สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลฟักทองกับไอศกรีมมาสคาโปนและเพสโต้หวาน วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม? วิธีกินสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม

อาหารประจำชาติของเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านของหวานแบบดั้งเดิม สตรูเดิ้ลอยู่ในรายการอาหารดังกล่าว

แม้ว่าหลายแหล่งจะตีความที่มาของการรักษาประเภทนี้จากประเทศออสเตรีย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลไม่มีอะไรมากไปกว่าม้วนแป้งที่เต็มไปด้วยไส้ ตามกฎแล้วผลไม้จะใช้เป็นตัวเติมแป้ง แต่ไม่เสมอไป: อาจเป็นผัก, เนื้อสัตว์, เนื้อสับ ฯลฯ

ความทันสมัยได้นำการปรับเปลี่ยนมาเองและสตรูเดิ้ลสามารถเติมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

วันนี้เราจะเตรียมของหวานในรูปแบบของแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล บ่อยครั้งที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมของหวาน และร้านของชำก็นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับเรา ดังนั้น เราจะใช้ขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป

การออกเสียงภาษาสลาฟที่หยาบและผิดปกติคำว่า "สตรูเดิ้ล" หมายถึงขนมพัฟที่สอดไส้ผลไม้และผลเบอร์รี่หวาน แม้จะมีความจริงที่ว่าชื่อ "สตรูเดิ้ล" ถูกใช้อย่างแม่นยำโดยนักทำขนมชาวออสเตรียในศตวรรษที่ 18 คำนี้มีต้นกำเนิดจากเยอรมันและหมายถึงคำว่า "วังวน, ลมกรด"

นักวิจัยค้นพบต้นกำเนิดที่แท้จริงของการอบขนมในไบแซนเทียม แม้ว่าออสเตรียจะเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง แต่ก็มีขนมหวานที่คล้ายคลึงกันในประเทศอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น ในกรีซ พายที่คล้ายกับสตรูเดิ้ลเรียกว่า "bougatsa"

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่

ขนมพัฟไร้ยีสต์ 1 ห่อ

1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 6 ผล

⅔ เมล็ดวอลนัทปอกเปลือกถ้วย

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

อบเชยป่น ½ ช้อนชา

4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม)

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

คุณสามารถใช้ไอศกรีมและใบสะระแหน่สดสำหรับเสิร์ฟได้ ดังนั้นควรตุนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ด้วย

รายการสิ่งของ

เตาอบ

เขียง

ชามลึก

แปรงทำขนม

กระดาษรองอบ

ถาดอบ

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

รีดแป้งพัฟที่ละลายแล้วบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบซึ่งเราโรยด้วยแป้งล่วงหน้า

แปรงแผ่นรีดด้วยน้ำมันมะกอก

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกแกน เอาผิวหนังออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้หากผลไม้มีความนุ่มปานกลาง

ผสมชิ้นแอปเปิ้ลกับน้ำตาล เกล็ดขนมปัง อบเชย และถั่วสับ ใครชอบลูกเกดก็ใส่เข้าไป

เรากระจายไส้บนแป้งที่รีดและทาน้ำมัน เราคลุมแผ่นพัฟประมาณ ⅓ โดยปล่อยให้ไม่มีขอบ

เราห่อขอบแป้งปิดไส้ เพื่อความเที่ยงตรง สามารถหนีบขอบได้ บนพื้นผิว เราจะทำการตัดเล็กๆ หลายครั้งเพื่อปล่อยความชื้นและไอน้ำส่วนเกิน

วางขนมว่างไว้บนแผ่นอบ

ทาด้านบนของขนมด้วยเนยละลาย

เราส่งสำหรับการอบในเตาอบซึ่งตอนนี้อุณหภูมิถึง 180 °แล้ว เวลาอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 15-25 นาที

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นหลายส่วน (เรานับ 6 เสิร์ฟ) ขอบปิดของแป้งที่อบแล้วควรตัดแต่งให้ดีที่สุดเพื่อให้แต่ละชิ้นดูเหมือนกัน

เรากระจายความอร่อยบนจาน วางลูกบอลไว้ข้างๆ ตกแต่งด้วยมินต์และเชอร์รี่กระป๋อง ของหวานกูร์เมต์พร้อมเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงที่สุด

สตรูเดิ้ล (อีกชื่อหนึ่งที่รู้จักกันดีในการออกเสียงของชื่อจานคือสตรูเดิ้ล) เป็นพายขนมพัฟรูปม้วนเยอรมันอัดแน่นไปด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้, คอทเทจชีส, ถั่ว รุ่นหวานมักจะเป็นที่นิยมมากที่สุด สตรูเดิ้ลเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม แต่ในออสเตรียและเยอรมนี สตรูเดิ้ลยังเตรียมเป็นพายพร้อมไส้มากมาย เช่น มันฝรั่ง หรือแม้แต่เนื้อและไส้กรอก

บางคนใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมาจากร้านเพื่อทำอาหาร แต่แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลต้นตำรับที่ร่วนพร้อมเปลือกกรอบยังทำมาจากขนมพัฟ หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยและเติมมือของคุณเล็กน้อย แต่ของหวานก็คุ้มค่ากับความพยายาม จากคำบอกเล่าของนักเดินทางมากประสบการณ์ พบว่าแอปเปิลสตรูเดิ้ลทำเองอาจอร่อยกว่าของหวานที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวียนนา

ในรูปคือเสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม

วิธีการปรุงแป้งสำหรับสตรูเดิ้ล?

แป้งยืดทำจากแป้งและน้ำโดยเติมน้ำมันหรือไขมันเพื่อให้มีความยืดหยุ่น เพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะใช้โซดาหรือกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อย

คุณต้องรีดแป้งอย่างระมัดระวัง: ความลับของสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดจะถูกเก็บไว้ในความละเอียดอ่อนของชั้นของม้วน

ในการสร้าง 2 สตรูเดิ้ล คุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำ 150 มล. อุ่นให้ร้อนประมาณ 50°
• โซดาและเกลือบนปลายมีด
• น้ำมันพืช 33 มล. (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)

สูตรแป้งทีละขั้นตอน

การเตรียมการทดสอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงไปยังที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการรีดแป้ง (อาจเป็นโต๊ะชามกว้าง)
2. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในแป้งอย่างระมัดระวัง: ขั้นแรก ผ่านการเยื้องเล็กน้อย ค่อยๆ ผสมทุกอย่าง
3. นวดแป้งอย่างระมัดระวัง อย่างน้อย 10-15 นาที ตีเป็นระยะๆ จนแป้งไม่ติดมือ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก คุณไม่สามารถขี้เกียจได้ที่นี่
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม จารบีด้วยน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปตั้งไฟอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากห้องเย็น เวลา "พัก" ของการทดสอบควรนานขึ้น อย่ารีบเร่งยิ่งองค์ประกอบทั้งหมดของแป้งเชื่อมต่อดีขึ้นในช่วงเวลานี้ยิ่งม้วนออกได้ง่ายขึ้น
5. รีดแป้งบนผ้าขนหนูที่โรยไว้อย่างรวดเร็วและบางที่สุด อย่างแรก หมุดกลิ้งอาจมีประโยชน์ จากนั้นคุณต้องค่อยๆ ยืดแป้งด้วยมือของคุณ มีคำกล่าวที่ว่าแป้งที่เตรียมมาอย่างดีสามารถห่อได้ทั้งโต๊ะ สะดวกในการยืดออกโดยเอามือวางไว้ใต้ส่วนตรงกลางโดยเอาฝ่ามือลง แต่คุณสามารถลองวิธีต่างๆ ถ้าแป้งขาด ให้ทำเป็นหย่อมๆ ให้เรียบร้อย ขอบหนาสามารถเล็มหรือยืดออกเบาๆ

การอุดฟันสามารถใช้ได้หลายวิธี หากเป็นผลเบอร์รี่ที่มีความชื้นสูง จะทำให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้นโดยการเพิ่มไข่

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลถือเป็นคลาสสิก ตามตำนานเล่าว่าเขาเป็นคนเตรียมอาหารเช้าให้จักรพรรดิออสเตรีย

คุณสามารถดูวิธีการเตรียมสตรูเดิ้ลของเชฟในวิดีโอนี้:

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก ไม่หวานเกินไป
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ถั่ว 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• แครกเกอร์ 100 กรัมหรือคุกกี้หัก

ผิวเลมอนสามารถเพิ่มได้หากต้องการ เหล้ารัมในปริมาณเล็กน้อย, เครื่องเทศ, อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลินจะแรเงารสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลได้ดี

ในการเตรียมไส้คุณต้องทำดังนี้:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่น 20 นาที
2. ละลายเนย คลุกกับเกล็ดขนมปัง สับถั่ว
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกน หั่นไม่ละเอียดเกินไป

สามารถเตรียมไส้ได้ในขณะที่ใส่แป้ง และเมื่อมันยืดออกได้พอประมาณ คุณสามารถเริ่มปรุงสตรูเดิ้ลได้:

1. อัดจาระบีแป้งด้วยเนย ขั้นแรกโรยด้วยเกล็ดขนมปังผสมกับเนย
2. ใส่แอปเปิ้ล ลูกเกด ถั่ว ใส่เครื่องเทศและน้ำตาล ไส้วางห่างจากขอบแป้ง 15 ซม.
3. ปิดไส้ด้วยขอบแป้ง ใช้ผ้าขนหนูม้วนม้วนผ้าดึงผ้าขนหนูเข้าหาตัวและให้แน่น แต่บีบเบา ๆ
4. วางม้วนบนกระทะที่ทาไขมันแล้วโรยเล็กน้อยบีบขอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก
5. เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 °ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ สตรูเดิ้ลจะต้องมีสีน้ำตาล แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้จานแห้งเกินไป
6. ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อย แต่เสิร์ฟร้อน
7. การตกแต่งสตรูเดิ้ลที่ทำเสร็จแล้วนั้นเกือบจะเป็นศิลปะ นี่คือที่มาของจินตนาการและจินตนาการ สตรูเดิ้ลเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชาพร้อมไอศกรีมและช็อคโกแลต คุณสามารถโรยด้วยถั่วน้ำตาลผง ม้วนจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังจัดบนจานวางลูกไอศครีมไว้ด้านบนราดช็อคโกแลตละลาย

เนื่องจากชั้นของม้วนมีความบางมากของหวานจึงกลายเป็นฉ่ำและไอศครีมที่ละลายบนแป้งร้อนทำให้ชุ่มต่อไป

การเตรียมขนมเยอรมันอันเป็นที่รักและแพร่หลายที่สุดชิ้นหนึ่ง - ม้วนไส้แอปเปิ้ล - ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยเพราะอาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน เราได้เตรียมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีที่จะไม่หลงทางกับสตรูเดิ้ลของจริง

ในสมัยโบราณ ขนมปังถูกอบจากส่วนผสมของเมล็ดพืชบดและน้ำ และในกรณีที่ไม่มีเตา พวกเขาก็ทำด้วยหิน ขนมปังชนิดนี้ใช้ได้ผลดีโดยเฉพาะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่แสงแดดจ้ากว่าและหินก็ร้อนกว่า เค้กเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และช่วยในการรณรงค์ต่อต้านศัตรู

จากที่นั่น ขนมปังเรียบง่ายนี้มาถึงออสเตรียผ่านคาบสมุทรบอลข่าน ที่นี่หลายศตวรรษต่อมาในปี 1696 ในตำราอาหารเวียนนาสูตรแรกสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลถูกบันทึกนั่นคือขนมอบที่มีไส้ผลไม้ซึ่งเป็นเค้กชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตาม มันยังไม่ค่อยม้วนเท่าไหร่ จานนี้เหมือนลาซานญ่ามากกว่า และประกอบด้วยแป้งอบหลายสิบแผ่น

ในศตวรรษที่ 18 สูตรมีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล "ยาว" ที่เราคุ้นเคยปรากฏขึ้นในขณะนี้ (ภาษาเยอรมัน: ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel - ลมกรด, วังวน) เป็นที่เชื่อกันว่าวิธีการเตรียมเมื่อแป้งยืดโดยน้ำหนักในลักษณะของพิซซ่า แต่มีความหนาโปร่งแสงและม้วนเป็นม้วนพร้อมไส้มาเวียนนาจากฮังการี แป้งฮังการีมีความเหนียวสูง ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเป็นพิเศษ ซึ่งพ่อครัวขนมในร้านอาหารเยอรมันขนาดใหญ่ยังคงซื้อตามสั่ง

มีม้วนหวานและเนื้อมากมายหลายชนิด ซึ่งทำจากคอทเทจชีสและแป้งมันฝรั่งด้วย แต่มันเป็นแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในเยอรมนีซึ่งมีการเพิ่มซอสวานิลลาละเอียดอ่อนลงไปและไอศกรีมเป็นตัวเลือกในการเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นมอุ่น 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การกรอก:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กก
• ลูกเกดดำ 100 กรัม (ล้างและตากแห้ง)
• อัลมอนด์เกล็ด 50 กรัมหรือเฮเซลนัทบด
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• 40 มล. (1 "schuss") เหล้ารัมสีเข้ม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ขนมปังขาว 100 กรัมสำหรับเกล็ดขนมปัง
• เนย 80 กรัมสำหรับทาสตรูเดิ้ล

ซอส:

• 200 มล. ) นม
• ครีม 200 มิล
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก

• ไอศกรีมหรือไอศกรีมวานิลลา

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งเพราะต้องยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) เพื่อให้ยืดหยุ่นและได้รับคุณสมบัติหนืดที่มีชื่อเสียง

เทแป้ง, เกลือลงในถ้วย, ตอกไข่, เทน้ำมันพืชและนมอุ่น

นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันเหนียวมาก โรยแป้งให้ทั่วมือ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงในชามที่สะอาด หล่อลื่นแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืชปิดฟิล์มให้แน่นแล้วนำไป "พัก" ในที่อบอุ่น

สำหรับตอนนี้ มาต่อกันที่การเติมกันก่อน ปิ้งขนมปังอัลมอนด์เกล็ดหรือถั่วบดอื่นๆ ในกระทะแห้ง

บดขนมปังขาวอย่างประณีตด้วยมือของคุณ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง แครกเกอร์แบบโฮมเมดดังกล่าวจะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในขนมจากภายนอก

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2-3 มม. เทน้ำมะนาว เหล้ารัม ผสมกับลูกเกด กลีบอัลมอนด์คั่ว น้ำตาล อบเชย และวานิลลา

วางผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งบนผ้าขนหนูแล้วคลึงด้วยไม้คลึงแป้งเล็กน้อย

จากนั้นค่อยๆ ยกและยืดมือโดยวางน้ำหนักไว้ที่หลังฝ่ามือ อย่าฟุ้งซ่านกับกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นอย่างปฏิเสธไม่ได้นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นครั้งแรก เนื่องจากแป้งจะยืดออกอย่างรวดเร็วและฉีกขาดได้ง่าย มันจะดีกว่าที่จะลดระดับลงอย่างรวดเร็วแล้วยืดมันด้วยมือของคุณบนผ้าเช็ดตัวแล้วยกขอบทั้งหมดในทางกลับกัน

บันทึกนี้จัดทำโดยชาวออสเตรีย Roman Humer ในปี 1991 ต่อหน้าสาธารณชนและกล้องจำนวนมาก ในนาทีครึ่ง เขาดึงแป้งออกมาเป็นชิ้นขนาดสามตารางเมตรและบิดสตรูเดิ้ลยาวสองเมตรครึ่ง

ตามหลักการแล้วผ้าขนหนูควรยื่นออกมาผ่านแป้ง ตัดขอบหนาที่เหลือเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้แปรงทาเนยละลายให้ทั่วพื้นผิวแป้งอย่างเบามือ

ความสนใจ! หากแป้งยังขาดอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องรวบรวมอีกครั้งเป็นก้อนแล้วลองยืดอีกครั้ง! เนื่องจากแป้งส่วนเกินจะไม่ยืดและม้วนออกจนได้ความละเอียดที่ต้องการ และหลังจากอบแล้วจะแข็งและไม่มีรส ควรใช้มืออย่างระมัดระวังเพื่อปิดผนึกรอยแยกด้วยแผ่นบาง ๆ จากเศษที่ถูกตัดออก บนแป้งทาน้ำมัน "แผ่นแปะ" จะปั้นได้ง่ายกว่า

โรยพื้นผิวของแป้งด้วยเกล็ดขนมปังโดยถอยห่างจากขอบ 5-7 ซม. ด้านหนึ่งคุณสามารถปล่อยให้ 10-15 ซม. เพื่อให้ง่ายต่อการปิดผนึกม้วนในตอนท้าย แครกเกอร์จะดูดซับความชื้นส่วนเกินจากแอปเปิ้ลและจะไม่ปล่อยให้มันไหลออกมา กระจายไส้ด้านบนและงอขอบทั้งสามด้านเข้าด้านใน

ใช้ผ้าขนหนูม้วนม้วนไปที่ส่วนท้ายของไส้แล้ววาง "หาง" ที่เหลือของแป้งด้วยมือของคุณ

บนผ้าขนหนู โอนสตรูเดิ้ลไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางด้านตะเข็บลง ทาเนยละลาย.

อบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

และสุดท้ายคือซอส ไข่แดง 4 ฟองถูด้วยน้ำตาลผง

เทนมและครีมลงในกระทะ ตัดฝักวานิลลาตามยาว ขูดเมล็ดด้วยมีดแล้วใส่ลงในนม โยนฝักที่นั่นด้วย (เอาออกหลังจากเดือด) นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดฟอง นำออกจากไฟ

ตีไข่แดงอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำและคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนข้น (ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว) แต่ไม่ว่าจะต้มในกรณีใด

จาระบีสตรูเดิ้ลร้อนที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยเนยละลายและหลังจากที่ดูดซึมแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลผง

คงไม่มีบุคคลเช่นนั้นที่จะปฏิเสธชิ้นส่วนของสตรูเดิ้ล โดยเฉพาะโฮมเมดที่ห่อด้วยแป้งหอมห่อแป้งที่บางที่สุด กรุบด้วยส้อมและละลายในปาก แน่นอนว่าตอนนี้ส่วนใหญ่จะนำเสนอแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่มีรสอบเชยและลูกเกดที่อบอุ่น แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้

วันนี้ฉันขอเสนอเวอร์ชั่นฤดูใบไม้ร่วงเผ็ดเล็กน้อยและอร่อยไม่น้อย - ฟักทอง - แอปเปิ้ลพร้อมลูกเกดและเหล้ารัมเล็กน้อย แต่ปาฏิหาริย์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น สตรูเดิ้ลมักเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน ฉันเสนอให้ไปไกลกว่านี้อีกหน่อยและทำไอศกรีมของคุณเองไม่ใช่จากครีม แต่จากมาสคาร์โปน และอย่าลืมมะนาวบ้าง! เพื่อให้ภาพรสชาติสมบูรณ์ มาทำ ... เพสโต้หวานของมินต์ ไวท์ช็อกโกแลต และเมล็ดฟักทอง นั่นคือทั้งหมดสตรูเดิ้ลที่อบอุ่นและสบายสำหรับฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นก็พร้อมแล้ว อย่าลืมรักษาตัวเอง!

เราต้องการ (สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ):

สำหรับสตรูเดิ้ล:

สำหรับไอศครีม:

สำหรับเพสโต้:

แหล่งที่มา:Land Edition Store, 5-17

การทำอาหาร:
1. เริ่มด้วยไอศกรีม ตะแกรงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอนบีบน้ำจากมะนาวทั้งลูก รวมผิวเลมอน น้ำตาล และไข่แดงลงในชาม ตีจนขึ้นฟู

2. ใส่น้ำมะนาว เกรปปา (ถ้าใช้) และมาสคาร์โปเน่ แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้) โอนไปยังชามโลหะและใส่ในช่องแช่แข็งจนเซ็ตตัว ผัดไอศกรีมในอนาคตหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้


3. ไปที่สตรูเดิ้ล ฟักทองสะอาดเอาเมล็ดออก ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ ปอกแอปเปิ้ลขูดในลักษณะเดียวกัน ใส่ฟักทอง.


4. เทน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะใส่น้ำตาลทรายแดงคน ทิ้งไว้ 30 นาที


5. ในเวลานี้ ให้อุ่นเหล้ารัมเล็กน้อยและแช่ลูกเกดไว้ 10 นาที


6. บี้เค้กอัลมอนด์ใส่ลูกเกด 60 กรัม


7. บีบมวลฟักทองแอปเปิ้ลออกเป็นส่วน ๆ แล้วผสมกับลูกเกด เปิดเตาอบที่ 200 องศา ละลายเนย


8. เรียงแผ่นแป้งให้เหลื่อมกันเล็กน้อยใน 4-5 ชั้น ทาน้ำมันครึ่งหนึ่ง โรยด้วยเศษขนมปังที่เหลือ


9. กระจายการเติม


10. พับขอบของแป้งไปทางนั้นแล้วม้วนเป็นม้วน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน


11. อบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ทาเนยสตรูเดิ้ล 1-2 ครั้งด้วยเนย

12. ในขณะที่สตรูเดิ้ลกำลังอบให้ทำเพสโต้ ตากเมล็ดฟักทองในกระทะแห้งให้เย็น สับหรือขูดไวท์ช็อกโกแลต


13. นำใบสะระแหน่ออก สับหยาบๆ ผสมกับช็อกโกแลต เมล็ดพืช และน้ำผลไม้ในเครื่องบดสับหรือเครื่องปั่น


14. ตัดสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟอุ่น ๆ กับไอศกรีมมาสคาร์โปเน่และเพสโต้หวาน

สตรูเดิ้ล (บางคนบอกว่า "สตรูเดิ้ล") คือขนมพัฟที่ยัดไส้ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ คอทเทจชีสและถั่ว และราดด้วยไอศกรีม

หากคุณต้องการทำสตรูเดิ้ลกับไอศกรีมอย่างรวดเร็ว พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจะช่วยคุณได้ แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำแป้งที่ยืดเอง

สูตรแป้งสตรูเดิ้ล

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, โซดา - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงบนพื้นผิวที่คุณวางแผนจะรีดแป้ง
2. ทำหลุมในสไลด์แป้งแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ค่อยๆ นวดแป้งไปเรื่อยๆ
3. นวดแป้งอย่างระมัดระวังเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นแบบไม่ติดมือ
4. ปั้นแป้งที่นวดแล้วเป็นก้อน ใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" และส่วนผสมให้เข้ากันในขณะเดียวกัน
5. ควรรีดแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะให้บางที่สุด ขั้นแรก หมุดเกลียวจะช่วยคุณได้ จากนั้นยืดส่วนที่หนาขึ้นด้วยมือของคุณแล้วม้วนต่อไป ถ้าแป้งขาด ให้เย็บเป็นรู

บรรจุหีบห่อ

รายการส่วนผสม:

• 4 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ถั่ว (มี) - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เศษคุกกี้หรือแครกเกอร์ - 100 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดในน้ำไหลและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. สับถั่ว
3. ละลายเนยในอ่างน้ำและผสมกับคุกกี้และถั่ว
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม

1. ทาแป้งที่รีดด้วยเนยแล้วโรยด้วยบิสกิตที่ผสมกับเนยและถั่ว
2. ใส่แอปเปิ้ล, ลูกเกด, โรยหน้าด้วยอบเชยและน้ำตาลที่ระยะ 15 ซม. จากขอบแป้ง
3. ปิดไส้ด้วยขอบที่ว่างของแป้งแล้วเริ่มม้วนม้วนเบา ๆ ทำให้แน่น
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางม้วนไว้ซึ่งรูจะถูกบีบ สเปรย์ม้วนด้วยน้ำมัน
5. อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที ม้วนควรจะเป็นสีน้ำตาล
6. ปล่อยให้ม้วนเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ โรยสตรูเดิ้ลด้วยน้ำตาลผง แล้ววางไอศกรีมหนึ่งช้อนข้างๆ