ไร่ชาในจอร์เจีย เรารู้อะไรเกี่ยวกับชาจอร์เจียบ้าง? ชาอิฐจอร์เจีย

ก่อนหน้านี้ชาจอร์เจียค่อนข้างเป็นที่รู้จัก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของสหภาพโซเวียต มันถูกขายในกระป๋องที่สะดวกมาก ซึ่งสามารถนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ได้ เรารู้อะไรจริงๆเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้? วัฒนธรรมชาของจอร์เจียเกิดขึ้นเมื่อใดและมีชื่อเสียงในเรื่องใด

วัฒนธรรมชาของจอร์เจีย

ชาปลูกครั้งแรกในจอร์เจียในช่วงสงครามไครเมีย ตามตำนานเล่าว่าเจ้าหน้าที่ชาวอังกฤษตกหลุมรักเด็กหญิงชาวจอร์เจียและเป็นผู้มีส่วนทำให้จอร์เจียกลายเป็นบ้านของเขา หลังจากนั้นไม่นาน เจ้าหน้าที่คนนี้ก็ตัดสินใจทำไร่ชา

อีกรุ่นหนึ่งบอกว่าชามาที่จอร์เจียจากประเทศจีน แต่ถึงกระนั้น มันก็เริ่มต้นเพียงเล็กน้อย แต่เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 18 ชาคอเคเซียนก็เข้ามามีส่วนร่วมในการจัดนิทรรศการ อย่างไรก็ตาม ในขณะนั้นคุณภาพของเครื่องดื่มค่อนข้างต่ำ
ประมาณต้นศตวรรษที่ 20 ชาจอร์เจียเปลี่ยนไปบ้าง - เห็นได้ชัดว่าจะปรับปรุงคุณภาพได้อย่างไร ความลับทั้งหมดอยู่ที่จำนวนของตาชา อย่างไรก็ตามแม้จะมีการเปิดเผยความลับของคุณภาพ แต่วัตถุดิบจากแหล่งกำเนิดของจอร์เจียก็ยังไม่สามารถแข่งขันกับวัตถุดิบที่มาจากจีนได้

ในหมายเหตุ! ปริมาณการผลิตในขณะนั้นไม่มีนัยสำคัญ กระบวนการนั้นพัฒนาช้ามาก ดังนั้นจึงไม่จ่ายสำหรับตัวมันเอง!

และเฉพาะในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตเท่านั้นการผลิตชาในจอร์เจียเริ่มได้รับแรงผลักดัน พื้นที่เพาะปลูกขยายตัวอย่างรวดเร็ว มีการสร้างโรงงานหลายแห่ง และผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์ลูกผสมใหม่อย่างแข็งขัน

ในหมายเหตุ! พ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียตสามารถสร้างลูกผสมที่ทนอุณหภูมิค่อนข้างต่ำและน้ำค้างแข็งรุนแรง - ประมาณ -20 ° C!

พื้นที่เพาะปลูกที่กว้างขวางที่สุดตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลดำของจอร์เจีย ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวพุ่มชามีการพัฒนาเติบโตอย่างแข็งขันและใบของมันได้รับคุณสมบัติคุณภาพพิเศษ ดังนั้นเป้าหมายหลักจึงสำเร็จ - มีการส่งออกชาจอร์เจียและคนทั้งโลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับมัน

ชาประเภทหลัก

มีการผลิตชาสองประเภทในจอร์เจีย: สีดำและสีเขียว

สีดำ

ที่มาของชาดำจอร์เจียมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกิมมินจีน พันธุ์ที่สูงที่สุดมีเคล็ดลับจำนวนมาก - ตาที่ไม่ได้เป่าซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องดื่ม

ชาแบล็กจอร์เจียนไม่ให้สีที่เข้มข้นเช่นนี้เป็นวัตถุดิบจากอินเดียหรือเกาะศรีลังกา ด้วยเหตุนี้ เพื่อให้ได้ความแข็งแรงที่จำเป็น อย่างน้อย 1.5 ช้อนโต๊ะใบชาจะถูกวางต่อถ้วย เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติค่อนข้างน่าพอใจ

ในหมายเหตุ! ชาจอร์เจียในยุคโซเวียตและเครื่องดื่มสมัยใหม่มีคุณภาพแตกต่างกันบ้าง ตัวอย่างเช่น หากก่อนหน้านี้ใบชามีสิ่งเจือปนต่างๆ มากมาย (ฝุ่น เศษยอด ฯลฯ) ซึ่งกลายเป็นสาเหตุของความอื้อฉาว วันนี้เทคโนโลยีการผลิตได้เปลี่ยนไปและไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนดังกล่าว!

