ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ไม่มีเจลาติน: สูตรสำหรับฤดูหนาว ราสเบอร์รี่เยลลี่ - สูตรสำหรับการเตรียมการที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่เยลลี่ - อร่อยและมีกลิ่นหอม อาหารอันโอชะของฤดูหนาวของความสว่างที่สุด ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน- การทำเยลลี่ราสเบอร์รี่นั้นง่ายและรวดเร็วมาก แต่ความหวานนี้จะหายไป ตอนเย็นของฤดูหนาวจะเร็วยิ่งขึ้นด้วยชาร้อน เช่น ของหวานราสเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟพร้อมชา ใช้เป็นชั้นสำหรับพายและเค้ก เพิ่มในพานาคอตต้าและชีสเค้ก

คุณสามารถทำเยลลี่จากราสเบอร์รี่หนึ่งลูกหรือเพิ่มลูกเกดหรือมะยมก็ได้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดนี้มีส่วนประกอบของเพกตินซึ่งช่วยให้แยมกลายเป็นเยลลี่ยืดหยุ่นได้ แต่การเตรียมตัวครั้งนี้ ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมฤดูหนาวก็มีความแตกต่างเช่นกัน

ราสเบอร์รี่เยลลี่ควรเป็นอย่างไร?

การเตรียมขนมนั้นมีความลับและหลักเกณฑ์ในตัวเอง คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและสัดส่วนเพื่อให้เยลลี่กลายเป็นของหวานที่คุณต้องการ เยลลี่ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีเกณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ความสม่ำเสมอของความยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• สีที่บริสุทธิ์และสดใส
• โครงสร้างที่ชัดเจน
• กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ไม่มีสารเพิ่มความข้น

เจลลี่นี้จะมีความหนาแน่นน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีเจลาติน แต่เหมาะเป็นไส้เค้กซอสสำหรับแพนเค้กและเป็นของหวานอิสระ นี่คือตัวเลือกเยลลี่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแยมเจลที่นุ่มและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 250 มล.
• ราสเบอร์รี่ – 1 กก
• กรดซิตริก– 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 250 กรัม

1. บดผลเบอร์รี่โดยใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือที่บดเพื่อบด
2. เทน้ำลงบนราสเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ส่งส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นนำโฟมออกจากแยมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ปล่อยให้แยมเย็นและบดผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง
5. ต้มน้ำผลที่ได้กับน้ำตาลประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยขจัดฟองออก
6. เมื่อเยลลี่เริ่มข้น ให้เติมกรด และยกเยลลี่ออกจากเตา เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เปิดขวดทิ้งไว้จนกว่าเยลลี่จะข้นและเย็นสนิท จากนั้นปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

การเตรียมเยลลี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เจลลี่สูตรนี้ประกอบด้วยการใช้ น้ำตาลปกติแต่เป็นเจลซึ่งทำให้เนื้อเยลลี่มีความยืดหยุ่น หนาแน่น และสวยงามมาก เจลลี่คงรูปทรงและเหมาะเป็นชั้นสำหรับพานาคอตต้าหรือขนมหวานเย็นๆ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก
• น้ำตาล – 1 กก

1. บดราสเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นบดน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
2. วางราสเบอร์รี่บดไร้เมล็ดลงในไฟจนเดือด
3. หลังจากต้มราสเบอร์รี่สองสามนาทีแล้ว ให้เทน้ำตาลเจลลงในกระแส คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ต้องเอาโฟมออกเพื่อไม่ให้เยลลี่ขุ่น
4. ปรุงเยลลี่ต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
5. เทเยลลี่ลงในขวดนึ่งแล้วปิดฝา
6. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น
7. เมื่อเยลลี่เย็นสนิทแล้ว ให้ส่งไปยังที่เย็น

เยลลี่ราสเบอร์รี่ลูกเกด

เยลลี่ราสเบอร์รี่ลูกเกดมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีสีสว่างกว่ามาก เจลลี่นี้จะมีกลิ่นหอมและหนาแน่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1.5 กก
• ลูกเกดแดง – 1 กก
• น้ำตาล – 1.5 กก
• น้ำ – 100 มล.

