วิธีการปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้น แยมลูกแพร์กับพลัม
แม้กระทั่งเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช ผู้คนปลูกลูกแพร์ เชื่อกันว่าลูกแพร์เดินทางมายังยุโรปจากคาบสมุทรกรีกโบราณเพโลพอนนีส ซึ่งในเวลานั้นเรียกว่าดินแดนแห่งลูกแพร์
ลูกแพร์มีการปลูกมานานแล้วในยูเครน เบลารุส รัสเซีย คอเคซัส และประเทศในเอเชียกลาง
แพทย์สุเมเรียนใช้คุณสมบัติทางยาของลูกแพร์
ลูกแพร์สดปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากจึงมีการกำหนดยาต้มลูกแพร์โดยเฉพาะจากป่าเพื่อแก้อาการท้องร่วง ยาต้มนี้ช่วยแก้อาการไอและเป็นไข้ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ยาแก้ปวด และน้ำยาฆ่าเชื้อ
น้ำลูกแพร์ – การเยียวยาที่ดีเยี่ยมเพื่อเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
ลูกแพร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะจะทำให้สุกเมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากตายไปแล้ว ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความสุขที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว: ตากแห้ง, ทำผลไม้แช่อิ่ม, แยมและแยมจากพวกเขา
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
- ลูกแพร์สำหรับแยมควรสุก แต่ไม่นิ่ม จาก ลูกแพร์สีเขียวแยมจะออกมาเปียก ซีด ไม่สวย และไม่มีรสชาติ เมื่อลูกแพร์สุกเกินไป (ผ่านการอบด้วยความร้อน?) พวกมันจะถูกต้มจนกลายเป็นโจ๊ก
- เพื่อให้ชิ้นลูกแพร์สุกในเวลาเดียวกันผลไม้จะต้องมีระดับความสุกเท่ากันและมีความหลากหลายเท่ากัน
- การเตรียมลูกแพร์เกี่ยวข้องกับการตัดเปลือกออกและตัดช่องเก็บเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ปอกเปลือกคล้ำ ให้เก็บไว้ในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยก่อนนำไปปรุงอาหาร
- ลูกแพร์ขนาดเล็กสามารถต้มได้ทั้งตัว ส่วนที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
- หากลูกแพร์มีรสหวาน คุณสามารถใช้น้ำตาลเพียงครึ่งหนึ่งในการปรุงอาหารได้ แยมแอปเปิ้ล- ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลเพียง 500 กรัมต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
แยมลูกแพร์: สูตรแรก
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.2 กก.
- ยาต้มลูกแพร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
- ปอกเปลือกลูกแพร์สุกแต่เนื้อแน่น ผ่าครึ่ง เอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
- วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปรุงจนนิ่ม แต่ชิ้นไม่ควรเละ ระบายน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก
- เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเติมน้ำซุปสองแก้ว คนให้เข้ากันและนำไปต้ม
- ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โดยเอาโฟมออก ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งแสง
- ทำให้แยมเย็นลง วางในที่สะอาดและแห้ง ขวดแก้ว- คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย
แยมลูกแพร์: สูตรที่สอง
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1-1.2 กก.
วิธีทำอาหาร
- สำหรับแยมให้เลือกแบบสุกแต่ ลูกแพร์แข็ง- ล้างใต้น้ำไหล ตัดผิวหนังออก.
- ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาแกนออก ตัดลูกแพร์เป็นก้อน
- วางไว้ในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้
- วางกะละมังบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟเดือดปานกลางเป็นเวลา 35 นาที โดยเอาโฟมออก
- นำชามออกจากเตาและทำให้แยมเย็นลงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ใส่กลับบนไฟแล้วปรุงต่ออีก 35 นาที
- ล้างและทำให้ขวดแห้ง
- ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง วางลงในขวด คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย หากคุณต้องการปิดผนึกแยมอย่างแน่นหนา จะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน แพ็คแยมร้อน ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วทำให้เย็นลงเช่นนั้น
แยมลูกแพร์: สูตรที่สาม
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ - 3/4 ถ้วย;
- เปลือกส้ม (มะนาว, ส้มหรือส้มเขียวหวาน) แห้ง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์สุกและแข็งแรง ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่งแล้วเอาช่องเมล็ดออก
- หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นแล้ววางในอ่างปรุงอาหาร โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ระหว่างนี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลบางส่วนจะละลาย
- เทน้ำลงไปคนเบาๆ วางบนไฟและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ขจัดโฟมที่ปรากฏด้วยช้อนมีรู
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เปลือกส้มแห้ง
- ทิ้งแยมที่เสร็จแล้วไว้ในชามจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงบรรจุลงในที่แห้ง ขวดที่สะอาดและปิดด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย
แยมลูกแพร์กับมะนาว
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์สุกแต่เนื้อแน่น ลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออกทันที วางในอ่างปรุงอาหาร
- ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก วางในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 3 นาที ความเครียด.
- เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อม
- เทลงบนลูกแพร์ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- วางกะละมังบนเตาแล้วนำแยมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุก ชิ้นลูกแพร์ควรจะโปร่งใสและน้ำเชื่อมควรข้นขึ้น
- เตรียมขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด ใส่แยมร้อนลงไป ปิดผนึกให้แน่น เย็นกลับหัว
แยมลูกแพร์ด่วน
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์สุกแต่เนื้อแน่น ตัดหนังออกจากพวกเขา ตัดครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
- วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในอ่างปรุงอาหาร
- เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม เทลงบนลูกแพร์
- นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในชุดเดียวจนสุก
- ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น ฝาดีบุก- เย็นโดยพลิกกลับด้าน
แยมลูกแพร์และส้ม
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ - 2/3 ถ้วย;
- ส้ม – 0.5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์สุกแต่เนื้อแน่น ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่งแล้วเอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในอ่างปรุงอาหาร
- ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที โดยให้เอาโฟมออก
- นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์แช่ในน้ำเชื่อม
- ใส่กลับเข้าไปในไฟและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
- ทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
- ล้างส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก เพิ่มลงในแยมลูกแพร์ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หากแยมข้นดี ให้ลดการต้ม ไม่เช่นนั้นแยมอาจไหม้ได้
- เตรียมขวดและฝาปิด โดยล้างและอบไอน้ำหรืออบในเตาอบ
- ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ แล้วปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยฝาปิดที่สะอาดและแห้ง พลิกขวดคว่ำลงและทำให้เย็นในตำแหน่งนี้
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
หลังจากคัดแยกลูกแพร์สำหรับแยมแล้ว ผลไม้ที่สุกเกินไปหรือมีรอยย่นยังคงอยู่ ใช้ทำแยมหรือแยมผิวส้ม แต่ถ้าคุณไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมการเหล่านี้ ลูกแพร์ที่เหลือก็สามารถนำมาใช้เพื่อความสวยงามได้ เช่น ทำมาส์กผลไม้ ผลไม้สุกบรรจุ จำนวนมากวิตามิน, ธาตุที่เป็นประโยชน์, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ในการเตรียมมาส์กผลไม้ ให้ปอกเปลือกลูกแพร์และนำห้องเมล็ดออก วางในขวดแล้วบดให้ละเอียด นี้ ลูกแพร์บดทาให้ทั่วใบหน้า ลำคอ หน้าอก มือ ค้างไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออก น้ำอุ่นและบำรุงผิวด้วยครีม
ลูกแพร์และแอปเปิ้ลถือเป็นผลไม้ที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งสามารถเก็บได้ง่ายในสวนของคุณเองหรือซื้อในตลาดโดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาสามารถนำมาทำแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันที่อร่อยได้ ของหวานนี้จะกลายเป็นของโปรดของทุกคนในครอบครัว และในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน มันจะทำให้คุณเพลิดเพลินและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อน แต่แยมลูกแพร์โดยเฉพาะเป็นชิ้นก็ช่วยป้องกันโรคต่างๆได้ดีเยี่ยมเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่จะเตรียมเพราะวันนี้มีจำนวนมาก
วิธีการเลือกและเตรียมลูกแพร์สำหรับแยม
เพื่อให้แยมมีรูปลักษณ์สวยงามและอร่อย คุณต้องคัดแยกก่อนปรุง มากที่สุด ถือเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดพวกที่สุกแล้ว แต่ยังไม่มีเวลาสุกเกินไป ลูกแพร์หลากหลายชนิดรวมถึงขนาดสามารถเป็นได้ แต่ถึงกระนั้น ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ฉ่ำที่มีกลิ่นหอมหวานจากนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลน้อยลงในการทำแยม หากแม่บ้านต้องการให้แยมมีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษคุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงไปได้ นี่อาจเป็นมะนาวหรือกรดซิตริก อัลมอนด์ ส้ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
แต่ทุกครั้ง สูตรที่มีส่วนผสมเหล่านี้จะเปลี่ยนไปดังนั้นคุณควรระมัดระวังกับการทดลอง หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม แยมลูกแพร์จะไม่หวานอีกต่อไปและจะมีรสเปรี้ยว ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ต้องปรุงแยมนานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลไม้ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง ยังไงก็ทำอาหารได้ดีกว่า รักษาอร่อยในสองขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ในระหว่างนั้น
ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการทำขนมลูกแพร์? รสชาติของแยมจะเป็นอย่างไร แม้แต่อาหารก็สามารถมีผลกระทบได้ซึ่งมันสุกแล้ว ที่ดีที่สุดคือเครื่องครัวอะลูมิเนียมหรือทองแดง ควรมีความกว้างมากกว่า วิธีนี้จะช่วยให้กระดาษติดไม่ไหม้หรือติดกับผนัง และคงความเป็นธรรมชาติเอาไว้ กลิ่นน้ำผึ้ง- ยังดีกว่าถ้าเก็บแยมไว้ในขวดซึ่งต้องล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
โดยปกติแล้วเมื่อปรุงแยมใดๆ โฟมปรากฏบนพื้นผิวซึ่งถูกเอาออกด้วยไม้พายหรือช้อนไม้พิเศษ จำเป็นต้องปิดแยมที่หกแล้วในขวดที่มีฝาปิดแน่น มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในที่มืดและ สถานที่เย็นเนื่องจากแยมลูกแพร์มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีและหมัก
สูตรแยมลูกแพร์ง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
มีหลายสูตรในการทำแยมลูกแพร์:
- คลาสสิค.
- เป็นชิ้น
- โปร่งใส.
- อำพัน.
- ห้านาที.
- ทั้งหมด.
- ด้วยมะนาว
- อื่น.
แต่ก็ยังอยู่เสมอ ปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารแต่ละสูตรคงสัดส่วนซึ่งจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ แม่บ้านหลายคนต้องการทราบวิธีเตรียมแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ- ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ผลไม้จะถูกคัดแยกล่วงหน้า ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น พวกเขา พับเป็นกระทะเดียวซึ่งพวกเขาจะปรุงและในกระทะอื่นคุณควรเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง โฟมจะถูกเอาออกอย่างต่อเนื่องและจะพร้อมเมื่อน้ำตาลละลายหมดเท่านั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลไม้แล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด แยมน่ารับประทานพร้อม!
สูตรแยมลูกแพร์ "ห้านาที"
สำหรับประกอบอาหาร ของหวานลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ ควรใช้ผลไม้จะดีกว่า พันธุ์ดูรัมเพื่อจะได้ไม่เดือดพล่าน ลูกแพร์จะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำประมาณ 30–25 นาที สารละลายโซดาซึ่งคำนวณในอัตราโซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตร จากนั้นคุณควรล้างออกเล็กน้อยและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ:
- ลูกแพร์สุก 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลินเล็กน้อย
แม่บ้านหลายคนรู้สึกทรมานกับคำถามว่าจะทำแยมลูกแพร์ได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมะนาวลงบนลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น ที่นี่ด้วย เติมน้ำผึ้งวานิลลาและน้ำตาลและทั้งหมดนี้ก็ผสมกันอย่างลงตัว จากนั้นการเตรียมนี้จะถูกคลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน ทำเช่นนี้เพื่อให้ลูกแพร์ให้น้ำ จากนั้นชิ้นจะถูกโอนไปยังกระทะหรืออ่างแล้วจุดไฟ
เมื่อแยมเดือด ให้คงสภาพนี้ต่อไปอีก 5 นาที คนให้เข้ากัน แล้วปิดเครื่อง เทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 นาที ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋อง
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกแพร์หอมเป็นชิ้น
ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมี ชุดขั้นต่ำสินค้า:
- ลูกแพร์ -2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 2.5 กิโลกรัม
- น้ำ – 2 แก้ว
ลูกแพร์ล้างให้สะอาด ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะและปิดด้วยน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เพื่อให้พวกเขาสามารถให้น้ำผลไม้ได้- หากลูกแพร์มีความหลากหลายจนไม่สามารถผลิตน้ำผลไม้ได้คุณสามารถเทน้ำเพิ่มเติมเล็กน้อยลงไปได้ หลังจากนั้นให้วางกระทะพร้อมผลไม้ลงบนกองไฟและเติมน้ำตามปกติ สังเกตอย่างระมัดระวังในขณะที่ส่วนผสมเริ่มเดือดและคนอยู่ ทันทีที่เดือด ความร้อนจะลดลง และแยมจะสุกต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
เพื่อให้ได้ความสมบูรณ์ของชิ้น คุณไม่ควรปรุงอาหารครั้งละหนึ่งชั่วโมงเต็ม แต่ควรปรุงในสามวิธี ครั้งละ 20 นาที แต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรเทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สูตรทำแยมอำพันจากลูกแพร์
ส่วนผสมในการทำแยมอำพันจากลูกแพร์ชิ้นยังคงเหมือนเดิม แต่ปริมาณจะเปลี่ยนไปเท่านั้น:
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล -3 กิโลกรัม
- ลูกแพร์ -3 กิโลกรัม
คุณสามารถเพิ่มมะนาวลูกเล็กหรือลูกพลัมเข้มข้นครึ่งกิโลกรัม แต่หั่นครึ่งไว้ล่วงหน้าแล้วเอาเมล็ดออก ในกระทะแยกต่างหาก น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล- ต้มประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายและความชื้นส่วนเกินระเหยไป เพิ่มชิ้นลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดอย่างระมัดระวัง จับกระทะที่ด้ามจับทันทีแล้วเขย่าเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์กระจายทั่วน้ำเชื่อมและจุ่มลงในนั้น ห้ามคนด้วยช้อน!
วางกระทะบนไฟและต้มเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการถอดกระทะออกแล้วทิ้งแยมไว้ในนั้นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง นี่จะทำให้ทุกคนมีโอกาส แช่ชิ้นในน้ำเชื่อมยังคงไม่บุบสลาย ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำพลัม เมื่อเวลาผ่านไปให้วางกระทะที่มีมวลลูกแพร์ไว้บนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนจำเป็นต้องเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์ผสมกัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนตามสูตรในขั้นตอนนี้
ทันทีที่ส่วนผสมลูกแพร์เดือด ควรนำไปตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้น ต้องเอาฟิล์มออกซึ่งบ่งบอกว่าขนมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นที่คุณสามารถคนแยมด้วยไม้พายหรือช้อนไม้อย่างระมัดระวัง สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่คุณไม่ควรม้วนมันขึ้นมา เริ่มต้นด้วยการคลุมด้วยแผ่นกระดาษและเมื่อเย็นลงก็สามารถม้วนขึ้นได้
มีความจำเป็นต้องเตรียมขวดอย่างระมัดระวังล่วงหน้า: ล้างด้วยสบู่ซักผ้าและโซดาล้างด้วยน้ำไหลแล้วอบให้ละเอียดในเตาอบ
สูตรแยมลูกแพร์ใส
การทำแยมใสไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใดๆ แยมลูกแพร์ใสก็ได้ เก็บในที่เย็น ๆแม้กระทั่งบนชั้นวางของในตู้ครัวหรือตู้กับข้าว สภาพการเก็บรักษาหลักคือไม่มีความแตกต่าง สภาพอุณหภูมิ- โดย คุณภาพรสชาติแยมนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติที่สวยงามที่สุดและยังเหมาะสำหรับชาหรือกาแฟอีกด้วย
เพื่อเตรียมแยมใสตั้งแต่ ชิ้นลูกแพร์คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:
อาหารปริมาณเท่านี้ก็ทำแยมได้ 2 ลิตรแล้ว ลูกแพร์เป็นสิ่งที่ดีที่จะเริ่มต้นด้วย ล้างใต้น้ำไหลตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งหมดมีความแน่นและไม่สุกเกินไป ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ มีการเติมน้ำตาลที่นั่นด้วย เพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำออกมาคุณต้องทิ้งมวลลูกแพร์ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง อุณหภูมิห้อง- วางกระทะที่ผสมส่วนผสมไว้บนไฟแล้วนำไปต้ม
ทันทีที่แยมเดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที แล้ว ปิดและออกข้ามคืนเพื่อให้มวลเย็นลงอย่างทั่วถึง ในตอนเช้าแยมก็ต้มอีกครั้งเช่นเดิมและตอนนี้ทิ้งไว้ทั้งวันจนถึงเย็น ตอนเย็นต้มอีกครั้งและทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน แต่ละครั้งที่ชิ้นจะเปลี่ยนสีและเข้มขึ้น ในตอนเช้า ให้เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที ด้วยวิธีนี้มวลจะหนาขึ้น และชิ้นก็จะมีสีโปร่งใส สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
โปร่งใส ชิ้นแยมลูกแพร์สามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้ โดยปกติแล้วมันจะออกมาทั้งสวยงามและอร่อย และถ้าคุณผสมกับ kefir สองสามช้อนเด็ก ๆ ก็จะชอบและพวกเขาจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน น่าทาน!
แยมลูกแพร์- ขนมหวานเพื่อสุขภาพ แม่บ้านกำลังเตรียมของหวาน ประเภทต่างๆ: ใส่ผลไม้ทั้งชิ้น ส้ม แอปเปิ้ล ถั่ว มะนาว บทความนี้อธิบายวิธีการเตรียมมวลหวานในหม้อหุงช้าและสูตรห้านาที
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำแยมลูกแพร์ซื้อ พันธุ์ที่เหมาะสมผลไม้สุกและ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ความสนใจเป็นพิเศษ - การฆ่าเชื้อที่เหมาะสมตู้คอนเทนเนอร์ หากทำตามคำแนะนำหนาๆ แยมหอมลูกแพร์ยืนได้ดีตลอดฤดูหนาว
การเตรียมผลไม้และภาชนะ
รายละเอียดที่สำคัญ:
- ลูกแพร์สำหรับแยมควรสุก แต่ไม่หัก
- สำหรับสูตรอาหารบางสูตร (แยมลูกแพร์ทั้งลูก) คุณจะต้องมีผลไม้ที่มีเนื้อแน่นที่ไม่สุกเกินไป
- พื้นที่เน่าเสียจะถูกลบออก หากพื้นที่เสียหายมากอย่าใช้ผลไม้
- สิ่งสำคัญคือต้องล้างผลไม้แต่ละผลให้สะอาด เอาก้านออก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น แล้วเอาเมล็ดออก สำหรับ แยมหนาและของหวานในหม้อหุงช้าวัตถุดิบผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางหรือก้อน
- ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ผิวจะยังคงอยู่ หากต้องการ คุณสามารถปอกผลไม้เพื่อทำแยมลูกแพร์หนาได้ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ผลไม้จะถูกต้มให้เดือดมากขึ้นมวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
- ลูกแพร์สับผสมกับน้ำเชื่อมหวานหรือปิดด้วยน้ำตาลตามสูตร คุณสามารถโรยผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีที่น่าพึงพอใจของเนื้อกระดาษ
ล้างภาชนะด้วยโซดา ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกล้างให้สะอาด ขวดเผาในเตาอบหรือนึ่งบนกาต้มน้ำ การมีไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้นช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการฆ่าเชื้ออย่างมาก และช่วยลดความร้อนในห้องครัวจากน้ำเดือดในระหว่างนั้น มีการอุทิศบทความขนาดใหญ่ วิธีที่มีประสิทธิภาพต่อสู้กับจุลินทรีย์ในระหว่างการเตรียมขวดเพื่อปิดผนึกการเก็บรักษาทุกประเภท
สูตรอาหาร
การทำแยมลูกแพร์หลายแบบเป็นเรื่องง่าย ครั้งหนึ่งคุณสามารถแปรรูปผลไม้ส่วนเล็ก ๆ (2-3 กก.) เพิ่มฟิลเลอร์ตัวใดตัวหนึ่งทดสอบ สูตรใหม่- ด้วยวิธีนี้แม่บ้านจะไม่รู้สึกเหนื่อยล้าอย่างเห็นได้ชัดขณะเตรียมมวลหวาน สำหรับฤดูหนาวจะมีขนมลูกแพร์หลากหลายชนิดประมาณ 10-15 ตู้ในตู้กับข้าว
หากแม่บ้านไม่ต้องการทำแยมคุณสามารถเก็บผลไม้ไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการอื่นที่พิสูจน์แล้วได้ เรียนรู้วิธีแช่แข็งลูกแพร์ในช่องแช่แข็ง ผลไม้เหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มเป็นไส้พายและหม้อปรุงอาหาร ลูกแพร์ที่ละลายแล้วเป็นสารตัวเติมที่มีประโยชน์ ข้าวโอ๊ตสำหรับอาหารเช้า ลูกแพร์แช่แข็งมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ: ไม่เหมือนผลเบอร์รี่และผลไม้บางประเภทหลังจากละลายชิ้นส่วนแล้วจะไม่กลายเป็น "โจ๊ก" และยังคงรักษารูปลักษณ์และสีของเนื้อไว้อย่างสวยงาม
สูตรง่ายๆ
วิธีทำแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว:
- เตรียมผลไม้ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 2 แก้ว (250 กรัม) เอาโฟมออก
- เพิ่มลูกแพร์ลงในของเหลวที่มีรสหวานปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่มและโปร่งใส
- เวลาทำอาหารเฉลี่ย - 1.5 ชั่วโมง
- 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาวสองลูก
- เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนขึ้นทันทีและเก็บในที่เย็น
จากลูกแพร์เป็นชิ้น
วิธีทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้น:
- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกความหลากหลายที่มีความหนาแน่น เนื้ออะโรมาติกตัวอย่างเช่น เบเร บอสก์;
- ผลไม้ 2 กิโลกรัมเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
- หลังจากล้างแล้วให้ถอดก้านและแกนของลูกแพร์ออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนอย่างระมัดระวัง
- เตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรก่อนหน้า สัดส่วน: น้ำ - 350 มล. น้ำตาล - จาก 700 กรัมถึง 1 กก.
- หลังปรุงอาหารน้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใส
- ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทส่วนผสมหวานร้อนใส่ภาชนะบนไฟต้มต้มประมาณ 5 นาทีนำออกจากเตาให้เย็น
- ทำซ้ำอีกครั้งโดยแยกมวลผลไม้ออกอีกครั้ง
- รอบที่สามของการปรุงอาหารใช้เวลา 10 ถึง 40 นาทีจนกว่าชิ้นที่เรียบร้อยจะสุกเต็มที่
บันทึก! แยมอำพันจากลูกแพร์ - มักเรียกว่าของหวานที่มีชิ้นผลไม้ หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีมวลหวานจะมีสีและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
ด้วยลูกแพร์ทั้งหมด
ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวและน้ำชายามเย็น หากปฏิบัติตามเทคโนโลยี ผลไม้จะคงความสมบูรณ์ หนาแน่น และน่ารับประทาน การเติมกรดซิตริกจะช่วยป้องกัน รสหวาน,เพิ่มความปลอดภัยให้กับขนมลูกแพร์
สูตรแยมจากลูกแพร์ทั้งหมด:
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 250 มล.
- เตรียมลูกแพร์ แกะก้านออก แต่อย่าตัด อย่าลืมเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการปรุงอาหาร
- ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมเดือด ความร้อนปานกลางต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปิดเตาทิ้งภาชนะไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมง
- ต้มลูกแพร์และน้ำเชื่อมซ้ำอีกสามถึงสี่ครั้ง ยิ่งผ่านไปมากเท่าไหร่ของหวานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มและหนาขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
- ม้วนแยมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ด้วยมะนาว
เป็นธรรมชาติ น้ำเปรี้ยวเพิ่มลงในแยมลูกแพร์หลายประเภท ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ช่วยป้องกันการอุดตันซึ่งหลายคนไม่ชอบ
ปริมาณน้ำมะนาวขึ้นอยู่กับสัดส่วนของลูกแพร์ โดยเฉลี่ยแล้วสามารถบีบผลไม้สุกได้ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากส้มขนาดกลาง เมื่อเตรียมแยมลูกแพร์กับมะนาวแม่บ้านบางคนก็เข้ามาแทนที่ น้ำมะนาวส้ม ของหวานก็มีความประณีตไม่น้อยแต่ไม่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย
เติมน้ำมะนาวตอนเริ่มต้นหรือระหว่างการปรุงอาหาร สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยว ในกรณีนี้ เปลือกมะนาวหรือส้มขูดจะถูกวางไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่ผลิตภัณฑ์ที่เดือดจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หนา
สูตรอาหาร:
- ตัวเลือกที่เหมาะแยมสำหรับกรอกพายและขนมอบหวานประเภทอื่น
- หนา แยมลูกแพร์ปรากฎว่าคุณส่งชิ้นผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปอกเปลือกผลไม้สับแล้วสับเป็นก้อน
- สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- เติมน้ำมะนาวคั้นสด 1 ลูก เพคติน 1 ซอง (ไม่จำเป็นสำหรับความหนาและความคงตัวเหมือนเยลลี่) ให้กับมวลลูกแพร์
- ปรุงแยมหนาด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่มลงและคนบ่อยๆ ของหวานจากธรรมชาติไม่ติดที่ด้านล่าง
- ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ก่อตัวออกแล้ว
- บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามปกติ
ด้วยการเติมแอปเปิ้ล
วิธีทำแยมจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล:
- สำหรับแยมเนื้อหนาที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกและปอกผลไม้แล้ว การทำแยมเพียงแค่หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเตรียมตามขั้นตอนมาตรฐาน
- ในกระทะใส่ลูกแพร์และแอปเปิ้ลสับสุก 1 กิโลกรัมเทน้ำมะนาวขนาดกลาง 1 ลูกใส่น้ำตาล 700-750 กรัมวานิลลิน 1 ถุงอบเชยเล็กน้อย (บนปลายมีด);
- เพิ่มส่วนผสมผลไม้ ส่วนผสมน้ำตาลรอจนกระทั่งผลไม้ปล่อยน้ำออกมาเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น ๆ (ไม่มีผิวหนัง)
- ต้มส่วนผสมเป็นสามชุด ครั้งละครึ่งชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
- คุณไม่ควรปรุงแยมหนาจนเกินไป: สีอิฐสีน้ำตาลเข้มเป็นสัญญาณของการสิ้นสุดกระบวนการ
ในหน้าดังกล่าว โปรดอ่านเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดคริสตัลเพื่อให้มันแวววาวและวิธีขจัดสิ่งสกปรก
ในหม้อหุงช้า
สูตรง่ายๆ:
- เตรียมลูกแพร์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- โอนผลไม้ (1 กก.) ลงในชามหลายเมนูใส่น้ำตาล - 700-800 กรัมผสม สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม ให้เปิดโหมด “สตูว์เนื้อเยลลี่” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากการแปรรูปผลไม้จะนิ่มและน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปิดฝาแล้วทิ้งส่วนผสมไว้จนเย็นสนิท
- ต้มแยมลูกแพร์เป็นสามรอบ
- เป็นครั้งที่สองเพิ่มน้ำคั้นจากมะนาวลูกใหญ่แล้วผสม
- สำหรับการวิ่งครั้งที่สองและสามให้ตั้งเวลาเป็น 15 นาทีบวกกับโหมด "Steam"
- ค่อยๆเปลี่ยนแปลง รูปร่างและสภาพของผลไม้ที่ตัดแล้วจะมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจปรากฏขึ้น
- แยมหนาวางในขวดฆ่าเชื้อในหม้อหุงช้าหรือเตาอบแล้วม้วนเก็บในฤดูหนาว
ห้านาที
สูตรทำอาหาร แยมแสนอร่อยจากลูกแพร์ในหม้อหุงช้า:
- คัดแยกผลไม้ ปฏิเสธผลไม้ที่มีรูหนอนและบริเวณที่เน่าเสีย
- ลูกแพร์ควรสุก แต่ไม่นิ่มมาก
- นำชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
- รับประทานผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว, น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน, ถุงวานิลลิน;
- รวมส่วนประกอบทั้งหมดกับผลไม้สับหลังจาก 7 ชั่วโมงเริ่มทำอาหารหลังจากผสมผลไม้กับน้ำที่ปล่อยออกมาและส่วนประกอบที่ละลายแล้ว
- ต้มมวลลูกแพร์ด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงไม่เกินห้าถึงเจ็ดนาทีในขณะที่กวน
- เทส่วนผสมผลไม้ที่กำลังเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทันที
ของหวานลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่เหมาะสำหรับการดื่มชาและเป็นไส้มัฟฟินอบและ พายทอด- แยมลูกแพร์ใสสำหรับ งานกาล่าดินเนอร์ปรากฎว่าคุณปรุงชิ้นด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำมะนาว แยมหนาเตรียมง่ายจากเนื้อผลไม้บดที่มีน้ำตาลมาก ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมหวานจะทำให้แขกที่โต๊ะพอใจเสมอ ทดลอง ใช้สูตรอาหารของเรา แบ่งปันเคล็ดลับของคุณ! เตรียมดีใจ!
วิดีโอทีละขั้นตอน - สูตรการทำแยมลูกแพร์อะโรมาติกกับชิ้นคาราเมลสีเหลืองอำพัน:
บางคนคลั่งไคล้แอปเปิ้ล บางคนชอบลูกแพร์ แต่ฉันชอบทั้งสองอย่าง แต่ถ้าไม่เกี่ยวกับ ผลไม้สดและสำหรับแยมฉันจะเลือกแยมลูกแพร์นี้ - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะสว่างกว่าและน่าสนใจกว่า และถ้าคุณเติมมะนาวลงในลูกแพร์ คุณก็จะได้ของหวานเลิศรส! “การปฏิบัติต่อนางฟ้า” อย่างแท้จริง! ฉันรู้ว่าฉันกำลังพูดอะไร - เมื่อวานฉันปิดแยมนี้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องการให้ฉันแบ่งปันสูตรหรือไม่?
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.5 กก.
- มะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม:
ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลม - ค่อนข้างบางมีความหนาประมาณ 2-3 มม.
เอาเมล็ดออกจากชิ้นมะนาว วางชิ้นมะนาวลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเดือด 250 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
นำแก้วมะนาวออกมาแล้วพักไว้ก่อน เติมน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำที่ต้มมะนาว วางกระทะบนไฟแล้วปรุงอาหาร คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเชื่อมมะนาวที่อร่อยและหวานมาก
ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาตรงกลางออก
วางลูกแพร์สับลงในกระทะแล้วใส่มะนาวฝานลงไป ตัดเป็น 4 ส่วน เทน้ำเชื่อมลงในมะนาวและลูกแพร์ ผสมแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ช่วงนี้ลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมาเยอะ
วางกระทะที่มีลูกแพร์และมะนาวบนไฟ รอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 2.5 -3 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนฉันไม่สามารถพูดได้มันขึ้นอยู่กับประเภทของลูกแพร์จริงๆ ชิ้นจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและน้ำเชื่อมจะมีความหนืดและหนา
โฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมนั้นอร่อยมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความสวยงามเท่านั้น ฉันจึงชอบที่จะเอามันออกอย่างระมัดระวัง
ใส่แยมลูกแพร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วปิด (หรือปิดฝาด้วยสกรู)
แยมนี้สามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวในอพาร์ทเมนต์ได้ที่อุณหภูมิปกติไม่จำเป็นต้องซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเลย เพียงเก็บแยมลูกแพร์ให้ห่างจากแสงแดดเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถลองทำแยมนี้ด้วยส้มหรือมะนาวได้ เพราะลูกแพร์จะผูกมิตรกับผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ด้วย
ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในส่วนผสมนั้นสัมพันธ์กันมากและขึ้นอยู่กับประเภทของลูกแพร์และความหวานที่คุณต้องการให้แยมของคุณ ฉันรับลูกแพร์ที่มีรสหวานมากดังนั้นฉันจึงมีน้ำตาลเพียงพอ แต่คุณอาจต้องการมัน มากกว่า- ชิมแยมระหว่างปรุงอาหารเพื่อดูว่าคุณเติมน้ำตาลเพียงพอหรือไม่
ในช่วงฤดูผลไม้ฉ่ำ การไม่เตรียมแยมและแยมทุกชนิดถือเป็นบาป รสชาติของขนมหวานดังกล่าวสามารถปรับได้ง่าย - คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มถั่ว เครื่องเทศหอม ผลไม้เมืองร้อน หรืออื่นๆ ส่วนผสมดั้งเดิมเช่นกาแฟและของหวานก็เริ่ม “เล่น” ในรูปแบบใหม่ทันที เราขอเชิญชวนให้คุณทดลองใช้ลูกแพร์โดยลองทำแยมที่ไม่ธรรมดา 5 แบบ!
แยมลูกแพร์กับกาแฟ
สินค้าที่ต้องการ:
- เมล็ดกาแฟ (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทราย (250 กรัม)
- กานพลูป่นและผงอบเชย (อย่างละครึ่งช้อนชา)
- ลูกแพร์ (1 กิโลกรัม)
เทคนิคการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาผิวหนังออกและตัดแกนออก
- สับเนื้อลูกแพร์เป็นก้อน โรยน้ำตาลลงในกระทะ
- เพิ่มเครื่องเทศหอมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปิดจานด้วยแผ่นหนัง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาแล้วให้วางกระทะบนเตา ต้มผลไม้ด้วยไฟปานกลาง
- นำชิ้นลูกแพร์ออกโดยใช้ช้อนมีรู ต้มน้ำเชื่อมที่เหลือเป็นเวลาสามนาที
- กลับลูกแพร์ไปที่กระทะ เก็บแยมไว้บนไฟอีกห้านาที
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-7 สามครั้งติดต่อกัน จากนั้นใส่เมล็ดกาแฟ
- หลังจากกวนเสร็จแล้ว ให้ยกขนมลงจากเตา กระจายแยมร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและคว่ำภาชนะลง
- หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำขวดไปที่ห้องใต้ดินที่เย็น หลังจากหนึ่งเดือน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากขนมได้อย่างปลอดภัย
แยมลูกแพร์กับส้มและถั่ว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะนาว (1 ผล)
- ลูกเกดอ่อน (200 กรัม)
- ลูกแพร์ (1 กิโลกรัม)
- ส้ม (ผลไม้ขนาดใหญ่สองสามผล)
- น้ำตาล (1-1.5 กิโลกรัม)
- อัลมอนด์/เมล็ดพืช วอลนัท(200 กรัม)
เทคนิคการทำอาหาร:
- ล้างลูกแพร์ หลังจากเอาแกนออกแล้ว ให้หั่นเป็นสี่ส่วน
- ผลไม้รสเปรี้ยวลวกด้วยน้ำเดือด - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ตัดแต่ละชิ้นเป็นวงกลม ทิ้งเมล็ดออก
- ใส่มะนาว ส้ม และลูกแพร์ลงในชามเครื่องปั่น บดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
- ชั่งน้ำหนักมวลผลลัพธ์ เติมน้ำตาลโดยตวงในปริมาณที่เท่ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
- แช่ลูกเกดในน้ำเดือด วางในกระทะพร้อมกับส่วนผสมลูกแพร์ส้ม
- นำส่วนผสมไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว ลดพลังความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดต้มต่ออีก 40 นาที
- บดถั่วด้วยวิธีที่สะดวก เพิ่มลงในแยมลูกแพร์และส้มประมาณ 3 นาทีก่อนปิด
- ขยาย ของหวานร้อนโดย ขวดปลอดเชื้อ- ม้วนฝาขึ้นและคว่ำลง
แยมลูกแพร์กับเมล็ดงาดำ
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำมะนาวคั้นสด (สองสามช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดงาดำ (1 ช้อนโต๊ะ)
- ลูกแพร์สีเหลืองอ่อน (400 กรัม)
- วานิลลา (ครึ่งฝัก)
- น้ำตาลทราย (100 กรัม)
เทคนิคการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ฉ่ำ ปราศจากแกนกลางที่หยาบกร้าน ถ้ามีความหนาแน่นควรตัดผิวหนังออก
- ตัดลูกแพร์เป็นถ้วยขนาดกลาง โรย น้ำตาลทรายโรยด้วยน้ำส้ม (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- ตัดวานิลลาครึ่งหนึ่ง วางในภาชนะที่มีลูกแพร์ นำชิ้นผลไม้ไปต้ม
- ต้มลูกแพร์โดยคนบ่อยๆ ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นแยก 1/2 ส่วนออก บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
- รวมมวลผลลัพธ์เข้ากับชิ้นผลไม้ ผัดเมล็ดฝิ่นที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ในกระทะที่ร้อนและแห้ง
- เทน้ำมะนาวที่เหลือลงไป ใส่แยมกลับลงบนกองไฟ ต้มเป็นเวลา 10 นาที นับจากช่วงเวลาที่เดือด
- กระจายความหวานลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น
สูตรแยมลูกแพร์กับกล้วย
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาลทราย (700 กรัม)
- กล้วย (ครึ่งกิโลกรัม)
- ลูกแพร์หวานเนื้อแน่น (700 กรัม)
- มะนาว (ผลไม้ครึ่งลูก)
- น้ำ (ครึ่งแก้ว)
เทคนิคการทำอาหาร:
- ล้างและหั่นลูกแพร์เป็นชิ้น (คุณควรเลือกผลไม้สุก แต่มีความหนาแน่นพอสมควร เช่นเดียวกับกล้วย) ถอดแกนออกในระหว่างกระบวนการ
- เทน้ำตาลลงบนน้ำ ต้มส่วนผสมจนเมล็ดละลายหมด จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป (อนุญาตให้เปลี่ยนได้ กรดซิตริกในปริมาณ 1/2 ช้อนชา ช้อน)
- ปอกเปลือกกล้วย. ตัดเยื่อกระดาษเป็นวงกลมหนา (ควรโรยด้วยน้ำส้มเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้เข้มขึ้น)
- แช่ชิ้นลูกแพร์ในน้ำเดือด น้ำเชื่อม- ต้มสิบนาทีด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มชิ้นกล้วยลงในชิ้นผลไม้ ค่อยๆ ผัดทุกอย่างแล้วปรุงต่อไปอีกห้านาที เมื่อเกิดโฟมจึงต้องถอดออก
- นำจานออกจากเตา ปล่อยให้แยมเย็นลง (จะใช้เวลา 7-8 ชั่วโมง) จากนั้นจึงกลับสู่ไฟอ่อน ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืด
แยมลูกแพร์เครื่องเทศ
สินค้าที่ต้องการ:
- อบเชย (1 แท่ง)
- น้ำตาลทราย (1 กิโลกรัม)
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (30 กรัม)
- กระวาน (9 กล่อง)
- น้ำมะนาวคั้นสด (ครึ่งแก้ว)
- ลูกแพร์ (2.5 กิโลกรัม)
- น้ำเย็น (ครึ่งแก้ว)
เทคนิคการทำอาหาร:
- ล้างแล้วปอกเปลือกลูกแพร์ หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน อย่าลืมตัดแกนออกด้วย
- เจือจาง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในชามน้ำเย็น แช่ชิ้นลูกแพร์
- เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ เติมน้ำส้มและน้ำตาล นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟให้เดือด
- ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นโดยการลดความร้อนลงเหลือปานกลาง วางกล่องกระวานบดและแท่งอบเชย โดยแบ่งเป็นสองหรือสามส่วน
- หลังจากอบเชยไปแล้วห้านาที จะต้องจับอบเชยแล้วทิ้งไป ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับกระวานที่เหลือ (ก่อนอื่นควรเอากระวานออกจากน้ำน้ำส้มสายชูก่อน)
- ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสามนาทีด้วยไฟอ่อน
- ปล่อยให้แยมเย็นสนิท - กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
- ต้องทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-7 อีกสามครั้งและจากนั้นจึงจะสามารถม้วนมวลผลไม้ร้อนลงในขวดได้