สูตรแยมควินซ์ แยมควินซ์มะนาวกับถั่ว

Quince ปิดให้บริการในฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: ปรุง, ดอง, ทำและแน่นอนแยม ในการทำแยมมะตูม คุณจำเป็นต้องรู้สิ่งสำคัญบางประการ รสชาติของแยมขึ้นอยู่กับว่ามะตูมจะสุกและสุกแค่ไหน มะตูมสีเหลืองสุกจะให้กลิ่นหอมมากและ แยมแสนอร่อย. มันมีกลิ่นหอมและดึงดูดไม่เพียงแต่ดึงดูดด้วยความร่ำรวยเท่านั้น สีเหลืองแต่ยังมีกลิ่นน้ำผึ้งอันงดงาม แน่นอนว่าแยม Quince ที่อร่อยที่สุดกับมะนาวด้วย บันทึกส้มทำให้แยมมีมนต์ขลัง! และไม่ต้องกลัวว่าขนมจะเปรี้ยวแค่เติมน้ำตาลให้พอก็พอ จะเอาชนะกรดใด ๆ น้ำตาลทราย. แยมจะกลายเป็นคาราเมลและมีเสน่ห์

- มะตูมเหลืองสุก 1 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ลูกเล็ก
- น้ำ 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 850 กรัม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันล้างมะตูมได้ดีมีการเคลือบสีเทาลักษณะเฉพาะต้องล้างออก จากนั้นเราก็หั่นมะตูมเป็นก้อนบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัดตรงกลางออกแล้วตัดเมล็ดออกด้วย ควินซ์อาจรุนแรง แต่หลังจากนั้น การรักษาความร้อนมันจะดูเหมือนเยลลี่

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก ไม่จำเป็นต้องบีบน้ำ แต่จะโดดเด่นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงน้ำเชื่อม

เราใส่ควินซ์และมะนาวเป็นชิ้นในน้ำเชื่อมเดือด เราเคี่ยวแยมเป็นเวลา 15 นาทีปิดไฟแล้วปล่อยให้มวลเย็นสนิท ดังนั้นมะตูมจะดูดซับน้ำเชื่อมและนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้วให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพักให้เย็นอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารและการทำความเย็นอีกครั้ง

เมื่อเราต้มแยมลงไป ครั้งสุดท้ายให้วางลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราเติมขวดโหลไว้ด้านบน จากนั้นม้วนฝาขึ้น ปิดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ เมื่อพลิกขวด เราจะตรวจสอบรอยรั่วเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมรั่วออกจากแยม ซึ่งหมายความว่าฝาปิดแน่นด้วยจุกไม้ก๊อก

โดยเฉพาะในฤดูหนาว แยมมะตูมกับมะนาวจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ เจริญอาหาร!
ปรากฎว่าอร่อยมากและ

มะตูมคืออะไรฉันรู้เมื่อฉันอายุ 8 ขวบ เมื่อมาถึงคุณยายที่หมู่บ้านฉันก็คว้าแอปเปิ้ลออกมาเล็กน้อยในขณะที่คิดอยู่ ชิ้นใหญ่และหลับตาด้วยความงุนงงเธอมองดูแม่ของเธอ - มันกลายเป็นรสเปรี้ยวหนืดและไร้รส แต่จากแยมมะตูม - อย่างที่คุณคงเดาได้ว่าฉันเองที่เข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ลพวกเขาไม่สามารถลากฉันไปได้เป็นเวลานาน ความจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบร้อน ควินซ์ที่แข็งและเปรี้ยวจะนุ่มและหวาน และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมันเทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย!

มาเริ่มกันตามปกติพร้อมข้อดี ...

ผลไม้มหัศจรรย์นี้มีประโยชน์มากและไม่สามารถประเมินความสำคัญต่อสุขภาพของเราสูงเกินไปได้ เนื่องจากความอิ่มตัวของเพกตินจึงถูกใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, น้ำผลไม้ดื่มเพื่อโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคในช่องปากเนื่องจากมีผลผูกพันและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด ผลไม้สดใช้เป็นยาขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค

ฉันคิดว่าคุณสามารถแสดงข้อดีต่อไปได้สักระยะหนึ่ง คุณเข้าใจหรือไม่ว่าผลมะตูมมีมวล คุณสมบัติเชิงบวกฉันจะสังเกตเพียงว่าไม่ควรรับประทานเมล็ดมะตูมบดเนื่องจากมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย

แยมมะตูม นอกเหนือจากที่มี รสชาติเยี่ยมและยังบันทึกทั้งหมดอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สินค้าเดิมดังนั้นอย่างน้อยก็มีขวดหนึ่งใบอยู่ในตู้กับข้าวของฉันเสมอ ตอนนี้ฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหล ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ควินซ์แยมกับมะนาว

ส่วนผสมสูตร:
ควินซ์ 1กก
เลมอนขนาดกลาง 1 ชิ้น
น้ำตาล 1กก
น้ำ 200-300มล

ทำอาหารอย่างไร แยมมะตูมกับมะนาว

เตรียมผลมะตูม: ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง
ผ่าผลไม้แต่ละผลออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด เราตัดครึ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วใส่ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำเดือดกรุ่นสักสองสามชั่วโมง หากผลที่ได้มีน้ำไม่มาก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้
เราวางภาชนะของเราบนเตา และหลังจากที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติแล้วสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) เป็นผลให้แยมได้สีแดงที่น่าพึงพอใจและชิ้นมะตูมก็โปร่งใส

ก่อนที่เราจะต้มแยมที่ยังไม่ได้เตรียมไว้เป็นครั้งสุดท้าย ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ก่อน คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้
ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว
ที่ปลายภาชนะที่มีแยม ให้พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม พร้อม!

ควินซ์แยมกับถั่ว

ส่วนผสมสูตร:
ควินซ์ 2กก
น้ำตาลทรายละเอียด 2กก
น้ำ 1 ลิตร
วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย

วิธีทำแยมควินซ์กับถั่ว

เราทำความสะอาดมะตูมที่ล้างและแห้งแล้วจากผิวหนัง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดตรงกลางออก เรายังต้องมีการตัดแต่งดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป
ผ่าครึ่งควินซ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่เกลือลงในน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เมื่อแช่ผลควินซ์ไว้แล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ แล้วใส่ภาชนะของเราบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง

ในระหว่างนี้ต้มเปลือกมะตูมเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตรกรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วเติมลงในแยมของเราเพื่อลิ้มรสก่อนต้มครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วที่บดเป็นชิ้นใหญ่
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดก๊อกให้ร้อนในภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ ทั้งหมด!

