แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน แอปเปิลไซเดอร์: สูตรเครื่องดื่มคลาสสิกและรวดเร็ว

แอปเปิลไซเดอร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ง่ายที่สุดที่จะทำที่บ้านโดยไม่ต้องมีความรู้หรือความพยายามมากนัก เพื่อทำอาหาร แอปเปิ้ลไซเดอร์คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรืออุปกรณ์ที่แตกต่างกัน แค่มีภาชนะในมือก็พอ ยีสต์แห้ง ถุงมือยางแทนซีลน้ำ และส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือแอปเปิ้ลหรือน้ำแอปเปิ้ลที่ซื้อในร้านค้า

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ยังไม่ทราบ แต่มีสมมติฐานและตำนานที่แตกต่างกันมากมายในหัวข้อนี้ หนึ่งในนั้นคือคนที่บอกว่ากษัตริย์ชาร์ลมาญนั่งบนกระสอบที่บรรจุแอปเปิ้ลสุกเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

ปัจจุบันมากที่สุด ไซเดอร์ที่ดีที่สุดเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินหัวข้อนี้

1. เราบดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้โจ๊กแอปเปิ้ล จากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้เรากรองโจ๊กแอปเปิ้ลผ่านผ้ากอซแล้วโยนเยื่อกระดาษออกหรือใช้เพื่อจุดประสงค์ของเราเอง

2. เทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งวัน

แอ๊ปเปิ้ลต้องเป็นของตัวเอง คือ จากสวนนั่นเองค่ะ ยีสต์ป่าถ้าคุณไม่มีโอกาสได้แอปเปิ้ลดังกล่าวให้เพิ่มยีสต์ลงในน้ำแอปเปิ้ล

3.เมื่อน้ำเริ่มหมักให้ใส่เหยือกไว้ใต้ผนึกน้ำที่ อุณหภูมิห้องที่ไหนสักแห่งเป็นเวลา 5 วัน หากความแรงของเครื่องดื่มไม่เหมาะกับคุณ ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในขวดโหลแล้วใส่ไว้ใต้ผนึกน้ำเพื่อการหมัก หลังจากกวนน้ำตาลในขวดโหล

4. นำไซเดอร์ออกจากตะกอนแล้วล้างด้วยเบนโทไนต์ สำหรับเรื่องนี้อาร์ท ละลายเบนโทไนท์หนึ่งช้อนในน้ำให้ข้นข้นแล้วเทลงในไซเดอร์ ผสมเนื้อหาของโถและปิดฝา

5. เราใส่โถสองสามวันในขณะที่วันแรกต้องเขย่าขวดสองสามครั้ง

6. เราเอาไซเดอร์ออกจากตะกอนและดำเนินการเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ เราใช้ขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและเติมยีสต์ไวน์ที่ปลายมีด

7. เทไซเดอร์ลงในขวดเหล่านี้ (ควรเป็นขวดพลาสติกเพราะแก้วอาจระเบิดได้) โดยเหลือพื้นที่เล็กๆ ในขวดไว้สำหรับเติมแก๊ส

8. เราปิดฝาขวดและใส่ในที่มืดเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็เริ่มชิมได้เลย!

หากไฮโดรมิเตอร์แสดงน้ำตาลน้อยกว่า 12 หน่วย น้ำแอปเปิ้ลจากนั้นต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้เพื่อเพิ่มตัวเลขนี้เป็น 12

1. เทน้ำผลไม้ลงในโถแก้วเดียวหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว

2. เราใช้ยีสต์ Saf-Levure ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาแล้วละลาย น้ำอุ่นในแก้วเล็กๆ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดน้ำผลไม้

3. เราใส่ขวดไว้ใต้ผนึกน้ำสำหรับหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 วัน หลังจากการหมักแล้วจำเป็นต้องระบายไซเดอร์ออกจากตะกอน

4. จากนั้นไซเดอร์จะต้องเป็นถ่าน การทำเช่นนี้หลับไป ขวดพลาสติกน้ำตาลในสัดส่วน 3 ช้อนชา น้ำตาลต่อขวด 1 ลิตร

เราส่งขวดไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นคุณสามารถใส่ไซเดอร์ในตู้เย็นได้สองสามวัน

1. ขั้นแรก นำกระทะและใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่นั่น

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดแก๊สและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 7 นาที

3. จากนั้นนำเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

จากนั้นเรากรองไซเดอร์ด้วยผ้าก๊อซแล้วบรรจุขวด หรือเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ในขณะที่เพิ่มชิ้นส้มลงในถ้วยหรือแก้วที่มีไซเดอร์

1. ขั้นแรก นำแอปเปิลมาหั่นเป็นชิ้น ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมแอปเปิ้ล

2. หลังจากสองสัปดาห์ กรองยาผ่านผ้ากอซและอุ่น แช่เย็นและเพิ่มน้ำตาลพร้อมกับยีสต์

3. เราใส่ของเหลวในการหมักแล้วเทลงในขวดพลาสติกแล้วปิดฝา

4. เราใส่ขวดสองสามวันในที่เย็นเพื่อทำให้เครื่องดื่มเป็นคาร์บอเนต จากนั้นเราก็เริ่มชิมได้

นี่เป็นวิธีที่ห้าในการทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ล สูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ผลลัพธ์จะดีมาก ก่อนปรุงอาหารควรเลือกแอปเปิ้ลที่เน่าและไม่ตาบอดทั้งหมด ไม่ควรล้างแอปเปิ้ล แต่ถ้าแอปเปิ้ลบางตัวสกปรกเกินไป พวกเขาจะต้องถูกล้างและล้างเพื่อให้ยีสต์ที่เหลือหลงเหลืออยู่ จำเป็นต้องเน้นที่ความสุกของแอปเปิ้ลเพราะควรมีน้ำตาลอยู่มาก

1. ขั้นแรก ให้นำแอปเปิลมาบดให้เป็นเนื้ออ่อนด้วยเครื่องบดเนื้อ คั้นน้ำผลไม้หรือสิ่งของอื่นๆ ที่สามารถทำได้

2. ใส่โจ๊กแอปเปิ้ล น้ำเชื่อมน้ำและน้ำตาลของพวกเขา

3. เราใส่สาโทในขวดแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับการหมักและปล่อยให้เปิดทิ้งไว้ 3-4 วันในที่อบอุ่นจนการหมักเริ่มต้น นอกจากนี้ต้องกวนสาโททุกวันเพื่อไม่ให้ราขึ้น

ในกรณีส่วนใหญ่ ไซเดอร์ทำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลกับยีสต์ป่า แต่น้ำผลไม้อื่น ๆ ที่เหมาะสมเช่นลูกแพร์เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง ฉันจะแสดงวิธีทำไซเดอร์ที่บ้านโดยใช้สองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: จากแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้บริสุทธิ์ เราจะพิจารณาวิธีการทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวตามธรรมชาติ คาร์บอนไดออกไซด์.

ไซเดอร์เป็นไวน์แอปเปิ้ลธรรมดา ("นิ่ง") หรือน้ำอัดลมที่มีชื่อต่างกันเท่านั้น ซึ่งมาจากฝรั่งเศสซึ่งเราเรียกว่า "Cidre" ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มทั้งสองจะเหมือนกัน

หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมาก: พวกเขาลดโหนกแก้มและบีบลิ้นอย่างแท้จริง ขอแนะนำให้ลดความเป็นกรดโดยการเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ (มากถึง 100 มล. ต่อ 1 ลิตร) ต้องจำไว้ว่าการเติมน้ำตาลก็ช่วยลดปริมาณกรดด้วย หากความเป็นกรดเป็นเรื่องปกติไม่จำเป็นต้องใช้น้ำจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลงทำให้ "เป็นน้ำ"

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

สามารถนำแอปเปิลพันธุ์ต่างๆ มารวมกันได้ อัตราส่วนในอุดมคติคือส่วนหนึ่งส่วนใดส่วนหนึ่ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวผสมกับหวานสองส่วน ลูกแพร์ไซเดอร์ทำโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ถ้าเป็นไปได้ ฉันแนะนำให้คุณปรุงสารพัน - ผสมลูกแพร์และแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ (ในบางกรณี) - มากถึง 1 ลิตร

1. เช็ดแอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมด้วยผ้าแห้ง (ห้ามล้าง) ใส่ในห้องอุ่นประมาณ 2-3 วัน ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างออก

2. ถอดใบและหางม้าออก บดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือกและเมล็ดพืชด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3.ล้างภาชนะหมัก น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง เติมแอปเปิ้ลบดให้มากที่สุด 2/3 ของปริมาตร ตัวอย่างเช่น หากใช้ขวดโหลขนาด 3 ลิตร แต่ละขวดสามารถใส่สารละลายแอปเปิ้ลได้มากถึง 2.5 กก. จำเป็นต้องใช้พื้นที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

4. แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่น้ำตาล 100-150 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้น สาโทควรหวาน แต่ไม่ฉุน ผสม.

5. มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วนำไปไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ผัดเนื้อหาของไหทุกวันโดยเคาะชั้นบนสุดที่หนาแน่นแล้วจมลงในน้ำผลไม้ หลังจาก 8-16 ชั่วโมงจะมีกลิ่นเฉพาะของการหมัก ฟอง และฟู่

6. บีบน้ำจากสารละลายแอปเปิ้ลแล้วเทลงในภาชนะหมักที่สะอาดและแห้ง ถัดไป ติดตั้งตราประทับน้ำบนโถ (ถัง) หรือติดถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง (เจาะด้วยเข็ม)

7. แอปเปิลไซเดอร์แบบโฮมเมดควรหมักในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-27°C ประมาณ 30-65 วัน จากนั้นตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างซีลน้ำจะไม่เป่าฟองสบู่ (ถุงมือจะหลุดออกมา) และเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งหมายความว่าการหมักสิ้นสุดลง

หากการหมักไม่หยุดหลังจาก 50 วันนับจากวันที่ติดตั้งซีลน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงความขม จำเป็นต้องระบายไซเดอร์ผ่านฟางลงในภาชนะอื่นและปล่อยให้หมักในสภาวะเดียวกัน

8. ระบายไซเดอร์หมักจากตะกอนแล้วผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น

9. เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวด (หากไม่ได้กำหนดความอิ่มตัวของแก๊ส ให้เติมจนถึงคอ) แล้วปิดฝาให้แน่น นอกจากนี้ ไซเดอร์แบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดได้

10. ภายในสามเดือน เครื่องดื่มควรสุกในห้องเย็น (6-12 ° C) จากนั้นคุณสามารถดำเนินการชิมได้

ผลที่ได้คือไซเดอร์สีน้ำผึ้งที่มีรสหวานที่น่าพึงพอใจและความแรง 7-12% (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นของแอปเปิ้ล) ดื่มง่าย ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง

แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ใส่น้ำตาล

สูตรคลาสสิกที่ใช้ในอังกฤษและฝรั่งเศส จะทำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มจากธรรมชาติพอใจเพราะทำโดยไม่มีน้ำตาล

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. คั้นน้ำผลไม้ยืนหนึ่งวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

2. นำน้ำออกจากตะกอน เทลงในถังหมัก และติดตั้งผนึกน้ำ (ถุงมือแพทย์)

3. วางภาชนะไว้ 3-5 สัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-27 องศาเซลเซียส

4. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (สัญญาณอธิบายในขั้นตอนที่ 7 ของสูตรก่อนหน้า) เทไซเดอร์ผ่านฟางลงในภาชนะอื่นโดยพยายามอย่าแตะต้องตะกอนที่ด้านล่าง

5. หากไม่มีการวางแผนความอิ่มตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ปิดภาชนะให้แน่น แล้วเก็บไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ +6-12°C เป็นเวลา 3-4 เดือน

6. กรองอีกครั้ง ปิดฝาขวดให้แน่น หากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึง 3 ปี ป้อมปราการอยู่ที่ 6-10% ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของแอปเปิ้ล

วิธีทำไซเดอร์อัดลม

การเตรียมไซเดอร์ตามสูตรทั้งสองข้างต้นเกี่ยวข้องกับการได้รับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "เงียบ" โดยไม่ต้องใช้แก๊สอันที่จริงแล้ว ไวน์แอปเปิ้ล. ในการทำให้ไซเดอร์อิ่มตัวด้วยแก๊ส คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. หลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์ ให้เอาไซเดอร์โฮมเมดออกจากตะกอน

2. เตรียมขวด (พลาสติกหรือแก้ว): ล้างและเช็ดให้แห้ง

3. ใส่น้ำตาลที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด (10 กรัมต่อปริมาตร 1 ลิตร) น้ำตาลจะทำให้เกิดการหมักซ้ำเล็กน้อยซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

4. เติมขวดไซเดอร์โดยเว้นที่ว่างจากคอประมาณ 5-6 ซม. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกหรือฝาปิด

5. ขนย้ายตู้คอนเทนเนอร์เป็นเวลา 10-14 วันใน ห้องมืดด้วยอุณหภูมิห้อง ตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง

ความสนใจ! เมื่อเช่นกัน ความดันสูงขวดสามารถระเบิดได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปล่อยก๊าซส่วนเกิน (ปล่อย) ออกทันเวลาในกรณีที่มีการสะสม

6. ย้ายไซเดอร์อัดลมไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แช่เย็น 3-4 วันก่อนใช้งาน

เทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากแอปเปิ้ลเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ ไซเดอร์แท้ทำขึ้นโดยไม่เติมยีสต์และไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ สินค้าสำเร็จรูป.

ขั้นเตรียมการ

หากคุณสนใจวิธีทำไซเดอร์อย่างจริงจัง คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไรในกระบวนการทำไซเดอร์ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแอปเปิ้ล เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจึงเหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้น้ำตาล น้ำ และภาชนะสำหรับหมัก สารประกอบ สินค้าเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกทำ นอกเหนือจากข้างต้น คุณจะต้องสวมถุงมือยางทางการแพทย์แบบปกติหรือแบบพิเศษ

ก่อนที่คุณจะคิดวิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล ล้างด้วยน้ำเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วบดบนเครื่องขูดในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมีด แอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก และไม่ควรนำมาราดด้วยน้ำเดือดหรือใช้ปอกเปลือก ผงซักฟอก. เปลือกของผลไม้เหล่านี้มียีสต์ที่ช่วยในการหมัก

ชงเครื่องดื่มได้มาตรฐาน

หนึ่งในสูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้ จำเป็นต้องเตรียมผลไม้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นและเติมภาชนะแก้วที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วประมาณ 1/3 นอกจากนี้ต้องเติมน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อมวลแอปเปิ้ลหรือที่เรียกว่าเยื่อกระดาษ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในชามได้

หากดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำน้ำควรเติมน้ำในภาชนะบรรจุกากในอัตราส่วน 1: 1 ตอนนี้สวมถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปที่คอขวด จากนั้นคุณสามารถตัดสินได้ว่ากระบวนการหมักเป็นอย่างไร นอกจากนี้จำเป็นต้องปิดกั้นการเข้าถึงของออกซิเจนไม่เช่นนั้นเยื่อกระดาษก็อาจกลายเป็นเปรี้ยวได้ ตอนนี้ต้องวางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิตลอดเวลาอยู่ที่ 21-30 องศาเซลเซียส เธอควรอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เราสามารถสรุปได้ว่าการผลิตไซเดอร์ที่บ้านประสบความสำเร็จ หากหลังจากเวลาที่กำหนด คุณเห็นถุงมือพองลมบนกระป๋อง ได้เวลาเอาออกแล้วกรองเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดโหล

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้ต้องใส่ของเหลวที่กรองแล้วในตู้เย็นและรอให้เกิดการตกตะกอน หลังจากนั้นเหลือเพียงการระบายไซเดอร์ที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้สายยาง บรรจุขวดและปิดก๊อกให้แน่น

วิธีที่ถูกต้อง

สำหรับใครที่อยากเรียนทำไซเดอร์ สูตรคลาสสิค,ต้องหาของสุก แอปเปิ้ลป่า. จากนั้นคุณจะต้องบีบน้ำบริสุทธิ์ เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบคลาสสิก น้ำผลไม้เทลงในภาชนะแก้วเพื่อเติม 2/3 โถที่ใช้แล้วปิดด้วยฝาพิเศษ - ซีลน้ำ เมื่อใช้แล้วอากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะ แต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้

ต้องวางขวดไว้อย่างน้อยสามสัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ระดับ 22 องศา หลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายของเหลวสะอาดผ่านท่อเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะ น้ำหมักนี้ต้องเทลงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิ 10 องศา หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว ไซเดอร์จากน้ำผลไม้จะพร้อม จึงสามารถบรรจุขวด ปิดให้แน่น และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามปี

โปรดทราบว่าไม่ใช้น้ำตาล ลูกเกด หรือยีสต์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

สูตรเก่า

แต่นี่ไม่ใช่วิธีการทำไซเดอร์ทั้งหมด ในการทำเครื่องดื่มตามวิธีการแบบเก่า คุณจะต้องมีถุงผ้าแคนวาสและ ถังไม้. หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนถังขนาดใหญ่ได้ กระทะเคลือบฟัน. แอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกเทลงในถุงซึ่งวางในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ มันทำจากน้ำ 6 ลิตรและน้ำตาล 1.6 กก. (ถ้าต้องการสามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้) ปริมาณนี้จำเป็นสำหรับผลไม้ 8 กก. จากด้านบนมีฝาปิดแอปเปิ้ล - อาจเป็นไม้เนื้อแข็งหรือตาข่าย มีการตั้งค่าการกดขี่ - เพื่อให้แอปเปิ้ลไม่สามารถลอยได้

หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ภาชนะจะถูกวางในที่มืดเพื่อการหมัก

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ของเหลวจะถูกระบายลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้สายยางที่ยืดหยุ่นได้ ด้วยเนื้อแอปเปิ้ลเดียวกัน ขั้นตอนเหล่านี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง นั่นคือคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทผลไม้ลงไปและหลังจากนั้นหนึ่งเดือนก็สะเด็ดน้ำสะอาด เครื่องดื่มที่ได้จากวิธีการต่างๆ จะถูกนำมาผสมและแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน หลังจากไซเดอร์ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนี้ถือว่าพร้อมเท่านั้น

สูตรยีสต์

หลายคนคิดว่าการใช้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมการ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป จะใช้เวลามากกว่าหกเดือนในการทำไซเดอร์กับยีสต์ มันทำในลักษณะต่อไปนี้

แอปเปิ้ลถูกตัดอย่างประณีตใส่ในขวดและเติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท ภาชนะนี้ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการ ของเหลวต้องถูกกวนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองและให้ความร้อนเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน ดังนั้นยีสต์ 25 กรัมและน้ำตาล 5 ถ้วยจึงผสมกับน้ำหมัก 4.5 ลิตร ตอนนี้คุณต้องใส่ในภาชนะและปิดฝา ทันทีที่ของเหลวเริ่มหมัก จะต้องเทลงในถัง หลังจากสิ้นสุดกระบวนการจะเกิดการอุดตันและคงอยู่อย่างนั้นประมาณหกเดือน หลังจากผ่านไป 6 เดือนแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดจะพร้อมและสามารถบรรจุขวดได้

สูตรด่วน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มแชมเปญที่มีแอลกอฮอล์ต่ำมีดังต่อไปนี้

คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 8 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 10 ลิตรและความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก โปรดทราบว่าด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถทำไซเดอร์ได้ในเวลาเพียงสัปดาห์เดียว

สูตรโฮมเมดด้วยเทคโนโลยีเร่งความเร็วมีลักษณะเช่นนี้ ได้รับการคัดเลือก แอปเปิ้ลลูกเล็กพวกเขาจะทำความสะอาดจากแกนและผ่าครึ่ง ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ลงในภาชนะที่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำด้วยการเติมผิวเลมอน ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซซึ่งก่อนหน้านี้พับหลายชั้นแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มสามารถกรองและบรรจุขวดได้ซึ่งจะเป็นไซเดอร์แล้ว บ้าน ช่องทางด่วนแน่นอนว่าการเตรียมไม่ตรงกับเทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มนี้โดยผู้เชี่ยวชาญโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ แต่คุณสามารถดื่มได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้ สามารถทำมาจากน้ำผลไม้คั้นสดจากแอปเปิ้ลพันธุ์ที่ไม่มีกรด โปรดทราบว่าเครื่องดื่มบรรจุกล่องที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับไซเดอร์ได้

สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องเติมน้ำตาล 100 กรัมยีสต์ไวน์หรือ sourdough พิเศษสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร โดยวิธีการที่สามารถทำจากราสเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลที่ยังไม่ได้ล้าง ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจะถูกเทลงในแก้วครึ่งแก้ว น้ำอุ่นและโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน ภาชนะปิดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน อีกทั้งต้องเขย่าทุกวัน

น้ำผลไม้ผสมกับ sourdough และน้ำตาลเทลงในขวดแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าฟองแก๊สจะดับลง แต่นี่ยังไม่ใช่ไซเดอร์ สูตรโฮมเมดสำหรับทำเครื่องดื่มนี้ต้องการให้ของเหลวระบายออกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีตะกอน หลังจากนั้นคุณต้องล้างภาชนะเทฐานของไวน์ในอนาคตลงไปอีกครั้งแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถเทไซเดอร์ได้แล้ว

เครื่องดื่มผลไม้อบแห้ง

หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มนี้ในช่วงกลางฤดูหนาวคุณไม่ควรอารมณ์เสียและรอการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลใหม่ สำหรับเครื่องดื่มคุณสามารถซื้อได้ในราคาไม่แพง แอปเปิ้ลสดที่กำลังขายอยู่ ตลอดทั้งปีและผลไม้อบแห้ง ไซเดอร์ทำมาจากส่วนประกอบเหล่านี้ดังนี้ วางชั้นในโถหรือถัง แอปเปิ้ลแห้ง, และด้านบนของพวกเขา - เตรียมสับ ชิ้นใหญ่สด. ผลไม้ควรเติมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะที่คุณวางแผนจะทำไซเดอร์ สูตรโฮมเมดสำหรับทำเครื่องดื่มจากส่วนประกอบเหล่านี้คือต้องเทน้ำเย็นต้มและปิดก๊อกเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์ทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อการหมักที่ประสบความสำเร็จ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ไซเดอร์สามารถระบายออกได้แล้ว พื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มนี้สามารถเติมน้ำและเติมอย่างน้อยสามครั้ง แต่ถูกเตือนว่าคุณจะจบลงด้วยเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวพอสมควร สามารถทำให้หวานก่อนใช้

วัฒนธรรมการดื่ม

เมื่อได้ทราบวิธีการทำไซเดอร์แล้ว ก็คงเป็นการดีที่จะคิดด้วยว่าควรบริโภคอย่างไร เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแห้งเหมาะสำหรับอาหารทะเลต่างๆ เช่น กุ้ง หอยนางรม สามารถใช้ร่วมกับ .ได้สำเร็จ ชีสต่างๆ, บาร์บีคิวไขมันต่ำและผัก แต่พันธุ์หวานจะดีกว่าที่จะดื่มกับของหวาน ไซเดอร์นี้เหมาะสำหรับขนมอบ เค้กโยเกิร์ต ขนมหวาน ช็อคโกแลต มาสคาร์โปน

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากมาย ไม่มีสารเคมีใด ๆ นอกจากนี้ยังไม่เพียงเป็นแหล่งของวิตามิน B 6, B 1, C แต่ยังรวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม เพกติน นอกจากนี้ยังกล่าวอีกว่าไซเดอร์สามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่อย่าลืมว่าในกระบวนการหมักมันจะกลายเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงไม่ควรถูกทำร้าย

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแบบยุโรปใต้แบบดั้งเดิม ในประเทศของเราเป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมมากกว่าไม่ใช่ ไวน์ผลไม้. และสินค้าที่ปรากฎบนชั้นวางสินค้าในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ถูกกล่าวหาว่าหมักโดย สูตรต้นตำรับ, ไม่ยืนหยัดในการพิจารณาไตร่ตรอง ใช่เราไม่ได้ทำเราเอาแอปเปิ้ลสองสามถังแล้ว ...

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด - หลักการทางเทคโนโลยีทั่วไป

แอปเปิลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ ที่สามารถทำที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดในครัวอื่น ๆ ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับเตรียมสาโทและขวดแก้วหลายใบที่มีซีลน้ำติดตั้งอยู่ ผ้าก๊อซยังมีประโยชน์ในการกรอง

เทคโนโลยีในการทำไซเดอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การรวบรวม การคัดเลือก และการเตรียมผลไม้ที่เหมาะสมกับการทำเครื่องดื่ม

2. ใบเสร็จจาก สินค้าเดิมน้ำผลไม้;

3. การเตรียมและการหมักต้อง

4. การหมักโดยตรง

5. การกำจัดตะกอนจากเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปและการกรอง

6. การบรรจุขวดและการแช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการทำไซเดอร์แสนอร่อย คุณควรทานผลไม้สุกดี พวกเขาไม่ควรแสดงอาการเน่าและรูหนอนมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะเน่าเสีย ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ก่อนใช้งานพวกเขาจะถูกเช็ดด้วยผ้าลินินเพื่อไม่ให้เอายีสต์ป่าที่เรียกว่าผลไม้ซึ่งช่วยในการหมักเร็วขึ้น

สามารถใช้แอปเปิ้ลได้เกือบทุกชนิด การรวมกัน หลากหลายพันธุ์ทุกครั้งที่ได้รับ รสชาติใหม่กลิ่นและสีของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ตามเนื้อผ้า การกินผลไม้รสเปรี้ยว 1 ส่วนเป็นผลไม้หวานสองส่วน

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ผลไม้ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกบดและทิ้งไว้จนน้ำซุปข้นแยกเป็นเนื้อและน้ำผลไม้

น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำคั้นแล้วปล่อยให้หมักต่อไป แต่มีสูตรสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล กระบวนการหมักใน กรณีนี้ลากไปหลายวัน สาโทที่เตรียมไว้วางอยู่ใต้ผนึกน้ำครู่หนึ่ง หลังจากที่ก๊าซหยุดออกจากมันแล้ว ไซเดอร์สำเร็จรูปจะถูกกรองและส่งไปบ่มใน ที่เย็น, ไม้ก๊อกในภาชนะที่สะอาด

บ่อยครั้ง แอปเปิลไซเดอร์ทำเองกับผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกแพร์ เครื่องเทศ ผิวเลมอน หรือน้ำผึ้ง

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดที่ง่ายที่สุด

นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยว สีของน้ำผึ้งที่มีความแรงถึง 12% เรียกอีกอย่างว่า "ปราศจากอาการเมาค้าง" เพราะเมาได้ง่ายและในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่เตือนตัวเองในเช้าวันรุ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหอมสุก 10 กก.

น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกก้านผลไม้และเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือกและเมล็ด หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น จะดีกว่าถ้าใช้

2. ล้างโถแก้วขนาด 3 ลิตรให้สะอาดด้วยโซดาอิน น้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เติมภาชนะ ซอสแอปเปิ้ลอย่างน้อย 2/3 ของระดับเสียง น้ำหนักโดยประมาณของสารละลายแอปเปิลในขวดคือ 2.5 กก.

3. เทน้ำตาลลงขวดละ 100-150 กรัม ต่อกิโลกรัมของน้ำซุปข้นผลไม้ พิจารณาความหวานเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ สาโทที่เตรียมไว้ควรมีรสหวานปานกลาง แต่ดูไม่เปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวมากยิ่งขึ้น

4. ผัดผูกคอด้วยผ้าก๊อซ 4 ชั้น นำไปหมักในที่ที่ไม่โดนแสงโดยตรง แต่ไม่เย็นเกินไปเป็นเวลา 4 วัน ผัดเนื้อหาของขวดให้ดีทุกวัน พยายามผสมชั้นของเนื้อที่หลุดออกจากด้านบนกับน้ำแอปเปิ้ลให้ดีที่สุด

5. หลังจาก 4 วัน เทเนื้อหาของกระป๋องลงในภาชนะที่สะอาด กรองผ่านตะแกรงโลหะ และบีบออกที่นี่ กากแอปเปิล.

6. ติดตั้งผนึกน้ำบนภาชนะและนำไซเดอร์ออกเพื่อหมักต่อไปเป็นเวลา 36 วันในห้องที่ไม่มีแสง อุณหภูมิของอากาศไม่ควรเกิน 27 องศาและต่ำกว่า 18 องศา

7. เมื่อเครื่องดื่มหยุดเดือด สว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ แอปเปิลไซเดอร์ก็จะพร้อม

8. กรองผ่านผ้าก๊อซ 4-5 ชั้น เทลงในภาชนะที่สะอาดจนถึงคอและปิดให้สนิท

9. ปล่อยให้เครื่องดื่มโตเพื่อ สามเดือนในห้องเย็นหรือตู้เย็น แล้วเก็บตัวอย่างแรกเท่านั้น

วิธีทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาล (จากน้ำผลไม้)

นี่เป็นสูตรคลาสสิกของยุโรปตะวันตก ตามข่าวลือมีเพียงเครื่องดื่มดังกล่าวที่เสิร์ฟในร้านเหล้าตั้งแต่สมัยทหารเสือ ปรุงโดยไม่เติมน้ำตาลและถือว่าสะอาด เครื่องดื่มจากธรรมชาติ. ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เนื่องจากเครื่องดื่มนั้นทำมาจากน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานสุก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางผลไม้ออกแล้วไม่ต้องล้างออก หากคุณยังต้องล้างมัน ให้เช็ดให้แห้ง ใส่ในกล่องชั้นเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสามวัน

2. จากนั้นบีบน้ำออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่าปอกหรือผ่าเมล็ดออก เพราะจำเป็นเท่านั้น เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องปกติ

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากตะกอน เทลงใน ถังหมักด้วยคอแคบและติดตั้งซีลน้ำ แช่น้ำคั้นในที่มืดที่อุณหภูมิ 20–27 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยห้าวันจนกว่าจะหยุดหมัก

4. ผ่านท่อเพื่อไม่ให้จับตะกอนที่ก้นขวดให้เทเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้หรือ เหยือกแก้วและปิดผนึกให้แน่น วางภาชนะไว้ในห้องเย็นและแช่ไว้สี่เดือน อุณหภูมิที่เหมาะสมความเร็วชัตเตอร์ตั้งแต่ 6 ถึง 12 องศาเซลเซียส

5. ตัวกรองเครื่องดื่มพร้อมดื่มอีกครั้งแล้วเทเพื่อเก็บเพิ่มเติม

6. อายุการเก็บรักษาของไซเดอร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สามารถอยู่ได้นานถึงสามปี

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดไม่ใส่น้ำตาล

เทคนิคนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมาก อัตราการหมักช้าลงเนื่องจากขาดน้ำตาล แต่ถ้าปฏิบัติตามเทคโนโลยีแล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเทียน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหอมหวาน - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกไม่ล้างเช็ดอย่างระมัดระวังด้วยแอปเปิ้ลลินินเป็นชิ้น ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อแล้วถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่จาก ของสแตนเลส. คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ แต่คุณไม่ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพราะคุณต้องการน้ำผลไม้และเนื้อทั้งหมดเพื่อทำเครื่องดื่ม หากไม่มีตัวเลือกอื่นและยังใช้คั้นน้ำผลไม้อย่าทิ้งเนื้อ แต่ผสมกับน้ำผลไม้ทันทีหลังจากบีบ

2. หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วติดแน่น ให้มวลแอปเปิ้ลอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ จนกระทั่งเค้กที่ลอยขึ้นหนาแน่นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นกรองทุกอย่างให้เข้ากันบนตะแกรงแล้วบีบเนื้อให้ดีเพื่อสกัดน้ำที่เหลือ ไม่มากแต่ก็จำเป็น

3. เทของเหลวที่กรองแล้วลงในความสะอาด โถสามลิตร, ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงได้นานถึง 2 เดือน

4. เมื่อกระบวนการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ให้กรองแอปเปิลไซเดอร์ ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และบรรจุลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในที่เย็นพอ

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดกับน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำผึ้งไซเดอร์ที่แปลกตา ให้ตั้งเป้าไปที่การทำเครื่องดื่มผสมแอปเปิล-น้ำผึ้งเป็นประกาย วิธีนี้ยากยิ่งกว่า และคุณต้องทำตามขั้นตอนเพิ่มเติมอีกมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือไซเดอร์ดั้งเดิมที่ไม่มีใครเทียบได้พร้อมรสแอปเปิ้ล-น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งข้นหนืด 1.5 กก.

น้ำพุหกลิตรหรือน้ำบริสุทธิ์

แอปเปิ้ลหวาน 8 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดไม่ล้างแอปเปิ้ลเช็ดด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง นำผ้าก๊อซมาพับเป็นหลายชั้นแล้วเย็บถุงขนาดพอเหมาะแล้วพับ ชิ้นแอปเปิ้ล. มัดขอบที่หลวมของภาชนะลินินให้แน่นแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟัน ไฟเผา หรือภาชนะไม้ขนาดใหญ่

2. จากด้านบนวางวงกลมไม้ที่มีรูเจาะ 3 ซม. แล้ววางน้ำหนัก - ถัง 10 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ

3. ต้มน้ำดื่มที่เตรียมไว้ให้เย็น จากนั้นเจือจางน้ำผึ้งให้เข้ากันแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีแอปเปิ้ลคลุมด้วยผ้าขาวแล้วนำไปหมักเป็นเวลา 35 วันในที่เย็นและหลีกเลี่ยงแสง

4. หลังจากนั้นค่อยๆ เทของเหลวลงในชามที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ แล้วเติมเนื้อที่เหลือในถุงเหมือนเดิม น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง, ปริมาณเท่ากับของเหลวที่ระบายออกและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 35 วัน

5. เทไซเดอร์อีกครั้ง แต่ใส่ในภาชนะที่สะอาดอีกใบ ปล่อยทิ้งไว้เช่นกัน เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใหม่ลงในกระทะอีกครั้งและเก็บไว้เป็นเวลาเดียวกันภายใต้สภาวะเดียวกันให้สะเด็ดน้ำ

6. ผสมไซเดอร์ที่คั้นสดๆ กับเครื่องดื่มที่สะเด็ดน้ำออกแล้ว คนให้เข้ากัน ใจเย็นๆ ต้องเก็บให้เย็นอย่างน้อยเก้าเดือน

7. ระบายไซเดอร์โฮมเมดที่หมักไว้อย่างสมบูรณ์จากแอปเปิ้ลจากตะกอนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นอีกสี่สัปดาห์โดยปิดจุกแน่นในภาชนะที่สะอาด

วิธีทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ด้วยเครื่องเทศ

สูตรไม่ใช้น้ำตาล เพื่อไม่ให้เกิดการหมักช้าลงให้ใช้ลูกแพร์หวานที่สุกดีและแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว

วัตถุดิบ:

หวาน ลูกแพร์สุก- 5 กก.

7 กก. อะไรก็ได้ แอปเปิ้ลหอมสุก;

เมล็ดผักชี

ดอกไม้พี่.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด กะ ซุปผลไม้ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ปิดด้วยผ้ากอซและนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 2 วัน ให้แน่ใจว่าได้กวนน้ำซุปข้นผลไม้ให้ดีทุก ๆ ห้าชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางวงกลมไม้บนมวลผลไม้แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

2. เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ แล้ววัดปริมาณ ผสมกับปริมาณเดียวกัน น้ำเดือดแล้วหมักทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ ติดผนึกน้ำที่คอภาชนะ

3. มัดเครื่องเทศในถุงผ้าก๊อซ หย่อนลงในไซเดอร์ที่ยังไม่หมักเสร็จ แล้วทิ้งไว้ใต้ผนึกน้ำจนกว่าการหมักจะหยุด จากนั้นกรองก๊อกในภาชนะที่เหมาะสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดอย่างรวดเร็ว

วิธีการเร่งรับไซเดอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลนั้นแตกต่างอย่างมากจากเทคโนโลยีที่จัดตั้งขึ้น แต่เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยและสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง 10 ลิตร

น้ำตาล 2 กก.

แอปเปิ้ลขนาดเล็กที่เลือกสุก - 8 กก.

มะนาวขนาดใหญ่สองลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลผ่าแกนจากผลไม้แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม

2. เติมน้ำผ่าครึ่งผลไม้แล้วใส่เครื่องขูดที่ขูดแล้ว เปลือกมะนาว. มัดกระทะด้วยผ้าก๊อซ 4-5 ชั้น พับ 4-5 ชั้น แล้ววางให้ชิดกับความร้อนเป็นเวลา 1 สัปดาห์ อย่าลืมผสมเนื้อหาอย่างน้อยวันละครั้ง

3. กรองเครื่องดื่มที่มีอายุมากหลาย ๆ ครั้งเทลงในขวดลิตรหรือขวดขนาดใหญ่แล้วแช่เย็น ทันทีหลังจากนี้ ไซเดอร์สามารถเมาได้

วิธีทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลสำหรับงานเลี้ยงเด็ก (ไม่มีแอลกอฮอล์)

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งสองช้อน;

ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน

อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น.;

ห้าดอกคาร์เนชั่นร่ม;

สุก 1.2 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. จากแอปเปิ้ลที่ล้างให้สะอาดด้วยอะไรก็ได้ ทางที่เข้าถึงได้บีบน้ำแล้วเทลงในกระทะ

2. ใส่เครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยเติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

3. นำภาชนะไปตั้งไฟอีกครั้งโดยไม่ต้องต้มให้เดือด ไซเดอร์ไร้แอลกอฮอล์อีก 10 นาที จากนั้นเย็นและคลายเย็น

4. เสิร์ฟเย็นจัด ตกแต่งถ้วยหรือแก้วด้วยวงแหวนสีส้ม

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด (จากการทำให้แห้งที่บ้าน)

วัตถุดิบ:

ผลไม้แอปเปิ้ลแห้งโฮมเมดหนึ่งกิโลกรัม

ทำความสะอาด 10 ลิตร น้ำดื่ม;

กำมือเล็กๆ ลูกเกดสีดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลเบา ๆ แห้ง น้ำเย็นแต่อย่าล้างออกให้สะอาด โอนไปยังภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอและเติมน้ำเย็นที่ต้มแล้ว

2. ขันด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในห้องเย็นเป็นเวลาหกวันจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

3. กรองสาโทที่ใส่ลงไป ภาชนะแก้วใส่ลูกเกด ติดผนึกน้ำทิ้งไว้ในห้องเดิมอีกเดือนจนกว่าสาโทจะหยุดหมัก

4. เครื่องดื่มพร้อมดื่มกรอง 3-4 ครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิดที่แน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Homemade Apple Cider - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การทำไซเดอร์แบบโฮมเมดตามสูตรเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการดื่มเครื่องดื่มไม่อัดลมที่ "เงียบ" ในการทำไซเดอร์อัดลมเครื่องดื่มที่นำออกจากตะกอนจะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกที่สะอาดหรือแก้วที่มีฝาปิดโดยไม่เพิ่มที่คอ 6 ซม. ก่อนหน้านี้น้ำตาลจะถูกเทลงในภาชนะเปล่าในอัตรา 10 กรัม ต่อปริมาตรลิตร ภาชนะที่บรรจุแล้วปิดสนิทและวางในที่มืดเป็นเวลา 12-15 วัน อย่าลืมตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มน้ำแอปเปิ้ลที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส โดย ลักษณะรสชาติมันคล้ายกับแชมเปญ แต่คุณสามารถทำไซเดอร์ที่บ้านได้เช่นกัน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ และมีชุดส่วนผสมสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ล น้ำตาล และยีสต์

เตรียมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสำหรับไซเดอร์โฮมเมดสามารถรับประทานได้หลากหลาย: ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว เงื่อนไขหลักคือต้องหวานอมเปรี้ยว

ไซเดอร์สำเร็จรูปอาจมีตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีทอง และรสแห้งไปจนถึงหวานทั้งหมด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับบล็อกที่คุณใช้ หากคุณมีแอปเปิ้ลหวานเท่านั้นน้ำจากแอปเปิ้ลจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติมและลดปริมาณน้ำตาล

การคัดแยกแอปเปิลล้างให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลบพื้นที่และก้านที่เสียหายทั้งหมด ไซเดอร์ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ, วิตามินสูง นอกจากการเตรียมแอปเปิ้ลแล้ว คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างแน่นอน

สูตรดั้งเดิม

ล้างแอปเปิ้ลที่เลือกให้สะอาดจากตรงกลางหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ เราเปลี่ยนมวลที่ได้เป็นชามลึกเทน้ำตาลลงในสัดส่วน 15 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

เราทิ้งผลงานของเราไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันแล้วคลุมด้วยผ้าบาง ๆ เค้กที่ขึ้นไปด้านบนจะต้องกรองและบีบเนื้อออกน้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกเทลงในขวดขนาดใหญ่

เทอีก 300 กรัมลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ น้ำตาลทรายปิดฝาแล้วหมักไว้สามสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ คุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน

ส่วนผสมพิเศษ

ไซเดอร์โฮมเมดคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรต่าง ๆ โดยใช้ยีสต์ เทแอปเปิ้ลป่นด้วยน้ำแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์จากนั้นเราแยกของเหลวที่เกิดขึ้นให้ร้อนขึ้นใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป

สัดส่วนของส่วนผสมมีดังนี้: ยีสต์ 25 กรัมและน้ำตาลทราย 5 แก้วต่อน้ำแอปเปิ้ล 4.5 ลิตรกับน้ำ หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ส่วนผสมจะต้องถูกทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมัก

ไซเดอร์ที่บ้านสามารถทำได้ด้วยการเติมน้ำผึ้ง กลิ่นหอมละมุนเพิ่มเครื่องดื่ม ลูกแพร์แห้ง. เมื่อบรรจุขวดไซเดอร์เสร็จแล้ว สามารถใส่ลูกเกดได้คนละสองสามลูก รสชาติพิเศษ. ไซเดอร์สามารถเสริมด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มเล็กน้อย ไซเดอร์โฮมเมดสามารถบริโภคได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น ไซเดอร์อุ่นๆ เข้ากันได้ดีกับอบเชยหรือกานพลู

วีดีโอ