ชาแบล็กจอร์เจียนไม่โดดเด่นด้วยหลากหลายพันธุ์ - มีเพียงห้าชาเท่านั้น

• ท่ามกลางคุณภาพสูงสุด - "พิเศษ" และ "ช่อดอกไม้" รวมถึงเคล็ดลับและใบยอดอ่อน
• เกรดสูงสุดมีแผ่นตัดแล้ว
• ชั้นประถมศึกษาปีแรกมีคุณภาพต่ำกว่าเนื่องจากไม่เพียงประกอบด้วยใบไม้ที่หัก แต่ยังรวมถึงยอดด้วย
• และชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 มีลักษณะต่ำสุด มีสิ่งเจือปนจากภายนอกมากมายซึ่งทำให้ชื่อเสียงของเขาเสียไป

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีลักษณะเฉพาะนี้ แต่ก็เป็นเครื่องดื่มอันดับสองที่ได้รับความรักจากพลเมืองโซเวียต นั่นคือ "ชาหมายเลข 20" และเคล็ดลับของความนิยมก็คือมีวัตถุดิบประมาณหนึ่งในห้าจากอินเดียหรือศรีลังกา

สีเขียว

ชาเขียวจอร์เจียมีหลากหลายพันธุ์ - มีหลายโหล และเพื่อความสะดวก ความหลากหลายของมันถูกทำเครื่องหมายไว้ค่อนข้างง่าย - ด้วยตัวเลข และยิ่งตัวเลขบนบรรจุภัณฑ์สูงเท่าไร คุณภาพของเครื่องดื่มก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ในหมายเหตุ! ชาจอร์เจียมีตัวเลขตั้งแต่ 10 ถึง 125 ดังนั้นหมายเลข 10 หมายถึงคุณภาพต่ำสุดและสูงสุด 125!

แต่ในขณะเดียวกันก็มีพันธุ์ที่อยู่นอกขอบเขตจำนวน เหล่านี้คือ "Bouquet of Georgia" และ "Extra" อื่น ๆ มีระบบการตั้งชื่อต่อไปนี้:

• พรีเมี่ยม - หมายเลข 125 และ 111;
• ครั้งแรก - จาก 85 ถึง 110;
• ที่สอง - จาก 45 ถึง 65;
• ที่สาม - จาก 10 ถึง 40

ชาจอร์เจียซึ่งไม่รวมอยู่ในระบบการตั้งชื่อนี้และมีคุณภาพสูงสุดได้รับการยอมรับจากทั่วโลก แต่ในขณะเดียวกัน แม้แต่ตัวแทนของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1, 2 และ 3 ก็ค่อนข้างดี ตัวอย่างเช่น ในประเทศแถบเอเชียกลาง เครื่องดื่มหมายเลข 95 ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มีรสชาติเข้มข้นสวยงามและมีรสฝาดที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ชามีความสุข!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!

ชาจอร์เจียมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 170 ปี สภาพภูมิอากาศที่นี่เหมาะสำหรับการปลูกชา ทางตะวันตกของจอร์เจียซึ่งเป็นแหล่งปลูกชา เป็นระบบนิเวศที่โดดเดี่ยวล้อมรอบด้วยภูเขาและตั้งอยู่ใกล้กับทะเลดำที่อบอุ่น แม่น้ำบนภูเขาที่สะอาดทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ไปด้วยแร่ธาตุ ดังนั้นสวนชาในจอร์เจียจึงไม่ต้องการการชลประทาน การคลุมต้นชาด้วยหิมะทำให้ต้นชาต้านทานโรคได้ ดังนั้นพืชจึงไม่ต้องการปุ๋ยเคมี

พุ่มชาต้นแรกปรากฏในจอร์เจียในปี พ.ศ. 2390 ผู้ก่อตั้งการผลิตชาในจอร์เจียคือปรมาจารย์ด้านชาชาวจีน เลา จาง โจว ด้วยการมีส่วนร่วมของเขาในปี 1900 ที่ชาจอร์เจียได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการในปารีส

หลังจากการก่อตั้งอำนาจของสหภาพโซเวียต อุตสาหกรรมชาในจอร์เจียได้พัฒนาอย่างเข้มข้น มีการสร้างฐานทางวิทยาศาสตร์และวัสดุและเทคนิคที่ใหญ่ที่สุด ชาพันธุ์ใหม่ที่ทนต่อความเย็นจัดเริ่มได้รับการปลูกฝัง ในสมัยโซเวียต รัสเซีย ซึ่งรวมถึงจอร์เจีย เป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตชาชั้นนำของโลก เพื่อเพิ่มปริมาณการผลิตชา การเก็บใบชาแบบใช้มือจึงถูกแทนที่ด้วยเครื่องหนึ่ง เป็นผลให้เทคโนโลยีการผลิตชาถูกละเมิดและคุณภาพลดลงอย่างมาก

การพัฒนาการผลิตชาอย่างเข้มข้นในจอร์เจียเกิดขึ้นจนถึงยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ด้วยการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ไร่ชาในจอร์เจียจึงถูกละทิ้ง และเทคโนโลยีการผลิตชาก็สูญหายไป

ในปี 2549 หลังจากความซบเซาของธุรกิจชาในจอร์เจียมาอย่างยาวนาน นักธุรกิจ Shota Bitadze ตัดสินใจที่จะรื้อฟื้นไร่ชาและฟื้นฟูการผลิตชาจอร์เจียคุณภาพสูง เขาศึกษาธุรกิจชาในหลายจังหวัดของจีนและติดต่อกับเพื่อนร่วมงานจากประเทศผู้ผลิตอื่นๆ

หลังจากกลับมาที่จอร์เจีย Shota Bitadze และกลุ่มคนที่มีความคิดเหมือนๆ กันก็เริ่มฟื้นฟูไร่ชา เทคโนโลยีการผลิตชาออร์แกนิกคุณภาพสูงเริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขัน

ขณะนี้กำลังมีการจัดตั้ง "สมาคมผู้ผลิตชาออร์แกนิกแห่งจอร์เจีย" ซึ่งรวมฟาร์มส่วนตัวในจอร์เจียที่ผลิตชาตามมาตรฐานระดับสูงที่สมาคมพัฒนาขึ้น

ลักษณะเฉพาะของชาจอร์เจียคืออะไร?

วิธีการปลูกชาแบบจีนโบราณเกี่ยวข้องกับการใช้ต้นกล้าเพื่อการขยายพันธุ์ นำถั่วงอกที่ปลูกจากเมล็ดออก ดังนั้นการปลูกพืชเชิงเดี่ยวของชาบางชนิดจึงถูกสร้างขึ้น

ในสมัยโซเวียต เทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการปลูกเมล็ดชาโดยตรงในที่โล่ง ในกระบวนการเจริญเติบโต ต้นชาผสมพันธุ์กัน เป็นผลให้ได้สวนที่มีต้นชาต่างกันซึ่งแตกต่างจากพุ่มไม้แม่ ดังนั้นการคัดเลือกต้นชาตามธรรมชาติจึงเกิดขึ้นในจอร์เจีย และด้วยเหตุนี้ เราจึงมีนิสัยที่คุ้นเคยกับสภาพแวดล้อม พืชที่แข็งแรงและมีเสถียรภาพทางพันธุกรรม และในทางกลับกัน เดิมทีปลูกแต่ต้นชาดุร้ายหลากหลายพันธุ์

ในร้านของเราคุณสามารถ ชาของเรามีกลิ่นหอมและรสฝาดที่เข้มข้น ในใบชาจากภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียมีรสชาติดั้งเดิมที่เด่นชัด และเรามีโอกาสผลิตชาจอร์เจียประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับสถานที่และการใช้เทคโนโลยีบางอย่าง

ปัจจุบันชาของเครื่องหมายการค้า Bitadze Tea Exclusive ของ "Georgian Association of Organic Tea Producers" เป็นการรับประกันคุณภาพสูง ชาของเราทั้งหมดได้รับการรับรองปลูกและผลิตแบบออร์แกนิก

เช่นเดียวกับชาเขียวขาวและชาสมุนไพร คอลเลกชันชาของเรามีสารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้น นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อชาภูเขาที่ไม่เหมือนใครจากต้นไม้ป่าได้ที่นี่! จำไว้ว่าชาของเราเป็นออร์แกนิค! ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี!

