เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้ม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เธอเป็นหนี้ความนิยมของเธอกับพวกเขา เตรียมคาเวียร์แสนอร่อยด้วยวิธีต่างๆ สำหรับสูตรบางอย่างเห็ดก็เพียงพอแล้วสำหรับสูตรอื่นจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์อื่นเพิ่มเติม ไม่ว่าในกรณีใด ผลลัพธ์จะเป็นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และมีกลิ่นที่ชวนขนลุก

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้น คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจึงเป็นส่วนผสมของเห็ดสับ ผัก และเครื่องเทศ ในกรณีนี้ ระดับการเจียรอาจแตกต่างกัน บางครั้งส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขากลายเป็นน้ำซุปข้นหรือหัวโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ใช้คาเวียร์แสนอร่อยเป็นของว่างหรือแซนวิช เหมาะสำหรับเมนูประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล

ความสนใจ! ในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ แต่จานจะหอมและอร่อยกว่าถ้าคุณทานเนย เห็ดนม ต้นป็อปลาร์ ขาว ฯลฯ

เพื่อให้เห็ดคาเวียร์อร่อย คุณต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. ส่วนผสมหลักของสูตรต้องผ่านการแปรรูปล่วงหน้า เห็ดจะต้องแยกทำความสะอาดและล้าง
2. ทั้งหมวกและขาเห็ดเข้าไปในคาเวียร์
3. ก่อนปรุงเห็ดควรแช่ในน้ำเย็นก่อนต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะร้อนด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
4. ที่ทางออกจานควรเป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องปั่นช่วยให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ
5. เพื่อที่จะเก็บขนมอร่อย ๆ ไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ขวดสำหรับมันจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับขนาดของกระป๋องสำหรับช่องว่าง มันจะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กมากถึง 1 ลิตร

คลาสสิก: คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

สูตรเห็ดคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ด หัวหอม และแครอท มื้ออร่อยนี้ประกอบด้วย:

• เห็ดใด ๆ - 1 กก.
• หัวหอม - 150-200 กรัม
• แครอท - 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

ตามสูตรการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลัก ต้องคัดแยกทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างในน้ำเย็น หลังจากใส่น้ำเกลือแล้วตั้งบนเตา ต้ม 40 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนล้างและทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย. โอนไปยังชามลึกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

จัดเรียงคาเวียร์เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยให้ห่างจากคอ 1 ซม. ตามสูตรเติมน้ำมันดอกทานตะวันในช่องว่างที่เหลือ

เห็ดคาเวียร์ไร้หัวหอม

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ด - 1.5 กก.
• ครีม - 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.

ต้มเห็ดปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที ใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วจุดไฟอีกครั้ง เคี่ยวประมาณ 3 นาที คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยพร้อมม้วนเป็นขวด

คาเวียร์เห็ดจากน้ำมัน

อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดป่าตามสูตรนี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• น้ำมัน - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 800 กรัม
• เครื่องเทศ (ใบกระวานและกานพลู) - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ไขมันบางส่วนสำหรับทอด

ตามที่ระบุไว้ในสูตร กระบวนการเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลัก ขอแนะนำให้เอาฟิล์มกันลื่นออกจากเห็ดแต่ละดอก หากไม่มีคาเวียร์จะมีสีอ่อนกว่า เทน้ำมันที่ล้างด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ล้างและวางกลับบนเตา ปรุงจนสุกเต็มที่ ส่งให้เย็นในกระชอน หลังจากเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใช้เครื่องบดเนื้อสับหัวหอม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ผสมกับส่วนผสมของเห็ด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บีบกระเทียมลงในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์จากเห็ดขาว

ส่วนผสมตามสูตร:

• เห็ด - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส;
• ไขมันสำหรับทอด
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พวงของผักใบเขียว

เช่นเดียวกับสูตรอาหารทั้งหมด เห็ดจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับหัวหอมและทอดจนหน้าแดง หลังจากเย็นตัวแล้วให้บดมวลในเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นเห็ดแสนอร่อยกับเครื่องเทศแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวด้วยฝาปิดจนสุก คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว มันยังคงปิดในขวด

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากแชมเปญ

คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดป่าเท่านั้น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับแชมเปญ ตามสูตรที่คุณต้องทำ:

• เห็ด - 0.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่จะ;
• ไขมันสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร ผัดส่วนผสม มันจะดีกว่าที่จะทอดเห็ดแยกกันเพราะของเหลวจำนวนมากจะโดดเด่นกว่านั้น ในตอนท้ายผสมกับผักและเกลือที่เหลือ บีบกระเทียมออก

บดส่วนผสมผักในโถปั่น โอนน้ำซุปข้นไปที่ชามลึก ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำร้อน 125 มล. ให้คนให้เข้ากัน เคี่ยวเห็ดคาเวียร์แสนอร่อยด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดนม

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น

แช่เห็ดในน้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากปรุงจนสุกแล้วตามด้วยเกลือ เมื่อเย็นแล้วให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดลงในกระทะ เกลือพริกไทยเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

คาเวียร์เห็ดป่าแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟเย็นหรือร้อน โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติค่อนข้างผิดปกติ ดังนั้นคาเวียร์จึงออกมาอร่อยและไม่เหมือนสูตรอื่น สำหรับการเตรียมคุณจะต้องตามสูตร:

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องปรุงรสให้เลือก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.

ต้มเห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือกและล้างเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำเกลือ ระบายน้ำซุปแล้วโยนเห็ดในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว

ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งกำลังเย็นตัวให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ย่างพวกเขา ผสมกับเห็ดและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ ปรุงอาหารในกระทะประมาณ 8 นาที คาเวียร์เห็ดชนิดหนึ่งแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

เห็ดคาเวียร์จากเห็ด

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สูตรดังต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 125 กรัม

ล้างเห็ดให้สะอาด เทน้ำร้อนเกลือและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากเดือด ในบางครั้งให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเห็ด แล้วใส่เห็ดในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ปอกและหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ของหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทเห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ นำมาซึ่งความพร้อม

เห็ดคาเวียร์จากต้นป็อปลาร์

ในอีกทางหนึ่ง podtopolniki เรียกว่าแถวต้นป็อปลาร์ คาเวียร์จากพวกเขายังอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สูตรประกอบด้วย:

• podtopolniki - 1.2 กก.
• ผักใบเขียว;
• แครอท - 150 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 15 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เครื่องเทศ.

เช่นเคย กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดเห็ด ถ้าเป็นไปได้ คุณจำเป็นต้องถอดชั้นท่อซึ่งอยู่ใต้หมวกออกทันที ใส่ในกระทะเติมน้ำและนำไปต้ม ต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและตั้งไฟอีกครั้ง ตอนนี้ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

ตัดเห็ดต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งให้อ่อนระโหยในภาชนะลึกจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป

ในขณะที่แถวกำลังระบาย สับและทอดหัวหอมและแครอท พวกเขาควรจะนุ่ม โอนเห็ด, น้ำตาลทราย, ผักใบเขียวลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

ในการเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• ชานเทอเรล - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• ออลสไปซ์ป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ส่งเห็ดล้างไปยังเครื่องบดเนื้อดิบหรือต้ม โอนมวลที่ได้ไปยังภาชนะที่มีผนังหนา เช่น กระทะ เทน้ำมันและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ชานเทอเรลอยู่บนเตา คุณต้องทำความสะอาด สับ และทอดผัก หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่เครื่องปรุงรส เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา

เห็ดคาเวียร์จาก russula

ส่วนผสมสูตร:

• รัสซูล่า - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไขมันสำหรับทอด
• เกลือ เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำงานจะใช้เวลาไม่นาน โยนเห็ดที่ต้มในน้ำเกลือ (ครึ่งชั่วโมง) ลงในกระชอน ทันทีที่พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแล้วทอดในกระทะลึกที่มีหัวหอมสับและแครอท เกลือและพริกไทยผสม คาเวียร์พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือปิดในขวด

เห็ดคาเวียร์ "คละ"

ได้คาเวียร์ที่อร่อยมากถ้าคุณใช้เห็ดหลายชนิดพร้อมกัน เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีตั้งแต่ 3 ตัวขึ้นไป คุณสามารถทานเห็ดขาว เห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล ฯลฯ (อย่างละ 1 กก.) นอกจากนี้องค์ประกอบของสูตรยังรวมถึง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ล้างเห็ดและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ทันทีที่สุกแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็น ใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผสมกับส่วนผสมของเห็ด เพิ่มเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรคาเวียร์เห็ดแช่แข็ง

จากเห็ดแช่แข็งคาเวียร์ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าของสดหรือแห้ง มีหลายสูตรสำหรับการเตรียม

ด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ดป่าแช่แข็ง - 300 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวตามใจชอบ;
• ไขมันสำหรับทอด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันร้อนในกระทะและผัดให้เข้ากัน

