สูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาว การเก็บพริกสด

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นกว้าง
2. ล้างมะเขือเทศ ใส่ในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน น้ำเย็น- เอาผิวหนังออกและบดเนื้อเป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่แครอทขูด ดอกกะหล่ำดอก และ น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้มใส่เกลือน้ำตาลเนย ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีกวน
4. เพิ่มพริกผัดปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูนำออกจากเตา ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่ขวดเลโชลงไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวดและห่อจนเย็น เก็บเข้า สถานที่เย็น.

สูตรวิดีโอสำหรับทำพริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาว

พริกไทยในน้ำมันพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• 1 กก. พริกหวานสีที่ต่างกัน
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
• กระเทียม 15 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ย่างพริกจนดำ ใส่ถุงปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
2. ลบผิวหนังและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. ผสมพริกไทย กระเทียม ผักชีลาว น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือลงในชามลึก เทส่วนผสมน้ำมัน กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. วางพริกหนึ่งชั้น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมน้ำมัน เลยเติมให้เต็มขวด ชั้นสุดท้ายควรเป็นน้ำมัน ปิดธนาคาร. เก็บในที่เย็น

พริกขี้หนูดอง “tsitsak” ในภาษาอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

• 6 กก. พริกไทยร้อน
• กระเทียม 2 หัว
• 1 พวง;
• 10 ลิตร น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

การตระเตรียม:

1. ใส่พริกไทย (ไม่ได้ล้าง) ไว้ 1-2 วันจนเหี่ยวเล็กน้อย ล้าง. เจาะแต่ละอันด้วยส้อมใน 2-3 ตำแหน่ง
2. ใส่ในชามผสมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ ใส่เกลือลงไป น้ำเย็นสำหรับน้ำเกลือ เทพริกลงไปแล้วกดดันพวกมัน พริกควรอยู่ในน้ำเกลือจนหมด ปิดฝาด้วย
3. ทิ้งพริกไว้หลายวันที่ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใส่พริก ผักชีลาว และกระเทียมลงในกระชอนแล้วบีบออกเล็กน้อย
4. ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดแล้วบีบ ระบายน้ำเกลือที่เหลือออก ฆ่าเชื้อขวดพริกไทยเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารของเราและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ! น่ากิน!!!

พริกจะถูกม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว โดยนำออกจากตู้กับข้าวตามต้องการ เนื่องจากจานนี้สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบได้แม้ในอุณหภูมิที่เย็นจัดที่สุด คุณสามารถเตรียมพริกลงไปได้ รูปแบบบริสุทธิ์เพื่อใช้ในอนาคตเป็นส่วนผสมหนึ่งของอาหารจานใดก็ได้ แม่บ้านมักจะเติมผักอื่น ๆ ลงไปด้วยดังนั้นจึงได้สลัดที่อร่อยและสมบูรณ์ทันทีซึ่งสิ่งที่คุณต้องทำคือย้ายจากขวดใส่จาน

สำหรับการเตรียมพริกไทย ให้ใช้น้ำหมักโดยใช้น้ำส้มสายชูและน้ำเดือดหรือน้ำมันพืชธรรมดา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหาร เหยือกมักเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำผัก

คุณสามารถหมักทั้งพริกหวานและขมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตร นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีมะเขือเทศ แตงกวา มะเขือยาว หัวหอม แครอท กระเทียม ฯลฯ อยู่ในขวด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร เกลือและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถูกตัดเป็นบางส่วนหรือใช้เป็นไส้ พริกหยวก.

พริกดองสามารถนำไปใช้ในสลัด ซุป และ ของว่างที่น่าสนใจ- เก็บไว้ในที่เย็นและมืดจนกว่าคุณจะเปิดขวด จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมใส่จาน และหากจำเป็น ให้แช่ไว้ในตู้เย็น

สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดการเตรียมพริกเผ็ดจะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาวิตามินและรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว ควรใช้ผลไม้สีเขียวอ่อนในการเก็บรักษา หากต้องการคุณสามารถวางก้านผักชีฝรั่งลงในขวดระหว่างก้านเหล่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 500 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยร้อน (ขวดต่อลิตร)