มีไร่ชาในภูมิภาค Tsalenjikha ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจอร์เจีย เครื่องดื่มท้องถิ่นที่ครั้งหนึ่งไม่ได้ด้อยคุณภาพสำหรับศรีลังกาและอินเดีย หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต การผลิตลดลงอย่างรวดเร็ว และในปัจจุบันชาจอร์เจียกำลังประสบกับช่วงเวลาแห่งการฟื้นฟู

แรงงานคน

การเพาะปลูกชาในจอร์เจียเริ่มขึ้นแม้ภายใต้ซาร์รัสเซีย พุ่มไม้แรกปรากฏขึ้นในภูมิภาค Batumi เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ก่อนการล่มสลายของสหภาพแรงงาน มีการเก็บใบชามากถึง 600,000 ตันในจอร์เจียทุกปี วันนี้พวกเขากำลังพยายามที่จะรื้อฟื้นการผลิตขนาดใหญ่ด้วยความช่วยเหลือจากการลงทุนจากต่างประเทศ รสชาติและโอกาสทางเศรษฐกิจของชาจอร์เจียทำให้ชาวจีนสนใจ มีแม้กระทั่งการประชดในเรื่องนี้ ในขั้นต้น ชาถูกนำไปยังจอร์เจียจากประเทศจีน

“ชานี้มาจากจังหวัดเซมินสกายา เราได้รับการเยี่ยมชมโดยผู้เชี่ยวชาญชาวจีน 12 คนที่ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของเรา พวกเขาไม่ได้คาดหวังว่าชาจอร์เจียจะมีคุณภาพเช่นนี้ พุ่มไม้เหล่านี้ได้รับคุณสมบัติที่ดีที่สุด” โกเนรี ซาเลีย ซีอีโอของบริษัทกล่าว

ชาเกรดสูงสุดเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น แผ่นที่อายุน้อยกว่าและบางลง วัตถุดิบก็จะยิ่งแพง ฤดูเก็บเกี่ยวชาเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน สำหรับกะเจ็ดชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์สามารถรับน้ำหนักได้ 10-12 กิโลกรัม ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 25 เหรียญ

หนึ่งเดือนต่อมาพุ่มไม้ก็งอกขึ้นใหม่ด้วยใบอ่อน ในช่วงฤดู ​​ชาจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือประมาณ 10 ครั้ง ปลายเดือนกันยายนจะมีการเปลี่ยนการประกอบกลไก ชาเกรดต่ำสุดและต้นทุนทำจากวัตถุดิบดังกล่าว

เคล็ดลับโรงงาน

ปรากฎว่าชาดำและชาเขียวเป็นพุ่มเดียวกัน รสชาติและสีของเครื่องดื่มในอนาคตถูกกำหนดในการผลิตระหว่างการแปรรูป

“ใบหนาแน่นเหมาะกับชาเขียวมากกว่า ในขณะที่ใบบนสุดอ่อนจะทำให้ชาดำใบยาวได้ดี” โนนา ควารัตสเคเลีย ผู้จัดการไร่ชาอธิบาย

เมื่อสิ้นสุดวันทำการ การเก็บชาจะถูกนำไปที่โรงงาน มันเริ่มทำงานในช่วงปลายยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาและจัดหาชาให้กับสหภาพโซเวียตทั้งหมด วันนี้ปริมาณการผลิตน้อยลงมาก พวกเขาผลิตชาเขียวเป็นหลัก

ในอนาคต ชาดำเกรดสูงสุดควรได้รับจากวัตถุดิบสีเขียว ตอนนี้ทั้งเทคโนโลยีจอร์เจียและจีนถูกนำมาใช้ควบคู่กันในการผลิต มันเกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานคนสูงสุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสร้างเครื่องดื่มชั้นยอดที่ยอดเยี่ยม

