ชิกโครี kvass แบบโฮมเมด: กับมะนาว, มิ้นต์, เปรี้ยว วิธีทำชิกโครี kvass แสนอร่อยที่บ้าน

ในรายการเครื่องดื่มฤดูร้อนที่อร่อยและสดชื่นที่สุด Chicory kvass มีความภาคภูมิใจ และขอบคุณทั้งหมด รสชาติที่ผิดปกติ, กลิ่นหอมดั้งเดิมและ ประโยชน์ที่ดีสำหรับร่างกาย เครื่องดื่มนี้ดีไม่เพียงแต่สำหรับ ฤดูร้อน: ขอบคุณสิ่งมหัศจรรย์ คุณสมบัติด้านรสชาติสามารถดื่มได้ตลอดเวลาของปี

Chicory kvass สามารถเตรียมได้ที่บ้านภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องความไม่แน่นอน แป้งเปรี้ยว- เครื่องดื่มช่วยดับกระหาย เติมพลัง และทดแทนน้ำอัดลมที่ซื้อในร้าน น้ำผลไม้บรรจุขวด และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Chicory kvass - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการทำชิกโครี kvass ที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใด ๆ ส่วนผสมจะถูกผสมและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง- มีคนดื่มเข้าไป ขวดแก้วบางส่วนในขวดพลาสติกขนาดหนึ่งลิตรครึ่งหรือห้าลิตร ภาชนะจะต้องสะอาด

คุณสามารถใช้น้ำสำหรับ kvass: น้ำบาดาล, น้ำพุ, การดื่มที่สะอาด, น้ำประปาต้ม ผู้เชี่ยวชาญพิเศษอ้างว่าเฉดสีของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ อย่างไรก็ตาม ปริมาณของส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งมีผลกระทบต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญมากกว่า สัดส่วนก็เปลี่ยนได้ บางคนก็อยากได้น้อย รสเปรี้ยวเพื่อกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของชิโครี

สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจคืออุณหภูมิในการถือครองของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่ม หากคุณให้ความอบอุ่นหรือภายใต้แสงแดดอันร้อนแรงยีสต์จะหมักและคุณจะไม่ได้รับ kvass แต่บดให้ละเอียด

ชิกโครี kvass “มะนาว”

ชิกโครี kvass รุ่นที่อร่อยและได้รับความนิยมที่สุด ได้แก่ น้ำมะนาว- ปรากฎว่า เครื่องดื่มวิตามินด้วยความเปรี้ยวที่เติมพลังซึ่งสามารถดื่มเปล่าหรือเพิ่มใน okroshka ในฤดูร้อนปกติ

วัตถุดิบ:

ห้าลิตร น้ำดื่ม;

ผงชิโครีที่ละลายน้ำได้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

กดห้าสิบกรัม ยีสต์สด;

สามร้อยกรัม น้ำตาลทรายขาว;

มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

ล้างกระทะให้สะอาดเพื่อผสมส่วนประกอบ kvas

เทน้ำทั้งหมดลงไป

ตวงยีสต์ น้ำตาล ชิโครี พักไว้

วางส่วนประกอบ kvass ลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน

ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วสับ อย่าลอกเปลือกออก เพราะจะทำให้เครื่องดื่มมีสีพิเศษ

ใส่ส่วนผสมเลมอนลงในถุงผ้ากอซ มัดให้แน่นแล้วใส่ในขวดที่ใส่ชิโครี ยีสต์ และน้ำตาล

ผสมส่วนผสมด้วยมือ บีบถุงผ้ากอซด้วยเนื้อมะนาว

นำมะนาวออกแล้วลิ้มรสฐาน kvass ที่ได้ หากต้องการกรดเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มมะนาวที่เหลือหรือตกผลึกครึ่งช้อนโต๊ะได้ กรดซิตริก.

เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ล้างให้สะอาดซึ่งเตรียมไว้สำหรับ kvas

วางขวดไว้กลางแดดหรือในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้กดบนขวด หากแน่นและไม่ไหลแสดงว่า kvass พร้อมแล้ว

ขวดจะต้องแช่เย็นหรือทำให้เย็นด้วยวิธีอื่น

หลังจากเย็นลงแล้ว kvass ก็สามารถดื่มได้

ชิกโครี kvass ด้วยกรดซิตริก

คุณยังสามารถทำ kvass รสหวานอมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใช้มะนาวได้ ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่น– เชื่อม น้ำเชื่อมสามารถปรับปริมาณกรดซิตริกและน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

น้ำห้าลิตร

น้ำตาลทรายขาวครึ่งกิโลกรัม

ยีสต์สดห้าสิบกรัม

ชิโครีห้าสิบกรัม

กรดซิตริกสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมกระทะขนาดกลางสำหรับต้มน้ำเชื่อม

เติมน้ำหนึ่งลิตร

เพิ่มผงชิโครีและน้ำตาลแล้วผสม

วางกระทะบน ความร้อนปานกลางนำไปต้มและปรุงอาหารขณะกวน น้ำเชื่อมหวาน.

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

เทกรดซิตริกลงไป น้ำหวาน, ผสมอีกครั้ง

ละลาย ยีสต์ดิบในน้ำเทลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อม

ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งชิโครีและยีสต์ให้สูงชันเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เท kvass ที่ผสมแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และพักให้เย็น สามารถแช่เย็นข้ามคืนได้

ชิกโครี kvass “มิ้นต์”

อื่น สูตรยอดนิยมชิกโครี kvass ที่บ้านควรเตรียมสะระแหน่สดให้ดีที่สุด ถ้าไม่มีบ้าน สมุนไพรหอมคุณสามารถซื้อทิงเจอร์ได้ที่ร้านขายยา สะระแหน่.

วัตถุดิบ:

ห้าลิตร น้ำสะอาดสำหรับดื่ม;

สะระแหน่พวงเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรสหรือทิงเจอร์มิ้นต์ร้านขายยาเล็กน้อย

น้ำตาลทรายขาวสี่ร้อยกรัม

ผงชิโครีห้าช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง

กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม

เทน้ำตาล, ผลึกกรดซิตริกลงในน้ำเดือด, ชิโครีทันที, ทิงเจอร์มิ้นต์หรือเติมสะระแหน่สดลงไป

ปิดฝา ปิดไฟ และเย็นจนอุ่น (30-35 องศา) สะระแหน่ต้องต้ม

ในขณะที่ฐาน kvass เย็นลง ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในยีสต์แล้วปล่อยให้เกิดฟอง

เทยีสต์ลงในฐาน kvass ที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้ kvass หมักเป็นเวลาสามชั่วโมงในห้องอุ่น

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ทดสอบความเป็นกรด หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมกรดซิตริกอีกเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา) แล้วคนให้เข้ากัน

เทลงในภาชนะ kvass แล้วปล่อยให้สูงชันอีกครั้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)

พร้อมแล้วคร๊าบใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นให้เย็น

เสิร์ฟหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเมื่อเครื่องดื่มเย็นลงแล้ว

ชิกโครี kvass กับยีสต์แห้ง

เรียบง่ายและสวย วิธีที่รวดเร็วทำชิกโครี kvass แบบโฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

น้ำเดือดเย็นห้าลิตร

ผงชิโครีทันทีสามช้อนโต๊ะ

กรดซิตริกครึ่งช้อน (สามารถเพิ่มปริมาณได้หากต้องการ)

ยีสต์แห้งเจ็ดกรัม

น้ำตาลสามร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ตวงยีสต์ น้ำตาล ชิโครี และกรดซิตริก

เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะพลาสติกขนาดห้าลิตร

เทน้ำต้มสุกเย็นหนึ่งลิตรครึ่ง (ควรอุ่น)

เขย่าของเหลวแรงๆ เพื่อละลายส่วนประกอบ kvass

เทน้ำที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง

โดยไม่ต้องปิดขวดให้ปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เท kvass ที่เสร็จแล้วลงไปอีก ภาชนะที่สะดวก(ขวดพลาสติกขนาดเล็กก็ใช้ได้) และนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท

ชิกโครี kvass “Bystry”

kvass ชิกโครีที่ง่ายและรวดเร็วมากที่สามารถเพลิดเพลินได้ภายใน 3-4 ชั่วโมง สะดวกที่จะทำในตอนเช้าเพื่อจะได้รับประทานอาหารกลางวันในช่วงบ่าย ฤดูร้อน okroshka.

