Chanterelles กรอบและมีกลิ่นหอม: เกลือ 3 วิธี

หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวคือการใส่เกลือ Chanterelles รสเค็มที่เข้มข้นกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่แขกและครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

Chanterelles สามารถเค็มได้สองวิธี: เย็นและร้อน เมื่อเกลือชานเทอเรลในทางเย็นเห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้น ๆ โรยเกลือเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงวางการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากนั้นสักครู่ ชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะกลายเป็นน้ำเกลือตามธรรมชาติ เมื่อเกลือชานเทอเรลด้วยวิธีร้อน ๆ พวกเขาจะเทน้ำเกลือสำเร็จรูป เคล็ดลับอันชาญฉลาดจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีใส่เห็ดชานเทอเรลในแต่ละวิธีเหล่านี้ เพื่อให้คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุดได้

วิธีการเกลือชานเทอเรล

วิธีการเกลือ chanterelles ร้อน

ในการเกลือชานเทอเรลอย่างร้อนเราต้องการ:

• ชานเทอเรลสด - 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ถั่วดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เห็ดจะต้องทำความสะอาดและล้าง

ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่เกลือ 1 ช้อนชาแล้วนำไปต้ม

แช่ชานเทอเรลในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำ และเครื่องเทศชนิดหนึ่ง

ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยต้มเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว

เราเปลี่ยนชานเทอเรลด้วยช้อน slotted ลงในชามเคลือบ โรยด้วยเกลือ กระเทียม แล้วเทน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ปิดเห็ดแทบไม่มิด การติดตั้งการกดขี่ เราใช้น้ำเกลือที่พวกเขาปรุง

เมื่อเห็ดเย็นภายใต้การกดคุณต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือลดห้องใต้ดินที่เย็นลง ในวันถัดไปสามารถล้างและรับประทานชานเทอเรลเค็มได้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ชานเทอเรลร้อนจะต้องย่อยสลายทันทีในขวดโหลและม้วนเก็บ

วิธีเกลือเห็ดชานเทอเรลแบบเย็น

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการแช่ชานเทอเรลด้วยวิธีเย็น สำหรับมันเราต้องการ

• ชานเทอเรล - 1.5 กก
• กระเทียม - 3 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง -5-6 ชิ้น
• เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เห็ดชานเทอเรลได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ล้างด้วยน้ำไหล และแยกขาออกจากฝาปิด ลวกเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดใส่ในกระชอน

เราใส่ร่มผักชีฝรั่งลวกลงในขวดที่เตรียมไว้จากนั้นจึงใส่ชานเทอเรลเป็นชั้น ๆ เทชั้นด้วยเกลือและกระเทียมสับละเอียด ด้านบนของเห็ดใส่กระเทียมสับ meko และผักชีฝรั่ง

เรากดขี่ข่มเหงและเก็บชานเทอเรลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะขจัดการกดขี่และเทน้ำมันร้อนลงในแต่ละขวดเพื่อให้ครอบคลุมเห็ด มาตรการนี้จะป้องกันชานเทอเรลเค็มจากรา เราปิดฝาขวดเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเกลือชานเทอเรล

ในการดองเห็ดแชนเทอเรลด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• สำหรับชานเทอเรล 2 กก
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ชานเทอเรลที่ปอกเปลือกและล้างแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาจะถูกโยนกลับบนตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็นไหลล้างด้วยน้ำเย็น

ปอกกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้น

ในภาชนะที่เหมาะสำหรับเกลือ (แก้ว, ไม้, ดินเหนียว, เคลือบฟัน) ให้เทเกลือลงไปที่ด้านล่าง

เราวางชั้นของชานเทอเรลไว้บนเกลือโดยใส่หมวกลงไป

โรยด้วยเกลือและกลีบกระเทียม

สลับชั้นจนกว่าชานเทอเรลจะหมด

เราวางจานแบนไว้บนเห็ดเรากดขี่มัน ที่อุณหภูมิห้อง ชานเทอเรลควรอยู่ได้ 25-30 วัน เมื่อความเป็นกรดเกิดขึ้น จะต้องล้างจานและการกดขี่ด้วยน้ำร้อนผสมเกลือ

หากหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ชานเทอเรลไม่ปล่อยน้ำเพียงพอและไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ก็จำเป็นต้องเพิ่มการกดขี่ ควรเก็บเห็ดแชนเทอเรลพร้อมเกลือไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นที่ตีพิมพ์

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่คุณเปลี่ยนการบริโภค เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต