Schnapps เป็นเหล้าผลไม้ของเยอรมัน เหล้ายินเยอรมัน: มันคืออะไรกี่องศาและดื่มอย่างไร

เหล้ายิน– คำทั่วไป ใช้เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งเกิดจากการกลั่นวัสดุจากพืช ชื่อ "เหล้ายิน" มาจากคำภาษานอร์สโบราณ snappen ซึ่งแปลว่า "ดื่มได้ในอึกเดียว"

เชื่อกันว่าเหล้ายินเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวเยอรมัน แต่นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการผลิตเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 ครั้งแรกในออสเตรีย และจากนั้นในเยอรมนี

โดยพื้นฐานแล้วเหล้ายินหมายถึงการกลั่นบริสุทธิ์ต่างๆ ที่ได้จากการกลั่นบด ความแรงของเครื่องดื่มเหล่านี้คือประมาณ 40% การดื่มเครื่องดื่มก็ได้ ผลไม้สีอ่อนรสชาติทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต Schnapps มักถูกเรียกว่าบรั่นดีบางประเภท รวมถึง Kirschwasser ที่มีชื่อเสียงของเยอรมัน (ดูรูป)

ในตอนแรกเครื่องดื่มนี้ถูกใช้เป็นยาและให้ความกระปรี้กระเปร่า ลักษณะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้คือแอลกอฮอล์นั้นได้มาจากผลไม้และเบอร์รี่หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์หรือแอปริคอต บางครั้งก็ใช้ผลเบอร์รี่ป่าด้วยซ้ำ

ศูนย์กลางของการผลิตเหล้ายินคือทิโรล ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ในเทือกเขาแอลป์ตะวันออกและในเวลานั้นเป็นของออสเตรีย Schnapps ที่ผลิตใน Tyrol มีรากของ Gentian เครื่องดื่มนี้เรียกว่า Enzianschnaps ในการเตรียมมัน ต้องใช้รากประมาณ 20 กิโลกรัม ซึ่งถูกสกัดด้วยมือ เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและยาวนานซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับเครื่องดื่มเพื่อการรักษาและเพื่อความบันเทิง

ปัจจุบันเหล้ายินที่ผลิตในเยอรมันส่วนใหญ่ถูกนำเสนอในตลาดโลก ในออสเตรียผลิตโดย บริษัท ขนาดเล็กดังนั้นเครื่องดื่มจึงไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกประเทศต้นทาง เหล้ายินออสเตรียถูกนำมาใช้ตามความต้องการของประชากรในท้องถิ่นมากขึ้น

คุณสมบัติการผลิต

ลักษณะพิเศษของการผลิตเหล้ายินคือไม่มีส่วนผสมเทียม

ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือยีสต์ลงในเหล้ายินคุณภาพสูง

ผลิตโดยการกลั่นสองครั้ง สามารถใช้ผลเบอร์รี่ สมุนไพร หรือผลไม้ในการเตรียมได้ เหล้ายินบางประเภทมีการบ่มไว้ และมักจะเก็บเครื่องดื่มไว้ ขวดแก้วบ่อยน้อยกว่า - ในถังไม้โอ๊ค

ประเภทของเหล้ายิน

เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภท ตามการประมาณการแบบอนุรักษ์นิยมที่สุดมีอยู่ประมาณ 3-6 โหล

หนึ่งในที่พบมากที่สุดคือเหล้ายินเชอร์รี่ บนฉลากระบุคำว่า "Kirschwasser" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า " น้ำเชอร์รี่». เครื่องดื่มนี้ถือว่ามีคุณภาพสูงมากตัวอย่างเช่นในภูเขาแบล็กฟอเรสต์มีประเพณีมายาวนานซึ่งจะต้องเทเค้กอบสดใหม่ด้วยเหล้ายินเชอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ

ผู้ผลิตเหล้ายินรายใหญ่มักจะปลูกวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มด้วยตนเองหรือซื้อจากซัพพลายเออร์ ตัวอย่างเช่นในบาวาเรียตอนบนผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดสามารถแปรรูปราสเบอร์รี่ได้มากถึง 3-4 ตันซึ่งเป็นเหล้ายินที่ถือว่าดีที่สุดอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ในประเทศเยอรมนี โดยเฉพาะภูเขาแบล็กฟอเรสต์ คุณสามารถพบเหล้ายินสมุนไพร เช่น เปปเปอร์มินต์

สำหรับเหล้าแอปเปิล ผู้ผลิตใช้แอปเปิลหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมักไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก บางครั้งก็ทำมาจากแอปเปิ้ลชนิดหนึ่ง และบางครั้งก็ทำจากแอปเปิ้ลสปิริตที่แตกต่างกัน

เหล้ายินลูกพีชยังเป็นที่นิยมมากซึ่งรวมอยู่ในค็อกเทลหลายชนิดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ลูกแพร์วิลเลียมส์เหมาะที่สุดสำหรับเหล้ายินลูกแพร์ ดังที่คุณทราบลูกแพร์จากสถานที่ต่าง ๆ มีรสชาติต่างกันและบางครั้งผู้ผลิตก็ผสมผลิตภัณฑ์กลั่นขั้นสุดท้าย

ได้รับความนิยมอย่างมาก เครื่องดื่มดั้งเดิมเรียกว่า Obstler ซึ่งแปลว่า "ผลไม้" แต่ชาวเยอรมันจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ชอบเหล้ายินที่ทำจากลูกพลัม Zwetschke ป่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเหล้ายินนั้นเนื่องมาจากมัน องค์ประกอบตามธรรมชาติ- ดังนั้นเครื่องดื่มจึงช่วยบรรเทากระบวนการย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีคุณสมบัติอุ่นและช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร เหล้ายินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมของหวานและค็อกเทล ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและนุ่มนวลมาก

ตัวอย่างเช่น ค็อกเทล "Drunk Watermelon" ทำจากแตงโมชิ้นหนึ่งซึ่งวางในแก้วทรงสูงพร้อมน้ำแข็งและเต็มไปด้วยเหล้ายินผลไม้

แบบดั้งเดิม ค็อกเทลเยอรมัน“Fruit Hans” เตรียมตั้งแต่ 30 มล เหล้ายินผลไม้และเหล้ายินรสขม 30 มล. รวมถึงน้ำผลไม้ 20 มล. และ 10 มล เหล้าส้ม- ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเชคเกอร์ ผสมและเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

เหล้ายินพีชใช้ทำค็อกเทล Sex on the Beach ในเชคเกอร์กับน้ำแข็ง ผสมเหล้ายินพีช 20 มล. วอดก้า 40 มล. น้ำส้ม 40 มล. 40 มล. น้ำแครนเบอร์รี่, เหล้าครีมเดอแคสซิส 20 มล. ค็อกเทลเทลงบนน้ำแข็งและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

ดื่มอย่างไรให้ถูกวิธี?

เนื่องจากเหล้ายินอยู่ในกลุ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จึงเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากแก้วเล็ก ๆ ขนาด 20-30 มล. เพื่อให้เพลิดเพลินกับรสชาติของเหล้ายินได้อย่างเต็มที่ ดื่มมันช้าๆ- ดังนั้นก่อนอื่นคุณเพียงแค่ต้องสูดกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแล้วดื่มเนื้อหาของแก้วเท่านั้น

ตามเนื้อผ้า เหล้ายินจะเสิร์ฟในแก้วคอนญัก

คุณยังสามารถดื่มเหล้ายินเช่นนี้ได้ ในลักษณะที่น่าสนใจ: วางผลไม้ที่ใช้ทำเครื่องดื่มไว้ที่ด้านล่างของแก้ว จากนั้นเทเหล้ายิน ก่อนที่จะลองดื่มคุณต้องดื่มผลไม้ "เมา" สักชิ้นแล้วสูดกลิ่นหอม หลังจากนั้นพวกเขาก็ดื่มในแก้วและทานผลไม้เป็นของว่าง

อุณหภูมิอุปทานสำหรับ ประเภทต่างๆเหล้ายินจะรายงาน ตามเนื้อผ้าเหล้ายินจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16 องศาข้อยกเว้นคือเหล้ายินซีเรียล เนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงเสิร์ฟแบบแช่เย็นมาก ขอแนะนำให้ทานของว่างกับไส้กรอก อาหารแบบดั้งเดิมอาหารออสเตรียและเยอรมัน

Schnapps สามารถเจือจางได้ น้ำแร่, น้ำผลไม้ ในฮัมบูร์ก เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเหล้ายินกับเบียร์ นอกจากนี้เหล้ายินแต่ละประเภทยังใช้เบียร์ประเภทของตัวเองอีกด้วย แอปเปิลเหล้ายินเข้ากันได้ดีกับเบียร์ลาเกอร์ เหล้ายินเชอร์รี่เข้ากันได้ดี เบียร์ดำและลูกแพร์ - ด้วยแสงสว่าง ข้อเสียของวิธีนี้คือทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว

ทำอาหารที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมผลไม้และเหล้ายินที่มีรสขมได้ที่บ้านหากต้องการ เหล้ายินคลาสสิกสามารถทำจากมันฝรั่งแสงจันทร์นี่เป็นวิธีการเตรียมย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 แม้ว่าจะดูเหมือนมากกว่าก็ตาม แสงจันทร์ปกติ- เนื่องจากมันฝรั่งไม่มี จำนวนมากน้ำตาลต่อมาเริ่มถูกแทนที่ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานกว่า

สำหรับประกอบอาหาร มันฝรั่งเหล้ายินคุณต้องล้างและสับมันฝรั่งแล้วเทสารละลายที่ได้ น้ำร้อน(น้ำ 300-500 มล. ต่อมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม) ต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ควรโปร่งแสง) จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 70 องศาและเติมเอนไซม์อะไมโลซับติลินซึ่งช่วยให้สาโทเหลว กวนมวลเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เอนไซม์กลูโคมารินถูกเติมเข้าไปในสาโท ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 65 องศาเซลเซียส จากนั้นของเหลวจะถูกผสมเป็นเวลา 30-60 นาทีจนกระทั่งแป้งกลายเป็นน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ จากนั้นสาโทจะถูกทำให้เย็นลงถึง 30 องศาเซลเซียสและเติมยีสต์ลงไป ส่วนผสมที่สุกแล้วจะถูกกลั่นและการกลั่นจะเจือจางเป็น 12-15% โดยแยก "หัว" ออก เหล้ายินโฮมเมดเจือจางด้วยน้ำและทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรอง

สำหรับประกอบอาหาร ขมสำหรับเหล้ายิน เราต้องใช้สมุนไพรและเอทิลแอลกอฮอล์ สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วแอลกอฮอล์ 1 ลิตรและ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว บอระเพ็ด, สปีดเวลล์, โรสแมรี่, เสจ, ใบสตรอเบอร์รี่, ออริกาโน, ออร์ริส, รากกุหลาบ และรากเจนเชียน สมุนไพรบดเป็นผงแล้วผสม จากนั้นเทส่วนผสมสมุนไพรด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังจากนั้นจึงกรองและบรรจุขวด

เพื่อประกอบอาหาร ผลไม้เหล้ายิน คุณจะต้องการน้ำและ ผลไม้สุก- ตัวอย่างเช่น แอปริคอทเหล้ายินเตรียมจากแอปริคอตสุก 10 กิโลกรัมและน้ำ 10 ลิตร โดยใช้หลักการเดียวกัน คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ ข้อดีของเครื่องดื่มชนิดนี้ก็คือว่าแม้จะมี การปรุงอาหารที่บ้านไม่มีการเติมน้ำตาลหรือยีสต์ลงไป แอปริคอตสุกปอกเปลือกออกจากใบเอาหลุมออก แต่ผลไม้เองก็ไม่ได้ล้าง- จากนั้นแอปริคอตจะนวดจนเนียน ยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวของผลไม้เหล่านี้จะช่วยเริ่มการหมัก ใส่แอปริคอทบดลงในกระป๋อง เติมน้ำ 3 ลิตรแล้วผสม คอกระป๋องคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน เมื่อเกิดฟองบนพื้นผิว คุณจะต้องเติมน้ำ 5-7 ลิตรลงในส่วนผสม ในขั้นตอนนี้จะได้รับส่วนผสม ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของแอปริคอต ถัดไปคุณต้องติดตั้งซีลน้ำและวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น เครื่องดื่มจะหมักเป็นเวลา 30 ถึง 40 วันเนื่องจากไม่มี ยีสต์เทียม- หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ส่วนผสมจะถูกกลั่นโดยใช้เหล้าแสงจันทร์

การกลั่น 100 มล. แรกเรียกว่า "หัว" สารอันตรายยังคงอยู่ในนั้นดังนั้น 100 มล. เหล่านี้จึงไม่เมา

สินค้าหลักควรมีความแข็งแรงอย่างน้อย 38 องศา การกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำ 1:1 กลั่นอีกครั้ง 100 มล. แรกจะไม่ถูกรวบรวม เหล้ายินหมักทิ้งไว้ 5 วัน หลังจากนั้นจึงพร้อมรับประทาน

อันตรายจากเหล้ายินและข้อห้าม

เครื่องดื่มสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากการแพ้ของแต่ละบุคคลเช่นกัน การบริโภคมากเกินไป- ไม่แนะนำให้บริโภคเหล้ายินสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและเด็ก

Schnapps คือ แอลกอฮอล์เข้มข้นเครื่องดื่มส่วนใหญ่มักเป็นการกลั่นบริสุทธิ์ที่ได้จากการกลั่นจากมันฝรั่ง แอปเปิ้ล องุ่น ธัญพืช สมุนไพร ฯลฯ มันมีรสชาติเหมือนเหล้ามูนไลน์หรือวอดก้าที่มีรสผลไม้หรือรสอื่นๆ Schnapps ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเยอรมนี ออสเตรีย และกลุ่มประเทศสแกนดิเนเวีย Schnapps ยังรวมถึงบรั่นดีบางประเภทด้วย

เหล้ายินผลิตได้อย่างไร?

เหล้ายินคลาสสิกแท้ผลิตโดยไม่เติมน้ำตาล สีย้อม หรือรสชาติ โดยปกติแล้วผลไม้จะถูกรวบรวมและแปรรูปด้วยมือเพื่อเตรียมผลไม้ จากนั้นจึงปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายเดือน และผลที่ได้จะถูกกลั่นสองครั้งในภาพนิ่งพิเศษ เหล้ายินมักไม่ค่อยถูกเก็บไว้ในถัง และหากต้องการทำให้เครื่องดื่มสุก พวกเขาก็จะทำในขวด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าพวกเขาไม่ค่อยทนต่อมันได้ เหล้ายินเยอรมันถือเป็นเหล้าที่ดีที่สุด และในเยอรมนีก็มีพิพิธภัณฑ์เหล้ายินบาวาเรียด้วย
ไม่ควรสับสนเหล้ายินแท้กับเหล้ายินอเมริกันซึ่งมีชื่อเดียวกัน แต่มีองค์ประกอบแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเป็นเหล้ามากกว่าด้วยการเติมเหล้ายิน

เหล้ายินเป็นอย่างไร?

มีเหล้ายินหลายสิบชนิดและที่นิยมมากที่สุด ได้แก่:
- เหล้ายินลูกพีช
- เหล้ายินมิ้นต์ "Rumple Minze";
- เหล้ายินจาก พลัมป่า"ซเวตช์เก";
- เหล้ายินเชอร์รี่ "Kirschwasser";
- เหล้ายินจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลและแอลกอฮอล์ลูกแพร์ "Obstler"
- เหล้ายินจากผลของเถ้าภูเขา "Adilitzbeere"
เหล้ายินที่ผสมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะมีรสหวาน ในขณะที่เหล้ายินที่ผสมกับสมุนไพร (สาโทเซนต์จอห์น บอระเพ็ด ฯลฯ) จะมีรสขม

วิธีการเสิร์ฟเหล้ายิน

Schnapps เสิร์ฟในแก้วกลมเล็ก (คอนยัค) โดยเท 20 กรัมลงไป แล้วเติมผลไม้ลงไป 1 ชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากอะไร (โดยปกติจะเป็นแอปริคอทฝานหรือลูกแพร์ลูกเล็ก) ส้อมเสิร์ฟพร้อมแก้ว ตามธรรมเนียมแล้ว คุณจะต้องใช้ส้อมคีบผลไม้ออกมาก่อน แล้วดมกลิ่น จากนั้นจึงดื่มเหล้ายินและรับประทานผลไม้นั้น นี้ เครื่องดื่มแรงดื่มในปริมาณเล็กน้อยเสมอ สามารถเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร คู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และยังช่วยย่อยอาหารได้อีกด้วย ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารที่มีไขมัน
เหล้ายินสมุนไพรรสขมกำลังเมาอยู่ รูปแบบบริสุทธิ์เจือจางด้วยน้ำแร่ หรือใช้ทำค็อกเทล

เหล้ายิน DIY

หากคุณต้องการและมีโอกาสคุณสามารถลองทำเหล้ายินด้วยตัวเองได้
เหล้ายินรสขมของฮันโนเวอร์:
- วอดก้า 500 มล.
- บอระเพ็ด 2 กำมือ
- สมุนไพรยาร์โรว์ 1 กำมือ
- หญ้าพระฉายาลักษณ์ 1 กำมือ
- ออริกาโน 1 กำมือ
- สะระแหน่ 1 กำมือ;
- รากสีม่วง 13 กรัม
- ราก Gentian 13 กรัม
- กานพลู 12 กลีบ
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก 6 กรัม
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 6 กรัม
บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดบดขยี้และทำทิงเจอร์วอดก้าจากพวกเขา

สูตรค็อกเทลกับเหล้ายิน

แม้ว่าในเยอรมนีจะไม่แนะนำให้ผสมเหล้ายินกับสิ่งอื่นใดนอกจาก น้ำผลไม้บางครั้งค็อกเทลก็เตรียมตามเครื่องดื่มนี้
บรั่นดีกับเหล้ายิน:
- บรั่นดี 10 มล.
- เหล้ายินลูกพีช 10 มล.
- น้ำแอปเปิ้ล 10 มล.
- วิปครีมสำหรับตกแต่ง
- เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
นำแก้วเหล้าแล้วเทลงไปหลายชั้น: บรั่นดีเหล้ายินและน้ำผลไม้ ตกแต่งค็อกเทลเสร็จแล้วด้วยวิปครีมและเชอร์รี่
ค็อกเทล "ระเบิดผลไม้":
- อะมาเร็ตโต 30 มล.
- เวอร์มุต 20 มล.
- เหล้ายิน 20 มล.
- น้ำส้ม 20 ซล.
- น้ำแข็งสำหรับเชคเกอร์
- มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง
- แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งสำหรับตกแต่ง
เวอร์มุต เหล้ายิน และ น้ำส้มเขย่าในเชคเกอร์พร้อมน้ำแข็ง เทอะมาเร็ตโตลงในแก้วค็อกเทลแล้วกรองส่วนผสมจากเชคเกอร์ลงไป พร้อมดื่มประดับด้วยมะนาวและชิ้นแอปเปิ้ล

ค็อกเทล "แตงโมเมา":
- เหล้ายินผลไม้
- เนื้อแตงโม
- น้ำแข็งเป็นก้อน
หั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้วใส่ในแก้วสลับกับก้อนน้ำแข็ง จากนั้นเทเหล้ายินลงบนส่วนผสมน้ำแข็งแตงโม เสิร์ฟเครื่องดื่มด้วยหลอดและส้อมหรือไม้เสียบ
ค็อกเทล "ฟรุ๊ตฮันส์":
- เหล้ายินรสขม 30 มล.
- เหล้ายินผลไม้ 30 มล.
- น้ำผลไม้คั้นสด 20 มล.
- เหล้าส้ม 10 มล.
- น้ำแข็งเป็นก้อน
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเกอร์กับน้ำแข็ง แล้วเทลงในแก้วค็อกเทลที่มีน้ำแข็ง

ค็อกเทล "หุบเขาหิมะ":
- เหล้ายินผลไม้ 60 มล.
- ไอศกรีมผลไม้หนึ่งลูก
- ครีม 30 มล.
- เหล้ามิ้นต์ 10 มล.
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- ผลไม้สำหรับตกแต่ง
ผสมเหล้ายินกับครีมในเชคเกอร์ ใช้แก้วใบกว้าง ใส่ไอศกรีมหนึ่งลูกลงไป แล้วเติมส่วนผสมจากเชคเกอร์ลงไป จากนั้นค่อย ๆ เทลงในแก้วด้วยกระแสบาง ๆ เหล้ามิ้นต์และตกแต่งค็อกเทลด้วยสะระแหน่และผลไม้

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาวเยอรมันไม่เพียงแค่ดื่มเบียร์เท่านั้น หนึ่งในความนิยมที่แข็งแกร่งที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเยอรมนีมีและยังคงเป็นเหล้ายิน

ชาวออสเตรียไม่ล้าหลังเพื่อนบ้านที่ทำและดื่มแสงจันทร์นี้ด้วยความยินดี ในความเป็นจริงเครื่องดื่มของเยอรมันและออสเตรียไม่ได้แตกต่างกันเลยยกเว้นสถานที่ผลิต

Schnapps เป็นชื่อรวมของกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นทั้งกลุ่มที่ปรุงจากผลไม้ ซึ่งไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไป บดเมล็ดพืชโดยวิธีการกลั่นแบบสองครั้ง ความพิเศษของสิ่งนี้ เครื่องดื่มประจำชาติคือน้ำตาลและยีสต์ไม่ได้ใช้ในการผลิต

มีคำถามหลายข้อเกี่ยวกับเหล้ายินที่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักสนใจ กี่องศาคะ? ดื่มอย่างไรให้ถูกวิธี? วิธีทำด้วยตัวเองที่บ้าน?

ความแรงแบบดั้งเดิมของเหล้ายินคือ 39-40 องศา ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมทุกอย่าง

วิธีการดื่มเหล้ายิน?

ก่อนอื่นควรกล่าวว่าวิธีการบริโภคผลไม้และเหล้ายินซีเรียลแตกต่างกัน สิ่งที่ทำให้พวกเขาเกี่ยวข้องกันคืออุปกรณ์ที่พวกเขาใช้ แสงจันทร์นี้เมาจากแก้วเล็กหรือแก้วชอต ส่วนมีขนาดเล็ก 25-30 มล.

อุณหภูมิในการเสิร์ฟเหล้ายินผลไม้ที่ถูกต้องคือ 17-20 °C ก่อนดื่มแก้ว ให้สูดกลิ่นผลไม้ของเครื่องดื่มเข้าลึกๆ จากนั้นดื่มอึกเดียวจนถึงก้นขวด

เหล้ายินธัญพืชหลากหลายชนิดเสิร์ฟตรงจากตู้เย็น พวกเขาไม่มีกลิ่นที่น่าสนใจดังนั้นพวกเขาจึงเทและเมาโดยไม่มีการโหมโรง

มีอีกอันหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ผลไม้ที่ใช้ทำชิ้นหนึ่งวางอยู่ในแก้วแสงจันทร์ ก่อนที่จะเพลิดเพลินกับเหล้ายิน ให้นำผลไม้ออกจากกองและสูดกลิ่นหอมเข้าไปลึกๆ จากนั้นดื่มและทานของว่างบนผลไม้ชิ้นนี้

สุดท้ายนี้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอะไรที่หนักกว่านั้น คุณสามารถใช้วิธีที่ใช้กันทั่วไปในฮันโนเวอร์ เบรเมิน และฮัมบวร์กได้ ในเมืองเหล่านี้เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ให้เหล้ายินเป็นของว่าง แต่ต้องดื่มกับเบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรอง

หากคุณต้องการของว่าง ให้ใช้ไส้กรอกและไส้กรอกแบบดั้งเดิม นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังเข้ากันได้ดีกับแสงจันทร์นี้

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

จนถึงปัจจุบัน ชาวเยอรมันและชาวออสเตรียมีสูตรเหล้ายินมากกว่า 35 สูตร พวกเขาทำจากอะไรก็ตามที่เติบโตและมีปริมาณแป้งหรือน้ำตาลตามที่ต้องการ แน่นอนว่าเราจะไม่พิจารณาสูตรเหล้ายินทั้งหมด เรามาเน้นเฉพาะสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการ หลังจากนี้คุณสามารถทดลองที่บ้านได้มากมายโดยเปลี่ยนวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับการบด

ในความเห็นของเรา พวกเขาสนใจมากที่สุด ประเภทผลไม้เหล้ายิน ความลับหลักของการผลิตนั้นเรียบง่าย รสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ที่ใช้ ก็ควรจะจำไว้ว่า สูตรดั้งเดิมไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลหรือยีสต์

สูตร 1. เหล้ายินพีช

• ลูกพีชสุก – 5 กก.
• น้ำสะอาด – 4 ลิตร

1. นำหลุมออกจากลูกพีชแล้วบดให้ละเอียด สิ่งนี้จะต้องทำด้วยมือ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
2. เราโอนมวลลูกพีชของเราลงในภาชนะหมักเติมน้ำ 1.5 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน
3. คอภาชนะถูกมัดด้วยผ้ากอซ หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสี่วัน
4. เมื่อฟองฟองและกลิ่นหอมของเบียร์ปรากฏขึ้น ให้เทน้ำที่เหลือลงในภาชนะ คน.
5. ใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยาง อุณหภูมิของสถานที่ที่บดให้สุกควรอยู่ที่ 27-28 °C โดยทั่วไปกระบวนการหมักจะใช้เวลา 27-40 วัน เราเข้าใจได้ว่ามันจบลงเมื่อส่วนผสมหยุดปล่อยก๊าซ
6. มาดูการกลั่นด้วยแสงจันทร์กันดีกว่า ควรเทผลิตภัณฑ์ 100-120 มิลลิลิตรแรกออก พวกเขาเรียกว่า pervak ​​​​หรือ "หัว" และมีอะซิโตนและสารอันตรายอื่น ๆ ถัดมาเป็น “เนื้อ” ของเหล้ายินซึ่งเป็นเป้าหมายของเรา เมื่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ลดลงต่ำกว่า 38 องศา เราก็หยุดการกลั่น สิ่งเหล่านี้เป็น "ก้อย" อยู่แล้วซึ่งไม่สามารถบริโภคได้เช่นกัน
7. เราเจือจางน้ำกลั่นที่เก็บรวบรวมทั้งหมดด้วยน้ำในอัตราส่วน 50:50 แล้วกลั่นอีกครั้ง 90-100 มล. แรกจะเป็นหัวซึ่งไหลออกมาอีกครั้ง
8. เหล้ายินพีชพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมันลงไป เครื่องแก้ว,ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ สถานที่เย็น 4-5 วัน. หลังจากนั้นก็สามารถบรรจุขวดและชิมได้

โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน แอปริคอท ราสเบอร์รี่ ลูกแพร์ และเหล้ายินแอปเปิ้ลเตรียมที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมเครื่องดื่มหลากหลายชนิด และหลังจากชิมแล้ว ให้เลือกเครื่องดื่มที่คุณชอบที่สุด คนรับใช้ผู้ต่ำต้อยของคุณชอบเหล้ายินราสเบอร์รี่มากที่สุด

นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่เข้มข้นทุกคนจะต้องเพลิดเพลินกับบรั่นดีพลัมโฮมเมดอย่างแน่นอน

สูตร 2. เหล้ายินสะระแหน่

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สะระแหน่สด - 35-40 แผ่น;
• กานพลู – 15 ตา;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก – 10 กรัม;
• เอทิลแอลกอฮอล์ไม่เจือปน – 0.5 ลิตร

ลำดับการกระทำที่ถูกต้อง

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ขวดแก้วและเติมแอลกอฮอล์
2. หลังจากนั้นให้ปิดขวดโหลแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนในห้องมืดและอบอุ่น
3. เจือจางทิงเจอร์ น้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:1 เทใส่ แสงจันทร์ยังคงอยู่และทำการกลั่นครั้งแรก เจือจางด้วยน้ำอีกครั้งเท่าๆ กัน ดำเนินการกลั่นครั้งที่สอง

แสงจันทร์กับมิ้นต์พร้อมแล้ว เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!

ฉันควรซื้ออันไหน?

หากคุณไม่ต้องการกลั่นเหล้ายินที่บ้าน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน ด้านล่างนี้เราขอนำเสนอรายชื่อผู้ผลิตหลักที่สามารถซื้อเครื่องดื่มในประเทศของเราได้หากต้องการ

• คัมเมอร์-เคียร์ช (คัมเมอร์-เคียร์ช);
• ชลาเดอเรอร์ (ชลาเดอเรอร์);
• มาร์คุส วีเซอร์ (มาร์คุส วีเซอร์);
• บาวเออร์ (บาวเออร์);
• ฮันส์ ไรเซตบาวเออร์ (ฮันส์ ไรเซตบาวเออร์);
• มาริล (มาริลล์);
• โรเชลท์ (โรเชลท์);
• วิลเลียมส์ (วิลเลียมส์).

นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการใส่ในถังและการกลั่นบดที่ได้จากผลไม้ ผัก และสมุนไพร ประเภทของเหล้ายินยังรวมถึงบรั่นดีและเหล้ารัมบางประเภทด้วย เทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มแตกต่างกันไปในแต่ละโรงกลั่น แต่ขั้นตอนหลักของการเตรียมแอลกอฮอล์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ฐานแอลกอฮอล์ได้มาจากผลเบอร์รี่ป่า มันฝรั่ง หรือซีเรียลที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ผ่านการหมักและการกลั่น มันมีสารเติมแต่งที่ให้ผลิตภัณฑ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์,กลิ่นหอม

Schnapps - มันคืออะไร

พวกเขาเรียกมันว่าเหล้ายิน ชนิดพิเศษแสงจันทร์ซึ่งแพร่หลายเข้ามา ประเทศสแกนดิเนเวีย,เยอรมนี,ออสเตรีย. หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญเครื่องดื่มคือการปฏิเสธที่จะใช้น้ำตาลในการผลิต ความหวานที่จำเป็นทั้งหมดและ สารอาหารยีสต์ที่ใช้ในระหว่างการหมักเครื่องดื่มได้มาจากวัตถุดิบที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการบด จึงมีรสขมเป็นพิเศษ

บ่อยครั้งเพื่อจุดประสงค์ในการปรับปรุง คุณภาพรสชาติแอลกอฮอล์และให้คุณสมบัติทางยา วัตถุดิบจะถูกผสมด้วยสมุนไพรที่เก็บรวบรวมบนเนินเขาของเทือกเขาแอลป์ ผลไม้ของลูกแพร์ป่า และผลเบอร์รี่ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะบ่มเหล้ายินเยอรมันและออสเตรีย แต่จะบ่มใน ในบางกรณีก่อนบรรจุขวด สามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในถังไม้แอชผนังหนาได้นานถึงหกเดือน ทำเครื่องหมายและ สรรพคุณทางยาดื่ม การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ฟื้นฟูเซลล์ และทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตมีเสถียรภาพ

เหล้ายินมีกี่องศา?

สูตรดั้งเดิมตามที่แอลกอฮอล์นี้ยังคงผลิตในโรงกลั่นในยุโรปตะวันออกและสแกนดิเนเวียทำให้เกิดการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยมีเอทิลแอลกอฮอล์เป็นปริมาณ 40% การละทิ้งประเพณีเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่อ่อนแอลงยังไม่ได้สร้างผลกำไรให้กับบริษัทมากนัก ข้อยกเว้นคือสิ่งที่เรียกว่า เหล้ายินอเมริกันเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า คุณสมบัติที่สำคัญของมันคือการเพิ่มบีทรูทปกติหรือ น้ำตาลอ้อยและลดความแรงลงเหลือ 25-27%

ประวัติความเป็นมาของวอดก้าเยอรมัน

วันที่โดยประมาณของการปรากฏตัวของโรงกลั่นแห่งแรกถือเป็นช่วงกลางศตวรรษที่ 15 ทิงเจอร์เริ่มผลิตในดินแดนของเยอรมนีสมัยใหม่ซึ่งได้รับชื่อเสียงว่าเป็นวิธีรักษาโรคทุกชนิดและเป็นสารฟื้นฟู เมื่อต้นศตวรรษที่ 17 การใช้เหล้ายินกลายเป็นเรื่องธรรมดา จุดประสงค์ในการรักษาโรคก็ถูกลืมไป โรงกลั่นเริ่มเปิดทุกแห่ง และการผลิตก็เข้าสู่ระดับอุตสาหกรรม ประวัติการผลิตสามารถพบได้ในพิพิธภัณฑ์ฮันโนเวอร์และฮัมบูร์ก

เหล้ายินทำมาจากอะไร?

เครื่องดื่มมีหลายประเภทซึ่งมีการดัดแปลง สูตรดั้งเดิม- ทิงเจอร์ที่แพงที่สุดจำเป็นต้องผลิตขึ้นโดยการมีส่วนร่วมของพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษซึ่งเกี่ยวข้องกับการชิมผลิตภัณฑ์ตลอดกระบวนการเตรียมการทั้งหมด ประเภทของแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

• เหล้ายินพีช ในการเตรียมจะใช้ผลไม้ของลูกพีชป่าหรือลูกพีชลูกเล็กที่ปลูกเป็นพิเศษพร้อมกับหลุม เมื่อบรรจุขวดมักจะเติมผลไม้ทั้งผล มีความแข็งแรงลดลง - เพียง 30% ทิงเจอร์ถือเป็นทิงเจอร์ค็อกเทล: ใช้ใน 98 สูตร
• Rumple Minze เหล้ายินเปปเปอร์มินท์ เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์คือ 50% ในระหว่างกระบวนการหมักจะมีการเติมใบสะระแหน่หรือสาระสำคัญจำนวนมาก
• จากบ๊วย Zwetschke ป่า สำหรับการผลิตจะใช้เฉพาะผลพลัมป่าที่มีเมล็ดคัดพิเศษเท่านั้น
• เหล้ายินเชอร์รี่ Kirschwasser สูตรพิเศษเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นเชอร์รี่บดสองหรือสามเท่า ทิงเจอร์เยอรมันหลากหลายชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• Schnapps ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ Obstler ทิงเจอร์แบบดั้งเดิมผลิตในทิโรล เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมโดยเฉพาะ พันธุ์ป่าผลไม้ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์
• Schnapps จากผลของเถ้าภูเขา Adilitzbeere เครื่องดื่มราคาแพงมากที่ทำจากผลไม้ที่คัดสรรมาเอง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเติมมันลงในถังก่อนบรรจุขวด

เทคโนโลยีการผลิต

สูตรดั้งเดิม วอดก้าเยอรมันใกล้กับเทคโนโลยีในการเตรียมแสงจันทร์มาตรฐาน ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งซึ่งจะได้รับส่วนประกอบแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่ม การผลิตประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งแช่แข็งจะถูกปอกเปลือกและต้มจนผลไม้เริ่มแตกสลายด้วยตัวเอง ผักสับแล้วเทด้วยยาต้มของมันเอง
2. ต้มมวลเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง
3. เพิ่มมอลต์แล้ว ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. เติมน้ำกลั่นบริสุทธิ์ จากนั้นยีสต์สด และติดตั้งซีลน้ำ
5. บรากาใช้เวลาเตรียม 10-12 วัน
6. วัตถุดิบที่ได้จึงมีมากมาย น้ำมันฟิวส์, เมทิลแอลกอฮอล์และต้องกลั่นเป็นสองขั้นตอน
7. การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่มีการทำให้บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเจือจางมากถึง 20% ด้วยน้ำสะอาด
8. การกลั่นครั้งที่สองดำเนินการโดยการทำให้บริสุทธิ์โดยสมบูรณ์
9. แสงจันทร์ที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ ถ่าน.
10. ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายถือเป็นเหล้ายินพร้อมรับประทานแล้ว

วิธีการดื่มเหล้ายิน

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มวอดก้าเยอรมันจากแก้วคอนยัคมาตรฐานในปริมาณ 20-30 มล. โดยเติมผลไม้ชิ้นมะนาวเชอร์รี่และก้อนน้ำแข็งก่อนดื่มแอลกอฮอล์ แสงจันทร์หลากหลายชนิดที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด (จากธัญพืช) จะถูกบริโภคแช่เย็นมากเป็นของว่างกับไส้กรอกและไส้กรอกหมูที่มีไขมัน เครื่องดื่มประเภทอะโรมาติก (โป๊ยกั๊ก, เหล้ายินลูกแพร์) จะเมาหลังจากสูดไอแอลกอฮอล์เข้าไปช้าๆ เพื่อดมกลิ่นวัตถุดิบ เสิร์ฟแอลกอฮอล์โดยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 16-20 องศา

วิธีทำเหล้ายินที่บ้าน

การทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายแต่ใช้เวลานาน เวลาส่วนใหญ่จะถูกครอบครองโดยกระบวนการหมักวัตถุดิบภายใต้ตราประทับน้ำเมื่อมันถูกสร้างขึ้น ฐานแอลกอฮอล์เครื่องดื่มในอนาคต สูตรทิงเจอร์ทั้งหมดมีความหลากหลายมาก: คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่ม สมุนไพรหอมผลไม้เพิ่มเติม เพิ่มหรือลดสัดส่วนมวลของเอทิลแอลกอฮอล์ โปรดจำไว้ว่ามวลที่ได้รับหลังจากการหมักต้องมีการกลั่นหรือการกรองอย่างระมัดระวัง การบริโภคผลิตภัณฑ์ขั้นกลางก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

แอปริคอท

• ระยะเวลา: 1-2 เดือน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 206 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน, ออสเตรีย
• ความยาก: ง่าย

วอดก้าจากแอปริคอทแบบดั้งเดิมของเยอรมันมีรสขมที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีความหวาน ซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์แห้งที่มีกลิ่นหอม เช่น วิสกี้ บรั่นดี จิน และเวอร์มุต เพื่อให้ทิงเจอร์มีรสชาติอร่อยควรใส่ใจกับการกลั่นและไม่รบกวนกระบวนการหมัก สองขั้นตอนนี้สำคัญที่สุดในการเตรียมแอลกอฮอล์เข้มข้นแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 9-10 กก.
• น้ำ – 9 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. บดแอปริคอตที่ยังไม่ได้ล้างด้วยมือให้ละเอียดแล้วเอาเมล็ดออก
2. ต้มภาชนะหมักขนาดใหญ่แยกต่างหาก เทมวลผลไม้ลงไปแล้วเติมน้ำ 3 ลิตร
3. ปิดคอภาชนะให้แน่นด้วยผ้ากอซพับเป็นสามส่วนแล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
4. กำหนดจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักโดยไม่มีรสหวานในการบด
5. กลั่นผลิตภัณฑ์ระดับกลางโดยใช้แสงจันทร์จนกระทั่งสัดส่วนมวลของแอลกอฮอล์ในสตรีมลดลงเหลือ 30-35%

• ระยะเวลา: 1 เดือน
• จำนวนเสิร์ฟ: 100+ ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: แอลกอฮอล์เข้มข้น
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน, ออสเตรีย
• ความยาก: ง่าย

เหล้ายินคลาสสิกที่ทำจากสองอย่าง พันธุ์ที่แตกต่างกันแอปเปิ้ลมีกลิ่นแอปเปิ้ลแห้งเด่นชัดและมีรสเปรี้ยวและมีรสขม แสงจันทร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมโดยใช้ผลไม้เหล่านี้ควรแช่ทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์ก่อนใช้เพื่อให้กลิ่นแรงขึ้น โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่คุณใช้ไม่สามารถล้างได้เพราะ... ผิวของพวกเขาประกอบด้วย ยีสต์ป่าซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมักโดยไม่มีการแทรกแซงจากภายนอก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 4 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน – 6 กก.
• น้ำกลั่น – 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลทั้งสองพันธุ์ที่ยังไม่ได้ล้าง เอาเมล็ดและเมล็ดออก แล้วบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ต้มภาชนะหมักขนาดใหญ่แล้วเทลงไป ซอสแอปเปิ้ล,เติมน้ำ 3 ลิตร.
3. ผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซพับเป็นสามส่วนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2-3 วัน
4. หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้คนส่วนผสม เจือจางด้วยน้ำที่เหลือ ติดตั้งซีลน้ำ และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. กลั่นผลิตภัณฑ์ระดับกลางโดยใช้แสงจันทร์จนกระทั่งสัดส่วนมวลของแอลกอฮอล์ในสตรีมลดลงเหลือ 30%
6. เจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้ให้เป็น 20% ABV แล้วกลั่นอีกครั้ง โดยเอา 10% แรกของผลผลิตทั้งหมดออก
7. เจือจางเครื่องกลั่นให้เป็นแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ยอมรับได้ แล้วบรรจุขวดแล้วปล่อยให้เดือด

มิ้นท์วอดก้าเยอรมัน

• ระยะเวลา: 1 เดือน
• จำนวนเสิร์ฟ: ต่อ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ทิงเจอร์ยา
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรที่นำเสนอไม่ใช่เหล้ายินเต็มเปี่ยม แต่เป็นทิงเจอร์ที่มีกลิ่นหอมด้วย สมุนไพร. วิธีการนี้การเตรียมการเป็นเรื่องปกติสำหรับวอดก้าเยอรมันหลากหลายชนิดซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ไม่เสี่ยงต่อการหมักตามธรรมชาติ ควรบริโภคทิงเจอร์ที่ได้ซึ่งคล้ายกับเหล้า Jagermeister ที่มีชื่อเสียงหลังจากทำให้เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิ -18 องศาในช่องแช่แข็งเป็นครั้งแรก หลังจากนั้นรสชาติของแอลกอฮอล์ก็จะหมดลงและกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็เข้มข้นขึ้น Moonshine เทลงในช็อตเล็ก ๆ และบริโภคโดยไม่มีของว่าง

วัตถุดิบ:

• สะระแหน่– 20 กรัม;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• โป๊ยกั้ก – 2 เมล็ด;
• โป๊ยกั๊ก – 6 กรัม;
• ออริกาโน – 5 กรัม;
• บอระเพ็ดแห้ง - 40 กรัม;
• เอทิลแอลกอฮอล์ 96% – 500 มล.;
• น้ำกลั่น – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. บดใบสะระแหน่ด้วยมือเพื่อสกัดน้ำออกมา
2. วางสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เทโดยไม่เจือปน เอทิลแอลกอฮอล์.
3. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชงเป็นเวลา 1 เดือน เขย่าขวดหลังจากผ่านไป 3-5 วัน
4. กรองทิงเจอร์ด้วยผ้ากอซ 2-3 ครั้ง
5. เจือจางด้วยน้ำกลั่นเพื่อให้สัดส่วนมวลของแอลกอฮอล์ลดลงเหลือ 20%
6. กลั่นทิงเจอร์สองครั้งผ่านแสงจันทร์ หยุดกระบวนการเมื่อความแรงของกระแสเข้าใกล้ 45%
7. หก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ค็อกเทลกับเหล้ายิน - สูตรอาหาร

เหมือนคนอื่นๆ ทิงเจอร์อะโรมาติก, แสงจันทร์เยอรมันเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารค็อกเทลหลากหลายชนิด เมื่อผสมเหล้ายิน, เหล้า, วิสกี้, คอนยัค, ไวน์แห้ง, จิน, น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ เพื่อประกอบอาหาร ค็อกเทลชื่อดังตุนชุดไม้เสียบไม้ เชคเกอร์ที่ดีพร้อมชุดหลอดพิเศษสำหรับเทแอลกอฮอล์ แก้วน้ำ แก้วน้ำ และช็อตต่างๆ

บรั่นดีกับเหล้ายินและน้ำพีช

วัตถุดิบ:

• บรั่นดี - 10 มล.
• เหล้ายิน – 10 มล.;
• น้ำพีช - 10 มล.
• วิปครีมสำหรับตกแต่ง
• ค็อกเทลเชอร์รี่สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ เทลงในแก้วเหล้าเป็นชั้นๆ: บรั่นดี, เหล้ายิน, น้ำผลไม้
2. ตกแต่งด้วยวิปครีมและเชอร์รี่

ค็อกเทลผลไม้พร้อมน้ำส้มและอะมาเร็ตโต

วัตถุดิบ:

• อะมาเร็ตโต – 30 มล.;
• เวอร์มุต – 20 มล.;
• เหล้ายิน – 20 มล.;
• น้ำส้ม - 20 มล.
• มะนาวฝาน;
• ชิ้นแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. เขย่าเวอร์มุต เหล้ายิน น้ำผลไม้กับน้ำแข็งในเชคเกอร์
2. เทอะมาเร็ตโตลงในแก้วค็อกเทล
3. กรองส่วนผสมจากเชคเกอร์ลงไป
4. เพิ่มชิ้นมะนาวและแอปเปิ้ลเป็นเครื่องปรุง

วีดีโอ

หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเหล้ายินซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ประเภทใด:

เหล้ายินคืออะไร

นับเป็นครั้งแรกที่ผู้คนเริ่มพูดถึงแนวคิดเช่นเหล้ายินออสเตรียในศตวรรษที่ 15 ปรากฏเกือบจะพร้อมกันในดินแดนของทั้งออสเตรียและเยอรมนี ศูนย์กลางการผลิตในสมัยนั้นเป็นรัฐแรก ในภาคตะวันออกของประเทศในดินแดนทิโรลมีการใช้แอลกอฮอล์เป็น วิธีการรักษา- ใช้สำหรับเป็นหวัดและเป็นเครื่องดื่มอุ่น มีตำนานที่แพร่หลายในสมัยนั้นว่าเหล้ายินช่วยยืดอายุความเยาว์วัย ในไม่ช้าทุกคนก็ชอบรสชาติและฤทธิ์ที่ทำให้มึนเมาของ "ยา" และเริ่มรับประทานเพื่อความพึงพอใจ

ต่อมาเริ่มมีการผลิตเครื่องดื่มในโรงกลั่นขนาดใหญ่ สูตรผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา แต่เวอร์ชันคลาสสิกก็ถือเป็นพื้นฐานเสมอ โดยแก่นของมันคือกลิ่นผลไม้ซึ่งผ่านการกลั่นสองครั้ง ไม่ใช้น้ำตาล ยีสต์ หรือรสบดในการผลิต

เหล้ายินมีรสชาติคล้ายกับเหล้ายินผลไม้หรือสมุนไพร แต่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่าเท่านั้น เคยดื่มทำจากเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล ปัจจุบันไม่เพียงแต่ใช้ผลไม้ในการทำแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังใช้ผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ และสมุนไพรอีกด้วย ดังนั้นเหล้ายินมิ้นต์จึงได้รับความนิยมอย่างมาก เพิ่มเพื่อให้เครื่องดื่มสดชื่นและมีรสชาติที่แปลกตา

กี่องศา.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแอลกอฮอล์และมีความเข้มข้นมาตรฐาน เมื่อเวลาผ่านไป สูตรและปริมาณของส่วนผสมจึงได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ

ใน รุ่นคลาสสิกแอลกอฮอล์มี 38-40% แต่ความแข็งแกร่งดังกล่าวมีอยู่ในเหล้ายินพันธุ์ดั้งเดิม ยี่ห้ออื่นอาจมีดีกรีต่ำกว่า ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มประเภทอเมริกันมีแอลกอฮอล์ประมาณ 20-25%

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบได้อย่างชัดเจนว่าเหล้ายินคลาสสิกมีกี่องศา เนื่องจากโรงกลั่นขนาดใหญ่ได้รับอนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ได้ ชื่อทั่วไป "เหล้ายิน" หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นทั้งกลุ่ม สามารถรองรับปริมาณแอลกอฮอล์ได้หลายระดับ

องค์ประกอบและประเภทของเครื่องดื่ม

ปัจจุบันมีการผลิตเครื่องดื่มหลายประเภท พันธุ์ต่อไปนี้ถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

วิธีทำเหล้ายินที่บ้าน

ในการเตรียมเหล้ายินเยอรมันตามธรรมชาติ คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานหลายประการ:

1. ผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนผสมของยีสต์หรือ น้ำตาลทราย- ห้ามมิให้เติมส่วนผสมเหล่านี้ มิฉะนั้น เทคโนโลยีคลาสสิกการผลิตแอลกอฮอล์ของออสเตรีย
2. ในการเตรียมเหล้ายินคุณสามารถใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และเครื่องเทศเกือบทั้งหมดกับสมุนไพรได้
3. ทางที่ดีควรล้างวัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็น- ไม่แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป ไม่เช่นนั้นยีสต์ธรรมชาติจะตาย
4. ควรเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างระมัดระวัง ห้ามใช้วัตถุดิบที่เน่าเสียและเน่าเสีย

สูตรเชอร์รี่เหล้ายินมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้นำเชอร์รี่สุก 5 กิโลกรัม เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลเบอร์รี่และบดเป็นน้ำซุปข้น
2. ส่วนผสมเทลงในน้ำ 1.5 ลิตรและวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก คอของภาชนะถูกพันด้วยผ้ากอซเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเข้าถึงออกซิเจนได้ ด้วยวิธีนี้ของเหลวจะถูกฉีดเข้าไปประมาณ 4 วัน
3. เมื่อสัญญาณของการหมักชัดเจน ให้เติมน้ำ 3.5 ลิตรลงในขวดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำ ใส่ส่วนผสมประมาณ 1-1.5 เดือน
4. บดกลั่น หลังจากนั้นของเหลวจะเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วกลั่นอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน

สูตรอาหารที่ใช้แอปริคอตเป็นที่นิยมมาก:

1. ใช้แอปริคอตสุก 10 กิโลกรัม เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้และเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำกลั่น 3 ลิตรลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 4 วัน ในช่วงเวลานี้ควรหมักส่วนผสม
3. เติมน้ำอีก 5 ลิตรลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 1-1.5 เดือน
4. หลังจากเวลาผ่านไปการคลุกเคล้าจะถูกกลั่น หลังจากนั้นแสงจันทร์จะเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำและกลั่นอีกครั้งด้วยแสงจันทร์นิ่ง
5. เอาท์พุต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 40° หากเปอร์เซ็นต์สูงกว่านี้มาก แสงจันทร์จะเจือจางด้วยน้ำ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มประเภทใดก็ได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการผลิต

ใครบ้างที่ไม่ใช่ชาวเยอรมันจะรู้ดีกว่าใครถึงวิธีดื่มเหล้ายิน ในความเห็นของพวกเขาไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแช่เย็น เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เผยออกมา ก่อนเสิร์ฟ แอลกอฮอล์จะอุ่นที่อุณหภูมิ +16...20°C ดื่มเหล้ายินจากแก้วเล็ก ๆ เทของเหลวไม่เกิน 20-30 มล.

เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานวอดก้าออสเตรียกับผลไม้ชีส ไส้กรอกบาวาเรียและแม้กระทั่งปลารมควัน

เครื่องดื่มหลากหลายที่เตรียมจากธัญพืชไม่มีกลิ่นและรสชาติเด่นชัด แนะนำให้บริโภคแช่เย็น ใช้เป็นของว่างได้ดีที่สุด จานเนื้อ, สลัดผักไส้กรอกและชีส