น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรคลาสสิก น้ำสลัด Borscht ทำจากหัวบีทและสีน้ำตาล

น้ำสลัดผักสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมหลักยอดนิยมซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกเกือบทั้งหมดและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิดซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากซุปจะกลายเป็นกลิ่นหอมอร่อยและสวยงาม ในสไตล์ฤดูร้อน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายลงในน้ำสลัดและสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) จะถูกเก็บไว้แช่แข็งดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• พริกแดงหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 500 มล
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ น้ำส้มสายชู 3% - 0.25 ถ้วย
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht "Torchin ที่บ้าน" ก็คือคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุง Borscht ได้อย่างรวดเร็วและ "อย่าร้องไห้กับหัวหอม" อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณาที่คุ้นเคย แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดนี้สามารถแพร่กระจายได้ บนขนมปังและดื่มเพื่อความสดชื่นอย่างรวดเร็วในขณะที่บอร์ชท์ของเรายังอยู่ในขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก
• 1 กก หัวหอม
• แครอท 1 กก
• พริกหวาน 3 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา กรดซิตริก
• 150 มล. 9 % น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์:

วางขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ เราปอกเปลือกหัวบีทสองสามหัว เราเอาหัวบีทอ่อน ทำไมยังหนุ่ม? แน่นอนว่าเรามีบีทรูทตลอดทั้งปี แต่บีทรูทอ่อนที่มีกลิ่นหอม สี และที่สำคัญที่สุดคือความหนาที่ขาดหายไปจากบีทรูทที่ได้ "อิ่มแล้ว" ปอกเปลือกแครอท ไม่ควรเติมแครอทอ่อนลงในน้ำสลัดเนื่องจากไม่มีรสจืดเลย ควรใช้รากผักแบบเก่าจะดีกว่า ปอกหัวหอม
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดแครอท เราเพิ่มน้ำหนักหัวบีทประมาณ 1/4 ลงในแครอท คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทจำนวนมาก มันเอาสีออกจากหัวบีทและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสมบัติอันมีคุณค่าไม่เพิ่มรสชาติใดๆ ให้กับ Borscht

จะต้องถอดผิวหนังออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราจะลวกพวกมัน วางมะเขือเทศไว้บนก้านแล้วผ่าผิวหนังด้านบนตามขวาง

เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 วินาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็นในเวลาเดียวกัน น้ำเย็นที่เข้าไปใต้เปลือกมะเขือเทศร้อนๆ จะแยกตัวออกแทบจะเองและทำให้เราทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

2. การเตรียมการ:

ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน มันเป็นการผัดไม่ใช่การทอด การผ่านจะเคี่ยวช้าๆในน้ำมัน และทอด-ใช้ไฟแรงจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ที่นี่เราจะมีเพียงสีทองเท่านั้น เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวบีท ตามด้วยมะเขือเทศ และผัดต่อ

เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากเราจะเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเราจึงต้องไม่หักโหมจนเกินไป กรดซิตริก- เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำตาลจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัด และหัวบีทจะสุกเร็วขึ้น

เคี่ยวน้ำสลัด Borscht ในฤดูหนาวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที กฎหลักในการตุ๋นหัวบีทสำหรับ Borscht คืออย่าปิดฝาภาชนะ มันจะสูญเสียสีของมัน หากต้องการทำให้บอร์ชมีสีราสเบอร์รี่สดใส ให้เคี่ยวบีทรูทโดยเปิดฝาไว้

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เพิ่ม ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีกนาที

ใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ ในการเตรียม Borscht มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม สามารถเก็บในที่แห้งและมืดได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

น้ำสลัดผักสากลสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่ว

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก (บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี) อาหารจานที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้

• ถั่ว – 0.5 กก
• มะเขือเทศ – 1.5 – 2 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• ผักกาดขาว – 2 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 ก.

อัตราผลตอบแทน: 12 ขวดครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก หากน้ำสลัดข้นเกินไปก็สามารถเติมลงไปได้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลี

รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใน 15 นาที จนกว่าจะพร้อมที่จะเพิ่ม ถั่วต้มและปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที เป็นเวลา 3 นาที จนพร้อมเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลปลอดเชื้อ ปิดฝา แล้วห่อไว้

น้ำสลัดวิตามิน Borscht

น้ำสลัดนี้สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2

แครอท มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และสมุนไพร อย่างละ 1 กิโลกรัม (พาร์สลีย์ คื่นฉ่าย กระเทียมหอม) ล้างออกให้สะอาด สับละเอียด และผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ที่มีปริมาณ 1 กิโลกรัม เกลือละเอียด- เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาธรรมดาโดยไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นคุณก็สามารถ สถานที่เย็น- ผักจำนวนเท่านี้ได้ 4 ขวดลิตรเติมเงิน

น้ำสลัดผักสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดนี้สามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในซุปเท่านั้น ฉันใช้มันในการเตรียมอาหารจานหลักแทนเกลือ ฉันมีผักสดและสมุนไพรอยู่ในมือตลอดฤดูหนาว สามารถเปลี่ยนปริมาณผักได้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม ความสมดุลของเกลือ.
สีเขียวสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถสับคื่นฉ่ายและเผ็ดได้ พริกไทยสด.

• แครอท 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ~ 300g
• เกลือหิน 500-700 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างละเอียด, สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว ตอนนี้เราต้องผสมมันทั้งหมด เพื่อให้การผสมง่ายขึ้น ฉันใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งยกเว้นมะเขือเทศและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วผสมเบาๆ เพิ่มมะเขือเทศและผสมเบา ๆ อีกครั้ง การใช้มือของคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่บดผักมากเกินไปและอย่าคั้นน้ำออกจากผัก ฉันใส่ผักและเกลือที่เหลือลงในอ่างแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสเกลือ - ควรจะเค็มมาก
ล้างขวดโหล น้ำร้อน,เช็ดให้แห้ง ใส่น้ำสลัดลงในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ บีบเบาๆ ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น เก็บไว้ได้สามปี

สูตรทำซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• 1.5 กก แตงกวาสด,
• หัวหอมและแครอท 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม/ข้าว
• น้ำมันพืช 125 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

วิธีเตรียมน้ำดอง สับแตงกวาใส่กระทะใส่แครอทขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงคนให้เข้ากัน ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก รวมมะเขือเทศบดและเนย น้ำตาล เกลือ เทลงบนผัก ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวบาร์เลย์/ข้าวมุก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสม ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มพักให้เย็น

โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี:“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและรถเข็นในฤดูหนาว” แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดเมื่อเตรียมน้ำสลัดในฤดูร้อน - จากผักและสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง . ลองและชื่นชมความงามของการเตรียมการดังกล่าว!

น้ำสลัด Borscht และซุปฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• หัวหอม – 1.5 กก
• แครอท (แดง) – 1 กก
• พริกไทย – 1.5 กก
• มะเขือเทศ – 3 กก
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในไฟให้ร้อน น้ำมันพืชทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ อย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ไหม้

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดเราจะล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม คุณสามารถขูดมันได้เช่นกัน รูปร่างมันจะแย่ลง เพิ่มหัวหอมและทอด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ (ที่นี่อีกครั้งไม่มีกฎที่แน่นอน: คุณสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนคุณสามารถบิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น) หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจาก เริ่มเดือด

เติมเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ชิมและเติมเกลือตามชอบ
ฉันไม่เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เพราะมะเขือเทศมีกรดเพียงพอ และคุณมองและทำมันตามที่คุณต้องการ ฉันไม่ใส่หัวบีทด้วยเพราะเรากำลังทำอาหารอยู่ เติมเงินสากลทั้งสำหรับซุปและ Borscht

ในช่วงเวลานี้ (ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยว) คุณต้องล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ วางน้ำสลัดที่ได้ลงในขวด (ด้านบน) ม้วนขึ้นแล้ววางคอไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
เก็บไว้แม้ในขณะที่ อุณหภูมิสูง.

สูตรน้ำสลัด Borscht รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บีทรูท มะเขือเทศ และพริกแดงหวาน อย่างละ 3 กก
• หัวหอมและแครอท 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 หัว
• พริกไทยร้อน 4 ฝัก
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น สะเด็ดน้ำ น้ำมะเขือเทศเทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มใส่หัวบีทแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกหวานและหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนสับพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการเคี่ยวผัดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้เพราะว่า มันจะออกมาค่อนข้างหนา วางน้ำสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำสลัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน

การพลิกกระป๋องหลังกลิ้งจะช่วยป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้หลังจากเตรียมการตกแต่ง หากต้องการสามารถเติมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ลงในน้ำสลัดในปริมาณ 50 ถึง 100 มล. เพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดฤดูหนาวสำหรับ Borscht ด้วยกะหล่ำปลี

แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมซุป ท้ายที่สุดแล้วใน เวลาฤดูร้อนมันง่ายกว่ามากที่จะซื้อทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นและคุณจะได้รับ จานพร้อมซึ่งก็เพียงพอที่จะเพิ่มเข้าไป น้ำซุปร้อนและ Borscht จะพร้อมภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ: ·

• มะเขือเทศ -1 กก.
• บีทรูท - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 700 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 700 กรัม;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช;·
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้น ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้มะเขือเทศเย็นลง จากนั้นจึงนำเปลือกออกได้ทันที ถ้าไม่ใช้ วางมะเขือเทศวิธีที่ดีที่สุดคือบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

แครอทต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - ตามรสนิยมของคุณ
ขอแนะนำให้ใช้หัวบีทเบอร์กันดีเพื่อให้รสชาติและสีของบอร์ชท์เข้มข้นยิ่งขึ้น เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีด้วย สับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะเดียวกัน

หากคุณชอบรสเปรี้ยวของ Borscht คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสิ่งที่จำเป็นซึ่งจะต้องเพิ่มลงในขวดก่อนที่จะกลิ้ง อย่างไรก็ตามหากคุณรัก รสหวานซุปสำหรับการปรุงรส Borscht สำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอแล้ว มะเขือเทศสุกหรือวางมะเขือเทศ ยังหวานอีกด้วย พริกหยวก.

ต้องผัดผักในน้ำมันพืช - ขั้นแรกผัดหัวหอมแครอทใส่พริกไทยจากนั้นจึงวางหัวบีทแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้ พยายามเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เตรียมตัว ขวดที่สะอาดและฝาปิด เติมส่วนผสมที่ร้อนแล้วปิดทันที คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดเสียสี

Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาวจากหัวบีท

สะดวกมากในฤดูหนาว - คุณเปิดขวดเล็ก ๆ แล้ว Borscht ก็พร้อมภายในครึ่งชั่วโมง! อาจเป็นมังสวิรัติ ปรุงด้วยน้ำซุป ปรุงด้วยสตูว์ก็ได้ – ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที!

อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 12 0.5 ลิตรกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 3 กก
• แครอท 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• 125 มล. (ครึ่ง แก้วบาง) น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกผักทั้งหมด แล้ววางเรียงเป็นชั้นในอ่างตามลำดับต่อไปนี้:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้สไตล์เกาหลีได้เช่นกัน) ขูดแครอทในลักษณะเดียวกัน
ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศครึ่งวง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน

ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำออกมา ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
ใส่ร้อนเข้าไป. ขวดปลอดเชื้อและม้วนตัวขึ้น ในฤดูหนาวเพียงแค่ปรุงน้ำซุปปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีมันฝรั่ง (ฉันปรุงโดยไม่มีมัน) ต้มเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อหาของขวดหลังจากผ่านไป 7-10 นาที Borscht ก็พร้อม! ในตอนท้ายฉันชอบใส่กระเทียมสับลงในกระทะโดยตรงและเพิ่มผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในจานสำหรับผู้ที่ต้องการ

การแต่งกายแบบง่าย ๆ สำหรับ Borscht - การแช่แข็ง

• หัวหอม - 1 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกหยวก (ควรมีสีต่างกัน) - 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

อย่าสับสนกับการมีอยู่ของมะเขือเทศ เพราะมะเขือเทศจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเมื่อแช่แข็ง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

เติมง่ายสำหรับ Borscht (แช่แข็ง) - วิธีทำอาหาร:

ทุกอย่างจะต้องถูกตัดเป็นเส้นและก้อน ส่งแครอทผ่านเครื่องเตรียมอาหารบนเครื่องขูดขนาดกลาง (เกือบจะเหมือนกับเครื่องขูดเกาหลี แต่คุณสามารถขูดได้ตามที่คุณต้องการ) หั่นพริกไทยเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางและเล็ก เพียงแค่สับผักใบเขียว ผสมทุกอย่าง
ใส่ในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วบิดเป็น “ไส้กรอก” (ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแตกออกมากเท่าที่คุณต้องการ)

แช่แข็งได้ด้วย ภาชนะพลาสติกแต่การถอดบางส่วนออกจากนั้นไม่สะดวกนักและที่สำคัญคือใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากกว่ามาก

อาหารบีทรูทมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและสดใส สิ่งที่จำเป็นสำหรับ ฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการตกแต่งโต๊ะ จานฉ่ำด้วยกลิ่นอายของฤดูร้อน? หัวบีทสีแดงที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับบอร์ชท์ฤดูหนาว

บีทรูท

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรใช้หัวบีทขนาดเล็กที่ไม่มียอดซึ่งมีรูปทรงกลมและเนื้อสีแดงเข้ม หัวบีทจะต้องล้างให้สะอาดและลวกจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

จาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มฆ่าเชื้อ คุณต้องแน่ใจว่าคอขวดยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีรอยตำหนิ ผ้าคลุมจะต้องไม่โค้งงอ และควรล้างขวดด้วยโซดาด้วยฟองน้ำใหม่ที่สะอาด ควรต้มฝาในน้ำสักครู่และขวดควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี

โหลฆ่าเชื้อและนึ่งโดยใช้กระทะ วางตะแกรงโลหะลงบนกระทะที่มีน้ำโดยตรงโดยมีขวดโหลคว่ำอยู่ด้านบน น้ำเดือดและไอน้ำ การฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงวางขวดไว้บนผ้าสะอาด

วิธีที่สะดวกคือการอบในเตาอบ หลังจากล้างขวดแล้วนำเข้าเตาอบ เปิดไฟ 160 C ตั้งไฟจนหยดแห้งสนิท คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อีกด้วย เตาอบไมโครเวฟ- เทน้ำ (ประมาณ 1 ซม.) ลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 700-800 W เป็นเวลา 3-5 นาที น้ำกำลังเดือดและขวดโหลฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ หากมีกระป๋องจำนวนมากต้องเพิ่มระยะเวลา

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• หัวหอม 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ปริมาณมากเนยจนนุ่ม
2. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกบดในเครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศและหัวหอมทอดด้วย
3. รวมส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่

ขูดหัวบีทที่ปอกแล้วบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ วางในกระทะพร้อมผัก ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปรุงส่วนผสม กวนประมาณ 80 นาที

วางน้ำสต๊อกบีทรูทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

บีทรูทสำหรับ Borscht ในฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่น ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวบีท - 1.4-1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 200 กรัม;
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1.4-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือกผัก มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น พริกหยวกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. แครอท หัวบีท และคื่นฉ่ายขูดบนเครื่องขูดบีทรูท ผักใบเขียวจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วสับละเอียด
3. วางมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มหัวบีท แครอท คื่นฉ่าย เกลือ สมุนไพร และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. น้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดอย่างรวดเร็วแล้วม้วนขึ้น

ผักขูดสำเร็จรูปจะช่วยประหยัดเวลาและไม่ทำให้เล็บของคุณเสียหาย คุณสามารถปรุง Borscht ได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องยุ่งยาก
วัตถุดิบ:

• แครอท 3 ชิ้น;
• บีทรูท 2 ชิ้น;
• ถุงถูกปิดผนึก

การตระเตรียม:

1. บีทรูทและแครอทปอกเปลือก
2. ผักถูกขูด
3. ขูดผักลงในชามต่างๆ
4. ใส่แครอทลงในถุง
5. เพิ่มหัวผักกาด

ปิดถุงเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินออก วางในช่องแช่แข็ง การแช่แข็ง Borscht สะดวกและรวดเร็วมาก

การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงช่วยเตรียม Borscht ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาผลผลิตที่ปลูกในประเทศโดยไม่สูญเสียอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 800 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• แครอท - 500 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้มีดสับละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับแครอท บดกะหล่ำปลีสับมะเขือเทศและหัวหอม
2. วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล เนย แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำส้มสายชู คนและวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในการเตรียม Borscht คุณต้องเตรียมน้ำซุปเนื้อและใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อมันฝรั่งใกล้เสร็จแล้ว ให้ใส่อาหารกระป๋องลงไป น่าทาน!

การเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าจำเป็นต้องเลือกพืชรากที่ไม่เน่าเสียทั้งหมด ตัดปลาย ด้านบน และลอกออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำแล้วใส่ในภาชนะเริ่มต้น ปิดด้านบนด้วยผ้าแล้วค่อยๆ ลง

1. ในการเตรียมน้ำเกลือบีทรูท ให้ใช้ถังน้ำแล้วเติมเกลือ 0.3 กิโลกรัม
2. น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงบนหัวบีทเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 10-15 ซม. หัวบีทหมักที่อุณหภูมิ +20 องศา ในบางครั้ง คุณจะต้องล้างตุ้มน้ำหนัก ขจัดบริเวณที่เป็นโฟม และทำความสะอาดแม่พิมพ์
3. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ การเพาะเลี้ยงรากจะสูญเสียสีและน้ำเกลือจะกลายเป็นสีแดงทับทิม นี้ กะหล่ำปลีดองมันพร้อมแล้วและคุณสามารถกินมันได้

การเตรียมบีทรูทดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะนำไปใช้ เมื่อเริ่มใช้งานก็สามารถเคลื่อนย้ายได้ หัวผักกาดดองลงในขวดที่มีฝาปิดเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 4.5 กก.
• หัวหอม - 2.2 กก.
• แครอท - 600 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 450 มล.
• น้ำ 400 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 280 มล.

การตระเตรียม:

1. หัวบีทขนาดใหญ่กำลังดีจนพร้อมนำไปปรุงบนเตา จากนั้นปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณต้องปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด
2. แครอทปอกเปลือก (ดิบ) ถูผ่านเครื่องขูดเดียวกัน หากหัวหอมมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่วง และถ้าเล็กกว่านั้นให้หั่นเป็นครึ่งวง
3. ผักทั้งหมดเหล่านี้จะถูกโอนไปยังกระทะกว้างขนาดใหญ่จากนั้นจึงเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) ลงไป
4. เราละลายในน้ำ ปริมาณที่ต้องการวางมะเขือเทศแล้วเททุกอย่างลงในภาชนะตามด้วยน้ำสลัดบอร์ช ส่วนผสมผสมกันอย่างทั่วถึงและทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตาอบที่เปิดอยู่
5. ต้มน้ำสลัดประมาณ 13-15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงไป
6. คนให้เข้ากัน ฝาปิดปรุงต่ออีก 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราแจกจ่ายน้ำสลัดลงในขวดนึ่งด้วยไอน้ำแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หากไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวของคุณที่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูใน Borscht ให้เตรียมน้ำสลัดโดยไม่ต้องเปลี่ยนเลย จำนวนมากมะเขือเทศ ในกรณีนี้ให้นำชุดผักในสัดส่วนอื่น:

• มะเขือเทศและหัวบีทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอทและพริกหยวก - ละหนึ่งกิโลกรัม

เทคโนโลยีแตกต่างจากตัวเลือกแรก

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใส่เกลือ (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน, ใบกระวาน, พริกไทยป่น,กานพลูเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที
2. ในเวลานี้บดพริกหวานในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในน้ำเดือด
3. เตรียมแครอทและหัวบีท ขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ทอดในกระทะแยกจากกันเช่นเดียวกับการเตรียม Borscht ตามปกติ หัวบีทควรจะนิ่ม
4. วางผักลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้แล้วปรุงจนกระทั่งได้ความคงตัวที่ต้องการ จากนั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

จะเก็บอย่างไร ที่ไหน และเท่าไร

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ทางที่ดีควรเก็บขวดบีทรูทกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสถานที่สำหรับขวดแต่ละใบ สร้างสภาพอากาศที่เหมาะสม จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ของว่างแสนอร่อย- คุณยังสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงได้ แต่คุณต้องหลีกเลี่ยงน้ำค้างแข็ง โดยปกติแล้วช่องว่างจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 ปี

สูตรวิดีโอ

ทำอาหารกับนางเอกในคลิป!

ดังนั้นคุณจึงรู้สูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดเตรียมง่าย อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพ

สวัสดีทุกคน! ของสะสม การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงกำลังได้รับแรงผลักดัน พริกหยวกสุกแล้ว มะเขือเทศกำลังสุกเต็มที่ และหัวบีทกำลังมา อย่าพลาดจังหวะตุนกันนะครับ การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันอยากจะขอเชิญคุณเตรียมน้ำสลัด Borscht เพื่อใช้ในอนาคต ฉันเลือก 6 อันที่แตกต่างกัน สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยม

Borscht เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน ซุปผักกับหัวบีทและกะหล่ำปลี ประกอบด้วยส่วนผสมมากถึง 20 รายการ ช่วยให้เตรียมอาหารได้ง่ายขึ้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในฤดูหนาวเราจะทำงานส่วนหนึ่งและเก็บไว้ในขวดจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม

ผักต่อไปนี้ถือเป็นข้อบังคับ: หัวบีท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่ม: ถั่ว, แอปเปิ้ล, หัวผักกาด, พริกหยวก จากเครื่องเทศ: สีดำและ ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, มาจอแรม หากต้องการทั้งหมดนี้คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารของเราวันนี้ได้

หากคุณไม่ต้องการผักกระป๋อง ก็เพียงแค่แช่แข็งส่วนผสมที่เตรียมไว้! สูตรสำหรับการเตรียมการดังกล่าวจะอธิบายไว้ด้านล่าง

• เตรียมหม้อใบใหญ่เพราะว่าผักจะเยอะมาก
• ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร นี่คือตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด ต้องใช้ขวดหนึ่งขวดเพื่อเตรียม Borscht หากผ้าปิดแผลยังคงอยู่ ไม่ต้องกังวลว่าจะเสีย ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานที่เหลือหายไป ให้อัดจาระบีที่ฝาที่คุณจะปิดขวดด้วยมัสตาร์ด จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา

• หากต้องการหั่นผักให้เร็วขึ้น ให้ใช้อุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณมีในครัว: เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ นี่เป็นกรณีที่เหมาะสมสำหรับอุปกรณ์เหล่านี้ทั้งหมดเพื่อประหยัดเวลาของคุณได้มาก

นี่เป็นสูตรทั่วไปในการทำน้ำสลัด มันมีทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับบอร์ชท์ สิ่งที่เหลืออยู่คือเทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเนื้อใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี และทุกอย่างพร้อมแล้ว!

คุณรู้ไหมว่า Borscht สามารถร้อนหรือเย็นได้? พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียม บอร์ชท์สีแดงสุดคลาสสิกที่เราคุ้นเคยในการทำอาหาร จานเย็นจะขึ้นอยู่กับการหมักหรือ หัวผักกาดต้มและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

เตรียมขวดโหล 0.5 ลิตร 10 ใบ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• หัวบีท – 2 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• วางมะเขือเทศ – 380 กรัม (1 กระป๋อง)
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

1. ล้างผักให้สะอาดทั้งหมด

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปที่หัวหอม ใส่พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่าง เทมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

2. บดแครอทและหัวบีทโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือ เครื่องขูดหยาบ- เรารวมผักเหล่านี้ลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วจุดไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่หัวหอมทอด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน

3. เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำสลัด Borscht เพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท

ในฤดูหนาว คุณต้องการอบอุ่นร่างกายด้วยอาหารกลางวันร้อนๆ และเช่นเคยไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมตัว ในสูตรนี้เราเตรียมถุงยังชีพให้กับแม่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา Borscht จาก ผักสด- ไม่เชื่อฉันเหรอ? ตรวจสอบออก!

น้ำสลัด Borscht บรรจุกระป๋องไม่ใช่วิธีเดียวที่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมของผักสดได้ในแบบที่แช่แข็ง!

• แครอท – 0.5 กก.
• หัวบีท – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม
• สีเขียวที่คุณเลือก

1. ล้างและทำความสะอาดผัก ปอกพริกหยวกจากตรงกลางแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมตามปกติสำหรับ Borscht ตัดบริเวณที่ก้านติดกับมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นก้อน กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือสับเป็นชิ้น

2. วางส่วนที่ตัดทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการผสมในภายหลัง

3. ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางในชามพร้อมผักที่เหลือ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. ในถุง ziplock ให้ใส่ปริมาณน้ำสลัดที่คุณใช้ในการเตรียม Borscht หนึ่งครั้ง ใช้มือบีบถุงเพื่อระบายอากาศส่วนเกินและปิดตัวล็อค

ในฤดูหนาวผักจะทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วต้ม น้ำซุปเนื้อพร้อมด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

น้ำสลัด Borscht แสนอร่อยพร้อมพริกหยวก

น้ำสลัดที่ทำจากผักโฮมเมดที่สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว ในเวลาเพียง 40 นาที คุณจะตุน การเตรียมการที่อร่อยซึ่งเพียงพอที่จะปรุง Borscht ได้ 3-4 กระทะ ในสูตรนี้เราเพิ่มพริกหยวก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• หัวผักกาด – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 125 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

1. ล้างผักทั้งหมด เราปอกมะเขือเทศโดยการทำเช่นนี้: เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของผลไม้ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นผิวหนังจะลอกออกง่ายมาก

2. บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่นทีละชิ้น: แครอท, หัวบีท, พริก, มะเขือเทศปอกเปลือก, หัวหอม, กระเทียม แน่นอนคุณสามารถขูดพวกมันได้ แต่วิธีนี้กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่านี้มาก เททุกอย่างลงในชามมัลติคุกเกอร์ เพิ่มเกลือน้ำมันพืชผสม

3. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "สตูว์" บน multicooker เป็นเวลา 40 นาที ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในชาม

4. เทน้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูที่ฝา เราพลิกภาชนะกลับหัวห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอให้ชิ้นงานเย็นลง

สูตรน้ำสลัด Borscht กับถั่ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่นึกภาพ Borscht ที่ไม่มีถั่วไม่ออก! ที่จะได้รับ รสชาติดีอาหารคุณต้องซื้อพืชตระกูลถั่วคุณภาพดี:

• ถั่วควรแห้งและแห้งดี
• ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์หรือคราบแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย
• ไม่ควรมีรูจากแมลง
• หากจำหน่ายพืชตระกูลถั่วเป็นถุง ให้ตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย

สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ในสูตร ให้เตรียมขวดโหล 0.5 ลิตร 9 ใบ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• หัวบีท – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกไทย – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 250 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ถั่ว – 300 กรัม

1. ขั้นแรกให้เทถั่วลงไป น้ำเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราล้างมัน เทลงในกระทะ แล้วเติมน้ำลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก กับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูประบายของเหลวส่วนเกินออก

2. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด

แครอทและหัวบีทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้น หัวหอมเป็นก้อน เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

4. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่บีทรูท และ 40 มล. น้ำส้มสายชูหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในหัวบีทแล้วรอให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาที

5. ใส่พริกไทย ถั่ว เกลือ น้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป

6. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไปด้านบน การแต่งกายร้อน, ม้วนฝาขึ้น

ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่น

การแต่งกาย Borscht ด้วยบีทรูทที่ไม่มีพริกไทย - สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนใหญ่มักจะโยนพริกหยวกลงใน Borscht แต่ถ้าคุณไม่ชอบผักชนิดนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น! ดูวิดีโอเพื่อดูคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมน้ำสลัดโดยไม่ใช้พริกหยวก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• หัวบีท – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 70 กรัม
• น้ำมันพืช – 325 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• น้ำ – 75 มล.
• ออลสไปซ์ – 3 – 4 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น

น้ำสลัด Borscht กับกะหล่ำปลี

ปั๊มน้ำมันนี้ใช้งานได้จริงมาก ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถลดเวลาการปรุงอาหารบอร์ชท์ได้อย่างมากเพราะ... มันมีกะหล่ำปลีอยู่แล้ว

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• หัวบีท – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและปอกเปลือกผัก สำหรับมะเขือเทศ ให้เอาส่วนที่ติดก้านออก สำหรับพริก ให้เอาเมล็ดออก

2. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน สับพริกและหัวบีทเป็นเส้น แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เทน้ำมันพืชลงในผักแล้วตั้งไว้ ความร้อนปานกลาง- เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 40-45 นาทีใต้ฝา โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวให้สับกะหล่ำปลี

4. หลังจากผ่านไป 45 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ กะหล่ำปลีลงในกระทะ แล้วกดกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศบด สมุนไพร และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

5. เทผักลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น น้ำสลัดอร่อยพร้อมสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว!

หลังจากตัดสินใจปิดขวดใส่น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว ฉันอยากให้มันเป็นสีบีทรูทที่สดใส และเพื่อที่จะไม่มีอะไรต้องปรุงมากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คือการแต่งตัว Borscht ที่สดใสและมีกลิ่นหอมมากสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท ฉันสงสัยว่าคุณจะพบสูตรที่ง่ายกว่านี้: ผักทั้งหมดถูกตัดหรือขูดผสมเทน้ำดองและเคี่ยวจนนุ่ม น้ำสลัดอร่อยมากจนสามีของฉันกินได้หนึ่งในสามของกระทะโดยคิดว่ามันเป็นสลัดอุ่น ๆ น้ำสลัดเตรียมโดยไม่ใช้กระเทียมและไม่มีเครื่องเทศ - จากนั้นสามารถเพิ่มลงใน Borscht เพื่อลิ้มรส ฉันได้ทำการทดลองแล้วและชื่นชมความสะดวกในการเตรียม Borscht จากสิ่งนี้ พร้อมที่จะเติม- ฉันปรุงน้ำซุปสับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโยนน้ำสลัด Borscht หนึ่งขวดลงในกระทะหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เติมเครื่องเทศและเกลือเพิ่ม - เท่านี้ก็เรียบร้อย Borscht ที่งดงามก็พร้อมแล้วซึ่งจะพาคุณไป อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่องอหลังของคุณ และรสชาติก็เยี่ยมมาก! โดยทั่วไปฉันแนะนำมัน การเตรียมการนี้คุ้มค่าที่จะทำอย่างแน่นอน โชคดีที่ตอนนี้หัวบีท แครอท พริก มะเขือเทศ และหัวหอมทั้งหมดสด เพิ่งเก็บมาและชุ่มฉ่ำ พวกเขาให้น้ำผลไม้มาก - คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำดองเลย ฉันสร้างขวดขนาดแตกต่างกันหลายใบ - สำหรับ Borscht สำหรับครอบครัวใหญ่สำหรับตัวเลือกสำหรับสองขวดและขวด "เห็นแก่ตัว" - มันเกิดขึ้นที่ฉันต้องการ Borscht ในบ้านหลังนี้เท่านั้น แต่คุณต้องยอมรับว่านี่เป็นเรื่องไร้สาระ - ในการปรุงอาหาร Borscht สำหรับหนึ่งคน แต่ด้วยการเติมเชื้อเพลิง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ในสองคลิก ฉันจะไม่บรรยายถึงข้อดีของสิ่งมหัศจรรย์นี้อีกต่อไป การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว- มาทำธุรกิจกันเถอะ

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด Borscht 2 ลิตร:

• บีทรูท – 1 กก. (ขนาดกลาง 5 ชิ้น)
• แครอท - 3 ใหญ่
• พริกหวาน - 4 กลาง
• หัวหอม - 3 กลาง
• มะเขือเทศ – 300-400 กรัม (ถ้าเป็นครีมก็ 5-6 ชิ้น)

• น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 70 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูน

วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว

ฉันได้พูดไปแล้ว แต่ในกรณีที่ฉันจะทำซ้ำ: นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากสำหรับการแต่งกาย Borscht ดังนั้นเราจะพูดถึงวิธีการบดเป็นหลัก ผักต่างๆและวางไว้ในกระทะ ควรใช้ขนาดใหญ่กว่าทุกอย่างใส่ลงในขวดขนาดห้าลิตรได้

เริ่มจากหัวบีทกันก่อน จะต้องล้างปอกเปลือกและขูด ฉันเอาเครื่องขูดเพื่อความสวยงาม แครอทเกาหลี- แต่คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ หรือหากต้องการให้หั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องใช้ความพยายาม - หัวบีทเป็นผักที่ค่อนข้างแข็ง และบอกตามตรงว่าฉันเสียใจที่ไม่ได้ชวนสามีมาขูดหัวบีท

ง่ายกว่าถ้าเปียก มันชุ่มฉ่ำและถูได้ง่าย และแน่นอนว่าอย่าลืมว่าต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดด้วย หากมีคราบอยู่ให้นำออก แต่จะดีกว่าถ้ารับประทานผักโดยไม่มีข้อบกพร่อง

ปอกเปลือกหลอดไฟ ฉันมีมันขนาดใหญ่ ดังนั้นหนึ่งชิ้นครึ่งก็เพียงพอแล้ว ฉันตัดมันเป็นครึ่งวงก่อนแล้วจึงตัดเป็นสาม - เพียงเพื่อทำเป็นชุดเดรส

นอกจากนี้เรายังล้างพริกไทยผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกพร้อมกับเส้นเลือดสีขาว - มีรสขม และเราตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ แบบนี้ จากนั้นเราจะสับมันตามขวาง

ล้างมะเขือเทศ แบ่งครึ่ง ตัดตรงกลางสีขาวและบริเวณที่ติดก้านออก มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ หากคุณมีมันขนาดใหญ่ก็ให้แบ่งเป็นสี่ส่วน

ผสมผัก วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง ก่อนที่คุณจะนำผักไปต้ม คุณต้องให้โอกาสผักทำปฏิกิริยากับน้ำดองและปล่อยน้ำออกมา ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เรามองเข้าไปในกระทะแล้วผสมผัก เราเห็นว่ามีน้ำผลไม้เพียงพอแล้ว ปรับความร้อนสูงสุดแล้วยกขึ้น น้ำสลัด Borschtต้มให้ลดไฟอีกครั้งจนกระทั่งผักไหลออกมาเล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผักอาจจะนิ่มเร็วขึ้น เสื้อผ้าของฉันพร้อมภายใน 20 นาที

ถึงเวลานี้คุณควรเตรียมขวดโหลที่ปลอดเชื้อไว้แล้ว ฉันแค่ต้มมันเป็นเวลา 20 นาที ครอบคลุม - ภายใน 10 นาที การเตรียม Borscht ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เราวางมันลงในขวดให้แน่น ขันฝาหรือม้วนมันด้วยกุญแจ พลิกขวดคว่ำลง อย่าลืมพันตัวเองด้วยอะไรหนาๆ เช่น ผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถโอนไปยังที่จัดเก็บได้ น้ำสลัด Borscht ถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไป

น่าทาน!