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟปรุงจนนิ่ม - ประมาณ 10 นาที
2. บดผลเบอร์รี่ด้วยที่บดแล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าเพื่อเอาเมล็ดออก
3. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่แยมลงในขวด ม้วนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่คอนเฟิร์ม

เยลลี่โดย สูตรนี้มันจะออกมายืดหยุ่นน่ารับประทานและราสเบอร์รี่จะยังคงสมบูรณ์และสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก
• น้ำ – 300 มล.
• น้ำตาล – 1.5 กก
• เจลาติน – 5 กรัม
• กรดซิตริก – 15 กรัม

1. ผสมเจลาตินกับน้ำตามคำแนะนำแล้วปล่อยให้บวม
2. ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มกรดซิตริกและเจลาตินลงในราสเบอร์รี่แล้วปรุง Confiture ต่ออีก 15 นาที
4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดนึ่ง ปิดฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น
5. หลังจากเย็นตัวลงเรียบร้อยแล้ว ให้ส่ง Confit ไปที่ สถานที่เย็น, ควรมืดกว่า

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับมะยม

อาหารอันโอชะนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและ รสชาติที่ผิดปกติ- เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กและแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1.5 กก
• มะยม – 1.5 กก
• น้ำตาล – 1.5 กก
• น้ำ – 300 มล.

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้ววางไฟ
2. เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและมะยมแตกให้นำมวลออกจากเตาแล้วใส่กระทะลงไป น้ำเย็นเพื่อความเย็น
3. บดผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วแล้วบดผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง
4. ปรุงน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีความหนาและหนาแน่น เพิ่มไปที่ แยมเบอร์รี่น้ำตาล.
5. ปรุงเยลลี่ต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ปิดฝาและวางในที่มืดเพื่อจัดเก็บ

ราสเบอร์รี่เยลลี่จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในตอนเย็นที่หนาวเย็นตลอดฤดูหนาว คุณสามารถรวมราสเบอร์รี่ด้วย ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและแม้แต่เติมเหล้าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและการเก็บรักษาจะนานขึ้นและเชื่อถือได้มากขึ้น ลองมัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันความหวานแบบนี้แล้วคุณจะพบกับของหวานที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน

คุณได้เก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่จำนวนมากแล้ว จะเก็บไว้หน้าหนาวได้อย่างไร? ในทางอุดมคติคือการเตรียมแยมหรือเยลลี่จากผลเบอร์รี่สด การเตรียมการนี้สามารถทำได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

วิธีทำราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว?

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ งานของคุณจะง่ายขึ้นมาก หากไม่มีคุณจะต้องบดราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยมือแล้วบีบน้ำออก

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เมื่อคุณมีแล้ว คุณควรวัดปริมาณแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ

สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเช่นนี้ เอาสดๆ น้ำเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ผสมส่วนผสมทั้งสองแล้วต้มส่วนผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดและทำให้เย็นลง มากกว่า สูตรละเอียดระบุไว้ด้านล่าง

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้

ใช้เฉพาะน้ำราสเบอร์รี่คั้นสดเพื่อทำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เพคติน หากคุณแช่แข็ง มันจะไม่ข้น และคุณจะได้ผลเบอร์รี่สดที่มีเพคติน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น

คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำราสเบอร์รี่คั้นสด 5 แก้ว
• น้ำตาล 5 ถ้วย (หรือ 1 กก.)

วิธีการทำเช่นนี้?

ในกระทะแห้ง ผสมน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลาย

เพิ่มความร้อนให้สูงและนำส่วนผสมไปต้มให้เดือด ซึ่งหมายความว่าของเหลวยังคงเดือดอยู่แม้ว่าคุณจะคนก็ตาม ต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิถึง 101°C คนบ่อยๆ และขจัดฟองที่อยู่ด้านบนออก

เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในฤดูหนาว ขวดที่สะอาดปิดฝาและแช่เย็นจนได้ อุณหภูมิห้อง- แนะนำให้เก็บในตู้เย็น

เตรียมจาน

คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการล้างด้วยน้ำสบู่แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ในน้ำเดือด อย่าลืมวางไว้ที่ด้านล่าง ขาตั้งโลหะก่อนวางขวดโหลหรือใช้ผ้าเช็ดปากพับหลาย ๆ ครั้งก็ได้ มิฉะนั้นกระจกจะแตกเมื่อสัมผัสก้นกระทะที่ร้อน

วางฝาและวงแหวนในน้ำเดือดแล้วปิดไฟ อย่าต้มเพราะจะทำให้คุณภาพของยางซีลลดลง

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยเหลือขอบว่างด้านบนไว้ประมาณ 1 ซม. ใช้มีดแทงไปตามขอบด้านในของขวดเพื่อไล่ฟองอากาศ ระวังอย่าสัมผัสก้นขวดเมื่อใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ

ทำความสะอาดขอบขวดด้วยผ้าเปียกหรือกระดาษชำระ ปิดฝาแล้วขันวงแหวนให้แน่นแต่อย่าแน่นจนเกินไป

วางขวดลงในน้ำเดือดที่ กระทะขนาดใหญ่มีขาตั้งอยู่ด้านล่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิทด้วยน้ำอย่างน้อย 10 ซม. ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลาห้านาทีก่อนจะนำไปพักบนตะแกรงทำความเย็น

เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณควรพลิกกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิท หากทำอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานถึง 1 ปี

ตัวเลือกที่สอง

สูตรข้างต้นสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นยังห่างไกลจากสูตรเดียว คุณสามารถทำแยมด้วยวิธีอื่นได้โดยการเพิ่ม น้ำมะนาว- สิ่งที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 แก้ว
• น้ำตาล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สดมะนาว
• เกลือหยาบ

วิธีการทำเช่นนี้?

รวมผลเบอร์รี่และน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวโดยใช้ไม้พายคนแรงๆ เป็นระยะๆ จนราสเบอร์รี่นิ่มมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที โอนส่วนผสมไปยังตะแกรงละเอียดบนชามกันความร้อน ปล่อยให้น้ำไหลออกโดยไม่ต้องกดผลเบอร์รี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง กรองน้ำที่ได้ผ่านตะแกรงที่มีผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ คุณควรมี 3 ถึง 4 ถ้วย

ในกระทะแห้งขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยต่อน้ำผลไม้แต่ละแก้ว เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ (1/4 ช้อนชา) กลับไปต้มและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ 8 ถึง 12 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าเยลลี่พร้อมหรือยัง ให้จุ่มช้อนโลหะขนาดใหญ่ลงไป ยกขึ้นในแนวนอนเหนือกระทะ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมหยดกลับเข้าไปในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและหยดช้าๆ ไหลลงมาตามช้อน อย่าลืมเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออกทั้งหมด

คุณสามารถเก็บเยลลี่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะใดก็ได้นานถึง 1 เดือนหรือในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนานถึง 1 ปี

ตัวเลือกราสเบอร์รี่ป่า

คุณยังสามารถทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยโดยมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่แตกต่างจากพืชสวน แต่โปรดจำไว้ว่าสีของมันจะเข้มกว่าและจะไม่ทำให้เกิดเยลลี่สีแดงคริสตัลที่สวยงาม สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำเบอร์รี่สำเร็จรูป 3 แก้ว (ผลเบอร์รี่สดประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
• เพคตินผลไม้เหลว 100 กรัม
• น้ำตาล 5 แก้ว

วิธีการปรุงอาหาร?

นี่คือเยลลี่ราสเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว ในการเริ่มต้น บดราสเบอร์รี่ป่าด้วยไม้พายไม้ แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในถุงชุบน้ำซึ่งทำจากผ้ากอซชุบน้ำหลายชั้น ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาโดยไม่รบกวนกระบวนการเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) พยายามหลีกเลี่ยงการบีบถุง เพราะไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะไม่มีคุณภาพมากนัก

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว จากนั้นจึงเทเพคตินและน้ำมะนาวลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ตัวเลือกเผ็ด

ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหนพริกไทยก็ฟื้นคืนชีพได้จริงๆ รสหวานและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ เพื่อปรุงสิ่งนี้ ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้อง:

• น้ำราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย (คุณสามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น)
• ฝักหวาน 1/2 ฝัก พริกหยวก, หั่นบาง ๆ
• 1/4 พริกจาลาปิโนสับละเอียด
• น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วย
• เพคตินเหลว 60 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร?

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยการแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที เก็บไว้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมใช้

ผสมราสเบอร์รี่ในกระทะ พริกหวานและjalapenoกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

เพิ่มลงในส่วนผสม เพคตินเหลวและกรองผ่านตัวกรองเพื่อเอาพริกไทยออก ใส่เยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับฤดูหนาว ปิดฝาแล้วตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่ เก็บในที่เย็นและมืด หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็น

ในสูตรอาหารข้างต้น คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สีแดงหรือสีเหลือง หรือทั้งสองอย่างผสมกันก็ได้ ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์แต่ รูปร่างเจลลี่เมื่อใช้ ผลเบอร์รี่สีเหลืองมันคงไม่สวยเท่าไหร่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมราสเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงราสเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 3: บีบน้ำออก

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเยลลี่ราสเบอร์รี่

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ โดยคุณต้องใส่ขวดโหลในเตาอบที่ยังเย็นอยู่ จากนั้นค่อย ๆ ทำให้ขวดร้อนขึ้น แต่ใส่ไปแล้ว เตาอบร้อน เครื่องแก้วคุณทำไม่ได้ มันก็จะระเบิด

รสชาติของการเตรียมขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมดังนั้นควรเลือกเฉพาะสุกและ ราสเบอร์รี่หวานแล้วเยลลี่ของคุณก็จะน่าทึ่งอย่างแน่นอน

ราสเบอร์รี่เยลลี่สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเจลาตินและเสิร์ฟเป็นของหวานเท่านั้น ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเตรียมตัวตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณวันนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและเข้าถึงได้และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- รสชาติอร่อย กลิ่นหอมมหัศจรรย์และความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่

ต้องบอกว่าความแปลกประหลาดของสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวนี้คือเราจะไม่เตรียมมันด้วยวิธีง่ายๆ แต่ใช้น้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล เนื่องจากในครั้งนี้ การรักษาอุณหภูมิลดลงอย่างเห็นได้ชัด - ใช้เวลาปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาที เป็นผลให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ไม่ถูกย่อยสีและรสชาติดั้งเดิมของราสเบอร์รี่สดจะถูกเก็บรักษาไว้และ ทรีทเม้นต์สำเร็จรูปเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเยลลี่จริง

นอกจากน้ำตาลทรายขาวแล้ว น้ำตาลที่ทำให้เกิดเจลยังมีเพคตินและกรดซิตริกอีกด้วย เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารก่อเจลที่ได้มาจากวัตถุดิบที่มีต้นกำเนิดจากพืช (มักเป็นผลไม้) ด้วยคุณสมบัติของมันทำให้สารกันบูดและแยมหนาขึ้นจึงเร็วขึ้นมาก อาหารพร้อมคงรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์ได้มากขึ้น

จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมที่ใช้คุณจะได้รับเยลลี่ราสเบอร์รี่อะโรมาติก 3 ขวด (ขวดละ 500 มิลลิลิตร) และขวดที่ไม่สมบูรณ์อีก 1 ขวด หลังจากเก็บไว้ไม่กี่วัน เจลลี่จะได้ความคงตัวที่จำเป็น: มีความหนา เจลและคงรูปร่างไว้ ถ้าใส่ เปิดขวดในตู้เย็นเจลลี่จะยิ่งข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ใช้ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ แต่รักษาสัดส่วนไว้ ฉันใช้น้ำตาลเจลซึ่งมีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ - เพกตินในความเข้มข้น 1: 1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่นๆ เช่น 2:1 และ 3:1 ซึ่งช่องว่างจะหวานน้อยกว่าและมีของเหลวมากกว่า 1 กก ผลเบอร์รี่สดให้น้ำซุปข้นไร้เมล็ดบดประมาณ 800-850 กรัม (ผลผลิตขึ้นอยู่กับความสุกของราสเบอร์รี่และความละเอียดถี่ถ้วนของการแปรรูป)

เนื่องจากฉันเก็บและคัดแยกราสเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันจึงไม่เคยล้างมันเลย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ให้แยกพวกมันออกแล้วเทสารละลายเกลือเย็นลงไปประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เศษและแมลงลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น น้ำไหลและแห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เหมาะสม

เนื่องจากเยลลี่ของเราจะเป็นเนื้อเดียวกัน เราจึงต้องกำจัดเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ให้ถูราสเบอร์รี่บดผ่านตะแกรง

ยิ่งคุณใช้ช้อนหรือไม้พายมากเท่าไร คุณก็จะได้ราสเบอรี่บดไร้เมล็ดมากขึ้นเท่านั้น เค้กควรจะเกือบแห้ง อย่าทิ้งมันไป: เทน้ำเดือดลงไป คน กรอง เติมน้ำตาลและน้ำผึ้งตามชอบ แล้วคุณจะได้ราสเบอร์รี่แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วางบนไฟแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด ปล่อยให้มวลเบอร์รี่เกิดฟองสักสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำตาลที่ก่อเจลลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง (!)

ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่กวนอีกสองสามนาที - เมื่อน้ำตาลละลายหมดมวลจะเดือดเบา ๆ อีกนาทีหนึ่ง อย่าลืมถอดโฟม-อินออกด้วย เยลลี่พร้อมไม่จำเป็นเพราะจะทำให้มีเมฆมาก

เราจะเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าอย่างแน่นอน แม่บ้านแต่ละคนต่างก็มีวิธีที่เธอชอบ และฉันก็ทำแบบนั้น เตาอบไมโครเวฟ- โถล้าง (ปริมาตร 0.5 ลิตร) นิ้ว สารละลายโซดาให้ล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละอัน ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที ฉันยังต้มฝาบนเตาประมาณ 5 นาที เทความหวานอันละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้

เราทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของราสเบอร์รี่โดยเฉพาะในช่วงฤดูกาล ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อความหนาวเย็นมาเยือนเราและร่วมกับ ยาเธอจะวางเราให้ลุกขึ้นอย่างรวดเร็ว

มีอยู่ ทั้งซีรีย์สูตรวิธีการเตรียมผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วย การเก็บรักษาสูงสุดวิตามินทั้งหมด หากคุณต้องการเยลลี่ที่เนียนและไม่มีเมล็ด ให้ใช้เพคตินหรือเจลาติน

ในกรณีแรก คุณต้องเพิ่ม มากกว่าน้ำตาลและน้ำเบอร์รี่ วิธีที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสหวานน้อย

ราสเบอร์รี่เยลลี่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กร้อนๆ หรือแพนเค้ก คุณสามารถเทลงบนนั้นได้ หม้อตุ๋นชีสกระท่อมหรือเพียงแค่ทาบนขนมปังปิ้ง มันจะอร่อยไม่น้อยเหมือนไส้ครัวซองต์หรือโรล

วิธีคลาสสิกในการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ แน่นอนว่ามันไม่หนาเท่ากับที่ซื้อในร้าน แต่ไม่มีสารเคมีที่ไม่จำเป็น

และนี่คือ คำแนะนำทีละขั้นตอนซึ่งต้องติดตามจึงจะได้ความอร่อยอันแสนวิเศษ ล้างขวดโหลให้สะอาดและต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วโดยใส่น้ำลงในถาดอบและตั้งค่าฟังก์ชั่นพิเศษ

คุณสามารถใช้วิธีการต้ม-ใส่แบบเก่าได้ ภาชนะแก้วบนพวยกากาต้มน้ำที่มีฟอง

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือบดผ่านกระชอน โอนไปยังชามเคลือบฟันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน กวนอย่างเป็นระบบเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

พักไว้ ปล่อยให้เย็นและกรองมวลทั้งหมดด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษสักกรัมเดียวเข้าไปและน้ำผลไม้ก็บริสุทธิ์

เทน้ำเบอร์รี่กลับเข้าไปในชามแล้วเติมน้ำตาลเป็นชุด ความร้อนควรปานกลางเพื่อไม่ให้เดือดหรือหลุดออกจากกระทะ อย่าขยับไปไกลจากเตาคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีรสขมไหม้

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่นุ่มมากซึ่งไม่ต้องปรุงนาน

ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที พักไว้ เย็นแล้ววางบนเตาอีกครั้งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

คนด้วยช้อนยกมวลขึ้นแล้วเทเยลลี่กลับดูความสอดคล้อง: ถ้ามันเหมาะกับคุณคุณสามารถแจกจ่ายลงในขวดและปิดผนึกได้

โปรดทราบว่าหลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้าย มวลจะหนาขึ้นอีก

แม่บ้านบางคนยึดติดกับแนวโน้มที่จะเก็บผลเบอร์รี่และผักไว้โดยไม่ใส่ การรักษาความร้อนโดยให้เหตุผลโดยมีแนวโน้มที่จะรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น มีความจริงบางประการในเรื่องนี้ ดังนั้นจึงมีหลายสูตรในการเก็บรักษาเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

เราคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาของที่เน่าเสียออกแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ อย่าล้างราสเบอร์รี่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นพวกมันจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและสูญเสียประโยชน์ส่วนใหญ่ไป เพิ่มน้ำตาลและบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดไม้ธรรมดา

คุณสามารถใช้วิธีที่สะดวกกว่าได้ - ตีด้วยเครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมาใต้น้ำหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ แต่วิตามินก็จะหายไปเช่นกันเมื่อผลไม้สัมผัสกับโลหะ

จัดวางตาม ขวดปลอดเชื้อให้โรยน้ำตาลทับอีกชั้นหนึ่งเซนติเมตรเพื่อให้ชิ้นงานไม่เสื่อมสภาพจึงทำปลั๊กป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนและปิดด้วยฝาพลาสติก

ใส่เยลลี่ราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น

สิ่งที่สำคัญที่สุดในวิธีนี้คือเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นและต้องรักษาสัดส่วนของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลไม่เช่นนั้นเจลลี่จะมีความเสี่ยงสูงที่จะหมัก

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากความเร็วในการเตรียม

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมตัวได้ เวลาฤดูหนาว- คุณเพียงแค่ต้องมีความปรารถนาและชุดผลิตภัณฑ์

แยกราสเบอร์รี่ออกจากเศษ แช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วค่อย ๆ เอาออกด้วยฝ่ามือหรือช้อนที่มีรู วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากผลเบอร์รี่ให้นำไปใส่ชามแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนา ๆ โดยไม่มีช่องว่าง

ทิ้งไว้สี่ถึงห้าชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่าราสเบอร์รี่ดูดซับทรายจนหมดแล้วและมีน้ำผลไม้ออกมา ให้วางไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลาห้านาทีอย่างแท้จริง

ล้างขวดให้สะอาดล่วงหน้าแล้ววางในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที

เกลี่ยเจลลี่ราสเบอร์รี่ "ห้านาที" ให้เต็มที่แล้วขันด้วยฝาเหล็กฆ่าเชื้อ ฝาพลาสติกจะไม่ทำงาน

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หลังจากนั้น ให้วางไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องที่มืดและเย็น

พิเศษ แยมแสนอร่อยจาก เปลือกแตงโมใครๆ ก็ทำได้ที่บ้านถ้าใช้สูตรจากบทความนี้ ดังนั้นอย่าทิ้งเปลือกแตงโมลงถังขยะอีกต่อไป

และนี่คือวิธีปรุงผักชนิดหนึ่งแช่อิ่ม

ราสเบอร์รี่เยลลี่พร้อมใช้หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนหลังการเก็บรักษา ในช่วงเวลานี้จะข้นเพียงพอและมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียควรนำไปแปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่มทันทีมิฉะนั้นอาจมีโอกาสเกิดการหมักและการเจริญเติบโตของเชื้อราบนพื้นผิวขวด

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดและฆ่าเชื้อภาชนะแล้วเยลลี่จากผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานกว่าหนึ่งหรือสองปี

ดูราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังขณะเก็บ ก็อาจมีข้อบกพร่องด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำให้กลิ่นและรสชาติของอาหารเสียไป

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารของเรา การเตรียมการอย่างมีความสุขสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รัก!