทุกวันจะช่วยเสริมแคลเซียมสำรองในร่างกายได้อย่างมาก

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง: พวกมันสร้างทุกสิ่ง เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อการย่อยอาหารที่สมบูรณ์และสะดวกสบาย ประการแรก แอลกอฮอล์และกรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้กระตุ้นการทำงานของต่อมย่อยอาหาร ประการที่สอง ต้องขอบคุณแลคโตและบิฟิโดแบคทีเรียที่มีอยู่ การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้นและการก่อตัวของก๊าซลดลง ประการที่สาม แบคทีเรียชนิดเดียวกันนี้ส่งเสริมการดูดซึมอย่างรวดเร็ว สารอาหาร, แยกสิ่งที่ซับซ้อนออก และในที่สุด ไบฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสก็ช่วยในการดูดซับแลคโตส แม้ว่าจะแพ้ก็ตาม นมทั้งหมดเกิดจากการขาดเอนไซม์แลคเตสที่จำเป็นในร่างกายผลิตภัณฑ์นมหมักมักจะถูกดูดซึมได้ค่อนข้างสำเร็จและไม่มีผลกระทบต่อการแพ้

วิตามินในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยังสามารถป้องกันเราจากการติดเชื้อได้อีกด้วย ความจริงก็คือกรดแลคติกที่เกิดขึ้นในนั้นช่วยรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ผลิตภัณฑ์นมหมักประกอบด้วย D, E, กลุ่ม B, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมซึ่งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเช่นกัน กรดอะมิโนที่จำเป็น. ปริมาณมากแคลเซียมที่ย่อยง่ายร่วมกับวิตามินดี (มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย) ช่วยในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกของเราและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

ทำไมคุณควรกินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:

การทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของ kefir และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบผสม ได้มาจากการเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นของแบคทีเรียกรดแลคติคและเชื้อราลงในนม สูตรเครื่องดื่มนี้มาจากเทือกเขาคอเคซัส เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด kefir ทำให้การทำงานของมันเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านจุลชีพที่เด่นชัด เพราะค่อนข้าง. เนื้อหาสูงไม่แนะนำเครื่องดื่มกรดแลคติคสำหรับผู้ที่มี เพิ่มความเป็นกรดน้ำย่อย

โยเกิร์ตนมหมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ชั้นวางของในร้านทุกวันนี้เกลื่อนไปด้วยขวด เหยือก ถ้วย และกล่องที่มีป้ายกำกับว่า "โยเกิร์ต" แต่ไม่ใช่ว่าทุกผลิตภัณฑ์จะมีสิทธิ์ใช้ชื่อนี้ ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง สหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 12 มิถุนายน พ.ศ. 2551 “โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณของแข็งนมที่ไม่มีไขมันสูง ผลิตโดยใช้ส่วนผสมของจุลินทรีย์เริ่มต้น ได้แก่ สเตรปโตคอคซีกรดเทอร์โมฟิลิก และบาซิลลัสกรดแลคติคบัลแกเรีย” เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมภายนอก บัลแกเรียถือเป็นแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต ไม่ว่าในกรณีใดจะมีการศึกษาจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรก ประโยชน์ของโยเกิร์ตในยุโรปเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 15 เมื่อเครื่องดื่มบอลข่านสามารถช่วยได้ กษัตริย์ฝรั่งเศสพระเจ้าหลุยส์ที่ 11 จากอาการป่วยกระเพาะเป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตนั้นสูงมากจนในปี ค.ศ. 1920 ในสหภาพโซเวียตผลิตภัณฑ์นี้ขายในร้านขายยา (ในเวลานั้นเรียกว่า "โยเกิร์ต") ประการแรก แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตมากกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ สำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร แบคทีเรียที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จะหมักโปรตีนจากนม ส่งผลให้เกิดกรดอะมิโนและเปปไทด์ที่ย่อยง่าย โยเกิร์ตไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้การรับประทานอาหารเช่นเดียวกับการใช้ผ้าอนามัยแบบสอดชุบโยเกิร์ตช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับโรคที่ไม่พึงประสงค์เช่นเชื้อราแคนดิดาหรือเชื้อราในช่องปาก

สารอาหารในครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

แต่ด้วยผลิตภัณฑ์รัสเซียแบบดั้งเดิมเช่นครีมเปรี้ยวคุณควรระวังเพราะนอกจากแคลเซียมโพแทสเซียมวิตามิน A, E และ C แล้วยังมีตั้งแต่ 10 ถึง 40% แต่ในปริมาณเล็กน้อยสารที่เป็นประโยชน์ในครีมเปรี้ยวจะช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรงและยกระดับอารมณ์ได้อย่างรวดเร็วและเมื่อใช้ภายนอกจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและปรับปรุงผิวพรรณ

คอทเทจชีสเป็นโปรตีนเข้มข้นตามธรรมชาติ แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามิน A E P และกลุ่ม B คอทเทจชีสผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน แต่กระบวนการนี้จะรวมถึงการหมักนมเสมอ จากนั้นจึงแยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์ . เนื่องจากคอทเทจชีสอุดมไปด้วยสารอาหาร จึงแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นคอทเทจชีส 9-10 ช้อนโต๊ะก็น่าพึงพอใจ ความต้องการรายวันมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่มีโปรตีนและแคลเซียม

โยเกิร์ตผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์อย่างไร?

โยเกิร์ตที่มีรสชาตินุ่มกว่าซึ่งได้มาจากการหมักแบคทีเรียกรดแลคติคสามารถให้เด็กรับประทานได้ตั้งแต่อายุยังน้อยและยังย่อยง่ายมากอีกด้วย โยเกิร์ตสามารถต่อสู้กับอาการท้องผูกได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักคุณต้องได้รับคำแนะนำจากกฎพื้นฐานข้อเดียว: ยิ่งอายุการเก็บรักษาสั้นลงเท่าใด การแปรรูปก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าจะได้รับประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น สินค้าที่มี ระยะยาวความเหมาะสมไม่มีแบคทีเรียที่มีคุณค่าต่อร่างกายและเต็มไปด้วยสารอันตราย

เมื่อเลือก kefir หรือโยเกิร์ตถ้าเป็นไปได้ (หากบรรจุภัณฑ์อนุญาต) ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอและสี: เครื่องดื่มควรสม่ำเสมอเป็นสีขาวหรือ เนื้อครีมบางเบาร่มเงา แต่ kefir หวานเช่นเดียวกับโยเกิร์ตรสหวานก็ควรเก็บไว้บนชั้นวางของในร้าน เมื่อซื้อโยเกิร์ต "สด" ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 1-2%

เมื่อซื้อคอทเทจชีสอย่าตกใจกับโทนสีเหลือง: สีนี้ให้กับผลิตภัณฑ์โดยไขมันที่มีอยู่ (หากคอทเทจชีสมีไขมันมากกว่า 3%) อย่างไรก็ตาม พยายามเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 5% ไขมันส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

ในบรรดาครีมเปรี้ยวทุกชนิดสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดก็คือผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำซึ่งไม่มีอะไรนอกจากครีมและแบคทีเรียกรดแลคติค และเมื่อถึงบ้านแล้วคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแก้ว น้ำร้อน: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายหมด ทำให้น้ำมีสีขาวสม่ำเสมอ

สามารถทำการทดลองได้อีกหนึ่งครั้ง:

เพิ่มไอโอดีนหนึ่งหยดลงในครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ หากผลิตภัณฑ์มีแป้งจะมีสีเป็นครีม สีฟ้า- สรุปและปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในอนาคต

การเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวด้วยตัวเองจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นไปอีก

ดังนั้น, kefir โฮมเมดสามารถเตรียมด้วยวิธีที่ง่ายและเป็นไปได้สำหรับทุกคน: ต้มนม (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยมีอายุการเก็บรักษาสั้น) ทำให้เย็นลงที่ 38-40 ° C เพิ่มสตาร์ทเตอร์ (kefir จำนวนเล็กน้อยที่ซื้อในร้านค้าสามารถดำเนินการได้ ) ผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ในกระติกน้ำร้อน เครื่องทำโยเกิร์ต หรือขวดที่ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว) เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

โยเกิร์ตโฮมเมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่นมจะเย็นลงถึง 40-45 °C จากนั้นจึงแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ 6-8 ชั่วโมง มันจะอร่อยเป็นพิเศษด้วยการเติมน้ำผึ้งผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแห้งสับละเอียด

สวย ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะได้ผลดีหากคุณเติมครีม 1 ลิตรที่อุ่นถึง 65 °C ลงในครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเหลือ 20-22 °C ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าและออกไป สถานที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กวนหลายครั้งในช่วงเวลานี้