วิธีดองเห็ดที่บ้าน

งานกาล่าดินเนอร์ งานฉลองที่สนุกสนานกับเพื่อนฝูง อาหารกลางวันแบบครอบครัวเป็นข้อโต้แย้งที่ทรงพลังในการสนับสนุนความสามารถในการหมักเห็ดที่บ้าน เห็ดเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเดียว

Champignons ไม่ต้องการการดองที่บ้านให้ยุ่งยาก มันมีคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มความหรูหราให้กับโต๊ะ เชฟกอร์ดอน แรมเซย์กล่าวว่าเห็ดดองมีความเหมาะสมในอาหารแอนตี้พาสตี้เนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดและสีทอง แนวคิดนี้แชร์โดยเชฟชาวรัสเซีย Konstantin Ivlev ซึ่งแนะนำให้เสิร์ฟเห็ดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง เห็ดเป็นส่วนผสมหลักในอาหารรัสเซียและฝรั่งเศส: จูเลียน, สลัดโพลีอังก้า, พายแป้งยีสต์

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดกระป๋อง

แชมเปญเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนแคลอรีต่ำ ด้วยเหตุผลนี้จึงแนะนำสำหรับนักกีฬา บุคคล และบุคคลที่ทุกข์ทรมานจากการขาดโปรตีน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าโปรตีนจากพืชย่อยได้น้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์

คุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยของเห็ดดอง 100 กรัมแสดงในตาราง:

แชมเปญดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

การหมักแชมเปญที่บ้านสำหรับฤดูหนาวช่วยขจัดส่วนผสมของสารกันบูดที่ไม่ต้องการ รสชาติของอาหารตามสูตรนี้ไม่มีความสุดขั้ว: เค็มปานกลาง มีความเปรี้ยวเล็กน้อย เห็ดที่มีกลิ่นลอเรล

ผลผลิตสำเร็จรูปคือ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสดขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กัด 9% - 150 มล.;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยน้ำอุ่นจากเศษดิน เมือก แมลง จากนั้นวางผ้าวาฟเฟิลในชั้นเดียวให้แห้ง
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และลอเรล หลังจาก 3 นาทีเทน้ำส้มสายชู ให้รสเปรี้ยวจึงเลือกปริมาณตามความชอบ แต่ไม่น้อยกว่าที่ระบุในสูตร
3. ใส่เห็ดแห้งลงในน้ำด้วยเครื่องเทศที่เดือดบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เห็ดจะได้สีเหลืองและปล่อยน้ำออกมา
4. ในการถนอมอาหาร ให้แจกจ่ายเห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองในขวดแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรวิดีโอ

การเก็บเกี่ยวเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันไปตามระยะเวลาที่เห็ดอยู่ในน้ำดองซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเปิดเผยรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างเต็มที่

เห็ดดองทันที

สูตรด่วนช่วยขจัดกระป๋องเพื่อให้ขนมของคุณสดและลดการสลายตัวของสารอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสดขนาดเล็ก - 500 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 90 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น.;
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยน้ำอุ่นจากเศษดิน เมือก แมลง
2. ทอดเห็ดในกระทะแห้งที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที น้ำผลไม้ควรจะไป
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมสำหรับหมัก: น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมด
5. หลังจากเริ่มทอด 5 นาที ให้ใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำดองลงในกระทะ ปิดฝาหม้อลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผสมสองครั้ง
6. วางเห็ดและหมักไว้ในจานแก้วลึกแล้วปล่อยให้เย็น
7. พร้อม.

การเตรียมวิดีโอ

จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 10 วัน

วิธีทำเกลือแชมเปญในขวด - สูตรง่ายๆ

เห็ดแชมปิญองเค็มแตกต่างจากเห็ดดองโดยไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (120 กรัม);
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยน้ำอุ่นจากเศษดิน เมือก แมลง จากนั้นเทลงในกระทะลึก ใส่ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำเย็นจนทั่วเห็ดประมาณ 2 ซม. ตั้งไฟแรงจนเดือด
2. ลดความร้อนเป็นไฟกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที โยนเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
3. ใส่หัวหอม พริก และใบกระวานล้างในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เพิ่มเห็ดลงในขวดโรยเกลือแต่ละชั้น
5. เติมน้ำต้มร้อนปิดฝาให้สนิท
6. หลังจากห่อผ้าห่มแล้ว ให้คว่ำกระป๋องลงในที่มืดและเย็น

แม้จะเรียบง่าย แต่สูตรอาหารก็น่ารับประทาน - มีเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งช่วยเพิ่มสีทองของขนมและเน้นรสชาติดั้งเดิมของเห็ด

วิธีการหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิว

มีลักษณะเฉพาะในการทำอาหารบาร์บีคิวกับแชมเปญ: ด้วยวิธีการที่ไม่รู้หนังสือ น้ำเห็ดจะระเหย และแชมเปญจะแห้งและเหนียว ความลับอยู่ในน้ำดองซึ่งรักษาเนื้อสัมผัสและความชุ่มฉ่ำของเห็ด

1. ล้างเห็ดแชมปิญองให้สะอาด ผ่าผิวหนังออกจากฝา ผึ่งให้แห้ง
2. ใส่กระทะลึก ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มายองเนสเพื่อให้ครอบคลุมผิวของเห็ดแต่ละชนิด
3. ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ผัด 4 ครั้งในช่วงเวลานี้
4. วางเห็ดบนเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านเป็นเวลา 7 นาที

เห็ดกระป๋องปรุงกับอะไรได้บ้าง

มี 3 วิธีในการบริโภคเห็ดกระป๋อง:

1. เป็นเครื่องเคียง
2. เป็นอาหารว่าง
3. เป็นส่วนหนึ่งของสลัดและอาหารอื่นๆ

วิธีแรกเกี่ยวข้องกับเห็ดเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม จะจับคู่กับมันฝรั่งและเสิร์ฟแบบแช่เย็นเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับทั้งจานและสร้างคอนทราสต์ของอุณหภูมิที่สดชื่น

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เช่น วอดก้า) และในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มหัวหอมสดหรือดองและผักชีฝรั่งลงในเห็ด