วิธีแช่ปลาเค็ม. วิธีแช่ปลาเค็ม: วิธีการและเคล็ดลับ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ยังไง ปลาเค็มแช่? มีไว้เพื่ออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ อาหารหลายอย่างปรุงจากปลาหรืออาหารทะเล บ่อยครั้งที่ปลามาที่โต๊ะของเราในรูปแบบแช่แข็งหรือแช่เย็น คุณยังสามารถปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเล็กน้อย จานที่แตกต่างกันแต่ถ้าเป็นเกลือเล็กน้อยเท่านั้น วิธีแช่ปลาเค็มเราจะดูด้านล่าง

มักมีคนถามว่าแช่ปลาเค็มยังไง หลายคนได้เห็นปลาหน้าตาสวยงามในบรรจุภัณฑ์ที่มีคำว่า "SS Fish" ในร้านและได้รับชิ้นส่วนที่มีค่า และเมื่อพวกเขาเปิดที่บ้านพวกเขารู้สึกผิดหวังอย่างสิ้นเชิง: อาหารมีรสเค็มมากจนสามารถรับประทานได้เฉพาะกับน้ำเท่านั้น

หากปลามีเกลือมากกว่า 14% จะเรียกว่าเค็มมาก ถ้า 9 ถึง 14% แสดงว่าเค็มปานกลาง ปลาเค็มเล็กน้อยมีเกลือ 5 ถึง 9%

การฝึกอบรม

น้อยคนนักที่จะรู้วิธีแช่ปลาเค็ม หากมีขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นก่อน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องต้มเป็นชิ้น ๆ ไฟต่ำในน้ำปริมาณมาก กำจัดตะกรันที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง

กระบวนการ

แช่ปลาเค็มอย่างไรให้ถูกวิธี? เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาหลายชั่วโมงพอๆ กับปลาเค็มเป็นเวลาหลายวัน โดยปกติจะแช่ในน้ำเย็นในตู้เย็น ต้องเปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง

เมื่อปลาเริ่มลอยแสดงว่าสูญเสียเกลือไปพอสมควร ในฤดูร้อนควรแช่ไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสให้เปลี่ยนน้ำในเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นอาหารจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ความแตกต่าง

หลายคนสงสัยว่าแช่ปลาเค็มได้ไหม ใช่ แน่นอน คุณทำได้ เมื่อลดปริมาณเกลือโดยใช้ขั้นตอนนี้ต้องจำไว้ว่าที่นี่ไม่เพียง แต่สูญเสียสารนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกลือแร่โปรตีนและสารไนโตรเจนซึ่งทำให้คุณสมบัติรสชาติของปลาเสื่อมลง อาหารจะดูดซับน้ำ และมวลของมันสามารถเพิ่มขึ้นได้ประมาณ 25%

เพื่อให้ปลาซึมเร็วขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำในอัตราส่วน 10:1 (น้ำ 10 ส่วนต่อน้ำส้มสายชู 1 ส่วน)

ปลาเฮอริ่งแช่

มีอยู่ วิธีสมัยเก่าเร่งขั้นตอนอย่างมีนัยสำคัญและปรับปรุงคุณสมบัติของอาหารที่ได้:

1. ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นสองซีกตามแนวกระดูกสันหลังอย่าเอาผิวหนังออก
2. แช่ปลาให้หวาน ชาที่แข็งแกร่งหรือนมสด.

ชามีสารแทนนินจำนวนมากที่ไม่อนุญาตให้เนื้อปลานิ่มลง นมทำหน้าที่ตรงกันข้าม: มันทำให้เนื้อปลาเฮอริ่งอ่อนลงอย่างแข็งขันทำให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

สารเติมแต่ง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เมื่อสร้างอาหารจากปลาเค็มแนะนำให้ใช้ส่วนประกอบที่เพิ่มความฉ่ำ รสชาติเข้มข้น: น้ำมันพืช, ซอสต่างๆ, ครีม. ต้องทำเพราะมันแห้งกว่าสด ตัวอย่างเช่นการแต่งตัวปลาเฮอริ่ง น้ำมันพืชไม่เพียงเพิ่มขึ้นอย่างมากเท่านั้น คุณสมบัติรสชาติปลา แต่ คุณค่าทางโภชนาการ. ขนมขบเคี้ยวปลาเค็มกับน้ำมันพืชมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ในแง่ขององค์ประกอบของกรดไขมัน

อย่างไรก็ตามในระหว่างการเก็บรักษาในเนื้อเยื่อของปลาเค็มจะเกิดการเปลี่ยนแปลงของสารอาหารที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ซึ่งจะลดคุณภาพลง นั่นคือเหตุผลที่ส่วนแบ่งทางโภชนาการมีขนาดเล็ก

แช่ที่องค์กร

ปลาเค็มแช่ที่องค์กรนานแค่ไหน? เป็นที่ทราบกันว่าเมื่ออาหารนี้ไปสู่การผลิตจะมีเกลือ 6 ถึง 17% ในปลาสำหรับปรุงอาหารไม่ควรมีเกลือเกิน 5% และสำหรับการทอด - ไม่เกิน 2%

ขั้นแรก นำอาหารไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้พองตัว จากนั้นจึงทำความสะอาดเกล็ด ครีบออกและหัวแบน สามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในการผลิตในน้ำที่ไหลและเปลี่ยนได้ ในกรณีที่สองให้เทปลาด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 เนื่องจากความแตกต่างของความเข้มข้นของเกลือในน้ำและปลาในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการมีมาก การแพร่กระจายจึงดำเนินไปอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็จะสิ้นสุดลงเมื่อสมดุลของความอิ่มตัวเข้ามา

การแพร่กระจายจะช้าลงเมื่อปริมาณเกลือของปลาลดลง คุณจึงเปลี่ยนน้ำได้น้อยลง (หลังจาก 1, 2, 3 และ 6 ชั่วโมง) ความเข้มข้นของเกลือจะลดลงเหลือ 5% โดยปกติหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

จากนั้น เชฟจะทำการชงแบบทดลอง และถ้าจำเป็น ให้แช่ต่อไป โดยเปลี่ยนน้ำหลังจากสามชั่วโมง ข้อเสียของวิธีนี้คืออะไร? ระหว่างการเปลี่ยนน้ำ กระบวนการแช่จะช้าลงเนื่องจากเกลือสะสมอยู่ในของเหลว นอกจากนี้ในตอนท้ายของขั้นตอนเนื่องจากการลดลงของความหนาแน่นของเกลือในเนื้อปลาอาจเริ่มเสื่อมสภาพ

หากแช่ปลาในน้ำไหลให้วางในอ่างที่มีตะแกรงซึ่งมีท่อส่งน้ำ ของเหลวจะถูกกำจัดออกทางท่อที่อยู่โซนด้านบนของอ่าง กระบวนการนี้ใช้เวลา 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะทำการทดสอบการชง

ทำไมต้องแช่ปลา?

ปลาถูกแช่เพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานและสุขภาพของมัน ปลาเค็มไม่ได้มีอยู่เฉพาะในอาหารมากมายเท่านั้น อาหารโอแต่ยังอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นต่างๆ ตัวอย่างเช่น สลัดจัดทำขึ้นโดยมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไข่ ส้มโอ และผักโขม
• แครอท มะเขือเทศ และไข่นกกระทา
• ผักใบเขียวและผัก (เช่นเดียวกับ " สลัดชาววัง»);
• มีสูตรสำหรับโอลิเวียร์จากปลาเค็มเล็กน้อย

หากสลัดมีปลาเค็ม ไม่เพียงแต่รสชาติของมันจะเสียไปเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของอาหารโดยรวมเสียไปด้วย นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อบุคคลที่จะใช้ จำนวนมากเกลือ. เพื่อให้รู้สึกปกติก็เพียงพอที่จะกินสารนี้เพียง 10 กรัมต่อวัน เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น ร่างกายจะพยายามกำจัดเกลือส่วนเกิน และบุคคลนั้นจะต้องดื่มน้ำบ่อยๆ ในสมัยโบราณ ชาวจีนฆ่าตัวตายด้วยการกินเกลือครั้งละครึ่งกิโลกรัม ที่ ใช้มากเกินไปของสารนี้เป็นสิ่งที่เกิดขึ้น:

• เกลือส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของลำไส้และกระเพาะอาหาร
• เพิ่มความไวของระบบประสาทส่วนกลางและกระตุ้นปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ
• จับแคลเซียมและกำจัดออกจากร่างกาย
• สะสมในข้อต่อทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

คุณต้องมีอะไรบ้าง?

ดังนั้นวิธีการแช่ปลาเค็มที่บ้าน? สิ่งนี้จะต้องใช้:

• ภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับแช่
• เขียง มีด และกรรไกร (เครื่องมือสำหรับแล่ปลา);
• เครื่องเทศ;
• สารละลายสำหรับการแช่
• ปลาสลิด.

วิธี

มีเทคนิคการแช่ปลาเค็มดังนี้

• ในนม
• ในน้ำ;
• ในชา
• ในน้ำดองที่ทำตาม สูตรพิเศษ;
• ใต้น้ำไหล (วิธีอุตสาหกรรม)

เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับมวลของปลา ชนิดและรสชาติ รวมถึงความชอบของแม่บ้าน เมื่อแช่ปลา โปรดจำไว้ว่าการดำเนินการเพิ่มเติมจะทำให้รสชาติของปลาแย่ลง ดังนั้นควรพิจารณากระบวนการล่วงหน้า

ครอบครัวปลาแซลมอน

วิธีการแช่ปลาแดงเค็ม? ยินดีต้อนรับปลาแซลมอนเสมอ ตารางเทศกาล. เนื่องจากมีสารอาหารและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และเนื่องจากปลาชนิดนี้มีราคาแพง จึงใช้วิธีการแช่อย่างประณีต

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้อาหารเสีย ตัวเลือกการผลิต:

• ตัดปลาสีแดง (คุณสามารถแล่เนื้อได้) แล้วหั่นเป็นชิ้น
• ทำน้ำดองกับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อมเชอร์รี่ และอื่นๆ น้ำดองจะต้องต้ม
• วางใน น้ำดองร้อนปลา.
• ทุกอย่างเย็นแล้วล้างปลาแล้วเทน้ำหมักที่กรองผ่านกระชอนอีกครั้ง

แช่ปลาแดงเค็มเท่าไหร่? สามารถอยู่ในน้ำดองได้สองสามวันในตู้เย็น บ่อยครั้งที่ปลาสีแดงแช่ในชาด้วยการเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ วอดก้าหรือน้ำตาล

ในนม

ไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าคือวิธีการแช่ปลาในนม เป็นผลให้มันนุ่มและน่ารับประทาน สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. เย็นลง นมสดในตู้เย็น
2. ใส่ปลาลงในภาชนะแล้วเทนมเย็นลงไปให้หมด
3. ส่งปลาไปที่ตู้เย็นตามเวลาที่กำหนด

เวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของปลา ตัวอย่างเช่น:

• ควรแช่ซากขนาดใหญ่และเค็มมากเป็นเวลา 1 ถึง 5 วัน
• คุณสามารถเก็บปลาเค็มปานกลางไว้ในสารละลายได้สองสามชั่วโมง
• หากคุณต้องการกำจัดเกลือส่วนเกินของปลาอย่างรวดเร็วให้ใส่ในน้ำดองหรือ น้ำร้อน.

