ครีมของครีมรสชาติของไอศครีม ครีม "Plombir" สำหรับเค้ก - รสชาติดีมาก! สูตรสำหรับไอศกรีมเบา ๆ โปร่งสบายสำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ

ครีมที่ดีสามารถทำจากเค้กที่เรียบง่ายและธรรมดาที่สุด เค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจกับ รสชาติเข้มข้น. หนึ่งใน ตัวเลือกที่เหมาะชั้นเค้ก "หมวก" สำหรับคัพเค้กหรือมูส - ไอศกรีมครีมซึ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งของหวานเท่านั้น แต่ยังให้ความอ่อนโยนโปร่งสบาย กลิ่นหอมครีมและ รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ไอศกรีมละลาย

วิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้ก

การเตรียมครีมที่มีรสชาติของไอศกรีมสำหรับเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นครั้งแรกที่แม่บ้านมือใหม่อาจประสบปัญหาบางอย่าง ตัวเลือกส่วนใหญ่สำหรับไอศกรีมครีมนั้นเตรียมขึ้นจากมวลคัสตาร์ดของน้ำตาลผง นม แป้ง และแป้ง โดยส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกเพิ่มทีละน้อย: ทำให้นิ่มลง เนย, นมข้น, ซุปผลไม้, โกโก้, ครีมชีส, วิปปิ้งครีมหรือไข่ขาว.

วิธีการตีครีมสำหรับครีม

เอฟเฟกต์สูงสุดของไอศกรีมที่ละลายนั้นทำได้ง่ายกว่าโดยใช้สูตรไอศกรีมพร้อมวิปปิ้งครีม อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเนื่องจากการตีที่ไม่ถูกต้อง ทำให้ชั้นไส้ไม่นุ่มและโปร่งสบายเท่าที่ควร ในการตีครีมให้สมบูรณ์แบบ คุณต้อง:

• เอา ผลิตภัณฑ์สดปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ไม่ ครีมหนักสามารถทำให้ไอศกรีมเป็นของเหลวได้ และมันจะไม่คงรูป อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานไขมันมากเช่นกัน เพราะวิธีนี้อาจทำให้คุณเสี่ยงที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว
• ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง - เก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
• ต้องแน่ใจว่าได้เขย่าเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ก่อนเทลงในภาชนะสำหรับตี
• ตีด้วยตนเองด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วง
• เริ่มตีที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ปั่นไปที่ระดับปานกลาง แต่ไม่เกินระดับสูงสุด

ทำไมไอศกรีมครีมขัดผิว

มันเกิดขึ้นที่ในกระบวนการของการตีสิ่งผิดปกติและไอศกรีมครีมสำเร็จรูปเริ่มที่จะแยกออกนั่นคือมีก้อนที่น่าเกลียดปรากฏขึ้นหรือโดยทั่วไปแล้วมวลจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน - สารที่มีความหนาแน่นสูงและของเหลว สาเหตุของปรากฏการณ์นี้อาจแตกต่างออกไป แต่เหตุผลหลักคืออุณหภูมิของส่วนประกอบไม่ตรงกันหรือไม่เป็นไปตามสูตรที่แน่นอน ชั้นที่เติมสามารถลอกออกได้หาก:

• อย่ากวนนมกับน้ำตาลและแป้งอย่างต่อเนื่องในขณะที่ต้มฐาน
• เข้าสู่ มวลคัสตาร์ดเนยเย็นเกินไป ดังนั้นขอแนะนำให้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องก่อนหรือละลายในอ่างน้ำ
• ทำให้ครีมเย็นลงในช่องแช่แข็ง - แช่แข็งพวกมันจะไปในธัญพืชอย่างรวดเร็ว
• ใส่ในที่อบอุ่น ฐานคัสตาร์ดครีมเย็น - ทั้งสองส่วนควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ
• เพิ่มครีมทั้งหมดในครั้งเดียว - ต้องค่อยๆใส่ทีละช้อนโต๊ะผสมเบา ๆ

สูตรไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

หากคุณกำลังจะใช้ไอศกรีมสำหรับเค้ก คุณควรรู้ว่ามีสูตรไอศกรีมหลายสูตรสำหรับไอศกรีม ในแต่ละไอศกรีมครีมมีรสชาติอร่อยนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการแช่เค้กและเค้กปรับระดับและบางประเภทสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้ ด้านล่างนี้เป็นหลัก สูตรทีละขั้นตอนไอศครีมครีมพร้อมรูปถ่าย

แอร์ครีมสำหรับเค้กไอศกรีม

• เวลาทำอาหาร: 17 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 356.6 kcal
• อาหาร: นานาชาติ.

เบาที่สุดและ ครีมที่อ่อนโยนด้วยรสชาติไอศกรีมที่ได้จาก สูตรคลาสสิก. เลเยอร์นี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กไม่เพียง แต่บิสกิตนุ่ม ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพัฟด้วยเช่นสำหรับนโปเลียนหรือสปาร์ตัก ในการชงฐานที่นี่นอกจากแป้งแล้วยังมีการใช้แป้ง ในสูตรคุณสามารถใช้แทนมันฝรั่งได้ แป้งข้าวโพด.