วัตถุดิบ:

น้ำห้าลิตร

น้ำตาลสามร้อยกรัม

ยีสต์แห้งครึ่งซอง (ซองมาตรฐานขนาดเล็ก)

กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

ผงชิโครีสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทส่วนผสมแห้งตามจำนวนที่วัดได้ลงในภาชนะขนาด 5 ควอร์ต ขวดพลาสติกหรือกระทะ

กรอกหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด น้ำเย็นผสมให้เข้ากัน

เมื่อน้ำตาลละลายและยีสต์กระจายตัวแล้ว ให้เทน้ำที่เหลือปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมง

เทลงในขวดเล็ก พักให้เย็นและชิมรส อร่อยมาก!

ชิกโครี kvass “ขนมปัง”

เครื่องดื่มที่มีชิโครีเวอร์ชันนี้ทำขึ้นจากพื้นฐานของการเริ่มต้นแบบสำเร็จรูปสำหรับแบบดั้งเดิม ขนมปัง kvass- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบเริ่มต้น ดังนั้นคุณต้องรอให้สุกก่อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกต่อไป แต่คุณจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นและมีสีสันที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งที่ดีเป็นพิเศษ (สำหรับแฟนๆ) คือโน้ตเบียร์ที่โดดเด่น

วัตถุดิบ:

แห้งเจ็ดช้อนโต๊ะ ซื้อ kvass;

น้ำตาลสิบเอ็ดช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา

ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;

ผงชิโครีหนึ่งช้อนโต๊ะ

แครกเกอร์จำนวนหนึ่งจาก ขนมปังข้าวไรย์;

น้ำเจ็ดลิตร

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ บน โถสามลิตรใช้ kvass แห้งสำเร็จรูปสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียดสี่ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา

ใส่ลูกเกดที่นั่นด้วย

เทน้ำสองลิตรลงไปทุกอย่างแล้วผสมเนื้อหาให้เข้ากัน

วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก โดยใช้ผ้าปิดปากขวดไว้

หลังจากผ่านไปสองวัน เมื่อสตาร์ทเตอร์หมักแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก พื้นที่ที่เหลือเป็นจุดเริ่มต้นที่จำเป็น

คุณต้องเติม kvass อีกสองช้อนน้ำตาลสองช้อนเติมน้ำอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

หลังจากการระบายครั้งที่สอง เชื้อจะมีผล แข็งแรงและแข็งแรง

เทน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ kvass แห้งสองช้อนโต๊ะ ยีสต์อีกหนึ่งในสี่ช้อนชา และชิโครีลงในขวด

เทน้ำสามลิตรลงไปคนให้เข้ากันและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับสามลิตรเพื่อหมัก

ระบาย kvas, กรอง, กระจายลงในขวดและปล่อยให้เย็น

ระหว่างคอและระดับของ kvass ควรมีอย่างน้อย 6 ซม. พื้นที่นี้มีไว้สำหรับให้ kvass หมักและปล่อยก๊าซ ถ้าคุณไม่ออกจากห้อง ขวดจะระเบิด

เมื่อเปิดขวด kvass คุณไม่ควรเขย่าขวด คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเนื่องจาก kvass สำเร็จรูปสามารถยิงออกมาได้ไม่เลวร้ายไปกว่าแชมเปญที่ถูกรบกวน

Chicory kvass มีวิตามินที่จำเป็นมากมาย กรดอินทรีย์ จุลินทรีย์ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ ทำให้การทำงานของทั้งร่างกายเป็นปกติ ระบบย่อยอาหาร.

การดื่ม kvass มีประโยชน์สำหรับ dysbacteriosis และโรคกระเพาะ (น้ำย่อยมีความเป็นกรดต่ำ) มีข้อมูลว่าเครื่องดื่มคืนมา ความแข็งแกร่งของผู้ชาย.

kvass ที่ทำจากชิโครีมีแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ ปริมาณมากใช้สำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง

คุณไม่ควรดื่ม kvass สีแดงหากคุณมีอาการอักเสบของผนังกระเพาะอาหาร, ริดสีดวงทวาร, ความดันโลหิตสูง,เส้นเลือดขอด,หลอดลมอักเสบเรื้อรัง,โรคหลอดเลือด

ทุกคนตั้งตารอคอยฤดูร้อน แต่เมื่อความร้อนมาเยือน คุณคงอยากจะ "ลดอุณหภูมิ" ลงอย่างน้อยที่สุดสักหน่อย! คงจะดีมากถ้าในขณะเดียวกันเราสามารถปรับปรุงสุขภาพของตนเองได้

เครื่องดื่มอะไรที่จะรับมือกับงานที่ยากลำบากนี้ได้? ชิกโครี kvass!

อันนี้วิเศษมาก เครื่องดื่มฤดูร้อนมันจะเป็นประโยชน์ต่อคุณหากคุณ:

• ทนทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร
• มีปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือด
• คุณมักจะรู้สึกเหนื่อยและไม่แยแส

เครื่องดื่มจะเติมพลังและให้ความแข็งแรง แต่จำไว้ว่า: kvass มีจำนวนเล็กน้อย เอทิลแอลกอฮอล์– สูงถึง 1.2% ดังนั้นการปรากฏตัวของโรคตับอย่างรุนแรงจึงเป็นเหตุให้ปฏิเสธการดื่มหรือลดการบริโภคลงอย่างมาก

กฎการทำอาหาร

ดังนั้น kvass - เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเล็กน้อยดังนั้นควรระมัดระวังในการเสนอให้เด็กเล็ก แอลกอฮอล์มาจากไหน? แอลกอฮอล์เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

ที่จะทำมันได้จริง kvass แสนอร่อยคุณต้องการ:

• น้ำคุณภาพดี
• ชิโครี;
• น้ำตาล;
• ยีสต์แห้ง

เมื่อคุณเท kvass ลงในขวดเพื่อจัดเก็บ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะสะอาด ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียจะเริ่มกิจกรรมที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องมีระยะห่างระหว่างระดับของเหลวและขอบขวดประมาณ 5-6 เซนติเมตร มิฉะนั้นจะเกิดฟองอากาศ คาร์บอนไดออกไซด์อาจทำให้ภาชนะที่บรรจุเครื่องดื่มระเบิดได้

และอย่าปรุง kvass มากเกินไป! ไม่อย่างนั้นคุณจะได้ตัวที่แข็งแกร่งจริงๆ

สูตรอาหารที่บ้าน

Kvass กับกรดซิตริก

• น้ำต้มสุก (7 ลิตร)
• ชิโครี (50 กรัม);
• น้ำตาลทรายขวดลิตร
• กรดซิตริก (ช้อนโต๊ะ);
• ยีสต์ (30 กรัม)

คุณควรเก็บยีสต์ไว้ในน้ำ (ปริมาณเล็กน้อย) เพื่อให้ยีสต์บานจากนั้นผสมกับน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เติมน้ำ วางของเหลวไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงกรอง

เทลงในขวดที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้ให้สาโทหมัก คุณสามารถลองวันเว้นวันได้

ด้วยยีสต์แห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ (5 ลิตร)
• ชิโครี (3 ช้อนโต๊ะ);
• กรดซิตริก (0.5 ช้อนชา)
• ยีสต์แห้ง (7 กรัม)

เตรียมน้ำตาลทรายอีก 300 กรัม ผสมทุกอย่างเติมน้ำ (0.5 ลิตร) แนะนำให้ใส่ส่วนผสมนี้ลงในภาชนะขนาดห้าลิตร เขย่าและเทน้ำที่เหลือลงไป

ปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นกรองสารละลายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ชิโครีและมิ้นต์

ส่วนประกอบนั้นง่าย:

• น้ำ (5 ลิตร)
• ใบสะระแหน่สดสองสามใบ
• ทราย (สองสามแก้ว);
• ชิโครี (4 ช้อนโต๊ะ);
• ยีสต์ 4 ช้อนเล็ก
• กรดซิตริกหนึ่งช้อน (ช้อนชา)

น้ำควรเดือด และในขณะที่ยังร้อน ให้เติมกรด ชิโครี สะระแหน่ และน้ำตาล จากนั้นพักให้เย็น

เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในยีสต์ เติมน้ำแล้วรอให้ขึ้นฟู

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เทลงในน้ำซุปของเรา ส่วนผสมจะหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่น จากนั้นคุณต้องบรรจุขวดและทิ้งไว้ในห้องข้ามคืนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในตอนเช้า

คุณต้องการมะนาวบ้างไหม?

นำมะนาว 2 ลูกมาล้าง สับแล้วห่อด้วยผ้ากอซ ในเวลาเดียวกัน เราก็เตรียมส่วนผสมของ:

• ยีสต์กด 100 กรัม
• ชิโครี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 600 กรัม

ละลายส่วนผสมนี้ในน้ำ 10 ลิตร วางมะนาวสับไว้ตรงนั้น ยังคงต้องรอประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างหมักอย่างเหมาะสม จากนั้นเราก็ถอดออก kvass ในอนาคตในตู้เย็น

เครื่องดื่ม "ด่วน"

ไม่มีเวลาเหรอ? เราเตรียม kvass "ด่วน" จาก:

• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาลสามร้อยกรัม
• ยีสต์อัดครึ่งซอง ช้อนชากรดซิตริก
• ชิโครี 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดห้าลิตรเท น้ำเย็นโดยหนึ่งในสามของปริมาตร น้ำตาลละลายแล้วเหรอ? คุณสามารถเทน้ำที่เหลือทั้งหมดลงไปได้ ภายใน 3 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะพร้อม อย่าลืมทำให้เย็นลงสักหน่อย!

ขนมปัง kvass

หากคุณเป็นนักเลงเบียร์ คุณจะต้องชอบเครื่องดื่มนี้ เพราะมีโน๊ตของ "เบียร์" ชัดเจน

ก่อนอื่นเราต้องทำการสตาร์ทก่อน เราเตรียมแบบนี้: ผสม kvass แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ขายในร้านค้า), ยีสต์แห้ง 1/4 ช้อนชาและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เพิ่มลูกเกดและแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์จำนวนหนึ่ง (หนึ่งกำมือ) ที่นี่ เติมน้ำ (2 ลิตร)

หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำอีก 2 ลิตรลงในสตาร์ทเตอร์ที่เหลือ วันต่อมาเราจะทำการระบายน้ำครั้งที่สอง ต่อไปเราจะเพิ่ม:

• น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)
• kvass แห้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• ยีสต์ครึ่งช้อนชา
• ชิโครีหนึ่งช้อนโต๊ะ

เติมน้ำสามลิตร เครื่องดื่มในอนาคตควรยืนในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 วันหลังจากนั้นควรใส่ในตู้เย็น

ข้อห้าม

แม้ว่า kvass กับชิโครีจะถือว่ามีประโยชน์มาก แต่บางคนควรใช้ในขนาดเล็กหรือละทิ้งไปโดยสิ้นเชิงโดยแทนที่ด้วยประเภทอื่น ข้อควรระวังใช้กับ:

• สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
• ผู้ป่วยโรคหอบหืด
• ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงบ่อยครั้ง
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ผู้ที่เป็นโรคตับ

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ agu.life

Kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูร้อน ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้ทำจากขนมปัง แต่มีมากกว่านั้น สูตรอาหารที่น่าสนใจ- เราจะบอกวิธีทำชิกโครี kvass

ชิโครีสามารถพบได้ในร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบนั้นไม่มีส่วนประกอบทางเคมีหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรส

ชิกโครี kvass “มะนาว”

น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงชิโครีหนึ่งช้อน, มะนาวครึ่งลูกหรือกรดซิตริก, ยีสต์ 50 กรัม (กดได้ดีที่สุด), น้ำตาล 300 กรัม

ผสมน้ำ น้ำตาล และยีสต์ หากคุณเอามะนาวมาคุณจะต้องบดให้เป็นเนื้อแล้วนำไปใส่ในผ้ากอซที่สะอาด วางถุงลงในน้ำแล้วบีบ เราไม่ปอกเปลือกมะนาว แต่เป็นสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มที่ดื่มเสร็จแล้วมีกลิ่นที่ฉุน

เทส่วนผสมลงในขวดหรือขวดโหลที่สะอาดและล้างสะอาดทั่วถึง วางในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของ kvass คือการใช้ขวดพลาสติก - หากผนังแน่นและไม่ยอมแพ้เครื่องดื่มก็พร้อม! จากนั้นคุณต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ชิกโครี kvass ด้วยกรดซิตริก “Summer Delight”

ในการเตรียมเครื่องดื่มเราต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำตาลทราย 500 กรัม, กรดซิตริก 10 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงชิโครี 5 ลิตร น้ำบริสุทธิ์, ยีสต์สด (กด) 50 กรัม

นำน้ำหนึ่งลิตรจากปริมาณทั้งหมดเทลงในภาชนะที่เหมาะกับการประกอบอาหาร ใส่น้ำตาล ผงชิโครี และเริ่มปรุงน้ำเชื่อม จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที มวลควรข้นขึ้น

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมน้ำเชื่อม น้ำที่เหลือ และยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มก็พร้อมอย่าลืมทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

“มิ้นต์” kvass จากชิโครี

คุณจะต้อง: สะระแหน่ 5 ลิตร น้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์, น้ำตาลทราย 400 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ผงชิโครี 1 ช้อนชา ผงยีสต์ 1 ช้อนชา กรดซิตริก

ขั้นแรกเทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟองและโฟม

ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำ, กรด, น้ำตาล, ชิโครีแล้วใส่สะระแหน่เป็นพวง (หลังจากล้างแล้ว) นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟ กระทะควรมีฝาปิด ทิ้งเครื่องดื่มในอนาคตไว้จนกว่าจะเย็นลง อุณหภูมิควรจะอบอุ่นเป็นสุข

เพิ่มยีสต์และเก็บ kvass ไว้สองสามชั่วโมงในที่แห้งและอบอุ่น ถ้าอย่างนั้นก็น่าลอง - ถ้ากรดไม่พอให้เติมนิดหน่อย ตอนนี้ควรดื่มเครื่องดื่มในที่อุ่น ๆ อีกประมาณห้าชั่วโมง เย็นลงแล้วเสิร์ฟ

Kvass กับยีสต์แห้ง "Bystry"

น้ำอุ่นต้ม 5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ผงชิโครี 1 ช้อน, น้ำตาลทราย 300 กรัม, ยีสต์ผง 1 ถุง, กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

อุ่นน้ำ 1 ลิตรให้มีอุณหภูมิอุ่นเล็กน้อย เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในขวดพลาสติกแล้วเติมของเหลว ผัดและปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟองบางเบา จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ เราส่งมวลไปหมักเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นเราก็เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

และอีกอย่างหนึ่ง สูตรอาหาร kvass ด่วนจากชิโครีและยีสต์แห้ง- สะดวกมากในการเตรียมในตอนเช้าและในช่วงบ่ายคุณสามารถทำ okroshka แสนอร่อยได้

4 ช้อนโต๊ะ ผงชิโครีหนึ่งช้อน, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาลทราย 300 กรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อนชา, ยีสต์แห้งครึ่งถุง

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในขวดพลาสติกที่สะอาด เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วรอให้ละลายจนหมด จากนั้นเติมน้ำที่เหลือแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและเสิร์ฟ

Kvass "ขนมปัง"

คุณจะต้องใช้แบบแห้งสำหรับรูปแบบนี้ สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้าน

เริ่มกันเลย: 7 ช้อนโต๊ะ ล. sourdough แห้ง 11 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนครึ่งช้อนชา ผงยีสต์, ลูกเกดเล็กน้อย, ช้อนโต๊ะ ผงชิโครีหนึ่งช้อนเต็มกำมือเล็กน้อย แครกเกอร์ข้าวไรย์, 7 ลิตร น้ำ.

