คำอธิบายของเห็ดสีเหลืองที่เห็ดเติบโตและวิธีการปรุงอาหาร

เห็ดสีเหลืองดองเค็มหรือดองของรัสเซียเป็นแขกคนสำคัญของโต๊ะรื่นเริง ตำราอาหารระบุว่าเห็ดนมเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดสำหรับทำเกลือ การเก็บเห็ดนี้เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นสำหรับผู้เก็บเห็ดทุกคน เนื่องจากเขาสามารถซ่อนเห็ดได้ดี

อกเหลือง (Lactarius scrobiculatus) จัดอยู่ในกลุ่ม Agaricomycetes ในสกุล Milky อยู่ในวงศ์ Russula ชื่ออื่นๆ ได้แก่ มีดโกน เวฟสีเหลือง โหลดสีเหลือง

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. เริ่มแรกนูนด้วยการเยื้องเล็กน้อยตรงกลางต่อมากลายเป็นกราบกลางเป็นรูปกรวยหดหู่ขอบหมวกมีขนดกห่อ สีแตกต่างจากสีเหลืองทองเป็นสีเหลืองสกปรก โซนศูนย์กลางมีความเด่นชัดไม่มากก็น้อย หลังฝนตกพื้นผิวจะเหนียวและลื่นไหล
• จานบ่อยวิ่งลงอย่างอ่อน สีเริ่มต้นของจานเป็นสีขาว ต่อมากลายเป็นสีชมพูหรือสีเหลือง
• เนื้อเป็นสีขาว (เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัส) ปล่อยน้ำผลไม้สีขาวขุ่น (รสขม) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศ (ในสภาพอากาศฝนตกสีจะไม่เปลี่ยนแปลง)
• ขาสั้นและหนา สูง 5-6 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. สีเหลืองซีด ปลายเรียวแหลม มีจุดสีน้ำตาล กลวงภายใน.

นี่คือเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขของประเภทที่ 2 เชื้อราได้รับการจำแนกประเภทนี้เนื่องจากน้ำนมที่มีรสขมที่พบในเนื้อของตัวผลของเชื้อรา ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ความรู้สึกด้านรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะถูกทำให้เป็นกลาง ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษและกินไม่ได้ตามคำอธิบายเห็ดสีเหลืองนั้นเหมือนของจริงเล็กน้อย

การแพร่กระจาย

เห็ดนมเหลืองส่วนใหญ่เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะป่าสนและต้นเบิร์ช ในป่าที่มีต้นสนและต้นสน พวกเขาซ่อนตัวจากคนเก็บเห็ดใต้ใบอย่างชำนาญโดยปกติจะรวมกันเป็นกลุ่ม การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่วันแรกของเดือนสิงหาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงสถานที่ชุมนุมหลักอยู่ทางตอนเหนือของรัสเซียตอนกลางและในป่าไซบีเรีย

วิธีการสะสม

ในการรวบรวมสายพันธุ์นี้ต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับสถานที่จำหน่ายรวมทั้งความเอาใจใส่ของผู้เก็บเห็ด ทางที่ดีควรทำการค้นหาในที่ราบลุ่มบนที่โล่งและตามสำนักหักบัญชีในตอนเช้า เห็ดสีเหลืองเป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถปลอมตัวได้อย่างน่าทึ่งในฤดูใบไม้ร่วงของใบไม้และเข็มในหญ้า กฎที่สำคัญที่สุดของตัวเลือกเห็ดคือการหั่นเห็ดด้วยมีดคม ๆ อย่างระมัดระวัง (อย่าดึงออก) เพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย คนเก็บเห็ดสนใจที่จะมาที่เดิมในปีหน้าเพื่อเก็บเกี่ยวใหม่ อย่าตัดเห็ดเก่าที่เน่าเสีย - พวกมันมีความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เพิ่มขึ้น

การประมวลผลเบื้องต้นและการเตรียมการ

เห็ดนมเหลืองส่วนใหญ่จะหมักเกลือและดอง แช่ไว้ล่วงหน้า และผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหล เหนือสิ่งอื่นใดคือใช้ก๊อกน้ำไหลจากก๊อกน้ำเพื่อกำจัดขยะ เมื่อเริ่มทำความสะอาดแล้วพวกเขาก็เอาพื้นที่ที่เสียหายจากศัตรูพืชและธรรมชาติตัดส่วนของขาออก

การดองทำได้สองวิธีคือการต้มเห็ดในน้ำดองหรือแยกจากกันในน้ำเดือด เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเห็ดนมเหลืองมากเกินไป: ถือว่าสุกเห็ดที่จมลงสู่ก้นกระทะด้วยน้ำดองใส หลังจากการแปรรูปและการปรุงอาหารเห็ดจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองและรีดด้วยฝาโลหะ

ก่อนใส่เกลือ เห็ดจะแช่ในน้ำเกลือ 1-2 วัน ควรตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ ชิ้นงานขนาดเล็กควรลดระดับลงในภาชนะใส่เกลือ (อ่างไม้ ภาชนะเคลือบ) เกลือมีสามประเภท: ร้อน แห้ง และเย็น (ที่คุณเลือก) ผักดองเห็ดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัด: จาก 0 ถึง 6 องศาเซลเซียส

ไม่รับเห็ดชนิดนี้ในการตากแห้ง

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อประกอบด้วยกลุ่มวิตามินบีที่รับผิดชอบในการป้องกันระบบประสาทของมนุษย์ การป้องกันและกำจัดโรคประสาท โรคซึมเศร้า แพทย์เต็มใจใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อควบคุมระดับน้ำตาล

อันตรายอยู่ในการเตรียมที่ไม่เหมาะสมหรือการบริโภคที่มากเกินไปซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ขั้นตอนการปรับสภาพต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ผู้ที่อาศัยอยู่ในอาณาจักรป่าสีเหลืองมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดี นำความสุขมาสู่คนเก็บเห็ด ความสุขในกระเพาะอาหาร และสุขภาพร่างกาย สิ่งสำคัญคือการรู้การวัด