ละลายน้ำแข็งเห็ดและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเอนกายลงในกระชอนและระบายของเหลวส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด ทันทีที่ความชื้นระเหย ให้ผสมส่วนผสมของเห็ดกับหัวหอมและส่วนผสมที่เหลือ ผัดเคี่ยวไม่เกิน 7 นาที โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กับหัวหอมสองชนิด

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงิน - 250 กรัม
• เห็ดแช่แข็ง - 3 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง ต้องนำผลิตภัณฑ์หลักออกจากตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นทำความสะอาดและสับผัก ทอดแยกกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะยังคงนุ่มและละเอียดอ่อนในรสชาติ

เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่ลึกแล้วนำไปต้ม เกลือพริกไทยและเพิ่มวางมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

เห็ดเค็มมักบริโภคเป็นอาหารอิสระ แต่คาเวียร์ที่เตรียมจากพวกเขาไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น ใช้สำหรับทำพาย แซนวิช ไส้ไข่ และขนมปังพิต้า

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ดเค็ม - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริก - 0.5 ชิ้น;
• ไขมันบางส่วนสำหรับทอด

เตรียมเห็ดตามปกติ: ล้างและทำความสะอาด น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ผักยังต้องทำความสะอาด ทอดจนนุ่ม ผสมกับส่วนผสมเห็ด ใบกระวาน และพริก ผสมและวางบนกองไฟขนาดเล็ก ปรุงตามสูตรเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้บีบกระเทียมแล้วเทน้ำส้มสายชู

สูตรคาเวียร์เห็ดดอง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์:

• เห็ดดอง - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ / วาง - 100 มล. / 1 ​​ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมของพริกไทย 4 ชนิด (บด) เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมและแครอทสับและทอดในกระทะร้อน เลื่อนไปพร้อมกับเห็ดในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังภาชนะลึกหลังจากเกลือน้ำมะเขือเทศ (วาง) และเครื่องเทศ อุ่นเครื่องได้ดี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ

คาเวียร์จากเห็ดแห้ง

สูตรนี้จะดึงดูดคนรักเผ็ด มันประกอบด้วย:

• เห็ดป่าแห้ง - 1 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 230 กรัม (แก้ว);
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวานสองสามใบ

แช่เห็ดในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืน หลังจากที่น้ำหมดให้เทเกลือใหม่แล้วใส่ใบกระวาน ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ผัดหัวหอมในกระทะลึก ใส่ส่วนผสมเห็ดหอมลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน

เห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมสูตร:

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรส

ล้างเห็ดปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โยนกระชอนและปล่อยให้แห้ง น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ผสมกับมะเขือเทศสับแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารจนความชื้นระเหยหมด ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและเกลือ

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและกระเทียม

หากคุณใส่กระเทียมลงในเห็ดคาเวียร์มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ตามสูตรคุณต้องเตรียม:

• เห็ด - 2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันสำหรับผัดผัก
• น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งในสามของช้อนชา
• ใบกระวานสองสามใบ

ล้างเห็ดและต้มในน้ำเกลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ล้างอีกครั้งแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังมวลเห็ด

เคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ

คาเวียร์เห็ดกับน้ำมะนาว

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เห็ดนางรม (คุณสามารถกินอย่างอื่นได้) - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (ใด ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.

ล้างเห็ดนางรมหั่นและเทน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังกระทะ หั่นผัก. ยังทอดพวกเขา แต่ในชามแยก สองสามนาทีก่อนที่หัวหอมจะพร้อมใส่กระเทียมสับละเอียด

เลื่อนเห็ดเย็นในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผักและเกลือ เคี่ยว 1 ชม. ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาทีให้ใส่ผักใบเขียวและพริกไทยลงไป ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป

วิธีทำคาเวียร์เห็ดรสเผ็ด

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยนี้จะต้องได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องเทศร้อนอย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• เห็ด - 3 กก.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• ไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• เครื่องเทศ ผักชี สมุนไพร

ผัดเห็ดล้างและสับ พริกและกระเทียมในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ หลังจากทอดแล้วให้บิดมวลด้วยเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดและพริกหยวก

พริกไทยไม่ว่าในกรณีใดจะทำให้คาเวียร์เห็ดเสีย มันจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม นอกจากเห็ด (1.4 กก.) ยังรวมถึง:

• หัวหอม - 475 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 185 มล.;
• แครอท - 450 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 475 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 6 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ลอกผิวมะเขือเทศ. ใส่ผักในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต้มเห็ดล้างให้สะอาดเป็นเวลา 40 นาทีแล้วบดให้ละเอียด

ผสมมวลผักและเห็ดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไป เคี่ยวในหม้อที่มีผนังหนาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดได้ทันที

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรลต้มกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสูตร:

• ชานเทอเรล - 1.2 กก.
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 130 มล.

ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็ม (10 นาที) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดกับหัวหอมสับ

ละลายวางมะเขือเทศในน้ำ เทลงในคาเวียร์ ใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องปรุงลงไป เคี่ยวไฟกลางประมาณ 40 นาที

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้ม: russula กับถั่วในมะเขือเทศ

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนอกเหนือจากเห็ดคุณจะต้อง:

• ถั่วมุก - 750 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 450 กรัม
• เกลือในการคำนวณ 20 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร
• หัวหอมและกระเทียม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล. ต่อขวด

แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ต้มในตอนเช้า เธอไม่ควรพัง

รัสซูล่าแช่ในน้ำเค็มก่อนแล้วจึงต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมกับซอสมะเขือเทศ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำ (1.5 ลิตร) ลงไป เปลี่ยนน้ำสลัดที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำเกลือลงบนถั่วและเห็ด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

วิธีทำข้าวต้มเห็ดคาเวียร์

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถใช้ได้เดี่ยวๆ หรือทำเป็นไส้สำหรับพาย พริก ฯลฯ นอกจากนี้ยังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

องค์ประกอบของคาเวียร์ประกอบด้วย:

• เห็ด - 3 กก.
• ข้าวขัดเงา - 600 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เครื่องเทศ;
• ไขมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมหลักจะต้องต้มสองครั้ง ต้มครั้งแรกแล้วสะเด็ดน้ำ ครั้งที่สอง ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนเกลือ หลังจากล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้มข้าว (จนสุกครึ่ง). หั่นผัก. ผัดเห็ดก่อน ตามด้วยหัวหอมและแครอท

รวมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในภาชนะที่ลึก เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เห็ดคาเวียร์กับมะเขือยาว

ส่วนผสมสูตร:

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• แชมเปญ (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่า) - 200 กรัม
• หอมแดง - 70 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 70 กรัม
• มะเขือเทศ - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - 10 กรัม

โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือเพื่อขจัดรสขม หลังจากผ่านไป 20 นาทีจะต้องล้างและทอดจนหน้าแดง

ผัดเห็ดและหัวหอมสับในที่เดียวกับมะเขือยาว เพิ่มแครอทและพริก ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือยาว มะเขือเทศหั่นเต๋า มะเขือเทศบด และกระเทียมลงไป ใส่เครื่องปรุงรส

เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้บริการ หากต้องการสามารถเปลี่ยนจานเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

บวบคาเวียร์กับเห็ด

ค่อนข้างเป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้อย่างง่ายดาย จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• บวบ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 มล.;
• หัวหอมและแครอท - 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

ต้มเห็ดปอกเปลือกและล้างเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเติมใบกระวานและพริกไทยลงไปในน้ำ ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไขมันครึ่งหนึ่ง เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหาร 10 นาที

ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือ รวมกับผักและเห็ด น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เกลือและตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยพร้อมบวบพร้อมทาน

สามารถแช่แข็งเห็ดคาเวียร์ได้หรือไม่?

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดไม่ต้องม้วนเป็นขวด หากใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ในฤดูหนาวจานนี้จะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและสารอาหาร

สูตรเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสูตร:

• เห็ด - 2 กก.
• หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• น้ำมัน - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารแทบไม่ต่างจากรุ่นคลาสสิคเลย ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและโอนไปยังชาม multicooker เพิ่มไขมันเกลือและเครื่องเทศที่นั่น ตั้งโหมดการทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ

ขั้นตอนต่อไปคือการดับ ใช้เวลากว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในชาม

กฎการเก็บเห็ดคาเวียร์

คุณสามารถเก็บขนมเห็ดได้หลายวิธี:

• ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
• ในช่องแช่แข็งตลอดทั้งปี
• ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

คำแนะนำ! หากขวดโหลมีฝาปิดเป็นโลหะ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ควรเก็บภาชนะที่มีไนลอนหรือฝาเกลียวไว้ในที่เย็น

บทสรุป

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารว่างที่ขาดไม่ได้ทั้งบนโต๊ะประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล มันอร่อยหอมและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์จัดทำขึ้นทั้งจากเห็ดและผักต่างๆ จากนี้รสชาติของมันจะยิ่งสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น