แยมจากส้มและมะนาว ระยะเวลาในการปรุงแยมจากส้มและมะนาว

หากคุณใช้ส้มอย่างเป็นระบบ ในไม่ช้ามันก็สามารถทำให้การทำงานเป็นปกติได้ ระบบทางเดินอาหารตลอดจนช่วยเหลือผู้ที่เป็นโรคเหน็บชา ส้มรับมือกับอาการกระตุกในกระเพาะอาหารและควบคุมการเคลื่อนไหวของมัน

แยมส้ม: คลาสสิกของประเภท

• ส้ม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำตาล - 850 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 1250 มล.

1. ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ไปยังกระทะที่มีก้นหนา เทเข้าไป จำนวนที่ต้องการน้ำที่ระบุไว้ในส่วนผสม ส่งภาชนะพร้อมผลิตภัณฑ์ไปที่เตารอให้เดือด ปิดฝาส้มปรุงอาหารประมาณ 50 นาที
2. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง สุ่มสับส้มเป็นชิ้นเล็กๆ นำเมล็ดออกจากผล วางในผ้าโปร่ง มัดด้วยด้าย รวมยาต้มและน้ำตาลในกระทะ
3. เปิดไฟต่ำสุด รอให้ทรายละลาย ถอดโฟมออกหากจำเป็น ใส่ชิ้นส้มและเมล็ดในถุงลงในน้ำเชื่อมร้อน ผัดผลิตภัณฑ์ต้มเป็นเวลา 35 นาที ปิดเตา นำออกจากเตา
4. คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถุงใส่เมล็ดส้มอีกต่อไป กำจัดมันซะ จัดเรียงแยมในขวดหรือเย็นและให้บริการ นอกจากนี้ อาหารอันโอชะยังสามารถรับประทานขณะปรุงสุกได้อีกด้วย

แยมส้มและลูกพีช

• น้ำ - 460 มล.
• น้ำตาลทราย - 3.9 กก.
• มะนาว - 4 ชิ้น
• วอลนัท(ปอกเปลือก) - 180 กรัม
• ส้ม - 6 ชิ้น
• ลูกพีช (แข็ง) - 3.7 กก.

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกพีช เอาเปลือกออก เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างส้มขูดความสนุกบนกระต่ายขูด ถอดกระดูกออกหากจำเป็น ตัดผลไม้เป็นชิ้น
2. มีดสับวอลนัท, ล้างมะนาว, เอาความสนุกออก, สับ ตัดเยื่อกระดาษ เป็นชิ้นเล็กๆ. รวมผักและผลไม้ในชามโลหะ เปลือกส้มเติมน้ำ ส่งส่วนประกอบไปยังจาน
3. ต้มส่วนผสมจนลูกพีชนิ่ม เวลาในการจัดการคือครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสม ในเวลาเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 140 องศา วางในเตาอบ น้ำตาลทรายในภาชนะที่เหมาะสม
4. น้ำตาลควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย ทันทีที่ลูกพีชถึงสภาพที่ต้องการให้เพิ่มทราย หมั่นคนส่วนผสม เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่ถั่วที่บดแล้วลงไป
5. ต้มอาหารอันโอชะด้วยไฟปานกลางจนข้น ในกรณีนี้จะต้องกวนส่วนประกอบอย่างต่อเนื่อง เวลาดำเนินการจะอยู่ที่ประมาณ 10-13 นาที ม้วนแยมที่ทำเสร็จแล้วด้วยวิธีดั้งเดิม

• ส้มขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 450 กรัม

1. นำเปลือกออกจากส้มครึ่งลูกและมะนาว 1 ลูก ส่งผ่านความสนุกผ่านเครื่องปั่น ผลไม้ที่เหลือจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้และข้าวต้มรสเปรี้ยวไปยังภาชนะทั่วไป
2. เทน้ำดื่มเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ ทิ้งคอนเทนเนอร์ที่มีเนื้อหาอยู่ ที่เย็นประมาณ 20 ชม. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำบีบผลไม้เล็กน้อย
3. ใส่เลมอนและส้มฝานลงในชามหลายใบ ใส่ความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลทราย ผัดอาหาร สวมใส่ เครื่องใช้ในครัวโปรแกรม "ดับไฟ" รอให้องค์ประกอบเดือด
4. หลังจากนั้นให้เปิดวาล์วไอน้ำ เคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 35 นาที หลังจากหมดเวลา ผู้ใช้หลายคนจะต้องเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" รอให้การจัดการสิ้นสุดลงม้วนแยม เทคโนโลยีคลาสสิก.

แยมส้มกับส้มโอ

• ส้ม - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ส้มโอ - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 475 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิล ใช้มีดคมตัดเปลือกส้มและส้มโอเป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง วางวัตถุดิบไว้ข้างๆ
2. ลบออกจากส้ม เยื่อกระดาษสีขาวและกระดูก แยกมะนาวและมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องเอาความสนุกออก ใส่ส้มทั้งหมดลงในภาชนะกันไฟ เทน้ำ เปิดเตา.
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที นำกระทะออกจากเตาทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องนาน 10-12 ชม. หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในกระทะส่งไปยังเตา
4. ต้มส่วนประกอบประมาณ 1 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่ ผัดเนื้อหาตลอดกระบวนการ มิฉะนั้น องค์ประกอบจะไหม้ ส่งแยมที่เสร็จแล้วไปที่ขวดไม้ก๊อก

แยมจากส้มด้วยความเอร็ดอร่อย

• น้ำ - 950 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ส้ม - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 970 กรัม

1. ล้างส้มเอาความสนุกออกแล้วหั่นเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำฟิล์มออกจากผลไม้ ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว รวมเนื้อส้มและความสนุกในกระทะ
2. เทน้ำลงไปให้พอท่วมผลไม้. ปล่อยให้ส่วนประกอบแช่ไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลทรายผสมส่วนผสมแล้วส่งไปยังกองไฟ ต้มส่วนผสมผลไม้เป็นเวลา 45 นาที ม้วน.

• ส้ม (เนื้อ) - 970 กรัม
• มะนาว (กลาง) - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• อบเชยบด - 10 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 8 กรัม

1. เตรียมส้มตามเทคโนโลยีดั้งเดิม สับส้มลงไป ก้อนเล็ก. กันความเอร็ดอร่อยจากส้ม 2 ผล ใส่เยื่อกระดาษลงในกระทะก้นหนา โรยด้วยน้ำตาล ผสมส่วนผสมแช่ไว้ 4 ชั่วโมง
2. หลังจากวันหมดอายุบีบน้ำจากมะนาว เทลงในส่วนผสมส้ม เอากระทะใส่ลงไป เปลือกมะนาว,เติม1ลิตร. น้ำดื่ม. ต้มผลิตภัณฑ์จนนิ่ม
3. กรองน้ำซุปผ่านผ้าเทของเหลวลงในสีส้มหนา เทเข้าไป อบเชยบดและกรดซิตริก ผสมส่วนผสม ต้ม 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนที่สุด ทันทีที่มวลมีความหนาสม่ำเสมอให้ปิดเตาเย็น
4. จับชิ้นส้มผ่านเครื่องปั่น วางข้าวต้มที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ นอกจากนี้จะต้องเพิ่มความสนุกที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้ในมวลรวม สับให้ละเอียดก่อน
5. ต้มส่วนประกอบอีกครั้งหลังจากต้มต่ออีก 12 นาที กระจายแยมในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก เก็บในตู้เย็นถ้าเป็นไปได้ สามารถบริโภคส้มได้ในวันถัดไป

แยมส้มกับคอนยัค

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• วุ้นวุ้น - 12 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• ส้ม - 3 ชิ้น
• คอนญัก - 85 มล.

1. ล้างผลไม้ตามปกติ นำความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้ม หั่นเป็นเส้น นำชั้นและฟิล์มสีขาวออกจากผลไม้ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งเมล็ด
2. ส่งอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเทน้ำ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปให้กรองของเหลวใส่น้ำตาล วางภาชนะบนเตา ปรุงผลไม้ 30 นาทีหลังจากเดือด
3. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการจัดการวุ้นให้เท 120 มล. น้ำบริสุทธิ์. รอ 10 นาที ต้มในภาชนะแยกต่างหาก ความสอดคล้องขององค์ประกอบควรคล้ายกับเยลลี่ เทส่วนผสมลงในแยมที่เตรียมไว้
4. ทันทีที่การรักษาส้มพร้อมคุณต้องเติมแอลกอฮอล์ลงไป ผสมผลิตภัณฑ์เทลงในขวดที่ผ่านการแปรรูป ม้วนเก็บหลังจากเย็นแล้วเก็บไว้ในห้องด้านหลัง

แยมส้มกับขิง

• ส้ม - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.9 กก.
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ขิงบด - 12 กรัม

1. เตรียมมะนาว ตากให้แห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยเอาชั้นสีขาวออก สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาหินและเปลือกออก
2. ส่งผลไม้ไปที่ กระทะหนา, เติมน้ำตาล. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดส่งไปที่ ไฟช้า. ต้มผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงใส่ผงขิง 10-12 นาทีก่อนสิ้นสุด
3. ผสมส่วนผสมอีกครั้งบรรจุแยมลงในขวด เมื่อองค์ประกอบเย็นลงแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าส้มมีวิตามินซี ดังนั้นควรรับประทานผลไม้ในช่วงที่เป็นหวัด อย่างไรก็ตามอย่าละเมิด แยมส้มมิฉะนั้นอาจเกิดอาการแพ้ได้

วิดีโอ: วิธีทำแยมส้ม

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เลือกมะนาว Mayer และส้มสุกหวานสำหรับทำอาหาร: มันมาจากผลไม้รสเปรี้ยวที่อิ่มตัวมากที่สุดและ แยมอร่อย . ใส่ผลไม้ที่ซื้อมาทั้งหมดลงในกระทะลึกแล้วเท น้ำเย็นแล้วล้างด้วยฟองน้ำใหม่ให้สะอาดเพราะเราจะใช้เปลือกเป็นส่วนผสมด้วย



เราจะโอนผลไม้รสเปรี้ยวไปยังที่เลือกไว้สำหรับปรุงอาหารโดยไม่ทำให้แห้ง กระทะเคลือบที่นั่นเราเติมน้ำเย็นสะอาดตามปริมาตรทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสม เราวางกระทะลงบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม



หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด วางแผ่นฟอยล์ไว้ด้านบนของกระทะ แล้วปิดฝาด้านบนดังภาพ ในรูปแบบนี้ เราปรุงผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเวลา 150 นาที: ดังนั้นเปลือกส้มและมะนาวจะนิ่มมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสูตรของเรา. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟและปล่อยให้ผลไม้รสเปรี้ยวเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในรูปแบบนี้



หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เรานำผลส้มออกจากกระทะสลับกัน ปอกเปลือกแต่ละผล ซึ่งจะทำได้ง่ายมากด้วยวิธีการข้างต้น



เราส่งเยื่อกระดาษกลับไปที่หม้อด้วยน้ำส้มที่ผสมแล้วในขณะที่นวดด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังซึ่งเป็นที่พึงปรารถนามากที่จะล้างและล้างออกให้สะอาดก่อนขั้นตอนนี้ ผัดมวลที่ผ่านการบำบัดแล้วกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที.



ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถมีเวลาสับเปลือกที่ลอกออกจากส้มและมะนาวให้ละเอียดมาก แน่นอน ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก



หลังจากเวลาการปรุงเยื่อกระดาษที่กำหนด เราจะกรองเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนที่ละเอียดมาก นำของเหลวกลับไปที่กระทะ ใส่เยื่อกระดาษลงในชาม ตอนนี้เทความเอร็ดอร่อยที่สับแล้วลงในกระทะ ผสมและนำของเหลวไปต้มอีกครั้งเทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ตลอดเวลา ละลายคริสตัลให้หมด ปรุงแยมครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ จนได้ความหนาแน่นที่เราต้องการ



เทแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม ช่องว่างที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้หรือตู้กับข้าว แยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากไม่มากเกินไป แยมโฮมเมดจากส้มและมะนาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำส้มไร้ที่ติด้วยมะนาวผลเบอร์รี่และเปลือกโลกบนเจลาตินและเจลฟิกซ์รวมทั้งไม่มีบนเตาและในหม้อหุงช้า

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

180 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตร Confiture Orange แบบคลาสสิก

Orange confiture เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชากับคุกกี้หรือวาฟเฟิลทอด แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้องและอย่างไร ส่วนผสมเพิ่มเติมอนุญาตให้เพิ่มได้ เราจะบอกในคอลเลกชันนี้

วัตถุดิบ:

• ส้มสุก 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลธรรมดา 1 กิโลกรัม
• น้ำสองแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ confiture ส้ม

ล้างส้มสุกทั้งหมดด้วยแปรง จากนั้นใช้นิ้วหรือมีดดึงเปลือกหนานุ่มออก วางเธอไว้ข้างๆ

ลอกฟิล์มสีขาวออกจากผลไม้ หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระบวนการเลือกและทิ้งกระดูก

โยนผลส้มลงในอ่างแล้วปิดด้วยน้ำตาลที่วางแผนไว้ทั้งหมด เขย่าภาชนะทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ในขั้นตอนต่อไปให้เปิดเตาที่แรงแล้ววางส้มไว้ด้านบน ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาทีจากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นบนเตาในกะละมัง

ลดอุณหภูมิลงเหลือตัวบ่งชี้เล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือดนานหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เอาความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยออกจากผิวหนังที่เตรียมไว้ (น้ำหนักรวม - 30-40 กรัม) เทลงในแยมส้ม

ทันทีที่การเตรียมหวานข้นพอ (ในความคิดของคุณ) ให้ปิดเตาแล้วเทเนื้อหาของอ่างลงในขวดโหล (ล้างและลวก)

เมื่อคุณบดมวลส้มด้วยเครื่องปั่นให้ลองทิ้งไว้ ชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้องค์ประกอบกลายเป็นขนาดใหญ่และต่างกัน หากคุณเจอพาร์ติชันแข็งสีขาวในเวลาเดียวกัน ขอแนะนำให้ถอดออกเพื่อไม่ให้โครงสร้างของกระดาษติดเสีย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมเจลาตินส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม
• เจลาติน 15-16 กรัม
• น้ำสำหรับเจลาติน

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

อุ่นน้ำกรองในไมโครเวฟถึง 35-40 องศา เทเจลาตินแห้งกับน้ำอุ่น พักไว้

ตอนนี้สับพร้อมกับผิวที่ล้างอย่างระมัดระวังที่สุด (ควรใช้แปรง) ส้มสุก

ชิ้นส้ม (ไม่มีเมล็ดขนาดเล็กและขนาดกลาง) ถูกโยนลงในอ่างแห้งเคลือบฟัน บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ "เป็นโจ๊ก" โรยด้วยน้ำตาลทันที

นำไปต้มกับความร้อนสูงสุด นำโฟมออกจากก้อนหวาน ต้มในโหมดเดียวกันอีกสามถึงห้านาที

ตอนนี้ปิดเตาเทเจลาตินที่ละลายในน้ำแล้วผสมทุกอย่าง

เทส่วนผสมสีส้มลงในขวดทันที ซึ่งม้วนขึ้นในวินาทีเดียวกัน

ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความสุกของผลไม้ มีการพิจารณาว่าจำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติมหรือไม่ (ไม่นับเจลาตินที่เจือจาง) หลังจากบดผลไม้รสเปรี้ยว เติมน้ำตาล และเริ่มต้มอย่างแรง คุณจะเห็นว่ามีของเหลวเพียงพอหรือไม่

ตัวเลือกที่ 3: แยมผิวส้มที่มีเปลือก

ตัวเลือกถัดไปจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการกิน confiture เป็นพิเศษ รูปแบบที่บริสุทธิ์เพราะเราจะทำด้วยเปลือกส้มแท่งบางๆ

วัตถุดิบ:

• ส้มหนึ่งกิโลกรัม
• ส้มลูกใหญ่;
• น้ำกรอง 1.25 กก.
• กิโลกรัมของน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร

ใส่ส้มที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามที่มีก้นกว้าง เทน้ำซึ่งควรครอบคลุมผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด ใส่ไฟขนาดใหญ่

ต้มผลไม้เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปอกผลไม้หลังจากเย็นลงแล้ว กันเปลือกโลก

บดมวลที่ได้ (ด้วยมีดหรือเครื่องปั่น) แล้วปิดด้วยน้ำตาลในภาชนะที่สะอาด ตั้งเพื่อทำอาหารต่อ ตอนนี้เทน้ำที่คั้นจากส้มขนาดใหญ่ (ไม่มีฟิล์มและเมล็ด)

ในขณะที่ส้มกำลังอิดโรยให้ตัดผิวเป็นแท่งบาง ๆ ในตอนท้ายโยนให้เป็นก้อนหนาหวานต่อหน้าต่อตาคุณ

นำเนื้อหาหวานของกะละมังไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแยมลงในขวดซึ่งพื้นผิวด้านในถูกลวกด้วยน้ำเดือด

หลังจากที่ส้มทั้งลูกสุกแล้ว อย่าลืมทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการลวกมือด้วยน้ำไหลจากภายใน แต่เป็นการดีกว่าที่จะบีบเนื้อหาของผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ใช้จ่าย กระบวนการนี้เวลา.

ตัวเลือกที่ 4: Confiture ส้มและผลเบอร์รี่

เพื่อเติมความหวานอมขมของส้มด้วยกลิ่นเปรี้ยว ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสีขาว เขียว ชมพู หรือเหลืองในการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ:

• ส้ม 2,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1.5 กก.
• ลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

เทลูกเกดแดงหนึ่งแก้วลงในกระชอน นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งบาง ๆ แล้วทิ้งใบ

หลังจากล้างลูกเกดแล้วให้โยนลงในอ่างที่มีพื้นผิวเคลือบฟัน ส่งส้มที่ปอกเปลือกและสับละเอียดที่นั่นด้วย โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาล ใส่ในตู้เย็น (ส่วนล่าง) เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ทำความสะอาดด้วยเครื่องขูดหรือ มีดพิเศษความเอร็ดอร่อยจากเปลือกส้มที่ปอกเปลือกแล้ว

วางมวลที่ผสมแล้วที่ปล่อยให้น้ำผลไม้ลงบนเตา เปิดเตาขนาดใหญ่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้

ในขณะที่ผสมให้ต้มส้มจนข้น หากส่วนผสมดูเหมือนไม่เป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอสำหรับคุณ ให้สับทุกอย่างเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เทร้อนลงไป ขวดสะอาด. เตรียมหวานสามารถย้ายไปเก็บของได้

เราใช้ลูกเกดสีแดงที่จะไม่เปลี่ยนสีมากเกินไป แยมส้มแต่ให้อิ่มตัวด้วยเฉดสีชมพูอบอุ่นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงอนุญาตให้รับประทานผลเบอร์รี่สีอ่อนอื่นๆ เช่น แอปริคอต พีช หรือกูสเบอร์รี่

ตัวเลือกที่ 5: แยมส้มกับมะนาวและเจลฟิกซ์

เราจะสร้างตัวเลือกถัดไปไม่เพียง แต่ใช้มะนาวลูกใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้เจลฟิกซ์ด้วย โดยวิธีการหลังไม่จำเป็นต้องแช่เหมือนเจลาติน ทำให้สะดวกเป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด 1,000 กรัม
• มะนาว 120 กรัม
• น้ำตาล 750 กรัม
• บรรจุภัณฑ์เจลฟิกซ์

ทำอาหารอย่างไร

บีบน้ำหนึ่งลิตรจากส้มที่ล้างอย่างระมัดระวังในจำนวนที่เพียงพอ เอากระดูกออกหากเข้าไปข้างใน. เทของเหลวลงในอ่าง

ตอนนี้ในเครื่องปั่นแบบคงที่ให้บด (พร้อมกับผิว) มะนาวสดขนาดใหญ่ ร่วมกับน้ำตาลโยนโจ๊กมะนาวลงในอ่างที่มีน้ำผลไม้

จัดเรียงภาชนะที่ใส่ผลส้มด้วยไฟแรง. ในขณะที่มวลหวานเดือดให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากผิวหนัง โยนมันลงในอ่าง

ต้ม confiture จากส้มเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นเท gelfix หนึ่งถุงลงในส่วนผสมที่หนา

ผสมผงให้เข้ากันกับมวลส้มแล้วปิดเตา ทันทีที่หยิบแยมด้วยทัพพีเทเนื้อหาของภาชนะบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนให้แน่น

เราไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อมา เนื่องจากมักจะมีน้ำตาล สารกันบูด และสีย้อมอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับพื้นที่เก็บข้อมูลระยะยาวโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะบีบออกจากผลส้มสด

ตัวเลือกที่ 6: แกงส้มในหม้อหุงช้า

เราจะต้ม confiture รุ่นสุดท้ายในหม้อหุงช้าซึ่งความหวานจะอ่อนโยนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ส้มสุก 2.5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 2 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างส้มแต่ละลูกให้สะอาด ลอกผิวและลอกฟิล์มสีขาวออก แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดออกเป็นสามส่วน โยนชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม เทน้ำตาล

บีบน้ำหนึ่งแก้วจากมะนาวในปริมาณที่เพียงพอ เทของเหลวที่ได้ลงในผลส้มด้วย ผสมเป็นวงกลมสองสามรอบ

ปิดฝาเครื่องจนกว่าจะมีเสียงคลิก เคี่ยวส้มในโหมด "การตุ๋น" ประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเปิดฝาของ multicooker (จนสุด) และนำแยมไปยังโครงสร้างที่แข็งแรง ในตอนท้ายใส่ส่วนผสมเปรี้ยวหวานลงในขวดโหลซึ่งต้องม้วนทันที

ภายใต้ ฝาปิดมวลจะไม่ข้นเท่าที่เราต้องการ ดังนั้นหลังจากเริ่มดับ 30 นาที อย่าลืมเปิดหม้อหุงช้าและต้มด้วยวิธีที่คุณชอบที่สุด

เมื่อฉันพักค้างคืนกับเพื่อนที่เพิ่งแต่งงาน รุ่งเช้าก่อนออกจากเรือนอาชาไนย เรานั่งเสวยพระกระยาหารเช้า. อาหารเช้ากลายเป็นภาษาอังกฤษโดยเฉพาะ: เข้มข้น, หอม, ชาดำ, เบคอนทอดกับไข่ดาว, ขนมปังปิ้งกรอบร้อนและดูเถิด, แยมส้ม! ฉันไม่เคยลองอะไรที่อร่อยกว่านี้เลยตั้งแต่เด็ก และบอกตามตรงว่าฉันไม่เคยลองเลย แยมนี้คือ สีเหลืองอำพันกลิ่นหอมของส้มและมะนาวในเวลาเดียวกันทำให้ฉันจมดิ่งสู่ฤดูร้อนในเช้าฤดูใบไม้ร่วงวันนั้น ราวกับว่าดวงอาทิตย์ปฏิบัติต่อเราด้วยความอ่อนช้อยจากตู้กับข้าวและช่องว่าง

ด้วยความที่ตัวเองชอบ “ทำอาหาร” เลยขอสูตรจากเพื่อน มันค่อนข้างง่าย - เขียนมันลงไป

ส้ม - 1 กก.
มะนาว - 2 ชิ้น
อบเชย - 10 กรัม (แท่งเดียว)
น้ำตาล - 1 กก.
น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
กรดซิตริก - 10 กรัม

เริ่มจากนำส้มและมะนาวมาล้างให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกส้มด้วยที่ปอกผัก ต่อไปเราตัดผลไม้ออกเป็น 6-8 ส่วนแล้วโอนไปยังภาชนะสำหรับทำแยม ปล่อยให้ผลไม้ปล่อยให้น้ำหลังจากเติมน้ำตาลทุกอย่างแล้ว ขั้นตอนนี้มักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส้มจะหลั่ง จำนวนเงินสูงสุดน้ำผลไม้. นั่นคือเหตุผลที่ต้องหั่นผลส้มและไม่แบ่งเป็นชิ้น เมื่อถูกตัดผลไม้มีแนวโน้มที่จะปล่อยน้ำในปริมาณสูงสุด

ในขณะที่ส้มกำลังใส่และสกัดน้ำผลไม้เราใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำมะนาว. หลังจากที่ส้มให้น้ำแล้ว ให้เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในภาชนะสำหรับส้ม

ในกระทะที่เตรียมไว้ ต้มผิวเลมอนในน้ำ ปริมาตรไม่ควรเกิน 1 ลิตร ปรุงอาหารจนเอร็ดอร่อย เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่, เช่น. จนกลายเป็นเนื้อนุ่ม จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้และเทลงในภาชนะที่มีน้ำส้มและน้ำมะนาวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้

ช่วงเวลาที่รอคอยมานานและน่านับถือที่สุดคือการทำอาหาร แยมส้ม. เราใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดบนภาชนะขนาดเล็ก ไฟอ่อน. เพิ่มอบเชยและปรุงแยมทั้งหมดจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรก่อนหน้า ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไฟที่คุณสร้าง
เมื่อไหร่จะถึง ความสม่ำเสมอที่ต้องการและปริมาตรของแยมเรานำภาชนะออกจากกองไฟปล่อยให้เย็นและใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลส้ม ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยตนเอง แต่จะใช้เวลาและความพยายามมาก ดังนั้นจึงควรไว้วางใจเครื่องปั่น ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง หลังจากที่เราสับส้มแล้ว เราต้องนำอบเชยมาและเพิ่มผิวส้มสองลูกที่สับละเอียด หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะลงบนกองไฟและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่ จากนั้นนำแยมออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปใส่แก้ว บิดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การใช้แยมส้มนั้นกว้างหากไม่ จำกัด ตั้งแต่แซนวิชอาหารเช้าเบื้องต้นพร้อมขนมปังหรือขนมปังปิ้งไปจนถึงคอมเพล็กซ์และในเวลาเดียวกัน พายแสนอร่อยเค้กและขนมอบนานาชนิด ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่แยมที่ได้นั้นค่อนข้างหนา เพลิดเพลินกับยามเย็นอันยาวนานพร้อมกับน้ำทิพย์แห่งฤดูร้อน

หากคุณกำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่ง ขอแนะนำให้เพิ่มการติดขัด กรดมะนาว. "มะนาว" หนึ่งช้อนชาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ส้มของคุณยืนนิ่งได้นานกว่าหนึ่งฤดูหนาว และไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารอย่างแน่นอน
- สำหรับการปรุงแยมส้ม เหมือนกับแยมและแยมอื่นๆ คุณสามารถใช้ภาชนะที่ทำจากโลหะที่ไม่มีแร่เหล็ก (ทองแดง บรอนซ์ ทองเหลือง) หรือกระทะก้นหนาที่ทำจาก ของสแตนเลส. ภาชนะและกระทะที่เหลือที่มีก้นบางจะช่วยให้เผาไหม้ได้ 100% แม้จะมีการกวนบ่อยครั้ง
- สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรใช้แก้วขนาดเล็กไม่เกิน 0.5 ลิตร เหยือกบิด ประการแรก มันจะช่วยให้มีความหลากหลายบนโต๊ะของคุณ ประการที่สองในระหว่างการเชื่อมจะไม่รวมความเป็นไปได้ของการบวมและความเสียหายต่อกระดาษติด และประการที่สามเมื่อ การจัดเก็บระยะยาวฝาแบบบิดมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชันและสนิมน้อยกว่าฝาเปล่าทั่วไป

คำพูดเปิด

คอนเฟิร์มนี้เกิดมาโดยบังเอิญ ความจริงก็คือมีการสะสมของผลไม้ที่บ้านซื้อมาก แต่กินน้อย
และในบรรดาเงินฝากเหล่านี้ มีการค้นพบส้มที่ถูกลืม 3 ลูก ไม่มีใครจะกินมันไม่มีใครดื่มน้ำเช่นกัน แล้วฉันก็จำได้ว่าครั้งหนึ่งเพื่อนของฉันขอสูตรอาหาร " แยมที่ดี"จากส้ม ตอนนั้นไม่มีสูตร แต่ตอนนี้ คิดค้นสูตรขึ้นมาแล้ว อร่อยมากค่ะ เขียนเหมือนเคย

• 3 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก 50 - 70 มล. (มะนาวลูกใหญ่ 1/2 ลูก)
• 50 - 70 มล เหล้าส้ม(คอยน์ทิว)

• ล้างส้มให้สะอาด (ถ้าผ่านกรรมวิธีแล้ว ให้ล้างด้วย ผงฟูและเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งหลังจากแต่ละครั้งลดลง น้ำเย็น)
• ใช้เข็ม ไม้จิ้มฟัน เจาะเล็กๆ ทั่วผิวส้มบ่อยๆ (ไม่ถึงเนื้อส้ม)
• ใส่ส้มลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
• เปลี่ยนน้ำวันละ 3-4 ครั้ง แช่ส้มไว้ 3 วัน
• ใช้มีดที่คมมากๆ ลอกเปลือกส้มออก หั่นเฉพาะผิวเปลือกส้มโดยไม่ให้มีชั้น "สีขาว"
• ตัดผิวหนังเป็นชิ้นขนาด 5 - 7 ซม. แล้วตัดด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ (จูเลียน)

• ถอดส้มออก" ชั้นสีขาวผิวและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม
• ตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 4-6 ชิ้น
• ใส่ความเอร็ดอร่อยลงในชามใส่ น้ำมะนาว, ส้ม และปิดทุกอย่างด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 12 (หรือมากกว่า) ชั่วโมง
• ใส่ส้มลงบนกองไฟและทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด (ไม่ควรมีฟองเมื่อเดือด) แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
• นำออกจากความร้อน เย็นโดยไม่ต้องปิด และทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป
• ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีก 2 ครั้ง
• เติมเหล้า (ไม่บังคับ) ลงในเครื่องดื่ม ผสมเบา ๆ แล้วใส่ขวดที่สะอาด

คิดดังๆ

สูตรผสม. ดังนั้นสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องจำสัดส่วนของน้ำตาล
ฉันมีส้ม 3 ลูก (ไม่มีผิวสีขาว) หนัก 487 กรัม
สัดส่วนในแยมส้มเกือบทุกสูตรที่ฉันพบนั้นเหมือนกัน
สำหรับส้มปอกเปลือก 500 กรัม - น้ำตาล 300 กรัม
ฉันเพิ่มอีก 50 g เพราะมะนาวลูกใหญ่มาก
Confiture ออกมามีกลิ่นหอมผิดปกติ
ในวาเลนเซีย มีการปลูกส้มพันธุ์พิเศษซึ่งมีรสขมเล็กน้อย และนำมาทำเป็นเครื่องประดับหรูหรา

น่าเสียดายที่เราปลูกส้มธรรมดาเท่านั้นดังนั้นเพื่อให้ "ความขมขื่น" เล็กน้อยแก่การปรุงแต่งฉันจึงใส่ความเอร็ดอร่อย
จริงอยู่ความขมขื่นไม่ได้ผลจริง ๆ และถ้าเป็นเช่นนั้นก็แทบจะสังเกตไม่เห็น แต่ความเอร็ดอร่อยกลับกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าส้มมาก

ถ้าใครชอบคอนฟิเจอร์แบบดั้งเดิม หวานธรรมดา ก็ไม่ต้องใส่ความสนุกเลย ใช้แต่ส้ม ในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำตาล
แม้ว่าปริมาณน้ำตาลจะยังคงขึ้นอยู่กับความหวานของส้ม
และอีกหนึ่ง จุดสำคัญ. ส้มควรจะฉ่ำ
ควรใช้ผู้ที่มีผิวค่อนข้างบาง
ในระหว่างขั้นตอนการปรุง จำนวนมากน้ำผลไม้. แต่ไม่ต้องเอาไปทุกที่ เมื่อคอนฟิเจอร์เย็นลง น้ำทั้งหมดจะข้นขึ้น

ฉันเป็นแฟนตัวยงของการเติมแอลกอฮอล์ในของหวาน ขนมอบ ฯลฯ แน่นอนว่าฉันยังเติมเหล้าลงไปด้วย อร่อย แต่ฉันคิดว่าถึงไม่มีมัน confiture ก็คงไม่เสียรสชาติไปสักนิด