เราทอดน้ำมันอย่างถูกต้อง

เห็ดมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร - ตั้งแต่เห็ดทอดและซุปบดไปจนถึงการเตรียมการหมักสำหรับฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอย่างแท้จริงเพราะเป็นการยากที่จะหาจานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและในขณะเดียวกันแม้กระทั่งเห็ดก็ตาม

เจ้าของสถิติในหมู่เห็ดในแง่ของรสชาติและปริมาณของวิตามินคือเห็ดชนิดหนึ่ง ในบรรดาผู้เก็บเห็ดพวกเขาได้รับความเคารพเป็นพิเศษไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตด้วยในช่วงฤดูเห็ดพวกเขาจะเติบโตในทุ่งทั้งหมด พวกมันค่อนข้างยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น ดังนั้นความเสี่ยงของการนำเห็ดมีพิษกลับบ้านจึงลดลงอย่างมาก และไม่แนะนำให้เก็บเห็ดด้วยตัวเองหากคุณไม่มั่นใจในความรู้

สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่เห็ดทอดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ดูเหมือนว่าขั้นตอนการทำอาหารจะไม่มีอะไรซับซ้อน ในสถานที่ทำอาหารหลายแห่ง คุณสามารถหาคำแนะนำในการทอดหัวหอมกับมันได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างและข้อผิดพลาด แม่บ้านที่มีประสบการณ์โดยการลองผิดลองถูก อนุมานวิธีในอุดมคติในการทอดเนย และยินดีที่จะแบ่งปันกับคนอื่นๆ

เห็ดเนย

การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทอด Butternuts คุณต้องให้ความสนใจกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นกินได้ ถ้ามันเสียหายหรือมีสัญญาณชัดเจนว่าตัวหนอนกินมันจะดีกว่าที่จะเอาเห็ดนั้นออกไป สำหรับจาน ตัวอย่างที่มีอายุหลายวันจะเหมาะ พวกมันมีขนาดเล็ก มีหมวกสีน้ำตาลและขาที่รัดกุม ไม่มีอาการใด ๆ ว่าถูกแมลงกินเข้าไป เห็ดดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยที่สุด แต่ยังดูสวยงามบนจานด้วย

ต้องล้างเห็ดก่อนปรุง บางคนคิดว่าการกำจัดส่วนที่เหลือของโลก ใบไม้ และสิ่งสกปรกก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มีเมือกใสบนหมวกน้ำมันซึ่งควรทิ้งไม่เช่นนั้นจะทำให้จานเสียหาย ปอกเห็ดให้เป็นฝาสีน้ำตาล การปล่อยผีเสื้อออกจากเมือกไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ แต่มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับทำความสะอาดง่าย:

• ทำความสะอาดเห็ดก่อนแล้วจึงล้าง
• หมวกต้องถูด้วยเกลือ
• มีดควรมีขนาดเล็กและคม

ทางที่ดีควรทำความสะอาดผีเสื้อทันทีหลังจากตัดแล้ว ด้วยเหตุนี้ กระบวนการรวบรวมจึงอาจล่าช้า บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดชอบทำธุรกิจนี้หลังจากกลับถึงบ้าน หลังจากที่น้ำมันวางอยู่ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง การกำจัดเมือกจะยากขึ้น แต่หากคุณถูหมวกด้วยเกลือ มันจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น หลังจากที่น้ำมันออกจากฟิล์มแล้วเท่านั้นที่สามารถล้างได้ เป็นการดีถ้าคุณลวกน้ำมันด้วยน้ำเดือดก่อนทอด

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบใช้ขาเห็ดสำหรับอาหารทอดพวกเขาทิ้งไว้สำหรับซุปหรือซอส แต่หมวกที่สวยงามดูดีในกระทะ เพื่อรักษาความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของเห็ดคุณต้องเทลงในกระทะร้อนเท่านั้นในขณะที่คุณไม่ควรเติมน้ำมันทันที คุณต้องปล่อยให้แห้งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงเติมไขมันพืชหรือสัตว์

ก่อนทอดบัตเตอร์นัต พ่อครัวหลายคนชอบต้มให้สุก ถูกต้องเพราะคุณสามารถส่งเห็ดไปที่กระทะได้ทันทีเฉพาะเมื่อไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดีกว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเนยสำหรับอาหารมีความเหมาะสมหรือไม่ คุณต้องปรุงบัตเตอร์นัทด้วยการเพิ่มหัวหอมทั้งต้น มันเป็นตัวบ่งชี้เพราะถ้าเห็ดเป็นพิษหลอดไฟก็จะมืด

สูตรเนยทอดที่ง่ายและอร่อย

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับจานที่ควรเปิดออกที่ทางออกส่วนผสมและสูตร หากคุณต้องการเพียงแค่เพลิดเพลินกับเห็ดทอด แค่ทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลาสิบนาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยด้วยเปลือกที่อร่อย หากคุณปรุงมันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ดแน่นอนว่าเวลาในการปรุงจะนานขึ้น ไม่มีสูตรที่เข้มงวดสำหรับการปรุงอาหาร

อาหารรัสเซียคลาสสิกคือเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง สำหรับน้ำมันหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งโหลและหัวหอมใหญ่หนึ่งหัว แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับส่วนประกอบทั้งหมด แต่คำถามว่าจะทอดน้ำมันมากแค่ไหนยังคงมีความเกี่ยวข้อง จานนี้เป็นที่รักของทุกคน และใครๆ ก็ไม่อยากทำลายความคาดหมายของอาหารค่ำแสนอร่อยด้วยขั้นตอนที่ผิดเพียงขั้นตอนเดียว

ดังนั้นเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเห็ดลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ ประมาณ 20 นาที เติมน้ำมันและผัดจนไม่มีของเหลวเหลือเลย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาทั้งหมดครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเอามันฝรั่งออกจากเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นๆ ตามใจชอบ

เมื่อเห็ดพร้อมจะต้องดึงออกจากกระทะและควรใส่มันฝรั่งเข้าที่ ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมัน มันฝรั่งจะหอมกว่าถ้าทอดในน้ำมันเดียวกัน เราปล่อยให้มันฝรั่งทอดและในระหว่างนี้เราทำความสะอาดโหมดหัวหอม เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วทอดจนมันฝรั่งสุก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด ๆ ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ

เนยในครีมเปรี้ยวมีมาช้านานและมั่นคงในหัวใจของนักชิม จานนี้ไม่เพียงแต่นุ่ม เบา และอร่อย แต่ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องใช้ครีมที่ซื้อจากร้านในจานนี้ ครีมดังกล่าวจะคลุมเห็ดด้วยเกล็ดที่ดูไม่น่ารับประทาน ครีมเปรี้ยวไขมันโฮมเมดจะละลายและทำให้เห็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จากเห็ดครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว หัวหอมใหญ่และแครอท น้ำมันสำหรับทอด เราใส่เห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในกระทะร้อน คราวนี้ใส่น้ำมัน แล้วผัดจนของเหลวถูกขจัดออกจนหมดและระเหยไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เรากระจายทั้งหมดนี้ในกระทะที่มีเห็ดและทอดประมาณสิบนาทีคนเป็นครั้งคราว หลังจากเทครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกสิบนาที หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถใส่เกลือและเครื่องเทศได้

ส่วนผสมของน้ำมันกับเบคอน ไวน์ และพาร์เมซานชีสจะไม่ทำให้ใครเฉย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนให้เหมาะสม เราใช้เห็ดน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเบคอนสามร้อยกรัมไม่หวานและมีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะแอปเปิ้ลหัวหอมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและพาร์เมซานสองร้อยกรัม มันคุ้มค่าที่จะเลือกไวน์ชั้นดีเท่านั้นมิฉะนั้นจานก็จะไม่ทำงาน

เรานำเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะจนสุกครึ่งแล้วเติมไวน์ลงไปเคี่ยวประมาณห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เห็ดจะเติมกลิ่นหอมของไวน์ โหมดหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นก้อน และเบคอนเป็นเส้น ในเวลาเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในเห็ด เกลือ และพริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที ใส่ชีสขูดลงในจานสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

ดูเหมือนว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะผัดเป็นเวลานานมากสำหรับบางคน แต่อันที่จริงแล้วปลาบัตเตอร์ฟิชที่เตรียมไว้อย่างดีทำความสะอาดและล้างนั้นถูกทอดไม่เกินครึ่งชั่วโมงเวลาที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะมาพร้อมกับจาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระเหยของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะหลังจากนั้นห้านาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดที่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์ เพิ่มเวลาสิบห้าหรือยี่สิบนาทีในการปรุงเห็ดล่วงหน้า เราจะได้เวลาเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเวลาอันสั้นในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