เนยเค็ม - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ฤดูเห็ดเป็นช่วงเวลาโปรดของนักเก็บเห็ดตัวยง ในปีที่มีประสิทธิผล คุณสามารถรวบรวมความมั่งคั่งทางธรรมชาติจำนวนมหาศาลนี้ และรับความสุขอย่างแท้จริงจากกระบวนการนี้ แต่หลังการเก็บเกี่ยวต้องใช้อย่างถูกต้องและทันเวลาหรือเตรียมใช้งานต่อไป เนยเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังง่ายต่อการหยิบและเกลือ

คุณสมบัติของผลไม้ป่า

Butterlets เป็นสิ่งที่จำได้ง่ายที่สุด แม้แต่คนเก็บเห็ดมือใหม่ที่กลัวเห็ดที่ไม่คุ้นเคยก็รู้จักพวกมันโดยไม่มีปัญหาใดๆ หากคุณพบที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถรวบรวมตะกร้ามากกว่าหนึ่งใบจากพื้นที่เล็กๆ แห่งเดียว

ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์อาหาร เนย 100 กรัมให้พลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ นี่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม 100 กรัม มีโปรตีน 10 กรัม พวกเขาสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหาร แต่ต่างจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พวกมันมีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย กล่าวโดยสรุป เห็ดเหล่านี้เป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นักกีฬา และนักชิมอาหารดิบ

ข้อเสียที่สำคัญของน้ำมันเนยคือมันเสื่อมสภาพเร็วมาก ในเวลาที่สั้นที่สุด พวกเขาจะต้องกินหรือเก็บรักษาไว้สำหรับอนาคต ดังนั้นมืออาชีพและนักเก็บเห็ดมือสมัครเล่นทุกคนจึงต้องตุนสูตรอาหารดองที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับฤดูหนาวไว้ล่วงหน้า

ก่อนแช่เกลือหรือแช่แข็ง เห็ดจะต้องล้างให้สะอาด ทำความสะอาดใบ เข็ม และเอาผิวหนังออกหากต้องการ จากนั้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก

เมื่อทำความสะอาดเห็ด มืออาจสกปรกได้ ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือ หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนได้ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยทำความสะอาดผิวได้

สูตรเกลือสำหรับเนย

วิธีการดองเห็ดไม่ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายมากนักเพราะสามารถปรุงได้ที่บ้าน คุณสามารถเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเครื่องเทศและผักอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของชิ้นงาน

เห็ดกับกระเทียม

สำหรับการเกลือตามสูตรง่าย ๆ นี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 5 ถั่วพริกไทยดำและขาว
• ใบลูกเกดดำ 6 ใบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 พวง

โรยเกลือที่ด้านล่างของจานเคลือบฟัน เห็ดต้มในน้ำเค็มใส่ฝาลงบนเกลือ ด้านบนเป็นใบลอเรลและลูกเกดพริกไทย เกลืออีกครั้งใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง ทำซ้ำหลายชั้นจนน้ำมันหมด

วางจานไว้ด้านบนกดลงพร้อมกับโหลด ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ทำเช่นนี้ภายใต้น้ำหนักของเห็ดชนิดหนึ่งน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาและเมื่อผสมกับเครื่องเทศน้ำเกลือจะเกิดขึ้น

ในตอนท้ายของวัน จัดเห็ดในขวด เทน้ำเกลือ หากยังไม่เพียงพอก็ควรเติมน้ำต้มสุกเย็นเค็ม ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานเห็ดได้

สูตรมะรุม

เห็ดชนิดหนึ่งดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดอย่างแน่นอน คุณจะต้องใช้เห็ด 2 กิโลกรัม รากมะรุม 1 ราก พริกไทยดำ 10 เม็ด ร่มผักชีฝรั่ง 5 ใบ กระเทียม 10 กลีบ เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 5 ใบ และใบเชอร์รี่

ฆ่าเชื้อขวดโหลแนะนำให้ใช้ขวดเล็ก - 0.5-0.7 มล. ปอกรากมะรุมหั่นเป็นวงกลมวางในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของภาชนะ สับกระเทียม โรยบนเห็ด จัดลูกเกด ใบเชอร์รี่ พริกไทยและผักชีฝรั่ง วางเป็นชั้น ๆ จนเหลือเพียงสองเซนติเมตรที่คอ

กดเห็ดลงโดยวางน้ำหนักเบาไว้ด้านบน ทิ้งเห็ดชนิดหนึ่งในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้และสร้างน้ำเกลือ

หลังจากครึ่งเดือนเติมน้ำต้มเค็มเย็นลงในขวด ปิดฝาด้วยไนลอนแน่นๆ ใส่ในห้องที่เย็นและมืด เห็ดที่แหลมคมเช่นนี้จะต้องถูกใจผู้ชายอย่างแน่นอน

เห็ดชนิดหนึ่งหวานกับมัสตาร์ด

การโรยเกลือด้วย "การบิด" ในรูปแบบของการผสมผสานระหว่างความหวานและความขมจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในฤดูหนาว ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เห็ด - 2 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 60 กรัม, กานพลู 5 ก้าน, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด, ใบกระวาน 5 ใบ

ต้มผลไม้ถ้าใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยน้ำใส่ไฟ เมื่อเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดให้เข้ากัน เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด lavrushka กานพลู ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที นำเนยออกมาด้วยช้อน slotted จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเกลือลงด้านบนอย่าให้ถึงขอบ 2 ซม. ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่ม และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกเกลือร้อน

เนยสามารถหมักร้อนได้ คุณจะต้องใช้เห็ด 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 600 มล., พริกไทยดำป่น 5 เม็ด, กระเทียม 5 กลีบ, กระวาน 2 ชิ้น