เท 2 ลิตรลงในภาชนะ น้ำและเพิ่ม sourdough, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด, แครกเกอร์และยีสต์หนึ่งในสี่ส่วน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าสู่กระบวนการหมัก หลังจากสองวันเทน้ำออกเติม kvass แห้งสองสามช้อนโต๊ะชิโครีสองสามลูกน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะแล้วเติมยีสต์เล็กน้อย เท 2 ลิตรอีกครั้ง น้ำและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เติมน้ำตาล kvass และยีสต์ที่เหลือลงในพื้นที่ที่เหลือ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน ทำให้ kvass ที่เสร็จแล้วเย็นลง

ชิกโครี kvass ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะกลายเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมเครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ kvass ที่สดชื่นดีต่อสุขภาพและอร่อยมากจะดึงดูดทุกคน สำหรับใช้ในการเตรียมการเท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติคุณจึงมั่นใจในคุณภาพได้

วัตถุดิบ

• กรองหรือ น้ำต้มสุก– ห้าลิตร
• ยีสต์กด – 50 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก
• ผงชิโครี - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล.:
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชิกโครี kvass

เตรียมภาชนะที่คุณจะเตรียม kvass ล้างและทำให้แห้ง นี่อาจเป็นขวดแก้วหรือขวดพลาสติกหรือกระทะเคลือบฟัน

เทน้ำกรองห้าลิตรลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ผงชิโครีและ น้ำตาลทราย- ผัดจนธัญพืชละลาย สลายยีสต์ที่กดด้วยมือของคุณแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ได้ กวนต่อไปจนกว่าจะละลายหมด

ล้างมะนาวใต้น้ำไหล

วางลงในจานลึกแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ห้านาที สะเด็ดน้ำ. ขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยกระดาษเช็ดปาก สับมะนาวอย่างหยาบแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก

พับผ้ากอซเป็นสามชั้น วางเนื้อมะนาวไว้แล้วทำเป็นถุง มัดขอบให้แน่นแล้วใส่ในภาชนะใส่เครื่องดื่ม คน. จากนั้นบีบส่วนผสมมะนาวด้วยมืออย่างระมัดระวัง นำถุงที่มีเนื้อมะนาวที่เหลือออก กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่แก้วหรือขวดพลาสติกที่สะอาด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วนำไปวางในที่เย็น

หากต้องการตรวจสอบว่า kvass พร้อมหรือยัง ให้บีบขวดพลาสติกที่บรรจุไว้แล้ว หากไม่เปลี่ยนรูปแสดงว่าเครื่องดื่มก็พร้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ไม่เช่นนั้น kvass อาจกลายเป็นส่วนผสมได้

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับ kvass ด้วยชิโครีแห้ง

ยีสต์แห้งทำงานได้เร็วกว่ายีสต์กดมาก ดังนั้นจึงใช้เมื่อคุณต้องการเตรียม kvass หรือขนมอบอย่างรวดเร็ว กรดซิตริกจะเพิ่มความเปรี้ยวและความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• ต้ม น้ำอุ่น– ห้าลิตร
• กรดซิตริก – 3 กรัม;
• ผงชิโครี - 30 กรัม;
• น้ำตาลปกติ – 300 กรัม;
• แห้ง ยีสต์ทันที- กระเป๋า

วิธีเตรียม kvass ด้วยชิโครีแห้งอย่างรวดเร็ว

อย่าลืมล้างภาชนะที่คุณจะเตรียมเครื่องดื่มให้สะอาดและทำให้แห้ง ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน

ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเย็นจนแทบไม่อุ่น เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์และน้ำตาลละลาย พักไว้จนเกิดฟองเล็กน้อย

เทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมที่เริ่มหมักแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ทุกอย่างหมักในที่อุ่น ๆ อีกสองสามชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาให้แน่น แช่เย็น.

ในการเตรียม kvass ให้ใช้ชิโครีคุณภาพสูงเท่านั้น ใส่ใจกับองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นธรรมชาติไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ ขันฝาขวดให้แน่นมากเพื่อไม่ให้ kvass รั่วไหลภายใต้แรงกด

ตัวเลือก 3. ชิกโครี kvass พร้อมสะระแหน่และกรดซิตริก

สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่มและทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในการเตรียมการ ให้ใช้ใบของพืชที่เด็ดเมื่อวันก่อน

วัตถุดิบ

• น้ำดื่มต้มห้าลิตร
• กรดซิตริก 5 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม
• สะระแหน่สดหนึ่งพวง;
• ผงชิโครี 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างกระทะเคลือบฟันให้สะอาด เทน้ำดื่มลงไปแล้ววางบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

เทชิโครีแห้ง น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที กวนอย่างต่อเนื่อง ล้างสะระแหน่แล้วมัดมัดเพื่อไม่ให้กระจุย ต่ำกว่า สมุนไพรหอมลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำออกจากเตาและเย็น

เทยีสต์ลงในแก้ว เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย กรอก น้ำอุ่นคนให้เข้ากันและพักไว้จนยีสต์ทำงาน

เทยีสต์ที่เจือจางลงในน้ำซุปอุ่นๆ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง ลิ้มรสถ้าเครื่องดื่มขาดความเป็นกรดให้เติมมะนาวเพิ่ม กรอง kvass ผ่านผ้ากอซ เทลงในขวดที่แห้งและสะอาด และปิดผนึกให้แน่น ทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นใส่ในตู้เย็น

เปิดขวด kvass อย่างระมัดระวัง ค่อยๆ คลายเกลียวฝา ไม่เช่นนั้นขวดอาจพุ่งออกมาเหมือนแชมเปญ ก่อนทำเช่นนี้ ห้ามเขย่าขวดไม่ว่าในกรณีใดๆ อย่าเติมขวดด้วย kvass ที่ด้านบน อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้เพื่อให้ก๊าซปล่อยออกมา

ตัวเลือก 4. Kvass จากชิโครีและขนมปัง

ในการเตรียมชิกโครี kvass ตามสูตรนี้ ให้ใช้แป้งเปรี้ยวแบบแห้งซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้าน

วัตถุดิบ

• สตาร์ทเตอร์แห้งสำหรับ kvass – 70 กรัม;
• น้ำดื่ม - เจ็ดลิตร;
• น้ำตาลธรรมดา – 250 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวไรย์– กำมือ;
• ยีสต์แห้งทันที - 3 กรัม;
• ผงชิโครี - 20 กรัม;
• ลูกเกด - เหน็บแนม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างกระทะเคลือบฟันให้แห้งแล้วเทน้ำดื่มต้มสองลิตรลงไปซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้เย็นจนแทบไม่อุ่น

เทประมาณหนึ่งในสามของสตาร์ทเตอร์แบบแห้งลงไปในน้ำ เติมน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ไรย์ ยีสต์สำเร็จรูปและลูกเกด ¼ ของทั้งหมด คนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมหมักในที่อบอุ่นสักสองสามวัน

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดของเหลวออก เพิ่ม kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ชิโครี และ 5 ช้อนโต๊ะลงในตะกอน น้ำตาลปกติและเติมยีสต์ลงไปเล็กน้อย เทน้ำสองลิตรแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาสองวัน

สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่ kvass แห้ง น้ำตาลทราย และยีสต์ลงในตะกอนที่เหลือ เติมน้ำแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง กรอง kvass ที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่คุณจะเตรียม kvass เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจทำให้เครื่องดื่มเสีย อย่าลืมกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนจากภายนอก

ตัวเลือก 5. Kvass กับชิโครีแห้ง "เหมือนจากถัง"

Kvass ที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลาง ข้อดีของเครื่องดื่มนี้คือเตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

วัตถุดิบ

• น้ำกรองเย็นห้าลิตร
• ยีสต์แห้งทันที 6 กรัม
• ผงชิโครี 50 กรัม (ไม่มีฟิลเลอร์);
• น้ำตาลธรรมดา 600 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำกรองเย็นลงในน้ำสะอาด กระทะเคลือบฟัน- เทชิโครีและน้ำตาลทรายลงไป เพิ่มกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นทันที เพิ่มยีสต์ทันทีลงในส่วนผสมที่อุ่นเพียงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมงในที่อบอุ่น

หลังจากเวลาที่กำหนดโฟมควรปรากฏบนพื้นผิว ลองใช้ kvass หากเครื่องดื่มไม่หวานพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมน้ำตาล ถ้ามีกรดไม่เพียงพอให้เติมมะนาวอีกเล็กน้อย เรากรอง kvass แล้วเทลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ปิดฝาให้แน่นและเก็บในตู้เย็น

หากคุณเพิ่มลูกเกดลงใน kvass คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน Kvass สามารถแช่เย็นได้หนึ่งสัปดาห์