เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อย

เห็ดป่าเป็นของขวัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากธรรมชาติไซบีเรีย มันน่าสนใจมากเสมอที่จะรวบรวมพวกมันใน บริษัท ขนาดใหญ่แล้วทำซุปอร่อย ๆ พายออกจากมันหรือเพียงแค่ผัดกับมันฝรั่ง แต่กินสดๆจะอร่อยแค่ไหนก็อยากเก็บความสุขนี้ไว้รับหน้าหนาว ในการเปิดตู้เย็น - และนี่ไง! อร่อยพร้อมปรุงสดใหม่

โชคดีที่เราพบวิธีแก้ไขปัญหานี้มานานแล้ว ดังนั้นเราจึงสามารถใช้ได้อย่างถูกต้องเท่านั้น และแน่นอนว่านี่คือน้ำดอง นอกจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของเห็ดในปริมาณมากแล้ว ยังช่วยให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ - เพิ่มสีสันด้วยสารปรุงแต่งรสอร่อยและความยืดหยุ่นต่างๆ ซึ่งการแช่แข็งไม่สามารถให้ได้ - เมื่อละลายแล้ว เห็ดจะกลายเป็นเหมือนมากขึ้น ข้าวต้ม. เห็ดดองในหมู่คนของเรามานานหลายศตวรรษ เห็ดนมอาจเป็นเห็ดที่นิยมนำมาดองมากที่สุด แต่วันนี้เราต้องการพูดถึงเห็ดวิเศษและเห็ดที่ทุกคนชื่นชอบ - เกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้ง

เป็นการยากที่จะหาคนเก็บเห็ดที่ไม่รักพวกเขา เพราะพวกเขาโชคดีจริงๆ แค่ไปเจอตอไม้เก่าๆ ใหญ่ๆ และถูกลืมโดยคนก็เพียงพอแล้ว มีการจัดเตรียมถังเก็บเกี่ยวอย่างน้อยสองถังให้คุณ คุณสามารถกลับบ้านได้อย่างปลอดภัยด้วยความรู้สึกถึงความสำเร็จ นอกจากนี้การทำงานอย่างขยันขันแข็งจำนวนมากกับเห็ดที่รวบรวมไว้จะไม่รอคุณและที่บ้านเพราะเห็ดน้ำผึ้งไม่เป็นหนอนซึ่งหมายความว่าคุณสามารถล้างพวกเขาและเสร็จสิ้นการแปรรูป น่ารักใช่มั้ยล่ะ ที่มันจัดการง่ายขนาดนั้น? และตัวเลือกอาหารที่คุณสามารถปรุงกับพวกมันก็ไม่มีที่สิ้นสุด ซุปอร่อยๆ มากมาย เห็ดผัดกับผัก เห็ดน้ำผึ้งก็เหมาะสำหรับจูเลียนและพาย

แล้วเห็ดน้ำผึ้งดองล่ะ? พวกเขาทำสลัดแสนอร่อยทั้งกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีตุ๋นกับพวกเขาจะได้รสชาติใหม่ที่ถูกใจสำหรับทุกคน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากที่โต๊ะ และตัวเลือกนี้อาจอร่อยที่สุด - เพราะนี่คือ "น้ำผลไม้มากที่สุด"!

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก?

หนึ่งในสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีที่สุดคือกรด เห็ดดองจำนวนมากในน้ำส้มสายชูและโดยทั่วไปแล้วก็ไม่เลว แต่หลายคนรักษาด้วยความกังวลว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความทนทานและ "เทอร์โมนิวเคลียร์" ฉันยังต้องการใช้สิ่งที่นุ่มนวลและเป็นธรรมชาติมากขึ้น นอกจากนี้ วิธีการหมักนี้ยังช่วยให้ใช้เกลือน้อยลง ซึ่งไม่เป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก

ตัวอย่างเช่น กรดซิตริกเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ด้วยรสชาติที่ไม่รุนแรง ทำให้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับรสชาติของตัวเห็ดเอง แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความสด แน่น และราวกับว่าเพิ่งถอนออกจากตอ

เห็ดเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาลในฐานะของว่างที่แปลกและนุ่ม สามารถใช้ตกแต่งสลัด ใส่ลงในพาย หรือแม้แต่ทำ "ขนมปัง" แสนอร่อยบนขนมปัง - สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่บดมันบดในมันฝรั่งบดกับชีส ตับไก่ หรือแม้แต่ทำเอง

วัตถุดิบ:

· เห็ดหอมสดน้ำผึ้ง - 2.5 กก.

