วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งแบบเย็น วิธีการเกลือเห็ดน้ำผึ้ง? สูตรที่ถูกต้อง

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทำให้ผู้คนมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยมากมาย เห็ดครอบครองสถานที่พิเศษในหมู่พวกเขา เช่นเดียวกับพวกเขา คุณสามารถพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ

เห็ดเผาะน้ำผึ้งเป็นงานอดิเรกที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน เนื่องจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และรสชาติก็บ่งบอกในตัวเอง ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใส่เกลือเห็ดและเห็ดน้ำผึ้งได้อย่างเหมาะสม เพราะการสังเกตสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก

เห็ดน้ำผึ้งเค็มช่วยเสริมหลักสูตรที่สองของผักได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครปฏิเสธ ความลับนั้นเรียบง่าย - เห็ดที่แข็งแกร่ง หอม และน่ารับประทานผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูดีบนโต๊ะใดๆ: จากทุกวันไปจนถึงงานรื่นเริง

คุณสมบัติที่สำคัญคือเห็ดเหล่านี้เค็มอย่างรวดเร็ว แม่บ้านหลายคนชอบที่จะดองของขวัญจากป่าเนื่องจากระยะเวลาของการดอง แต่ง่ายต่อการทำงานกับ agarics น้ำผึ้ง ที่บ้านมีสูตรเกลือให้เลือกทั้งแบบเย็นและแบบร้อน เห็ดชนิดอื่นส่วนใหญ่นิยมนำไปต้มก่อน แต่เห็ดน้ำผึ้งไม่ต้องการการอบร้อน ซึ่งช่วยประหยัดเวลา และยังช่วยให้คุณสามารถเก็บวิตามินในปริมาณสูงสุด

วิธีทำเกลือของ agarics น้ำผึ้ง

มีสองวิธีในการเกลือเห็ดสด:

1. ร้อน;
2. หนาว.

สำหรับฤดูหนาว ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่เลือก เห็ดเกลือด้วยวิธีเย็นแบบคลาสสิกนั้นง่ายมากดังนั้นพวกเขาจึงหันไปใช้บ่อยกว่ามาก หลายคนชอบเกลือเย็นเพราะกระบวนการนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในขวดโหล แต่ในภาชนะเคลือบธรรมดา - หม้อหรือชาม

สูตรสำหรับ agaric น้ำผึ้งเกลือเย็นจะต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์:

• ผ้าสะอาด
• วงกลมภายใต้เส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่เลือกสำหรับเห็ดดอง

สำคัญ:

เห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นเค็มอย่างเย็นชาภายใต้ภาระ ด้วยวิธีนี้ - เห็ดจะถูกล้างในน้ำไหลทำความสะอาดเล็กน้อยวางในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมน้ำเกลือเย็น โหลดวางบนวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ไม่ควรลืมว่าปริมาณต้องสอดคล้องกับปริมาณเห็ด การแช่เกลือเย็นเป็นการแช่เห็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงแปรรูปและปรุงอาหารเท่านั้น

เกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ 1

เกลือสำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ - 200 กรัม
• เห็ดสด - 5 กก.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 10 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 5 ชิ้น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, กานพลู, ใบลูกเกดหรือกระเทียมลงในน้ำเกลือ ก่อนเกลือจะต้องแยกแคปออกจากขา บางสูตรอ้างว่าใส่เกลือได้เฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น เนื่องจากขาจะแข็ง สูตรเกี่ยวข้องกับการแช่เพราะเห็ดบางชนิดอาจมีรสขม

ของขวัญจากป่าที่เค็มอย่างเย็นจะพร้อมที่จะทำให้พอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ใน 45 วันจากนั้นเห็ดสามารถถ่ายโอนไปยังขวดและม้วนได้อย่างปลอดภัย สำคัญ: บางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบเห็ดว่ามีเชื้อราหรือไม่ ถ้าปรากฏ เห็ดจะต้องล้างและเปลี่ยนผ้า

วิธีเย็นหมายเลข 2

เขาสันนิษฐานว่าเห็ดจะสุก แต่ควรปรุงโดยไม่ใส่เกลือ - เพียงเพื่อกำจัดแบคทีเรีย จากนั้นการกระทำทั้งหมดควรทำซ้ำจากวิธีการเกลือ 1 วิธี

คลาสสิคฮอตเวย์

สูตรสำหรับการทำเกลือด้วยวิธีร้อนแบบคลาสสิกก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ ควรต้มเห็ดไม่เกิน 20 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความนุ่มนวล ส่วนผสมสำหรับเกลือร้อน:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 6-8 กรัมต่อน้ำเกลือและ 50 กรัมในขวด
• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 7-10 ชิ้น;
• ใบกระวาน -3-5 ชิ้น

หลังจากน้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นก็นำเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่น้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 25 นาที ไม่ว่าเห็ดจะสุกมากแค่ไหนก็ต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ "หนี" ออกจากกระทะ คุณไม่ควรใส่เกลือเพิ่มเติมในขั้นตอนนี้ หลังจากเวลาผ่านไป เห็ดจะเอนกายในกระชอน พวกเขาจะต้องถูกทำให้เย็นลงจากนั้นจึงใส่พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, lavrushka และเห็ดน้ำผึ้งในขวด ทางที่ดีควรวางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ คุณยังสามารถใส่ใบลูกเกดระหว่างแถว

เกลือเห็ดน้ำผึ้งในวิธีที่ร้อนช่วยให้คุณได้จานอร่อยซึ่งสามารถปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงสูตรได้ตามต้องการ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - สถานที่จัดเก็บควรเย็น เห็ดจะพร้อมใน 4-5 สัปดาห์

เกลือเห็ดน้ำผึ้งในภาชนะไม้

วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้อาจเป็นได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน สูตรอาหารถือว่าแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง หากคุณปรุงเห็ดไม่นานเพียงไม่กี่นาทีก็เย็นลง หลังจากนั้นให้ล้างและดองด้วยวิธีเกลือเย็น ควรเลือกเฉพาะภาชนะไม้เท่านั้น

สำคัญ:

คุณไม่สามารถใส่เกลือเห็ดรวมทั้งหมักไว้ในภาชนะสังกะสีเนื่องจากสารอันตรายจะถูกปล่อยออกสู่กระบวนการซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ ภาชนะที่เหมาะสำหรับชิ้นงานที่ทำจากวัสดุ - ไม้, เคลือบฟัน, แก้ว

การเตรียมถังไม้ล่วงหน้า พวกเขาแช่ไว้และรอจนกว่าภาชนะจะหยุดปล่อยให้น้ำไหลผ่าน จากนั้นล้างจากด้านในแล้วล้างด้วยน้ำร้อนและโซดา ขอแนะนำให้รมควันถังด้วยต้นสนชนิดหนึ่งเพื่อให้ได้ความเป็นหมันที่จำเป็น ด้านล่างของถังและชั้นบนสุดของเห็ดจะต้องเค็มและคลุมด้วยผ้าด้านบน

ทูตร้อนในถัง - เห็ดต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไปใส่ในถังปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดรวมทั้งเกลือตามสูตร ดังนั้นเห็ดที่ต้มได้ไม่นานเป็นผลให้จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์เนื่องจากยังคงคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นทั้งหมดไว้ เกลือเห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องง่ายมากที่บ้านดังนั้นอย่าลังเลหากมีการเก็บเกี่ยวเห็ด - ต้องเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในการปรุงอาหารหรือไม่ เครื่องเทศที่จะเพิ่มและสิ่งที่พวกเขาจะขึ้นอยู่กับไม่เพียง แต่เคล็ดลับแบบคลาสสิก แต่ยังขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณเองด้วย

คุณเป็นหนึ่งในผู้หญิงหลายล้านคนที่กำลังดิ้นรนกับการมีน้ำหนักเกินหรือไม่?

และความพยายามทั้งหมดของคุณในการลดน้ำหนักยังไม่ประสบความสำเร็จใช่ไหม

คุณเคยคิดเกี่ยวกับมาตรการที่รุนแรงแล้วหรือยัง? นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะรูปร่างที่เพรียวบางเป็นตัวบ่งชี้ถึงสุขภาพและเป็นเหตุผลของความภาคภูมิใจ นอกจากนี้ อย่างน้อยก็มีอายุยืนยาวของบุคคล และความจริงที่ว่าคนที่สูญเสีย "ปอนด์พิเศษ" ดูอ่อนกว่าวัยนั้นเป็นสัจพจน์ที่ไม่ต้องการการพิสูจน์

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่รู้จักกันดี การรวบรวมพวกมันเหนื่อยน้อยกว่าสายพันธุ์อื่นเมื่อเติบโตในครอบครัวใหญ่ ด้วยเหตุนี้ เห็ดน้ำผึ้งจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด แต่สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแค่เก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุดด้วย เห็ดน้ำผึ้งต้มและทอดได้ดี แต่ส่วนใหญ่ชอบเห็ดเหล่านี้ในรูปแบบเค็ม วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อยและปลอดภัย?

การเลือกและการเตรียมเห็ด

สำหรับการทำเกลือ การเลือกเห็ดที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ประการแรกเชื้อราสะสมสารพิษในตัวเองได้ง่าย ยิ่งเห็ดอายุน้อยเท่าไร เขาก็ยิ่งดูดพิษได้น้อยลงเท่านั้น ประการที่สอง เห็ดเก่ามีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ และมีรสชาติที่อ่อนแอ กฎหลักในการเลือกเห็ดน้ำผึ้งคือเห็ดควรเป็นอ่อนสีน้ำตาลอ่อนหมวกกลมที่โคนขามีร่ม

การเก็บเห็ดในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาห่างจากถนนเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อเห็ดสิ่งนี้ไม่น่าจะควบคุมได้

การแปรรูป agaric น้ำผึ้งก่อนการใส่เกลือนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการใส่เกลือ ควรแยกเห็ดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเห็ดปลอมในหมู่พวกเขา (พวกเขาไม่มีฟิล์มบนก้านที่ฐาน) เป็นทางเลือก แต่แนะนำให้ตัดขาใหญ่เนื่องจากแข็งและเหมาะสำหรับการอบแห้งหรือทอด จากนั้นคุณต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเย็นไม่เกิน 20-30 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด เห็ดเช่น volvushki เห็ดนม valui แช่ก่อนเกลือนานถึงสามวันเพื่อให้น้ำขมออกมาจากพวกเขา เห็ดน้ำผึ้งไม่ต้องแช่น้ำ เพราะตอนแรกเห็ดนี้มีรสหวาน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเห็ดน้ำผึ้ง แต่คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสและน่าพึงพอใจ ดังนั้นอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป กระเทียม, ลอเรล, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ออลสไปซ์, กานพลู, ผักชีฝรั่งจะเน้นรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดน้ำผึ้งได้ดีที่สุด

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้ง: วิธีร้อนของเกลือ

เห็ดน้ำผึ้งสามารถเค็มได้สองวิธี เมื่อเค็มแบบร้อนเห็ดที่เตรียมไว้จะต้มในน้ำเค็มจนเดือด สารพิษจะผ่านเข้าไปในน้ำจึงต้องระบายออก จากนั้นคุณต้องเทน้ำสะอาดใส่เกลือและเครื่องเทศตามสูตรและปรุงเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 40-60 นาทีจนนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงในภาชนะโดยสลับชั้นของเห็ดน้ำผึ้งที่มีความหนา 6-8 เซนติเมตรกับชั้นเกลือและเครื่องเทศ การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบนและอนุญาตให้เห็ดเกลือเป็นเวลาห้าวัน เห็ดน้ำผึ้งเค็มด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางครั้งการใส่เกลือเห็ดร้อนจะสับสนกับการดอง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นวิธีเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การดองขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชู และการดองเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับสารละลายเกลือเป็นเวลานาน

ยมทูตเย็น

ด้วยวิธีเย็นของเกลือแกงเห็ดน้ำผึ้ง การรักษาความร้อนจะไม่รวม เห็ดสดที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในภาชนะ โรยชั้นของเห็ดน้ำผึ้งด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศตามสูตร จนกระทั่งเหลือ 3-4 เซนติเมตรที่ขอบภาชนะ เห็ดถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดหนาแน่นและฝาปิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน ฝาครอบไม่ควรเป็นโลหะเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน การกดขี่ถูกวางไว้บนฝา เมื่อน้ำเกลือปรากฏขึ้น จะต้องสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก เติมเห็ดและเครื่องเทศ เป็นต้น จนกว่าภาชนะจะเต็ม เห็ดและการกดขี่อาจกลายเป็นเชื้อราได้ หากเป็นเช่นนี้ จะต้องกำจัดเชื้อราและล้างการกดขี่

