ปรุงรสสำหรับเนื้อมะยม วิธีทำซอสมะยมที่บ้าน: การเลือกสูตรปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ซอสมะยมกลายเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ยอมรับ เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดมากขึ้น วันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะยมกับกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว - 990 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 205 กรัม
• กระเทียม - 310 กรัม
• เกลือและน้ำตาลทรายละเอียด - เหน็บแนม

การทำอาหาร

ล้างผักชีฝรั่ง เขย่า สับด้วยมีดอย่างประณีต แล้วนำกระเทียมออกจากเปลือก เราจะคัดแยกมะยมทั้งหมดทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีและฉีกก้านที่เหลือแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราบิดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเราก็แยกส่วนผสมเป็นขวดโหลเล็กๆ ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ซอสสำเร็จรูปจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ สัตว์ปีก หรือเครื่องเคียงใดๆ

ซอสมะยมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว - 655 กรัม
• หัวหอม - 105 กรัม
• ขิงและพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• - 45 มล.

การทำอาหาร

ล้างมะยมให้สะอาดตัดหางแล้วส่งไปที่กระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู วางจานบนกองไฟเล็กน้อยแล้วต้มเนื้อหากวน

เราทำความสะอาดขิงและพริกไทยร้อนล้างสับและเพิ่มซอสหากต้องการ เราเคี่ยวมวลประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเราก็โยนเครื่องเทศเกลือและลิ้มรส เราต้มเนื้อหาให้ข้นและวางซอสมะยมเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เตรียมไว้ เราบิดฝาให้แน่นแล้วนำชิ้นงานในห้องใต้ดินออก

สูตรซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยมแดงสุก - 510 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 155 กรัม
• กระเทียม - 105 กรัม
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 5 กรัม

การทำอาหาร

ล้างมะยมให้สะอาด เอาก้านออกแล้วตัดหางอย่างระมัดระวัง เราใส่เบอร์รี่ในกระทะขนาดเล็กเคลือบน้ำตาลเล็กน้อยเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วส่งจานไปที่กองไฟ ต้มจนมะยมปล่อยน้ำเพียงพอ หลังจากที่เราเอาโฟมที่โผล่ขึ้นมาจากผิวด้วยช้อน slotted ออกแล้ว ใส่พริกขี้หนูสับและบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที คนจนข้นเล็กน้อย บดซอสมะยมแดงสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน เราแยกชิ้นงานเป็นขวดเล็ก ๆ ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน แช่ช่องแช่เย็นจนหมดที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะยมเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม - 990 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น;
• , ผักชี, โหระพา - 1 พวง;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 35 มล.
• เกลือละเอียด - 5 กรัม
• น้ำตาล - 0.25 กรัม

การทำอาหาร

เราจะล้างผลเบอร์รี่แปรรูปตัดหางแล้วบดผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้หนังหรือเมล็ดพืชเข้าไปในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทมะยมลงในกระทะเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เทมวลเบอร์รี่ที่ได้กลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที กวนด้วยช้อนไม้

ในระหว่างนี้ ให้ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เราทำให้ทุกอย่างแห้งและบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มเสร็จแล้วลงในซอสร้อนใส่น้ำตาลทรายขาวเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและต้มต่ออีก 30 นาทีจากนั้นบรรจุในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสเนื้อมะยมสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสัตว์ปีกปลาและผักเนื่องจากผลเบอร์รี่สดและกระป๋องประกอบด้วยฟอสฟอรัสแมงกานีสเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมโพลีฟีนอลรวมถึงวิตามินของ PP, A และ B เนื่องจาก สำหรับปริมาณกรดแอสคอร์บิกที่น่าประทับใจทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและมีโปรคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มรูปแบบของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและสุขภาพของผิวหนัง การใช้มะยมช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์ที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็กและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ก่อนทำซอสมะยมจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งและแยกเศษหางม้าและก้านออกจากพวกมัน สามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติได้หากต้องการ ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นหรือในที่เย็นให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง ซอสมะยมแดงจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีฟันหวาน แต่สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกที่มีรสเปรี้ยว

ซอสมะยมเขียว

สูตรสำหรับซอสมะยมเขียวนั้นง่ายมาก และสิ่งที่คุณต้องทำก็คือเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม 160-220 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 250 กรัม
• ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาลและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะยมดิบ 1 กก.

