วิธีปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น

เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการเก็บเกี่ยวในป่าสำหรับฤดูหนาวซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นทั้งของว่างและอาหารเสริมอื่นๆ

การปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเตรียมภาชนะและผลไม้รับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว เห็ดจะต้องดำเนินการก่อนจะดีกว่าถ้านำสำเนาขนาดกลางหรือขนาดเล็กมาใส่ในขวดโหล ผลไม้ที่เสียหายจะต้องถูกลบออก

ผลิตภัณฑ์จากป่าที่มีสุขภาพดีมีพื้นผิวที่สะอาดและสม่ำเสมอ อย่าเลื่อนกระบวนการอนุรักษ์เป็นเวลานาน เห็ดต้องการการประมวลผลอย่างเร่งด่วน ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเพราะขานั้นดีสำหรับการปรุงอาหารจานอื่นๆ

ผลไม้ที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องควรแช่และทำความสะอาดอย่างทั่วถึง และภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเทพันธุ์ที่มีรสขม (นม volnushki) ด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวันโดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง

วิธีการดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดกระป๋องในขวด

จากวิธีที่เป็นไปได้มากมายในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว บางวิธีใช้บ่อยกว่าวิธีอื่นๆ

แม่บ้านหลายคนชอบต้มผลไม้เพราะเชื่อว่าด้วยการอบร้อน ผลิตภัณฑ์จึงอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในน้ำดอง วิธีนี้ต้องการ:

• การเก็บเกี่ยวในป่า 1 กก.
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งในสามของแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนใหญ่และน้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, ลอเรล, กรดซิตริก, กานพลู)

เกมส์:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้วแล้วโรยด้วยเกลือ
2. หลังจากเดือดให้ย้ายเห็ดลงในภาชนะแล้วปรุงจนสุกซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทและส่วนต่าง ๆ ตัวอย่างเช่น เวลาทำอาหารสำหรับหมวกจะนานกว่าขาเล็กน้อย
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำดองขุ่น จำเป็นต้องเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออก เมื่อผลิตภัณฑ์จมลงสู่ด้านล่างและโฟมหยุดก่อตัว สามารถดับไฟได้
4. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองและหลังจากเย็นแล้วย้ายไปที่ขวดปิดฝาให้แน่น

เห็ดสามารถต้มในภาชนะอื่นได้โดยเตรียมน้ำดองแยกจากกัน กระบวนการทำอาหารโดยละเอียดด้วยวิธีนี้:

1. เกลือน้ำและต้มความละเอียดอ่อนของป่าในนั้นจนจมลงสู่ก้นบ่อ จากนั้นกรองด้วยกระชอน
2. สำหรับน้ำดองจำเป็นต้องผสมน้ำส้มสายชู 80% 3 ช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชู 9% 250 มล.), เกลือ, น้ำตาลในน้ำพิณ พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งแห้งและกานพลู หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม หลังจากที่องค์ประกอบเดือดแล้วให้เทผลไม้ที่วางในขวดโหล

เพื่อป้องกันโรคโบทูลิซึม คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยในแต่ละขวด ไม่แนะนำให้ปิดจานที่มีฝาโลหะ

ในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างอร่อยคุณต้องตุนวัตถุดิบ 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (50 มล.);
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

เห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างและปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากนั้น:

1. ใส่เห็ดในชาม เทน้ำและใส่ไฟ หลังจาก 10 นาที ล้างและต้มอีกครั้ง ล้างออกอีกครั้งหลังจาก 30 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มต่ออีก 10 นาที
3. โอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ห่อไหแล้วปล่อยให้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ การเก็บ วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด

วิธีที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

1. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเดือด เติมเกลือ 30 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. หม้อกับเห็ดควรต้มอย่างน้อยหนึ่งในสามของชั่วโมง ในเวลานี้อย่าลืมเอาโฟมออก
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

หากจำเป็นต้องเปลี่ยนกรดซิตริกด้วยน้ำส้มสายชู ดังนั้นสำหรับเห็ดแปรรูป 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งควรเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

วิธีเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรเห็ดกระป๋องในขวด

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตได้ทั้งครอบครัว ดังนั้น หากคุณสะดุดตอที่เกลื่อนไปด้วย คุณสามารถทิ้งตะกร้าไว้เต็มตะกร้า แม้ว่าผลไม้จะได้รับการจัดประเภทที่สามในแง่ของรสชาติ แต่ก็อร่อยมากเมื่อดอง

• เกลือ 1 ช้อน;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

ดังนั้น, จำเป็น:

1. ต้มผลิตภัณฑ์จากป่าด้วยการเติมเกลือจนตกตะกอน
2. ในกระทะอีกใบให้เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด
3. ระบายน้ำจากเห็ดผ่านกระชอนแล้วใส่ในน้ำดองเดือด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กระจายเห็ดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สูตรต่อไปนี้จึงเหมาะสมที่จะถนอมอาหารโดยไม่ใช้ตะเข็บ:

• เห็ด 5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70%;
• เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• พริกไทย.

วิธีปิดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำดอง

1. แช่เห็ดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเย็น ล้างและกรองด้วยกระชอน
2. เทน้ำดองเย็นลงไปแล้วต้ม หลังจากครึ่งชั่วโมงนำออกจากเตาให้เย็นแล้วเทลงในขวดเทน้ำมันพืชลงในแต่ละขวด เก็บในที่เย็น

การเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเช่นอบเชยหรือแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำดองจะทำให้จานมีรสชาติที่ฟุ่มเฟือย ส่งผลให้รสชาติเข้มข้นขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 5 กก. คุณจะต้อง:

• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ;
• กลีบกระเทียม (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน.

คู่มือโดยละเอียด:

1. เกลือน้ำแล้วย้ายเห็ดลงไป ต้ม. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงความเครียดทิ้งน้ำซุป 2 ถ้วยซึ่งเทลงในกระทะอีกครั้ง
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวด
3. สับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในกระทะพร้อมเห็ด แล้วต้มต่ออีก 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. โอนเนื้อหาของหม้อไปยังไห ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ปิดหลังจาก 20 นาที

วิธีที่ผิดปกติที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนคืออบเชย สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องการ:

• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งเม็ด
• 4 กานพลู;
• 3 อบเชย (แท่ง);
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

เห็ดควรทำความสะอาดและทำให้แห้ง

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำร้อน หลังจากเดือดคุณต้องรอ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาหลังจากเดือดครั้งที่สอง
2. ใส่เห็ดในน้ำอีกหม้อแล้วต้ม หลังจาก 20 นาที ผลไม้ควรชำระ จากนั้นกรองและจัดเรียงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดอง

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจำเป็นต้องจัดวางผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่จะเติมได้เพียง 2/3 ของกระป๋องเท่านั้น เสิร์ฟที่โต๊ะล้างล่วงหน้า

สำหรับผู้ที่ชอบซื้ออาหารแช่แข็งมากกว่าสะสมของสด มีสูตรพิเศษที่ให้ประโยชน์ในการประหยัดเวลาในการทำความสะอาด สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมให้ใช้:

• ลิตรน้ำ
• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย
• ถั่วออลสไปซ์;
• กานพลู;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม.

ขั้นตอนการทำอาหารง่าย ๆ:

1. ต้มผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
2. สับกระเทียมให้ละเอียด นำน้ำดองของส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม
3. หลังจากเดือดใส่เห็ด หลังจาก 10 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้

แบ่งลงในขวดและวางไว้ในที่เย็น วันต่อมาจานก็พร้อมรับประทาน

เห็ดน้ำผึ้งมีรสหวานซึ่งจะกลายเป็นพิเศษเมื่อหมัก รสชาติของอาหารจะแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบที่ใช้ในสูตร ยาต้มเห็ดที่เหลือหลังจากทำอาหารสามารถแช่แข็งและใช้ในซุปและซอสได้

โพสต์จำนวนการดู: 56