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำผึ้งด้วยเกลือเย็น ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเห็ด เทน้ำเย็นที่ต้มแล้วใส่ภายใต้การกดขี่ เมื่อกดเห็ด (โดยปกติจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 3-4 วัน) คุณต้องเพิ่มเห็ดอีก ปิดให้สนิท แล้วนำไปไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 6 องศา ตัวเลือกที่ดีที่สุดในบ้านส่วนตัวคือห้องใต้ดินในอพาร์ตเมนต์มีตู้เย็น เขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อกระจายน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ

เมื่อใส่เกลือด้วยวิธีเย็น เห็ดจะคงรสชาติของมันไว้ให้มากที่สุดและยังคงความกรอบ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ถือว่าใช้แรงงานเข้มข้นกว่านักการทูต

สูตรเกลือร้อนสำหรับ agarics น้ำผึ้ง

สำหรับ agarics น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือ 30 กรัม, ใบกระวาน 6-8, กระเทียม 4-6 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 6-8 เม็ด, ร่มผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกเห็ดล้างตัดขา ปรุงในน้ำเค็ม (เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) จนเดือด ระบายน้ำ

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ใบกระวาน 3-4 ใบ และถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ดต่อน้ำหนึ่งลิตร จุ่มเห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง

ปอกกระเทียมแล้วล้างร่มผักชีฝรั่ง โอนเห็ดไปที่ภาชนะโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วใส่ภายใต้การกดขี่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดเค็มพร้อมกับเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋อง

สูตรการหมักเกลือน้ำผึ้งด้วยวิธีเย็นในถังไม้โอ๊ค

สำหรับ agarics น้ำผึ้งสิบกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ - 400 กรัม
• ถั่วลันเตา - 10 กรัม;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - จาก 3 ถึง 5 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 7-8 ก้าน (ควรใช้ผักชีฝรั่งสุกกับร่ม)
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น

ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกล้างและตัดขาใหญ่ กานพลูกระเทียมปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น กิ่งผักชีฝรั่ง , ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปที่ก้นถังไม้โอ๊ค ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไปด้วยชั้น 8-10 เซนติเมตร ทำซ้ำแถวจนเต็มถัง ปิดท้ายด้วยชั้นเกลือและเครื่องเทศ คลุมเห็ดน้ำผึ้งด้วยผ้าธรรมชาติหนาแน่น ใส่ภาระ. ผ่านไป 2-3 วัน เห็ดจะปล่อยน้ำเกลือออกมา ระบายส่วนเกินและเพิ่มชั้นใหม่ของน้ำผึ้ง agaric เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็นเป็นเวลา 40-50 วัน

หลังจากนั้นเห็ดก็พร้อม สำหรับการจัดเก็บจะสะดวกในการถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว เห็ดควรเก็บในที่เย็น หลีกเลี่ยงเชื้อรา เห็ดดังกล่าวดีทั้งสำหรับไส้พายหรือส่วนผสมในสลัดและในรูปแบบธรรมชาติ - ด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว รสชาติ.

เห็ดน้ำผึ้งก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ ที่เป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนที่ดีเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ต่ำในนั้นชดเชยด้วยการย่อยได้หนักกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ต้มให้ละเอียดก่อนนำไปใช้ในอาหาร

พวกมันยังมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก ดังนั้นพวกมันจึงสามารถเอาปลาออกจากอาหารสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติได้อย่างเต็มที่ โดยได้รับแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูกอย่างเต็มที่
ความอุดมสมบูรณ์ของสังกะสีและทองแดงประเภทนี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ดังกล่าวจนถึงระดับที่สนับสนุนการงอกใหม่ของเซลล์ในร่างกาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของเห็ดน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ย่อย

เห็ดน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคที่ดีเยี่ยม สามารถบ่มแม้ Staphylococcus aureus และเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียม คุณสมบัติเหล่านี้จะดีขึ้นเท่านั้น โดยปกติการอนุรักษ์เห็ดจะดำเนินการจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

วิธีการบ่มด้วยความเย็นมักใช้ ไม่เพียงเพราะรสชาติอ่อนๆ ที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังเพราะเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดด้วย ที่นี่ไม่จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์ แต่เพียงแช่ไว้ภายใต้ภาระ จริงอยู่ในขั้นตอนเบื้องต้นคุณควรเลือกสิ่งที่ดีที่สุดอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นควรใช้หมวกเท่านั้น อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาสวยงามมากเพราะจะทำให้ดูเป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - สองซี่;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ลอเรล แผ่น - 1-2 ชิ้น;
• ร่ม Dill - สองชิ้น

วิธีทำเห็ดเกลือเห็ด:

1. วางเห็ดที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็กปิดฝาลง อย่าลืมเตรียมพวกเขาก่อน - ล้างตัดขายาวแล้วแช่ในน้ำเค็มสองสามชั่วโมง
2. เกลือแคปที่เรียงรายอย่างทั่วถึงและกระจายผักชีฝรั่งพริกไทยและกานพลูกระเทียมสับ ใส่ลูกเกดลงไปจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมจางลง
3. คลุมมวลด้วยฝาปิดที่จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวกระทะมาก และวางน้ำหนักที่เท่ากับมวลของผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบน ในกรณีนี้คือ 1 กก. ใส่เห็ดในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกระทะออกแล้วเทของเหลวทั้งหมดออก หากคุณต้องการดองเห็ดเพิ่ม สามารถวางเลเยอร์ไว้ด้านบนของเลเยอร์ก่อนหน้า ทำซ้ำคำแนะนำจนกว่าสถานที่ในกระทะจะหมด
5. เมื่อของเหลวเริ่มโดดเด่น ควรวางผ้าก๊อซหลายชั้นไว้ใต้น้ำหนักบรรทุก หลังจากนั้นควรแช่เห็ดในห้องเย็นอีกสองสามสัปดาห์ ต่อจากนั้นคุณควรแยกมวลเป็นขวดเล็ก

agarics น้ำผึ้งเกลือร้อน

การทำเกลือด้วยเห็ดน้ำผึ้งสำหรับการทำเกลือร้อนหมายความว่าพวกเขาจะอยู่ภายใต้การอบร้อน นี่คือสิ่งที่จะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจติดอยู่ ควรปรุงครั้งละไม่เกิน 20 นาทีเพื่อให้ความนุ่มนวลและความแข็งแรง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1 กก.
• เกลือโคเชอร์ - 40 กรัม;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• ลอเรล - 1 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่สวน - 3-4 ชิ้น

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้แล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำประมาณ 2 ถ้วยและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงไป ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารจนน้ำเดือด แต่ไม่เกิน 20 นาที ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำปริมาณเท่าเดิมอีกครั้งแล้วต้มต่อด้วยไฟแรงอีก 20 นาที
2. วางกระเทียมสับที่ก้นกระทะใหม่ ใส่ลอเรลและผักชีฝรั่งลงไป วางเห็ดชั้นหนึ่งไว้ด้านบนซึ่งควรโรยด้วยเกลือ โรยด้วยใบเชอร์รี่ลวกพร้อมกับพริกไทยและกานพลู
3. ดังนั้นให้สลับชั้นไปเรื่อยๆ จนกว่าเห็ดจะหมด หากคุณใช้เห็ดมากขึ้น กดเห็ดที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เค็มเป็นเวลา 5 วันในที่เย็น
4. จัดเรียงเห็ดในขวดเล็ก ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวในแตงกวาดอง

เมื่อเห็ดสุกในน้ำเกลือจะได้กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ถูกและในขณะเดียวกันก็กรอบมาก ต้องใช้เกลือและเครื่องเทศให้น้อยลง มิฉะนั้น พวกเขาจะกลบกลิ่นของเห็ด อย่างไรก็ตาม น้ำเกลือชนิดนี้จะทำให้เห็ดแปลกมาก สูตรแบบนี้ควรลองเพื่อลองรสชาติใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1 กก.
• แตงกวาดอง - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม;
• ลอเรล แผ่น - 1 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น:
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น

เกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือแตงกวา:

1. จัดเห็ดที่ล้างแล้วในกระทะแล้วเทน้ำเกลือลงไป (ใช้ 10 กรัมต่อ 1 ลิตร) ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดครั้งแรก คุณควรสะเด็ดน้ำด้วยโฟมจนหมดและล้างเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดอีกครั้ง
2. เทน้ำเย็นอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้เห็ดเย็นลง
3. วางกระเทียม ลอเรล และเครื่องเทศที่เหลือที่ด้านล่างของกระทะดอง ด้านบนของพวกมันเราจัดวางเห็ดที่ได้ทั้งหมดซึ่งจำเป็นต้องใส่เกลือในอัตรา 30 กรัมเกลือต่อเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมที่ใช้
4. เทน้ำเกลือที่มีอยู่ทั้งหมดเพื่อให้เต็มมวลทั้งหมด
5. ควรเก็บเห็ดไว้ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นควรใส่ในขวดโหล
6. ผ่านไปสองสามสัปดาห์ เห็ดจะเค็มจนหมด

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งแบบด่วนๆ

ตามชื่อที่บอกไว้ เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่ต้องใช้เวลานาน ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1 กก.
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่าแห้ง - 1 ตาราง ช้อน;
• ลอเรล แผ่น - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น

สูตรเห็ดน้ำผึ้งกระป๋อง:

1. ปอกเปลือกเห็ดให้ดีก่อนแล้วทิ้งในกระทะ เติมน้ำจนเกือบสุดขอบ
2. สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องจุ่มหัวหอมที่ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วยี่หร่าลงในน้ำ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ใบกระวานและเกลือด้วย
3. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยว หลังจากที่น้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง วางในกระชอนและสะเด็ดน้ำออกให้หมด
4. ตอนนี้เรากำลังเตรียมโถที่เราจะกระจายมวลเห็ด ใส่กระเทียม ดิลล์ และลอเรล 2 อันที่ด้านล่าง แผ่น. คุณสามารถใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่สักสองสามใบพวกเขาจะให้รสหวาน ใส่พริกไทยและกานพลู 2 ชิ้น
5. ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ มันจะต้องร้อน
6. ตอนนี้สามารถม้วนขึ้นได้ เวลาเกลือจะใช้เวลาเพียง 1 สัปดาห์

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้าน

หากคุณกำลังมองหาขนมเห็ดรสเลิศสำหรับวันหยุดฤดูหนาว สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดี ปรุงตามสูตรนี้ ไม่เพียงแต่จะมีรสเผ็ดและหอมมาก แต่ยังรักษาโครงสร้างที่กรอบไว้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1 กก.
• เกลือโคเชอร์ - 50 กรัม;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• อาบน้ำ. พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ลอเรล แผ่น - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 9 กลีบ;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา ช้อน.

เห็ดเกลือเห็ดน้ำผึ้ง agarics:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด หลังจากนั้นจะต้องนำไปต้มในน้ำเกลือจนเดือด จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด
2. จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที หากเห็ดมีขนาดใหญ่ก็สามารถเพิ่มเวลาเป็น 40 ได้ สะเด็ดน้ำและทำให้เห็ดเย็นลง
3. ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทย และลอเรลลงไปที่ด้านล่างของกระทะ มีชั้นของเห็ดวางอยู่บนนั้น หลังจากนั้นให้สลับเป็นชั้นๆ จนกว่าทุกอย่างจะเสร็จสิ้น โดยรวมแล้วคุณควรได้ประมาณ 5 ชั้น ที่ด้านบนสุดนอกเหนือจากเครื่องเทศหลักแล้วให้ใส่ออลสไปซ์และผักชี
4. ปิดหม้อด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้ววางของที่บรรจุไว้
5. ควรแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันจากนั้นม้วนในขวดหรือเสิร์ฟทันที

สูตรสำหรับใส่เกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในถัง

วิธีการที่เก่าแก่ที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในลักษณะนี้มีรสชาติพิเศษของป่า นอกจากนี้ยังกรุบกรอบและอร่อยมาก ขอแนะนำให้เสิร์ฟเห็ดเหล่านี้ด้วยน้ำมันและสมุนไพรบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม;
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - สามชิ้น

เห็ดเกลือเห็ดน้ำผึ้ง agarics:

1. คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดจากเศษและฝุ่นละออง ตัดขายาวออกเพื่อให้สวยและนุ่มขึ้น
2. เราใส่หมวกลงในถังซึ่งโรยด้วยเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งและลูกเกด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ แต่รายการนี้ยังคงเป็นแบบคลาสสิก
3. วงกลมผ้าวางอยู่บนถังซึ่งวางน้ำหนักไว้เพื่อให้มวลอยู่ภายใต้การกดขี่ น้ำผลไม้จะค่อยๆ เริ่มโดดเด่น ในช่วงสัปดาห์ของการทำเกลือ น้ำเกลือนี้จะต้องระบายออกอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เติมเห็ดและเครื่องเทศให้มากขึ้น ถังต้องอยู่ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เห็ดเกลือในลักษณะเดียวกันก็ถือว่าพร้อมแล้ว

แม้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบดองเห็ดน้ำผึ้งเนื่องจากวิธีนี้ง่ายกว่ามาก แต่เห็ดดองก็มีกลิ่นหอมดั้งเดิมอย่างแท้จริงและในขณะเดียวกันก็ยังมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทนสองสามสัปดาห์ก่อนที่พวกเขาจะเค็มอย่างสมบูรณ์ ขวดเห็ดเค็มเช่นหรือสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่ทุกวัน แต่ยังเป็นโต๊ะเทศกาลอีกด้วย

1 เสิร์ฟ 15 นาที

คำอธิบาย

ในฤดูใบไม้ร่วง หลังฝนตก เห็ดหลากหลายชนิดจะปรากฏในป่าและสวน แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จะชื่นชมยินดีเสมอเมื่อพบเห็ดน้ำผึ้งจำนวนมากบนตอไม้ที่เน่าเปื่อย แน่นอนในที่เดียวคุณสามารถรวบรวมเห็ดน้ำผึ้งสองหรือสามตะกร้า เห็ดเหล่านี้ถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดของลาเมลลาร์ เห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการทอด ตาก ทำอาหาร อย่างไรก็ตามเห็ดที่ประณีตที่สุดนั้นได้มาในรูปแบบเค็มหรือดอง ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเห็ดเกลือภายใต้การกดขี่

เกลือน้ำผึ้งร้อนและเย็นภายใต้การกดขี่

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าคนเก็บเห็ดสามารถสร้างความสุขให้กับคนเก็บเห็ดได้ตลอดทั้งปี เมื่อเห็ดในฤดูใบไม้ผลิเริ่มต้น จากนั้นฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวก็จะตามมา อย่างไรก็ตามสามารถเก็บหลังได้แม้ในกลางฤดูหนาว นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านจำนวนมากใช้ทุกโอกาสเพื่อเตรียมเห็ดเหล่านี้สำหรับใช้ในอนาคต สูตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวภายใต้การกดขี่เป็นตัวเลือกที่จะช่วยให้การเก็บรักษาของคุณอร่อย

หากต้องการเห็ดน้ำผึ้งเกลือภายใต้แอกและในฤดูหนาวเพื่อทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารคาวคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ สิ่งสำคัญคือการเลือกเห็ดขนาดเล็กสำหรับเกลือโดยไม่มีความเสียหาย ถ้าเห็ดยังมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นหรือเส้น เพื่อให้การหมักเกลือน้ำผึ้งภายใต้แอกประสบความสำเร็จอย่าละเลยเครื่องเทศเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดเท่านั้น เครื่องเทศที่ดีที่สุด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง กานพลู ฮอร์สแรดิช ออลสไปซ์ และถั่วดำ นอกจากนี้แบล็กเคอแรนท์, เชอร์รี่และโอ๊กใช้สำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวภายใต้แอกของปฏิคมซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญเพราะจากนั้นเห็ดจะกรอบและแข็งแรง การตรวจสอบเวลาเดือดของเห็ดน้ำผึ้งอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญมาก และคำนวณปริมาณเกลือให้ถูกต้องเสมอ

วิธีการอย่างถูกต้องเห็ดเกลือภายใต้แอกเพื่อให้กระบวนการไม่เป็นภาระและผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด? ทำการคำนวณด้วยปริมาณเกลือเสมอ - สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือแกง 50 กรัม อย่าลืมกระเทียมซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นๆ ดีกว่าการบด ใบกระวานและร่มผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับการดอง

ปกติแล้ว แม่บ้านจะไม่คัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง เพราะมันแทบจะไม่ใหญ่เลย เคล็ดลับของขาเห็ดมักจะถูกตัดออกและบางครั้งขาเองก็ถูกตัดเป็นเส้น เห็ดน้อยเค็มทั้งตัวเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก

สำหรับเห็ดเกลือใต้แอก มักใช้ 2 วิธี คือ แบบเย็นและแบบร้อน วิธีเย็นถือว่าคลาสสิกและยาวนานกว่าในกระบวนการทำอาหาร โดยปกติถังไม้หรือเซรามิกจะใช้สำหรับทำเกลือ หลายคนใช้เหยือกแก้วหรือหม้อเคลือบขนาดใหญ่ บางครั้งมันถูกใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่แล้วชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกและนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีทำเกลือเห็ดน้ำผึ้งในกระทะภายใต้การกดขี่?

อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะเกลือเห็ดน้ำผึ้งในกระทะภายใต้การกดขี่คุณต้องเตรียมตัว แยกร่างผลไม้ออกจากเศษซากป่าล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

หลังจากเดือดแล้วเห็ดจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบฟันโรยด้วยเกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ออลสไปซ์ สำหรับ agarics น้ำผึ้ง 1 กก. คุณต้องการ: กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ 40 กรัม, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, ผักชีลาว 1 ร่ม กระทะคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งวางการกดทับไว้ด้านบนและปิดด้วยฝา ในสูตรนี้ เห็ดเค็มจะใส่เกลือภายใต้แอกเป็นเวลา 40 วัน

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏคราบจุลินทรีย์บนเห็ด คุณต้องเปลี่ยนผ้าก๊อซ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ หลังจากที่เห็ดเค็มจนหมด ก็สามารถนำไปใส่ในขวดแก้ว เติมน้ำเกลือจากหม้อและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน คุณสามารถเก็บชิ้นงานดังกล่าวได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็น

สูตรสำหรับ agarics น้ำผึ้งเค็มภายใต้การกดขี่ในกระทะ

คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยและทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง เห็ดเค็มภายใต้ความกดดันในกระทะสามารถเทแตงกวาดอง ในกรณีนี้เห็ดจะค่อนข้างคมกรอบและมีรสเผ็ด นั่นคือลำดับของขั้นตอนยังคงเหมือนเดิมและแทนที่จะใช้น้ำเกลือเห็ดพวกเขาจะเทแตงกวาและปิดฝา

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวภายใต้การกดขี่ แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียง 7 วันเท่านั้น ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำปริมาณมากในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ล้างออกด้วยก๊อกน้ำ เติมน้ำเย็นและปรุงอาหารอีกครั้งต่ออีก 20 นาที เรานำช้อน slotted ออกมาในแก้วขนาดใหญ่หรือจานเคลือบโรยด้วยกระเทียมผักชีฝรั่งใบกระวานใบลูกเกดพริกไทยดำคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ในภาชนะใต้แอกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกวางในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนใช้อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการหมักน้ำผึ้งใต้แอก ที่นี่เห็ดไม่ได้ต้ม แต่แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วันในขณะที่ควรเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง ถัดไปวางเห็ดในชั้นผสมกับเกลือ, มะรุม, ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง ตามธรรมเนียมแล้วเห็ดจะถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดและวางการกดขี่ไว้ด้านบน เมื่อเห็ดน้ำผึ้งละลาย คุณสามารถเพิ่มชั้นเห็ดแช่ใหม่ได้อย่างปลอดภัย วิธีการเกลือนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเห็ดป่า ก่อนเสิร์ฟควรล้างเห็ดน้ำผึ้งในน้ำให้ดีแล้วปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใส่ในสลัด

เห็ดดองภายใต้ความกดดันสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้การกดขี่ เห็ดทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีล้างด้วยก๊อกน้ำแล้วแช่ในน้ำเดือดอีกครั้ง ถัดไปเพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, lavrushka, allspice และกานพลูลงในเห็ดต้มเป็นเวลา 15 นาที สำหรับ agarics น้ำผึ้ง 5 กก. คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ กระเทียม 10 กลีบ ผักชีลาว 5 ร่ม กานพลู 5 ก้าน ออลสไปซ์ 7-9 เม็ด และน้ำส้มสายชู 100 มล. เห็ดดองควรเย็นลงจากนั้นก็คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้นและวางการกดขี่ไว้ด้านบน ปิดฝากระทะแล้วนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน คุณสามารถกินเห็ดดังกล่าวได้ใน 5-7 วัน

คุณสามารถใช้ตัวเลือกของการลวกเห็ดลวกภายใต้แอก เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจุ่มลงในกระชอนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้ก๊อกน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออก และใส่ในถังหรือกระทะ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาจะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามสูตรคลาสสิกดั้งเดิมสำหรับการหมักเกลือน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวภายใต้การกดขี่ เห็ดน้ำผึ้งกับเอกอัครราชทูตพร้อมใน 8-10 วัน เห็ดลวกยังคงกลิ่นหอมของป่าทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์