แผ่นเหี่ยวเฉาในกระสอบพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิหนึ่งเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง ตลอดเวลานี้ มวลสีเขียวจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและเป่าด้วยลมอุ่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้ใบชาแห้ง พวกเขาควรจะสูญเสียความชื้นได้ถึง 55% จากนั้นพวกเขาก็เริ่มบิดพวกเขา

“ในขั้นตอนนี้ เซลล์ใบจะถูกทำลาย เป็นตัวกำหนดสีและกลิ่น ยิ่งเราทำลายเซลล์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี จากนั้นกระบวนการหมักก็เกิดขึ้น และชาจะกลายเป็นสีดำ” โกเนรี ซาเลียกล่าว

การหมักเป็นที่ที่มีความลับและความมหัศจรรย์ของชาดำอยู่ ในเวลานี้กระบวนการทางเคมีหลักของการเปลี่ยนแปลงของชาการก่อตัวของรสชาติและสีของชาเกิดขึ้น กระบวนการนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดโดยผู้เชี่ยวชาญ การเปลี่ยนแปลงใด ๆ มีความสำคัญ เมื่อกลิ่นหอมพิเศษและสีทองปรากฏขึ้น ชาก็สามารถทำให้แห้งได้

จิบชาเพลินๆ

ตั้งแต่ใบชาที่เก็บจากไร่จนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ใช้เวลาประมาณ 32 ชั่วโมง น่าแปลกใจที่ชาที่เก็บรวบรวมจากพุ่มไม้เดียวกัน ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมที่หลากหลาย มีความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติ

แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องรสชาติและสี การเลือกระหว่างกลิ่นหอมของชาจอร์เจียแบบดั้งเดิมกับความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีของจีน ทุกคนจะได้พบกับบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวเองอย่างแน่นอน แต่ไม่ว่าผู้บริโภคจะชอบเครื่องดื่มชนิดใด สิ่งสำคัญคือเบื้องหลังใบชาทุกใบที่อยู่ก้นถ้วยมีงาน ทักษะ และความอบอุ่นของมือมากมาย

ชา - ใครไม่ชอบมัน? เป็นการยากที่จะจินตนาการอย่างน้อยหนึ่งวันโดยไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอบอุ่นนี้ ชาที่พบมากที่สุดคือจีนและอินเดีย เราตกหลุมรักผลิตภัณฑ์ของประเทศเหล่านี้เนื่องจากคุณภาพพิเศษ พบได้น้อยกว่าในรัสเซียคือพันธุ์ต่างๆ - จอร์เจียที่มีแดดจัด

การปลูกชาในจอร์เจีย

แม้แต่ในรัชสมัยของซาร์ พวกเขาพยายามปลูกชาของตัวเองในจักรวรรดิ เพราะกระแสความนิยมในการดื่มชาได้หยั่งรากลึกในประเทศมาช้านานแล้ว และหลายคนใฝ่ฝันที่จะมีสวนของตัวเอง ชาจอร์เจียในปริมาณอุตสาหกรรมเป็นครั้งแรกที่ปลูกโดยชาวอังกฤษเชลยที่เข้ามาในดินแดนของจอร์เจียและแต่งงานกับผู้หญิงในท้องถิ่น ก่อนหน้านี้ ความพยายามที่จะเติบโตทั้งหมดไม่ประสบความสำเร็จ ทั้งในหมู่เจ้าของที่ดินที่ร่ำรวย หรือในหมู่พนักงานคริสตจักร

ที่นิทรรศการชาในปี พ.ศ. 2407 ได้มีการนำเสนอ "ชาคอเคเชี่ยน" ต่อสาธารณชนเป็นครั้งแรก แต่เนื่องจากคุณภาพต่ำ จึงจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จากประเทศจีนเข้าไป

การปรับปรุงคุณภาพของชาจอร์เจีย

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 พวกเขาเริ่มทำงานอย่างจริงจังเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการปลูกและเก็บใบชา ชาจอร์เจียคุณภาพสูงถูกสร้างขึ้น เหล่านี้คือ "Dyadyushkin's Tea", "Zedoban", "Bogatyr" และ "Kara-Dere" มีการเพิ่มชา (เคล็ดลับ) เพิ่มเติมในองค์ประกอบ และด้วยการพัฒนาเทคโนโลยี พวกเขาสามารถแข่งขันในการต่อสู้เพื่อคุณภาพด้วยพันธุ์จีนที่ดีที่สุดอย่างกล้าหาญ

เมื่อถึงเวลาแห่งอำนาจของสหภาพโซเวียต ชาจอร์เจียก็ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในปี 1920 มีการสร้างสวนในเกือบทุกพื้นที่ของจอร์เจียเพื่อเพิ่มการผลิตและละทิ้งเครื่องดื่มจากต่างประเทศโดยสิ้นเชิง องค์กรทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อปรับปรุงเทคโนโลยี คุณภาพ และปริมาณของคอลเลกชันชา ภายในปี 1970 คอลเลกชันของใบหอมอยู่ที่จุดสูงสุด - ตอนนี้สามารถส่งออกไปยังประเทศอื่นได้

การเสื่อมสภาพในคุณภาพของชา

แต่เมื่อมันเกิดขึ้น เมื่อมีคอลเลกชันเพิ่มขึ้น คุณภาพก็ลดลงอย่างมาก ชาจอร์เจียไม่ได้ถูกหยิบอย่างถูกวิธีอีกต่อไป ไล่ตามปริมาณ และผู้เก็บเกี่ยวชาไม่เก็บใบสด แต่เก็บทุกอย่างไว้เป็นแถว ไม่เหมือนมือมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ใบแก่ที่แห้งจึงเริ่มเข้าสู่องค์ประกอบจำนวนตาก็ลดลงเช่นกัน

เทคโนโลยีของการอบแห้งใบก็เปลี่ยนไป - แทนที่จะทำให้แห้งสองครั้งพวกเขาเริ่มทำให้แห้งเพียงครั้งเดียวจากนั้นชาก็ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเนื่องจากกลิ่นและรสชาติหายไป

การผลิตที่มีชื่อในปีสุดท้ายของชีวิตของสหภาพโซเวียตลดลงครึ่งหนึ่งและถึงแม้จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถึงผู้บริโภค - ครึ่งหนึ่งไปรีไซเคิล ดังนั้นชาจอร์เจียที่ครั้งหนึ่งเคยโด่งดังจึงได้รับชื่อของผลิตภัณฑ์เกรดต่ำซึ่งเหมาะในกรณีที่ไม่มีสิ่งที่ดีที่สุด

ชาครัสโนดาร์

ผู้คนหยุดซื้อชาที่เก็บเกี่ยวในดินแดนที่มีอำนาจอันยิ่งใหญ่ จอร์เจียกลายเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ยังคงรวบรวมฝุ่นบนชั้นวางของร้านค้าและโกดัง จำเป็นต้องหาทางเลือกอื่นโดยด่วน เนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดหายไป คนงานไม่มีอะไรจะจ่าย มีการจลาจลชา

แต่เมื่อมันปรากฏออกมา ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย! ด้วยคำว่า: "โอ้ที่ของเราไม่ได้หายไป!" - โรงงานผสมชาอินเดียและจอร์เจีย ด้วยวิธีนี้หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของสหภาพโซเวียตคือ Krasnodar Tea ถูกสร้างขึ้น รสชาติของมันแตกต่างไปจากจอร์เจียแท้ๆและราคาก็ต่ำกว่าเครื่องดื่มต่างประเทศมาก

ชาจอร์เจียตอนนี้

ชาจอร์เจียที่หลากหลายในยุคของสหภาพโซเวียตไม่ได้มาถึงเวลาของเรา ในระหว่างการปรับโครงสร้างใหม่ พื้นที่เพาะปลูกถูกทิ้งร้างและถูกทอดทิ้ง พุ่มไม้ชาก็ตาย พันธุ์ที่ผลิตตอนนี้แย่กว่าพันธุ์แรกที่ปลูกในช่วงเริ่มต้นของการผลิต แต่ดีกว่าพันธุ์ที่ผลิตในปีสุดท้ายของสหภาพโซเวียตมาก

ในขณะนี้มีสองสายพันธุ์ที่ดีที่สุดคือผู้ผลิต Samaya และ Gurieli ชาเหล่านี้พิสูจน์ตัวเองได้ดีในตลาดสมัยใหม่ สมควรได้รับชื่อผลิตภัณฑ์คุณภาพปานกลางหรือเกรดหนึ่ง (อย่าสับสนกับชาสูงสุด) มันแย่กว่าพันธุ์อินเดียจีนและอังกฤษเล็กน้อยในแง่ของรสชาติ แต่ราคาของชาเหล่านี้น่าดึงดูดกว่าสำหรับเวลาปัจจุบัน

การฟื้นตัวของชาจอร์เจียเพิ่งเริ่มต้นขึ้น หวังว่าในไม่ช้าชาจอร์เจียจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดในไม่ช้านี้ และจะไหลเข้าสู่ชีวิตของเราด้วยกลิ่นและรสสีทอง

เปรี้ยวและเฉียบคม แต่มีรสสัมผัสที่นุ่มพิเศษไม่เหมือนใคร ในสมัยโซเวียต ประเทศสามารถภาคภูมิใจกับชาที่ปลูกในจอร์เจีย

ประวัติการปรากฏตัว

เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 การดื่มชาได้กลายเป็นประเพณีในรัสเซียซึ่งนำไปสู่แนวคิดในการผลิตชาในดินแดนของจักรวรรดิรัสเซีย มีความพยายามในการผลิตมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่กิจกรรมที่มีชื่อเสียงสำหรับการสร้างเครื่องดื่มชานั้นก่อตั้งขึ้นในสมัยของสหภาพโซเวียตเท่านั้น หลังสงครามไครเมีย สวนชาแห่งแรกถูกยึดครองโดยเจ้าหน้าที่ชาวอังกฤษที่อาศัยอยู่ในจอร์เจีย

การปลูกชาในจอร์เจียเริ่มพัฒนาขึ้นอย่างมากในยุคโซเวียต ในปี ค.ศ. 1920 โครงการพัฒนาธุรกิจชาเริ่มดำเนินการ สำหรับการนำไปใช้นั้น ได้มีการสร้างโรงงานชาและไร่ชาเริ่มมีการปลูกอย่างแข็งขัน ในปี 1948 Ksenia Bakhtadze เป็นคนแรกที่เลือกพันธุ์ - Georgian No1 และ Georgian No2 ในอนาคตมีพันธุ์คุณภาพสูงอีกหลายพันธุ์และ Ksenia ได้รับรางวัล Stalin Prize ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 มีการส่งออกหลายพันธุ์และประสบความสำเร็จอย่างมาก ในขณะนั้นการผลิตใบยาวสีดำ แผ่นสีเขียว อิฐและกระเบื้องได้เริ่มดำเนินการแล้ว แต่ข้อเสียคือด้วยปริมาณการผลิต คุณภาพเริ่มลดลง การรวบรวมด้วยมือถูกแทนที่ด้วยกลไกซึ่งทำให้คุณภาพลดลง ในระหว่างการประกอบทางกล ไม่เพียงแต่ต้นอ่อนตอนบนเท่านั้น แต่ยังมีใบหยาบแก่ๆ ที่ตกลงไปในองค์ประกอบด้วย คุณภาพยังได้รับผลกระทบจากการสะสมในสภาพอากาศเปียก เทคโนโลยีการอบแห้งแผ่นเปลี่ยนไป - แผ่นเริ่มแห้งหนึ่งครั้งและไม่ใช่สองครั้งเหมือนเมื่อก่อน ด้วยเหตุนี้รสชาติและกลิ่นจึงหายไปอย่างมาก เมื่อเวลาผ่านไป การผลิตก็ลดลง เนื่องจากมีการแต่งงานกันเป็นจำนวนมาก หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต การผลิตชาจอร์เจียก็หยุดลง การปลูกชาค่อยๆ ดีขึ้น แต่ตำแหน่งเดิมไม่สามารถคืนได้

