Ok Google วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย แยมสตรอเบอร์รี่-กล้วยโฮมเมด

แยมสตรอเบอร์รี่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย และมันก็ดูดีและรสชาติเยี่ยมมาก! แยมสตรอเบอร์รี่- นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการซื้อตุน เบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับใช้ในอนาคตโดยต้มในน้ำเชื่อม

นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันเป็นเบอร์รี่ที่หลายคนชื่นชอบในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมแล้ว มันยังมีคุณค่าสำหรับกรดอินทรีย์อีกด้วย อุดมไปด้วยไนโตรเจน เหล็ก โพแทสเซียม โคบอลต์ ซิลิคอน แมงกานีส ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ประกอบด้วยเพคตินและวิตามินที่สำคัญที่สุด ได้แก่ A, C, E, B, P. B สดแน่นอนว่าตามตัวชี้วัดวิตามินและแร่ธาตุที่ระบุไว้ข้างต้น สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง

กระบวนการต้มผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างที่ทุกคนรู้นั้นทำให้ขาดคุณสมบัติวิตามิน แต่แยมสตรอเบอร์รี่ยังคงรักษาเกลือแร่เบต้าแคโรทีนกรดอินทรีย์และไฟเบอร์ จะดีกว่าถ้าเลือกใช้วิธีต้มสตรอเบอร์รี่วิธีนี้ซึ่งเป็นแยมห้านาทีซึ่งในการรักษาความร้อนในระยะสั้นจะเก็บรักษาไว้ได้มากขึ้น คุณสมบัติอันมีคุณค่าสตรอเบอร์รี่

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแยมสตรอเบอร์รี่สามารถมีผลดีต่อการสร้างและปริมาณของเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดของมนุษย์ จึงทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ ความดันโลหิตซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด รักษาสมดุลภูมิคุ้มกันและไอโอดีนในร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติขับปัสสาวะของแยมสตรอเบอร์รี่ช่วยในเรื่อง โรคหวัดและยังช่วยให้นอนหลับสนิทอีกด้วย

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของแยมสตรอเบอร์รี่ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในร่างกายมนุษย์ในระดับหนึ่งซึ่งเป็นสารป้องกันโรค นี่มันยาหวานชัดๆ! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คาร์ลสันผู้โด่งดังชอบที่จะรับแยมสตรอเบอร์รี่โดยเฉพาะ

หากคุณรวบรวมสตรอเบอร์รี่สำหรับแยมบนเว็บไซต์ของคุณเอง คุณควรทำในวันที่มีแสงแดดสดใส - โดยไม่มีน้ำค้างในตอนเช้าและตอนเย็นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เป็นน้ำ เมื่อเลือกผลเบอร์รี่ในตลาด ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่แห้งและทั้งผล สุกเท่ากันและมีขนาดเท่ากัน คุณภาพดีที่สุดแยมในอนาคต

ไม่แนะนำให้รอช้าในการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สูญเสียความสมบูรณ์และไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนไม่ว่าในกรณีใด แยมที่สวยงามและสมบูรณ์ที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ขนาดกลางและมีลักษณะเหมือนกันมากกว่า

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการต้มสตรอเบอร์รี่ นี่อาจเป็นอ่างทองแดงแบบดั้งเดิมหรือกระทะโลหะที่มีก้นหนาและมีขนาดเพียงพอ แต่ทำจากโลหะที่ทนต่อการกัดกร่อนเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝากระป๋องที่เหมาะสมซึ่งต้องล้างให้สะอาด ผงซักฟอกสำหรับจาน ควรทอดขวดโหลที่เตรียมไว้ในเตาอบบนถาดอบที่คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือนึ่งในกาต้มน้ำที่เหมาะสมพร้อมน้ำเดือด ในตัวเลือกใดๆ ธนาคารจะกลับหัวกลับหาง ล้างฝาแข็งด้วยน้ำยาล้างจานแล้วต้มในภาชนะขนาดเล็ก ล้างและลวกอุปกรณ์ที่มาพร้อมกันทั้งหมดด้วยน้ำเดือด: กรวย ช้อนเท หรือทัพพี คุณภาพของกุญแจซีลค่อนข้างสำคัญ เนื่องจากการเสื่อมสภาพของการซีลจึงไม่สมบูรณ์

เทแยมสตรอเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในที่แห้งและ ธนาคารที่สะอาดโดยไม่ต้องเพิ่มขอบจาน 1 เซนติเมตร และปิดผนึกด้วยที่เปิดกระป๋องใต้ฝาแข็งทันที ควรปิดฝาขวดแยมที่ปิดสนิทไว้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฝาหล่นซึ่งอาจกลายเป็นแผ่นแม่พิมพ์ได้ในภายหลังแม้ในแยมหวาน จัดเก็บเพิ่มเติมได้ตามปกติ - ในที่แห้ง สถานที่เย็น- แม้ว่าการระบุอายุการเก็บของแยมอย่างเคร่งครัดจะเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี

เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่

ควรจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ไว้บนโต๊ะจะดีกว่า ผลเบอร์รี่ลูกเล็ก - ในแยม, ขนาดกลางและใหญ่ - สำหรับของหวานหรือพาย ทิ้งผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำออกไป ควรล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกด้วยกลีบเลี้ยงจะดีกว่า - พวกมันสูญเสียน้ำน้อยลง แต่คุณสามารถเอาออกก่อนได้ เช็ดกลีบเลี้ยงที่ถอดออกให้แห้งและใช้เป็นชาแก้อาการไม่สบายในกระเพาะอาหารและลำไส้