กรดซิตริกเป็นเม็ด - 1 ช้อนชาพร้อมเนินเขาเล็ก ๆ

· ใบ Lavrushka - 5-6 ชิ้น;

เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำ - 1.25 ลิตร

กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น);

· เครื่องเทศที่ชอบ (ผักชี พริกไทยแดงหรือดำ กานพลู ฯลฯ)

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก คุณจะต้องแปรรูปเห็ด ทางที่ดีควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วล้างเห็ดใต้น้ำสะอาด ขจัดสิ่งสกปรกและชิ้นส่วนต่างๆ ที่ไม่จำเป็นในความคิดของคุณ

จากนั้นเทเห็ดน้ำผึ้งบริสุทธิ์ลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วนำไปต้ม ต้มเห็ดประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นทิ้งเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะใหม่หรือกระทะเดียวกัน น้ำ, กรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและ lavrushka ขอแนะนำให้สับกระเทียมเป็นกานพลู 2-3 ส่วนเพื่อให้น้ำหมักดีขึ้น ต้มส่วนผสมแล้วใส่เห็ดต้มลงไปอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ตั้งไฟให้ต่ำมากแล้วต้มเห็ดในน้ำดอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปิดฝา

ฟองสบู่บางๆ อาจเริ่มก่อตัวขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถเอาออกด้วยช้อนโต๊ะ แต่ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ - ไม่เป็นอันตราย แต่อย่างใดและจะกระจายตัวแม้ในขั้นตอนการบรรจุขวดในกระป๋อง

ขั้นตอนที่ 4. ฆ่าเชื้อขวดโหล ค่อยๆ เทเห็ดที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดโหล ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่พริกขี้หนูสดลงไปในนั้น เพื่อให้ในกระบวนการดองมันจะทำให้เห็ดมีจุด ม้วนกระป๋องหรือปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือยิ่งขึ้น คุณยังสามารถพลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ และผ่านกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นในสูตรนี้ แค่ความอุ่นใจ

เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของคุณและเพลิดเพลินกับความอร่อยได้ตลอดทั้งปี! อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองหน้าหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ดังที่เราได้เห็นในสูตรที่แล้ว เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากเลย และในปริมาณเท่าใดก็ได้ที่คุณต้องการ และดูเหมือนว่าทุกอย่างเรียบร้อย เรียบง่าย และสวยงาม แต่มีสิ่งหนึ่งที่ ...

นี่คือการฆ่าเชื้อแบบไหน? แน่นอนในทุกสูตรพวกเขาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่แทบจะไม่มีที่ไหนเลยที่จะพบวิธีการทำ และถ้าคุณพบว่ามันไม่ชัดเจนเลย สำหรับแม่ครัวมือใหม่ ปัญหานี้มักจะรุนแรงมาก และน้อยคนนักที่จะเข้าใจเรื่องนี้ กระบวนการนี้ดูซับซ้อนมาก ยาวและอ่านไม่ออกโดยสิ้นเชิง นั่นคือเหตุผลที่เราพบสูตรที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเลย! คุณสามารถจินตนาการ? วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความเครียดให้กับพ่อครัวได้มากกว่าหนึ่งคน ซึ่งหมายความว่าได้เวลาเริ่มแล้ว!

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าสิ่งนี้ไม่ได้ขจัดความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลเลย หากไม่มีสิ่งนี้ เห็ดของคุณก็จะเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้ แต่ก็ยังไม่คุ้มกับความเสี่ยง หากคุณไม่ทราบวิธีการฆ่าเชื้อกระป๋อง ไม่ต้องกังวล เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งนี้ในแอปพลิเคชัน "คุณสมบัติการทำอาหาร"

วัตถุดิบ:

· เห็ดเห็ดสด - 2 กิโลกรัม

เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มิลลิลิตร (มากกว่า 1/3 ถ้วยเล็กน้อย);

· ใบ Lavrushka - 3-5 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 5-10 ชิ้น;

กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดเห็ด ทางที่ดีควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเอาของที่เน่าเสียออกแล้วตัดส่วนล่างของขาออก จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ คุณต้องดำเนินการทำความสะอาดอีกหนึ่งขั้นตอน เติมเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเย็นแต่เค็มแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ เศษดิน ทราย แมลงขนาดเล็ก และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ จะหลุดออกมาอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องสะอาดและเย็น นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการนี้ โฟมจะเกิดขึ้นและคราวนี้จะต้องถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง ไม่มีอะไรยากในนี้ คุณสามารถเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ตะแกรงมือ หรือเพียงแค่ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด - น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องปล่อยให้น้ำตาลและเกลือละลายจนหมด

ขั้นตอนที่ 5. โยนเห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด คุณสามารถรบกวนพวกเขาได้เล็กน้อย เมื่อน้ำหมดให้ใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้

นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นลดไฟให้ต่ำและเคี่ยวเห็ดในน้ำดองประมาณ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรปิดฝาหม้อ คนส่วนผสมให้ทั่วทุก 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 6. ใช้ช้อน slotted จัดเรียงเห็ดสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นเกลี่ยน้ำดองให้ทั่วๆ เทราดเห็ดขึ้นไปด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน +12 องศา

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย?

น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกสามารถรักษาความสดและรสชาติของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณจึงไม่พบความผิดเกี่ยวกับน้ำดองประเภทนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยวนี้ ฉันต้องการเก็บเห็ดไว้ในสิ่งที่นุ่มกว่าและห่อหุ้มไว้มากกว่านี้ ... ตัวอย่างเช่นในน้ำมัน! ในหลายสูตร คุณยังคงต้องใช้กรดบางชนิด แม้ว่าในปริมาณที่น้อยกว่า เพื่อรักษาเห็ดให้ดีขึ้น แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้ลองและพบสูตรเฉพาะที่ไม่ต้องใช้กรดหรือแม้แต่น้ำเลย! น้ำมัน เห็ด เครื่องเทศ และเกลือเท่านั้น! และโดยทั่วไปแล้วกระเทียมก็สมบูรณ์แบบ - เพียงแค่เสิร์ฟที่โต๊ะราชวงศ์!

การจัดเก็บอาหารในน้ำมันเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม ในทางปฏิบัติมันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ในกรณีของเราเห็ดและยิ่งไปกว่านั้นมันปรับปรุงรสชาติเพราะเราปรุงอาหารส่วนใหญ่ในน้ำมันไม่ได้เพื่ออะไร นอกจากนี้ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับของว่างและทำให้พวกเขาพึงพอใจมากขึ้น ในสูตรนี้ เราจะใช้เนย เพราะมันมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการทำให้รสชาติอ่อนลง เพิ่มความนุ่มนวลของเนื้อครีม และทำให้จานดูเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น และในฤดูหนาวก็เป็นแหล่งพลังงานที่แท้จริง

สูตรนี้ยังใช้พริกหยวกและด้วยเหตุผลที่ดี รสชาติที่เข้มข้นและหอมหวานผสมผสานอย่างลงตัวกับเห็ดที่มีน้ำมันมาก และให้รสชาติที่อร่อย สีแดงอมชมพู และรสชาติที่ยากจะลืมเลือน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการสร้างความแตกต่างให้กับตัวเองด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหาร เพราะมีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำอาหารนี้!