ไม่ใช่ชาจอร์เจียที่หลากหลายจากยุคของสหภาพโซเวียตที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ ในเปเรสทรอยก้า พื้นที่เพาะปลูกอยู่ในสภาพทรุดโทรมและเสียชีวิต พันธุ์ที่ผลิตในยุคปัจจุบันไม่ได้ถ่ายทอดรสชาติของพันธุ์ที่ปลูกในช่วงเริ่มต้นของการผลิต แต่ดีกว่าพันธุ์ที่ผลิตในปีสุดท้ายของสหภาพโซเวียตมาก

ชาดำ

ที่มาของเครื่องดื่มนี้เกี่ยวข้องกับชาจีน Keemun ยิ่งมีเคล็ดลับในการจัดองค์ประกอบมากเท่าใด คุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น มีสีที่เข้มข้น รสชาติเบา และกลิ่นหอมดั้งเดิม หากใช้ร่วมกับส่วนผสมของอินเดียและศรีลังกาก็ปิดบังคุณภาพรสชาติตามธรรมชาติเนื่องจากรสชาติของอาหารหลังนั้นคมชัดกว่า ปัจจัยบวกของชาจอร์เจียสีดำคือความสามารถในการสกัดได้อย่างรวดเร็ว

ข้อเสีย: หน่อ, ฝุ่น, ใบแก่ในเครื่องดื่ม; การละเมิดเทคโนโลยี การใช้เทคโนโลยีการผลิตที่ลดลง ข้อบกพร่องเหล่านี้ทำให้ชาเสียชื่อเสียงที่ยังคงมีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

ประเภทของชา

• ช่อดอกไม้ของจอร์เจีย;
• พิเศษ;
• เกรดสูงสุด;
• ชั้นประถมศึกษาปีแรก;
• ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง

พิเศษและช่อดอกไม้ของจอร์เจียประทับใจกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและคุณภาพสูงสุด พวกมันถูกผลิตขึ้นจากใบบนของพุ่มไม้โดยเฉพาะและมีเคล็ดลับจำนวนมาก คุณภาพของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ลดลงแล้วเนื่องจากคอลเลคชันไม่สะอาดและรวมยอด ชั้นประถมศึกษาปีที่สองดำเนินการโดยใช้เครื่องจักรพิเศษและมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

ชาจอร์เจีย 36 และ Vigor ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พื้นฐานคือวัสดุชาจอร์เจีย แต่ผสมกับศรีลังกาและอินเดียอย่างมีนัยสำคัญ

ชาเขียว

ชาเขียวจอร์เจียทุกประเภทมีตัวเลขตั้งแต่ No10 ถึง No 125 แต่ละหมายเลขระบุคุณภาพ หมายความว่า #10 คือคุณภาพต่ำสุด และ #125 เป็นเกรดสูงสุด ช่อชาจอร์เจียและเอ็กซ์ตร้าถือเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดในระดับโลก ชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่ง สอง และสามมีคุณภาพต่ำกว่า แต่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ก็ไม่เลวเช่นกัน ในสาธารณรัฐของเอเชียกลาง ชาเขียวจอร์เจียหมายเลข 95 ซึ่งมีรสทาร์ตเฉพาะตัวเป็นที่นิยมอย่างมาก

การชงชาในภาษาจอร์เจีย

คุณสมบัติหลักของวิธีการชงชาแบบจอร์เจียคือกาน้ำชาถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 100 C แต่จะต้องแห้งภายใน การล้างกาต้มน้ำด้วยน้ำร้อนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ จากนั้นเทใบชาแห้ง (1.5 ช้อนชาต่อแก้ว) ลงในกาน้ำชาที่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการและเทน้ำร้อนลงในลำธารเล็กๆ จำเป็นต้องทนต่อสามนาทีและคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้ การปลดปล่อยกลิ่นหอมเกิดจากการอบร้อนของชาเป็นสองเท่า เครื่องดื่มชาดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรที่ถูกต้องมีกลิ่นหอมพิเศษและเป็นเอกลักษณ์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในเวลานั้นในจอร์เจียและไม่เพียง แต่ช่อดอกไม้และชาพิเศษเท่านั้นที่ถือว่ายอดเยี่ยมที่สุด ทุกวันนี้ การผลิตชาในจอร์เจียยังไม่พัฒนา โรงงานในจักวาผลิตเครื่องดื่มชาเขียวอิฐสำหรับชาวเอเชียกลาง