วิธีการดองเห็ดนมด้วยวิธีเย็น? สูตรจากกาลเวลา

เห็ดเป็นที่เคารพนับถือในรัสเซียมาโดยตลอด แล้วพวกเขาก็ใส่เกลือ ทอด และตากให้แห้ง แพนเค้กห่อเห็ดด้วยพายและเกี๊ยว ปรุงรสด้วยซุปและซีเรียล เสิร์ฟที่โต๊ะทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา พวกเขาเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน และเห็ดเกลือแม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต แต่ผลลัพธ์ก็อร่อย! เห็ดนมมีรสเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ใหญ่เนื้อหอม จากอาหารเรียกน้ำย่อยแขกจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง วิธีการดองเห็ดนมจะกล่าวถึงในบทความของเรา

เห็ดนมเค็มแบบเย็น

วัตถุดิบ:

เห็ดนมสด - 1 ถัง;

น้ำ (เย็น) - 2-3 ลิตร

เกลือ - 2 ถ้วย;

พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ซอง;

ใบลูกเกด - 20-40 ชิ้น;

ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 กำมือ;

กระเทียม - 3-4 หัว;

ใบกระวาน - 1 แพ็คเกจ (10 กรัม)

ขั้นตอนที่ 1 ล้าง

ก่อนดองต้องล้างเห็ดนม บางทีนี่อาจเป็นกระบวนการที่ยากที่สุด และพวกเขาจะทำเป็นขั้นตอน ขั้นแรกเตรียมอ่างสำหรับล้างแบบหยาบซึ่งเห็ดจะถูกล้างด้วยฟองน้ำและแปรงและทำความสะอาดสิ่งสกปรก คุณจะต้องใช้มีดและธารน้ำด้วย ในขั้นตอนเดียวกันคุณต้องตัดขาที่ฐาน

ขั้นตอนที่ 2 แช่

เห็ดนมเพียงแค่ต้องแช่ สารพิษจะลงไปในน้ำเช่นเดียวกับ "นม" - เต้านมเป็นของเชื้อราแลกติก สำหรับการแช่เราแช่เห็ดในน้ำเย็นสะอาดแล้วกดด้วยการกดขี่เนื่องจากเห็ดนมไม่ต้องการจม เราออกเดินทางอย่างน้อยในตอนกลางคืน แต่ดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน (ไม่มาก!)

ขั้นตอนที่ 3 ฟลัชสุดท้าย

น้ำที่แช่เห็ดจะต้องระบายออก ไม่สามารถใช้ประกอบอาหารได้ และก่อนดองควรล้างเห็ดให้สะอาดอีกครั้งในน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 4 กระบวนการเกลือ

เวทีหลักเริ่มต้นขึ้นซึ่งต้องใช้เรือขนาดใหญ่ เกลือเห็ดดำสามารถทำได้ในถัง, อ่าง, ถัง เราใส่เห็ดเป็นชั้น ๆ โดยจัดจาน เราหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ไว้ก่อน เกลือแต่ละชั้น ใส่พริกไทย ใบกระวานเล็กน้อย กระเทียมสับ เราวางชั้นบนสุดด้วยร่มผักชีฝรั่งใส่การกดขี่ด้วยภาระที่ด้านบน เห็ดควรให้น้ำปริมาณมากและปิดไว้

ขั้นตอนที่ 5. ซ้อนในไห

เราจัดวางเห็ดนมเค็มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยถุงมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามวางให้แน่นยิ่งขึ้น เทน้ำเกลือลงในขวดใส่ร่มผักชีฝรั่ง เราคลุมขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ เราปกป้องธนาคารเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยเปื้อน เราย้ายไปที่เย็น: ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 6. แอปพลิเคชันเพิ่มเติม

หลังจากเก็บรักษา 4-7 เดือน เห็ดนมจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว เห็ดนมเค็มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มและมันฝรั่งหรือปรุงจากซุป, ซอส, ไส้สำหรับพายและเกี๊ยว

เห็ดเค็ม - ง่าย!

แน่นอนว่าการใส่เกลือด้วยวิธีเย็นนั้นยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดได้ มีสูตรอาหารมากมายที่บอกวิธีดองเห็ดนม อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเกลือเห็ดเย็นนั้นไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือการรวบรวมเห็ดสุกในปริมาณที่เพียงพอ แต่ไม่ใช่เห็ดสุกแล้วล้างออกให้สะอาดและรักษาสัดส่วนในการปรุงอาหาร ถ้าอย่างนั้นก็เป็นไปได้ที่จะเอาใจครอบครัวของคุณและเซอร์ไพรส์แขกด้วยเห็ดแสนอร่อยสำหรับทุกวันหยุด!