ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: แตงกวา, ข้าวโพด, หัวบีท, บรอกโคลี, สควอช สูตรแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว

ตามเนื้อผ้า ผักดองเป็นคำรวมที่มักหมายถึงผัก ผลไม้ หรือเห็ดที่เก็บรักษาไว้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาวไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม (แช่ ดอง ฯลฯ)

ในบทความของเราเราจะพูดถึงการดองโดยตรงเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์สารพันในลักษณะนี้ พวกเขาสามารถเสริมอาหารได้หลายอย่างรวมทั้งตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยรูปลักษณ์ที่สดใส

ก่อนที่เราจะเริ่มอธิบายสูตรอาหาร เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมว่าการดองคืออะไรและควรทำอย่างไรให้ดีที่สุด

การดองแตกต่างจากวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่น จำนวนมากเกลือที่ใช้ซึ่งป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารไว้ ขวดแก้วคุณจะต้องมีระยะสั้นด้วย การรักษาความร้อน- แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ความร่วมมือกับผักดองจะดีกว่า องค์ประกอบของไม้ (ควรใช้ภาชนะไม้โอ๊ค) รวมถึงสารกันบูดจากธรรมชาติซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผักหรือผลไม้เพิ่มเติม แทนนินที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยให้คุณเตรียมการได้ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม เมื่อคุณพยายามสร้างบางสิ่งเพื่อใช้ในอนาคตในถัง คุณจะไม่อยากนำภาชนะแก้วมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้อีกต่อไป

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมักเกลือ บ่อยครั้งที่ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มคุณภาพใหม่ๆ ให้กับผักหรือผลไม้ชนิดเดียวกันได้ในแต่ละครั้งโดยการเลือกเครื่องเทศที่แตกต่างกัน อย่ากลัวที่จะทดลองเพราะเป็นการยากมากที่จะทำให้ผักดองเสียด้วยเครื่องเทศ โดยใส่ผักชีลาว มะรุม ใบโหระพา ขึ้นฉ่าย โหระพา กระเทียมค่ะ
คุณรับประกันว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณควรรู้ด้วยว่าผักดองต้องการความสนใจเพิ่มขึ้นในสัปดาห์แรกหลังการสร้างเนื่องจากกระบวนการหลักทั้งหมดที่รับผิดชอบในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องต่อไปเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในเวลานี้

ถังที่มีผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือควรเก็บไว้ในห้องอุ่นประมาณ 10 วัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาระดับของเหลวเริ่มต้นในภาชนะบรรจุโดยเพิ่มหากจำเป็น หลังจากที่โฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิวแล้ว พวกมันจะถูกย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน ซึ่งจะพร้อมสำหรับประมาณหนึ่งเดือน

สูตรดองต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• แตงโมดิบลูกเล็ก แอปเปิ้ลเปรี้ยวมะตูม, พลัมสีเหลือง, แตงกวา, พริก, ดอกกะหล่ำ, มะเขือเทศสีเขียว, แครอท;
• 1/2 รากผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ.

ก่อนอื่นต้องดำเนินการถังที่คุณจะเก็บผักดอง คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่ เมื่อภาชนะพร้อมใช้ ให้ถูด้านในผนังด้วยกระเทียมบด

วางผักชีฝรั่งสับและก้านผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง ผลิตภัณฑ์ควรสดใหม่เท่านั้นและไม่มีความเสียหายใดๆ วางไว้แบบสุ่มในถัง หากต้องการคุณสามารถตัดออกเป็น 2-3 ส่วน

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เทลงบนผักและผลไม้ กดทับด้านบน ย้ายภาชนะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 20 o C ในอนาคต ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผักดองนานาชนิด

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

ล้างภาชนะ น้ำร้อนปล่อยให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นวง ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วางพริกไทยและมะรุมขูดที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางผักทั้งหมดโดยกดผักชีลาวไว้ด้านบน ใน น้ำร้อนละลายเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ สะดวกในการทำเช่นนี้ในหม้อนึ่งความดันซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- จะช่วยปกป้องคุณจากการสัมผัสกับน้ำเดือดและลดเวลาในการผลิตลงอย่างมาก ใน ในกรณีนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 7-10 นาที

ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!

สวัสดีเพื่อนๆ!

“มิตรภาพแข็งแกร่ง ไม่ขาด ไม่ขาดฝน พายุหิมะ...” ทำไมฉันถึงพูดแบบนี้? ถ้อยคำอันไพเราะจากเพลงนี้ทำให้ทุกคนนึกถึงสวนเดือนกันยายนเมื่อไปเยี่ยมคุณยาย เมื่อมะเขือเทศเต็มและแตงกวายังไม่พรากจากกัน ฉันจึงต้องการสิ่งที่เป็นต้นฉบับ เพื่อให้ขวดโหลบรรจุดวงอาทิตย์ ใบไม้สีเขียว ชิ้นสีส้ม และกลีบดอกสีขาว ใช่แล้ว นี่คือมะเขือเทศ ผักใบเขียว แครอท กะหล่ำปลี และพริก

ฉันหยิบขวดโหลออกไปที่โต๊ะ และในขวดนั้นมีสีรุ้งทั้งหมด - ความทรงจำอันแสนวิเศษของฤดูร้อน ฝนอันอบอุ่น การวิ่งเท้าเปล่าบนพื้นหญ้า และ... แล้วพวกเขาเปิดเผยความลับของฉันหรือเปล่า? มาพูดถึง การเตรียมการที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว - แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด

นี่เป็นผักดองที่สวยงามมากซึ่งในวันหยุดไม่เพียงทำให้ตาพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย แต่สิ่งที่ดีที่สุดและดีที่สุดเท่านั้นที่จะช่วยให้เราทำให้มันเป็นแบบนี้ได้ สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งจะรอคุณอยู่ในบทความวันนี้

ฉันคิดว่าตอนนี้เป็นเวลาสำหรับผักดองและ... ฉันคิดว่าการอ่านสูตรอาหารเหล่านี้แล้ววิ่งไปที่ครัวแล้วสร้างสรรค์จะเร็วกว่า

ฉันคิดว่าฉันจะเริ่มโพสต์นี้ด้วยตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุด อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่จะเริ่มด้วยคำอธิบายง่ายๆ เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือการหาขวดที่ใหญ่กว่าแล้ววางผักทั้งหมดตามลำดับแบบสุ่ม แต่เพื่อให้มีที่ว่างน้อย

สะดวกที่สุดในการทำงานกับขวดขนาด 3 ลิตรเพราะขนาดนี้ช่วยให้คุณเลี้ยงอาหารได้ไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟของว่างในงานเลี้ยงเมื่อมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านด้วย

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ผู้ร้ายหลักคือมะเขือเทศและแตงกวา นอกจากนี้ควรนำไปในขนาดที่เล็กที่สุด และถ้าเป็นผักใบเขียวก็ไม่ควรยาวเกิน 10-15 ซม. และควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กด้วย เห็นด้วยมันจะออกมาสวยงามมาก

งานเบื้องต้นมีไม่มากที่นี่สิ่งสำคัญคือการล้างทุกอย่างให้สะอาดมาก และอย่าลืมว่านอกเหนือจากผักแล้วยังมีการเทน้ำเดือดลงบนใบไม้และเครื่องปรุงรสด้วย อย่าละเลยขั้นตอนสำคัญเหล่านี้ ไม่เช่นนั้นผลที่ตามมาอาจไม่ดีขวดโหลจะลอยขึ้นหรือมีเมฆมาก

ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ชุดนี้จะเป็นที่ยอมรับของทุกคน ลองดูที่องค์ประกอบ เราเห็นน้ำส้มสายชูและแนะนำให้ใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าคุณไม่ต้องการมันคุณจะพบอะนาล็อกในคำอธิบายข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้นั่นคือคุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้

ในสูตรนี้น้ำดองจะอร่อยคุณสามารถดื่มแล้วเมาค้างได้) ฉันล้อเล่นแน่นอน มันหวานและมีกลิ่นหอม และน้ำส้มสายชูก็เน้นแค่สิ่งนี้เท่านั้น

เราจะต้อง:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศและแตงกวา - เอามาใส่ในภาชนะให้มากที่สุด
• เกลือแกงหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 9 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 6 ช้อนโต๊ะถ้าเป็น 9%)
• ผักชีฝรั่งหรือร่ม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - สองใบ
• กระเทียม - 1 หัว
• สีดำและ ออลสไปซ์ถั่ว - 10 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น อาจจะเป็นราก

ขั้นตอน:

1. เพื่อให้แตงกวาหมักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ให้ตัดหางออกก่อนใส่ลงในโถ ควรทำหลังจากล้างผักทั้งหมดแล้ว น้ำไหล.

เทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียวแล้วเขย่าในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

2. ถัดมาเป็นงานเตรียมการอีกครั้ง คุณต้องนำขวดโหลไปฆ่าเชื้อ คุณจะใช้วิธีการใด? ฉันชอบวิธีนึ่ง ในขณะที่บางคนชอบให้ความร้อนภาชนะแก้วในเตาอบหรือไมโครเวฟ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่นี่สิ่งสำคัญคืออาหารสะอาดและปลอดเชื้อ ต้มฝาในน้ำประมาณ 10-15 นาที

3. และตอนนี้เข้าสู่กิจกรรมหลักแล้ว หยิบขวดขึ้นมาวางไว้ที่ก้นขวดตามลำดับ: ร่มผักชีลาว จากนั้นจึงใส่ใบมะรุมทั้งหมด กระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ใบมะรุมจะทำให้ของว่างกรุบกรอบไม่รู้ลืม ไม่ว่าในกรณีใดแตงกวาและมะเขือเทศจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขณะที่คุณทำเช่นนี้ ให้นำแตงมาติดไว้รอบขวด ควรวางในแนวตั้ง จากนั้นเริ่มวางมะเขือเทศเพื่อให้พวกมันปลอดภัยและแข็งแรง ขอแนะนำให้เจาะพวกมันในบริเวณที่ก้านอยู่ด้วยไม้จิ้มฟัน

ตอนนี้ต้มน้ำบนเตาแล้วเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที เพียงวางบนฝาโลหะ จากนั้นนำออกแล้วใส่ฝาอีกอันที่มีรูแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุในองค์ประกอบ อย่าลืมดูปริมาณน้ำดองที่คุณได้รับเป็นลิตร ควรใช้หม้อที่มีเครื่องหมายพิเศษเช่นนี้

โดยทั่วไปคุณสามารถโกงได้ตั้งแต่ต้น: เตรียมน้ำ 1.5 ลิตรและแม้ว่าน้ำทั้งหมดจะไม่ใส่ในขวด แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ก็ดีกว่าถ้ามีเหลือบ้างก็ดีกว่าไม่พอ

ต้มน้ำที่ระบายออกเกลือและน้ำตาลควรจะละลาย เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมผักแล้วเติมน้ำดองหวานที่กำลังเดือดจนสุดขอบทันที นำเครื่องเย็บและฝาปิดมาบรรจุ

อย่าลืมพลิกขวดโหลและตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ไม่มีอะไรจะรั่วไหล ห่อคว่ำใต้ผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง- นำมันลงไปที่ห้องใต้ดินและกินเพื่อสุขภาพของคุณในฤดูหนาว!

และอีกอย่าง เหนือสิ่งอื่นใด ความคิดที่ไม่อาจจินตนาการได้บางอย่างก็เข้ามาครอบงำฉันในวันนี้ คุณสามารถทานคู่กับผักสีแดงและสีเขียวของเราได้อย่างง่ายดาย ฉันหมายถึงแตงกวาและมะเขือเทศ) ตัวอย่างเช่นใส่บวบหรือแครอทกับพริกหยวกและคุณสามารถใส่ในสัดส่วนใดก็ได้

แต่คุณสามารถทำได้เจ๋งๆ ได้ คุณสามารถหั่นผักแทนการใส่ทั้งขวดได้ ฉันพบแนวคิดบางอย่างทางออนไลน์ที่อาจเป็นประโยชน์กับใครบางคน จู่ๆคุณก็ไปตลาดและขายผักดองพวกนี้ อ่า ฮ่าๆ

โดยทั่วไปแล้ว จงสร้างสรรค์เพื่อสุขภาพของคุณ ว้าว ฉันเซ็นอะไรบางอย่าง) ความคิดหลอกหลอนฉัน ฉันต้องหยุดมัน

ดังนั้นใช้มีดหยิกแล้วสร้างผลงานชิ้นเอกต่อไป เหล่านี้อาจเป็นดอกไม้

หรืออาจจะเป็นหน้าตลกตลกๆ

ตลอดจนการตกแต่งกลีบดอก

หรืออย่างอื่น ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นที่นี่

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร - สูตรไม่ไปเสียดาย

หากคุณต้องการเตรียมแบบทูอินวันฉันก็รีบเอาใจคุณ สะดวกมาก ฉันเปิดขวดทันทีและมีทั้งสองอย่าง ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็กอยู่กับยาย ฉันกับพี่ชายนั่งลงที่โต๊ะ เขากินแตง ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ชอบพวกมันเลย แต่ฉันกินมะเขือเทศที่แก้มทั้งสองข้าง โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างยุติธรรม และธนาคารก็ถูกล้างทันที