ปลาเค็มรสเผ็ด

นี่คือชื่อของปลาในกระบวนการหมักเกลือซึ่งใช้เครื่องเทศด้วย ตามวิธีนี้ปลาแมคเคอเรล, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็ม ปลานี้แช่ในนมหรือในน้ำ

วิธีการแช่:

1. ใส่ปลาลงในภาชนะเพื่อให้อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
2. รวมน้ำกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 10: 1 แล้วเติมปลาด้วยวิธีนี้
3. ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ดื่มชาเข้มข้น:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
2. เทใส่ภาชนะ ชาที่แข็งแกร่งด้วยการเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาล
3. แช่ปลาในชาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

วิธีนี้มีข้อดี: ชามีแทนนินซึ่งปลาไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ปลาแห้ง

ถือว่าปลาแห้งเค็ม อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าบ่อยครั้งเนื่องจากความเค็มที่น่าประทับใจจึงไม่สามารถรับประทานได้ อาหารทะเลดังกล่าวจะต้องถูกส่งไปยังน้ำก่อนแล้วจึงนำไปรีดนม

เวลาในการแช่มักจะถูกกำหนดโดยการทดลอง ดังนั้นควรปรุงอาหารในครั้งแรก ปลาอร่อยหลายคนล้มเหลว ถึงกระนั้นก็ดีที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการวิจัยมากกว่าที่จะกินอาหารที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพต่ำซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่น่าสงสัย ด้วยปลาเค็มคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ดังนี้:

1. แช่อาหารทะเล น้ำเย็นในระหว่างวันเปลี่ยนน้ำทุกสี่ชั่วโมง
2. แช่ปลาในนมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. แช่ปลาในน้ำผสมมะนาวขูด

ขอให้สนุกกับการเข้าครัว!

เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นที่สุดโดยที่ไม่สามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด แต่เกลือก็เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ร้ายกาจที่สุด - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป อนิจจาไม่ใช่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่เก่งที่สุดก็รอดพ้นจากความรำคาญ

แต่อย่าสิ้นหวัง - มีหลายทางเลือกในการกอบกู้สถานการณ์ แต่ละผลิตภัณฑ์ต้องมีการพิจารณาแยกกัน ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการประหยัดปลาเค็ม

ปลาทอดตุ๋นหรือต้ม

เค็มเกินไป ปลาทอดสามารถแก้ไขได้ด้วยน้ำมะนาว ใช้สูตรง่ายๆนี้:

• โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน
• ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดจำนวนเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล
• ใส่ผักที่สุกเกินไปลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ใส่ปลาทอด ตุ๋น หรือต้มเค็มลงไปด้านบน จากนั้นวางผักอีกชั้นหนึ่ง
• เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ดังนั้นคุณจะได้อาหารจานเด็ด - ปลาที่อยู่ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ การปรุงสุกโดยไม่ใส่เกลือ หัวหอมและแครอทจะดูดซับเกลือส่วนเกินบางส่วน ส่วนมะนาวและน้ำตาลจะเพิ่มความเปรี้ยวฉุน แทน น้ำมะนาวคุณสามารถใช้มะนาวฝานบางๆ จานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผ่านไปสองสามชั่วโมงมันจะดูดซับรสมะนาว

คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาเค็มพร้อมเครื่องปรุงที่ไม่ใส่เกลือ - มันฝรั่งบดหรือข้าว.

ปลาสับ

ถ้าดิบมากเกินไป ปลาสับแล้วการแก้ไขปัญหานี้จะไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ใส่เกลือในปริมาณเล็กน้อยลงในเนื้อสับ - หัวหอม, แครอท, ขนมปังแช่ในนมหรือมันฝรั่งขูดดิบ ข้าวจะช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ก่อนอื่นต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำไม่ใส่เกลือ

หากคุณพบว่ามีเกลือมากเกินไปพร้อมแล้ว เค้กปลายังไงก็อย่าเพิ่งหมดหวัง ซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ถึง เค้กปลาครีมที่สมบูรณ์แบบหรือ ซอสนมด้วยสมุนไพร. เทซอสลงบนชิ้นเนื้อและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที - และอร่อย จานปลาพร้อม. เครื่องเคียงรสจืดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดจะทำให้สถานการณ์สมดุลยิ่งขึ้น และครอบครัวของคุณจะเดาไม่ออกว่าเพิ่งเกิดโศกนาฏกรรมเล็กๆ น้อยๆ ในครัวของคุณ

ปลาสลิด

หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งเค็ม ปลาแมคเคอเรล หรือปลาอื่น ๆ ในร้านอย่างกระทันหัน อย่ารีบนำกลับไปที่ร้าน - คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้ การกระทำของคุณจะเป็น:

• ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล
• หากปลามีขนาดเล็กเราจะแช่ทั้งตัวหากมีขนาดใหญ่เราจะหั่นเป็นชิ้น ๆ - ดังนั้นควรทิ้งเกลือไว้ดีกว่า
• เราใส่ปลาลงในชามลึกแล้วเติมนม - เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซากทั้งหมด ปลาที่แช่ในนมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
• หากไม่มีนมอยู่ในมือ คุณสามารถแช่ปลาได้ น้ำเปล่าหรือในชาดำที่ชงอย่างเข้มข้น คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในน้ำได้ - ปลาเค็มจะออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• เราใส่กระทะกับปลาแช่ในตู้เย็น - เมื่อไหร่ อุณหภูมิห้องปลาอาจเสียได้ หากเกลือมากเกินไปเล็กน้อย 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการแช่หากมีเกลือมากปลาจะยังคงอยู่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• หลังจากแช่แล้ว ปลาจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำที่ไหล และเพลิดเพลินกับชิ้นที่ชวนน้ำลายสอได้

ทำอะไรได้บ้างจากปลาเค็ม

ถ้าเก็บปลาเค็มไม่ได้ อย่าเพิ่งรีบทิ้ง มีสูตรอาหารมากมายที่จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือเลย

หากคุณต้องการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเล็กน้อย ใครจะสนใจคำถามดังกล่าว? การแช่ปลาประเภทใดที่จะมีประโยชน์

ทำไมถึงจำเป็น?

วิธีการกำจัดเกลือส่วนเกินเหมาะสำหรับปลาที่ทำเกลือที่บ้าน แต่มีบางอย่างผิดพลาดและเกลือก็ชนะ ทำให้รสชาติของปลามองไม่เห็น ในระหว่างการใช้ปลาของเกลือที่ไม่ประสบความสำเร็จนอกเหนือจากรสชาติที่บางคนอาจชอบแล้วปริมาณเกลือในนั้นอาจมี ผลที่เป็นอันตรายสำหรับร่างกายของคนที่กล้ากินของเค็ม

คำถามเกี่ยวกับการแช่ปลามักเกิดขึ้นก่อนผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาที่ต้องการลิ้มรสปลาที่จับได้เองและปลาด้วยเบียร์ สำหรับคนเหล่านี้ คำถามเกี่ยวกับการแช่ปลาเค็มก่อนการอบแห้งนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมากมาย ปลาเค็มเล็กน้อยเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นของเกลือจะทำให้สลัดเป็นเพียงชุดผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้

แช่ได้ไหมครับ?

ปรากฎว่ามีหลายสถานการณ์ที่เป็นประโยชน์ในการรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารและความแตกต่างบางประการของการกำจัดเกลือส่วนเกินอย่างเหมาะสมโดยการแช่ ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูกันว่าสามารถแช่ปลาเค็มได้หรือไม่และจะทำอย่างไรให้มากขึ้น ทางที่ถูก.

เกลือคืออะไร?

เป็นไปได้และจำเป็นต้องกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลา นี่คือวิธีที่คุณรักษาสุขภาพของคุณ เครื่องปรุงรสนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายและเป็นอันตรายหากคุณไม่ทราบมาตรการในการใช้เพื่อโภชนาการของมนุษย์ นี่คือวิธีที่เกลือส่งผลเสียต่ออวัยวะและสภาพของผู้ที่ละเลยความระมัดระวัง:

• มันทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• เป็นตัวกระตุ้นให้มีการขับแคลเซียมออกจากร่างกายมากขึ้น ส่งผลให้กระดูกเปราะบาง
• การบริโภคเกลือที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดอาการบวมที่มือและเท้า, ใบหน้า;
• เกลือสามารถสะสมในข้อต่อและทำหน้าที่จากภายในทำลายพวกมันและสร้างความเจ็บปวดให้กับบุคคล
• ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจมักจะเกิดขึ้นกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเค็มมากเกินไป ซึ่งมีส่วนทำให้ความดันเพิ่มขึ้นอย่างมาก

และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ปัญหาที่เป็นไปได้. ดังนั้นเมื่อกลับไปที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่ปลาเค็มให้ดำเนินการตามสูตรโดยตรง

การเตรียมการสำหรับกระบวนการ

สำหรับขั้นตอนการแช่ตัวที่สะดวกสบาย ขั้นแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องมือเหล่านี้และองค์ประกอบเสริม:

• เครื่องมือและเครื่องใช้เพื่อการแปรรูปและทำความสะอาดปลาที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น รายการนี้จำเป็นต้องมีเขียง มีด กรรไกร
• เรือที่มีฝาปิด ใช้ภาชนะที่เหมาะสมและสะอาด: กะละมัง, ถัง, กระทะ, ถัง - ทั้งหมดนี้ทำได้ เลือกปริมาณของจานสำหรับแช่ตามปริมาณปลาที่คุณจะแปรรูป
• สารละลายแช่ (เตรียมโดยอิสระ)
• เครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับปลา
• ตัวการของกระบวนการทั้งหมดคือปลาเค็ม

ซากปลาขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า: มันจะออกมาเป็นแบบนี้ ปริมาณมากเกลือ.

เราจะแช่อะไร?