วัตถุดิบ:

• นม - 600 มล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งมันฝรั่ง- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เนย - 125 กรัม
• ครีม - 175 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มในชามแยกต่างหาก
2. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด น้ำตาล และวานิลลา
3. เทนมร้อนลงในส่วนผสมแห้งในลำธารบาง ๆ ใส่ ไฟปานกลาง.
4. ปรุงครีมจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. เนย (ควรทำให้นิ่ม) ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในฐานคัสตาร์ดอุ่น ๆ
6. แยกตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่ฟูและค่อยๆใส่คัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ นวดให้เข้ากัน

ไอศกรีมครีมบนครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 14 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 373.1 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน, สำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนชอบทำไอศกรีมเป็นชั้น ๆ บนครีมเปรี้ยว - ไอศกรีมครีมนี้มีความหนาแน่นไขมันและแคลอรีสูง แต่เหมาะสำหรับการตกแต่ง ขนมอบต่างๆ. ถึง ไอศกรีมครีมเปรี้ยวไม่ขัดผิวกลายเป็นหนาและเขียวชอุ่มจะดีกว่าถ้าใช้ตามธรรมชาติ ครีมเปรี้ยวไขมันและควรอุ่นน้ำมันให้ร้อน อุณหภูมิห้อง.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึก บดไข่กับน้ำตาลและแป้ง
2. เพิ่มครีม, วานิลลา, ความเอร็ดอร่อย ตีมวลเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. กวนตลอดเวลา ต้มไอศกรีมในอนาคตในอ่างน้ำจนข้น เย็นลง.
4. ตีเนยนิ่มกับ ผงน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มปริมาตร
5. ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลเนย

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 11 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 427.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้กสำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าคุณชอบหวานเข้มข้น รสชาติครีมไอศครีม เตรียมไอศครีมครีมกับนมข้น ปรากฎว่าอร่อยเบา แต่มีน้ำเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการอบตกแต่ง อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเติมเจลาตินในระหว่างกระบวนการทำความเย็นทำให้ได้รับมวล ความสม่ำเสมอที่ต้องการจึงสามารถใช้ทาเค้กธรรมดา เค้กคุกกี้ หรือเป็นของหวานได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล.
• นมข้น - 150 มล.
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาติน ปริมาณที่เหมาะสมน้ำเย็นปล่อยให้บวม
2. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนขึ้นฟู
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
4. ค่อยๆ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลครีม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด
5. เพิ่มนมข้นผสมให้เข้ากัน

สำหรับคัพเค้ก

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 381 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในการตกแต่งคัพเค้กครีมใด ๆ จะไม่ทำงาน ที่นี่คุณต้องมีเนื้อแน่นที่จะรักษารูปร่างได้ดี ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งมัฟฟินด้วยไอศกรีม คุณควรใส่ครีมข้นเพิ่มเติมในสูตรปกติ จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่า "หมวก" สีครีมจะไม่หลุดมือเด็กหรือแขกผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่ไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในกระทะใบเล็ก ถูให้ทั่ว
2. เทนมและใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ
3. กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มให้เย็น
4. ใส่สารเพิ่มความข้นลงในครีมแล้วตีจนตั้งยอด
5. ตีเนยนิ่มแยกต่างหาก
6. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม โดยเพิ่มน้ำมันลงในฐานคัสตาร์ดก่อน จากนั้นจึงแบ่งส่วนของครีมเป็นก้อนๆ

ไอศครีมคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382.8 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.

ตัวเลือกส่วนใหญ่สำหรับไอศกรีมครีมจัดทำขึ้นโดยใช้คัสตาร์ด คุณสามารถปรุงเองหรือใช้ผงเข้มข้นแบบแห้งที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ ในกรณีที่สองคุณจะสามารถประหยัดเวลาและเงินได้สิ่งสำคัญคือการเลือก สินค้าคุณภาพซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของไอศกรีมที่บอบบางเสียไป และคงไว้ซึ่งผลที่ต้องการของไอศกรีมที่ละลายแล้ว

วัตถุดิบ:

• สมาธิแห้งสำหรับ คัสตาร์- 1 ซอง;
• เนย - 140 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 350 มล.
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมวลคัสตาร์ดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เย็นลง.
2. ตีครีมกับวานิลลาและเนยและน้ำตาลแยกกัน
3. ตะล่อมเบา ๆ เป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานคัสตาร์ดที่แช่เย็น ตีเนยกับน้ำตาลก่อน ตามด้วยครีม ผสมให้เข้ากัน

ไอศกรีมครีมช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 379.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก ขนมอบ สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจคือไอศกรีมช็อกโกแลตรูปแบบต่างๆ ชั้นนี้มีรสชาติของช็อคโกแลตเด่นชัด แต่วิปปิ้งครีมให้ความนุ่มนวลและเนื้อสัมผัสของไอศกรีม ใน สูตรดั้งเดิมใช้ช็อกโกแลตขม แต่ในกรณีที่ไม่มีในครัว คุณสามารถลองเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ด้วยผงโกโก้ และหากต้องการ ให้ทดลองกับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 45 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• ครีม - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม บดไข่ด้วยแป้งและแป้ง
2. วางกระทะที่มีส่วนผสมของแป้งน้ำตาลไข่ ไฟช้า. ค่อยๆ เทนมลงไป คนตลอดเวลา
3. ปรุงอาหารจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ผสมให้เข้ากัน
4. ตีเนยด้วยเครื่องผสม สาระสำคัญของวานิลลาและครีม
5. ในชามที่มีฐานคัสตาร์ดแช่เย็น ค่อยๆ ใส่เนยวิปปิ้งและมวลครีม ตีต่อไป ไอศครีมช็อคโกแลตที่ความเร็วมิกเซอร์ต่ำ

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 12.5 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 355.1 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ไอศครีมครีมในนมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและนี่คือหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกงบประมาณชั้นสำหรับเค้กเพราะส่วนหลักของส่วนประกอบที่จำเป็นสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในระหว่างการต้มฐานนมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หากคุณฟุ้งซ่านเล็กน้อยและความสม่ำเสมอของมวลคัสตาร์ดนั้นต่างกันให้เช็ดผ่านตะแกรง - เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อสัมผัสของไอศกรีมในอนาคตราบรื่นและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เนย - 75 กรัม
• ครีม - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลผงกับแป้งเทนมผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟกลางต้มจนข้น
3. ใส่วานิลลาและน้ำมันลงไปผัด
4. ตีครีมที่เย็นแล้วให้เป็นฟองหนานุ่ม แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ไอศกรีมครีมกับผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 18 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358.8 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบสำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไอศกรีมครีมผลไม้ดูดั้งเดิมมากในเค้ก ด้วยการเปลี่ยนผลไม้ คุณสามารถเปลี่ยนสีของเลเยอร์ได้ แต่ละครั้งจะให้กลิ่นรสใหม่ๆ ที่น่าสนใจ สตรอเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นที่สดใสที่สุด จึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไอศกรีมครีม สูตรต่อไปไอศกรีมครีมจะรวมผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 35 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นเล็กน้อยปล่อยให้บวม
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวลงในตู้เย็น
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งเทนมผสม
4. ใช้ไฟอ่อน ชงฐานนมสำหรับไอศกรีมสตรอเบอร์รี่
5. ผสมในน้ำมัน. เย็นลง.
6. ล้างสตรอเบอร์รี่, แห้ง, น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
7. ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาเป็นก้อนหนา
8. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
9. ค่อยๆ ตะล่อมเจลาตินลงในฐานคัสตาร์ด. น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และโปรตีน

เกี่ยวกับกระรอก

• เวลาทำอาหาร: 18 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369.4 kcal
• วัตถุประสงค์: เพื่อตกแต่งขนมอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มีอยู่ ตัวเลือกที่ง่ายชั้นเติมสำหรับเค้กที่ไม่มีครีม มันเตรียมจากโปรตีน แต่มันออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนของจริง ไอศกรีมครีม. สูตรของมันซับซ้อนกว่าตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมครีมดังกล่าวยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ วิธีการปรุงไอศกรีมครีมกับโปรตีน - อ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• น้ำตาล - 450 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล 100 กรัม แป้ง แป้ง และวานิลลินลงในนม 50 มล. ตีด้วยการตี
2. ใส่ไข่แดงผสม เทนมที่เหลือลงไป
3. ต้มฐานนมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง
5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ. ต้มประมาณ 7-8 นาที
6. เปิดเครื่องผสมที่กำลังไฟสูงสุดเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนเป็นเส้นบาง ๆ
7. อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท
8. ผสมฐานคัสตาร์ดนมกับมวลโปรตีน

ไอศกรีมครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: 8 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380.3 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งขนมอบสำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณต้องการเสิร์ฟไอศกรีมครีมเป็นของหวานอิสระ ให้ปรุงด้วยซอฟต์ครีมชีส รสชาติของไอศกรีมที่ผิดปกตินั้นจะทำให้แขกประหลาดใจและอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณยังสามารถตกแต่งขนมอบด้วยครีมนี้ แต่ในกรณีนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นสม่ำเสมอควรเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงในชีส

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนชีส - 300 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชีสกับผงและวานิลลา ใช้เครื่องผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมให้ตั้งยอด
3. รวมมวลทั้งสองอย่างเบา ๆ ผสมไอศกรีมครีมชีสจากล่างขึ้นบน

ความลับและคุณสมบัติของการเตรียมไอศกรีม

ไอศกรีมครีมมักจะอร่อยมาก แต่บางครั้งปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นระหว่างการตี ในการทำไอศกรีมครีมของคุณไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีรูปร่างหน้าตาที่เรียบร้อย จำไว้บางส่วน จุดสำคัญ:

1. ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่เท่านั้นและอย่าลืมสิ่งเดียวกัน ระบอบอุณหภูมิก่อนผสมส่วนประกอบ
2. สำหรับตีครีม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ทำให้เย็นก่อนไม่เพียง แต่ตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารและเครื่องมือที่จะตีด้วย
3. เพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยและมั่นใจในเนื้อสัมผัสที่เนียนและโปร่งสบายของไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว ควรแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาด้วยวานิลลินหรือวานิลลาสกัดจากธรรมชาติ
4. โปรดจำไว้ว่าเมื่อเตรียมฐานคัสตาร์ดสำหรับไอศกรีมครีม จะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน หากยังเกิดความรำคาญให้เช็ดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้โครงสร้างเรียบสม่ำเสมอ
5. เมื่อเพิ่มวิปปิ้งบัตเตอร์และมวลครีมลงในฐานคัสตาร์ด ให้ทำเฉพาะส่วน นวดทุกอย่างให้ละเอียดทุกครั้งเพื่อไม่ให้ครีมไอศกรีมที่เสร็จแล้วหลุดลอกออก

วิดีโอ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดีว่าแม้แต่มากที่สุด เค้กง่ายๆคุณสามารถสร้างเค้กที่อร่อยที่สุดในโลกได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมครีมเข้มข้นที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมที่ทุกคนชื่นชอบ แต่มีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง จำเค้กที่ซื้อจากร้านที่มีชิ้นเดียวทั้งหมด ครีมโปรตีนและความเป็นธรรมชาติของมันเป็นที่น่าสงสัยอย่างยิ่ง ในเวลาเดียวกันราคาของผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวจะ "บังคับ" ให้คุณอบเค้กด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วหรืออย่างน้อยก็ปรุงครีมสำหรับเค้กในร้าน เราทุกคนรัก เค้กโฮมเมดแต่ไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร แต่มีทางเลือกอื่นเสมอ และเราไม่ได้พูดถึงเค้กที่ซื้อจากร้าน เรากำลังพูดถึงเค้กที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมได้

นอกจากนี้มวลดังกล่าวยังสามารถเป็นของตกแต่งที่เหมาะสำหรับด้านบนของคัพเค้ก ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไป "หมวก" ทั้งหมดจากขนมอบที่ปรุงสุกจะถูกนำออกโดยลูกของคุณซึ่งสมาชิกครอบครัวคนอื่น ๆ จะเข้าร่วมด้วยความเต็มใจ

และไอศครีมครีมจะช่วยเราในเรื่องนี้ - โปร่งสบายและอร่อย การทำอาหารจะไม่ยากและนอกจากนี้บทเรียนนี้จะไม่ใช้เวลามากจากคุณ

ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ครีมที่มีรสชาติของไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก - ความลับในการทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรก การทำอาหารเองทำให้เกิดความกลัวในแม่บ้านเกือบทุกคน เพราะอะไรก็เกิดขึ้นได้ในกระบวนการ: ครีมอาจกลายเป็นของเหลวหรือหวานเกินไปหรืออาจไหม้ได้ เป็นต้น

แต่ไม่ต้องกังวลมากเพราะมีสูตรอาหารมากมายซึ่งคุณสามารถหาตัวเลือกที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย

แน่นอน หากคุณกำลังเตรียมสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่สิ่งนี้ไม่น่าจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไปอย่างมาก

การปรุงอาหารทุกประเภทมีส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงโดยที่ผลลัพธ์ที่คาดหวังจะไม่ทำงาน

พื้นฐานของครีมใด ๆ คือคัสตาร์ดซึ่งประกอบด้วยนม, น้ำตาลผง, แป้งและแป้งเล็กน้อย

พวกเขาสามารถให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ ส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนย, โกโก้, นมข้นหวาน, วิปปิ้งครีม.

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีที่สามารถให้ได้รสชาติใด ๆ ในขณะที่ความสม่ำเสมอจะไม่ถูกละเมิด และนี่คือ เงื่อนไขที่สำคัญการเตรียมเสิร์ฟขนมอบ

วิธีการตีครีมสำหรับครีม

เพื่อให้ได้มวลครีมในรูปของไอศกรีมที่ละลายให้ใช้วิปครีมเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม

แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนจะได้รับ ไอศกรีมจริงในรูปของครีม เพราะความผิดพลาดอย่างร้ายแรงในกระบวนการตีครีมอาจทำให้ความสม่ำเสมอเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง การตีเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้!

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความโปร่งสบายสูงสุด คุณต้อง:

✔ ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ดังนั้น ตัวเลือกการรับประทานอาหารคุณอาจจะทำอาหารไม่เป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำจะไม่อนุญาตให้ของเหลวเปลี่ยนเป็นครีมและตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการทาเค้ก

✔ สินค้าใช้แช่เย็นเท่านั้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร

✔ ก่อนตีให้เขย่าบรรจุภัณฑ์กับผลิตภัณฑ์ให้ทั่วเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ

✔ คุณสามารถตีด้วยมือและด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แน่นอนด้วยความช่วยเหลือ เครื่องใช้ในครัวคุณจะรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็ว

✔ ขั้นตอนการตีควรทำด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มความเร็วได้เล็กน้อย

ทำไมไอศกรีมถึงขัดผิว?

คุณรู้ถึงความรู้สึกเมื่อคุณทำทุกอย่างตามสูตรและในที่สุดครีมก็จับตัวเป็นก้อนหรือมันถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง?

ในกรณีนี้อาจมีเพียงสองเหตุผลเท่านั้น - อุณหภูมิที่แตกต่างกันของส่วนประกอบและการปฏิบัติตามสูตรที่ไม่ถูกต้อง

ครีมสามารถเปลี่ยนโครงสร้างได้อย่างสมบูรณ์หาก:

✔ อย่าคนของเหลวในขณะที่ปรุงส่วนประกอบหลัก

✔ เทเนยเย็นลงในมวลหลัก ดังนั้นในการเริ่มต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นและรอจนกว่าอุณหภูมิจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้องแล้วจึงใช้ช้อนทำให้นิ่มลง

✔ ใช้ครีมแช่แข็งเพราะอาจเกิดก้อนได้

✔ ใส่ครีมที่เย็นเกินไปลงในส่วนผสมของคัสตาร์ดอุ่นๆ. จะมีการ"ปะทะกัน"อย่างรุนแรง อุณหภูมิที่แตกต่างกันเนื่องจากโครงสร้างจะถูกทำลาย

✔ เทเข้าไป พื้นฐานพร้อมครีมทั้งหมดในครั้งเดียว ควรแนะนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างค่อยเป็นค่อยไปประมาณครั้งละหนึ่งช้อน ในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ไอศครีมครีมสำหรับเค้ก - สูตรอร่อย

มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหารซึ่งแต่ละสูตรจะเหมาะสำหรับการแช่เค้กหรือตกแต่งคัพเค้กโฮมเมด

ตัวเลือกบางอย่างสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมซึ่งอาจทำให้แขกที่จุกจิกประหลาดใจได้

แอร์ครีมสำหรับเค้กไอศกรีม

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำมวลครีมซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมเหมาะสำหรับการทาเค้ก มันไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับ เค้กบิสกิตแต่ยังเกี่ยวกับพัฟและน้ำผึ้ง

ตัวเลือกนี้ช่วยให้เค้กชุ่มน้ำอย่างสมบูรณ์ทำให้เค้กนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เคล็ดลับอยู่ที่แป้งที่ใช้เป็นส่วนผสมหลัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมไขมันปานกลาง 600 มล

• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

• น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม

• แป้งสาลี 1 ช้อน

• เนย 125 ก

• ครีมหนัก 180 มล

• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ต้มนมในกระทะแยกต่างหาก

1. ผสมแป้ง น้ำตาลผง และแป้งล่วงหน้าในชามอีกใบ

1. เทลงไปช้าๆ นมอุ่นมาเป็นส่วนผสมหลัก หลังจากนั้น เราก็ตั้งไฟให้ร้อน

1. ต้มจนส่วนผสมข้นขึ้นในขณะที่กวนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

1. ผสมเนยอุ่นที่นิ่มแล้วเข้ากับคัสตาร์ดเบส

1. ตีครีมเย็นในชามจนขึ้นฟู หลังจากได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่มในส่วนเล็กๆ ลงในส่วนผสมทั่วไป

ไอศกรีมครีมบนครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ชื่นชอบการอบที่มีแคลอรีสูง เราขอเสนอตัวเลือกด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ดังนั้นส่วนผสมจึงค่อนข้างมันและโดยความสม่ำเสมอจะมีความหนาแน่นดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเล่นบทบาทของการตกแต่งสำหรับมัฟฟินและคัพเค้กต่างๆ

ความน่าจะเป็นของการแบ่งชั้นค่อนข้างสูง ถ้าสมัคร ซื้อครีมเปรี้ยวความสอดคล้องซึ่งไม่ได้ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดจริง

และแน่นอนว่าเนยนิ่มอุ่นเท่านั้นที่จะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่แยกเป็นส่วนผสมเดิม

เตรียมตัว ครีมเปรี้ยวไอศกรีม เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ถ้วย

• ไข่ไก่ 3 ฟอง (ควรทำเองที่บ้าน)

• น้ำตาล 2 ช้อน

• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ

• วานิลลินหนึ่งซอง

• เนย 300 กรัม

• เปลือกมะนาว

• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)

การเตรียมมวลครีมนั้นค่อนข้างง่าย

1. ใน กระทะปกติตีไข่กับน้ำตาลและแป้ง

1. เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยครีมเปรี้ยววานิลลาและมะนาวสดหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นได้ทันที

1. ใส่จานด้วยของเหลวบนกองไฟปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ดังนั้นครีมควรข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

1. ต้องตีเนยพร้อมกับน้ำตาลผงจนกว่าจะได้เนื้อเดียวกันมากหรือน้อย

1. ผสมครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในเนยวิปปิ้งในส่วนเล็ก ๆ

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดฟันหวานทุกคนเนื่องจากส่วนผสมที่รับผิดชอบต่อความร่ำรวยของรสชาติคือนมข้น

ส่วนผสมที่ได้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ความสม่ำเสมอจะค่อนข้างเหลวซึ่งหมายความว่าตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่ง

แม้ว่าจะมีตัวเลือกในการเพิ่มความหนาแน่นด้วยเจลาติน คุณจึงสามารถตกแต่งคัพเค้กโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้เต็มรูปแบบ

คุณสามารถเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ดังกล่าว:

• ครีมไขมันปานกลาง (ครึ่งลิตร)

• นมข้นจืด 150 มล

• น้ำตาลทราย 140 กรัม

• เจลาติน (2 ช้อนชา)

• น้ำ 500 มล

เตรียมส่วนผสมครีมกับนมข้นในไม่กี่ขั้นตอน

1. ละลาย ปริมาณที่กำหนดเจลาตินบริสุทธิ์ น้ำเย็น. รอจนกว่าผลึกจะพองตัวและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. ตีครีมค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไปจนละลายหมด เท่านี้เราก็จะได้มวลอากาศที่หอมหวาน

1. เราอุ่นเจลาตินที่แช่ด้วยอ่างน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมของเจลาตินที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. ใส่เจลาตินลงไป ส่วนผสมครีมในเวลาเดียวกัน - เราไม่หยุดตีมัน

1. เราผสมนมข้นเข้ากับมวลรวม

ไอศครีมครีมสำหรับคัพเค้ก

เช่น รุ่นครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งคัพเค้กเพราะเพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นคุณต้องใช้ครีมข้นพิเศษ

พื้นผิวจะหนาแน่นพอที่จะไม่อนุญาตให้เปลี่ยนรูปร่างและกระจายไปทั่วมัฟฟิน

เพื่อให้ได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอสมบูรณ์แบบซึ่งจุดประสงค์หลักคือการตกแต่ง

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไข่แดง 4 ฟอง

• น้ำตาลครึ่งแก้ว

• แป้งมัน 50 กรัม

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง

• ครีมหนักหนึ่งแก้ว

• เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหารดำเนินการทีละขั้นตอน

1. เราบดไข่แดงกับน้ำตาลซึ่งเติมแป้งตามจำนวนที่ระบุ

1. เทนมและส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังเตา

1. นำส่วนผสมที่รวมกันไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ หลังจากเดือด - ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

1. ใส่สารเพิ่มความข้นลงในครีมเย็นแล้วตีจนเนียน

1. ตีเนยแยกจากครีม

1. ค่อยๆรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้แยกกัน และสุดท้ายใส่วิปปิ้งครีม

ไอศครีมคัสตาร์ด

แต่ละสูตรบ่งบอกถึงการใช้ฐานคัสตาร์ดที่จำเป็น แต่คุณเห็นไหมว่าต้องใช้เวลามาก

ดังนั้นเราจึงขอเสนอครีมรุ่นหนึ่งสำหรับการเตรียมการซึ่งคุณสามารถใช้ฐานคัสตาร์ดแห้งได้ และซื้อดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์» หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารอย่างมากและนอกจากนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก ใช่และความเข้มข้นแบบแห้งจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายถูกกว่าการซื้อส่วนประกอบแต่ละส่วนของมวลคัสตาร์ดทั่วไปหลายเท่า

สิ่งสำคัญที่นี่คือการหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเพราะมิฉะนั้นคุณสามารถทำลายส่วนผสมทั้งหมดซึ่งห่างไกลจากราคาถูกที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว ตัวเลือกง่ายๆ, พวกเราต้องการ:

• คัสตาร์ดแห้ง 1 ซอง

• เนย 140 ก

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

• ครีม 350 มล

• วานิลลิน 1 ซอง

กระบวนการนี้ทำในสามขั้นตอนง่ายๆ

1. ทำตามสูตรที่มีรายละเอียดบนบรรจุภัณฑ์เตรียมมวลคัสตาร์ด รอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

1. ตีครีมจนเนียนสม่ำเสมอ ควรตีเนยและน้ำตาลแยกกัน

1. ใส่วิปปิ้งเนยลงในส่วนผสมของคัสตาร์ด แล้วใส่ครีมลงไป ส่วนผสมทุกประเภทผสมกันอย่างทั่วถึงในกระทะเดียว

ไอศกรีมครีมช็อคโกแลต

เวอร์ชันนี้จะทำให้แฟน ๆ ช็อกโกแลตทุกคนพอใจเพราะการเตรียมการจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก

ทั้งๆที่เขา รสชาติที่สดใสมวลดังกล่าวจะกลายเป็นไอศครีมช็อคโกแลตที่นุ่มนวล

สูตรดั้งเดิมต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบได้ นอกจากนี้ผงโกโก้ยังเข้ากันได้ดีกับความสม่ำเสมอของแสง

เพื่อเตรียมช็อกโกแลตให้อร่อย เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 140 กรัม

• เนย 250 ก

• แป้งมัน 45 ก

• นมครึ่งลิตร

• ช็อคโกแลตสองแท่ง

• ครีม 150 มล

ทำขนมง่าย ๆ ตามขั้นตอน

1. ต้มนมในกระทะแยกต่างหาก ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องบดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้ง

1. เราใส่กระทะที่มีไข่ขูดบนกองไฟในขณะที่ค่อยๆเทนมร้อนลงไป เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ต้องคนตลอดเวลา

1. ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น จากนั้นนำลงจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับลงไป ในขณะที่กวน ชิ้นช็อกโกแลตจะเริ่มละลาย ทำให้ครีมมีสีเข้ม

1. ตีเนยและครีมแยกกัน

1. ใส่วิปปิ้งเนยและครีมในขณะที่ตีต่อไป

ไอศกรีมครีมกับผลไม้

มวลครีมนี้มีลักษณะเฉพาะ สีสว่างซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเลือกผลเบอร์รี่

ใน กรณีนี้เราจะใช้สตรอเบอร์รี่เพื่อให้ครีมมีความสดชื่นของผลไม้

ในการเตรียมไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 200 ก เบอร์รี่สดสตรอเบอร์รี่

• ไข่ 2 ฟอง

• แก้วนม

• น้ำตาล 100 กรัม

• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

• เนย 35 ก

• วานิลลาครึ่งช้อนชา

• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ

ของหวานจัดทำขึ้นในขั้นตอนง่ายๆ

1. เทเจลาติน น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักพักให้มันพองตัว

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราใส่โปรตีนในตู้เย็น เราจะต้องใช้มันสำหรับครีมโปรตีน

1. บดไข่แดงด้วยแป้งและน้ำตาลทรายจากนั้นเทนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

1. บนกองไฟให้ความร้อนส่วนผสมที่เกิดขึ้น

1. เพิ่มเนย

1. เราล้างสตรอเบอร์รี่และใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลผงจนได้ครีมโปรตีนที่โปร่งสบาย

1. เจลาตินละลาย.

1. เรารวมสตรอเบอร์รี่วิปปิ้งกับโปรตีนและเพิ่มครีมเบสแล้วใส่เจลาติน

เกาะติดกับ สูตรง่ายๆ,ปรุงอาหารให้อร่อย ครีมโฮมเมดไอศครีมวิธีทำคุณรู้ ไม่สามารถเปรียบเทียบครีมของเค้กร้านเดียวกับครีมนี้ได้มันไม่ยาก

สูตรไอศกรีมครีมเหมาะสำหรับเค้กและคัพเค้ก ท้ายที่สุดเราทำเฉพาะจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในกรณีของการเชื่อมต่อเราจะได้มวลในอุดมคติซึ่งจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีที่สุดการอบที่บ้าน

สวัสดีทุกคน. วันนี้จะมาแบ่งปันสูตร ครีมสากลบนอินเทอร์เน็ตได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวันและมีเหตุผลหลายประการ มันไม่ใช่ของเขาด้วยซ้ำ คุณภาพรสชาติสำหรับบางคนดูเหมือนว่าจะเปรี้ยว แต่สำหรับฉันแล้วมันไม่ใช่ ครีมนี้เรียกว่า Plombir

ครีมนี้คืออะไรและทำไมจึงเป็นที่นิยม? ประการแรกมันเป็นสากลเหมาะสำหรับทั้ง interlayer ใน เค้กบิสกิตและสำหรับการจัดตำแหน่งและคุณยังสามารถทำหมวกสวย ๆ สำหรับคัพเค้กได้อีกด้วย แต่บางทีข้อดีที่ใหญ่ที่สุดคือเศรษฐกิจ

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันต่อต้านครีมนี้มานานแล้ว สำหรับฉันมันอร่อยที่สุดในโลก แต่ในเมืองของฉัน มีปัญหากับเฮฟวี่ครีม เพื่อที่จะซื้อมัน คุณต้องไปเกือบถึงอีกฝั่งหนึ่งของเมืองเป็นพิเศษ และแน่นอน ราคาของครีมจากสัตว์เหล่านี้ไม่ได้เป็นตัวตัดสินเลยแม้แต่น้อย ปัจจัย. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่เรามีครีมครึ่งลิตรในพื้นที่ 200 รูเบิลต่อลิตรตามลำดับ 350-400 เนื่องจากฉันทำเค้กสัปดาห์ละครั้ง และครีมในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดสามารถเก็บไว้ได้เพียง 3-5 วัน และฉันไม่สามารถใช้ทั้งแพ็คในคราวเดียวได้ ตัวเลือกนี้จึงไม่ค่อยประหยัด

ต้นทุนของไอศกรีมถูกกว่าหลายเท่า

วิธีทำไอศกรีมเค้กที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว 20% - 350 กรัม (ฉันมี 25%)
2. น้ำตาล - 110 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. เนย - 120 กรัม
5. วานิลลิน - 1.5 กรัม
6. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้น ฉันจะบอกว่าเราต้องการเนยที่อุณหภูมิห้อง เราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราวางกระทะบนเตาครีมปรุงในอ่างน้ำดังนั้นเตรียมภาชนะล่วงหน้าที่จะพอดีกับกระทะนี้จากด้านบน

จากนั้นผสมครีม, ไข่, น้ำตาล, วานิลลาและแป้งลงในภาชนะที่เล็กกว่า ระวังวานิลลินถ้าคุณซื้อของที่แตกต่างจากที่ฉันมีในรูปภาพควรเพิ่มที่ปลายมีดเพราะฉันเองก็ทำครีมเสียไปแล้วครั้งหนึ่งมันขมมาก ในขณะนี้ฉันเลือกน้ำตาลวานิลลาโดยไม่มีปัญหาดังกล่าว

ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะให้วางภาชนะของเราไว้ด้านบนแล้วเริ่มเคี่ยวมวลจนข้นคนตลอดเวลา ฉันใช้เวลาเพียง 5 นาที แต่นี่คือตัวเลือกของครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% ที่ 20% ครีมจะข้นนานกว่ามากคุณอาจต้องใช้เวลา 15-20 นาที

วิธีตรวจสอบว่าครีมของคุณพร้อมหรือยัง? หากคุณวาดแถบด้วยช้อนครีมจะไม่ไหลกลับ เช่นเดียวกับในรูปภาพ (หลังจากการทดสอบหลายครั้งกับครีมเปรี้ยว 20% ฉันจะบอกว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความหนาแน่น ครีมพร้อม. หากร่องรอยของนิ้วที่ถือช้อนครีมไม่ชาแสดงว่าครีมพร้อมแล้ว!)

จากนั้น ตีเนยของเรา แล้วค่อยๆ เติมครีมเย็นของเราลงไปทีละช้อนโดยไม่หยุดตี

เราตีทุกอย่างจนฟู

เป็นผลให้เราได้ครีมที่มีความหนาแน่นและเสถียรมาก อย่างที่พวกเขาพูดว่ามีช้อน

คุณสามารถทาสีด้วยสีแห้งหรือสีเจลและสร้างหมวกที่สวยงามบนคัพเค้กหรือคัพเค้ก ปรับระดับเค้กหรือตกแต่งด้วยดอกกุหลาบที่ซับซ้อนโดยใช้หัวฉีดพิเศษ ฉันใส่มันลงในชั้นของเค้ก ควบคู่ไปกับการให้ บิสกิตวานิลลารสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

นี่คือรูปถ่ายของเค้กที่มีครีมนี้อยู่ในไส้ เค้กเรียงตัว ลิงค์ครีมกดได้ มีสูตรเป็นขั้นเป็นตอน บิสกิตที่นี่ คุณสามารถค้นหาสูตรได้โดยคลิกที่ชื่อ

สรุปแล้วฉันอยากจะบอกว่านี่เป็นทางเลือกที่ดี ครีมชีสฉันรู้จักหลายคนโดยเฉพาะคนรุ่นเก่าที่ไม่เข้าใจรสชาติของครีมชีส ก ครีมนี้รสชาติเหมือนเนย

ครีมส่วนนี้เพียงพอสำหรับฉันที่จะเลเยอร์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 หรือเทเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันและสูง 10 ซม. หากคุณต้องการใช้ครีมนี้ทั้งเป็นไส้และชั้นสุดท้าย จากนั้นคุณต้องเตรียมสองส่วน

ครีมนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก ฉันชอบการผสมผสานกับคัพเค้กแครอทเป็นพิเศษ อร่อยจนแทบบ้า! ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับคัพเค้กเหล่านี้ได้ที่นี่ - Carrot Cupcakes

ทานให้อร่อย.

ฉันเชื่อมโยงไอศกรีมครีมกับไอศกรีมแสนอร่อยซึ่งฉันชื่นชอบตั้งแต่ยังเป็นเด็ก รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงไอศกรีมที่ละลายแล้ว

เตรียมครีมด้วยระยะขอบเพราะลองแล้วคุณจะหยุดที่หนึ่งหรือสองช้อนได้ยาก สูตรของฉันพร้อมรูปไอศกรีมสำหรับเค้กจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ "สมบูรณ์แบบ" ในครั้งแรก

สูตรครีม Plombir

เครื่องชั่งครัว เครื่องผสม; ปัด; ชาม; กระทะก้นหนา (หม้อตุ๋น); ช้อน.

วัตถุดิบ

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• สำหรับครีม ให้เลือกนมสดคุณภาพสูงทั้งแบบพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไรส์ ปริมาณไขมันที่เหมาะสมตั้งแต่ 2.5% ขึ้นไป หากคุณไม่แน่ใจว่านมจะไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อต้ม ให้เทบางส่วนลงในหม้อแล้วต้ม
• ซื้อครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 30-33% ดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เสมอ - ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้นและ ไขมันพืช, นมเท่านั้น. ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าจะไม่ตีเป็นครีม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
• วานิลลินในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

สำคัญ!อย่าแทนที่แป้งข้าวโพดด้วยแป้งมันฝรั่ง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

ความแตกต่างทั้งหมดของสูตรไอศกรีมครีมสำหรับเค้กแสดงในวิดีโอนี้ ดูจบแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

• ในการตีครีมอย่างรวดเร็วและดี ให้เทใส่ชามแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
• น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณต้องการแน่ใจว่าครีมไม่ไหม้ ให้ปรุงในอ่างน้ำ

กรณีการใช้งาน

• ไอศกรีมครีมมักเตรียมไว้สำหรับเค้กเช่นนี้ อร่อย "สปาร์ตัก" และ สามารถใช้กับเค้กสูตรโปรดของทุกคนและแม้แต่สูตรยอดนิยม
• หากคุณปรุงอาหารด้วยไอศกรีม มันก็จะละลายในปากของคุณ
• ไอศกรีมครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นสำหรับการปรับระดับและตกแต่งเค้ก ควรเลือกครีมอื่น เช่น หรือไอศกรีมบนครีมเปรี้ยว

ไม่ว่าคุณจะเตรียมไอศกรีมเวอร์ชันใด ไม่ว่าจะเป็นครีม ครีมเปรี้ยว หรือคัสตาร์ด ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

สูตรไอศครีมครีมกับครีมเปรี้ยว

ในเมืองของฉันโชคไม่ดีที่ไม่มีครีมไขมันขายเสมอไป ดังนั้นบางครั้งฉันก็แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังอร่อยมาก ครีมนี้มีความหลากหลายอร่อยและประหยัดมาก เหมาะสำหรับทาหน้าเค้ก ตกแต่งหน้าเค้ก คัพเค้ก สำหรับใส่ไส้เอแคลร์

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ: 4.
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องชั่งครัว เครื่องผสม; ปัด; ชาม; หม้อ; ช้อน; ฟิล์มอาหาร.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดวิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้กบนครีมเปรี้ยว หลังจากดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องการลงมือทำธุรกิจและทำเค้กทันที

เธอรู้รึเปล่า?สูตรอาหาร ครีมช็อคโกแลตไอศกรีมก็ง่ายๆ ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารให้ใส่โกโก้ที่ร่อนแล้วลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณชอบสูตรของฉันและคุณจะปรุงอาหารตามนั้น คุณใช้ทำเค้กประเภทไหน? ครีมอร่อย? เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับการทดลองของคุณ แรงบันดาลใจให้คุณและประสบความสำเร็จ!

ความสม่ำเสมอของครีมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีความเปรี้ยวของครีมเล็กน้อย ทำให้คงรูปได้ดี ทรงตัวได้ดี ไม่ลอยและไม่ลู่ลมเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก ข้อดีอีกอย่างของสูตรคือไอศกรีมบนครีมในราคาที่ต่ำกว่าครีมหรือครีมชีส ใช่และจัดทำขึ้นในระดับเบื้องต้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย

การเตรียมครีมแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ก่อนอื่นคุณต้องต้มฐานของครีม, ไข่, น้ำตาลและแป้งแล้วรวมกับวิปปิ้งเนย คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวที่ดีหนึ่งซอง - คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือแบบธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือรสชาติดีไม่มีธัญพืชมีไขมัน 20% ขึ้นไป และเลือกเนยคุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืช จากนั้นครีมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ผลผลิต: 600 ก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 350 กรัม
• ใหญ่ ไข่- 1 เครื่อง
• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยนิ่ม - 120 กรัม

วิธีทำครีมพลัมบีร์

เทครีมลงในชามลึก (ทนความร้อน) ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาตีไข่ใบใหญ่แล้วใส่แป้งทันที สามารถนำสินค้าออกจากตู้เย็นได้ทันที ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณได้ น้ำตาลทรายมากถึง 130-150 กรัมหากคุณใช้ 110 กรัมรสชาติของครีมจะหวานปานกลาง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตีสิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน

ใส่ชาม อ่างอาบน้ำ- ในกระทะที่มีน้ำเดือดเต็มเพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสกับก้นชาม

เราต้มมวลครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที คุณจะเห็นเนื้อครีมข้นขึ้น

วิธีการตรวจสอบว่าครีมพร้อม? ใช้ช้อนที่ด้านล่างควรมีเส้นที่ชัดเจนตามภาพ ทำให้มวลคัสตาร์ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันไม่ให้คดเคี้ยวคุณต้องผสมบ่อย ๆ หรือทำให้แน่น ติดฟิล์ม"ในการติดต่อ". คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางชามไว้บนชามน้ำแข็ง

จากนั้นตีเนย 120 กรัมในชามผสม - คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายเนย! มันควรจะอ่อนลงตามธรรมชาติ

ตีเนยประมาณ 3-4 นาทีจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในชามซึ่งเย็นแล้ว ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม

เมื่อคุณใส่คัสตาร์ดทั้งหมดครีมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งชามไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นลง ครีมจะมีความคงตัวมากขึ้นและใช้งานได้ง่ายขึ้น

เราเปลี่ยนไอศกรีมเป็นปลอกและใช้สำหรับเค้กและการตกแต่ง ขนม. มันค่อนข้างหนาแน่นมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ โปรดจำไว้ว่าครีมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากใช้เป็นส่วนผสมหลักดังนั้นควรผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้อง เหมาะสำหรับเลเยอร์และปรับระดับเค้ก สำหรับตกแต่งคัพเค้กและขนมอบอื่น ๆ สามารถใส่ครีมได้ ช็อคโกแลตชิป, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ, แต้มสีด้วยสีย้อม มีความสุขในการทดลองทำอาหาร!