วัตถุดิบ:

เนยใส - 300 กรัม

· เห็ดเห็ดสด - 1 กิโลกรัม

เกลือ - 1-3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);

กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ

พริกขี้หนู (ถ้าต้องการ) - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยจุ่มเห็ดที่ล้างแล้วลงไป คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีและเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกทั้งหมด หรือวางเห็ดในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้เห็ดแห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กหรือในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณวางแผนที่จะใช้ละลายเนยจนหมดก็จะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เห็ดแห้ง

ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวเห็ดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง คนเห็ดเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ค่อยๆ ใส่พริกหยวก เกลือ และพริกไทยดำหากต้องการ

ขั้นตอนที่ 6 ผัดส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือละลายหมด

ขั้นตอนที่ 7 ในธนาคารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าใส่เห็ดสำเร็จรูปอย่างระมัดระวังกระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะด้านบน ควรมีน้ำมันเพียงพอ ดังนั้นถ้าเทน้ำมันไม่พอ ให้ละลายแล้วเทน้ำร้อนสดลงไปดีกว่า นี่เป็นสิ่งสำคัญ ปิดฝาให้แน่น พลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาๆ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท เห็ดน้ำผึ้งหมักตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทาหน้าเห็ด ไส้พาย และตกแต่งแซนวิชแบบง่ายๆ หรือเช่น ซีเรียลรสเผ็ด โดยเฉพาะบัควีท

เห็ดน้ำผึ้ง หมักหน้าหนาวแบบร้อนๆ

ในสูตรนี้ ในที่สุดเราจะใช้เกลือแบบเก่าชั้นดี วิธีการหมักนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยโดยเฉพาะในตอนแรก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าคุ้มค่า คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับมันเล็กน้อย เติมมือและอ่านบทความของเรา แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนแม้ในครั้งแรก เราแนะนำให้ใช้เกลือร้อนเนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันว่าเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและไม่ลำบากมาก

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าควรเก็บเห็ดเค็มไว้ที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น - ไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 10 องศา มิเช่นนั้นก็สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือเห็ดจะต้องแช่น้ำเกลือไว้ด้านบน มิฉะนั้น เชื้อราจะก่อตัวบนพื้นผิวอย่างแน่นอน และนี่เป็นสิ่งที่น่ากลัวมาก - คุณเพียงแค่ส่งทั้งขวดหรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่งไปที่ถังขยะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อช่วยเส้นประสาทอันล้ำค่าของคุณ เราได้พบสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเกลือร้อน เกือบทุกคนได้รับมันในครั้งแรกและมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

· เห็ดเห็ดสด - 1.5 กิโลกรัม

เกลือแกง - 35 กรัม

· ใบ Lavrushka - 5-6 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว;

· กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมตามปกติ ทางที่ดีควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเอาของที่เน่าเสียออกแล้วตัดส่วนล่างของขาออก จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 เทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นสดและเกลือเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือดและปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 20-30 นาที โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง ต้องกำจัดออกอย่างระมัดระวัง - อย่าละเลยขั้นตอนนี้ มันสำคัญกว่าที่คุณคิดในตอนแรก ซึ่งอยู่ในโฟมนี้ที่เก็บสิ่งสกปรก สารอันตราย และเศษอินทรีย์และอนินทรีย์อื่นๆ ซึ่งอาจไปตกอยู่ที่เห็ดโดยไม่ได้ตั้งใจ แน่นอนว่าเราต้องกำจัดเขา

ขั้นตอนที่ 3 โยนเห็ดที่เสร็จแล้วในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว ผัดเห็ดด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วเกลี่ยเห็ดอีกครั้ง คุณต้องกำจัดน้ำนั้นให้มากที่สุด คุณต้องใช้เห็ดให้แห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะต้องยังคงร้อนอยู่ นี่เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีการนี้จึงเรียกว่าร้อน เจ

ขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างนี้ คุณต้องเตรียมไห วางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและสะอาดลงบนพื้นผิวการทำงาน ที่ด้านล่างคุณต้องเทเกลือบาง ๆ แต่สม่ำเสมอเทพริกไทยสองสามเม็ดและ lavrushka สองสามใบด้านบน

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นจัดวางเห็ดสำเร็จรูปชั้นเล็ก ๆ โรยเกลือชั้นบาง ๆ อีกครั้งโรยด้วยเครื่องเทศแล้วจัดวางใหม่ ด้วยชั้นดังกล่าวคุณต้องเติมกระป๋องให้เต็ม เมื่อวางเห็ดทั้งหมดแล้ว บีบเห็ดให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างในธนาคารและปล่อยอากาศส่วนเกินทั้งหมด พวกเขาจะต้องถูกบีบอัดให้แน่นมาก

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มหนา ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน และอย่าลืมเรื่องอุณหภูมิ!

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งดอง

คุณลักษณะที่ 1 - การทำหมัน

ตามที่ได้สัญญาไว้ เรากำลังเขียนถึงคุณเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดหมักดองอย่างถูกต้อง และโดยทั่วไปแล้ว ความรู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณสำหรับช่องว่างใดๆ

ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบไหว่ามีข้อบกพร่องหรือไม่ อาจเป็นรอยแตกเล็กน้อย ชิป - อะไรก็ได้ แม้ว่าจะเป็นเพียงเล็กน้อย แต่เป็นแหล่งของอากาศ และมันจะทำลายชิ้นงานของคุณ ซึ่งใช้เวลา ความพยายาม และอาจเสียเงินไปมาก

ขั้นตอนที่ 2 ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังแม้กระทั่งน้ำส้มสายชูกับโซดาล้างขวด พวกเขาจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นจุดสำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 3 การฆ่าเชื้อ สามารถทำได้หลายวิธี

ที่แรกก็คือเรือข้ามฟาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องต้มน้ำในกระทะ และวางตะแกรงโลหะแบนด้านบนเพื่อรองรับน้ำหนักของกระป๋องหลายใบ กระป๋องต้องวางคว่ำบนตะแกรงเพื่อให้ไอน้ำแรง ๆ เข้าไปในกระป๋องโดยตรง น้ำควรเดือดประมาณ 15-20 นาที ดังนั้นการฆ่าเชื้อจะใช้เวลานานขนาดนั้น จากนั้นขวดที่เสร็จแล้วจะต้องวางคว่ำบนผ้าขนหนูสะอาดหรือผ้าสะอาดอื่น ๆ เพื่อให้น้ำกลั่นตัวและแก้วส่วนเกิน

อันที่สองอยู่ในเตาอบ ใส่ขวดที่ยังคงเปียกหลังจากล้างในเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 160-180 องศา นำเข้าเตาอบจนน้ำระเหยหมด แล้วค่อยๆ วางบนจานร้อน

ที่สามอยู่ในไมโครเวฟ เทน้ำเย็นที่ด้านล่างของกระป๋อง ประมาณ 1 ซม. เท่านั้น จากนั้นเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที (+ -1 นาที) แล้วรอให้น้ำระเหย นี่คือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแบบเดียวกัน ระวังกระป๋องเปล่าไม่ควรอุ่นอีกต่อไป - อันตรายมาก กระป๋องจะต้องถูกวางคว่ำลงบนผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

คุณสมบัติ 2. เห็ดแช่

ไม่ใช่ทุกสูตรที่เขียนเกี่ยวกับขั้นตอนนี้และมันไร้ประโยชน์มากขั้นตอนนั้นสำคัญมาก ความจริงก็คือเห็ดมักจะดูดซับสิ่งสกปรกและสารพิษต่าง ๆ จากดินและอากาศ คุณลักษณะนี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตและสิ่งสกปรกทั้งหมดถูกดูดซับอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำเกลือเย็น เพียงแต่ต้องใช้เวลาจึงจะมีผล ดังนั้นควรแช่อย่างน้อยสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรับมือกับการทำความสะอาดเห็ดได้เร็วขึ้นอีกด้วย

คุณสมบัติ 3. เครื่องเทศ

ในการหมักน้ำผึ้งดองไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือเกลือ บางครั้งน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แต่สมุนไพรหรือเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใช้นั้นไม่สำคัญนัก และสิ่งนี้จะเปิดโอกาสให้คุณด้นสดได้มาก บางคนชอบใส่ใบกระวาน กระเทียม หรือพริกไทยดำ ซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่พบบ่อยที่สุด แต่หลายคนยังแนะนำให้เติมทั้งกานพลู อบเชย ปาปริก้า หรือยกตัวอย่างเช่น พริกขี้หนูทั้งเม็ด คุณยังสามารถทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงไป ลองมัน!

(ผู้เข้าชม 453 ครั้ง, 1 เข้าชมวันนี้)