Chanterelles เท็จ: วิธีแยกแยะ?

Chanterelles เป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย พวกมันมีคุณสมบัติมากมาย - พวกมันมีฤทธิ์ฆ่าพยาธิ, ปรับปรุงการทำงานของตับ, กำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย นอกจากนี้องค์ประกอบของชานเทอเรลยังมีวิตามินซีโพลีแซคคาไรด์และแคโรทีนจำนวนมาก

ชานเทอเรลเท็จไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว จริงอยู่พวกเขาไม่สามารถเรียกว่าเป็นพิษได้เช่นกัน พวกมันอยู่ในกลุ่มของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากการแช่และให้ความร้อนก่อนเท่านั้น ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในตัวพวกเขาและรสชาติของมันก็ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก Chanterelles เท็จมีชื่ออื่น - นักพูดสีส้ม

ความแตกต่างของชานเทอเรลเท็จจากตัวจริงทั้งรูปร่างหน้าตาและที่อยู่อาศัย

ที่ชานเทอเรลปลอมเติบโต

ชานเทอเรลเท็จส่วนใหญ่ขึ้นบนตะไคร่น้ำ ต้นไม้เก่าแก่ที่ร่วงหล่น พื้นป่า ทั้งเป็นกลุ่มและเดี่ยว

แต่คุณจะไม่พบชานเทอเรลที่แท้จริงบนตอไม้และต้นไม้ที่เน่าเปื่อย พวกมันเติบโตในตะไคร่น้ำหรือบนดินใต้ใบไม้ โดยปกติแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตเป็นกลุ่ม หายากมากที่จะเห็นสุนัขจิ้งจอกตัวเดียว

รูปร่างเห็ดและหมวก

Chanterelles ปลอมซึ่งแตกต่างจากของจริงมีหมวกแบนที่มีขอบโค้งมน และขนาดของหมวกนักพูดนั้นแตกต่างจากหมวกของชานเทอเรล หมวกของเห็ดปลอมมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. หมวกของเห็ดแชนเทอเรลปลอมตัวเล็กจะนูนเล็กน้อย และเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีหมวกรูปกรวย พื้นผิวของหมวกที่นักพูดเป็นกำมะหยี่

ในเห็ดชนิดหนึ่งจริงๆ หมวกจะมีขอบหยักไม่เท่ากันเสมอ และตัวหมวกนั้นใหญ่กว่าชานเทอเรลปลอมเกือบสองเท่า - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. นอกจากนี้หมวกของชานเทอเรลแท้นั้นเรียบและไม่หยาบเหมือนของปลอม

สี

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างจิ้งจอกปลอมกับตัวจริงคือสีของมัน

นักพูดทุกคนมีโทนสีแดงสดที่ขอบจะจางลง

สีของชานเทอเรลที่แท้จริงอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอมส้มไปจนถึงสีเหลืองอ่อนหรือเกือบเป็นสีขาว สีบนพื้นผิวของหมวกเห็ดทั้งหมดจะสม่ำเสมอ ชานเทอเรลอายุน้อยจะเบากว่าตัวเก่าเสมอ

เนื้อเห็ด

Chanterelles จริงมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ พวกเขามีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสและน่ารื่นรมย์ด้วยรสเปรี้ยว เนื้อของพวกมันค่อนข้างหนาแน่นและมีสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองไปทางขอบ หากคุณกดเยื่อกระดาษจะกลายเป็นสีแดง

ชานเทอเรลเท็จมีกลิ่นสาบและจืดชืด เนื้อมีสีเหลืองและเปื่อยยุ่ย เมื่อกดแล้วสีจะไม่เปลี่ยน

ไทป์

ก้านดอกชานเทอเรลปลอมนั้นบางกว่าและตรงเสมอ แยกออกจากฝาปิดอย่างชัดเจน เห็ดชานเทอเรลปลอมที่โตเต็มวัยมีลำต้นกลวง สีของก้านเห็ดเป็นสีส้มแดงเข้มลง

ขาของชานเทอเรลของจริงนั้นหนากว่าของปลอมและเรียวลง เธอไม่เคยกลวง มีสีเดียวกับหมวก บางครั้งก็อ่อนกว่าเล็กน้อย ไม่มีความแตกต่างระหว่างหมวกและขาในเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริง

จานเห็ด

ชานเทอเรลเทียมมักมีแผ่นบางและถี่มาก พวกเขามีโทนสีส้มสดใส จานไม่เคยไปที่ขา แต่ไปถึงเท่านั้น

และสุดท้าย อีกหนึ่งคำแนะนำ Chanterelles ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งเนื่องจากยังคงอ่อนนุ่มอยู่เสมอ และนี่คือน้ำดองชานเทอเรล - สมบูรณ์แบบ!