ชิ้นแยมควินซ์

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 1กก
น้ำตาล 1.5 กก
น้ำตามต้องการประมาณ 0.5-0.7 ลิตร

วิธีทำแยมควินซ์เป็นชิ้น

นำผิวออกจากมะตูมที่ล้างไว้แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการในขณะที่เอาส่วนที่แข็งออกด้วยเมล็ด
ใส่ชิ้นลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหารและเท น้ำเย็นจนถึงระดับที่มะตูมถูกปกคลุมไปด้วยน้ำ แต่ไม่ได้ว่ายอยู่ในนั้น

ต้มชิ้นเป็นเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งนิ่มแล้วใช้ไม้พายเอาออกทันที แล้วกรองน้ำที่ต้มด้วยผ้ากรองหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น
จากน้ำซุปและน้ำตาลที่เกิดขึ้นเราจะทำน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลทีละน้อยโดยต้มช้าๆคนตลอดเวลา

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้ใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส อันดับแรกใช้ไฟแรง จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่เดือดจนนิ่ม เมื่อเสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นมักพบในแปลงครัวเรือนแม่บ้านให้ความสำคัญกับดอกไม้ที่สดใสและสวยงาม ผลของมะตูมมีขนาดเล็ก แต่แยมจากพวกมันอร่อยมากมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ
มะตูมญี่ปุ่น 1กก
น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความชอบ
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมจาก มะตูมญี่ปุ่น

เราล้างผลไม้มะตูมญี่ปุ่นให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วเอาผิวหนังออกเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
เราส่งควินซ์เป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นานประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

เป็นการดีกว่าที่จะกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารโดยเขย่ากระทะเป็นวงกลมและไม่ใช้ไม้พายดังนั้นชิ้นมะตูมจะยังคงสภาพเดิมและไม่แตกสลายจึงรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

แยมมะตูมแสนอร่อย

ส่วนผสมและการเตรียมการ

ผลมะตูม 1กก
น้ำตาล 1-1.2 กก
น้ำ 0.25l

เราตัดมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนแข็งออกจากพวกมัน
หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง เติมน้ำลงไปจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ
นำไปต้มและค้างไว้ประมาณ 5 นาที
ปล่อยให้ยืนประมาณ 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง
เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

Quince แยมกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์สุก 1กก
แอปเปิ้ล 0.5กก
น้ำตาล 1กก

วิธีการปรุงแอปเปิ้ล แยมมะตูม
ปอกแอปเปิ้ลและควินซ์ที่เตรียมไว้ เอาส่วนที่เสียหายออกและตรงกลางด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ

เราจะเติมส่วนผสมของเราด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากผลไม้ หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที และพักระหว่างปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง
แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ไม่ต้องปิดขวดด้วยซ้ำ หมดเร็วมาก!

แยม Quince - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 1.5กก
น้ำตาล 1กก
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หั่นมะตูมที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและกล่องเมล็ดเป็นชิ้น ๆ ควรจะได้ประมาณ 1 กิโลกรัม
เราใส่เศษในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าพิเศษแล้วทิ้งเค้กออกจากการทำความสะอาด
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
เป็นครั้งสุดท้ายที่คุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กบดด้วยเครื่องปั่นลงในมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว

ควินซ์แยมกับส้ม

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ปอกเปลือก 2กก
น้ำตาล 2กก
น้ำ 1 ลิตร
1 ส้มกลาง

วิธีทำแยมควินซ์ส้ม

เราจะหั่นมะตูมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ
เติมเปลือกและส่วนกลางของผลไม้ด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และเติมด้วยควินซ์เป็นชิ้น ๆ ทิ้งมวลที่เหลือในระหว่างการกรอง

ปรุงควินซ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วนำไปต้ม
ออกจะร้อน. น้ำเชื่อมเทมะตูมต้มของเราแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมง เราหั่นส้มที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะด้วยมะตูม
ปรุงอาหารกวนประมาณ 35 นาที
เป็นผลให้แยมมะตูมและส้มของเราได้รับเวทย์มนตร์ สีอำพันและกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์!

ควินซ์แยมกับฟักทอง

ส่วนผสมสูตร:
ฟักทองปอกเปลือก 1กก
ควินซ์ปอกเปลือก 0.5กก
น้ำตาล 0.7 กก

วิธีทำแยมควินซ์และฟักทอง
ตัดฟักทองและมะตูมที่ล้างและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า เป็นชิ้นเล็ก ๆและใส่น้ำตาล (0.5 กก. ก็พอ ถ้าชอบหวานก็ใส่เพิ่มนิดหน่อย)
ผัดและทิ้งไว้จนน้ำคั้นมีมากมาย
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-35 นาที
สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม้ก๊อกร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หากรับประทานทันทีสามารถแช่เย็นและเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

Quince ติดขัดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
ควินซ์ปอกเปลือก 1กก
น้ำตาล 1กก

ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เรานำกล่องเมล็ดออก (แกนกลาง) ไม่สามารถตัดผิวหนังออกได้ที่สำคัญที่สุดคือต้องตัดบริเวณที่เสียหายที่อาจเกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง
หั่นควินซ์เป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล ผสม ปิดฝาทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง
คนให้เข้ากันวันละครั้ง พยายามทำเบาๆ
เราปรุงแยมในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" (ในโหมด "ปรุงอาหาร" การต้มจะแรงมากมันไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาที ขั้นแรก ปิดฝาหม้อหลายเมนู และเมื่อเดือด ให้เปิดฝาต่อ
ช่วงเวลาระหว่างเดือดคือประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท
หลังจากเดือดครั้งที่ 2 ให้ปิดก๊อกลงไป ขวดที่สะอาดมีฝาปิด

Quince แยมในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 0.7กก
น้ำตาลทราย 0.6 กก
มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง
ปอกเปลือกออกจากมะตูมที่ล้างแล้ว เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างมะนาวหั่น ชิ้นใหญ่และบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ผสมมะนาวกับมะตูมสับและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ออกมา เราจะย้ายส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปที่เครื่องทำขนมปัง
เราตั้งโปรแกรมทำอาหารเป็น "แยม" หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม ความพยายามที่ทำได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าทึ่ง รูปร่างส่งผลให้มีการรักษาสุขภาพที่ดี นอกจากนี้เชื่อฉันเถอะในสายตาของแฟนสาวที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้แล้วคุณจะกลายเป็นแม่มดในการทำอาหารตัวจริง!

แยมควินซ์ดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิดและเข้ากันได้ดี ขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟที่โต๊ะแช่เย็นเล็กน้อยหรือ อุณหภูมิห้อง. ชงชาแล้วสนุกได้เลย!

Quince เป็นผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเล็กน้อย รสฝาด. ผลไม้มีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีวิตามิน กรดอินทรีย์ เพคติน และแร่ธาตุอยู่ในองค์ประกอบ

เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว จึงรับประทานควินซ์ได้ยาก สด. แต่มีกลิ่นหอมและ เยลลี่แสนอร่อยน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และพาย

แล้วผลไม้ชนิดนี้จะได้แยมชนิดไหน! นอกจากนี้แยมมะตูมยังเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด การบำบัดแบบธรรมชาติเนื่องจากในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ช่องว่างดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าเลยแม้แต่น้อย แยมรักษาจากโช๊คเบอร์รี่

สูตรง่ายๆในการทำแยมมะตูม

ฉันมักจะพยายามตุนไว้สำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมขนมหลายขวดในคราวเดียวตามสูตรต่างๆ

ควินซ์แยมกับมะนาว

วิธีที่ง่ายต่อการเตรียมก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งอย่างไม่คาดคิด - กลิ่นหอมของซิตรัสที่ละเอียดอ่อน ความละเอียดอ่อนที่แสนอร่อยและรสชาติก็อร่อยจนหยุดไม่ได้!

วัตถุดิบ:

ควินซ์ - 1 กก
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 1 กก. 200 กรัม

วิธีเชื่อม:

ล้างควินซ์เช็ดด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือผ้าเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์
ปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมด
ตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก
ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ ดังภาพ
เทเปลือกและแกนด้วยน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที - นี่จะเป็นพื้นฐานของน้ำเชื่อม
กรองน้ำซุปแล้วผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
เทมะตูมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
นำไปต้มและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
ใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก
เทน้ำตาลที่เหลือลงไป
นำไปต้มแล้วทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง
ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ปิดอย่างแน่นหนา ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บที่อุณหภูมิห้อง

แยมมะตูมง่ายๆพร้อมชิ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นมะตูมมีสีเหลืองอำพันที่น่าพึงพอใจ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม และชิ้นส่วนต่างๆ จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำเชื่อม

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

สินค้า:

ผลไม้สุก - 1 กก
น้ำ - ประมาณ 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลไม้: ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดแข็งออก
วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ จำเป็นต้องคลุมชิ้นผลไม้ด้วยของเหลวให้สนิท
ถัดไปคุณต้องปรุงชิ้นจนนิ่ม
กรองน้ำและเติมน้ำตาลลงไป เราต้องเก็บน้ำเชื่อมที่ไม่มีผลไม้ไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งผลึกละลาย
หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเทชิ้นด้วยน้ำเชื่อมแล้วปรุงส่วนผสมประมาณ 30-40 นาที - จนกระทั่งแยมใส ในตอนแรกไฟควรจะค่อนข้างแรงแล้วจึงควรลดไฟให้น้อยที่สุด
ยังคงเทมวลผลไม้หอมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเพลิดเพลิน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขนมโฮมเมด

แยมมะตูมญี่ปุ่น: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ควินซ์ซึ่งชาวเมืองและชาวสวนรู้จักในชื่อ "ญี่ปุ่น" ในฤดูร้อนมีผลไม้ขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นและมีรสชาติที่เด่นชัด

โดยปกติแล้วจะปลูกไม้พุ่มเพื่อการตกแต่ง - ในช่วงออกดอกจะสวยงามมาก

แต่คุณสามารถปรุงด้วยผลไม้เล็ก ๆ ได้ อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง

สิ่งที่เราต้องการ:

ควินซ์ - 1 กก
น้ำตาล - 0.7 กก
น้ำผึ้ง - 0.2 กก
น้ำ - 0.3 ลิตร

วิธีการทำ:

เราเตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำใส่ชิ้นสับแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
หลังจากนั้นใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
ถัดไปคุณต้องเอาความละเอียดอ่อนของมะตูมออกจากเตารอให้เย็นแล้วปรุงอีกครั้งด้วยการเติมน้ำผึ้งซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

Quince ติดขัดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเราใช้ ผลไม้สุกและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน

น้ำไม่รวมอยู่ในสูตร

การเชื่อม กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนด้วยชิ้นที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แข็งคุณต้องเตรียมผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณเซนติเมตร

จากนั้นใส่น้ำตาล ปิดฝา พักส่วนผสมไว้ประมาณ 3 วัน จะต้องคนส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นระยะ

หลังจากนั้นปรุงในโหมด "ดับ" ประมาณ 30 นาที จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วทำซ้ำ 2-3 ครั้ง หลังจากเดือดแล้วควรเปิดฝาของ multicooker จะดีกว่า

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลิน

สูตรกับวอลนัท

ในการเตรียมขนมด้วยถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ

อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่วอลนัทด้วยสิ่งอื่นได้ - ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบ:

ควินซ์ - 1 กก
น้ำตาล - 1.2 กก
บริสุทธิ์ วอลนัท- 0.5 ส.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ใส่ชิ้นผลไม้ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งมวลไว้ประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
หลังจากนั้นวางชิ้นงานบนเตาแล้วปรุงจนผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใส - ประมาณ 15 นาที
ถัดไปคุณต้องรอจนกว่ามวลจะเย็นลงจากนั้นจึงต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง โดยเพิ่มวอลนัทสับลงไป

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เพื่อให้แยมมีมนต์ขลัง รับคำแนะนำผู้ที่มีประสบการณ์ในการจัดทำ:

ควินซ์จะให้น้ำมากขึ้นหากเทน้ำเดือดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงปิดด้วยน้ำตาล
การเพิ่มเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น เหล็กแท่งหวาน- อบเชย, วานิลลิน, ขมิ้น;
การผสมผสานที่น่าสนใจกับดอกป๊อปปี้ งา เมล็ดแฟลกซ์ผิวเลมอนหรือส้ม - คุณจะได้ของหวานอิสระชั้นเลิศ
การปิดแยมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากไปกว่าวิธีอื่น - เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วเก็บไว้ในนั้น สถานที่เย็น.

ควินซ์เป็นอย่างมาก ผลไม้ที่มีประโยชน์มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ยาชูกำลัง ยาสมานแผล และยาขับปัสสาวะ ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับสิ่งนี้ รักษาสุขภาพซึ่งทำที่บ้านได้ง่ายมาก

มันจะอร่อยถ้าคุณปรุงแยมอัลมอนด์ตามสูตรวิดีโอนี้:

ที่มา: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html

ควินซ์คืออะไรฉันเรียนรู้เมื่อฉันอายุ 8 ขวบ

เมื่อมาถึงคุณยายในหมู่บ้านฉันก็คว้าแอปเปิ้ลลูกหนึ่งออกมาในขณะที่ฉันคิดว่าเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่แล้วกระพริบตาด้วยความสับสนมองดูแม่ของฉัน - มันกลับกลายเป็นว่าเปรี้ยวหนืดและไม่มีรสมาก

แต่จากแยมมะตูม - อย่างที่คุณคงเดาได้ว่าฉันเองที่เข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ลพวกเขาไม่สามารถลากฉันไปได้เป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ควินซ์ที่แข็งและเปรี้ยวจะนุ่มและหวาน และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมันไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้!

11 สูตรแยมมะตูม:

มาเริ่มกันตามปกติพร้อมข้อดี ...

เนื่องจากความอิ่มตัวของเพกตินจึงถูกใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, น้ำผลไม้เมาสำหรับโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคในช่องปากเนื่องจากมีผลผูกพันและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด, ผลไม้สดถูกนำมาใช้เป็น choleretic และขับปัสสาวะ

ฉันคิดว่าคุณสามารถแสดงข้อดีต่อไปได้สักระยะหนึ่ง คุณเข้าใจว่าผลมะตูมมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ฉันจะสังเกตเพียงว่าไม่ควรรับประทานเมล็ดมะตูมที่บดแล้วเนื่องจากมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย

แยมควินซ์นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ ดังนั้นควรมีอย่างน้อยหนึ่งขวดในตู้กับข้าวของฉันเสมอ ตอนนี้ฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหล ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ควินซ์แยมกับมะนาว

ส่วนผสมสูตร:

ควินซ์ 1k
กลิมอน มีเดียม 1ชิ้น
น้ำตาล 1กก
น้ำ 200-300มล

วิธีทำแยมมะนาวควินซ์

เตรียมผลมะตูม: ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อนที่เพียงพอแล้วเช็ดให้แห้ง
ผ่าผลไม้แต่ละผลออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด เราตัดครึ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วใส่ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำเดือดกรุ่นสักสองสามชั่วโมง หากผลที่ได้มีน้ำไม่มาก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้

เราวางภาชนะของเราบนเตา และหลังจากที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติแล้วสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) เป็นผลให้แยมได้สีแดงที่น่าพึงพอใจและชิ้นมะตูมก็โปร่งใส

ก่อนที่เราจะต้มแยมที่ยังไม่ได้เตรียมไว้เป็นครั้งสุดท้าย ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ ก่อน คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้

ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ที่ปลายภาชนะที่มีแยม ให้คว่ำลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อไว้ในผ้าห่ม พร้อม!

ควินซ์แยมกับถั่ว

ส่วนผสมสูตร:ควินซ์ น้ำตาลทราย 2 กก. น้ำ 2 กก. 1 ลิตร

วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย

วิธีทำแยมควินซ์กับถั่ว

เราทำความสะอาดมะตูมที่ล้างและแห้งแล้วจากผิวหนัง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดตรงกลางออก เรายังต้องมีการตัดแต่งดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป

ผ่าครึ่งควินซ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่เกลือลงในน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดก๊อกให้ร้อนในภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ ทั้งหมด!

ชิ้นแยมควินซ์

ส่วนผสมสูตร:

ควินซ์ 1กก
น้ำตาล 1.5 กก
น้ำตามต้องการประมาณ 0.5-0.7 ลิตร

วิธีทำแยมควินซ์เป็นชิ้น

นำผิวออกจากมะตูมที่ล้างไว้แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการในขณะที่เอาส่วนที่แข็งออกด้วยเมล็ด
เราวางชิ้นไว้ในภาชนะสำหรับปรุงอาหารและเติมน้ำเย็นให้อยู่ในระดับที่ควินซ์ถูกปกคลุมด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยอยู่ในนั้น

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้ใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส อันดับแรกใช้ไฟแรง จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อน

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่เดือดจนนิ่ม เมื่อเสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้

แยมมะตูมญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

มะตูมญี่ปุ่น 1กก
น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความชอบ
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

เราล้างผลไม้มะตูมญี่ปุ่นให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วเอาผิวหนังออกเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เราส่งควินซ์เป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นานประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

แยมมะตูมแสนอร่อย

ส่วนผสมและการเตรียมการ

ผลมะตูม 1กก
น้ำตาล 1-1.2 กก
น้ำ 0.25l

เราหั่นมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนแข็งออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงโดยเติมน้ำจนนิ่มประมาณ 20 นาที

จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ นำไปต้ม พักไว้ประมาณ 5 นาที พักไว้ 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง

เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

Quince แยมกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสูตร:

ควินซ์สุก 1กก
แอปเปิ้ล 0.5กก
น้ำตาล 1กก

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลควินซ์

ปอกแอปเปิ้ลและควินซ์ที่เตรียมไว้ เอาส่วนที่เสียหายออกและตรงกลางด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ

เราจะเติมส่วนผสมของเราด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากผลไม้

หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที และพักระหว่างปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง

แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ไม่ต้องปิดขวดด้วยซ้ำ หมดเร็วมาก!

แยม Quince - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสูตร:

ควินซ์ 1.5กก
น้ำตาล 1กก
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หั่นมะตูมที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและกล่องเมล็ดเป็นชิ้น ๆ ควรได้ประมาณ 1 กิโลกรัม ใส่ส่วนที่ตัดแต่งในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปผ่าน ที่กรองหรือผ้าพิเศษ ให้ทิ้งเค้กออกจากการทำความสะอาด

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง

เป็นครั้งสุดท้ายที่คุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กบดด้วยเครื่องปั่นลงในมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว

ควินซ์แยมกับส้ม

ส่วนผสมสูตรควินซ์ปอกเปลือก 2กก.น้ำตาล 2กก.น้ำ 1l

1 ส้มกลาง

วิธีทำแยมควินซ์ส้ม

หั่นส้มที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะที่มีควินซ์ ปรุงกวนประมาณ 35 นาที

เป็นผลให้แยมควินซ์และส้มของเราได้รับสีเหลืองอำพันวิเศษและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

ควินซ์แยมกับฟักทอง

ส่วนผสมสูตร:

ฟักทองปอกเปลือก 1กก
ควินซ์ปอกเปลือก 0.5กก
น้ำตาล 0.7 กก

วิธีทำแยมควินซ์และฟักทองหั่นฟักทองและควินซ์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานก็ใส่เพิ่มอีกหน่อย)

ผสมและปล่อยทิ้งไว้จนมีน้ำไหลออกมา ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-35 นาที หากต้องการเก็บไว้ระยะยาว ให้ใช้ก๊อกร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากรับประทานทันทีสามารถแช่เย็นและเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

Quince ติดขัดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ควินซ์ปอกเปลือก 1กก
น้ำตาล 1กก

ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เรานำกล่องเมล็ดออก (แกนกลาง) ไม่สามารถตัดผิวหนังออกได้ที่สำคัญที่สุดคือต้องตัดบริเวณที่เสียหายที่อาจเกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง

หั่นมะตูมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล ผสม ปิดฝาทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง คนให้เข้ากันทุกวันพยายามทำอย่างระมัดระวัง

เราปรุงแยมในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" (ในโหมด "ปรุงอาหาร" การต้มจะแรงมากมันไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาที ขั้นแรก ปิดฝาหม้อหลายเมนู และเมื่อเดือด ให้เปิดฝาต่อ

ช่วงเวลาระหว่างเดือดคือประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท

หลังจากการเดือดครั้งที่สอง ให้ปิดจุกไม้ก๊อกในขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด

Quince แยมในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสูตร

ควินซ์ 0.7กก
น้ำตาลทราย 0.6 กก
มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปังนำผิวออกจากมะตูมที่ล้างแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

ผสมมะนาวกับมะตูมสับและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ออกมา เราจะย้ายส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปที่เครื่องทำขนมปัง

เราตั้งโปรแกรมทำอาหารเป็น "แยม"

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม

ความพยายามที่ทำได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งของการรักษาที่ดีต่อสุขภาพที่เกิดขึ้น

นอกจากนี้เชื่อฉันเถอะในสายตาของแฟนสาวที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้แล้วคุณจะกลายเป็นแม่มดในการทำอาหารตัวจริง!

แยมควินซ์ดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิด และเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟที่โต๊ะโดยแช่เย็นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง ชงชาแล้วสนุกได้เลย!

ที่มา: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/

ขอบคุณ เนื้อหาสูงกรดแอสคอร์บิก เหล็ก วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอื่น ๆ ที่ถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังการรักษาความร้อน ผลไม้นี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เอาชนะโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้มีประโยชน์ในการรักษา โรคหวัด. ดูน่ารับประทานมีสีน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยว.

แน่นอนว่าถ้าปรุงอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการทำแยมมะตูม

การทำแยมควินซ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิดก็จะไม่สวยงามและโปร่งใสและชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นจะยังคงแข็งเกินไปหรือกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง ยังมีอันตรายอื่นๆ สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ เช่น แยมที่ทำไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นน้ำตาลได้

เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็นซึ่งจะช่วยคุณจากความผิดหวัง

ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป พวกเขามีสีเหลืองเข้มข้นมีกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ: วางไว้บนขอบหน้าต่างมันจะสุกในไม่กี่วัน
เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออก - เธอเองที่ทำให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หั่นเป็นชิ้นให้ดูสวยงามในแยม หรือหั่นเป็นก้อนที่คงรูปร่างได้ดียิ่งขึ้น
ควินซ์ปรุงสุกอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นต้มในน้ำแล้วนำออกมาน้ำเชื่อมทำจากน้ำนี้จากนั้นก็ต้มผลไม้ลงไปแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิกนอกจากนี้ยังแนะนำให้สลับเวลาในการปรุงอาหารและการทำความเย็นการแช่แยมซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลานานเกือบหนึ่งวัน อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอยู่ อาหารจานด่วนแยมมะตูม
ควินซ์ไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณอ้าปากค้างเล็กน้อย รสชาติ สี และกลิ่นอาจเสียไป - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในกระทะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนอย่างต่อเนื่อง
ในขั้นตอนสุดท้ายต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องให้ความเปรี้ยวกับจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันการเกิดน้ำตาล

การรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมจากควินซ์ได้ซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน

สูตรแยมมะตูมคลาสสิก

มะตูม - 1.5 กก.
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป
ล้างมะตูมเอาแกนออกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
จุ่มชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา
รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
นำน้ำเชื่อมกลับไปต้มแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
นำน้ำเชื่อมกลับมาต้มแล้วเติม กรดมะนาวต้มสักสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้
ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง นำไปจัดเก็บ

หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่มันจะนุ่มนวลและอ่อนโยน แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิกเช่นกัน

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):

ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก แต่ไม่ต้องปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่ชิ้นลงไป อ่างเคลือบฟันเติมน้ำแล้วต้มจนสังเกตเห็นว่าชิ้นมีความโปร่งใสในจุดที่บางที่สุด
นำชิ้นออกจากอ่างแล้ววางบนถาดหรือในอ่างอื่นเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
ในระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วต้มน้ำเชื่อม
ใน น้ำเชื่อมพร้อมใส่มะตูมที่แช่เย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
รอให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วจัดเรียงในขวด
พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

เมื่อเห็นแวบแรกวิธีที่สองไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่ในความเป็นจริงผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ชิ้นมะตูมในแยมจะแข็งและจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

Quince แยมในไมโครเวฟ

ควินซ์หั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
น้ำตาล - 1 กก.
กรดซิตริก - 2 กรัม;
น้ำ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะตูมที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ โดยมีปริมาตรประมาณ 3 ลิตร (บรรจุได้สองในสาม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่สามารถใช้จานใหญ่เช่นนี้ได้ ให้เอาจานเล็กลงและลดจำนวนส่วนผสมลง 2 เท่า
ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไฟสูงสุด ปรุงประมาณ 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับระดับเสียง)
นำออกมา ใส่น้ำตาล แล้วส่งกลับเข้าไมโครเวฟ แล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมในเวลาเดียวกัน
เจือจางกรดซิตริกในน้ำ ใส่แยม ไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว

แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ

ควินซ์แยมกับมะนาวและถั่ว

ควินซ์ (เตรียมไว้) - 1 กก.
น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 0.8 กก.
มะนาว - 1 ชิ้น;
วอลนัท (บด) - 0.2 กรัม
วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวกเป็นเวลา 15 นาที อย่าทิ้งผิว..
เตรียมในภาชนะอื่น น้ำเชื่อมหนาเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายลงไป ค่อยๆ เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
เทมะตูมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อกันแมลง
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ต้มเปลือกเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปใส่ควินซ์ เทลงในถุงวานิลลา
ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก มะนาวฝานใส่แยม
ใส่ถั่วที่บดแล้วลงในที่เดียวกันอุ่นในกระทะ (นี่จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
จัดเรียงในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ ป้องกันและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ผลที่ได้คือติดขัดมากที่สุด ของหวานที่แท้จริงผู้ไม่ละอายที่จะสมัครแม้แต่กับ ตารางเทศกาล. แขกของคุณจะตกตะลึง นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดช่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

Quince แยมกับอบเชย

ควินซ์ (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
น้ำมะนาว- 50 มล.
น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
อบเชยบด - 5 กรัม;
น้ำ - 0.2–0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ส่วนเพื่อเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่กระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมดและสูงกว่าอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
วางในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยบางสิ่งที่อุ่น และหลังจากที่เย็นลงเกือบหมดแล้วเท่านั้นจึงนำไปเก็บไว้

แยมชนิดนี้มีเนื้อหนา มีรสหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมมาก

แยมควินซ์และแอปเปิ้ล

มะตูม - 1 กก.
แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
น้ำตาล - 1 กก.
กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
โรยน้ำตาลแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
ใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
เพิ่มกรดซิตริกนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วจัดเรียงในขวด
ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม ใส่ไว้ในตู้กับข้าวภายในหนึ่งวัน

บริเวณใกล้เคียงของควินซ์และแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมทำให้ได้ช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน แยมจะหนาและเหนียว

แยมควินซ์และฟักทอง

ฟักทอง - 1 กก.
มะตูม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 0.8 กก.
กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

มะตูมปอกเปลือกและฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผสมแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
สวมใส่ ไฟช้าต้มหลังจากเดือด 35 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
กระจายความร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำลง จะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ในการทำเช่นนี้ จะต้องคลุมขวดด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น เสื้อแจ็คเก็ตดาวน์ตัวเก่า

แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนชวนให้นึกถึงแยมที่มีความสม่ำเสมอ

ควินซ์แยมกับส้ม

ควินซ์ (ปอกเปลือกและสับ) - 2 กก.
ส้ม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดมะตูมเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มประมาณ 20 นาทีให้เย็นความเครียด
เทควินซ์ด้วยยาต้มใส่น้ำตาลทรายแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
ปล่อยให้แช่ประมาณ 8-12 ชั่วโมง
ล้างส้มสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับควินซ์
ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น

ต้องขอบคุณส้มที่ทำให้แยมควินซ์ได้สีสดใสและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ในฤดูหนาวโดยเฉพาะใต้ ปีใหม่จะเป็นที่น่าพอใจมากหากเปิดขวดแยมดังกล่าว

แยมมะตูมขิง (แก้หวัด)

ควินซ์ (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
น้ำตาล - 0.5 กก.
น้ำ - 0.2 กก.
รากขิง (สด, ขูด) - 8 กรัม;
ผิวเลมอน (ขูด) - 8 กรัม
น้ำมะนาว - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม ปอกเปลือก เอาแกนออก และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ใส่น้ำตาล ขิง และผิวเปลือก ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
เติมน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวด
ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองหรือนำไปจัดเก็บได้

แยมไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดีดังนั้นจึงช่วยป้องกันตัวเองจากโรคหวัด

แยมมะตูมอาจแตกต่างกันมาก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ภายใต้เทคโนโลยีการเตรียมของหวานจากผลไม้นี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เป็นการดีกว่ามากที่จะทาขนมปังที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่เป็นแยมมะตูมที่ปรุงเองที่บ้าน Quince เป็นญาติสนิทของลูกแพร์และแอปเปิ้ลเฉพาะในรูปแบบดิบเท่านั้นที่แทบจะไม่กินผลไม้เลย แพทย์แนะนำให้รับประทานแบบต้มหรืออบ

แยมหอมทำจากควินซ์ อร่อยและดีต่อสุขภาพสุดๆ ยาแนะนำให้ใช้ในโรคกระเพาะ

สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ควินซ์ - 1.5 กก.
น้ำ - 750 มล.
น้ำตาลทราย - 800 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ฉันล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็น 4 ส่วน ฉันเอาผิวหนังเอาห้องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากแปรรูปจะได้เยื่อกระดาษประมาณ 900 กรัม
เทชิ้นด้วยน้ำสะอาดนำไปต้มต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม
ฉันใส่มันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้มันเย็นลง
ยาต้มใช้ทำน้ำเชื่อม สำหรับของเหลว 3 ถ้วยฉันใช้น้ำตาล 800 กรัม หากมีน้ำซุปน้อยลงฉันก็เติมน้ำ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ฉันเติมควินซ์ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้เดือดต้มประมาณ 5 นาที เมื่อครบเวลาฉันก็ยกกระทะออกจากเตา
ฉันทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันจะอิ่มตัวดี จากนั้นฉันก็ปรุงประมาณ 5 นาทีและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
พอต้มครั้งที่ 2 ก็เติมน้ำตาลลงไปประมาณ 400 กรัม เมื่อไฟอ่อนฉันนำมาพร้อม ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

จะทำอย่างไรกับ แยมสำเร็จรูป? ถ้าจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ ก็ปล่อยให้มันเย็น เทใส่ขวด ปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ถ้าทำหน้าหนาวก็เทใส่ขวดโหลที่ร้อน ปิดด้วยเครื่องเย็บ คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวัน

สูตรวิดีโอ

การทำแยมแสนอร่อย

มีหลายวิธีในการทำแยม สูตรเด็ดคุณยายของฉันบอกฉัน ตอนนี้ฉันจะเปิดเผยความลับแก่คุณ

วัตถุดิบ:

มะตูมสด - 1 กก.
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำ - 2 แก้ว
วอลนัท - 1 ถ้วย
มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ฉันล้างผลไม้ให้สะอาดเอาเปลือกเอาแกนออก
ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ฉันเตรียมน้ำเชื่อมและเทผลไม้จากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ให้ไว้ในสูตร ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแช่น้ำเชื่อม
ฉันใส่ไฟใส่น้ำตาลที่เหลือ ฉันปรุงหลายขั้นตอนเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
ฉันเติมน้ำให้ผิวแล้วต้ม ฉันกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเติมลงในแยมก่อนปรุงครั้งสุดท้าย
ฉันใส่มะนาวฝานและเมล็ดวอลนัทเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

รสชาติของแยมนั้นน่าทึ่งมากและไม่สามารถอธิบายกลิ่นหอมได้ เชื่อฉันสิมันจะไม่ทำให้คุณเฉยเมยนอกจากจะดีสำหรับพายเค้กและบิสกิต

สูตรอบเชยง่าย

ปรุงโดย สูตรง่ายๆแยมอบเชยเป็นอาหารจานหวานที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมนั้นละเอียดอ่อนและส่วนผสมที่มีความหนืดเพียงช้อนเล็ก ๆ จะให้ความสุขอันศักดิ์สิทธิ์

วัตถุดิบ:

มะตูมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
น้ำมะนาว - 15 มล.
น้ำตาล - 100 กรัม
อบเชยบด - 0.25 ช้อนชา
น้ำบริสุทธิ์.

การทำอาหาร:

ฉันล้างผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนด้วยมีด ฉันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ฉันย้ายส่วนที่หั่นเป็นกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำลงไป ควรครอบคลุมชิ้นส่วนและสูงขึ้นสองสามเซนติเมตร
ฉันวางมันบนเตาแล้วเปิดมัน ไฟปานกลาง. ทันทีที่ของเหลวเดือดฉันก็ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
ปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 20 นาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว
จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาล น้ำมะนาว และ อบเชยบดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปรุงเป็นเวลา 25 นาที
ในตอนท้ายมะตูมก็นิ่มฉันจึงเอากระทะออกจากไฟ

ฉันเสิร์ฟแบบแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง ฉันนำมันออกจากตู้เย็นแล้วย้ายจากขวดโหลไปใส่แจกันของหวาน มื้อนี้เข้ากันอย่างลงตัว ชาสดหรือผู่เอ๋อ

วิถีคลาสสิกด้วยสีส้ม

มะตูมสดมีรสเปรี้ยวและในบางกรณีถึงกับเจ็บคอ แต่ถ้าอบหรือต้มก็จะกลายเป็น อาหารอันโอชะของนักชิม.

วัตถุดิบ:

ควินซ์ - 3 กก.
ส้ม - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2.5 กก.
น้ำ - 7 แก้ว

การทำอาหาร:

ฉันปอกมะตูมเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันไม่ทิ้งเปลือกและแกนออกไปพวกมันจะมีประโยชน์
ฉันเติมน้ำที่ผิวหนังและแกนนำไปต้มต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ฉันกรองน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแล้วใส่ผลไม้สับลงในกระทะ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากน้ำเชื่อมฉันก็สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม ฉันเทผลไม้แล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ฉันหั่นส้มที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วใส่ควินซ์ลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำเชื่อมละลาย สีอำพัน. เวลาโดยประมาณคือ 40 นาที

ฉันม้วนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วพลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า ฉันเก็บในที่เย็น

สูตรวิดีโอของคุณยายเอ็มม่า

ทำแยมและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือแขกในช่วงเทศกาลปีใหม่

ประโยชน์ของควินซ์

ผลไม้มีเพคตินจำนวนมาก ช่วยเสริมสร้างตับและกระเพาะอาหาร ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการย่อยอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าควินซ์สามารถใช้ต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้รับประทานผลไม้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย

ควินซ์มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยรักษาความงามและความเยาว์วัย และจัดการกับความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลไม้มีคุณสมบัติต้านไวรัสที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่

ผลไม้มีโพแทสเซียมซึ่งช่วยผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เนื้อมะตูมอบหรือต้มใช้สำหรับพิษเนื่องจากทำหน้าที่เป็นยาแก้อาเจียนที่มีประสิทธิภาพ

ควินซ์เป็นญาติชาวเอเชียกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและแทบจะกินไม่ได้เมื่อดิบ และอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามแยมจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก เหล็ก วิตามินอื่น ๆ และองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณสูง ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังการรักษาความร้อน ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่มีคุณค่าในการรักษาโรคหวัด ดูน่ารับประทานมีสีน้ำผึ้งที่น่ารับประทานรสหวานอมเปรี้ยว แน่นอนว่าถ้าปรุงอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการทำแยมมะตูม

เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็นซึ่งจะช่วยคุณจากความผิดหวัง

ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป พวกเขามีสีเหลืองเข้มข้นมีกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ: วางไว้บนขอบหน้าต่างมันจะสุกในไม่กี่วัน
เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออก - เธอเองที่ทำให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หั่นเป็นชิ้นให้ดูสวยงามในแยม หรือหั่นเป็นก้อนที่คงรูปร่างได้ดียิ่งขึ้น
ควินซ์ปรุงสุกอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นต้มในน้ำแล้วนำออกมาน้ำเชื่อมทำจากน้ำนี้จากนั้นก็ต้มผลไม้ลงไปแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิกยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาในการปรุงอาหารและการทำความเย็นการแช่แยมซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลานานเกือบหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม มีสูตรด่วนสำหรับแยมมะตูม
ควินซ์ไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณอ้าปากค้างเล็กน้อย รสชาติ สี และกลิ่นอาจเสียไป - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในกระทะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนอย่างต่อเนื่อง
ในขั้นตอนสุดท้ายต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องให้ความเปรี้ยวกับจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันการเกิดน้ำตาล

สูตรแยมมะตูมคลาสสิก

มะตูม - 1.5 กก.
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป
ล้างมะตูมเอาแกนออกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
จุ่มชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา
รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
นำน้ำเชื่อมกลับไปต้มแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
นำน้ำเชื่อมกลับไปต้ม เติมกรดซิตริก ต้มสักสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ)
ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง นำไปจัดเก็บ

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):

ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก แต่ไม่ต้องปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่ชิ้นลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วต้มจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าชิ้นมีความโปร่งใสในจุดที่บางที่สุด
นำชิ้นออกจากอ่างแล้ววางบนถาดหรือในอ่างอื่นเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
ในระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วต้มน้ำเชื่อม
ใส่ควินซ์แช่เย็นลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
รอให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วจัดเรียงในขวด
พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

Quince แยมในไมโครเวฟ

ควินซ์หั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
น้ำตาล - 1 กก.
กรดซิตริก - 2 กรัม;
น้ำ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะตูมที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ โดยมีปริมาตรประมาณ 3 ลิตร (บรรจุได้สองในสาม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่สามารถใช้จานใหญ่เช่นนี้ได้ ให้เอาจานเล็กลงและลดจำนวนส่วนผสมลง 2 เท่า
ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไฟสูงสุด ปรุงประมาณ 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับระดับเสียง)
นำออกมา ใส่น้ำตาล แล้วส่งกลับเข้าไมโครเวฟ แล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมในเวลาเดียวกัน
เจือจางกรดซิตริกในน้ำ ใส่แยม ไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว

ควินซ์แยมกับมะนาวและถั่ว

ควินซ์ (เตรียมไว้) - 1 กก.
น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 0.8 กก.
มะนาว - 1 ชิ้น;
วอลนัท (บด) - 0.2 กรัม
วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวกเป็นเวลา 15 นาที อย่าทิ้งผิว..
ในภาชนะอื่น เตรียมน้ำเชื่อมข้นโดยเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายลงไป ค่อยๆ เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
เทมะตูมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อกันแมลง
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ต้มเปลือกเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปใส่ควินซ์ เทลงในถุงวานิลลา
ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ใส่มะนาวฝานลงในแยม
ใส่ถั่วที่บดแล้วลงในที่เดียวกันอุ่นในกระทะ (นี่จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
จัดเรียงในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ ป้องกันและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แยมที่ได้คือของหวานที่แท้จริงซึ่งไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแม้ที่โต๊ะรื่นเริง แขกของคุณจะตกตะลึง นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดช่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

Quince แยมกับอบเชย

ควินซ์ (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
น้ำมะนาว - 50 มล.
น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
อบเชยบด - 5 กรัม;
น้ำ - 0.2–0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ส่วนเพื่อเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่กระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมดและสูงกว่าอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
วางในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยบางสิ่งที่อุ่น และหลังจากที่เย็นลงเกือบหมดแล้วเท่านั้นจึงนำไปเก็บไว้

แยมชนิดนี้มีเนื้อหนา มีรสหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมมาก

แยมควินซ์และแอปเปิ้ล

มะตูม - 1 กก.
แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
น้ำตาล - 1 กก.
กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
โรยน้ำตาลแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
ใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
เพิ่มกรดซิตริกนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วจัดเรียงในขวด
ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม ใส่ไว้ในตู้กับข้าวภายในหนึ่งวัน

บริเวณใกล้เคียงของควินซ์และแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมทำให้ได้ช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน แยมจะหนาและเหนียว

แยมควินซ์และฟักทอง

ฟักทอง - 1 กก.
มะตูม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 0.8 กก.
กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

มะตูมปอกเปลือกและฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผสมแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มประมาณ 35 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
กระจายความร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำลง จะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ในการทำเช่นนี้ จะต้องคลุมขวดด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น เสื้อแจ็คเก็ตดาวน์ตัวเก่า

ควินซ์แยมกับส้ม

ควินซ์ (ปอกเปลือกและสับ) - 2 กก.
ส้ม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดมะตูมเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มประมาณ 20 นาทีให้เย็นความเครียด
เทควินซ์ด้วยยาต้มใส่น้ำตาลทรายแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
ปล่อยให้แช่ประมาณ 8-12 ชั่วโมง
ล้างส้มสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับควินซ์
ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น

ต้องขอบคุณส้มที่ทำให้แยมควินซ์ได้สีสดใสและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ในฤดูหนาวโดยเฉพาะในวันส่งท้ายปีเก่า การเปิดขวดแยมดังกล่าวจะเป็นเรื่องน่ายินดีมาก

แยมมะตูมขิง (แก้หวัด)

ควินซ์ (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
น้ำตาล - 0.5 กก.
น้ำ - 0.2 กก.
รากขิง (สด, ขูด) - 8 กรัม;
ผิวเลมอน (ขูด) - 8 กรัม
น้ำมะนาว - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม ปอกเปลือก เอาแกนออก และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ใส่น้ำตาล ขิง และผิวเปลือก ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
เติมน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวด
ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองหรือนำไปจัดเก็บได้