เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

แม่บ้านที่ดีต้องดองฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่เก็บเกี่ยวที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และไม่สำคัญว่าพวกเขาจะเตรียมสูตรอะไร: ไม่ว่าจะใส่น้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ตาม จะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม เพราะเห็ดน้ำผึ้งดองเป็นบทเพลง ความสุขทวีคูณด้วยความสุข เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่อายที่จะนำมาวางบนโต๊ะหากแขกมาทันใด และเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดและน้ำสลัด และในที่สุดการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มอย่างเร่งรีบหากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารในทันใด แต่คุณต้องเลี้ยงดูครอบครัวของคุณ

ในการรวบรวมเห็ดอื่น ๆ คุณต้องทำงานหนักและเห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นครอบครัวและการรวบรวมตะกร้าจะใช้เวลาหลายนาที ดีใจที่ได้ก้มและพลิกใบไม้แต่ละใบเพื่อค้นหาเห็ดที่ซ่อนอยู่

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ในการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้พิเศษ ตามสูตรง่ายๆ คุณจะได้เห็ดที่แน่นกรอบ

เคล็ดลับสองสามข้อจากฉัน:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดอยู่ในขวดขนาดเดียวกันถ้าไม่เกียจคร้านให้จัดเรียงเห็ด
สำหรับการดองคุณสามารถใช้เห็ดทั้งตัวได้ แต่ขาของเห็ดน้ำผึ้งมักจะรุนแรงดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงตัดส่วนล่างออกแม้ว่าจะไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นก็ตาม
จากขาที่เหลือคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย - คาเวียร์จากน้ำผึ้ง agaric หนึ่งในสูตรที่คุณเห็น คุณสามารถทำให้ขาแห้งและบดให้เป็นผงได้ในภายหลัง คุณจะได้เครื่องปรุงรสเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและซุป
เห็ดน้ำผึ้งต้องต้มเบื้องต้น (ก่อนหน้านี้แช่ไว้) ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
โฟมจะปรากฏขึ้น - อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเอาออก - มันมีสารอันตราย
คุณต้องการที่จะเข้าใจว่าเห็ดพร้อมแล้วและสามารถจัดวางในขวดได้หรือไม่? พวกเขาจะจมลงสู่ก้นกระทะ - เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาเริ่มหมุนชิ้นงาน

เครื่องปรุงรส - นี่คือสิ่งที่สามารถกระจายการเตรียมบ้านของเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว ฉันจะให้สูตรด้วยการเติมอบเชยดูด้านล่าง จะเพิ่มหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ สูตรของฉันเป็นพื้นฐาน และวิธีกระจายพวกเขา - ที่นี่คุณสั่งขบวนพาเหรด

ต้องบอกว่าเมื่อดองเห็ดเครื่องเทศบางชนิดไม่เหมาะ กานพลูและกระเทียมมีความเหมาะสม คุณสามารถใส่ลูกจันทน์เทศชิ้นเล็ก ๆ ทำน้ำดองด้วยผักชีฝรั่งและใบลูกเกดหรือเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งและตัดสินใจด้วยตัวเองเกี่ยวกับปริมาณ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณอาจไม่รู้สึกถึงรสชาติของเห็ดน้ำผึ้งนั่นเอง

เห็ดดอง - สูตรคลาสสิก

สูตรพื้นฐานสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาวโดยเริ่มจากนั้นแม่บ้านแต่ละคนสามารถแต่งเองด้วยเครื่องเทศที่เธอโปรดปราน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูได้ สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเหมาะกับฉันเป็นการส่วนตัว

ใช้สำหรับน้ำทุกลิตร:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ถั่วดำและออลสไปซ์กานพลู - ใช้ 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 1 กานพลู

เราหมักเห็ดน้ำผึ้งตามสูตรนี้:

ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำนี้
ต่อไปเราปรุงเห็ดในน้ำดอง: ใส่เห็ดในน้ำส่งเครื่องเทศที่นั่นยกเว้นกระเทียมกับน้ำส้มสายชูปรุงอาหารด้วยกันประมาณ 10-15 นาที
เทน้ำส้มสายชูและกานพลูกระเทียมสับลงไป มันจะดีกว่าที่จะโอนเห็ดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจากนั้นคุณต้องม้วนและห่อจนเย็น วันต่อมาเห็ดก็พร้อมรับประทาน

หากคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัยและกลัวที่จะวางยาพิษในฤดูหนาว ให้ทำแบบอื่นเล็กน้อย (เหมาะสำหรับทุกสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด)

หลังจากทำอาหารครั้งแรก ให้ต้มเห็ดอีกครั้ง ทำน้ำดองแยกกัน - ต้มน้ำแล้วใส่เครื่องเทศที่นั่น
ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวด เติมน้ำดอง แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30-40 นาที

เห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องม้วน - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เงื่อนไขหนึ่งในการเก็บรักษาเห็ดดองนี้คือการเก็บรักษาในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือและน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
น้ำส้มสายชู, เอสเซ้นส์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
อบเชย - 0.5 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล.
พริกไทยดำ.

เราหมักตามสูตรนี้:

ต้มเห็ดล่วงหน้า สะเด็ดน้ำ แล้วใส่เห็ดในหม้อกับน้ำอื่น
เพิ่มเครื่องเทศ (ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช) จากนั้นปรุงเห็ดเป็นเวลา 20-30 นาที อย่าลืมเอาแกลบออก เทน้ำส้มสายชูลงไป
ทำให้ชิ้นงานเย็นลง จัดเรียงในขวดโหลและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยในแต่ละอัน เก็บเห็ดดองด้วยวิธีนี้ภายใต้ฝาไนลอนปกติ

เห็ดน้ำผึ้งดองไม่ใส่น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชู แต่มีบางคนทำไม่ได้ฉันแนะนำให้เตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยการเติมกรดซิตริก สารกันบูดไม่ได้แย่ไปกว่าสารกันบูดชนิดอื่นๆ ที่สามารถถนอมชิ้นงานได้ ยิ่งกว่านั้น โดยไม่กระทบต่อรสชาติของชิ้นงาน และอาจทำให้น้ำดองมีความนุ่มขึ้น

เอามา:

เห็ด.
เครื่องปรุงรสสำหรับหมักในน้ำ 2 ถ้วย:
เกลือ - 12 กรัม
น้ำตาล - 10 กรัม
ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
อบเชย - 1 กรัม
กานพลู - 1 แท่ง
กรดซิตริก - 3 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

เห็ดปอกเปลือกต้มเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโอนเห็ดไปล้างน้ำเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 15-20 นาที เติมกรดซิตริกในตอนท้าย เห็ดพร้อมถูกแจกจ่ายไปยังธนาคารและม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งดองกับผักชีฝรั่งและใบลูกเกด

ฉันให้สารเติมแต่งทั้งสองในสูตรสำหรับเห็ดดองคุณสามารถยกเว้นหนึ่งในนั้นได้ - น้ำดองค่อนข้างเข้มข้นและเผ็ด

เอามา:

เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
น้ำหมัก - 1.5 ลิตร
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ใบกระวาน - 10 - 16 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลู
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กานพลู - 3 แท่ง
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2/3 ถ้วย
ใบลูกเกดหรือร่มผักชีฝรั่ง

การเตรียมสูตร:

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าจากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำครั้งแรกแล้วให้ย้ายไปที่น้ำดอง
ในการทำน้ำดองให้อร่อย ให้ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
ปรุงเห็ดจนสุก เมื่อเห็ดน้ำผึ้งจมลงไปที่ก้นกระทะ ให้โอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ไหควรห่อให้เย็น

การเตรียมฤดูหนาวที่มีความสุขเพื่อน ๆ ฉันหวังว่าเห็ดดองที่ปรุงที่บ้านตามสูตรของคุณจะตกแต่งโต๊ะและทำให้คุณและครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างมาก แข็งแรง. ที่รักของฉัน. ด้วยความรัก ... Galina Nekrasova