สูตรอาหาร: Borsch จากเนื้อกวางบนกระดูก - "แบบบ้าน" สูตร: Borsch จากเนื้อกวางบนกระดูก - "แบบบ้าน" วิธีการปรุง khash จากเนื้อกวาง

กวางเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์กวาง สัตว์ชนิดนี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือและตอนกลางของยูเรเซีย และยังคงพบในรัสเซีย ประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย เยอรมนี แคนาดา และสหรัฐอเมริกา

จนกระทั่งช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา เนื้อกวางและกวางเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของนักล่าและผู้อยู่อาศัยทางตอนเหนือของรัสเซีย และการรู้วิธีทำกวางเอลค์อย่างเอร็ดอร่อยนั้นมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคน

ประโยชน์และโทษของมูส

กวางเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ สัตว์ตัวนี้อาศัยอยู่ห่างไกลจากผู้คนและกินในสภาพธรรมชาติ การผลิตเนื้อกวางมูสในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียไม่ได้จัดเป็นจำนวนมากดังนั้นเนื้อมูสจึงเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่เสิร์ฟในร้านอาหารและเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของนักล่าที่มีทักษะและประสบความสำเร็จมากกว่าอาหารประจำวันของ คนทั่วไป

เนื้อมูสประกอบด้วยวิตามินกลุ่มบีจำนวนมาก (โคลีน ไซยาโนโคบาลามิน ฯลฯ) และแร่ธาตุ Losyatin มีส่วนช่วยในการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติการปรับปรุงหัวใจและหลอดเลือดและการปรับปรุงสถานะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การใช้กวางมูสมีผลดีต่อการทำงานของสมองและฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกแรงทางกายภาพ

กวางเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และกรดอะมิโน กวางเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำ มีประโยชน์สำหรับการปรับกระบวนการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีรสชาติเฉพาะ ชวนให้นึกถึงเนื้อแกะ ซุป สับ ผัด และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อกวาง ด้วยส่วนผสมที่จำเป็น ทำให้สามารถปรุงเนื้อกวางได้ทั้งแบบนิ่มและแข็งกว่า

ไม่แนะนำให้กินอาหารประเภทกวางสำหรับเด็กเล็กและสตรีให้นมบุตร ข้อห้ามหลักในการใช้คือการแพ้ส่วนบุคคล หากคุณมีอาการปวดท้อง อาการแพ้ หรือคลื่นไส้ คุณควรปรึกษาแพทย์โดยไม่ชักช้า

คุณสมบัติรสชาติของ elk

ในแง่ของคุณภาพการทำอาหาร กวางเอลก์มีความสอดคล้องกับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และรสชาติจะใกล้เคียงกับเนื้อแกะมากที่สุด มันแตกต่างจากเนื้อปศุสัตว์ที่มีความแข็งแกร่งมากขึ้นและมีกลิ่นเฉพาะของเกม (บางคนคิดว่านี่เป็นข้อดีและบางคนก็กำจัดมันก่อนปรุงอาหาร)

เนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือนั้นไม่อร่อยเท่าเนื้อกวางที่อาศัยอยู่ใกล้ทางใต้ ในขณะเดียวกัน กวางจากทางเหนือนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่า เนื้อกวางมูสที่อาศัยอยู่ในป่ามีรสชาติดีกว่าเนื้อกวางมูสที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แอ่งน้ำและแอ่งน้ำ.

1. ก่อนปรุงกวางที่บ้าน แนะนำให้หมักเนื้อกวางในน้ำส้มสายชู 3% เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง หรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 วัน
2. แช่เนื้อในผลเบอร์รี่และสมุนไพรเพื่อให้ได้รสเผ็ดร้อน
3. การแล่เนื้อกวางกวางนั้นคล้ายกับการฆ่าวัว ส่วนที่อร่อยและมีค่าที่สุดคือเนื้อสันในและริมฝีปาก
4. จานกวางเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. หากต้องการชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ใส่ไขมันห่านหรือเนื้อแกะจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อกวางสับ

สูตร

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• กระดูกกวางพร้อมเนื้อ - 0.6 กิโลกรัม
• แครอท จำนวน 2 ชิ้น;
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่;
• รากผักชี 2 ก้าน;
• 3 มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด;
• สมุนไพรสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารที่บ้าน:

1. เนื้อกวางทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้ออย่างละเอียดหลังจากนั้นคุณต้องใส่ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำเย็นจัดวางบนเตา นำไปต้มลดความร้อนถึงปานกลาง ใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งตัว), ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ ต้ม 2.5 ชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปเอาเนื้อและเครื่องเทศออก เมื่อกวางตัวเมียเย็นตัวลง จำเป็นต้องแยกกระดูกออกจากกระดูกและสับให้ละเอียด
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง หั่นพริกไทย ขึ้นฉ่าย เพิ่มผักในน้ำซุป ปรุงซุปจนส่วนผสมนิ่มด้วยไฟปานกลาง โยนมะเขือเทศสับหลังจากเพิ่มเนื้อสับ ปรุงจนสุก
4. นำหม้อซุปออกจากเตา ฉันปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น ลุค;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• พริกไทย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. กวางทำอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดกวางเป็นชิ้น ๆ จากนั้นถูด้วยมัสตาร์ด ทิ้งไว้ 30-60 นาที เพื่อแช่เนื้อกับเครื่องปรุง
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้ออัดแรงดัน ตั้งเตาให้ร้อน โยนชิ้นสับสำหรับทอด หลังจากนั้นให้เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในหม้ออัดแรงดัน โยนพริกไทยและใบกระวาน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบเนื้อเพื่อลิ้มรส เกลือ. ในตอนท้าย เพื่อให้ได้ซอส ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนใหญ่

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ?

เพื่อให้ได้อาหารที่น่ารับประทานและชุ่มฉ่ำจากกวางเอลค์ที่เหนียวและเหนียว คุณจะต้องพยายามอย่างหนักในขณะที่ใช้เวลาให้มาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิกรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศเนื้อ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ลอกฟิล์มออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตีด้วยค้อนไม้
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทราย, หัวหอมบด, สมุนไพร, พริกไทยดำ, ใบกระวานสับ, เกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรวางบนเตา นำลงจากเตา นำไปต้ม
3. ใส่เนื้อในกระทะ วางกดทับด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
4. นำเนื้อออกจากหม้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศเนื้อ
5. ตั้งกระทะบนเตา แล้วเทน้ำมันลงไป โยนของดองลงบนพื้นผิวที่ร้อน ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง
6. วางเนื้อบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนส่งกวางเข้าเตาอบให้เทน้ำหนึ่งแก้ว
7. เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำ เพิ่มตามต้องการ
8. นำออกจากเตาพิมพ์ฟอยล์แล้วจัดใส่จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เนื้อสโตรกานอฟจากเอลค์

เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารจานอร่อยที่มีเนื้อสับละเอียดเป็นส่วนผสมหลัก เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นพื้นฐานดั้งเดิม แต่หากต้องการ คุณสามารถลองทำจากกวางเอลค์ได้

วัตถุดิบ:

• กวาง 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น ลุค;
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• น้ำตาล 1 หยิบมือ;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ตัดเป็นเส้นบางๆ เอาเส้นเอ็นและฟิล์มออก
2. ให้แช่ในน้ำดองเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและชุ่มฉ่ำ โยนชิ้นเนื้อลงในถ้วยขนาดใหญ่เทเกลือน้ำตาลพริกไทย เทเซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเพิ่มหัวหอมสับ ส่งฐานเนื้อของจานเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็นปิดด้วยจาน
3. รับถ้วยตอนเช้า สำหรับการทอดให้ส่งกวางชิ้นหนึ่งไปยังกระทะที่อุ่น สีน้ำตาล.
4. หรี่ไฟลง เพิ่มน้ำผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
5. ดับไฟด้วยความร้อนต่ำ น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นกว่ากวาง เคี่ยวจนเดือดในขณะที่ไม่ลืมคน

วิธีทำซุปกวางเอลค์ง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถ้าคุณชอบอาหารจานเกม สูตรง่ายๆ ในการทำซุปกวางเอลก์นี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นหอมและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยไฟ!

อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้วิธีทำซุปกวางเอลค์ คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้อยู่ที่บ้าน - บนเตาธรรมดา หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวาง คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ากวางเหมือนเกมอื่น ๆ มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกันฉันยังไม่แนะนำให้ปรุงซุปจากกวางที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมาย - กลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของป่า (หลังจากนั้นกวางก็กินเข็มสน!) จะถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักในซุป - และมันจะทำ ไม่ใช่แค่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คุณชอบด้วย สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ปรุงเป็นเวลานาน: โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นดีคุณจะต้อง 2-2.5 ชั่วโมง แต่เนื้อก็สุกพอๆ กัน! โดยวิธีการที่เนื้อมูสมีลักษณะคล้ายกับมันในโครงสร้าง - ยังหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบหลักสูตรแรกเนื้อวัว คุณจะชอบซุปกวางกวาง!

เสิร์ฟ: 6-8

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ซุป
• ความยากของสูตร: สูตรยาก

• เวลาเตรียม: 19 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 222 กิโลแคลอรี
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่

• กระดูกกวางมูสพร้อมเนื้อ (สมองดีกว่า) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• ผักอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ต้มน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็นใส่ไฟ พอเดือดให้ลดไฟลง นำโฟมทั้งหมดออก เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยและใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารจนเนื้อสุก
2. นำกระดูก หัวหอมและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปให้เย็นและขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น
3. นำน้ำซุปกลับไปต้ม เพิ่มแครอทสับ
4. มันฝรั่ง.
5. พริกหยวก.
6. ผักชีฝรั่ง.
7. ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ จนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ
8. และเนื้อสับละเอียดเอาออกจากกระดูก
9. โรยซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

อาหารประเภทเนื้อมูสพบได้ในอาหารหลากหลายของชาวโลก ในอาหารสำเร็จรูปนั้นเนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าตอนนี้เนื้อชนิดนี้แทบไม่มีขายแล้ว แต่ถ้าคุณโชคดีที่ได้เป็นเจ้าของเนื้อกวางชิ้นหนึ่งและมีกระดูกอยู่ด้วย อย่าลืมปรุงซุปที่หอมและอร่อยตามสูตรนี้

มีเคล็ดลับหลายอย่างในการทำอาหารกวาง ประการแรกคุณต้องเกลือเนื้อในตอนท้ายเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ประการที่สอง อย่าใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากนัก เพราะจะทำให้รสชาติของกวางเอลค์หายไป น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดได้มาจากไขกระดูก

เลยเริ่มปรุงซุปกวางใส่กระดูก ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการที่ระบุ

ฉันล้างกระดูกด้วยเนื้ออย่างดีเติมด้วยน้ำ (เพื่อให้กระดูกถูกปกคลุมด้วยน้ำ) ฉันปรุงเนื้อจนนุ่ม ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ฉันทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

เพิ่มแครอทผัดผัดอีกครั้ง

ฉันผ่าพริกหวานผ่าครึ่ง เอาก้านและแกนที่มีเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋า ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ฉันใส่พริกและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมผัดกับแครอท

ฉันทอดผักประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อน

เมื่อเนื้อบนกระดูกนิ่มลง ให้ลองดูว่ามีไขมันสะสมบนผิวมากหรือไม่ หากมีมากฉันจะเอาไขมันบางส่วนออกด้วยช้อน

ใส่มันฝรั่ง เคี่ยวจนนิ่ม

ใส่ผักผัด ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ

ระหว่างที่ผักกำลังทำอาหาร ฉันเอากระดูกออก แล่เนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ฉันกลับเนื้อไปที่หม้อ ฉันปรุงซุปประมาณ 10 นาที

ฉันเสิร์ฟซุปโรยด้วยสมุนไพร

ซุปกระดูกกวางแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ความอยากอาหารที่ดี!