หากสตรอเบอร์รี่เป็นเรือนกระจกก็สามารถล้างในตะแกรงด้วยน้ำไหลได้ แต่ถ้ามันเติบโตบนดินในสวนก็จะดีกว่าในกระทะที่มี จำนวนมากน้ำเพื่อไม่ให้ทำร้ายผลเบอร์รี่ แต่ค่อยๆ เอาออกด้วยช้อน slotted หรือด้วยมือแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัวให้แห้งจากน้ำ

1.สูตรแยมสตอเบอรี่โฮมเมด

ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำหลาย ๆ กลีบเลี้ยงจะถูกฉีกออกเรียงตามขนาดแล้วเช็ดให้แห้ง หากคุณต้องการเพิ่มลงในแยมด้วยซ้ำ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้

สัดส่วนสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับแยม: น้ำตาล 1 กิโลกรัม - สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หากเบอร์รี่ไม่หวานพอคุณสามารถเพิ่ม 200-300 กรัมได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผลเบอร์รี่อยู่ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทลงไปที่นั่น น้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมและทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดเป็นน้ำเชื่อม ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ใส่อ่างที่มีสตรอเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องคนให้เดือด ควรปรุงผลเบอร์รี่ไม่เกิน 5 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง ชามแยมพักไว้จากความร้อนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจนกระทั่งแยมเย็นสนิทและก่อตัวเป็นผลเบอร์รี่

นำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ตามด้วยการพัก 10 ชั่วโมง ควรมีสาม "ห้านาที" หลังจากครั้งที่สาม - แยมพร้อมแล้วเทร้อนลงในที่ฆ่าเชื้อแบบแห้ง ขวดแก้ว,ปิดผนึกด้วยการฆ่าเชื้อ ฝาดีบุกและที่เปิดกระป๋อง คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิทและเก็บในที่แห้งและเย็น สภาพห้อง.

2.สูตรแยมสตอเบอร์รี่แบบด่วนๆ

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำตาลทรายในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำอาหาร สัดส่วนส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กิโลกรัม วางภาชนะที่เต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำผลไม้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้ควรปรุงจนนุ่มในขั้นตอนเดียว โดยคอยขจัดฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารอยู่ตลอดเวลา จนถึงช่วงเวลาที่เดือดต้องเขย่าภาชนะที่มีแยมและหมุนเป็นระยะ ๆ และจากช่วงเวลาที่เดือดให้เปลี่ยนไปใช้ไฟต่ำสุดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

3.แยมสตอเบอรี่สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 หยิก

เตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ดังนี้:

1. ใน อาหารที่เหมาะสมใส่ส่วนผสมแยมสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมกันแล้วรอน้ำผลไม้ธรรมชาติ วางบนไฟแล้วนำไปต้มให้เดือด โดยคอยขจัดฟองที่ปรากฏอยู่ตลอดเวลา ปรุงในชุดเดียวจนเสร็จ
2. วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยห่างจากขอบไม่เกิน 1 เซนติเมตร ใต้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงนำขวดออกด้วยที่ยึดขวดแบบพิเศษ และปิดผนึกด้วยกุญแจคุณภาพสูง
3. ปิดขวดด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูจนเย็นโดยไม่มีความเย็นเหลืออยู่ด้านใน เก็บแยมไว้ในห้อง โดยควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

4.สูตรแยมสตอเบอร์รี่คลาสสิค

การเตรียมผลเบอร์รี่และอาหารสำหรับปรุงอาหารและบรรจุกระป๋องเป็นแบบดั้งเดิม: ล้างผลเบอร์รี่, เลือกกลีบเลี้ยง, ภาชนะแก้วและฝาปิดแข็งสำหรับบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำเชื่อม - 1 แก้ว

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าวิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ "ห้านาที" นี้ช่วยรักษาวิตามินในนั้นได้ดีขึ้นซึ่งไม่แน่นอนทั้งหมด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

โดย สูตรคลาสสิกแยมสตรอเบอร์รี่ - ปรุงดังนี้:

1. วางในภาชนะที่เหมาะสม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาล: ต่อ 1 กิโลกรัม - 1 แก้ว น้ำดื่ม- และปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
2. วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เดือดเสร็จแล้วนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีด้วยการกวนอย่างอ่อนโยน ทันทีที่แยมสุก ให้ปิดฝา นำออกจากเตาแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดกระทะให้เย็นช้าลง
3. แยมที่เย็นแล้วยังคงต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษสีขาวรีดด้วยเตารีดร้อนทั้งสองด้านโดยใช้เชือกหรือหนังยางรัดให้แน่น ด้านบนสามารถปิดผนึกได้ ฝาครอบไนลอน- เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและเย็น

1. มีหลายวิธีในการกำหนดความพร้อมของแยมสตรอเบอร์รี่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่ผู้ที่สงสัยสามารถหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรองเย็นๆ แล้วจึงเข้าใจจากการหยดน้ำเชื่อมที่ไม่กระจายว่าแยมพร้อมแล้ว
2. มันสำคัญมากที่จะต้องทนต่อทุกเงื่อนไขของกระบวนการเตรียมและปรุงแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ผลเบอร์รี่เหมือนกันกับเบอร์รี่และมีกลิ่นหอมเหมือนมาจากสวน
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลผลิตภัณฑ์สตรอเบอร์รี่คุณควรเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้แยมข้นสม่ำเสมอและถูกต้องรักษาสีของผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้นและให้รสชาติที่ไม่หวานเป็นพิเศษ
4. การเติมจะช่วยให้คุณจัดการกับโฟมได้ดีขึ้น ชิ้นเล็ก ๆ เนยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
5. หากฝาขวดแยมหลังจากที่เย็นลงไม่ล้มหรือเว้าควรเก็บขวดดังกล่าวไว้ในตู้เย็นและบริโภคเนื้อหาก่อน

ทุกคนรู้ดีว่าในฤดูร้อนควรกินผลเบอร์รี่ผักและผลไม้สดจะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณควรดูแลอาหารฤดูหนาวและวิตามินและเตรียมแยมและแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อใช้ในอนาคตโดยยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด

ลองใช้สตรอเบอร์รี่เป็นตัวอย่าง แยมสตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเรา ช่างดีเหลือเกินในฤดูหนาวที่จะพาทั้งครอบครัวมาดื่มชายามเย็นและเปิดขวดแยมอันล้ำค่า

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่ถูกต้อง

กระบวนการทำแยมสตรอเบอร์รี่นั้นใช้ความอุตสาหะมาก ต้องรวบรวมวัตถุดิบสำหรับการเตรียมโดยเร็วที่สุด และเราต้องจำไว้ว่าแยมแสนอร่อยนั้นทำจากสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กและแข็งแรงเบอร์รี่ลูกใหญ่และสุกจะช่วยเพิ่มน้ำให้กับจาน ยิ่งผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กลง แยมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตร 1. แยมสตรอเบอร์รี่คลาสสิก

ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษเนื่องจากพวกมันเติบโตบนพื้นดินและสกปรกมากจึงต้องถอดกลีบเลี้ยงออกแล้วล้างอีกครั้ง วางสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามเคลือบฟันที่มีความจุไม่เกินสามกิโลกรัม

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 2 แก้ว

เทน้ำตาลลงในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงในผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนหลายๆ รอบ สังเกตได้ว่าแยมทุกชนิดจะมีรสชาติอร่อยหากปรุงโดยการต้มสั้นๆ ในหลายขั้นตอน

ขั้นแรกต้มผลเบอร์รี่แล้วปรุงไม่เกินสิบนาทีแล้วพักชามไว้ จากนั้นการปรุงอาหารครั้งต่อไปจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาสองชั่วโมงเป็นเวลา 15-20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ต้องเขย่าชามเบา ๆ เป็นครั้งคราวและไม่ควรคนด้วยช้อนไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากสตรอเบอร์รี่ไม่ทนต่อความเครียดเชิงกลหรือความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

วางแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ล้างแล้วและแห้ง แล้วปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ เย็นสบายโดยไม่ต้องเลี้ยว คุณสามารถใส่แยมลงในขวดเล็กๆ ที่มีฝาปิดใดก็ได้ เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เราขอแนะนำให้ลองทำอาหารสองอย่างด้วย แยมที่แตกต่างกันจากสตรอเบอร์รี่ตามสูตรเดียว เป็นไปได้ไหม? แน่นอน! มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความแตกต่างเล็กน้อยในการทำแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่นั้นง่าย:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.6 กก
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก

สูตร 2. แยมสตรอเบอร์รี่ดิบ

ชื่อแปลกใช่ไหมล่ะ? นี่คือชื่อของแยมที่ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนใดๆ ทั้งสิ้น แต่เป็นแยมนี้ที่ช่วยรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่ได้เป็นเวลานาน

การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ดิบนั้นง่ายมาก

เราล้างสตรอเบอร์รี่, เอากลีบเลี้ยงออก, ล้างอีกครั้ง, เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก, แล้วนำไปใส่ในชามสำหรับทำแยม

ใช้เครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่ แต่ไม่ใช่ในน้ำซุปข้น แต่เพื่อให้ชิ้นสตรอเบอร์รี่ยังคงอยู่

เทน้ำตาลทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยคนส่วนผสมสตรอเบอร์รี่เป็นครั้งคราว

จากนั้นเราก็กระจาย แยมดิบในขวดที่สะอาดและแห้ง (เราอบขวดในเตาอบ) เติมน้ำตาล 1 ซม. ที่ด้านบน (เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป) และคุณสามารถเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

แม่บ้านหลายคนแช่แข็งแยมนี้ในถาดน้ำแข็ง สะดวกมากสำหรับการใช้งานในอนาคต

สูตร 3. แยมสตรอเบอร์รี่

แยมนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรที่ 2

1. สตรอเบอร์รี่ต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้าง กลีบเลี้ยงออก และตากให้แห้ง
2. บดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผลเบอร์รี่ด้วยไม้พาย
3. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ผสมเบาๆ แล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. จากนั้นต้มแยมสตรอเบอร์รี่เป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (หลังจากเดือด) เติมกรดซิตริก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บรรจุในขวดร้อนปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

กลางฤดูร้อน สตรอเบอร์รี่สุกบนเตียงแล้ว และพันธุ์ต้นก็ยิ่งมากขึ้นไปอีก มีสีแดงหวานซ่อนอยู่ระหว่างใบไม้กี่ใบ ฉันกำลังพูดถึงเตียงของฉัน แต่สำหรับบางคน พวกนี้เป็นแค่ถาดในร้าน ทำไมจะไม่ได้ล่ะ สิ่งสำคัญคือตอนนี้เป็นเวลากินผลเบอร์รี่และเตรียมขนมหวานสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีความหนาโปร่งใสและอร่อยพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ฉันจะพยายามเขียนเกี่ยวกับแยมประเภทอื่นในภายหลัง แต่ตอนนี้ฉันอยากจะเน้นไปที่เรื่องนี้ ฉันชอบแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่มากเมื่อคุณสามารถจับเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมหวานสีแดงแล้ววางลงบนแพนเค้กหรือแม้แต่เข้าปากของคุณ มีความยินดีเป็นพิเศษในเรื่องนี้ คุณอาจชอบแยมนี้สำหรับดื่มชาด้วย

น้ำเชื่อมจากการชงนี้ก็ดีเช่นกัน แม้ว่าจะไม่มีผลเบอร์รี่เหลืออยู่ก็ตาม แต่คุณก็สามารถหาซื้อได้ อร่อยใช้ได้- คุณสามารถใช้อบ แช่ชั้นเค้ก เป็นต้น อร่อยกว่าน้ำเชื่อมที่ซื้อจากร้านมาก บางครั้งฉันก็ทำขวดแยกต่างหากโดยไม่มีผลเบอร์รี่เป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว การเทน้ำเชื่อมลงบนแพนเค้กหรือวาฟเฟิลโฮมเมดก็อร่อยมากเช่นกัน ลองรับประทานแบบอุ่นๆ ทอดใหม่ๆ ด้วยน้ำเชื่อมนี้ หรือจะเป็นอาหารเช้าที่วิเศษขนาดไหน

และมีหลายวิธีในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ โดยเฉพาะกับผลเบอร์รี่ แม้จะดูจะมีความหลากหลายบ้างก็ตาม เรามาค้นหาคำตอบด้วยกัน

สูตรทำแยมจากสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดที่เรียบง่ายและผ่านการทดสอบตามเวลา แยมถูกปิดผนึกในขวดและเก็บไว้ในตู้อย่างดีตลอดฤดูหนาว เหมาะสำหรับการเตรียมการ และที่สำคัญที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องจำส่วนผสมและสัดส่วนที่ซับซ้อน

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

การตระเตรียม:

สำหรับการต้มควรเลือกสตรอเบอร์รี่ที่มีขนาดไม่ใหญ่เพื่อให้แต่ละลูกยังคงทั้งหมดและต้มได้ดี และคงจะดีถ้าได้กินแยมแบบนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่แยมลงในขวดเล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย เช่น ฉันไม่ชอบใส่แยมลงในขวดลิตรหรือขวดใหญ่ เพราะฉันไม่สามารถกินของหวานมากขนาดนั้นได้ในระยะเวลาอันสั้น

ล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำไหลเย็น หากมีสตรอเบอร์รี่ (เพราะเพิ่งมาจากแปลงในสวนของคุณ) ทางที่ดีควรล้างโดยวางลงในกะละมังหรือกระทะ

หลังจากล้างแล้วให้ฉีกก้านออกทั้งหมด วางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกทั้งหมด

ใช้ชามหรือกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ลงไปปิดน้ำตาล น้ำตาลอีกครั้งบนผลเบอร์รี่แล้วสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล และไม่จำเป็นต้องคนให้เสี่ยงต่อการบดสตรอเบอร์รี่สุก

ปิดฝาภาชนะและทิ้งสตรอเบอร์รี่ให้ชันเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ตัวเลือกที่เหมาะทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้จะมีการปล่อยน้ำสตรอเบอร์รี่ออกมาเพียงพอสำหรับปรุงอาหาร การปรุงอาหารประเภทนี้ไม่เคยเติมน้ำเลย แต่ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่เป็นหลัก

ตอนนี้วางแยมสตรอเบอร์รี่ในอนาคตบนเตาแล้วตั้งไฟจนเดือด หากมีน้ำตาลเหลืออยู่ด้านล่าง ให้คนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้จนละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา พักไว้อีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้วแช่ในน้ำเชื่อม

หลังจากนั้นประมาณ 5-6 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและถึงเวลาต้มอีกครั้ง วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ลอกโฟมที่ปรากฏออกแล้วคนเบาๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อม

หลังจากการเดือด 10 นาที ให้ปิดเตา และคุณสามารถใส่เบียร์ร้อนลงในขวดได้

อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ บนกาต้มน้ำเดือด หรือในไมโครเวฟ

แยมสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูปพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกเก็บไว้อย่างดีสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- ตามสูตรนี้ เบียร์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

กินแยมที่เตรียมไว้กับชา แพนเค้ก ชีสเค้ก และอาหารอื่นๆ

เมื่อคุณยายของฉันทำแยมสตรอเบอร์รี่ ด้วยเหตุผลบางอย่างมันมักจะออกมาหนามาก แต่ก็ไม่ใช่สีแดงเลย แต่เป็นสีน้ำตาล มันไม่ทำให้ฉันนึกถึงผลเบอร์รี่ฤดูร้อนเลย และไม่มีรสสตรอเบอร์รี่มากนัก ฉันชอบแยมที่สดใส สีแดง และมีกลิ่นหอมมากมาโดยตลอด ไม่กี่ปีต่อมาฉันก็ได้เรียนรู้วิธีทำอาหารหนาๆ แยมที่สวยงามจากสตรอเบอร์รี่ที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดและสูญเสียสีที่เข้มข้นในกระบวนการ

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.8-1 กก.
• กรดซิตริก- 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว- 2/3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

แยมสตรอเบอร์รี่สามารถทำจากผลเบอร์รี่ทุกขนาดได้ แต่อันที่เล็กกว่าจะดีกว่าอย่างแน่นอน หากผลเบอร์รี่ของคุณมีขนาดใหญ่หรือคุณสามารถซื้อได้เพียงสิ่งเหล่านี้ก็อย่าอารมณ์เสีย ผลเบอร์รี่ลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้และยังคงความอร่อยอยู่ สิ่งสำคัญคือสตรอเบอร์รี่ไม่สุกเกินไปและนิ่มเกินไป คุณต้องการผลเบอร์รี่ที่ยืดหยุ่นและสุก แต่ไม่มีปลายสีเขียว

ล้างสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหล และหั่นผลเบอร์รี่ลูกใหญ่หากจำเป็น

ใส่เข้าไป กระทะสแตนเลสหรือกะละมังจานเคลือบก็ใช้ได้ดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อลูมิเนียม แต่จะออกซิไดซ์

คลุมสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ ระยะยาวใต้ฝา ประมาณแปดโมง. ถ้าทำตอนเย็นก็ปล่อยไว้ถึงเช้าได้เลย หากในตอนเช้าก็ปล่อยให้ยืนจนถึงเย็นแล้วคั้นน้ำออกมา

ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากจนลอยอยู่ในนั้นอย่างแท้จริง น้ำผลไม้นี้จะเป็นพื้นฐานของน้ำเชื่อมแยม เพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม

วางกระทะพร้อมผลเบอร์รี่บนเตาแล้วนำไปต้ม น้ำตาลอาจจะไม่ละลายในทันทีและจะตกตะกอนจนหมด มีความจำเป็นต้องคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก

ปล่อยให้แยมเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิทจนกระทั่ง อุณหภูมิห้องไม่มีฝาปิด หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาและปล่อยให้แช่ต่ออีก 6-8 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่กระทะที่มีส่วนผสมในการทำอาหารกลับเข้าเตาแล้วนำไปต้ม ในขณะที่กำลังร้อนให้เติมกรดซิตริก ต้องขอบคุณกรดที่ทำให้สีของเบียร์ยังคงอยู่ การรักษาความร้อน- และรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้นมีความเปรี้ยวเล็กน้อยปรากฏขึ้นและแยมสตรอเบอร์รี่จะไม่เยิ้มเกินไป

หลังจากเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดกรุ่นฟองออกแล้วใช้ช้อนละลายผลเบอร์รี่เพื่อให้พวกมันอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง หลังจากเดือดประมาณ 1-2 นาที ให้ยกลงจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถใส่แยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลได้แล้ว ควรล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยการต้มหรือไอน้ำ ปิดแต่ละขวดด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ผลเบอร์รี่และน้ำตาลจำนวนนี้จะต้องใช้ขวด 0.5 ลิตรสามขวด คว่ำขวดบิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถนำแยมออกไปจัดเก็บได้

หรือจะเปิดกระปุกเดียวแล้วลองใช้ได้เลย แยมแสนอร่อยกับชา

แยมมักจะหนากว่าและไม่ถนอมอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแยม มันค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ถ้าคุณต้องการแยมสตรอว์เบอร์รีเนื้อหนาจนสามารถนำมาทาบนขนมปังได้แต่ไม่ติดแก้ว ก็มีวิธีเตรียมค่ะ ต้องใช้สารเพิ่มความหนาตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม เพคตินของแอปเปิ้ลหรือวุ้นสาหร่ายมีความเหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• วุ้นวุ้น - 25 กรัม (1 ซอง)
• น้ำมะนาว - 75 มล.

การตระเตรียม:

ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันสดจากสวนและมีดินอยู่บ้าง อย่าลืมใช้ น้ำเย็นไม่อบอุ่น

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ กะละมัง กระทะ กระทะ อะไรก็ได้ตามสะดวก แต่คาดว่าแยมจะเดือดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นก็น่าจะมีที่ว่างเพียงพอ

เพิ่มน้ำตาลลงในสตรอเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย ปล่อยให้สูงชันแล้วปล่อยน้ำออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง 4-5 ก็เพียงพอแล้ว

เมื่อคั้นออกมามากแล้วให้ตั้งกระทะบนเตา ในขณะที่กำลังร้อน ให้ตวงน้ำมะนาวแล้วเทวุ้นวุ้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่สตรอเบอร์รี่ลงในกระทะ

แยมสตรอเบอร์รี่ในอนาคตควรต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออก คนเป็นครั้งคราวแล้วกลบผลเบอร์รี่ สตูว์จะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตา แต่จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อเย็นลง

ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ นำเข้าเตาอบด้วยน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที หรือเข้าไมโครเวฟได้ 5-7 โมง

เทเบียร์ที่เสร็จแล้วและร้อนลงในขวดแล้วเติมจนเกือบถึงขอบ ทิ้งไว้เพียงเล็กน้อย ขันสกรูที่ฝา คุณสามารถใช้สกรูโลหะหรือแบบม้วนได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อพวกมันก่อนทำเช่นนี้

พร้อม ขวดปิดพลิกกลับห่อทุกอย่างด้วยผ้าหนาแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนี้ก็สามารถนำไปไว้หน้าหนาวได้ จัดโต๊ะสำหรับทุกสิ่งที่ไม่พอดีกับขวดโหลแล้วรับประทานพร้อมชา เรียกน้ำย่อย!

วิธีปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ในกระทะ - สูตรวิดีโอ

ทางเลือกอื่นในการทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด ในสูตรนี้ ทุกอย่างจะเกิดขึ้นในทางตรงกันข้าม ขั้นแรก คุณนำสตรอเบอร์รี่มาทอดในกระทะ ซึ่งทำให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำปริมาณมากออกมาและอุ่นให้ร้อน จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไปแล้วปรุงต่อจนสุก กรดซิตริกยังใช้เพื่อรักษาสีอีกด้วย ในความคิดของฉันนี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วการทำแยม แต่ในขณะเดียวกันก็ดูสดใสโปร่งใสและมีผลเบอร์รี่ทั้งหมด และจะถูกเก็บไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงแบบคลาสสิก

แยมอีกสูตรที่ไม่เหมือนเจ้าอื่น ในเวอร์ชันนี้ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกต้มหรือต้มเป็นเวลานานในกระทะและคงความสดไว้มากที่สุด ต้มเฉพาะน้ำเชื่อมเท่านั้นซึ่งผลเบอร์รี่จะลอยขึ้นมา อุณหภูมิของมันค่อนข้างเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อผลเบอร์รี่และไม่ทำให้แยมเสียแม้แต่น้อย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- น้ำเชื่อมจะเยอะมากแต่ก็จะอร่อยมาก ถ้าคุณชอบน้ำเชื่อม นี่คือสูตรของคุณ

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• กรดซิตริก 3 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่เริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อมนั่นเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลลงไป เติมน้ำแล้วเปิดเตา คนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลและน้ำเป็นเนื้อครีม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลาเพื่อยกน้ำตาลขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมไม่ควรเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เราต้องการน้ำเชื่อมที่ใสและข้น

ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้ปิดเตาแล้วยกกระทะออก แล้วใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและก้านลงในน้ำเชื่อม ใช้ช้อนคนเบาๆ จนกระทั่งสตรอเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม เคี่ยวเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่ที่อยู่ด้านบนจมลงไป

สตรอเบอร์รี่ควรแช่อยู่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ตอนนี้ใช้ช้อนมีรูแล้วเอาสตรอเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมใส่จานอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่เพื่อให้แยมไม่เสียหาย

หลังจากที่คุณนำสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดออกแล้ว ให้เปิดเตาและปรุงน้ำเชื่อมต่อไปอีก 15 นาที ช่วงนี้ก็จะเดือด ลอกโฟมที่ปรากฏออก

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดน้ำเชื่อมแล้วนำสตรอเบอร์รี่กลับคืนอีกครั้ง ตอนนี้ปล่อยให้มันนอนและแช่ในน้ำเชื่อมต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตอนนี้ตักสตรอเบอร์รี่ออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในขวดทันทีโดยเติมให้เต็มประมาณครึ่งทาง

ใส่น้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม ครั้งสุดท้าย- ปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 5 นาที คุณอาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อยถ้าคุณต้องการน้ำเชื่อมที่ข้นมาก

หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในขวดเบอร์รี่ด้วยทัพพีที่สะอาดแล้วปิดฝาได้ แยมสตรอเบอร์รี่พร้อมโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่ เพลิดเพลินกับผลลัพธ์ทันทีหรือในช่วงฤดูหนาว

แยมสตรอเบอร์รี่ "Pyatiminutka" พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด - สูตรวิดีโอ

โดยสรุปฉันได้เพิ่มสูตรแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมและผ่านการทดสอบตามเวลา มันถูกเรียกว่า Pyatiminutka ไม่ใช่เพราะเตรียมในห้านาที แต่เนื่องจากเวลาในการปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมคือห้านาทีนี้ สิ่งสำคัญคือระหว่างนาทีของการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว เวลานานแช่ในน้ำเชื่อมและอื่นๆ หลายๆ ครั้ง เวลาในการปรุงอาหารสำหรับสูตรนี้อาจนานถึงสามวัน แต่ไม่ต้องกังวล นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องยืนบนเตาเป็นเวลา 3 วัน ผสมเป็นเวลาสามวันในช่วงเวลาระหว่างการปรุงอาหารห้านาที นั่นเป็นความลับทั้งหมด แต่สุดท้ายแยมก็สมบูรณ์แบบ อร่อย. มาดูและจำกัน!

ขอให้มีฤดูร้อนอันแสนหวานและฤดูหนาวที่หอมหวานยิ่งขึ้นนะทุกคน!

แยมสตรอเบอร์รี่

ก่อนที่จะเตรียมสตรอเบอร์รี่ (สวน) พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็ว เทลงบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก และล้างก้านและใบออก ทำแยมห้านาทีจากสตรอเบอร์รี่เหล่านี้ ซึ่งยังคงรักษาวิตามินจำนวนมากของเบอร์รี่นี้

ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 คุณต้องปล่อยให้พวกเขายืนในชามที่มีน้ำตาลเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นกะละมังก็จะถูกจุดไฟอย่างช้าๆ น้ำตาลที่เหลือจะค่อยๆละลาย ผัดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้ แต่อย่าบดขยี้ ผสมอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมและน้ำตาลทั้งหมด "กระจายตัว" ให้ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วปิด ปล่อยให้เย็น ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เราส่งของเราไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยมสตรอเบอร์รี่

แต่เราแนะนำให้ทำสิ่งต่อไปนี้จากสตรอเบอร์รี่ป่า: การเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาว มันมีรสชาติเหมือนธรรมชาติ แยมสตรอเบอร์รี่- และไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ด้วยซ้ำเพราะเราจะไม่ปรุงผลเบอร์รี่สำหรับแยมแบบนี้ นอกจากนี้หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เราจะเอาก้านออกจากสตรอเบอร์รี่เท่านั้น และเราจะทิ้งกลีบเลี้ยงไว้ จะได้ไม่รบกวนสูตรของเรา

เราล้างสตรอเบอร์รี่เฉพาะในกรณีที่ช้ำและมีสิ่งสกปรกติดอยู่เท่านั้น เราเอาก้านและใบเล็กออก ใส่น้ำตาลในอัตราสตรอเบอรี่ 1 กก. ต่อน้ำตาล 1.5 กก. ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา ใส่เนื้อหา (น้ำตาลผสมกับผลเบอร์รี่) ลงใน... เครื่องปั่น โดยเฉพาะเครื่องปั่นที่ออกแบบมาสำหรับค็อกเทล หมุนส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าตีนานเกินไป! ไม่งั้นเราจะลงเอยด้วยโฟมไม่ใช่แยม ตอนนี้ให้ย้ายแยมที่ได้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นที่มีฝาปิด ขอแนะนำให้เก็บแยมที่มีผลเบอร์รี่สดอยู่ในนั้นโดยไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนบนชั้นบนสุดของหน่วยทำความเย็น

ทุกวันนี้สามารถซื้อแยมได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่งและมีสินค้าค่อนข้างกว้าง แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำแยมเองโดยเชื่อว่าเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด

สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนมาก หลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมง ผลไม้ก็จะสูญเสียรูปร่าง หลั่งน้ำผลไม้ และได้รับรสชาติไวน์ที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแปรรูปสตรอเบอร์รี่และนำไปใช้ให้เร็วที่สุด

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• สำหรับแยม ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากันเนื่องจากเวลาในการปรุงสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่และลูกเล็กจะแตกต่างกัน หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่คงรูปร่างไว้หลังปรุงอาหาร ให้ใช้สตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก เนื่องจากผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่าและในเวลาเดียวกันก็จะนิ่ม
• ผลเบอร์รี่ไม่ควรสุกเกินไป ผลไม้ดิบไม่มีรสชาติหรือกลิ่น ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะนิ่มมากในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงเหมาะสำหรับแยมเท่านั้น
• ก่อนปรุงอาหารจะมีการจัดเรียงผลเบอร์รี่และนำเศษออก
• ล้างสตรอเบอร์รี่โดยการแช่ในกระชอนในกระทะหรือกะละมังด้วย น้ำเย็น- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นของเหลว ผลเบอร์รี่ต้องทำให้แห้งจากความชื้นโดยวางไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด จากนั้นกลีบเลี้ยงจะถูกลบออก
• สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาล 1.3-1.5 กิโลกรัม คุณไม่ควรปล่อยมันไปเพราะว่าต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงน้ำตาล จุลินทรีย์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวจะไม่พัฒนาในแยม หากมีน้ำตาลน้อย แยมอาจหมักหรือขึ้นราได้
• เพื่อประหยัดมากที่สุด สารที่มีประโยชน์ซึ่งอยู่ในสตรอเบอร์รี่การปรุงแยมไม่ควรล่าช้าเป็นเวลานาน วิธีที่ดีที่สุด- นี่คือการโรยน้ำตาลเบื้องต้นบนผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
• คุณภาพของแยมขึ้นอยู่กับความเร็วที่น้ำตาลแทรกซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่ระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือดและยังคงสภาพเดิมต้องค่อยๆ แช่น้ำตาลไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมแยมในหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่จะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อนก่อนแล้วเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มทำอาหารต่อ
• แนะนำให้ปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ในปริมาณไม่เกิน 3 กิโลกรัมตั้งแต่นั้นมา จำนวนมากผลเบอร์รี่เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ระยะยาว การรักษาความร้อนแย่ลงไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างแยมแต่ยังมีคุณประโยชน์อีกด้วย
• แยมที่บรรจุในขวดจะถูกปิดโดยมีฝาปิดหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น หากคุณปิดฝาขวดแยมร้อนที่มีฝาปิดหลังจากเย็นลงแล้ว ด้านหลังฝาปิดเกิดการควบแน่นสะสม มันหยดลงในแยม จึงสร้างเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการเปรี้ยว
• ควรล้างขวดแยมให้สะอาด อุ่นในเตาอบหรือนึ่งแล้วตากให้แห้ง ต้องล้างฝาและต้มใส่ในกระทะด้วย

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่: สูตรที่หนึ่ง

• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 2.6 กก.
• กรดซิตริก – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงสตรอเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่สีเขียวและเน่าเสียออก
• ล้างโดยใส่กระชอนเป็นชุดแล้วจุ่มลงในน้ำหลายๆ ครั้ง ถอดกลีบเลี้ยงออก
• ใส่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันและโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ
• ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ข้ามคืนในที่เย็น
• วันรุ่งขึ้น ย้ายสตรอเบอร์รี่พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในอ่างทองเหลืองแล้ววางลงไป ไฟช้า- คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
• จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงแยมเป็นเวลา 20-25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกด้วยช้อนมีรู เพื่อปรับปรุงรสชาติเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกลงในแยม
• ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงในขวดแก้ว ปิดฝาหรือกระดาษรองอบ

แยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด: สูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับภาชนะ 0.5 ลิตร 5 ใบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.4 กก.
• น้ำ – 500 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงสตรอเบอร์รี่กำจัดเศษผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือเน่าเสีย ล้างโดยแช่ในกระชอนในน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง ถอดกลีบเลี้ยงออก
• เทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในชาม เทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• นำกะละมังออกจากเตา เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้แยมนั่งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• เติมน้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่ไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• เทน้ำตาล 200 กรัมลงไปผัดแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
• ทำให้แยมเย็นลง เมื่อเย็นแล้วเทใส่ขวดแก้ว

สูตรสาม

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน ถอดกลีบเลี้ยงออก
• เทน้ำตาลลงในชามแล้วเติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• เพิ่มผลเบอร์รี่นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
• นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที
• วางบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
• ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีก 3 ครั้ง
• เทน้ำเชื่อมแยมผ่านกระชอนลงในชามอีกใบ
• วางผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในกระชอนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
• วางน้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ ทำให้แยมเย็นลง ปิดด้วยฝาปิด

แยมสตรอเบอร์รี่ฉ่ำมาก

ส่วนผสมสำหรับภาชนะ 0.5 ลิตร 5 ใบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้าง ถอดก้านออก
• วางไว้ในชามเคลือบฟัน เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา
• เทน้ำผลไม้ลงในอ่างปรุงอาหาร เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม วางไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย
• เพิ่มผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ตักโฟมออกจนสุกเต็มที่
• ทำให้แยมเย็นลง โอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยฝาปิด

แยมสตอเบอรี่หนาๆ

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตรจำนวน 6 ใบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงสตรอเบอร์รี่กำจัดเศษผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและเน่าเสีย ล้างโดยจุ่มกระชอนลงในน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางผลเบอร์รี่บนผ้าสะอาด และตอนนี้ก็ฉีกกลีบเลี้ยงออกอย่างระมัดระวัง
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามใส่น้ำตาล วางจานไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
• วางกระดูกเชิงกรานของคุณไว้ ความร้อนปานกลางและค่อยๆ คนส่วนผสมในชาม รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
• หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมลอกโฟมที่ปรากฏออก
• จากนั้นใช้ช้อน slotted เดียวกันตักผลเบอร์รี่ออกแล้วใส่ในภาชนะอื่น เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นใส่มะนาวสับละเอียดพร้อมกับความสนุกหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• ใส่ผลเบอร์รี่ที่จับได้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงแยมประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรับไฟให้เหลือระดับต่ำสุด
• ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้ล้างขวดโหล อุ่นในเตาอบหรือล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยหงายผ้าขนหนู
• ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้นำแยมใส่ขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท คลุมด้วยฝาหรือกระดาษ parchment

แยมสตรอเบอร์รี่ “Pyatiminutka”

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตรสี่ใบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 800-1,000 กรัม
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เรียงสตรอเบอร์รี่. นำผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือบูดออก
• ล้างโดยจุ่มส่วนผสมเล็กๆ ลงในชามน้ำเย็นที่สะอาด
• เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้ฉีกก้านออกอย่างระมัดระวัง
• วางสตรอเบอร์รี่ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
• เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการปิดผนึก ล้างขวดให้สะอาด สูตรนี้ต้องฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้แยมเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา
• หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
• จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏออก เทน้ำมะนาวลงไป
• เทแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที พลิกกลับด้านและเย็น

หมายเหตุ: หากต้องการเพิ่มเติม แยมหนาหลังจากทำอาหารได้ห้านาทีก็ปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำแยมไปตั้งบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที แม่บ้านบางคนทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง จากนั้นแยมร้อนจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

สามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้ดังนี้:

• หยดน้ำเชื่อมบนจานรองไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้
• เมื่อแยมพร้อม โฟมจะไม่กระจายไปที่ขอบจาน แต่จะสะสมอยู่ตรงกลาง
• ผลเบอร์รี่มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม
• ในแยมคุณภาพสูงผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมอย่างดี
• น้ำเชื่อมควรมีสีใส บางเบา และไม่มีสีคาราเมล
• แยมไม่ควรมีกลิ่นเหมือนน้ำตาลไหม้