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
2. เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
3. ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด
4. ม้วนฝา ปล่อยให้ขวดเย็นลง จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ในระหว่างการทอดพริกหยวกจะนุ่มขึ้นและดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบวิธีเก็บรักษาแบบนี้ น้ำดองที่ใช้นั้นง่ายที่สุด ดังนั้นการเตรียมจะใช้เวลาไม่นาน จำนวนพริกจะขึ้นอยู่กับขนาด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกหยวก (ขวดต่อลิตร)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
2. วางพริกลงในกระทะโดยไม่ต้องเอาเมล็ดและก้านออก
3. เมื่อพริกอ่อนแล้วให้ยกลงจากเตา
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวด เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
5. เพิ่มพริกไทยและกระเทียมสับละเอียดเทน้ำส้มสายชูที่เหลือให้ทั่ว
6. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ม้วนฝาขึ้นแล้วห่อขวดไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

Lecho สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดแยกต่างหาก หรือใช้ในการเตรียมอาหารเพิ่มเติม อาหารที่ซับซ้อน- สำหรับสูตรคุณต้องเลือกพริกสุกขนาดใหญ่ น้ำมะเขือเทศดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง มะเขือเทศสดบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าต้องการก็ทำน้ำสลัดสำเร็จรูปได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 35 เม็ด
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 180 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และน้ำตาล
3. นำน้ำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใส่พริกไทย
4. ต้มทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มอีกครั้ง
6. เท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วย

สำหรับหลาย ๆ คนพริกยัดไส้เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับ แต่แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ด้วยเหตุนี้จึงถูกคิดค้นขึ้นเพื่อการอนุรักษ์ ไส้ผัก- ส่วนผสมที่หลากหลายจะช่วยให้คุณทำสิ่งที่น่าสนใจจริงๆและ จานที่ผิดปกติซึ่งจะประดับใครๆ แม้กระทั่งโต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 4.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอท 4 กก.
• หัวหอม 600 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• คื่นฉ่าย 50 กรัม (ผักใบเขียว);
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ผักใบเขียว);
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา สีแดง พริกไทยป่น;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริกอย่างระมัดระวังแล้วล้างทั้งด้านในและด้านนอก
2. วางพริกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีจนเย็นสนิท
3. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตัดรากเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแยกจากกันทอดจนนุ่ม
5. ในชามเดียวผสมหัวหอมและรากใส่สมุนไพรสับและเกลือ 50 กรัม
6. เติมพริกด้วยไส้ที่ได้แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะแล้วต้มน้ำผลที่ได้
8. ใส่เกลือที่เหลือ ทั้งพริกไทยป่นและน้ำตาลลงในมะเขือเทศ ปรุงต่ออีก 5 นาที
9. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในขวดพร้อมพริกไทย
10. ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สลัดผักสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน คุณสามารถใช้เวลาสองสามชั่วโมงในครัวหนึ่งครั้ง แล้วเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยตลอดฤดูหนาว ของว่างวิตามิน- สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมการดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 600 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นพริกไทยเป็นเส้นบางๆ มะเขือเทศเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักสับทั้งหมดในกระทะเดียว ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาล
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำมันพืชลงในผักแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปทุกอย่าง ผสมแล้วเทใส่ขวดโหล
7. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วนขวดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

อีกทางเลือกหนึ่ง สลัดวิตามินสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีผักที่มีประโยชน์และเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยซ้ำ! สลัดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ จาก ปริมาณที่ระบุผักจะได้การเตรียม 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• 3 พริกหยวก;
• 3 มะเขือยาว
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เอาเมล็ดและก้านออก
2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน หั่นพริกไทยเป็นเส้น
4. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในกระทะลึกใส่เกลือและน้ำตาล
5. วางผักเป็นชั้นๆ แล้วตั้งทุกอย่างด้วยไฟอ่อน
6. ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 40 นาที
7. ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพริกดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

พริกสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับการเก็บรักษา ความงามของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าผักนี้สามารถนำมารวมกับส่วนผสมได้เกือบทุกชนิดทำให้คุณสามารถสร้างรสชาติที่อร่อยมากได้ สลัดฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ก่อนที่คุณจะเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถรับแรงบันดาลใจจากบันทึกย่อจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• ในการเตรียม lecho ควรใช้กระทะใบเดิมตลอดเวลาเนื่องจากหลังจากครั้งแรกจะได้โทนสีแดงที่แตกต่างกัน
• เมื่อใช้น้ำดองร้อน ควรคว่ำขวดพริกไทยที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
• หากคุณกำลังบรรจุพริกทั้งกระป๋อง ให้วางผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าไว้ด้านล่าง
• หากต้องการทำให้พริกไทยนิ่มลง ให้ทอดในกระทะเล็กน้อยหรือต้มในน้ำเดือดก่อนหมัก

พริกหยวกดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ลองใช้เนย กระเทียม เครื่องเทศดู

วันนี้ขอเสนอการทำพริกหยวกแสนอร่อยหมักเป็นชิ้นๆ การปรุงอาหารทันที.

การเตรียมนั้นดีในตัวเหมือนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหมักเย็น แต่ข้อดีอย่างมากคือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมและเราหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าทุกอย่างใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นหากคุณมีพริกไทยมากและมีเวลาน้อยฉันขอแนะนำให้คุณลองกลิ้งพริกหยวกหวานในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ มาลองเตรียมพริกดองหน้าหนาวกันดีกว่า?!

• พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นแรกเราต้องล้างพริกไทยให้สะอาดและเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความสูงของผลไม้ ชิ้นสามารถมีความกว้างเท่าใดก็ได้ ขนาดของชิ้นงานที่ฉันทำสามารถดูได้ในรูปภาพ

แน่นอนคุณสามารถข้ามการตัดและม้วนพริกทั้งหมดได้ แต่จะสะดวกกว่าหากใช้ชิ้นเล็ก ๆ ลองปิดด้วยวิธีนี้แล้วตัดสินใจว่าวิธีใดที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

ตอนนี้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำลงไป คุณต้องเพิ่มทุกอย่างสำหรับน้ำดองลงในน้ำนั่นคือเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด คุณต้องคำนึงถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย

ถ้ามีไม่มากก็มักจะเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ สำหรับฉันมันสะดวกและรวดเร็วไม่ต้องมีหม้อหรือกาต้มน้ำเพิ่ม แค่เทลงไป. โถสะอาดน้ำประมาณครึ่งหนึ่ง และไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด

น้ำดองต้มแล้ว เรานำพริกไทยของเราประมาณ ⅓ มาใส่ในน้ำดอง คุณต้องต้มประมาณ 3-5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย

วางพริกไทยที่แปรรูปแล้วให้แน่นในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไปถึงไหล่ เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าพริกไทยหรือน้ำดองจะหมด

ขวดที่เต็มแล้วจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อจนเย็น ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2: พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว

มาก สูตรที่ดี- ในฤดูหนาวพริกหวานดองแสนอร่อยจะกลายเป็นทั้งของว่างและเป็นส่วนประกอบของผักหรือ สตูว์เนื้อและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ถ้ามีแค่พริกไทยก็คงมีประโยชน์

• พริกไทย 3 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชคุณภาพ 1 ถ้วย
• 1 แก้ว 3% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(หรือหนึ่งในสามของแก้ว 9%)
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-3 กานพลู (ไม่จำเป็น)

เราจะเตรียมขวดและฝาไว้ล่วงหน้า สะอาดและแห้ง โดยตั้งไว้ข้างเตา วางน้ำสำหรับหมักไว้บนเตาแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป

เราล้างพริกหวานอย่างละเอียด - ควรใช้สีแดงและสีส้มหรือสีเหลืองในการดอง - แบ่งครึ่งเอาก้านและเมล็ดออก

หั่นเป็น 4-6-8 ชิ้นหรือเป็นเส้นขึ้นอยู่กับขนาด

เราใช้ช้อน slotted ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วใส่พริกไทยลงไปลวก (ปรุง) ประมาณ 1-2 นาทีแล้วนอนให้แน่น! - ตรงไปที่ธนาคาร ปิดฝาขวดทุกครั้งหลังเสิร์ฟและแน่นอนเมื่อขวดเต็ม

ชิมน้ำดองเพื่อดูว่าต้องเติมเกลือหรือไม่ อย่าลืมเอาใบกระวาน กานพลู และพริกไทยออก เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกไทยในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น พริกหวานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน พริกหวาน 3 กิโลกรัม ประมาณ 3 ลิตร หรือ 4 กระปุก ขวดละ 750-800 มล.

สูตรที่ 3: วิธีดองพริกหวานสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว - เบาและอร่อยมาก ของว่างผักซึ่งสามารถเติมเต็มทุกเมนูได้อย่างง่ายดาย คนที่ต้องดูรูปร่างของตนอย่างขยันขันแข็งจะมีความสุขเป็นพิเศษกับพริกไทยนี้ ประเด็นก็คืออาหารที่เรานำเสนอคืออาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้ออบผักดองกับกระเทียมมักจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี นอกเหนือจากพริกไทยนี้แล้วแม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็ยังมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้การใช้การเก็บรักษานี้ยังช่วยให้เตรียมอาหารอร่อยได้ง่ายมาก สลัดด่วนด้วยกะหล่ำปลีและเนยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ง่ายแม้ที่โต๊ะวันหยุด

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรานำเสนอสดใสและมีสีสันมากขึ้น เราแนะนำให้ดองพริกหยวกหลายสีในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะใช้เพียงพริกแดงและเขียว แต่การเตรียมการก็ยังคงดูสวยงามและน่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม การใช้พริกไทยเหลืองก็ไม่เสียหายอะไร!

โดยใช้สูตรง่ายๆนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณสามารถเก็บพริกทั้งหมดไว้ที่บ้านได้ คุณยังสามารถเสริมด้วยแตงกวา หัวหอม หรือผักที่เหมาะสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเตรียมการเตรียมการทั้งหมดนี้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ซึ่งมักจะใช้เวลานาน!

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

• พริกหวาน – 1 กก
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ตุนพริกหวานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด คำแนะนำ! เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วยเราขอแนะนำให้ใช้พริกไทยหลายสีในการเตรียม

เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง ใส่ใจ! ที่รัก อิน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งผึ้งเท่านั้นเนื่องจากเป็นน้ำผึ้งประเภทนี้ที่มีคุณสมบัติทางยาที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริง

ตอนนี้รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเพื่อให้คุณสามารถใช้ในการทำได้ น้ำดองแสนอร่อย- อย่าลืมใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในส่วนผสมที่ได้

จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกหวานสับลงไป ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกคุณอาจดูเหมือนมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับผักจำนวนมาก แต่นี่เป็นเพียงในตอนแรกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกไทยจะให้ น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าจะเพียงพอสำหรับพริกไทยปริมาณเท่านี้

ไม่จำเป็นต้องต้มพริกไทยจนนิ่มแม้หลังจากปรุงแล้วก็ยังควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นอยู่ วางพริกไทยที่ปรุงสุกไว้ครึ่งหนึ่งลงไป ขวดปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนๆลงไป ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้ให้แน่นแล้ววางคว่ำลงในที่ที่เย็นสบาย อย่าลืมคลุมแยมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกหวานดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสมได้

สูตรที่ 4: พริกหวานดองกับเนยและกระเทียม

จะกลายเป็นพริกหยวกหมักในน้ำมันพร้อมกระเทียมและสมุนไพร นอกจากนี้ที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นใดๆ ใน ช่วงฤดูหนาว- แล้วถ้าไม่มีผักดองในหน้าหนาวจะทำยังไงล่ะ! ตัวอย่างเช่นฉันมักจะต้องการเปิดจุกการเตรียมการหมักแสนอร่อยเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนด้วย

สำหรับการเตรียมการในวันนี้เราจะใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน ควรเลือกสีอื่นเพื่อให้พริกไทยดูหรูหรายิ่งขึ้นในขวด คุณจะต้านทานได้อย่างไรเมื่อการเตรียมมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และสีของพริกไทยก็น่าพึงพอใจ ฉันรักพริกหยวกไม่เพียงแต่ สดแต่ยังดองด้วยดังนั้นในตลาดฤดูร้อนฉันจึงซื้อสองสามชิ้นทันที ปอนด์พิเศษเพื่อเมื่อกลับถึงบ้านจะได้ม้วนเป็นขวด

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• 50 กรัม น้ำตาลทราย,
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ฉันทำความสะอาดและล้างพริกหยวกเพื่อไม่ให้เมล็ดในฤดูหนาวรบกวนอาหาร ฉันหั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น

ฉันต้มน้ำและเติมพริกหวานลงในน้ำเดือด คุณสามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หรือปิดไฟแล้วปล่อยให้พริกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7-8 นาที ด้วยขั้นตอนเหล่านี้พริกไทยจะนิ่มลงและใส่ขวดบรรจุกระป๋องได้ง่ายขึ้น

ปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ

สับผักชีลาวด้วยมีด สมุนไพรสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริกไทย

ใส่พริกไทยบางส่วนลงในขวดเพื่อให้สีทั้งหมดสลับกัน

ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งระหว่างพริกด้วย เรียนรู้วิธีสร้างโมเสกที่มีสีสันและในเวลาเดียวกันก็อร่อย เติมขวดลงไปด้านบน สลับผักทั้งหมด

ต้มเนยกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

เทน้ำดองร้อนลงบนพริกหยวกในขวด เนื่องจากเราลวกพริกไทยแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานอีก

ม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตรที่ 5: พริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

พริกดองหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตาม สูตรง่ายๆจะกลายเป็น ของว่างที่ดีที่สุดในตัวคุณ เมนูครอบครัว- รีดเป็นชิ้นยังคงรูปร่างและค่อนข้างนุ่ม รสชาติเผ็ดร้อนดูน่ารับประทานมาก เนื่องจากสียังคงสดใสและอิ่มตัว การอนุรักษ์นี้มิใช่เพียงเท่านั้น ของว่างที่สมบูรณ์แต่ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับ Borscht หรือ สตูว์ผักและการวางพิซซ่าสองสามชิ้นบนชั้นพิซซ่าจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติดั้งเดิม

• พริกหวาน 5 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

เพื่อให้พริกหวานกับกระเทียมในน้ำมันดูสวยงามและสดใสบนโต๊ะในฤดูหนาวเราจึงเลือกผักที่มีสีต่างกันสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างพริกไทยและเอาหางออกราวกับดันเข้าไปข้างใน จากนั้นจึงนำออกอย่างง่ายดายและนำแกนออกทันที แต่หากต้องการทำความสะอาดเมล็ดที่ติดอยู่ให้หมด ให้ผ่าครึ่งแล้วล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นเราแบ่งครึ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำเป็นชิ้น

ปอกกระเทียม กานพลูขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ให้ใส่พริกลงไปและลวกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำผักออกมาพักให้เย็นบนจาน

ในชามเคลือบฟัน ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกไทย - นี่จะเป็นน้ำดอง นำไปต้ม จุ่มพริกไทยที่นั่นประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเราก็จับพวกมันด้วยช้อนธรรมดาหรือช้อนมีรู จากนั้นใส่กระเทียมลงในน้ำดอง และปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที อาจดูเหมือนว่าของเหลวไม่สม่ำเสมอ - นี่เป็นเพราะการรวมกันของน้ำและน้ำมันทำให้เกิดชั้นขึ้น

ตอนนี้เราจับกระเทียม 2-3 กลีบแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยชิ้นผักเพื่อให้แน่ใจว่าพริกที่มีสีต่างกันรวมอยู่ในขวดเดียว

เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ หมุนขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด เราม้วนพริกหวานในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจหรือขันด้วยฝาพิเศษ

หากต้องการเพิ่มระยะเวลาในการทำให้เย็นลง ให้ห่ออาหารที่แช่ไว้ไว้ในผ้าห่มหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

เคล็ดลับ: น้ำดองที่ร้อนอาจทำให้แก้วแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สอดใบมีดระหว่างโต๊ะกับก้นโถ

เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 6: พริกหวานดองกับน้ำผึ้ง (ทีละขั้นตอน)

เมื่อพูดถึงพริกหยวกฉันไม่สามารถต้านทานได้ ฉันกินมันสดและบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษาผักนี้เป็นงานที่คุ้มค่าในการเตรียมการ ยิ่งทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น พริกหวานหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ

หากซื้อช่วงหน้าหนาว พริกไทยสดเนื่องจากราคาที่สูง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ แต่ทุกคนสามารถตุนอาหารกระป๋องสำหรับฤดูกาลได้ จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่การเตรียมที่มีสีสันและสดใสนั้นอร่อยมาก!

ฉันมักจะใช้พริกหวานในเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดง วิธีนี้ทำให้ชิ้นงานดูสดใสและดึงดูดความสนใจ

• พริกหวาน – 500 กรัม
• น้ำผึ้ง (สมุนไพร) – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 กรัม
• เกลือแกงหยาบ – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 10 กรัม
• น้ำ – 700 กรัม

ฉันหั่นพริกเป็นครึ่งและสี่เพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก

ฉันปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 3-4 นาที

จากนั้นฉันก็เทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันลงไปในน้ำดอง

ฉันเพิ่มชิ้นพริกไทยและเริ่มลวก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที พริกจะนุ่มขึ้นด้านบน แต่ด้านในยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ

ฉันนำชิ้นผักออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

ฉันใช้ของเหลวที่เหลือราดพริกไทย ฉันยังเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดด้วย

ฉันไม่ลืมสถานที่สำหรับน้ำผึ้งซึ่งฉันเทลงในขวดสุดท้าย

ฉันตั้งเวลาให้ชิ้นงานฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขั้นแรกน้ำในจานควรอุ่นเพื่อไม่ให้ขวดแก้วไม่ตอบสนองต่อความแตกต่างของอุณหภูมิและการระเบิด

ฉันปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา

ฉันใส่ขวดที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ฉันจะเปิดมันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นของพริกที่แสนวิเศษ

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

พริกหยวกสีสันสดใสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ สลัดผักก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักหรือเพิ่มเติม คุณจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม ซึ่งกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านและเรียกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสีและกลิ่นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหยวกยังมีรสหวานที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งได้รับจากน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้พริกหยวกหมักน้ำผึ้งจึงได้รับความนิยมอย่างมาก!

• พริกหยวก 4-5 เม็ดที่มีสีต่างกัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 1 -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดพริกหยวกโดยตัดฝาและหางออกแล้วตัดเมล็ดที่อยู่ในพริกไทยออก มาล้างน้ำกันเถอะ ตัดพริกไทยที่ปอกแล้วแต่ละอันเป็นริบบิ้นกว้างแล้ววางลงในชาม อย่างไรก็ตามสำหรับการดองต้องแน่ใจว่าได้เลือกผักที่มีเนื้อหลากหลาย - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า

ใส่พริกสับลงในกระทะหรือกระทะแล้วเท น้ำร้อน- เพิ่มเกลือและใบกระวาน วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มริบบิ้นพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้เราจะเตรียมตัว น้ำสลัดน้ำผึ้ง- บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหรือผักชีฝรั่งลงในชาม เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช บดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในน้ำสลัดจนหมด

ใช้ช้อนมีรูตักริบบิ้นพริกไทยต้มออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ภาชนะ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปด้วย ค่อยๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้พริกไทยที่หั่นไว้ซึมเข้าไป กลิ่นน้ำผึ้งและถูกห่มผ้าไว้

เสิร์ฟพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้งทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ของว่างนี้ก็อร่อยมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน

สูตรที่ 8: พริกหวานดอง

• พริกหยวก – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น

ล้างพริกหยวกสองกิโลกรัม เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 4-6 ชิ้น

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อน 1-2 เม็ด นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

โอนพริกไทยจากน้ำดองลงในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มพริกไทยที่เหลือลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วใส่ลงในขวด

เทน้ำดองที่เหลือ พักให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถเสิร์ฟพริกดองที่เตรียมไว้ได้ ขนมปังสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

พริกดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะกับแตงกวาดองและมะเขือเทศเท่านั้น ความลับของการเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังอยู่ใน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเก็บรักษาไว้ได้แม้กระทั่งในพริกดอง เรากำลังพูดถึงวิตามินซี - ผักชนิดนี้มีวิตามินซีอยู่มากจนไม่มีเลย ลูกเกดดำหรือมะนาวก็เทียบไม่ได้

เห็นด้วยว่าพริกฉ่ำหลากสีที่ปลูกในสวนของคุณเองนั้นดีกว่าพริกที่ซื้อจากร้านค้ามาก ไม่มีสวนของคุณเองเหรอ? อย่าเพิ่งหมดหวัง เลือกผลไม้สด หนาแน่น ควรเป็นผลไม้ขนาดเท่ากันตามท้องตลาด ตรวจดูแต่ละลูกอย่างละเอียด เพื่อไม่ให้มีจุดที่ไม่น่ารับประทานที่ไม่เพียงแต่เน่าเสียเท่านั้น รูปร่างแต่ยังจัดซื้อจัดจ้างในภายหลัง

พริกดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม กระบวนการสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: ขั้นแรก พริกจะถูกจัดเรียง ก้านและเมล็ดจะถูกเอาออก จากนั้นจึงถูกตัดเป็นเส้น แหวน หรือแม้แต่ใส่ทั้งขวดลงในขวดดิบหรือลวกและเต็มไปด้วยน้ำดอง สูตรของ ซึ่งมีความแตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมใหม่หนึ่งหรือสองชนิด

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหวาน,
ใบกระวาน,
ออลสไปซ์,
น้ำมันพืช
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 850 มล.
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม:
ในการเตรียมการเตรียมนี้ อย่านำผลไม้ที่มีผนังแข็ง แต่เลือกพริกเขียวและแดงที่มีผนังเนื้อนุ่ม ตัดก้านของพริกที่เลือกเอาเมล็ดออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 นาที โดยคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงไปได้ วางใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด (ปริมาณตามชอบ) ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นบรรจุพริกไทยให้แน่นที่สุดแล้วเทลงในน้ำดองที่เดือด เทน้ำมันพืชที่ผ่านการเผาแล้วเล็กน้อยจนอุณหภูมิ 70°C ลงบนทุกอย่าง ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที, ขวด 1 ลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

พริกดอง "หนึ่ง สอง - เสร็จแล้ว!"

วัตถุดิบ:
พริกหยวก 5 กก.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
ผักชีฝรั่งกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำกับน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เดือด ใส่พริกไทย ผ่าครึ่ง ปอกเปลือกเมล็ดและก้าน ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับหยาบ กระเทียมสับ (ปริมาณตามชอบ) แล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ เอาพริกไทยออกด้วยช้อนมีรู ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้ง จากนั้นเทลงบนพริกไทยในขวด ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำขวดลง ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเติมขวดโหล ระวังอย่าให้เหลือพื้นที่หมักดองระหว่างพริกไทย ไม่เช่นนั้นขวดอาจระเบิดได้

ใช้พริกที่มีสีต่างกันในการดองจานของคุณจะดูน่ารับประทานและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีดอกไม้ที่สดใสและชุ่มฉ่ำที่เราพลาดมากในฤดูหนาว

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว “ไฟจราจรครึกครื้น”

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหลากสี 3 กิโลกรัม
กระเทียม,
ผักชีฝรั่งแห้ง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นเรียบร้อย ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นนำพริกไทยออกด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะแยกต่างหากและเมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยพริกไทยด้วยกระเทียมผ่านการกดและผักชีฝรั่งแห้ง เทขวดที่เติมด้วยน้ำดองที่พริกสุกแล้วปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่ออย่างอบอุ่น - และปล่อยให้ตั้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชี 1 พวง
มาจอแรม 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ทอดพริกที่ล้างและเมล็ดให้สะอาดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจน เปลือกสีน้ำตาลทองและใส่ลงในภาชนะฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรหรือ โถลิตรสลับกับชั้นของผักสับ ใช้เฉพาะใบสีเขียวในการเก็บเกี่ยวโดยไม่มีก้าน เทน้ำดองร้อนลงไปทุกอย่างปิดฝาขวดที่ต้มไว้ ฝาโลหะและฆ่าเชื้อ: ขวดโหล 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ ปล่อยให้เย็นและเก็บ

พริกดองไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัด เครื่องเคียง และแม้แต่ซุปอีกด้วย

พริกดอง “ใหม่แห่งฤดูกาล”

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหวาน 1.5 กก.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 0.5 ลิตร):
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศเคบับ,
¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
อบพริกที่เตรียมไว้โดยตรงในเตาอบ ปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาด 1 ลิตร คุณควรมีพริกทั้งกิ่ง ในการเตรียมน้ำดองให้เติมซอสมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำมันพืชลงในน้ำเดือด, ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด, เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง, ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

พริกแดงซันเซ็ทดอง

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 5 กก.
รากมะรุม 50 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
สำหรับน้ำดอง:
น้ำมะเขือเทศ 1 ลูก
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างพริกหยวกแดง เอาเมล็ดออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ปอกเปลือกและสับรากมะรุม เป็นชิ้นเล็ก ๆปอกกลีบกระเทียมแล้วสับผักใบเขียว วางเครื่องปรุงรสบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางพริกให้แน่น โดยวางผลไม้หนึ่งผลไว้ข้างในอีกขวดหนึ่ง และวางผักใบเขียวไว้บนพริกอีกครั้ง เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล น้ำดองมะเขือเทศ, ปิดฝาขวดต้มล่วงหน้าและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที, 2 ลิตร - 50 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น

หน้าหนาวอยากได้มากเลย พริกยัดไส้นั่นเป็นเหตุผลบางส่วนสำหรับคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะช่วยสนองความต้องการของคุณได้ 100%

พริกดองสำหรับบรรจุ

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
พริกหวาน 1.5 กก.
ใบกระวาน 3-4 ใบ
6 ถั่วออลสไปซ์
6 ถั่วออลสไปซ์
ก้านผักชีฝรั่ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) เกลือ
1 ช้อนขนมซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างพริกขนาดกลางให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่พริกทีละสองสามหยดลงในกระทะแล้วลวกเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำพริกไทยออกมาทีละอัน เทน้ำออก แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ถั่วดำและออลสไปซ์ ก้านผักชีฝรั่งเล็กน้อย แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดพริกไทย น้ำดองร้อน- ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ในขวดขนาด 3 ลิตรหากบรรจุแน่นสามารถใส่พริกขนาดกลางได้ประมาณ 20 เม็ด ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับครอบครัวสามคน

พริกดอง “ส่งตรงจากสวน”

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
พริกหวาน (เท่าที่จะรวม)
1 กานพลู
2 ถั่วออลสไปซ์
3 พริกไทยดำ
ใบและก้านคื่นฉ่าย
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
⅓ ช้อนชา กรดซิตริก.

การตระเตรียม:
ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด แล้วล้าง ใส่ในกระชอนและแช่ไว้ประมาณ 1 นาที น้ำร้อน- จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ วางกานพลูสีดำและ ออลสไปซ์ใบและก้านคื่นฉ่ายวางพริกไทยให้แน่นด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเดือดเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกให้ทั่ว ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ตัวขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกดอง “สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น”

วัตถุดิบ:
พริกขี้หนูเขียว 500 กรัม
พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2 แครอท
น้ำมันพืช
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 500 มล.
น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
คุณสามารถดองพริกแดงและเขียวได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกฝักเล็ก ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการดองมีความหนาแน่นและไม่มีความเสียหาย คุณสามารถใส่ทั้งพริกแดงและพริกเขียวลงในขวดผสมเข้าด้วยกัน - วิธีนี้จะทำให้การเก็บรักษาน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปอกพริกไทยหั่นห่างจากฐาน 1 ซม. แล้วทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ปล่อยให้พริกไทยเย็น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ลองผสมสีแดงและ พริกเขียวดังนั้นการเตรียมของคุณจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น) อย่าลืมจัดเรียงชั้นของพริกไทยกับกระเทียมผ่านการกดและแครอทขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำหมักร้อนที่เตรียมจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้มและปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หมัก พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อขวด 0.5 ลิตร):
ฝักแดง 200-300 กรัม พริกไทยร้อน,
7 ถั่วออลสไปซ์
กานพลู 4 ตา
รากมะรุม 2 ซม.
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือ
กระเทียม 2 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อขวด 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างฝักพริกไทยแดงให้สะอาด ตัดหางออกเล็กน้อย แต่อย่าเปิดฝักเอง ปล่อยให้พริกไทยทั้งฝัก วิธีนี้การเตรียมของคุณจะเผ็ดยิ่งขึ้นเนื่องจากมีแคปไซซินในเมล็ดมากกว่าในเมล็ดมาก ผนังพริกไทย เตรียมเครื่องเทศสำหรับการหมัก ล้างใบเชอร์รี่ ปอกเปลือกและล้างรากมะรุม ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อสังเกตจุดและความเสียหายทั้งหมดที่ต้องตัดออกทันที หั่นรากมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกลีบกระเทียม วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแต่ละขวด: กานพลู พริกไทย รากมะรุม ใบเชอร์รี่ และเมล็ดผักชีฝรั่ง วางพริกในแนวตั้งจากด้านบนถึงไหล่ขวด อย่าให้สูงขึ้น คุณถามนี้มีไว้เพื่ออะไร? เพียงว่าน้ำดองเมื่อเย็นลงปริมาณจะลดลงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถ้าคุณตั้งพริกไว้ที่ด้านบนสุดพวกมันจะยื่นออกมาจากน้ำดองระหว่างการเก็บรักษาและการเก็บรักษาดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน สำหรับน้ำดองให้ต้ม ปริมาณที่ต้องการน้ำ (คำนวณล่วงหน้าว่าต้องใช้เท่าไรโดยคำนึงถึงจำนวนกระป๋องแล้วเติม 1 แก้วเพราะน้ำบางส่วนจะระเหยไปเมื่อเดือด) ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ขจัดฟองออก เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดพริกไทย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนพริกไทยทิ้งขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 5 นาที ค่อยๆ เทน้ำดองลงในกระทะอีกครั้งต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชูโดยตรง ลงในขวดด้วยพริกไทยและในที่สุดก็เทน้ำดองที่เดือดจนหมด ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ปิดการเก็บรักษาประเภทถัดไปในขวดครึ่งลิตรเพราะพริกไทยจะมีรสเผ็ดและคุณไม่สามารถกินได้มาก

พริกขี้หนูในน้ำดองน้ำมัน

วัตถุดิบ:
พริกไทยร้อน (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
เครื่องเทศและสมุนไพร, กระเทียม, รากมะรุม, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อขวดขนาด 1 ลิตร):
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
คัดแยกพริก ตรวจดูอย่างละเอียด ล้างพริกที่เลือกไว้สำหรับดองให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย อย่าลืมทิ้งหางไว้บนพริกไทยเพื่อให้จับได้ง่ายขึ้นขณะรับประทานอาหาร ใส่พริกร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ให้แน่น โรยหน้าด้วยสมุนไพรและกระเทียม ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และรากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ใส่น้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิด ปกไนลอน- วางพริกไทยไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อครบเวลาพริกไทยก็พร้อมรับประทาน

หากคุณเป็นศัตรูตัวฉกาจในการเติมน้ำส้มสายชูลงในแยม ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว จากนั้นอย่าลืมใส่มะรุมลงในขวดด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา