ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ทำจากนมไขมันเต็ม การปรุงอาหารด้วยเครื่องแยก

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นครีมหมักโดยแบคทีเรียกรดแลคติค จากการหมักแลคติกทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในนม ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมครีมเปรี้ยวได้ดีกว่าครีม เชื่อกันว่าในบรรดาผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากที่สุด วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการทำครีมเปรี้ยวประกอบด้วยแบคทีเรียบริสุทธิ์ - กรดแลคติคและสเตรปโตคอคซีครีม ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สร้างรสชาติ

ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านอย่างไม่ต้องสงสัย! การทำไม่ยากเลย แต่คุณต้องรู้ว่านมบางชนิดไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจริงๆ ใช้เวลาหานมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการจากโรงงาน ดังนั้นตอนนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียมตัวให้แข็งแรงและ ครีมเปรี้ยวอร่อยที่บ้าน.

หลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านเพราะถือว่ากระบวนการค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้น แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักในหลาย ๆ ด้าน รสชาติและสุขภาพดีกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้าน คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันมาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันดีกว่า

วิธีทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมีรสชาติที่แสดงออกและมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม ชอบ รสชาติครีมแทบไม่เคยพบในผลิตภัณฑ์นมอุตสาหกรรมเลย นี่คือสาเหตุที่แม่บ้านชอบทำครีมเปรี้ยวเอง

วัตถุดิบ:

• นมหมู่บ้าน 3 ลิตร

การเตรียมการ:

1. ในสมัยก่อนทำครีมเปรี้ยวในพื้นที่ชนบทโดยการหมักนมในที่อุ่นจนครีมข้น จากนั้นนำหม้อที่มีเนื้อหาออกไปยังที่เย็นซึ่งผลิตภัณฑ์ได้สภาวะที่ต้องการ สามารถรับประทานครีมเปรี้ยวได้วันเว้นวัน
2. ควรสังเกตว่าครีมที่ได้รับในลักษณะนี้มีความหนาและมีไขมัน ภายนอกมันดูเหมือนเนยมาก คุณสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้ โยเกิร์ตที่เหลือใช้ทำคอทเทจชีส
3. ในการทำครีมเปรี้ยวคุณต้องซื้อนมหมู่บ้าน 3 ลิตร โดยปกติแล้วเกษตรกรสามารถทำได้โดยตรงจากเกษตรกร เนื่องจากพวกเขามักจะขายผลิตภัณฑ์นมตามท้องถนนในเมืองด้วยตนเอง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบความพร้อมใช้งานของใบรับรองและใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมประเภทนี้
4. ใส่ขวดที่เต็มไปด้วยนมไว้ในตู้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการยกครีมขึ้นบนพื้นผิว หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้เอาออกด้วยช้อนโต๊ะแล้วทิ้งให้เปรี้ยวบนโต๊ะที่ อุณหภูมิห้อง.
5. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของครีมเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะสุกเกินไป ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวจะเปรี้ยวเกินไป
6. เมื่อพร้อมแล้ว ก็นำครีมกลับเข้าตู้เย็น ขอแนะนำให้รอมากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย
7. ประการแรก ห้ามมิให้คนครีมตลอดระยะเวลาที่ทำให้เปรี้ยวโดยเด็ดขาดเพราะจะรบกวน กระบวนการทางธรรมชาติการหมัก
8. ความพร้อมของครีมเปรี้ยวถูกกำหนดดังนี้: ประเมินแล้ว รูปร่างเพื่อความหนาและรสชาติที่ลงตัว
9. หากคุณต้องการได้ครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนมากขึ้น กระบวนการทำให้สุกควรเกิดขึ้น สถานที่เย็น- ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น โดยปกติแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
10. สูตรที่น่าสนใจมากในการทำครีมเปรี้ยวโดยใช้แป้งเปรี้ยว
11. วิธีนี้แตกต่างจากวิธีแรกตรงเวลาที่ใช้ในการหมักครีม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% แล้วให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิร่างกาย
12. หลังจากเทส่วนผสมลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ก็ควรกำจัดความเป็นไปได้ที่จะเขย่าครีมไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวอาจไม่เกิดขึ้น
13. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้ว คุณต้องนำขวดไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น มีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าระดับความหนาขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมนั่นคือยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงเท่าใดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
14. สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างก็เหมาะที่จะเป็นฐานสำหรับครีมเปรี้ยว นมพร่องมันเนย- เทลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ปิดฝามิฉะนั้นรสชาติจะเสีย
15. ทางที่ดีควรปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากรอให้เวย์ลอกออกประมาณ 1/4 ของปริมาตรทั้งหมด ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านผ้ากอซ เพื่อความสะดวกจึงใช้กระชอน ซีรั่มควรระบายออกภายใน 2-3 ชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องตีมวลนมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ kefir ช้อน

การเตรียมการ:

1. เทส่วนผสมหลักลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้อุ่น เทมันลงไป ขวดพลาสติกหรือขวดเหล้าคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ มัดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. โดยเฉลี่ยนมจะใช้เวลา 2 วันในการเปรี้ยว แต่หากอากาศภายนอกหนาวอาจใช้เวลา 5 วัน ห้ามคนหรือเขย่าของเหลวไม่ว่าในกรณีใดๆ ตลอดเวลา
3. วางกระชอนไว้เหนือกระทะหรือชาม ปิดด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น แล้วคว่ำภาชนะพลาสติก ทิ้งไว้สักพักจนของเหลวหมด โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง;
4. วางมวลคล้ายเยลลี่ที่เหลือลงในชามแล้วใช้เครื่องปั่นตีให้ละเอียด ความสอดคล้องที่ต้องการสามารถทำได้โดยการเติมนม ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ครีมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีม (0.5 ลิตร) จากนั้นปริมาณไขมันต้องมีอย่างน้อย 10% ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปหนึ่งช้อน

การเตรียมการ:

1. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างโดยใช้ช้อนธรรมดา ทิ้งไว้ 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ในช่วงเวลานี้มวลควรได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ หลังจากนั้นให้นำทุกอย่างไปใส่ในตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถใช้งานได้

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนม

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ kefir ช้อน

การเตรียมการ:

1. เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและเย็นลงเหลือ 40 องศา อุณหภูมินี้ดีต่อร่างกายและของเหลวจะอุ่นเล็กน้อย
2. เทของเหลวลงไป โถลิตรและเพิ่ม kefir ลงไปที่นั่น ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
3. นำภาชนะทรงลึกแล้ววางกระชอนทับ ซึ่งควรคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น เทเนื้อหาของขวดลงในกระชอนปิดฝาด้านบนแล้ววางในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าเวย์แยกจากกันอย่างดีแนะนำให้คนส่วนผสมเป็นระยะ
4. วางครีมที่เหลือลงบนผ้ากอซลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในขวดแล้วแช่เย็นข้ามคืน

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนมที่ซื้อในร้าน

วัตถุดิบ:

• นม 315 มล. ไขมัน 3.2%
• เนย 300 กรัมไขมัน 8%
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

การเตรียมการ:

1. ตัดเนยลงไป ชิ้นเล็ก ๆและทิ้งไว้ในครัวจนนิ่ม จากนั้นเติมนมลงไป ตั้งไฟ และตั้งไฟ คนให้เนยละลาย ปิดแก๊สก่อนที่ลูกบาศก์ทั้งหมดจะละลาย เนื่องจากพวกมันจะกระจายตัวไปเองในของเหลวอุ่น
2. เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและปั่นเป็นเวลา 3 นาที อย่างเต็มกำลัง ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
3. เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในบางกรณี คุณจะต้องใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงในการทำครีมเปรี้ยว ดูใต้ฝาเป็นระยะและดูความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรครีมเปรี้ยวนมแพะ

สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถใช้สองวิธี: มีและไม่มีเครื่องแยก ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก:

วัตถุดิบ:

• ปริมาณไขมันนมแพะ 3.2%
• เนยไขมัน 8%
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

การปรุงอาหารด้วยเครื่องแยก

1. ก่อนอื่นควรทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ แต่ไม่ต้องปิดฝา เทลงในกระทะและตั้งไฟไว้ที่ 40 องศา
2. ขั้นแรกให้ผ่านตัวคั่น น้ำอุ่นแล้วเทนมลงไป ตั้งสวิตช์สลับเพื่อให้ ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปไหลออกมาเป็นลำธารบางๆ
3. ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อความสม่ำเสมอเริ่มข้นขึ้น คุณก็สามารถลิ้มรสมันได้

โดยไม่มีตัวคั่น

1. หากไม่มีตัวคั่นสำหรับครีมเปรี้ยว นมแพะที่บ้านคุณต้องทำ นมสดเติมเปรี้ยวเล็กน้อย
2. ทิ้งทุกอย่างไว้ในครัวเป็นเวลา 4 วันหลังจากปิดขวดด้วยผ้ากอซ
3. ในช่วงเวลานี้ควรมีชั้นปรากฏบนพื้นผิวและนี่คือครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตดื่มหนึ่งช้อน

การเตรียมการ:

1. เทนมลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นชั้นครีมที่มีความหนาแน่นควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องลอกออกอย่างระมัดระวัง
2. เพิ่มโยเกิร์ต คนและวางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่ายิ่งเก็บครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นนานเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร 2.5%
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 20% และโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน

การเตรียมการ:

1. ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้อุ่นนมในโปรแกรมใดก็ได้ที่อุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
2. เลือกโหมด "ทำความร้อน" และตั้งเวลาเป็น 15 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้ทิ้งทุกอย่างไว้ 8 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา หลังจากนั้นให้ใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมธรรมชาติหรือพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 15% 500 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ kefir ช้อน

การเตรียมการ:

1. ผสมครีมและ kefir คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือจนกว่าจะข้น
2. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหากคุณมองดูก้นขวดอย่างใกล้ชิด จะมองเห็นฟองของการหมักอยู่แล้ว
3. ใส่ในตู้เย็นอีกวัน พร้อม!

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ลิตร;
• ดื่มโยเกิร์ต – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หากไม่มีครีม ให้นำนมกระป๋องไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 ชั่วโมง สักพักจะเห็นเนื้อครีมขึ้นด้านบน
2. ใช้ช้อนเอาออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก การดำเนินการเพิ่มเติมของคุณจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ของครีมเปรี้ยวที่คุณต้องการ
3. คุณสามารถใส่ครีมในตู้เย็นแล้วมันก็จะแข็งตัวกลายเป็นมวลที่มีรสหวาน หรือคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. จากนั้นวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นตีผลิตภัณฑ์นมหมักเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ยาวกว่าจะอยู่ในที่เย็น ๆ ยิ่งรสชาติอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนม

วัตถุดิบ:

• นมที่ซื้อจากร้านค้า - 300 มล.
• เนย – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้าน เนยให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ
2. ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักพักจนนิ่ม
3. จากนั้นเทนมลงไปตั้งไว้ ความร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาละลายเนย ตอนนี้เทส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 3 นาที
4. ใส่ครีมอุ่นที่เตรียมไว้ ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยวผสมและเทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อนหรือขวดโหลซึ่งเราห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
5. ทิ้งโครงสร้างนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกข้ามคืน
6. คุณสามารถควบคุมปริมาณไขมันได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่ายิ่งวางไว้ในที่อบอุ่นนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
7. อย่างที่คุณเห็นการทำครีมเปรี้ยวที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!

สูตรง่ายๆสำหรับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เราใช้นมธรรมดาที่ซื้อจากร้าน - ถูกที่สุด จากนั้นเทลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และค่อยๆ เทลงในขวดเหล้าพลาสติก
2. เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ ด้านบนมัดให้แน่นและวางชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยวและตกตะกอนตามธรรมชาติ โดยปกติจะใช้เวลา 2 วันและในฤดูหนาวในสภาพอากาศหนาวเย็น - 5 วัน
3. ในระหว่างกระบวนการทำให้เปรี้ยว ห้ามเขย่าหรือคนเครื่องดื่ม หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด คุณจะเห็นว่าเวย์จะเกาะอยู่ที่ก้นขวดและเติมได้ประมาณหนึ่งในสี่ของขวด
4. จากนั้นวางกระชอนบนจานกว้างวางด้วยผ้ากอซหนาแล้วเทนมที่เพิ่มขึ้นของเราลงไป ปล่อยให้มันนั่งและระบายเวย์ทั้งหมดออก
5. เมื่อระบายออกหมดแล้ว หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง คุณจะเห็นมวลคล้ายวุ้น ตักใส่ชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
6. หากคุณต้องการได้ครีมเปรี้ยวให้เติมนมเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม

การเตรียมการ:

1. ดังนั้นหากคุณเตรียมครีมเปรี้ยวจากครีม การทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อครีม แพ็คครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่ปริมาณไขมันของครีมควรอยู่ที่ 10 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันอาจสูงกว่า แต่ 10% เป็นระดับต่ำสุด
2. ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวธรรมดาสองช้อนโต๊ะลงในครีม คุณผสมองค์ประกอบง่ายๆ ทั้งหมดนี้ด้วยช้อนธรรมดาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หรืออาจจะหนึ่งวันครึ่ง ไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวในอนาคตลงในตู้เย็น เพียงแค่ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องของคุณที่อุณหภูมิธรรมชาติซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นในกรณีนี้ แต่หลังจากที่แบคทีเรียกรดแลคติคได้ "ทำงาน" และองค์ประกอบนี้ก็กลายมาเป็น ครีมเปรี้ยวจริงจากนั้นคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้
3. ในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอครีมเปรี้ยวที่ทำจากครีมไม่ได้ด้อยกว่าครีมที่คุณซื้อในร้านค้าเลย ที่นี่คุณจะสามารถประหยัดเงินได้เพราะการซื้อครีมจะมีราคาถูกกว่าครีมเปรี้ยวมาก
4. อื่น จุดสำคัญซึ่งคุณควรจำไว้เมื่อคุณตัดสินใจเตรียมครีมเปรี้ยวโฮมเมดอีกส่วนหนึ่งให้ตัวเอง ในครีมชุดถัดไป ในระหว่างการเตรียมครั้งที่สอง คุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ของคุณเองเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า
5. แต่ในวิดีโอสั้น ๆ นี้พวกเขาจะบอกคุณอีกทางเลือกหนึ่งในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

สูตรครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นมสดโฮมเมด
• ตัวคั่น,
• เชื้อ

การเตรียมการ:

1. นมโฮมเมดมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นคุณต้องเข้าใจว่าผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ข้นและมีไขมันซึ่งสามารถเติมลงในซุปได้
2. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องแยกครีมออกก่อน ถ้านมมีไม่มากก็ให้เอาครีมพร่องมันเนยออก ปล่อยให้นมตกตะกอน
3. เทนมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวก่อนเวลา วันรุ่งขึ้น ให้นำครีมออกมาอย่างระมัดระวังและใช้ช้อนลึกตักครีมที่ลอยขึ้นไปด้านบนออก (หรือที่เรียกว่าท็อปส์)
4. ในฟาร์มที่มีการเลี้ยงวัวหลายตัว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยไม่มีอุปกรณ์บางอย่าง - เครื่องแยก เจ้าของร้านสามารถเตรียมครีมโฮมเมดที่มีไขมันทั้งหมดผ่านนมได้ และยังได้รับนมพร่องมันเนยคืนอีกด้วย
5. วิธีนี้ดีกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าการทาทั่วๆ ไป เพราะคุณจะได้ครีมมากขึ้น ในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากครีมในอนาคตคุณต้องหมักมัน ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอุ่น
6. ครีมเปรี้ยวได้ดีในตู้เย็นแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน ในกรณีที่สองครีมไม่แยกออกจากกันครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นมโฮมเมด
• เชื้อ

การเตรียมการ:

1. นี่เป็นอีกวิธีในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนอย่างระมัดระวังและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า
2. ในวิธีนี้ปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวนั้นควบคุมและควบคุมได้ง่าย - คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าสัดส่วนของไขมันในนมเป็นเท่าใด มาเริ่มกันเลย
3. ในการเริ่มต้นในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณต้องเทนมลงในขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน (หากห้องค่อนข้างอบอุ่นก็จะเปรี้ยวใน 1 วัน) อย่าเขย่าครีมตลอดระยะเวลาที่เปรี้ยว ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น
4. เมื่อหางนมปรากฏที่ด้านล่างของขวดประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรทั้งหมดของขวด ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือตะแกรง
5. ปล่อยให้เวย์ระบายประมาณ 2-3 ชั่วโมง ย้ายมวลนมเปรี้ยวลงในชามผสม ตีให้เข้ากัน ในแง่ของความสม่ำเสมอและรสชาติ ไม่สามารถแยกแยะครีมเปรี้ยวดังกล่าวจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านได้

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• kefir 4 ช้อนโต๊ะสำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น

การเตรียมการ:

1. สามารถแทนที่ Kefir ด้วยสตาร์ทเตอร์พิเศษ, โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีสเปรี้ยวครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถปล่อยให้นมสดเปรี้ยวจนกลายเป็นนมเปรี้ยวได้ สิ่งเดียวที่จะเปลี่ยนคือเวลาทำอาหาร
2. นมต้องเป็นธรรมชาติมีไขมันเต็ม วัวหรือแพะไม่สำคัญ หากคุณซื้อจากร้านค้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสั้น
3. เราต้มนมก่อนเพื่อต่อต้านแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากวัว (หรือแพะ) ตัวหนึ่งที่คุณมั่นใจว่ามีสุขภาพดี
4. เทลงไป นมต้มลงในขวดและเย็นที่อุณหภูมิ 36-40 o C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็สามารถกำหนดอุณหภูมินี้ได้ด้วยมือว่าเป็นความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ
5. เพิ่ม kefir และผสม คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาปิดที่แน่นหนาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง อ่านเพิ่มเติม:
6. ห่อส่วนผสมอย่างอุ่นแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือคุณต้องได้นมเปรี้ยวที่มีลิ่มเลือดซึ่งไม่สามารถหลุดออกจากผนังได้ง่าย ถ้าเวย์แยกพร้อมกันก็ดีเหมือนกัน
7. วางกระชอนบนชามลึกหรือกระทะ เราวางด้านล่างของกระชอนด้วยผ้าฝ้ายที่ค่อนข้างหนา (ถ้าบางก็จะเป็น 2-4 ชั้น) เทโยเกิร์ตที่ผสมไว้ออก
8. ปิดฝากระชอนแล้ววางในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง ในบางครั้งเราก็นำมันออกมาแล้วคนด้วยช้อนเพื่อให้ของเหลวระบายออกไปได้ดีขึ้น
9. หลังจากตกตะกอนและกำจัดของเหลวส่วนเกินออกไปแล้ว sourdough จะกลายเป็นแบบดั้งเดิม ครีมข้น- คุณสามารถทำให้มันเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการผสมด้วยเครื่องปั่น
10. เมื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านสามารถปรับความสอดคล้องได้ง่าย หากคุณต้องการอะไรที่หนากว่านี้ ให้กรองให้ละเอียดยิ่งขึ้น หรืออาจบีบเล็กน้อยก็ได้ หากต้องการได้ของเหลวมากขึ้น ให้หยุดกระบวนการก่อนหน้านี้หรือเจือจางนมเล็กน้อยขณะตีวิปปิ้ง

คุณจำรสชาติของครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่คุณทานที่บ้านคุณยายในหมู่บ้านเมื่อตอนเป็นเด็กได้หรือไม่? รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนครีมเพียว และมันก็หนามากจนช้อนยืนอยู่ที่นั่น แน่นอนว่าไม่สามารถเปรียบเทียบครีมเปรี้ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านได้ คุณสามารถใช้อะไรทำครีมที่บ้าน? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

วิถีชนบท

โดยปกติแล้วในหมู่บ้านพวกเขาจะเตรียมครีมเปรี้ยวมาก ด้วยวิธีง่ายๆ: อุ่นหม้อนมจนครีมข้น จากนั้นจึงนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อให้ครีมสุก และอีกหนึ่งวันต่อมาครีมเปรี้ยวก็พร้อม พวกเขาหยิบมันออกมาด้วยช้อนแล้วกินมันอย่างเพลิดเพลิน มันกลายเป็นว่าหนามากเหมือนเนย และคุณสามารถใช้มีดตัดมันได้ และจากโยเกิร์ตไขมันต่ำที่เหลือที่พวกเขาเตรียมไว้ คอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยม- นี่คือวิธีที่คุณยายทวดของเราทำครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะโฮมเมดนั้นอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ท้ายที่สุดแล้วร่างกายมนุษย์ย่อยได้ดีกว่าครีมเปรี้ยวที่เตรียมด้วยมือของคุณเองมากส่งผลให้ได้ครีมเปรี้ยวที่อร่อยมาก สูตรการทำสิ่งนี้ สินค้าบ้านไม่ซับซ้อนขนาดนั้น เอาล่ะ เรามาพับแขนเสื้อของเราแล้วเริ่มต้นกัน

ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้อย่างไร สูตรค่อนข้างง่าย

1. ซื้อนมวัวแท้ไม่ใช่จากร้านค้า แต่ซื้อจากตลาดของชำ วางโถขนาด 3 ลิตรไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมจับตัวและลอยขึ้นสู่ผิวของนม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตักครีมออกจากนมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ (คุณยายของเราเรียกพวกเขาว่า "ท็อปส์ซู")

2. ทิ้งครีมแช่เย็นไว้ให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้อุ่นไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวจะเปรี้ยวเกินไป ทันทีที่ครีมพร้อม ให้นำไปวางในที่เย็นหรือในตู้เย็นทันทีเพื่อให้สุก ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย นอกจากนี้ที่สำคัญ: หากคุณต้องการให้ครีมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แยกออกจากกันให้ทิ้งครีมไว้ให้เปรี้ยวในที่เย็น นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่า แต่ไม่มากและครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติดีขึ้นและมีคุณภาพดีขึ้น อย่าคนครีมระหว่างการทำให้เปรี้ยวเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เมื่อครีมสุกและข้นขึ้นครีมเปรี้ยวก็พร้อม ลองแล้วจำรสชาติที่ลืมไปนานตั้งแต่สมัยเด็กๆ!

ในหมู่บ้านที่เกือบทุกสวนมีวัว จะใช้เครื่องแยกเพื่อเตรียมครีม นมที่ไหลผ่านเครื่องนี้จะถูกแยกออกเป็นเฮฟวี่ครีม และด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากกว่าวิธีรีดไขมัน "ด้านบน"

สูตรการทำครีมเปรี้ยวโดยใช้แป้ง

แม่บ้านค่อนข้างบ่อยถามว่า:“ ฉันจะใช้อะไรทำครีมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว?” และมีสูตรสำหรับกรณีนี้

หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ให้ใช้แป้งเปรี้ยว ใช้ครีมสำเร็จรูปโดยควรร้อยละ 20 แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกาย เทลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดเติมครีมเปรี้ยวดีสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นห่อขวดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 7-9 ชั่วโมง พยายามอย่าเขย่าหรือสัมผัสขวดโหลจนกว่าขวดจะเย็นสนิท เมื่อครบเวลา ให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้น ยิ่งครีมมีไขมันมากเท่าไร ครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกัน หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ให้ใช้นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนยในการปรุงอาหาร

สูตรครีมเปรี้ยว

หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณคุณควรใช้อะไรทำครีมเปรี้ยว? วิธีแก้ปัญหาค่อนข้างง่าย ใช้นมพร่องมันเนยเป็นสารตั้งต้น ครีมเปรี้ยวจะมีแคลอรี่ไม่สูงแม้ว่าจะอร่อยไม่น้อยก็ตาม

1. เทนมลงในขวดแล้วปล่อยให้มีรสเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง อย่าปิดฝาขวดให้แน่นมิฉะนั้นรสชาติจะเสีย ควรใช้ผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดปากคลุมไว้จะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้อากาศเข้าถึงขวดได้และนมจะไม่เหม็นหืน ถ้าห้องเย็น มันก็จะหายไปภายในสองสามวัน และถ้าอากาศอุ่นก็แค่อันเดียวก็เพียงพอแล้ว อย่าเขย่านมเปรี้ยว

2. รอให้หางนมลอกออกที่ด้านล่างประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรขวด จากนั้นเตรียมกระชอนโดยวางผ้ากอซสะอาดไว้ด้านล่างพับเป็นสองชั้น โดยไม่ต้องคนให้เทนมเปรี้ยวลงในกระชอนด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งเวย์หมด

3. ย้ายมวลที่โค้งงอที่เกิดขึ้นไปยังชามอื่นแล้วตีให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย - เป็นน้ำสลัดและของหวานที่ยอดเยี่ยม!

วิธีทำครีมเปรี้ยวทันที

สูตรนี้สำหรับคนทำอาหารที่ใจร้อน หากคุณไม่มีความปรารถนาที่จะรอให้ครีมเปรี้ยวก็เติมเพียงเล็กน้อย กรดซิตริกและสารละลายเจลาติน (หรือวุ้น) กรดซิตริกจะให้รสชาติที่ต้องการ และเจลาตินจะช่วยให้ครีมข้นขึ้น เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อมแล้ว ตอนนี้ที่เหลือก็แค่อบ แพนเค้กปุยและเพลิดเพลินกับครีมเปรี้ยวที่ปรุงสดใหม่

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรค่อนข้างเยอะ ดังนั้นคำถามว่าจะทำครีมเปรี้ยวจากอะไรไม่ควรเกิดขึ้นในใจของคุณอีกต่อไป น่าทาน!

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีอยู่ในอาหารของทุกคน สารที่มีประโยชน์ขอแนะนำให้ให้แม้แต่กับเด็กเล็กตั้งแต่อายุยังน้อย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามักจะปล่อยให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก แม่บ้านจำนวนมากจึงคิดหาวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นมด้วยตัวเอง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำบางประการ ฉันจะบอกวิธีเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมที่บ้านและฉันจะให้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วแก่คุณ ในเวลาเดียวกัน ฉันจะไม่ลืมว่านมไม่ได้ให้แค่วัวเท่านั้น แต่ยังให้แพะด้วย ซึ่งหมายความว่าเราจะเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมของสัตว์ทั้งสอง

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นครีมที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคชนิดพิเศษ การหมักกรดแลกติกนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในนมเนื่องจากครีมเปรี้ยวถูกดูดซึม ร่างกายมนุษย์ดีกว่าครีมตัวเดียวกันมาก

วิธีเตรียมครีมเปรี้ยวจาก นมวัวที่บ้าน?

สูตรที่ 1

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักคุณจะต้องมีโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมสี่ร้อยกรัม ครีมหนัก(กับ นมโฮมเมด- รวมส่วนผสมเหล่านี้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางองค์ประกอบนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ถึงสี่สิบชั่วโมง ใช้ช้อนเอาชั้นที่หนาออกจากผนังเป็นระยะ ๆ และผสมให้เข้ากัน

ก็ต้องทน เวลาที่เหมาะสมผสมผลิตภัณฑ์นมอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน หลังจากเวลานี้ถือว่าครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2

แม่บ้านบางคนอ้างว่าสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวได้โดยไม่ต้องทำให้เปรี้ยวเป็นเวลานาน เตรียมครีมเติมกรดซิตริกเล็กน้อยรวมทั้งวุ้นวุ้นหรือเจลาตินที่ละลายไว้ องค์ประกอบที่ได้จะได้รับ รสเปรี้ยวและความหนากำลังดี หลังจากนั้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรที่ 3

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดรุ่นนี้ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ควรมีอายุการเก็บรักษาสั้น ก่อนอื่น อุ่นมันแล้วเทลงในขวดหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหนาหรือผ้าเช็ดปากลินิน มัดให้แน่นเพื่อไม่ให้คนกลางและเศษเล็กเศษน้อยเข้าไปในนม ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ตกตะกอนและมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ ในฤดูร้อน กระบวนการนี้อาจเกิดขึ้นภายในหนึ่งหรือสองวัน และในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณห้าวัน อย่าเขย่าหรือคนนมขณะกำลังทำให้เปรี้ยว

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เริ่มขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้วางกระชอนบนภาชนะขนาดกว้าง วางด้วยผ้ากอซหนาๆ แล้วเทนมเปรี้ยวที่ขึ้นแล้วลงไป ทิ้งโครงสร้างนี้ไว้สักพักเพื่อให้ซีรั่มระบายออกจนหมด

หลังจากที่เวย์ถูกเทออกแล้ว (ประมาณสองสามชั่วโมง) คุณจะเหลือมวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ ตีด้วยเครื่องปั่น ปรับความสม่ำเสมอด้วยตัวเอง หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีของเหลวมากขึ้น ให้เติมนมเล็กน้อยลงไป ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นให้เย็น

สูตรที่ 4

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวรุ่นนี้คุณต้องเตรียมเฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ อุ่นครีมหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิสี่สิบองศา จากนั้นเทลงในขวดโดยลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ เพิ่มครีมเปรี้ยวสดสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วมัดให้แน่นด้วยยางยืด จากนั้นให้ห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น ผ้าห่ม แล้วปล่อยทิ้งไว้เก้าชั่วโมง ตลอดเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสขวด ถือหรือเขย่าขวด หลังจากผ่านไปเก้าชั่วโมง ให้นำขวดโหลออกจากผ้าห่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ความหนาแน่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ไขมันของครีมที่ใช้เท่านั้น

วิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะที่บ้าน?

เชื่อกันว่าครีมเปรี้ยวจากนมแพะเตรียมยากกว่านมวัว มีไขมันมากกว่า แต่ก็ย่อยง่ายในกระเพาะอาหารเช่นกัน

นำนมแพะสดผสมกับนมแพะเปรี้ยวเล็กน้อย ทิ้งองค์ประกอบนี้ไว้สี่วันคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้า ทางที่ดีควรวางขวดไว้ในห้องอุ่น ไม่ควรสัมผัสหรือเคลื่อนย้ายตลอดระยะเวลาที่ยืน หลังจากผ่านไปสี่วัน จะมีชั้นเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนม นี่คือครีมเปรี้ยวนมแพะ นำออกอย่างระมัดระวังผสม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่ด้านล่างของโถจะมีโยเกิร์ตซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากและสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารได้ อาหารที่แตกต่างกันเช่น การอบขนม

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เธอมีอะไร?

การบริโภคครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงในระดับปานกลางสามารถนำมาได้ ประโยชน์ที่ดีร่างกาย: ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญ ปรับปรุงอารมณ์และประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจึงสามารถให้ทั้งเด็กและผู้สูงอายุได้ ครีมเปรี้ยวส่งเสริมการฟื้นฟู ระดับฮอร์โมนมีผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบสืบพันธุ์ มันยังทำให้ร่างกายของเราอิ่มอีกด้วย เป็นจำนวนมากสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และไขมัน

ปริมาณแคลอรี่ของครีมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับระดับปริมาณไขมันโดยตรง ดังนั้นครีมเปรี้ยวยี่สิบเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยกรัมจึงมีแคลอรี่สองร้อยหกแคลอรี่ ครีมเปรี้ยวสิบห้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่หนึ่งร้อยห้าสิบแปดแคลอรี่ และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสิบเปอร์เซ็นต์มีหนึ่งร้อยสิบห้าแคลอรี่ต่อ ร้อยกรัม

ครีมเปรี้ยวมีข้อห้ามในการใช้หรือไม่?

แน่นอน. นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ใน ปริมาณมากและเมื่อรับประทานเป็นประจำอาจทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดียุ่งยากขึ้นและยังช่วยเพิ่มได้อีกด้วย ไขมันในร่างกายบน อวัยวะภายใน.

บทสรุป

คุณรู้วิธีเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านคุณได้รับสูตรนี้แล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำซ้ำในทางปฏิบัติ ครีมเปรี้ยวที่ทำจาก สินค้าที่มีคุณภาพ, คุ้มสุดๆ สำหรับทั้งครอบครัว!

ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านอย่างไม่ต้องสงสัย! การทำไม่ยากเลย แต่คุณต้องรู้ว่านมบางชนิดไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจริงๆ ใช้เวลาหานมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการจากโรงงาน ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมครีมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ลิตร;
• ดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

หากไม่มีครีม ให้นำนมกระป๋องไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 ชั่วโมง สักพักจะเห็นเนื้อครีมขึ้นด้านบน ใช้ช้อนเอาออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก การดำเนินการเพิ่มเติมของคุณจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ของครีมเปรี้ยวที่คุณต้องการ คุณสามารถใส่ครีมในตู้เย็นแล้วมันก็จะแข็งตัวกลายเป็นมวลที่มีรสหวาน หรือคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นตีผลิตภัณฑ์นมหมักเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ยาวกว่าจะอยู่ในที่เย็น ๆ ยิ่งรสชาติอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนม

วัตถุดิบ:

• นมที่ซื้อจากร้านค้า - 300 มล.
• – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ในการทำครีมเปรี้ยวที่บ้านให้นำเนยมาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักพักจนนิ่ม จากนั้นเทนมลงไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาละลายเนย ตอนนี้เทส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านลงในครีมอุ่นที่เตรียมไว้ผสมและเทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อนหรือขวดซึ่งเราห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งโครงสร้างนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกข้ามคืน คุณสามารถควบคุมปริมาณไขมันได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่ายิ่งวางไว้ในที่อบอุ่นนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น อย่างที่คุณเห็นการทำครีมเปรี้ยวที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!

สูตรง่ายๆสำหรับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ลิตร

การตระเตรียม

เราใช้นมธรรมดาที่ซื้อจากร้าน - ถูกที่สุด จากนั้นเทลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และค่อยๆ เทลงในขวดเหล้าพลาสติก เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ ด้านบนมัดให้แน่นและวางชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยวและตกตะกอนตามธรรมชาติ โดยปกติจะใช้เวลา 2 วันและในฤดูหนาวในสภาพอากาศหนาวเย็น - 5 วัน ในระหว่างกระบวนการทำให้เปรี้ยว ห้ามเขย่าหรือคนเครื่องดื่ม หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด คุณจะเห็นว่าเวย์จะเกาะอยู่ที่ก้นขวดและเติมได้ประมาณหนึ่งในสี่ของขวด จากนั้นวางกระชอนบนจานกว้างวางด้วยผ้ากอซหนาแล้วเทนมที่เพิ่มขึ้นของเราลงไป ปล่อยให้มันนั่งและระบายเวย์ทั้งหมดออก เมื่อระบายออกหมดแล้ว หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง คุณจะเห็นมวลคล้ายวุ้น ตักใส่ชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการได้ครีมเปรี้ยวให้เติมนมเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีอยู่ในอาหารของทุกคนเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมายแนะนำให้ให้แม้แต่เด็กเล็กตั้งแต่อายุยังน้อย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามักจะปล่อยให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก แม่บ้านจำนวนมากจึงคิดหาวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นมด้วยตัวเอง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำบางประการ ฉันจะบอกวิธีเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมที่บ้านและฉันจะให้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วแก่คุณ ในเวลาเดียวกัน ฉันจะไม่ลืมว่านมไม่ได้ให้แค่วัวเท่านั้น แต่ยังให้แพะด้วย ซึ่งหมายความว่าเราจะเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมของสัตว์ทั้งสอง

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นครีมที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคชนิดพิเศษ การหมักกรดแลกติกทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโปรตีนนม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมครีมเปรี้ยวได้ดีกว่าครีมชนิดเดียวกันมาก

วิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมวัวที่บ้าน?

สูตรที่ 1

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักคุณจะต้องมีโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมครีมหนักสี่ร้อยกรัม (จากนมโฮมเมด) รวมส่วนผสมเหล่านี้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางองค์ประกอบนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ถึงสี่สิบชั่วโมง ใช้ช้อนเอาชั้นที่หนาออกจากผนังเป็นระยะ ๆ และผสมให้เข้ากัน

หลังจากรอจนครบเวลาที่กำหนด ให้ผสมผลิตภัณฑ์นมอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน หลังจากเวลานี้ถือว่าครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2

แม่บ้านบางคนอ้างว่าสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวได้โดยไม่ต้องทำให้เปรี้ยวเป็นเวลานาน เตรียมครีมเติมกรดซิตริกเล็กน้อยรวมทั้งวุ้นวุ้นหรือเจลาตินที่ละลายไว้ องค์ประกอบที่ได้จะได้รสเปรี้ยวและความหนาที่น่าพึงพอใจ หลังจากนั้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรที่ 3

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดรุ่นนี้ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ควรมีอายุการเก็บรักษาสั้น ก่อนอื่น อุ่นมันแล้วเทลงในขวดหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหนาหรือผ้าเช็ดปากลินิน มัดให้แน่นเพื่อไม่ให้คนกลางและเศษเล็กเศษน้อยเข้าไปในนม ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ตกตะกอนและมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ ในฤดูร้อน กระบวนการนี้อาจเกิดขึ้นภายในหนึ่งหรือสองวัน และในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณห้าวัน อย่าเขย่าหรือคนนมขณะกำลังทำให้เปรี้ยว

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เริ่มขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้วางกระชอนบนภาชนะขนาดกว้าง วางด้วยผ้ากอซหนาๆ แล้วเทนมเปรี้ยวที่ขึ้นแล้วลงไป ทิ้งโครงสร้างนี้ไว้สักพักเพื่อให้ซีรั่มระบายออกจนหมด

หลังจากที่เวย์ถูกเทออกแล้ว (ประมาณสองสามชั่วโมง) คุณจะเหลือมวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ ตีด้วยเครื่องปั่น ปรับความสม่ำเสมอด้วยตัวเอง หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีของเหลวมากขึ้น ให้เติมนมเล็กน้อยลงไป ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นให้เย็น

สูตรที่ 4

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวรุ่นนี้คุณต้องเตรียมเฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ อุ่นครีมหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิสี่สิบองศา จากนั้นเทลงในขวดโดยลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ เพิ่มครีมเปรี้ยวสดสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วมัดให้แน่นด้วยยางยืด จากนั้นให้ห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น ผ้าห่ม แล้วปล่อยทิ้งไว้เก้าชั่วโมง ตลอดเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสขวด ถือหรือเขย่าขวด หลังจากผ่านไปเก้าชั่วโมง ให้นำขวดโหลออกจากผ้าห่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ความหนาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ไขมันของครีมที่ใช้เท่านั้น

วิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะที่บ้าน?

เชื่อกันว่าครีมเปรี้ยวจากนมแพะเตรียมยากกว่านมวัว มีไขมันมากกว่า แต่ก็ย่อยง่ายในกระเพาะอาหารเช่นกัน

นำนมแพะสดผสมกับนมแพะเปรี้ยวเล็กน้อย ทิ้งองค์ประกอบนี้ไว้สี่วันคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้า ทางที่ดีควรวางขวดไว้ในห้องอุ่น ไม่ควรสัมผัสหรือเคลื่อนย้ายตลอดระยะเวลาที่ยืน หลังจากผ่านไปสี่วัน จะมีชั้นเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนม นี่คือครีมเปรี้ยวนมแพะ นำออกอย่างระมัดระวังผสม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่ด้านล่างของขวดจะมีโยเกิร์ตซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากและสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น ขนมอบ เป็นต้น

วิธีทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเอง? ทำครีมเปรี้ยวโฮมเมดแสนอร่อยด้วยตัวเอง