สูตรสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยที่สุด สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่: สูตรเนื้อ

ฮังการีแสนอร่อย อาหารประจำชาติสตูว์เนื้อวัวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับร้านเรา เมนูฤดูหนาว- ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ซุปร้อน, เผ็ด, หนากับเนื้อตุ๋น, พริกหวาน, มะเขือเทศ, มันฝรั่งและหัวหอม - อะไรจะน่าพอใจและน่าพึงพอใจไปมากกว่านี้หลังจากเดินในฤดูหนาวอันยาวนาน? สตูว์เนื้อวัวยังดีสำหรับความเรียบง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตาม ความเรียบง่ายนี้เป็นการหลอกลวง แม้ว่าสตูว์เนื้อวัวจะไม่ได้เป็นของก็ตาม อาหารชั้นสูงแต่ค่อนข้างจะเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ อาหารพื้นบ้านการไม่ปฏิบัติตามทุกข้อ รายละเอียดและกฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหารจานนี้อาจเล่นตลกกับคุณได้ และแทนที่จะเป็นสตูว์เนื้อวัวที่หนาน่าพึงพอใจและน่าดึงดูดใจคุณจะได้เพียงเนื้อต้มในซอสเท่านั้น แต่อย่าเพิ่งหมดหวัง! "Culinary Eden" พร้อมช่วยเหลือคุณเสมอ วันนี้เราขอเชิญคุณมาทำความเข้าใจกับความซับซ้อนทั้งหมดกับเราและจดจำวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว

เหมือนกับที่อื่น ๆ จริง ๆ จานพื้นบ้านซุปของคนเลี้ยงแกะและนี่คือวิธีที่คำว่าสตูว์เนื้อวัวแปลมาจากภาษาฮังการีซึ่งอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย คลาสสิค สูตรพื้นฐานสตูว์เนื้อวัวไม่ซับซ้อนเลย นำหัวหอมสับละเอียดลงไปผัด น้ำมันหมูจากนั้นใส่เนื้อวัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยทุกอย่าง จำนวนมากปาปริก้าซึ่งไม่เพียง แต่ทำหน้าที่ทำให้จานมีสีแดงเข้มเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วเติมปริมาณเล็กน้อย ผักรสเผ็ดมันฝรั่งและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส แท้จริงสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมจะมีการเติมแป้งเหนียวชิ้นเล็ก ๆ - ชิเปตลงในจานซึ่งมักรับรู้กัน นิสัยฉันก็เหมือนธัญพืช ทันทีที่ชิปเล็ตลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จานก็พร้อม แต่นี่เป็นเพียงสูตรพื้นฐานซึ่งเป็นพื้นฐานของสตูว์เนื้อวัวเท่านั้น แต่ในทุกภูมิภาคในทุกบ้านและทุกครอบครัวพวกเขาเตรียมสตูว์เนื้อวัวแบบพิเศษของตนเอง

อะไรไม่ใช้ทำอาหาร? สตูว์เนื้อวัวแบบโฮมเมด- ส่วนเนื้อสัตว์ไม่ได้เตรียมเฉพาะจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่งวง และไก่ด้วย นอกจากมันฝรั่งแล้วยังมีการเพิ่มแครอทและมะเขือเทศลงในสตูว์เนื้อวัวรสหวานและ พริกไทยร้อนถั่วและกะหล่ำปลี แทนที่จะใช้น้ำ มักใช้น้ำซุปและไวน์หลากหลายชนิด และเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีทุกชนิดจะช่วยให้คุณได้รสชาติพิเศษของคุณเองได้อย่างง่ายดาย รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม
วันนี้ “คูลินารี่เอ็ด” กิน" ค้นพบและจดบันทึกสำหรับคุณมากที่สุด เคล็ดลับสำคัญและเคล็ดลับที่จะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่อย่างแน่นอนและบอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวได้อย่างง่ายดาย

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสตูว์เนื้อวัวของคุณให้ลอง หันความสนใจของคุณไปที่การตัดที่สดใหม่ เนื้ออก ไหล่ หรือปีกข้างเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันบางๆ คลุมไว้เท่าๆ กัน ในกรณีนี้ เมื่อหั่น คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ อยู่ด้วย วิธีการตัดเนื้อนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งเมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัว อย่าลืมประเมินรูปลักษณ์และอายุของสัตว์ที่คุณซื้อเนื้อด้วย ทำได้ง่ายๆ โดยดูสีของไขมันอย่างใกล้ชิด ยิ่งมาก. สีเหลืองมีน้ำมันหมู สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้น และเนื้อก็จะยิ่งแข็งและหยาบมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- อย่าลืมกดลงบนชิ้นเนื้อที่เลือกด้วยนิ้วชี้ หากเนื้อสดรูที่เกิดจะหายไปทันที และในเนื้อเก่า เหม็นอับ หย่อนคล้อย รูจะคงอยู่เป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องพูดว่าเนื้อแบบนี้ไม่เหมาะกับอาหารของเราเหรอ?

2. ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองในสตูว์เนื้อวัวสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าปาปริก้า มันเป็นเครื่องเทศที่ทำให้จานมีสีและกลิ่นพิเศษพร้อม ๆ กันทำให้สตูว์เนื้อวัวหนาขึ้น ควรเลือกพริกหยวกด้วยความจริงจังของเรื่องที่สำคัญมาก มากที่สุด ความหลากหลายที่เหมาะสมปาปริก้าสำหรับสตูว์เนื้อวัวถือเป็นพริกหยวกหวานอันสูงส่ง เธอมีความฉ่ำ สีเข้มและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ปาปริก้าสีแดงซึ่งโดดเด่นด้วยสีแดงสดและรสหวานก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน รสชาติอ่อนโยน- แต่พริกขี้หนูสีชมพูนะ. พริกขี้หนูร้อนควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ปาปริก้าพันธุ์เหล่านี้มีสีชมพูอ่อนหรือเหลืองและมีรสชาติที่ฉุน รสฉุน- โดยทั่วไป เมื่อซื้อพริกปาปริก้า โปรดจำไว้ว่ายิ่งพริกปาปริก้ามีสีแดงและเข้มข้นมากขึ้น พริกก็จะยิ่งหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และจะเหมาะกับอาหารของคุณมากขึ้นเท่านั้น

3. อาหารที่ดีที่สุดในการทำซุปคนเลี้ยงแกะก็ถือว่าดี หม้อหนา อย่างไรก็ตามการเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่แท้จริงในทุกวันนี้พบได้ในร้านอาหารฮังการีเท่านั้นซึ่งพยายามดึงดูดจินตนาการของนักท่องเที่ยว ที่บ้านหม้อหม้อกระทะที่มีก้นและผนังหนาหรือแม้แต่กระทะทรงลึกเหมาะสำหรับทำสตูว์เนื้อวัว วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องครัวเหล็กหล่อ ผนังหนาและก้นหม้อช่วยให้สตูว์เนื้อวัวที่เตรียมไว้ให้ความร้อนได้ทั่วถึงและป้องกันไม่ให้จานไหม้ หากคุณยังไม่ได้รับหม้อเหล็กหล่อ นี่ก็คงจะสมบูรณ์แบบ กระทะที่ดีจาก สแตนเลส- แต่ควรปฏิเสธเครื่องครัวที่มีผนังบางและเคลือบฟันจะดีกว่า สตูเนื้อวัวในภาชนะดังกล่าวสามารถเผาไหม้ได้ง่ายและความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของอาหารที่เตรียมไว้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

4. มาลองทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อตัวแรกของเราตามสูตรคลาสสิกกันดีกว่า ล้าง เอาเส้นเลือดส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก 600 กรัม เนื้อวัวสับหัวหอมใหญ่สองหัวอย่างประณีต 600 กรัม ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่- ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่ ช้อน ไขมันหมูใส่หัวหอมและทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา ยี่หร่าและน้ำหรือน้ำซุป ½ ถ้วย นำไปต้มและเคี่ยว ความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำหรือน้ำซุปตามต้องการ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์แล้วเติมน้ำทุกอย่างให้ท่วมผักและเนื้อสัตว์ นำทุกอย่างไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศช้อนเกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมสตูว์เนื้อวัวของคุณให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนมันฝรั่งสุก เมื่อมันฝรั่งนิ่มสนิทแล้ว ให้นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

5. V. Pokhlebkin ยังเสนอสูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆให้เราด้วย ชิ้น ก้อน 600 กรัม เนื้อวัวและ 300 กรัม ลุค. อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในหม้อปรุงอาหาร น้ำมันหมูหนึ่งช้อนและทอดเนื้อด้วยหัวหอมเป็นเวลา 10 - 15 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นเติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติม 600 กรัม มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เคี่ยวในเนยเล็กน้อยแล้วเจือจาง น้ำร้อน- จากนั้นใส่มะเขือเทศสามลูกปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ พริกหวานสับละเอียดสองลูก ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา พริกไทยร้อนเล็กน้อย และเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที

6. สตูว์เนื้อวัวชั้นเยี่ยมก็ทำจากหมูเช่นกัน อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อน น้ำมันพืชเพิ่มหัวหอมสับละเอียดสองหัวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นเติม 1 กก. เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟแรง กวนบ่อยๆ จนสว่าง เปลือกโลกสีทอง- ใส่เนื้อทอดและหัวหอมลงในกระทะก้นลึก เติม 400 มล. น้ำหรือน้ำซุป ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา ยี่หร่าเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเพิ่มหนึ่งสับละเอียด พริกหวานพริกไทยร้อนเล็กน้อย และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 15 - 20 นาที

7. สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะรสเผ็ดอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในระดับลึก ในกระทะตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหนึ่งช้อนเพิ่ม 600 กรัม ไหล่แกะหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และ 40 กรัม เบคอนรมควันสับละเอียด โรยเนื้อด้วย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและพริกไทยร้อนเล็กน้อย ผัดเพิ่มกลีบกระเทียมสับสองกลีบและมาจอแรมเล็กน้อย ผัดอีกครั้งแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ลดความร้อนเติมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วหนึ่งแก้ว น้ำร้อนมะเขือเทศสองลูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเกลือตามชอบ นำสตูว์เนื้อวัวไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของ มันฝรั่งต้มและผักสด

8. สตูว์เนื้อวัวดั้งเดิมและอร่อยมากพร้อมถั่วจัดทำในเท็กซัส ล้าง แช่น้ำไว้ 8 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ 400 กรัมในกระชอน ถั่วแดง ในหม้อต้มให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันข้าวโพด, เพิ่ม 400 กรัม. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที โดยคนบ่อยๆ จากนั้นใส่หัวหอมสับ 2 หัวแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดพริกหวานสองอันเป็นเส้น เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงเพิ่ม ถั่วต้มไวน์แดงแห้งเกลือพริกไทยดำและพริกแดงหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุก

9. สตูว์เนื้อวัวมีกลิ่นหอมผิดปกติและอร่อยเป็นพิเศษหาก ปรุงในหม้อเซรามิกในเตาอบ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 250 กรัม เนื้อวัวและหมู สับละเอียด 250 กรัม ลุค. หั่น 100 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ แครอทและ 500 กรัม มันฝรั่ง ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อน ยี่หร่า 1 หยิบมือ กระเทียมสับ 1 กลีบ เกลือ และพริกแดงตามชอบ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟแรง คนบ่อยๆ จนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ผักและน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสองลิตรลงในเนื้อสัตว์ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา เทลงในหม้อเซรามิกที่แบ่งส่วน แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ เป็นเวลา 50 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละหม้อ

10. ผู้ทานมังสวิรัติจะต้องชอบสตูว์เนื้อวัวเห็ดดั้งเดิมอย่างแน่นอน ล้าง ปอกเปลือก และสับหยาบ 600 กรัม ใดๆ เห็ดสด- สับละเอียด 300 กรัม ลุค. หั่นพริกหวานหนึ่งอันเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่เห็ดและหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งผัดและทอดต่ออีกนาที เพิ่มพริกหยวกน้ำซุปผักหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือ และพริกแดงเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ 20 นาที นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนคนแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมได้เสมอ ความคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวให้คุณอย่างแน่นอน

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการี และที่นั่นเขาได้รับการพิจารณามากขึ้น ซุปข้นมากกว่าสำหรับอาหารจานหลัก เดิมทีสตูว์เนื้อวัวถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนเลี้ยงแกะชาวฮังการี - พวกเขามักจะเตรียมอาหารสำหรับมื้อกลางวันเป็นอาหารกลางวัน เปิดไฟในหม้อขนาดใหญ่ - มีบางสิ่งที่คล้ายกับสตูว์เนื้อวัว สตูเนื้อวัวยังได้รับความนิยมในหมู่คอสแซคทางตอนใต้ของรัสเซีย วันนี้แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้แล้ว สตูว์เนื้อวัวเนื้อที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ - การเตรียมอาหาร

เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณต้องทำ เนื้อสันในคุณภาพสูงเนื้อวัว - ไม่มีกระดูกแกลบและเส้นเลือดเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ - เตรียมอาหาร

สตูว์เนื้อวัวทำอาหารในกระทะ ในกรณีนี้คือกระทะด้วย เคลือบสารกันติดหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา สิ่งสำคัญคือกระทะต้องสูงพอที่จะตุ๋นเนื้อในนั้นได้ง่าย

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: สตูว์เนื้อวัวเนื้อ

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก และสตูว์เนื้อวัวดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย (โจ๊กซีเรียล, มันฝรั่ง, พาสต้า) เสริมด้วยสลัดอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 500 กรัม (คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวก็ได้)
แครอท,
หัวหอม,
กระเทียม 2 กลีบ
วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ก้อนเล็กคุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมด้วย

2. ต้องล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดกระเทียม หัวหอม และแครอทลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

4. จากนั้นควรใส่เนื้อลงในกระทะและอย่าลืมเพิ่มไฟด้วย

5. ต้องทอดเนื้อเพียงไม่กี่นาที - ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นคุณต้องเติมน้ำเดือดและมะเขือเทศบด 250 มิลลิลิตรลงในเนื้อคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวเดือดคุณจะต้องปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด

6. ด้วยความร้อนขั้นต่ำ สตูว์เนื้อวัวเนื้อจะเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ - จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับมันฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวเนื้อปรุงกับมันฝรั่งช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องมีกับข้าวเลย ถ้าเราเสริมมัน. สลัดผักจากนั้นมันจะได้ผล อาหารกลางวันที่ดีหรืออาหารเย็น

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 600 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
มะเขือเทศ 150 กรัม
แครอท 200 กรัม
หัวหอม,
พริกหยวกแดง
ปาปริก้า 4 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำมันหมู 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมสับขนาดกลางในกระทะ - มันควรจะได้สีทอง

2. จากนั้นคุณต้องโรยด้วยปาปริก้าและคนให้เข้ากัน

3. ควรหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ในขณะเดียวกันก็สับแครอทและพริกหยวก และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย และแครอทลงในกระทะ เติมน้ำร้อน คนและปล่อยให้เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. เมื่อเนื้อนิ่มคุณต้องใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในสตูว์เนื้อวัว

6. เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้วจานก็พร้อม แต่หลังจากปิดไฟแล้วคุณต้องปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวต้มสักพัก ฝาปิด.

สูตรที่ 3: สตูว์เนื้อวัวจอร์เจีย

เนื่องจากการใช้ไวน์แดงและผักดองเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้จึงได้รสชาติที่ผิดปกติมาก และเข้ากันได้ดีกับ โจ๊ก.

วัตถุดิบ:
400-500 กรัม เนื้อเนื้อวัว,
ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
หัวหอม 2 หัว
แตงกวาดอง 2 ชิ้น
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
พริกไทยดำป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ

2. หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยแล้วคนอย่างต่อเนื่องทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นโรยแป้งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

3. จากนั้นคุณต้องบดมะเขือเทศ หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในกระทะเทน้ำซุปและไวน์แล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีใต้ฝา

4. สตูว์เนื้อวัวแบบจอร์เจียสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวได้ เพื่อความสวยงามและการให้ รสเผ็ดคุณควรโรยสตูว์เนื้อวัวด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรที่ 4: สตูว์เนื้อวัวฮังการีปรุงในไมโครเวฟ

เนื่องจากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์ รสชาติของเนื้อสัตว์จึงได้รับการขัดเกลาและฉุนเป็นพิเศษ และในไมโครเวฟก็สามารถเตรียมจานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 500 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 50 มิลลิลิตร
หัวหอมใหญ่,
พริกหวาน,
มะเขือเทศ 2 ลูกไม่มีผิวหนัง
น้ำซุปก้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อ พริกหยวก และหัวหอมต้องสับละเอียดแล้ววางทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะหรือชามที่มีฝาปิดทรงสูง

2. ควรตั้งชามที่มีชิ้นเนื้อวัวให้เคี่ยวโดยใช้ไฟ 100% เป็นเวลา 4-5 นาที

3. จากนั้นคุณต้องสับมะเขือเทศให้ละเอียดซึ่งต้องใส่เข้าไปในเนื้อด้วย

4. หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมน้ำซุปแห้งกับไวน์แดงแล้วเทลงในสตูว์เนื้อวัวด้วย ในภาชนะที่ปิดสนิทที่กำลังไฟ 100% คุณจะต้องเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวต่อไปอีก 6-7 นาที จากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

สตูว์เนื้อวัวเนื้อค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในกระทะ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม - พริกไทยปาปริก้าคุณสามารถใช้ได้เช่นกัน ใบกระวานและพริกไทย โดยทั่วไปเคล็ดลับในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยนั้นอยู่ที่การผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดอย่างเหมาะสม เมื่อทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ รสชาติของเนื้อวัวก็น่าทึ่งมาก

สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเป็นอาหารจานหลักได้ นี่เป็นจานแคลอรี่สูงมาก ถึงแม้จะอนุญาตให้นำมาทำเป็นอาหารได้ก็ตาม แค่อย่าทอดเนื้อสัตว์และผัก แต่เคี่ยวทุกอย่างในกระทะเดียว แล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่โดยพื้นฐานแล้ว สูตรแคลอรี่ต่ำไม่แตกต่างจาก การเตรียมการแบบคลาสสิกสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อคือ... ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว- ความจริงก็คือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์จะนุ่มขึ้นเมื่อปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เช่น กรดที่ต้องการครีม, ครีม, น้ำผลไม้สดมะนาวหรือมะนาว, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศตากแห้ง, ไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ตรวจสอบปริมาณกรดที่ต้องการให้แน่ชัดโดยพิจารณาจากรสนิยมของคุณเอง สตูว์เนื้อวัวควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่เกะกะ

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ

• น้ำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มกับน้ำเกรวี่เนื้อ

ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆข้ามเส้นใย จะใช้จากส่วนปากมดลูกหรือเซนต์จู๊ดก็จะถูกต้อง ซากเนื้อวัว- กล้ามเนื้อเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของสัตว์น้อยที่สุด ดังนั้นจึงมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อสับลงไปข้างใน ทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย

สับหัวหอมและแครอท ลดความร้อนบนเตาเล็กน้อยแล้วใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ ทอดสักครู่จนหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้ววางลงในถ้วยหรือกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อ

ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ แต่อย่าใส่เกลือ เกลือจะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากจะป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อวัวนิ่มลงโดยสิ้นเชิง ในขั้นตอนนี้ควรเติมน้ำมะนาวคั้นสด 15-20 มล. ลงในกระทะด้วยสตูว์เนื้อวัวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วเนื้อ

เติมน้ำร้อนลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรงและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาด้วย หลนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หากเนื้อนุ่มและอร่อยแสดงว่าจานนั้นพร้อมรับประทาน

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับโจ๊ก มันฝรั่ง หรือพาสต้า ปรุงรสด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

เครือข่ายทีเซอร์

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีม

ตัวเลือกการทำอาหาร สตูเนื้อวัวเนื้อเนื้อกับครีม จานนี้ค่อนข้างนุ่มและนุ่มกว่าสูตรที่แล้วเนื่องจากการเติมครีมเปรี้ยว เนื่องจากรายการส่วนผสมมีผักน้อย จึงควรเสิร์ฟจานนี้ด้วยสมุนไพรสดขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าให้กับอาหารในบริเวณใกล้เคียง วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

• เนื้อ (คอ) – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว หากมีไขมันที่ไม่จำเป็นให้ใช้มีดตัดออก
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟบนเตา
3. เปิดไฟบนเตาแล้วใส่เนื้อลงในน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 นาที จากนั้นลองพลิกแต่ละชิ้นกลับด้าน หากทำไม่ได้ ให้คนเนื้อแทน ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนก่อตัวขึ้น หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลง
4. ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอม เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นอันตรายต่อดวงตาของแม่บ้าน ควรล้างและมีดก่อนทำความสะอาดและตัด น้ำเย็น- คุณสามารถสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
5. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน ทอดสักครู่ ระวังอย่าให้อาหารเริ่มไหม้
6. เทน้ำร้อนลงในกระทะ มันควรจะเกือบจะครอบคลุมเนื้อ นำไปต้ม หากเกิดฟองให้นำออกทันที
7. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่มีน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวคือการเติมมะเขือเทศบด ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี เพียงเพิ่มช้อนโต๊ะเต็มลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน หรือผัดพริกเผาก่อน กระทะร้อนด้วยการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยนั่นคืออุ่นเครื่อง การใช้ตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์เดียวกันเนื่องจากมะเขือเทศบดในกระทะที่มีเนื้อต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนด้วย
8. ดังนั้นตอนนี้คุณต้องลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวจานโดยปิดฝาเกือบจนสนิทจนกระทั่งเนื้อนิ่ม หากเนื้อยังอ่อน (เนื้อลูกวัว) กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน แต่บังเอิญว่าน้ำซุปเดือดหมดแล้ว แต่เนื้อยังเหนียวอยู่ ในกรณีนี้ ลองเลย อาจเติมมะเขือเทศบดอีกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาก็ได้
9. เมื่อเนื้อนิ่มคุณสามารถปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยป่น
10. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมครีม มันจะต้องมีความเย็น ผสมครีมกับแป้งจนเนียน หากไม่ได้ผลเพียงเพิ่มบางส่วน น้ำเย็น.
11. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในสตูว์เนื้อวัว นี่จะเป็นการทำน้ำเกรวี่เนื้อ
12. ผัดสตูว์เนื้อวัวแล้วนำไปต้ม
13. จานนี้พร้อมมาก!

สตูว์เนื้อวัวเนื้อจอร์เจียในหม้อหุงช้า

สตูว์เนื้อวัวเนื้อจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศพิเศษเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็น พริกไทยป่นที่นี่มีการเติมฮอปซูเนลี และซอส tkemali จะเข้ามาแทนที่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• ซอส Tkemali (หรือ tklali) – 50 มล.
• Khmeli-suneli – 15 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปรุงเนื้อก่อน ตัดฟิล์มส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 40-50 กรัม
2. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
3. วางชิ้นเนื้อลงในชามแล้วทอดโดยเปิดฝาไว้ ต้องคนเนื้อเป็นครั้งคราว
4. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้าง ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. โยนผักกับเนื้อสัตว์ คน. เมื่อทอดเล็กน้อย ให้เติมฮ็อป tkemali และ suneli คนอีกครั้ง
6. Khmeli-suneli เป็นส่วนผสมของแห้ง สมุนไพรส่วนหลัก ได้แก่ ผักชี ใบโหระพา ผักชี มาจอแรม และเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปของสมุนไพรเหล่านี้หรือผสมเองในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม tkemali เป็นตัวสำรองที่ดี พลัมน้ำซุปข้น รสเปรี้ยวหรือคำวิเศษณ์
7. ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในชามหลายเมนูเพื่อไม่ให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
8. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้วให้เปิดฝาแล้วเติมเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้หลายนาทีโดยไม่ต้องเปิดหม้อหุงข้าวอีกครั้ง
10. วางสตูว์เนื้อวัวจอร์เจียแสนอร่อยบนจาน ตามประเพณีการทำอาหารของจอร์เจียควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อพร้อมสมุนไพรกระเทียมบดด้วยเกลือและผักสด

• เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน หนึ่งชั่วโมงเป็นขั้นต่ำสำหรับการตุ๋นเนื้อ ควรเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจะดีกว่า
• ตรวจสอบของเหลวและเติมน้ำกรองที่สะอาดหากจำเป็น
• ส่วนหนึ่งของเนื้อวัวสำหรับสตูว์เนื้อวัว เลือก ชิ้นที่ดีเนื้อไม่มีเส้นดีที่สุดคือเนื้อสันใน หั่นง่ายและเนื้อนุ่มและนุ่ม แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารจากสะบักได้โดยใช้ตะโพกตะโพก
• ตัดกระดูกอ่อนและเส้นเลือดทั้งหมดออกทำให้เสียรสชาติของเนื้อ
• อย่าหวงหัวหอมและแครอท แม้ว่าคุณจะไม่ชอบหัวหอม แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นมันในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• หากคุณไม่มีเวลาเตรียมมากนัก ให้เตรียมสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อสันในและอย่าทอดในกระทะเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงน้ำไว้ทั้งหมดและไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน
• เกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊ว ขั้นแรกให้ทอดเนื้อเบา ๆ แล้วเทลงในกระทะ ซอสถั่วเหลือง- หลังจากทอดและตุ๋นแล้วรสชาติจะแตกต่างออกไป แต่สตูว์เนื้อวัวก็จะอร่อยและนุ่มเช่นกัน
• ลูกพรุน เนื้อเข้ากันได้ดีกับลูกพรุน และถึงแม้จะไม่ใช่ก็ตาม รุ่นคลาสสิกคุณสามารถลองเพิ่มลูกพรุนลงไปได้
• แป้ง. บางสูตรใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของซอสสตูว์เนื้อวัว
• ผัก. ในบรรดาผักคุณสามารถเพิ่มแครอท หัวหอม พริกหยวกและพริกเผ็ด และมะเขือยาวลงในสตูว์เนื้อวัวเนื้อได้
• คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้โดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศบด แต่ในกรณีนี้ ควรใช้ไวน์โต๊ะเมื่อทอด

สตูว์เนื้อวัว: สูตรอาหาร

สูตรง่ายๆในการทำสตูว์เนื้อวัวด้วยมะเขือเทศและแป้ง ค่อนข้างจะอิ่มและ จานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวด้วยสูตรภาพถ่ายและวิดีโอ

1 ชั่วโมง 30 นาที

165.8 กิโลแคลอรี

4.75/5 (4)

อาหารกลางวันวันอาทิตย์เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการพูดคุยกับครอบครัวของคุณและปรนเปรอพวกเขาด้วยบางสิ่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ที่นี่ สตูว์เนื้อวัวจากเนื้อวัวตามสูตรของเรา - หนึ่งในนั้นมากที่สุด ตัวเลือกที่ดี จานเนื้อเพื่อเอาใจทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะ นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานฮังการีซึ่งกลายเป็น นามบัตรของประเทศนี้ และด้วยเหตุผลที่ดี! สตูว์เนื้อวัวเป็นเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผักทุกชนิด

สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อคลาสสิก

หลังจากอ่านสูตรสตูว์เนื้อวัวทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยเนื้อกับน้ำเกรวี่เพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับใน โรงเรียนอนุบาล- และง่ายต่อการเตรียมตัว เริ่มต้นด้วย เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดี- ใน สูตรคลาสสิกเราใช้เนื้อวัวสดไม่มีเส้น หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็ง ตามธรรมชาติบนชั้นกลางของตู้เย็น

กระทะทรงลึก 1 ใบ เขียง มีดคม และเครื่องขูด

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. เนื้อหั่นเป็นก้อนหรือแท่งทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง
   
2. วางกระทะก้นลึกบนไฟร้อนสูงสุด เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและให้ความร้อนได้ดี วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2 - 3 นาที
3. ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทองช่วยให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในและในขณะเดียวกันก็มีเปลือกที่กรอบ
   
4. สับละเอียด หัวหอมแล้วส่งลงกระทะพร้อมเนื้อแล้วผัดให้เข้ากันกับเนื้อจนหัวหอมนิ่ม
   
5. ขูดแครอทบนเซลล์กระต่ายขูดขนาดใหญ่ เราส่งไปที่เนื้อและหัวหอมเคี่ยวจนนุ่ม ใส่เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า พริก และใบโหระพา
   
6. เพิ่มแป้งให้กับเนื้อสัตว์และผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที
7. เราเจือจางน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว วางมะเขือเทศ- เพิ่มกระเทียมสับลงไป
   
8. เทเนื้อ น้ำซุปกับมะเขือเทศและกระเทียม- ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
   
9. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โยนทิ้ง ใบกระวานและ ผักชีฝรั่งสับ- เกลือเพื่อลิ้มรส
   

อินนิงส์

สตูว์เนื้อวัวของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน สำหรับเครื่องเคียงใดๆ- คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร กินอย่างมีความสุข!

สตูว์เนื้อวัวกับลูกพรุน

เพื่อให้เกิดความหลากหลาย จานนี้ฉันขอแนะนำ ปรุงด้วยลูกพรุน- สตูว์เนื้อวัวจะได้รับรสเปรี้ยวอมหวานที่ละเอียดอ่อนและคุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยการทำอาหารของคุณอีกครั้ง

• จะใช้เวลาเตรียมตัว– 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ– ประมาณ 5.
• เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:กระทะทรงลึก 1 ใบ เขียง กระทะเป็ด มีดคมๆ และเครื่องขูด

วัตถุดิบ

• ไหล่เนื้อ– 600 ก.
• หัวหอม– หัวหอม 1 หัว
• ลูกพรุน(ไม่มีเมล็ด) – 15 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง– 1 ชิ้น
• แป้งสาลี– 60 ก.
• ซอสมะเขือเทศ– 2 ช้อนโต๊ะ.
• ออลสไปซ์– 3 ถั่ว

• ใบกระวาน– 2 ชิ้น
• กระเทียม– 2 กานพลู
• เกลือแกง– 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสีเขียว– 3 สาขา
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์– 35 ปี
• น้ำซุปเนื้อ(หรือเพียงแค่ น้ำดื่ม) – 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. เนื้อล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ ตัดชิ้นขนาดกลาง
   
2. วางชิ้นสับลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันและ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าเพิ่งเติมเกลือ น้ำ และเครื่องเทศ
   
3. หัวหอมและกระเทียมเราสับมันให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดแล้วขูดแครอทบนเซลล์ขนาดใหญ่ของเครื่องขูด ผัดผักบน น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลทอง
   
4. เราใส่เนื้อทอดในหม้อเป็ดแล้วใส่ผักผัดและเครื่องเทศที่เราเลือกไว้ที่นี่ (ใบกระวาน ออลสไปซ์- หลังจากผสมแล้วให้ปิดฝาและ หลนเป็นเวลา 30 นาที.
   
5. ในขณะที่เนื้อสัตว์และผักกำลังตุ๋นเรา ทอดแป้งในกระทะจนมีลักษณะเป็นสีทองแล้วเทลงไป น้ำซุปเนื้อ- หากไม่อยู่ในมืออย่าลังเลที่จะเปลี่ยนใหม่ น้ำซุปผักหรือน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางลูกพรุนที่ล้างไว้แล้วลงในกระทะย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
   
6. 15 นาทีหลังจากเพิ่ม ลูกพรุนเทแป้งที่โรยหน้าเป็ดย่างแล้ว หลนต่อไปอีก 15 นาที- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เมื่อสตูว์เนื้อวัวสุกแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
   

อินนิงส์

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัว ร้อนสำหรับมันฝรั่งบดหรือกับข้าวอื่น ๆ ที่มีน้ำเกรวี่และสมุนไพรสับ จัดโต๊ะแล้วกินอย่างมีความสุข!

สูตรง่ายๆสำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีม

• จะใช้เวลาเตรียมตัว– 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ– ประมาณ 4.
• เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:กระทะทรงลึก 1 อัน เขียง กระทะก้นหนา มีดคม และเครื่องขูด

บทความของเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ อาหารจานนี้ไม่อาจเรียกได้ว่าแปลก ใหม่ หรืออินเทรนด์ แต่นี่คือเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของมัน

กาลครั้งหนึ่งสตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นอาหารธรรมดามากซึ่งสามารถรับประทานได้ในสถาบันและโรงเรียนก่อนวัยเรียนโรงอาหารของนักเรียนและโรงงานบุฟเฟ่ต์ร้านอาหารและร้านกาแฟ ใน ยุคโซเวียตจานนี้จัดทำขึ้นตามมาตรฐาน GOST ดังนั้นรสชาติของสตูว์เนื้อวัวจึงเกือบจะเหมือนกันทุกที่ ผู้ชื่นชอบการทำอาหารยุคใหม่มีขอบเขตในการสร้างสรรค์ที่มากกว่ามาก

ลองดูบางส่วน สูตรที่ยอดเยี่ยมสตูว์เนื้อวัวซึ่งแต่ละอันมีข้อดีของตัวเอง

คุณสมบัติของจาน

สตูว์เนื้อวัวถือเป็นอาหารฮังการี อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงมาก ในสมัยก่อนในฮังการี พวกเขาเพิ่มมันฝรั่ง เบคอน พริกหยวก, มะเขือเทศสด- และทุกวันนี้ ชาวฮังกาเรียนรู้จักสตูว์เนื้อวัวที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งไม่เหมือนกับที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่หลังโซเวียต มันไม่ได้เสิร์ฟเป็นน้ำเกรวี่ใส่เนื้อสัตว์ แต่เป็นซุปข้น

สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ทุกเวอร์ชันแน่นอนว่าอร่อยดี สูตรอาหารทีละขั้นตอนนำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้

ให้ความสนใจกับภาพถ่าย สตูว์เนื้อวัวเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อนุ่มตุ๋นจนนุ่มกับซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

เมื่อพิจารณาถึงราคาอาหารที่ค่อนข้างสูงในยุคปัจจุบันก็สามารถนำมาประกอบได้อย่างง่ายดาย ห้องครัวเทศกาล- และรสชาติก็ค่อนข้างสอดคล้องกับสิ่งนี้

ความเข้มแรงงานของกระบวนการเป็นค่าเฉลี่ย แต่จะใช้เวลาค่อนข้างมาก ดังนั้นแม่บ้านสมัยใหม่จึงชอบที่จะเลี้ยงแขกด้วยสตูว์เนื้อวัวในงานกาล่าดินเนอร์หรือเสิร์ฟอาหารจานนี้ในวันอาทิตย์ อาหารเย็นกับครอบครัว- แต่แน่นอนคุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้ในวันธรรมดา การปฏิบัตินี้จะนำช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มาสู่พวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด?

ก่อนที่จะเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เนื้อแนะนำให้ไปตลาดหรือร้านขายของเฉพาะทาง คุ้มค่าที่จะให้สิทธิพิเศษ เนื้อโฮมเมด, กับ รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน

สำหรับสตูว์เนื้อวัว ให้เลือกส่วนใดก็ได้ที่ไม่มีกระดูกหรือชั้นไขมัน เนื้อสันในหรือ ซากเนื้อลูกวัว- เนื้อควรมีสีเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสดชื่น

ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาพังผืด เส้นเลือด ไขมัน และกระดูกอ่อนออกทั้งหมดด้วยมีดคมๆ

เรายังต้องการผัก สำหรับ สูตรที่แตกต่างกันรายการของพวกเขาแตกต่างออกไป ไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาควรจะสดและไม่เดินกะโผลกกะเผลก และตามฤดูกาลที่เพิ่งเก็บจากเตียงก็ดีเป็นพิเศษ

สูตรสตูว์เนื้อวัวคลาสสิก

ชาวฮังกาเรียนเติมขึ้นฉ่าย ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในสตูว์เนื้อวัวคู่กับน้ำเกรวี่เนื้อ คุณสามารถทำตามตัวอย่างของพวกเขาหรือเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไม่ควรเลือกจานนี้มากเกินไป ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่- ตัวอย่างเช่น ฮ็อปซูเนลิหรือส่วนผสมของสมุนไพรก็เหมาะที่จะนำไปปรุงอาหารอื่นๆ รสชาติของเนื้อสัตว์ควรมีอิทธิพลเหนือสตูว์เนื้อวัว

หากคุณไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อน ให้ใช้ สูตรถัดไป- มันง่าย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ ให้ผัดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วตักใส่ชาม หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดนิ้ว ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง และสับหัวหอมเป็นก้อน

ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้เนื้อสุกคุณเพียงแค่ต้องรอให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง วางในกระทะแล้วเคี่ยวผักกับไขมันที่เหลือ

รวมส่วนผสมทอดใส่แป้งและเครื่องเทศใส่พาสต้าและครีมเปรี้ยว หากน้ำเกรวี่ดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย

หลนด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่ม อย่าลืมคนสตูว์เนื้อวัวเป็นครั้งคราว

ทำอาหารในกระทะ

วิธีนี้ช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็วยิ่งขึ้น คุณรู้สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรแรกแล้ว แต่ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหรือครีมเปรี้ยว ใส่มะเขือเทศแทนได้ไหม มะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้ที่ทำจากพวกเขา

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผักในคราวเดียว ขั้นแรกปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยไฟแรงโดยใช้ไม้พายคน นำมะเขือเทศบดลงไป ความสม่ำเสมอกึ่งของเหลวกับน้ำแล้วเติมลงในกระทะเมื่อเนื้อ หัวหอม และแครอทเป็นสีน้ำตาลทอง

ลดแก๊สทันทีและเคี่ยวจานต่อไปอีก 40 นาทีใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวนี้สามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน

เจ้าของมีความสุข เทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่ได้อย่างง่ายดาย คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทอดผักและเนื้อสัตว์

โหลดเข้าป้าย เนยเนื้อสับในชาม ใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียด ตั้งโหมด "ทอด" และปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที ในชามผสมน้ำ 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 1.5 ช้อนชา แป้ง. เทส่วนผสมลงในชาม คนให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของใบกระวาน ให้ใส่ส่วนผสมนี้ลงไป เกลือจาน เปิดโหมด "ดับไฟ" ปิดฝาแล้วตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวต่อไปอีก 5 นาที

ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ในหม้ออัดแรงดัน อย่าลืมเรื่องความปลอดภัย! อย่าเปิดฝาทันทีเพราะเป็นอันตราย หลังจากปิดเครื่องแล้ว คุณต้องรอจนกว่าหม้ออัดแรงดันจะหยุดพองและมีเสียงดัง จากนั้นคุณจะต้องเปิดวาล์วและปล่อยไอน้ำที่เหลืออยู่

แม้แต่เนื้อที่บ่มก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ หม้ออัดแรงดันจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมก่อนทอดควรโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทอดเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมในกระทะแล้วใส่ลงในชาม ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมและแครอท สูตรนี้ต้องใช้ผักเยอะพอๆ กับเนื้อสัตว์ มะเขือเทศสับครึ่งถ้วยสดหรือ น้ำผลไม้ของตัวเองเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่าเดิม ใส่ปาปริก้า 1 ช้อนชา เทใส่ ส่วนผสมผัก,เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

รวมส่วนผสมในหม้ออัดแรงดัน เทลงในแก้วบางส่วน น้ำซุปเนื้อ- ปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่สตูว์เนื้อวัวกำลังปรุงให้เตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วบดให้ละเอียด เทน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วนำไปจนเนียน

หลังจากเริ่มปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ให้ปิดไฟ ปล่อยให้หม้ออัดแรงดันเย็นลงเล็กน้อย ลดแรงดันลง และเปิดฝาอย่างระมัดระวัง เพิ่มลงในชาม ซอสครีมเปรี้ยวผัดปรุงโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที คนให้เข้ากัน สตูว์เนื้อวัวจะเริ่มข้นขึ้น หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อาหารจานหอมจากเตา

แฟน ๆ จะชื่นชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน รสนิยมที่ผิดปกติ- คุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารปกติของคุณหรือไม่? เปลี่ยนซอสปกติของคุณด้วยซอสเบียร์และปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ!

จุดเริ่มต้นของสูตรไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น: คุณต้องใส่เนื้อวัว แครอท และหัวหอมลงในกระทะ

แล้วเราจะปรุงอาหารที่แตกต่างกัน วางส่วนผสมทอดลงในภาชนะอบที่มีด้านสูง เท เบียร์ดำ- คุณจะต้องใช้ 500 มล เครื่องดื่มฟอง- เพิ่มใบกระวาน เติมเกลือเล็กน้อย และโรยพริกไทยให้ทั่วพื้นผิว

วางเดคโคไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ จำเป็นต้องตรวจสอบเป็นระยะว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรโดยการเติมน้ำ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเจือจางครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมแป้งเล็กน้อย (ยิ่งแป้งมากซอสก็จะยิ่งข้น) ผัดและเทเดคโคกับสตูว์เนื้อวัวโดยกระจายชั้นครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว นำจานกลับเข้าเตาอบและเพิ่มสีน้ำตาลอีกเล็กน้อย

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ “เหมือนในโรงเรียนอนุบาล”

รสชาตินี้คงคุ้นเคยกับทุกคน ความลับของอาหารจานนี้คืออะไร? มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก

หั่นเนื้อ 500 กรัมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อปรุงอาหารด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมหั่นเต๋า (250 กรัม) ผัดให้เข้ากัน วางมะเขือเทศคุณต้องการเพียง 1 ช้อนโต๊ะ l.ต้องเติมลงไปในเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนเดียวกันก็ใส่เครื่องเทศด้วย

สตูว์เนื้อวัวในอนาคตจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาหม้อตุ๋นตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนี้ด้วยน้ำเกรวี่และไม่มีแป้งจานนี้จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ - มันจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนพอ ๆ กัน และซอสก็ออกมาค่อนข้างข้น แต่ในโรงเรียนอนุบาลจะมีการเติมแป้งลงในสตูว์เนื้อวัว คุณจะต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ ต้องทอดในกระทะที่แห้งจนเริ่มมีกลิ่นแปลก ๆ น่ารับประทานและแสดงออกมาก จากนั้นแป้งจะเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในสตูว์เนื้อวัวประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จะเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวด้วยอะไร?

แน่นอนว่าคุณคิดทบทวนเมนูก่อนที่คุณจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ด้วยซ้ำ แม่บ้านส่วนใหญ่มักเลือกเพิ่มอาหารจานนี้เช่น มันฝรั่งบด- ตัวเลือกนี้ดีจริงๆ

แต่เขาไม่ใช่คนเดียว เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อ ข้าวต้ม,สปาเก็ตตี้ผักสด