ฉันอยากจะให้คำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับการวัดทั้งหมดทันที ดูส่วนผสมผมให้ปริมาณไว้แล้ว อัตราส่วนที่แตกต่างกัน- เพื่อให้คุณสามารถเลือกและค้นหาตัวเลือกของคุณได้อย่างง่ายดายและไม่มีการคำนวณที่ไม่จำเป็น แน่นอนว่าสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำหมักประมาณ 1 ลิตร แต่แบบสามลิตรจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ลิตร

เราจะต้อง:

ถ้าคุณมี สามลิตรโถแล้วนำไปหมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

ขั้นตอน:

1. ล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล หั่นแครอทสดที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นๆ ดังที่แสดงด้านล่างนี้

2. ตัด “พวยกา” ออกจากกรีน พวกเขาจะไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื่องจากมีความขมขื่นทั้งหมดและหากซื้อมาด้วยก็จะเป็นไนเตรต

3. ตอนนี้ใช้ขวดขนาดสองลิตรแล้วล้างออกก่อน เบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก แต่คุณสามารถเทน้ำเดือดบนฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ลอยเป็นเวลา 5 นาที

วางใบมะรุม (ล้างแล้ว) ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ใบลูกเกด 4 ใบ ทารากอน 2-3 ก้าน ว้าว จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น หากไม่พบอย่าเพิ่ม จากนั้นใบเชอร์รี่ 4 ใบและผักชีลาวหนึ่งร่มเพื่อกลิ่นหอม

4. จัดเรียงแตงกวา ขณะวางให้ผ่ากลีบกระเทียมออกครึ่งหนึ่ง แล้วก็แครอท

โดยวิธีการกรอกขวดใส่ผักโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม

5. ต่อไป ต้องแน่ใจว่าได้แทงมะเขือเทศแต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ตรงบริเวณที่มีก้านอยู่ด้วยไม้แหลมคม อย่าทำลึกเกินไปเพื่อที่น้ำจะได้ไม่รั่วไหลออกมา และเริ่มจัดแต่งทรงผม ทำให้มีขนาดเล็กหรือขนาดกลางเพื่อให้พอดีมากขึ้น

นี่เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้มะเขือเทศมีรสเค็มและไม่แตก

6. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแตงกวา กระเทียม และแครอท ใส่ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ดและพริกไทยดำ 5 เม็ดลงไป

7. เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้ว เมื่อเติมแล้วให้ปิดฝาทันที รอประมาณ 15 นาที

8. จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ เราก็ไม่ต้องการน้ำนี้ เทน้ำเดือดส่วนใหม่ลงไป ปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยปิดฝาไว้ หลังจากช่วงเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและวัดค่า หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มเพื่อให้ได้ 1 ลิตร

เพิ่มเกลือและน้ำตาล รวมทั้งใบกระวานแล้วต้มยาต้มนี้ ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและส่วนผสมละลายหมด ให้ปิดเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับของที่เตรียมไว้

9. ม้วนขวดอย่างรวดเร็ว หรือใช้ฝาบิด พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วสวมเสื้อคลุมหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ ทิ้งไว้ข้ามคืน และในตอนเช้าหรือ 24 ชั่วโมงต่อมา ให้วางไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน

10. เก๋ไก๋มีระดับ แต่ละส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว ฉันขอให้คุณโชคดี!

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ - สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร

ตอนนี้เรามาดูอีกอันหนึ่งกันดีกว่า สูตรเก่าการเตรียมการ นอกจากนี้ยังพบว่ามีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เพราะไม่มีการเติมสารปรุงแต่งแฟนซีใดๆ ใช้เฉพาะกานพลูเท่านั้นและสำหรับความเผ็ดร้อนอบเชยและคลังเก็บวิตามินอีกแห่งหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ของขบเคี้ยวรสหวานและเค็มนี้จะทำให้ทุกคนนึกถึงรสชาติในวัยเด็ก และยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แตงกวา – 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 ชิ้น
• อบเชย - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม -3-4 กลีบ

ขั้นตอน:

1. ล้างผักในน้ำไหล หากเก็บแตงกวามานานแล้ว ให้แช่แตงกวาในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแทงมะเขือเทศแต่ละอันที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟันสักสองหรือสามแห่ง

ตัดหางของแตงออก หรือถ้าตรงก็ปล่อยไว้แบบนั้นได้ หากคุณเสี่ยงต่อการตัดแต่งกิ่ง การทำเกลือก็จะเร็วขึ้นเช่นกัน และถ้าเปิดขวดตอนสปริงก็ไม่ต้องเล็มมัน ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีสิว

ล้างขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด และเริ่มบรรจุใส่แตงกวาและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละภาชนะคุณสามารถทานบางอย่างได้ไม่มากก็น้อยตามรสนิยมของคุณ

2. ดันผักลงในขวด แล้วสุ่มใส่กลีบกระเทียม กลีบ ใบกระวาน ร่มผักชีลาว และพริกไทยที่ปอกแล้วลงไปในแต่ละขั้นตอน

หากคุณมีมะรุมและลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ให้เพิ่ม 2-3 ใบด้วย

3. และตอนนี้เป็นกลอุบายการเตรียมน้ำเกลือหรือน้ำดองที่ไม่ได้มาตรฐาน ใส่น้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่กำหนดลงในขวดทันที และยิ่งไปกว่านั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวด ใส่ฝาปิดอย่างรวดเร็วแล้วขันกุญแจ ใช่ เกลือและน้ำตาลจะไม่ละลายทันที โดยให้บ้วนปากจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลังจากปิดขวด จากนั้นปิดฝาลงแล้วใส่เสื้อคลุมขนสัตว์ พักค้างคืนจนเย็นสนิท ว้าว กินได้ประมาณ 3-4 เดือน เก็บในที่มืดในอพาร์ทเมนต์หรือในห้องใต้ดินโดยตรง สนุก!

มะเขือเทศและแตงกวาด้วยกรดซิตริก (การเตรียมที่อร่อยที่สุด)

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมการที่ยอดเยี่ยมอีกครั้ง ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันพูดมานานหลายศตวรรษ ซึ่งควรจะอยู่ในคลังของแม่ครัวหรือแม่บ้านที่มุ่งมั่นทุกคน ถึงคนรักทุกคน อาหารเพื่อสุขภาพอุทิศ. ในกรณีนี้การบรรจุกระป๋องจะไม่เกิดขึ้นด้วย น้ำส้มสายชูแต่ลองจินตนาการถึงมะนาว มันดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่ามาก

เราจะต้อง:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ
• หัวกระเทียม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ใบมะรุมและเชอร์รี่ - สองสามชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. วางกรีนทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างให้สะอาดในน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงไป มันจะเป็นมะรุมชิ้นพริกหยวกและใบเชอร์รี่ และยังมีกลีบกระเทียม จากนั้นก็มีแตงกวาและมะเขือเทศอยู่ด้านบน

2. ตอนนี้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร น้ำตาลทรายเช่นเดียวกับกรด 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ เทน้ำเดือดลงไป การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้ช่องทาง ปิดฝาประเภทต่างๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

3. ใส่น้ำดองกลับเข้าไปในภาชนะแล้วม้วนขวดไว้ข้างใต้ ฝาครอบโลหะ- พันมือและผ้าเช็ดตัวไว้รอบชิ้นงานแล้วพลิกจากบนลงล่าง สวมเสื้อผ้าที่อบอุ่นและเย็นลง

เวลาผ่านไปเพียง 2 วันและคุณสามารถหย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดินของคุณได้อย่างปลอดภัย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

โดยทั่วไปแล้วคุณรู้ไหมว่ายังมีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมะนาว ใช่ คุณได้ยินถูกต้องเกี่ยวกับผลไม้รสเปรี้ยวนี้ เจ๋งจริงๆ ลองด้วย ชมวิดีโอนี้และเรียนรู้

ผักดองนานาชนิด - สูตรง่ายๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกตัวเลือกที่คล้ายกัน แต่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย แต่อะไรดูคำแนะนำเหล่านี้แล้วจำไว้ โดยรวมแล้วเป็นสูตรที่ดีเช่นกัน รับทราบ

เราจะต้อง:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ อย่างละ 1 กก
• มะรุม - สองแผ่น
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 3 อัน
• กระเทียมปอกเปลือก - 5 กลีบ
  สำหรับน้ำเกลือ:
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล -3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 2-5 ชิ้น

ขั้นตอน:

1.ใส่เข้าไป โถสะอาดส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด ยกเว้นส่วนผสมที่มีไว้สำหรับน้ำเกลือ แน่นอนล้างทุกอย่างให้สะอาดก่อน

2. ทันทีที่ขวดเต็มไปด้วยแตงกวา แต่ไม่มีมะเขือเทศ ให้เติมน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักชีฝรั่งทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจาน

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไปด้วย เทลงตรงกลางชิ้นงานเพื่อไม่ให้กระป๋องแตก ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที

3. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1 ช้อนชา ถั่วหวาน และถั่วดำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมน้ำเกลือนี้ลงในขวดแล้วม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

4. เช่นเคย ปล่อยให้เย็นสนิทข้างใต้ใดๆ สิ่งที่จำเป็น- เอาล่ะ เก็บเข้าไว้เลย สถานที่เย็นเพื่อไม่ให้ใครขโมยไปกินก่อนใครๆ การค้นพบที่มีความสุข!

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว? สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ฉันคิดว่าคำถามนี้ได้รับการตอบมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว แต่มันเป็นที่นิยมมาก ฉันจะให้อีกทางเลือกง่ายๆ แก่คุณในรูปแบบของรูปภาพที่คุณสามารถถ่ายและคัดลอกไปได้อย่างง่ายดาย โซเชียลมีเดีย- คุณยังสามารถเพิ่มหน้านี้ลงในบุ๊กมาร์กของเบราว์เซอร์ของคุณเพื่อไม่ให้มันหายไป

อร่อยมากจนน้ำลายไหลเมื่อเห็นภาพนี้ บางครั้งคุณอยากจะเลียนิ้วของคุณราวกับว่าคุณเปิดการเตรียมการอย่างรวดเร็วแล้วกินมันทั้งหมดพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมเล็กทันที แต่ไม่ เธอต้องยืน และเก็บตัวอย่างได้ภายในสองสามเดือนเท่านั้น

ฉันขอแนะนำให้คุณดูกระบวนการทำอาหารในวิดีโอสั้น ๆ นี้ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องยุ่งยากและยุ่งยากโดยไม่จำเป็น แล้ว Irina จะช่วยคุณในเรื่องนี้เท่านั้น

นี่คือขนมฤดูหนาวที่คุณสามารถคว้าได้วันนี้ สมาชิกที่รักและเพื่อนๆ คุณจะยอมรับว่าการแบ่งประเภทนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเสมอ ตารางเทศกาลใช่หรือเช่นนั้นด้วยหรือนอกเหนือจาก

ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่เร็วๆ นี้ ฉันหวังว่าจะได้เยี่ยมชมของคุณ ลาก่อน!

คละ “มรกต” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆ– ไม่มีการฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร แต่คุณสามารถนับส่วนประกอบเหล่านี้ตามปริมาณผักที่มีอยู่ได้

ควรใช้แตงกวาและมะเขือเทศที่มีขนาดกลาง ยืดหยุ่น และมีผิวที่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (อาจเป็นสีเขียว)
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• 3 ชิ้น ใบมะรุมขนาดใหญ่
• กระเทียม 10 กลีบ
• 8 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ทาร์รากอน 1 กิ่ง (ไม่จำเป็น)

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

การตระเตรียม:

1. หากต้องการให้แตงกวากรอบ ให้แช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นลวกฝาด้วยน้ำเดือด และฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำเล็กน้อยหรือวิธีอื่นใดที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
3. ล้างผักทั้งหมดแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ ปอกกระเทียม ล้าง แล้วแบ่งเป็นกลีบ เกลือน้ำจากแตงกวา ล้างให้สะอาด แล้วตัดปลายออก ผลไม้ขนาดเล็กคุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมดได้ นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงพวกมัน 1 ซม. ในบริเวณก้านด้วยไม้เสียบหรือมีดคมๆ
4. เราใส่ขวดสะอาดแต่ละขวด: ใบมะรุมและลูกเกด, ผักชีฝรั่งสองร่ม, กิ่งทารากอน จากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้น เพิ่มกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
5. ชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยที่เหลือ คลุมด้วยร่มผักชีฝรั่ง
6. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดสองครั้งและครั้งที่สามด้วยน้ำดอง สะดวกในการเทน้ำเดือดลงในขวดจากกาต้มน้ำ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันใช้กาต้มน้ำ "ทางเทคนิค" พิเศษเพื่อการเก็บรักษา เติมหนึ่งครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นเราก็เทน้ำโดยปิดขวดที่มีฝาปิดพิเศษที่มีรูกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ ต้มเทอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำลงในกาต้มน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกมันแล้วห่อมัน

หลังจากเย็นลงแล้ว แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด “Gourmet” สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• แตงกวา 600-700 กรัม
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• องุ่น 80 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• 0.5 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก;
• มะรุม 2 ใบ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 7 ชิ้น พริกไทยดำ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• สาขา Tarragon - ไม่จำเป็น

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อ ตัดขอบแตงกวาที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ มาล้างมะเขือเทศกันเถอะ
2. ตอนนี้เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวด ยังไง เครื่องเทศมากขึ้นและผักใบเขียวผักก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราวางใบมะรุมสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ ลูกเกดและพริกไทย
3. นำพริกร้อนมาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆลงในแต่ละขวด เพิ่มใบกระวาน (1-2 ใบต่อขวด) หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นลงในแต่ละขวด นอกจากนี้ยังมีพริกหยวกและกระเทียมปอกเปลือก
4. นำขวดใส่แตงกวาเป็นชั้นแรก (แนวตั้ง) ตอนนี้เราเติมช่องว่างด้วยองุ่น จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น
5. เทน้ำเดือดลงตรงกลาง ไม่ใช่ทันทีจากกาต้มน้ำ ควรเทลงบนมะเขือเทศจะดีกว่า จากนั้นโถจะยังคงสภาพเดิมและไม่แตกร้าว
6. เทน้ำลงไปด้านบนสุดปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระบายน้ำกลับเข้าไปในกาต้มน้ำผ่านฝาปิดที่มีรู เราต้องต้มน้ำนี้อีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
7. ตอนนี้เราต้องเตรียมตัว น้ำดองหวาน- ตวงน้ำส้มสายชูลงในแก้วตวงใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทลงในกาน้ำชา สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กาต้มน้ำพร้อมน้ำส้มสายชู เมื่อต้มน้ำดองอย่าปิดฝากาต้มน้ำ
8. เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

นี่คือสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

คละ “เมจิก” สำหรับโถ 1 ลิตร

ฉันมักถูกถามถึงวิธีเตรียมแตงกวาดองกับมะเขือเทศ - สารพันสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร กระปุกเล็กเหมาะมากสำหรับครอบครัวเล็กๆ น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4 ลิตรครึ่งลิตร

• แตงกวา 400 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 3 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 3-4 ชิ้น พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

หมักต่อขวด 1 ลิตร:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ล้างมะเขือเทศและแตงกวา
2. ใส่ขวดและเครื่องเทศแล้วเติมแตงกวาและมะเขือเทศลงไป
3. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มเทผักอีกครั้งทิ้งไว้ 5 นาที
4. เติมเกลืออีกครั้ง ต้มให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกมันแล้วห่อมัน สูตรนี้ก็อร่อยเหมือนทานที่ร้านเช่นกัน

หลากหลาย “เชื่อถือได้” สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่น

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อได้ เพื่อความสะดวกและปลอดภัย ฉันจึงเตรียมสิ่งเหล่านี้ในขวดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวา 350 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• 0.5 ชิ้น พริกหยวก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• รากมะรุม – ชิ้น 2 ซม.
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%).

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ล้างผักและผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีลาว, รากมะรุม, ใบลูกเกด, และกระเทียมกลีบหนึ่ง เพิ่มกานพลูและพริกไทย
3. จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้งและมะเขือเทศลงไป เติมช่องว่างด้วยลายเส้น พริกหยวก- เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามสูตร เทน้ำเดือด (ประมาณ 0.5 ลิตร) ใส่น้ำส้มสายชู ปิดฝาด้วย
4. การเตรียมสามารถทำให้เย็นได้: เทน้ำดองลงบนผัก ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นฆ่าเชื้อสลัดในขวด
5. ฆ่าเชื้อในภาชนะกว้างที่มีก้นบุไว้เป็นเวลา 5 นาทีโดยต้มไฟอ่อน
6. นำออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น พลิกมันแล้วห่อมัน หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

บันทึก

หลายคนสนใจว่าควรเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบผักที่มีรสหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งเท่ากับเกลือ ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรมีน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตชอบที่จะแบ่งปัน สูตรอาหารที่น่าสนใจกับเรา ฉันขอแนะนำให้คุณดู วิดีโอโดยละเอียดวิธีทำอาหารประเภทต่างๆ

แตงกวาและมะเขือเทศกับบวบ

หากคุณชอบฉันชอบบวบดองคุณสามารถเพิ่มลงในประเภทได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 250 กรัม
• แตงกวา 250 กรัม
• บวบ 200 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน;
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• พริกไทยร้อน - ชิ้น 1 ซม.
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• ใบมะรุม 0.5 ใบ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

หมักขวดสามลิตร:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง วางร่มผักชีลาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบลูกเกด, พริกไทย, ใบมะรุม, กระเทียมกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง, พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
2. เติมแตงกวาลงในขวดสลับกับมะเขือเทศและบวบสับ
3. เทน้ำเดือดลงไป: ครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาที, ครั้งที่สองเป็นเวลา 15 นาที ครั้งที่สามใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มเทผักลงไป
4. ขันสกรูที่ฝา พลิกมันแล้วห่อมัน

คุณสามารถตัดรูปร่าง - ใบไม้, ดอกไม้ - ออกจากชิ้นบวบได้ ดูดีมาก!

กะหล่ำดอกนานาชนิด “ความฝันของคนสวน”

มาก ดองอร่อยผักหลากหลายชนิดจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็น

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• 3 ชิ้น แตงกวา;
• 5 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 3 ชิ้น แครอท;
• ดอกกะหล่ำ 180 กรัม
• 3 ชิ้น หลอดไฟขนาดเล็ก
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• กานพลู 1 ตา

สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. เราล้างหั่นและปอกเปลือกผัก ตัดแครอทและหัวหอมเป็นวงกลม พริกหยวกเป็นเส้นยาว กะหล่ำดอกมาแยกออกเป็นช่อดอกกัน
2. ใส่หัวหอม กานพลูกระเทียม ใบกระวาน และกานพลูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม จุ่มแตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีลงในน้ำดองแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำผักออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวด เติมน้ำดองแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเก็บรักษาประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น แค่นั้นแหละ!

สารพัน “ความสุข” ด้วยกรดซิตริก

ครอบครัวของเรายังชอบการแบ่งประเภทนี้: มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารด้วย กรดซิตริก- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ยิ่งกว่าการหมักด้วยน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมด้วยซ้ำ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• พริกไทยร้อน 2-3 วง
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 8 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักทั้งหมด ตัดปลายแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. เราใส่ร่มผักชีลาว ใบเชอร์รี่และลูกเกด กลีบกระเทียม พริกไทยร้อน แครอทฝาน และพริกหยวกเป็นเส้นลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไปประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งทำน้ำเกลือใส่เกลือน้ำตาลผสม
4. เทลงในขวดเติมกรดซิตริกแล้วม้วนขึ้น ม้วนรอบโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างละลาย พลิกกลับแล้วห่อไว้

หลังจากเย็นลงแล้วผักดองด้วยกรดซิตริกก็พร้อม

คละ “Narodnoe” กับแอสไพริน

ฉันสังเกตมานานแล้วว่าผู้คนชอบเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกในอาหารถนอมอาหารเพื่อไม่ให้ขวดระเบิดในภายหลัง ตอนแรกฉันก็กลัววิธีนี้ แต่พอได้ลองก็มั่นใจว่าไม่มีอะไรผิดปกติ ท้ายที่สุดแล้วความเข้มข้นของยามีน้อยมาก ผักมีรสชาติอร่อยกรอบโดยไม่ต้องมีรสยา ลองปรุงแตงกวาและมะเขือเทศด้วยแอสไพริน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 850 กรัม
• แตงกวา 850 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• ใบมะรุม 1 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 0.5 ชิ้น พริกไทยร้อน
• แอสไพริน 3 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 ลิตร
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและใบทั้งหมดฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เราจะเจาะมะเขือเทศบริเวณก้าน ตัดขอบแตงกวาออก
2. วางใบ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ กระเทียมสับ และพริกไทยร้อนทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด บดยาเม็ดแอสไพรินในจานรองด้วยครกแล้วใส่ลงในขวด จากนั้นเติมแตงกวาและมะเขือเทศลงในภาชนะ
3. วิธีเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะ, ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงไป เทผักลงไปทันทีแล้วปิดฝา เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้แอสไพรินละลาย แล้วกลิ้งไปรอบโต๊ะ
4. จากนั้นพลิกกลับ ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเราก็เก็บมันไว้ คุณสามารถให้บริการได้ไม่ช้ากว่า 40 วัน

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวแล้วและคุณสามารถทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาได้อย่างง่ายดาย น่าทาน!