ก่อนแช่ปลาเค็ม ให้เลือกวิธีแก้ปัญหาที่คุณจะแช่ คุณชอบอะไรมากกว่า - น้ำชาหรือนม หรือบางทีคุณอาจชอบปลาแช่ในน้ำดองมากกว่ากัน? วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลาเนื้อแดงที่ละเอียดกว่า

น้ำเย็น (วิธีที่ประหยัดที่สุด)

แต่เราจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับผู้ที่งงกับคำถามว่าจะแช่ปลาเค็มอย่างไรให้เร็วที่สุด น้ำเป็นสิ่งที่จะช่วยให้ปลามีความสุขและมีสุขภาพดีขึ้นจากปลาเค็มมาก มีความเห็นว่าจำเป็นต้องแช่ปลาให้นานเท่าที่เอกอัครราชทูตจะอยู่ แต่อาจไม่ค่อยมีใครรู้จำนวนชั่วโมงหรือวันที่แน่นอนที่ปลาอยู่ในเกลือก่อนที่จะมาถึงเราเพื่อแปรรูป ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามเทคโนโลยีดั้งเดิม

ก่อนอื่นเราจะล้างปลาของเราในน้ำเย็น จากนั้นใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเท น้ำเย็น. ในระหว่างกระบวนการจะดีกว่าถ้าจานปลาอยู่ในตู้เย็น จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำให้สดทุกสองชั่วโมง อย่าละเลยกฎเล็ก ๆ นี้ ปลาจะมีรสชาติที่ถูกใจมากขึ้น ปลาเค็มมีน้ำหนักมากด้วยเหตุนี้จึงอยู่ที่ด้านล่างของจานด้วยของเหลวเย็น หลังจากเวลาผ่านไปเมื่อเกลือเริ่มออกมาปลาจะรู้สึกดีขึ้นและจะรีบขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว เมื่อปลาที่แช่ไว้โผล่ออกมาก็เป็นอันว่าสำเร็จ

อย่างไรก็ตาม มันเกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการแช่ปลาจำนวนมาก ในกรณีนี้ ใหญ่พอดีถังและน้ำเย็นจากบ่อน้ำหรือเสา (หากกระบวนการเกิดขึ้นในสภาวะที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ) ต้องติดตั้งคอนเทนเนอร์ใน ที่เย็นเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องหาปลาของคุณ สำหรับปลาเค็มห้ากิโลกรัมใช้น้ำสิบลิตร เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง และเพื่อลดอุณหภูมิ ให้เทน้ำแข็งลงในชามที่ใส่ปลา

ปลาเค็มรสเผ็ด

แก้เค็มค่ะ น้ำเกลือเผ็ดคุณสามารถตกปลาด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู โปรดอย่าสับสนระหว่างน้ำส้มสายชูกับ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ก่อนเตรียมสารละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำส้มสายชูสำหรับรับประทาน

สำหรับน้ำ 10 ส่วนคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วน เพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาและวางปลาเค็มในน้ำดองที่เตรียมไว้ เค็มเผ็ด. อย่าตัดซากทิ้งให้หมด วางจานกับปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติแล้วห้าถึงหกชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากเวลานี้ปลาจะเค็มน้อยลง

บางครั้งอาจจำเป็นต้องกำจัดเกลือส่วนเกินที่เตรียมไว้ ปลารมควัน. จะแช่ปลาเค็มรมควันอย่างรวดเร็วในสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร?

ขั้นตอนแรก. ใส่ปลาลงในภาชนะขนาดเล็ก (มีฝาปิด) เตรียมสารละลายเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน คุณต้องใช้น้ำเย็นและนมสดเย็นในปริมาณที่เท่ากัน

ขั้นตอนที่สอง เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ในสามสิบนาทีคุณจะสบายดีไม่เค็มมาก ปลารมควัน. อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว

สำหรับคำถามที่ว่าสามารถแช่ปลาเค็มแห้งได้หรือไม่จะมีคำตอบที่เป็นบวก แน่นอนว่าปลาแห้งส่วนใหญ่จะใช้เป็นของว่างกับเบียร์ จำนวนมากเกลือสามารถทำลายความประทับใจทั้งหมดของอาหารเรียกน้ำย่อยได้ วิธีกำจัดปลาดังกล่าว จำนวนมากเกลือถ้าจำเป็น? ส่วนใหญ่มักจะนำปลาดังกล่าวไปแช่ในน้ำเพื่อให้เนื้อคลายตัว จากนั้นเมื่อเลี้ยงปลาด้วยน้ำแล้วให้นำไปแช่ในนมเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตรวจสอบระดับความเค็มได้ง่าย เพียงนำปลาออกจากนม ล้างและชิม หากปริมาณเกลืออยู่ในเกณฑ์ปกติที่คุณพอใจ ให้นำปลาที่เหลือทั้งหมดออกจากภาชนะและหลังจากล้างด้วยน้ำแล้ว คุณก็นำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

สำคัญ!

ปลาเค็มที่แช่ไว้เล็กน้อยจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณต้องใช้มันโดยเร็วที่สุด - กินหรือปรุงอาหารจากมัน (และกินจานนี้อีกครั้ง) อย่าทิ้งปลาแปรรูปไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน

แต่จะแช่ปลาที่มีเกียรติมากกว่า - แดงได้อย่างไร? ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับสองวิธีในการกำจัดเกลือส่วนเกิน ทางหนึ่งประเสริฐกว่า อีกวิธีหนึ่งที่ง่ายกว่า แต่มีชื่อเสียงในด้านประสิทธิภาพ

วิธีอันสูงส่งสำหรับปลาผู้สูงศักดิ์

ต้องเตรียมปลาแดงไว้ล่วงหน้า ถอดส่วนหัว ครีบ และส่วนอื่นๆ ที่กินไม่ได้ออก ตัดเป็นชิ้น คุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อที่ถูกลบออก

ใส่เครื่องแกงตามโอกาสลงในภาชนะแช่ปลา จำนวนของพวกเขาเป็นเรื่องเฉพาะบุคคล ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำดองด้วย น้ำเชื่อมเชอร์รี่เพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชู (ไม่ใช่สาระสำคัญ) น้ำดองที่ไม่มีเกลือควรต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวร้อนลงในชามพร้อมกับปลา

น้ำดองเย็นจะถูกระบายออกจากปลาและกรอง นำปลาไปล้างในน้ำเย็นแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะที่สะอาด เทน้ำดองที่เกิดขึ้นและเครียด ไม่กี่ชั่วโมง ปลาแดงเค็มแสนสวยก็พร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะของคุณแล้ว

วิธีที่สอง (ไม่รู้)

หากคุณมีปลาแดงที่เค็มมากเกินไปในบ้านของคุณ ให้ใช้สูตรนี้เพื่อกำจัดเกลือที่เป็นอันตรายมากเกินไป

ดังนั้นวิธีการแช่ปลาเค็มมาก?

ใส่เนื้อปลาหรือชิ้นปลาลงในชาม เติมปลาด้วย kefir เย็น โปรดทราบว่าควรใช้ kefir ให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ใส่ปลาใน kefir หนึ่งคืนในตู้เย็น (8 ชั่วโมง) ในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะล้างออกและคุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

บางครั้งควรเทปลาแดงด้วยหางนมแทน kefir นายหญิงเชื่อว่า kefir และเวย์จะกำจัดเกลือออกจากปลานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ใช่ และยุ่งยากน้อยลง - คุณใส่เข้าไป เทเข้า เอาออก ล้างออก แล้วสนุกได้เลย!

พบได้ในทะเล แม่น้ำ และมหาสมุทร ปลาที่แตกต่างกันแต่ทั้งหมดนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ประชากร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่ายและอีกมากมาย สารที่มีประโยชน์: วิตามิน เกลือแร่ และไขมัน มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย! ปลาเฮอริ่งมีความรักเป็นพิเศษในหมู่พลเมืองของเรา โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเตรียมอาหารที่หลากหลายและบริโภคด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ปลาที่ซื้อทั่วไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เช่น หากจำเป็น ให้รับประทานอาหารที่มีเกลือน้อย คนเหล่านี้แสดงปลาเฮอริ่งที่แช่ในอาหารพิจารณาสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ www ..

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมปลาเฮอริ่งแช่สูตรการทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ในกรณีที่คุณแสดง อาหารลดน้ำหนักจากนั้นก่อนที่จะบริโภคปลาเฮอริ่งจะต้องแช่ ก่อนการแปรรูปควรคว้านเนื้อปลาออก: เอาเกล็ดออกรวมทั้งหัวด้วยอวัยวะภายใน ล้างซากถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นส่วน ๆ
ต้องแช่แฮร์ริ่งเป็นเวลานาน - ตั้งแต่สิบสองถึงยี่สิบชั่วโมง

สำหรับแช่ปลาจะใช้น้ำธรรมดาก็ได้ เพียงจุ่มซากปลาเฮอริ่งลงไปแล้วส่งภาชนะไปยังที่เย็นเช่นไปที่ตู้เย็น ทุกสองถึงสามชั่วโมงจำเป็นต้องเทของเหลวที่ดูดซับเกลือออก ในกรณีที่ปลาโผล่ขึ้นมาแสดงว่าสูญเสียเกลือในปริมาณที่ต้องการ รสชาติของอาหารจานนี้จะน่ารับประทานและนุ่มนวลกว่า แต่จะดูดซับของเหลวได้ค่อนข้างมาก

คุณยังสามารถแช่แฮร์ริ่งด้วยชาหรือนม ปลาที่ทำความสะอาดแล้วควรผ่าหลังออกเป็นสองส่วนโดยไม่ต้องลอกหนังออก จุ่มซากสัตว์ลงในชาเย็นที่มีน้ำตาลหรือนม ชาจะป้องกันไม่ให้ปลาแฮร์ริ่งปวกเปียกและพร่ามัว และนมจะเพิ่มความโปร่งสบายและความอ่อนโยนให้กับมัน ใช้เวลาเพียงสี่ถึงหกชั่วโมงในการแช่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในชา

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการแช่จะนำไปสู่การชะล้างโปรตีนออกจากปลา แร่ธาตุเกลือและธาตุไนโตรเจน เก็บผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินยี่สิบสี่ชั่วโมง

อาหารแฮร์ริ่งแช่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เชื่อกันว่า จำนวนสูงสุดปลาเฮอริ่งไขมันอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ดังนั้นกรดโอเลอิกในองค์ประกอบของมันจึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และส่งผลดีต่อการไหลเวียนในสมอง

โปรตีนแฮร์ริ่งทำให้ร่างกายอิ่มด้วยปริมาณของสิงโต กรดอะมิโนที่จำเป็น. ร่างกายของเราไม่ได้ผลิตสารดังกล่าว ดังนั้นเราจึงต้องได้รับสารเหล่านี้พร้อมกับอาหาร

ปลาชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินดีจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง ตลอดจนกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย มีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งป้องกันปัญหาการมองเห็น

แฮร์ริ่งยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม แคลเซียม โคบอลต์ ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ทองแดง และไอโอดีน

การบริโภคปลาชนิดนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่สามารถป้องกันกระบวนการชราและการพัฒนาของมะเร็ง มีหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวช่วยลดโอกาสในการพัฒนา โรคเบาหวานประเภทที่สอง แฮร์ริ่งมีผลในเชิงบวกต่อสภาพผิวและยังช่วยกำจัดโรคผิวหนังหลายชนิดรวมถึงโรคสะเก็ดเงินเป็นต้น

คุณควรแช่ปลาเฮอริ่งเมื่อใด

การแช่แฮร์ริ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคไต หัวใจ ระบบทางเดินอาหารและพยาธิสภาพอื่นๆ ผู้ป่วยดังกล่าวจำเป็นต้องกินปลาที่ไม่ใส่เกลือและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ก่อนเปิดเครื่อง ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารสำหรับโรคที่อธิบายไว้ จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณ

วิธีการดองแฮร์ริ่งด้วยตัวคุณเอง?

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับใส่เกลือคุณต้องผสมน้ำเดือดหนึ่งลิตรกับเกลือสามช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) ใบกระวานสองสามใบถั่วสามหรือสี่เมล็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและสามหรือสี่กลีบ คนน้ำเกลือให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

แฮร์ริ่งสามารถหมักเกลือได้ทั้งตัว แต่คุณสามารถตัดหัวและเอาเครื่องในออกได้ หลังจากจัดการดังกล่าวแล้วควรล้างปลาในน้ำไหล

วางปลาเฮอริ่งในภาชนะที่เหมาะสม (ใน ภาชนะพลาสติกหรือในกระทะ) ราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาและแช่เย็นไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้น

แฮร์ริ่งที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้ในการสร้างได้ อาหารลดน้ำหนัก- แช่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีการเลือกปลาชนิดหนึ่ง?

หากคุณจะเกลือปลาเอง ให้เลือกซากปลาสดแช่แข็งที่ไม่มีรอยพับ งอ บุบ หรือถลอก ด้านหลังปลาควรหนาไม่ควรมีจุดใด ๆ บนผิวหนัง (สนิมหรือน้ำตาลเหลือง) ควรทาสีด้วยสีเทาเข้มสม่ำเสมอ

หากคุณซื้อปลาเค็มให้ใส่ใจกับเหงือก: ควรเป็นสีแดงเข้มโดยไม่มีตำหนิ ผิวต้องปราศจากคราบและสนิม แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งไม่ควรมีกลิ่นของบุคคลที่สาม

ปลาเฮอริ่งแช่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับสภาวะทางพยาธิสภาพหลายอย่าง

Ekaterina, www.site

ป.ล. ข้อความใช้รูปแบบบางอย่างของการพูดปากเปล่า

จานปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือเค็ม ปลาสด. มันยังคงอยู่ จำนวนมากที่สุดสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ยิ่งไปกว่านั้น คำจำกัดความนี้ใช้กับทั้งปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรลธรรมดา และปลาแดงที่รู้จักกันดี ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของตารางวันหยุด การปรากฏตัวของปลาเค็มบนโต๊ะบ่งบอกถึงทักษะและความขยันหมั่นเพียรของแม่บ้านซึ่งแขกตลอดจนญาติและเพื่อนฝูงไม่สามารถสังเกตเห็นได้

ปลาแบ่งออกเป็น: ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร

• ถึงเค็มจัด.
• สำหรับปลาเค็มขนาดกลาง.
• สำหรับเค็มเล็กน้อย

ปลาที่เค็มที่สุดมีเกลือมากถึง 14 เปอร์เซ็นต์ ระดับเฉลี่ยความเค็มประกอบด้วยเกลือ 9 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์และจะได้ปลาที่มีเกลือเล็กน้อยหากเติมเกลือน้อยกว่า 9 เปอร์เซ็นต์

ปัญหาก็คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ในร้านค้า เนื่องจากปลาสามารถเก็บไว้ในร้านได้เป็นเวลานานจึงมีเกลือจำนวนมากและมักจะไม่สามารถกินปลาดังกล่าวได้

หากคุณแช่ไว้ คุณจะได้รับความนุ่มนวลและ รสชาติที่ดี. แต่ยังมีหนึ่ง "แต่" ไม่ทราบว่าปลาถูกเก็บไว้ในร้านนานแค่ไหน ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าแทบไม่มีเลย สารอาหาร. ดังนั้นแม่บ้านจึงเกลือปลาสดหรือปลาสดแช่แข็งที่บ้าน หลังจากนั้นพวกเขาก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยการแช่ปลา

กระบวนการแช่ถูกกำหนดโดยสองปัจจัย: ประการแรก เพื่อรักษาความน่ารื่นรมย์และ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประการที่สองด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ปลาที่มีเกลือร้อยละต่ำมีรสชาติดีกว่าดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหารรสเลิศมากมายและเป็นพื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น สลัดหลายชนิดปรุงโดยใช้ปลาแดงที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นหลัก พร้อมด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ แครอท และไข่นกกระทา
• ส้มโอ ไข่ และผักโขม
• มีสูตรสำหรับ Olivier ที่ใช้ปลาเค็มเล็กน้อย
• พร้อมผักและผักใบเขียวเช่นเดียวกับสลัด "รอยัล"

มีกรณีการใช้งานอื่น ๆ อีกมากมาย ปลาเค็มและไม่จำเป็นต้องเป็นสีแดง หากรวมปลาเค็มไว้ในสลัดแล้วไม่เพียง แต่รสชาติของปลาจะเสียไป แต่ยังรวมถึงรสชาติของสลัดโดยรวมด้วย

นอกจากนี้การรับประทานเกลือมากเกินไปยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การกินเกลือประมาณ 10 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สึกเป็นปกติ ด้วยปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในร่างกายมนุษย์ ร่างกายจึงพยายามกำจัดส่วนเกินในขณะที่ร่างกายต้องการ ใช้บ่อยน้ำ. ในสมัยโบราณ ชาวจีนฆ่าตัวตายด้วยการกินเกลือครั้งละประมาณครึ่งกิโลกรัม

เมื่อได้รับเกลือมากเกินไป เป็นไปได้:

• เนื่องจากเกลือไม่ถูกดูดซึมและย่อยโดยร่างกายจึงไม่มีวิตามินและแร่ธาตุจึงส่งผลเสียต่ออวัยวะภายใน
• เกลือเพิ่มความไวของส่วนกลาง ระบบประสาทและทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีปัญหา
• เกลือส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้
• เกลือจับแคลเซียมและขับออกจากร่างกาย
• เกลือสามารถสะสมในข้อต่อทำให้เกิด โรคต่างๆระบบกล้ามเนื้อและกระดูก.

สิ่งที่ต้องมีในการแช่ปลา

สิ่งนี้จะต้องใช้เครื่องมือและเครื่องใช้ ตัวอย่างเช่น:

• เครื่องมือสำหรับแปรรูปปลาในครัว เช่น มีด กรรไกร และเขียง
• น้ำยาแช่.
• โถแช่มีฝาปิด.
• ปลาเค็มแน่นอน
• เครื่องเทศ.

มีเทคนิคในการแช่ปลาหลายวิธี เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับปริมาณของปลา ชนิดของปลา และรสชาติ ตลอดจนความชอบของแม่บ้าน

สามารถแช่ปลาได้ดังนี้

1. ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่เหมาะสม- แช่น้ำธรรมดา.
2. ในน้ำนม
3. ในชา
4. ในน้ำหมักปรุงตามสูตรพิเศษ
5. ในทางอุตสาหกรรมเมื่อแช่ปลาใต้น้ำไหล

เมื่อแช่ปลาคุณควรจำไว้เสมอว่าการดำเนินการเพิ่มเติมจะแย่ลง คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์. ดังนั้นกระบวนการจะต้องเป็นไปอย่างรอบคอบและปานกลาง

ปลาแซลมอนเป็นปลาประเภทที่ต้องการบนโต๊ะเทศกาล เนื่องจากรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และการมีสารอาหารจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และเนื่องจากปลาชนิดนี้มีราคาไม่ถูก วิธีการแช่จึงไม่ง่ายเช่นกัน งานหลักคือไม่ทำให้จานเสีย

การเตรียมที่คล้ายกัน:

1. ปลาสีแดงถูกฆ่าบางครั้งถึงสถานะของเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
2. กำลังเตรียมน้ำดองโดยเพิ่มเครื่องเทศ น้ำเชื่อมเชอร์รี่ น้ำส้มสายชู ฯลฯ น้ำดองจะต้องต้ม
3. ปลาวางในน้ำดองร้อน
4. หลังจากทุกอย่างเย็นลงแล้วปลาจะถูกล้างและราดด้วยน้ำดองอีกครั้งกรองผ่านตะแกรง
5. ปลาในน้ำดองสามารถอยู่ได้นานหลายวัน ในเวลาเดียวกันควรอยู่ในที่เย็น (ในตู้เย็น)

มีสูตรที่แช่ปลาในชา บางครั้งใส่น้ำตาล วอดก้า และน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ไม่น้อยไปกว่ากันคือวิธีการแช่ปลาในนม เป็นผลให้เนื้อปลานุ่มและอร่อย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ซื้อได้ที่ร้านขายนมสด
• กำหนดในตู้เย็นในขณะที่
• ใส่ปลาลงในชาม
• เติมนมเย็นให้เต็มปลา
• ใส่ปลาในตู้เย็นในช่วงเวลาหนึ่ง

ปลาถูกแช่ในระยะเวลาหนึ่งขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม ตัวอย่างเช่น:

• ซากสัตว์ขนาดใหญ่ที่ปรุงด้วยเกลือความเข้มข้นสูงสามารถแช่ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงห้าวัน
• เพียงพอที่จะเก็บปลาเค็มปานกลางไว้ในสารละลายเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• หากคุณต้องการกำจัดเกลือส่วนเกินของปลาอย่างรวดเร็วควรวางไว้ในน้ำร้อนหรือน้ำดอง

ปลาเค็มเผ็ดเป็นปลาที่มีการใช้เครื่องเทศในกระบวนการทำเกลือด้วย ตามเทคโนโลยีนี้ ปลาเฮอริ่งธรรมดา ปลาแมคเคอเรล และปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็ม ปลาดังกล่าวแช่ในน้ำหรือในนม

เทคนิคการแช่:

1. จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่วางปลาไว้อย่างสมบูรณ์
2. เทน้ำลงในภาชนะโดยเติมน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 10: 1 วิธีการแก้ปัญหาไม่ควรคมและไม่สด
3. ปลาวางอยู่ในภาชนะ
4. หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถแช่ปลาในชาเข้มข้น:

• ปลาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• เตรียมภาชนะขนาดที่ต้องการ
• เทชาเข้มข้นลงไปโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
• ปลาวางในชาและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการแช่ชามีข้อดี เนื่องจากมีแทนนินอยู่ในนั้นปลาจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาเค็มแห้งถือว่าเยี่ยม อาหารว่างเย็นแม้ว่าบางครั้งเนื่องจากความเค็มจึงไม่สามารถรับประทานได้ ควรวางปลาดังกล่าวในน้ำแล้วแช่ในนม

เมื่อแช่ปลาคุณควรจำไว้เสมอว่าในรูปแบบนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์เดิม. เวลาในการแช่มักจะถูกกำหนดโดยการทดลอง ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่จะปรุงปลาที่ตรงตามเกณฑ์รสชาติทั้งหมดในครั้งแรก ในเรื่องนี้ควรสังเกตว่าเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาทดลองมากกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพต่ำซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่น่าสงสัย