ถ้าคุณชอบอาหารจานเกม สูตรง่ายๆ ในการทำซุปกวางเอลก์นี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นหอมและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยไฟ!

อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้วิธีทำซุปกวางเอลค์ คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้อยู่ที่บ้าน - บนเตาธรรมดา หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวาง คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ากวางเหมือนเกมอื่น ๆ มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกันฉันยังไม่แนะนำให้ปรุงซุปจากกวางที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมาย - กลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของป่า (หลังจากนั้นกวางก็กินเข็มสน!) จะถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักในซุป - และมันจะทำ ไม่ใช่แค่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คุณชอบด้วย สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ปรุงเป็นเวลานาน: โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นดีคุณจะต้อง 2-2.5 ชั่วโมง แต่เนื้อก็สุกพอๆ กัน! โดยวิธีการที่เนื้อมูสมีลักษณะคล้ายกับมันในโครงสร้าง - ยังหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบหลักสูตรแรกเนื้อวัว คุณจะชอบซุปกวางกวาง!

เสิร์ฟ: 6-8

สูตรซุปกวางแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านใน 3 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 172 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 172 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรยาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ซุป

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ

• กระดูกกวางมูสพร้อมเนื้อ (สมองดีกว่า) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• ผักอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็นใส่ไฟ พอเดือดให้ลดไฟลง นำโฟมทั้งหมดออก เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยและใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารจนเนื้อสุก
2. นำกระดูก หัวหอมและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปให้เย็นและขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น
3. นำน้ำซุปกลับไปต้ม เพิ่มแครอทสับ
4. มันฝรั่ง.
5. พริกหยวก.
6. ผักชีฝรั่ง.
7. ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ จนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ
8. และเนื้อสับละเอียดเอาออกจากกระดูก
9. โรยซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

ถ้าคุณชอบอาหารจานเกม สูตรง่ายๆ ในการทำซุปกวางเอลก์นี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นหอมและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยไฟ!

คำอธิบายการเตรียมการ:

อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้วิธีทำซุปกวางเอลค์ คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยนี้ได้ที่บ้าน - บนเตาธรรมดา
หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวาง คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ากวางเหมือนเกมอื่น ๆ มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกันฉันยังไม่แนะนำให้ปรุงซุปกวางด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมาย - กลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของป่า (หลังจากนั้นกวางก็กินเข็มสน!) จะถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักในซุป - และมันจะทำ ไม่ใช่แค่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คุณชอบด้วย
สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางมีข้อเสียเพียงอย่างเดียว - เนื้อสัตว์นี้ปรุงเป็นเวลานาน: โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นดีคุณจะต้อง 2-2.5 ชั่วโมง แต่เนื้อก็สุกพอๆ กัน! อย่างไรก็ตาม กวางมูสนั้นมีโครงสร้างคล้ายกัน - มีความหนาแน่นและเป็นเส้นๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบหลักสูตรแรกเนื้อวัว คุณจะชอบซุปกวางกวาง!

วัตถุดิบ:

• กระดูกกวางมูสพร้อมเนื้อ (สมองดีกว่า) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• ผักอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ: 6-8

วิธีทำซุปมูสมูส

ต้มน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็นใส่ไฟ พอเดือดให้ลดไฟลง นำโฟมทั้งหมดออก เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยและใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารจนเนื้อสุก

นำกระดูก หัวหอมและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปให้เย็นและขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น

นำน้ำซุปกลับไปต้ม เพิ่มแครอทสับ

มันฝรั่ง.

พริกหยวก.

ผักชีฝรั่ง.

ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวซุปบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ

และเนื้อสับละเอียดเอาออกจากกระดูก

โรยซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!