ส่วนประกอบถูกบดอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นนำไปต้มและเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 7-8 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซอส จากนั้นม้วนลงในภาชนะแก้วและนำไปแช่ตู้เย็น ส่วนผสมเพิ่มเติมคือทาร์รากอนและทาร์รากอน

ซอสมะยมเปรี้ยวหวานกับไวน์

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารเชื่อว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือซอสเปรี้ยวหวาน สูตรคลาสสิกประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำส้มหรือน้ำมะนาว และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่และลูกเกด คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยจากมะยมดิบได้ โดยทำตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะยมที่ดีโดยไม่มีข้อบกพร่องล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งแล้วค่อยๆทาบนผ้าขนหนู
2. ความสม่ำเสมอของซอสจะแตกต่างกันไปตามสูตร: บางชนิดต้องเติมผลเบอร์รี่ทั้งหมด ส่วนอื่นๆ ต้องบดด้วยการทำความสะอาดเมล็ดในเบื้องต้น
3. สำหรับมะยมแปรรูป 1 กก. เพิ่ม: กระเทียม 1.5-2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำตาลในปริมาณใกล้เคียงกัน, พริกไทยร้อน (ไม่เกินฝัก), คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง
4. หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยใส่ลูกเกดขูด 50-60 กรัม, แกง 2 ช้อนชา, ขิงป่น 1/2 ช้อนชาลงในซอส และหอมแดง 2-3 ชิ้น

กระเทียมจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลเบอร์รี่เปรี้ยวจากนั้นใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อยนำไปต้มและเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 8-12 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซอส ให้เติมไวน์โต๊ะใดก็ได้ 200 มล. ในการม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ขวดปลอดเชื้อ สปินจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว

บันทึก!ภาชนะอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับทำซอสมะยมเปรี้ยวหวาน เนื่องจากโลหะนี้ปล่อยสารอันตรายจำนวนมากในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน สำหรับงานดังกล่าว ควรใช้ภาชนะเคลือบ

ซอสมะยมกับกระเทียม

ซอสมะยมรสเผ็ดกับกระเทียมเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ adjika หรือซอสมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะยมดิบ 1 กก.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 พริกร้อน
• กระเทียม 200 กรัม
• กานพลู, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล 200-250 กรัม

หลังจากล้างผลเบอร์รี่และแยกก้านและหางออกจากพวกมันแล้วจำเป็นต้องวางมะยมลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำตาลและปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ จากนั้นใส่พริกและกระเทียมสับละเอียดขูดเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อเพิ่มมวลที่เกิดขึ้น ส่วนผสมถูกต้มจนได้ความหนาสม่ำเสมอจากนั้นจึงบดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เมื่อซอสเย็นลงจะต้องใส่ในตู้เย็นหรือม้วนในขวดแก้วปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! การเตรียมซอสกระเทียมมะยมสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการวันที่อบอุ่น คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เก็บได้ไม่นานก่อนที่จะสุก

มะยมจะไม่เสื่อมสภาพจนกว่าจะถึงฤดูร้อนปีหน้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา ดังนั้นในฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจด้วยซอสที่ปรุงสดใหม่

ซอสมะยม Tkemali

ซอสจอร์เจียนรุ่นคลาสสิกทำจากพลัมเชอร์รี่ (ลูกพลัมกระจาย) โดยเติมมาร์ชมินต์ กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพร หากไม่มีลูกพลัมเปรี้ยวอยู่ในมือ และแปลงสวนเต็มไปด้วยมะยมเขียว ก็สามารถนำมาใช้เตรียม Tkemali ได้ สิ่งนี้จะต้อง:

1. ล้างและทำให้เบอร์รี่แห้ง 500 กรัม ปอกเปลือกออกจากก้านและหางม้าก่อนหน้านี้
2. กรองมะยมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
3. ปอกกระเทียมสองสามกลีบ ไม่เกินหนึ่งหัว
4. บดเบอร์รี่เปรี้ยว กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องปั่น: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
5. ใส่ซันเนลีฮ็อป 10-15 กรัม 2.5 ช้อนชา เกลือ ผักชีเล็กน้อย และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 15 มล. เติม 1/2 ช้อนชาลงในน้ำซุปข้นที่ได้ วุ้นวุ้นสำหรับความข้นข้นและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย Tkemali เกือบจะพร้อมแล้วเหลือเพียงต้มไม่เกินหนึ่งนาที หลังจากเย็นตัวลง ซอสจะถูกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือรับประทาน หากใช้น้ำส้มสายชูกลั่นแทนน้ำส้มสายชูไวน์ ปริมาณของน้ำส้มสายชูไม่ควรเกิน 1/2 ช้อนชา ต่อลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำคัญ! เนื่องจากเป็นการยากที่จะหา ombalo หรือ pennyroyal นอกจอร์เจีย ส่วนผสมจึงสามารถแทนที่ด้วยโหระพาหรือบาล์มมะนาว

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับทำ Tkemali จากมะยมแดงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานโดยใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านค้าและมีปริมาณน้ำตาลสูง (350-400 กรัมต่อลิตร)

มะยม adjika

Adjika เป็นซอสเผ็ดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร Abkhaz-Georgian ซึ่งทำจากมะเขือเทศขูด พริกหวานและเผ็ด สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ในการปรุงมะยม adjika คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวดิบ 1 กก.
• ผักชีเล็กน้อย
• พริกขม 5-10 เม็ด "Spark" (เมล็ดจะถูกลบออกก่อนหน้านี้);
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 250 กรัม

ส่วนผสมจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันมะกอก 50 มล. และขึ้นฉ่ายสดสับหรือโหระพาจำนวนหนึ่งพวงลงในส่วนผสมที่ได้ มันยังคงผสมทุกอย่างให้ละเอียดและแจกจ่ายซอสในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ หากต้องการสูตรนี้สามารถเสริมด้วยพืชชนิดหนึ่งขูด, วอลนัทสับ 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรหรือพริกหวาน 150-200 กรัม

สำคัญ! เฉพาะผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำ adjika เพราะหากใช้ผลเบอร์รี่สุกซอสจะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังความคมชัดอีกด้วย

Zvenigorod ซอสมะยม

สูตรสำหรับซอส Zvenigorod มีดังนี้: มะยมล้างและปอกเปลือก 1 กิโลกรัมและเมล็ดพืชผสมกับผักชีฝรั่งสด 200 กรัมและกระเทียมสับ 250–300 กรัม ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกบดในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมถูกวางในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment มันยังคงถ่ายโอนซอสไปยังตู้เย็นซึ่งจะคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้จนถึงสิ้นฤดูหนาว

น่าสนใจ! เพื่อให้ได้ซอส Zvenigorod ที่เข้มข้นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ถึง 50 กรัมในสูตรหลังจากผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

นักชิมบางคนชอบที่จะเพิ่มลูกเกดแดง 180 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตรและน้ำตาลทรายเป็นสูตรดั้งเดิม

บทสรุป

ซอสเนื้อมะยมสำหรับฤดูหนาวเป็นกลิ่นหอมที่จะตกแต่งโต๊ะและเน้นรสชาติของบาร์บีคิว, สเต็ก, ปลาทอดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย การเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การบำรุงร่างกายด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระในฤดูหนาว

ฉันรู้ว่า ฉันรู้ว่า tkemali คลาสสิกทำมาจากลูกพลัม แต่ในชีวิตควรมีที่สำหรับทดลองโดยเฉพาะที่ทำอาหาร ที่จริงแล้ว ในบางครั้งการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างในสูตร คุณจะได้อาหารที่คุณคุ้นเคยและน่าสนใจอย่างไม่คาดคิดมาก่อน ตัวอย่างเช่น มันเกิดขึ้นกับฉันเมื่อฉันตัดสินใจทำมะยม tkemali มันกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม - เปรี้ยวหวาน, หอม, เผ็ด ... ลองสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

วัตถุดิบ:

• มะยมแดง 1 กิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• ใบมะรุม 5-6 ซม.
• พริกไทยร้อน 1 ซม.
• 1/3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

พื้นฐานของซอสของเราคือมะยม tkemali ดังกล่าวจัดทำขึ้นจากมะยมสีเขียวและสีแดง แต่ในกรณีหลังสีของซอสนั้นดีกว่ามาก - สดใสรวยสวยงาม มะยมของฉันเอากิ่งและใบออก (ถ้าพวกเขาไปถึงผลเบอร์รี่) ไม่สามารถตัดหางมะยมได้ในกระบวนการทำอาหารเราจะกำจัดมันอยู่ดี

เทน้ำลงในกระทะ (กว้างพอ) เทมะยม ปิดฝาแล้วส่งไปที่เตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 7-8 นาที มะยมควรนิ่ม

เราโยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเล็ก ๆ (หรือตะแกรง) แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็บดมะยม มะยมนึ่งบดอย่างง่ายดายและรวดเร็ว (ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เหลือเพียงผิวหนัง เมล็ดพืช ก้านและกลีบเลี้ยงเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในขยะ และน้ำผลไม้ที่มีสีอิ่มตัวที่สวยงามก็จะออกมา เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

ล้างกรีนให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น (แต่ละอันประมาณ 3-4 ซม.) แล้วตากให้แห้ง กระเทียมปอกเปลือกล้างและผ่านการกด

การเตรียมเครื่องเทศ ในผ้ากอซ (หรือผ้าพันแผลกว้าง) เราวางพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยร้อน, กระเทียมบด

เราผูกผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผลอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด เราทิ้งปลายยาวไว้เพื่อให้สามารถถอดถุงออกได้ง่ายหลังจากทำอาหาร

เราลดถุงเครื่องเทศลงในน้ำมะยมต้มใส่เกลือน้ำตาล และต้มด้วยความร้อนขั้นต่ำ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดด้วยน้ำทั้งหมด . อย่าลืมลอง - ในซอสมีเกลือเพียงพอ มีความเผ็ดเพียงพอหรือไม่ ได้ยินเสียงเครื่องเทศหรือไม่

เรานำถุงเครื่องเทศออกจากซอสสำเร็จรูปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของถุงบีบซอสด้วยช้อน

โถฆ่าเชื้อก่อนเติมซอส

และปิดฝาทันทียังฆ่าเชื้อ

เราเก็บซอสนี้ไว้ในที่เย็น: คุณสามารถในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน และคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ลืมเสิร์ฟบนโต๊ะ เช่น คู่กับสเต็กหมู

เป็นเวลากว่าทศวรรษแล้วที่กินเนื้อทอดและเนื้อสับกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ดหรือแอดจิกา แต่บางครั้งคุณต้องการสิ่งใหม่ หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ ให้เริ่มด้วยซอส ไม่ได้ทำมาจากมะเขือเทศ แต่จากมะยมมันจะทำให้อาหารจานเนื้อที่คุ้นเคยที่สุดแปลกและอร่อยมาก พิจารณาสามสูตรที่น่าสนใจ

การเตรียมมะยม

ซอสทำได้ง่ายและรวดเร็ว กระบวนการที่ยากและน่าเบื่อที่สุดคือการเตรียมผลเบอร์รี่ ต้องเก็บมะยมตามจำนวนที่ต้องการจากพุ่มไม้หรือซื้อ จากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องทำความสะอาดหางม้ากิ่งและใบ

ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกควรล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง สำหรับทั้งสามสูตรนั้นมะยมเตรียมในลักษณะเดียวกัน

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณกินผลเบอร์รี่เหล่านี้ 100-120 กรัมทุกวัน ใน 2-3 เดือน คุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก.

สูตร 1

สูตรนี้ทำจากมะยมเขียวเปรี้ยวมาก วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้

สำหรับซอสเขียว คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้:

• ภาชนะสำหรับกวนซอส (หม้อหรือชาม);
• เครื่องบดเนื้อ
• ขวดแก้วฆ่าเชื้อ (ใช้ครึ่งลิตรได้);
• ฝาขวดพลาสติกฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ Green Meat Gravy:

• มะยมเขียว 700 กรัมมีรสฝาดเปรี้ยวมาก
• กระเทียม 300 กรัมปอกเปลือกและล้าง
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• ผักชีสดหรือผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เธอรู้รึเปล่า? ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ใส่มะยมลงในซุปและซอสในศตวรรษที่ 16.

สูตรทีละขั้นตอน

สูตร2

น้ำสลัดมะยมเปรี้ยวหวานนี้จัดทำในหม้อหุงช้า สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลา

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้

ซอสนี้รวมถึง:

• ผู้เล่นหลายคน;
• อุปกรณ์สำหรับผู้เล่นหลายคน: ใบมีดและช้อน;
• ภาชนะสำหรับเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ (ชามซอส)

เพื่อให้น้ำเกรวี่เนื้ออร่อย คุณต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• มะยม (1 กก.);
• หัวหอม (400 กรัม);
• พริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น);
• กระเทียม (1 กานพลู);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (40 มล.);
• น้ำตาล (150 กรัม);
• ขิงบด (ครึ่งช้อนชา) หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 6% (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรทีละขั้นตอน

1. สับหัวหอม พริกไทย และกระเทียม
2. เราส่งสินค้าและเครื่องเทศทั้งหมดไปยังหม้อหุงช้า
3. เราเลือกโหมด "ติดขัด" ตั้งเวลา 30 นาที
4. หากต้องการเราขัดจังหวะซอสด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มผักใบเขียวลงในจานที่เสร็จแล้วเทลงในน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

สูตร3

นี่คือซอส tkemali แบบต่างๆ จอร์เจียน tkemali แบบคลาสสิกทำจากลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวมากในชื่อเดียวกัน เราจะปรุงจากมะยมและมันจะอร่อยไม่น้อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้

• กระทะสำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• กระชอนหรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ
• กระทะ.
• เครื่องปั่น.
• ไม้พายช้อน
• โถแก้วสำหรับเก็บของ

• มะยมน้ำซุปข้น (0.5 ลิตร)
• สะระแหน่ มาจอแรม ผักชี (ใบและดอก)
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม (3 กลีบ).
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

สำคัญ! ยิ่งผลเบอร์รี่ติดไฟนานเท่าไร สารที่มีประโยชน์น้อยกว่าก็จะคงอยู่ในนั้น.

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราทำน้ำซุปข้น เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที เราบดมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรงหรือกระชอน
2. เทใบและดอกไม้ พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งบด
3. นำส่วนผสมไปผสมให้เข้ากันอย่างราบรื่นด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่ไฟและนำไปต้ม
5. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
6. เท tkemali ที่เสร็จแล้วลงในโถสำหรับจัดเก็บหรือลงในชามน้ำเกรวี่สำหรับเสิร์ฟ

เพิ่มอะไรได้อีก

ดังที่เห็นได้จากสูตรเหล่านี้ ซอสมะยมจะได้รสชาติใหม่ หากนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก (ผลเบอร์รี่และกระเทียม) แล้วยังมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกด้วย:

• เครื่องเทศ ( , );
• ผัก ( , และ );
• เครื่องเทศ (เกลือ, น้ำตาล,

สิ่งที่คุณไม่สามารถหาได้ในการปรุงอาหารสมัยใหม่และโฮมเมด แยมแครอทกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว เช่นเดียวกับซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป สูตรสำหรับซอสอร่อยต่างๆ เช่น tkemali หรือกระเทียม กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารต้นตำรับ ไม่สิ ทำไมต้องเป็นต้นฉบับ ธรรมดาอยู่แล้ว อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับการเตรียมประเภทนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหายเล็กน้อยหรือบดเล็กน้อยซึ่งได้รับอนุญาตเพราะส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสถูกบดขยี้

บางครั้งสูตรต้องใช้มะยมดิบ เช่น ซอสทาเคมาลี ใช่ไม่จำเป็นต้องปรุงจากลูกพลัมที่มีความหลากหลายเหมือนกันที่นี่พวกเขาไม่ได้เติบโตไปพร้อมกับเราและเราชอบซอส มะยมสามารถทดแทนได้ดี

ซอสบางชนิดปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน บางชนิดใช้ขั้นต่ำ แม้ว่าประโยชน์ส่วนใหญ่จะได้รับการเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ แต่คุณจะต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกครึ่งหนึ่งและผลเบอร์รี่สีเขียวครึ่งหนึ่งจากนั้นรสชาติจะชวนให้นึกถึง tkemali มาก

สำหรับสูตรเราจะต้อง:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก (เบา)
• ขึ้นฉ่าย โหระพา และผักชีลาวหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่งร่มกับเมล็ด
• มะรุมแผ่นเดียว
• น้ำเปล่าสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งในสามช้อนชา

วิธีเตรียมซอส:

เราจำเป็นต้องผ่านผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้หนังหรือเมล็ดมาพบกันในซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทมะยมที่ล้างแล้วสะอาดลงในกระทะเทน้ำที่นั่นแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นเช็ดได้ง่ายและรวดเร็ว

เรานำมวลเบอร์รี่ที่ได้กลับคืนมาที่กระทะ เป็นการดีถ้ามันต่ำและกว้างเพื่อให้การระเหยเร็วขึ้น เราปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำมาก บางครั้งคนด้วยช้อนไม้ประมาณ 40 นาที

ขณะที่ซอสเบอร์รี่กำลังเดือด ให้ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกไทย เราทำให้ทุกอย่างแห้งและบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น

เมื่อซอสเพิ่มเป็นสองเท่าให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่บดแล้วอย่าลืมโรยน้ำตาลและเกลือแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เราบรรจุซอสสำเร็จรูปในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่เนื้อหาของขวดเย็นลง คุณสามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินได้

มันค่อนข้างจะ adjika เผ็ด หอม ใบกับบาร์บีคิว แค่มีเวลา เพิ่มมัน ตอนแรกฉันตกใจมากที่ฉันเริ่มทำ adjika จากมะยมพวกเขาคิดว่าแม่ของฉันออกเดินทางโดยสมบูรณ์ แต่ตอนนี้ทุกปีพวกเขาขอให้ทำซอสดังกล่าวและพวกเขายังเลือกมะยมด้วยตัวเอง

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• กรีนเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ ถ้าเยอะไปก็จัดไป
• พริกขมหนึ่งฝัก ฝักเล็กหรือพริกครึ่งเม็ด
• พริกหยวกหนึ่งเนื้อ
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• โหระพาม่วงสามก้าน
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ไม่มีกลิ่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะยม adjika:

Adjika ทำมาจากมะยมอย่างเรียบง่าย ต้องล้างผลเบอร์รี่และตัดหางออกจากพวกเขาในสูตรนี้เราจะไม่เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากล้างแล้วฉันก็โรยมะยมและสมุนไพรลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ทุกอย่างแห้ง

พริกทั้งรสขมและหวานก็ถูกล้างและทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันบดมันพร้อมกับผลเบอร์รี่และเครื่องปรุงรสทั้งหมดรวมทั้งสมุนไพร หากคุณใส่เกลือทุกอย่างในเครื่องปั่นและเติมน้ำมันทันที เกลือจะกระจายตัวอย่างรวดเร็วและซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เหลือเพียงใส่ในขวดโหลเท่านั้น แต่เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เราจะต้องใช้สำหรับซอส:

• มะยมกี่กิโลกรัม สีเขียว
• กระเทียมสักสองสามกลีบ
• พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด
• ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถลิ้มรสโหระพา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส tkemali:

ก่อนอื่นเราแปรรูปมะยม สำหรับซอสนี้ คุณจะต้องไม่เพียงแค่ล้างมันเท่านั้น แต่ยังต้องเอาหางออกทั้งหมดด้วย แน่นอนว่าแห้งและบดคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องปั่น

นอกจากนี้เรายังล้างผักใบเขียวและพริกและหากต้องการให้สับหรือบดให้ละเอียด เราทำความสะอาดกระเทียมและสับด้วยมีด เรารวมทุกอย่างและตั้งค่าให้ปรุงเป็นเวลาสิบนาที นี่จะเพียงพอสำหรับซอส จากนั้นเราก็ใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝา