Chanterelles กระป๋องสำหรับนักชิมและผู้พิทักษ์
แฟน ๆ ของเห็ดที่มีรสชาติและกลิ่นเข้มข้นรู้ดีว่าเห็ดชานเทอเรลที่เติบโตในป่าในต้นเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณไม่สามารถหารสชาติที่ดีกว่านี้ได้ นอกจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของถั่วแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ โดยมีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน (วิตามิน B, D3, PP, ทองแดง, สังกะสี), โพลีแซคคาไรด์ และกรดอะมิโน เบต้าแคโรทีนมีผลต่อการมองเห็น ซึ่งก็คือเยื่อเมือกของดวงตา และยังช่วยบำรุงผิวหนังและเส้นผมให้อยู่ในสภาพดี และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน Chanterelles บรรจุกระป๋องด้วยวิธีต่างๆ เป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด
องค์ประกอบนี้ยังช่วยเห็ดด้วย - หนอนไม่ได้เริ่มขึ้น
กระป๋องชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว
ผู้คนจำนวนมากพยายามรักษาชานเทอเรลไว้ที่บ้าน สิ่งนี้เกิดจากผักดองคุณภาพต่ำจากผู้ผลิตต่างประเทศซึ่งจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวหรือจืดมาก
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยกระบวนการที่ยากที่สุด - การเก็บเห็ดซึ่งสิ่งสกปรกในชั้นสปอร์จะถูกกำจัดออกไปใต้หมวก ควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเนื่องจากเห็ดป่าเหล่านี้บอบบาง
- ใบกระวาน.
- เกลือ.
- พริกไทย.
- น้ำส้มสายชู.
จะใช้เวลามากในการเตรียมกระป๋อง ต้องล้างและฆ่าเชื้อ
การบรรจุเห็ดแชนเทอเรลป่าสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้นในลำดับต่อไปนี้:
- ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- ล้างออกใต้น้ำไหล
- ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำเดือดและเห็ด
- ต้มประมาณห้านาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปริมาณควรกำหนดโดยรสชาติของน้ำเกลือที่ได้ ควรมีรสเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย
- ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 10 นาที
- มาแบ่งเป็นธนาคาร
- เติมน้ำเกลือ.
- เราม้วนและส่งไปที่ครัวสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ง่ายและในกระบวนการนี้คุณสามารถด้นสดได้เล็กน้อย - เพิ่มหรือลดปริมาณพริกไทยและใบกระวาน นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ประการแรกมันจะมีสุขภาพดีและประการที่สองชานเทอเรลจะได้รสชาติแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ
สูตรสำหรับ chanterelle คาเวียร์กับมัสตาร์ดร้อน
ในการเตรียมคาเวียร์คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับชานเทอเรล 1 กิโลกรัม:
- น้ำไหล 1 แก้ว
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 1 ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ (บด)
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ (5%)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เริ่มต้นด้วยการคัดแยกเห็ดแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
ตามปริมาตรของเห็ดจำเป็นต้องกำหนดปริมาตรของกระทะที่จะต้มชานเทอเรล เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเคลือบจาน
เทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของหม้อแล้วจุดไฟ นำไปต้ม:
- เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- กรดมะนาว.
หลังจากที่น้ำในภาชนะเคลือบเดือดแล้ว คุณควรเติมเห็ดลงไปและปรุงจนสุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน สัญญาณของความพร้อมคือการไม่มี "ความแข็งแกร่ง" และตกลงไปที่ก้นกระทะ
สำคัญ! ในกระบวนการปรุงอาหารเห็ดโฟมจะก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ ต้องเอาออกเพื่อให้น้ำเกลือใส
เมื่อเห็ดสุกต้องล้างด้วยน้ำไหลโดยใช้กระชอนและผ่านเครื่องบดเนื้อทั้งหมด (หรือใช้เครื่องปั่น)
- ใส่ชานเทอเรลที่เป็นผลลัพธ์ลงในภาชนะลึก
- ใส่น้ำมันพืช.
- เทน้ำสลัด (น้ำส้มสายชู + ผงมัสตาร์ด)
- ใส่เกลือพริกไทย
- ผสม.
เพื่อที่จะยืนหยัดในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้ออย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด
สำคัญ! หลังจากการปิดผนึก อย่าลืมห่อเหยือกร้อนไว้ในผ้าห่มเพื่อดำเนินกระบวนการฆ่าเชื้อต่อไป
สูตรสำหรับเห็ดแชนเทอเรลกระป๋อง
ได้รับอาหารหรือสลัดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีการเพิ่มเห็ดทอด ทำไมไม่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ว่าคุณสามารถเปิดขวดชานเทอเรลได้ทุกเมื่อและไม่ปรุงอาหาร
ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับอาหารสีแดงสด 1 กิโลกรัม:
- 2 แครอท
- หัวกระเทียม.
- สีเขียวในรูปแบบของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหอม
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เกลือ.
ขั้นตอนแรกเริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ด: ทำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรก ล้างออกใต้น้ำไหลแห้ง
ขั้นตอนต่อไปคือการทอดผลิตภัณฑ์: ในส่วนเล็ก ๆ บนความร้อนสูงโดยเติมน้ำมันพืช
สำคัญ! เมื่อทอดควรระบายของเหลวที่ออกจากเห็ดลงในภาชนะบางชนิดจากนั้นจะมีประโยชน์สำหรับน้ำเกลือ!
ปอกเปลือกแครอท ต้มจนสุกครึ่ง แล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ
ล้างกรีนใต้น้ำไหล, แห้ง, แยกชิ้นส่วนออกเป็นกิ่งแยก
ต้องเตรียมกระเทียมด้วย: ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนหลัก - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, สลับ, พับ: เห็ด, แครอท, กระเทียมและสมุนไพร
ในน้ำผลไม้ในขั้นตอนที่สองให้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรสเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและเค็มมาก) แล้วนำไปต้มแล้วเทลงในขวด
ฆ่าเชื้อโดยคาดว่าจะใช้เวลา 50 นาทีสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 1 ขวด
ม้วนและห่อใต้ผ้าห่ม
สูตรที่ให้มานั้นง่ายมาก คุณสามารถหาที่ว่างสำหรับฤดูหนาวจากตู้กับข้าวได้ตลอดเวลาและเพลิดเพลินกับเห็ดชานเทอเรลที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ
