เห็ดไวน์ที่บ้าน เห็ดไวน์: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

คุณจะได้รับจมูกไวน์ที่บ้านได้อย่างไร

(โดยไม่ใส่เชื้อราไวน์จากภายนอก)

เป็นไปได้ด้วยวิธีนี้:

ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศลงในโถน้ำ ปิดและใส่ในที่มืด

เชื้อรา porcini จะก่อตัวที่นั่นหรือไม่?

คอมบูชาทำได้!

1. นี่คือสายพันธุ์ของจุลินทรีย์อุตสาหกรรม (myxomycetes) และแบคทีเรีย ซึ่งเป็นผลมาจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ทำให้เกิดสารที่ซับซ้อนจากสารประกอบที่ง่ายกว่า โรงบ่มไวน์หลายแห่งใช้สำหรับการผลิตไวน์ เช่น "กระท่อมวัด", "LiebFrauMilch" และไวน์อัดลม ฉันได้รับสารสีแดงอมชมพูเมื่อ 2 สัปดาห์ก่อน เพื่อนจากแคนาดาส่งมาให้ฉัน เพื่อนของเขาทำงานเป็นนักจุลชีววิทยาในบริษัทที่มีชื่อเสียง

หลังจากใช้สารละลายธาตุอาหารของมะเขือเทศบดกับน้ำตาล ฉันก็ย้ายเห็ดไปใส่ในขวดขนาด 6.5 ลิตร ตอนแรกไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่หลังจากวันต่อมา ฉันสังเกตว่าเขาดูเหมือนจะหายใจ ปล่อยฟองอากาศเล็กๆ ออกมา แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เขาเริ่มเดินไปรอบๆ ธนาคาร บางส่วนของมันค่อยๆ จมลงสู่ก้นบึ้ง แล้วลุกขึ้นอีกครั้ง ราวกับสิ่งมีชีวิต ตอนนี้เห็ดกำลังเติบโตแบบทวีคูณ เพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของสารอาหาร

ไวน์เริ่มใสขึ้นและมีสีทอง รสแชมเปญกึ่งหวาน ป้อมปราการ 6-7%

ขนาดของฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมานั้นมีขนาดปานกลาง, ความเข้มสูง, ระยะเวลาของการปล่อยคือ "เกม" ที่ยาวนาน โครงสร้างของโฟมมีความหยาบ อัตราการก่อตัวเป็นปกติ การเคลือบพื้นผิวของไวน์ในแก้วมีลักษณะเป็นวงแหวน ต้นทุนของแชมเปญ 1 ลิตรในการผลิตนี้คือ 12 รูเบิล !!!

ผมจะแสดงขั้นตอนการปลูกโคลนตั้งแต่ต้น

ดังนั้น เราต้องการวางมะเขือเทศ น้ำดื่ม น้ำตาล และโคลนเอง

สำหรับน้ำ 6.5 ลิตร ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เทน้ำตาลลงในน้ำและผสมให้ละเอียด อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 20C-25C จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม เราผสม ย้ายโคลนไปที่โถอย่างระมัดระวัง เชื้อราจะต้องอยู่บนพื้นผิว ควรใช้ซีลกันน้ำที่ฝาโถ แต่ฉันใช้ถุงยางอนามัยธรรมดา เราใส่ขวดในที่มืด หลังจาก 21 วัน ไวน์ก็พร้อม

คุณสามารถใช้เห็ดด้วยตัวเองคุณต้องเก็บไวน์กึ่งหวานที่ถูกที่สุดไว้ในตู้เย็นแล้วโยนมะเขือเทศหนึ่งช้อนที่นั่น ... และทุก ๆ สัปดาห์ *** สัปดาห์น้ำตาลหนึ่งช้อน ... เป็นผลให้ตะกอน รูปแบบที่ด้านล่าง ... จากตะกอนนี้ที่เห็ดจะเติบโต .และเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง คุณต้องใช้หลอดทดลองหลายสิบหลอด ไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่างกัน ...

2. ฉันคิดว่าเห็ดจะไม่เปิดออก

เห็ดไวน์ - ที่น่าสนใจที่สุดในบล็อก

“ไวน์มีทั้งพิษและน้ำผึ้ง

ทั้งความเป็นทาสและเสรีภาพ

เขาไม่รู้ราคาของความผิด

ใครดื่มเหมือนน้ำเปล่า”

(โอมาร์ คัยยาม)

อันที่จริง หลายคนคิดว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งและมันฝรั่งต้ม เช่นเดียวกับวอดก้าที่อ่อนแอกว่าเท่านั้น และนี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐาน ฉันอาศัยอยู่ในแหลมไครเมียและมีสวนองุ่นอยู่ที่บ้าน เราทำไวน์โฮมเมด ไวน์แดงจากอิซาเบลลา และฉันต้องการจะบอกว่าพวกเราชาวไครเมียรู้ราคาไวน์ที่ดี มันเหมือนกับงานศิลปะที่มีความแตกต่างอยู่เสมอ มันมีความอบอุ่นจากมือของเราและรสชาติของเบอร์รี่ที่มีแดดจัด

ไวน์ที่ดีไม่ได้มีรสชาติเหมือนกับตัวแทนที่ขายในร้านค้าในปัจจุบัน แอลกอฮอล์, สีย้อม, สารปรุงแต่งรส - เรียกว่าไวน์ได้ไหม? โดยวิธีการสำหรับผู้ที่มาหาเราในวันหยุดฉันอยากจะบอกว่า - ระวังในตลาด ผู้ขายที่เสนอไวน์ด้วยการแตะขายตัวแทนที่แย่ยิ่งกว่าในแผนกไวน์และวอดก้า สามารถเจาะจงได้

อย่าลืมไปชิมเพราะการเข้าชมแหลมไครเมียเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้และอย่าลองไวน์ไครเมียแท้ๆ! คุณเพียงแค่ต้องรู้รสชาติของไวน์ Massandra แท้ ๆ ประวัติของพวกเขา พวกเขาไม่มีความเท่าเทียมกันในโลกทั้งใบ นี่คือทรัพย์สินของประเทศของเราซึ่งเกือบจะถูกทำลายด้วยเปเรสทรอยก้าและ "กฎหมายแห้ง" ที่มีชื่อเสียงซึ่งตัดไร่องุ่นที่ดีที่สุด

การผลิตไวน์กำลังเพิ่มขึ้น และโดยพื้นฐานแล้วฉันไม่ดื่มไวน์จากร้าน ฉันชอบไวน์โฮมเมดมากกว่า

แม้ว่าคุณจะไม่มีไร่องุ่น การทำไวน์ที่บ้านก็เป็นเรื่องง่าย - คุณสามารถหาเห็ดและเห็ดไวน์ได้ที่ http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html และคุณยังสามารถเรียนรู้วิธี เพื่อทำมัน.

ปิด: มีใครลองเห็ดพอชินีบ้างไหม?

บังเอิญสะดุดกับสิ่งนี้:

เกือบทุกคนรู้ว่าชา นม เห็ดข้าวคืออะไร และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้าง แต่เห็ดไวน์คืออะไร? ฉันเพิ่งเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยตัวเอง ปรากฎว่านี่เป็นชุดของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่มีชีวิต และใช้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมไวน์ มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จสำหรับการผลิตไวน์ระดับอุตสาหกรรม (เช่น "Monastic hut")

การใช้เชื้อราไวน์ที่บ้านโดยไม่ยาก คุณสามารถทำให้ตัวเองเป็นไวน์โรเซ่ที่น่าลิ้มลองด้วยความแรงประมาณ 7% หากคุณอัดลมด้วยกาลักน้ำ คุณจะได้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม อัดลมด้วยดีกรี เช่น แชมเปญโฮมเมด

เห็ดนี้กินมะเขือเทศและน้ำตาลธรรมดา สิ่งเดียวที่สำคัญมากคือมะเขือเทศไม่มีเกลือ สิ่งที่น่าสนใจคือทุกครั้งที่คุณจะได้รับไวน์มากเป็นสองเท่า เนื่องจากเชื้อราจะงอกขึ้นจากการวางมะเขือเทศ ถ้าครั้งแรก 2.5-3 ลิตร ครั้งที่สองก็ 5-5.5 แล้ว

http://milk-mink.ru/post176667960/

มีใครลองแล้วหรือยัง? ถ้าใช่ รสชาติเป็นอย่างไร? และอาจจะมีใครบางคนมี? สูงสุด

เห็ดไวน์. จัดส่งทั่วโลก - มีประโยชน์ - m-mushroom (เชื้อราที่เป็นประโยชน์และวัฒนธรรมเริ่มต้น)

ที่มาของคอมบูชา

ที่มาของคอมบูชายังทำให้เกิดคำถามมากมายและยังไม่ชัดเจนนัก บางคนพูดอย่างหนึ่ง คนอื่น ๆ - ค่อนข้าง ...

วิธีทำชีสออสเซเชียนจากเปปซิน

ชีสออสเซเชียนแท้นั้นทำมาจากนมแกะหมักกับเรนเนท Rennet เป็นกระเพาะที่แห้งและเค็มของแกะ โดย...

สูตรชีสเปปซิน

ละลายปริมาณเปปซินที่จำเป็นสำหรับนมในปริมาณที่กำหนดในถ้วยน้ำเย็นในอัตรา...

สูตรสำหรับ kvass บนมอลต์

Kvass "มอสโก Shchi" ส่วนผสม: มอลต์ข้าวไรย์ 250 กรัม, น้ำ, ยีสต์ 15, แป้ง 0.75 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, มิ้นต์ 3 กรัม, 250 กรัม...

ขนมปัง Borodinsky Baltic

ส่วนผสม: ยีสต์ "Saf-Moment" - 1.5 ช้อนชา Baking mix "Borodino" - 75 g แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 175 g แป้งสาลีอบ - ...

ขนมปัง Borodinsky Extra

ส่วนผสม: ยีสต์ "Saf-Moment" - 1.5 ช้อนชา เบเกอรี่มิกซ์ "Borodino" - 75 g. แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 175 g. แป้งสาลี...

ขนมปังโบโรดินสกี้

ส่วนผสม ยีสต์ "Saf-Moment" - 1.5 ช้อนชา Baking mix "Borodino" - 75 g ปอกเปลือกแป้งข้าวไรย์ - 275 g แป้งสาลี...

สูตรขนมปังโฮมเมด: ขนมปังว่านหางจระเข้

ส่วนผสม: ยีสต์ "Saf-Moment" - ส่วนผสม "Aloe Vera" 1.5 ช้อนชา - แป้งสาลีอบ 120 g - 120 g. แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 160 g. Sourdough...

โยเกิร์ต acidophilus

โยเกิร์ต Acidophilic เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นที่สุดของวัฒนธรรมโปรไบโอติก: ความซับซ้อนของ bifidobacteria และ lactobacilli: ...

ไบโอคีเฟอร์

หากการเพาะเลี้ยงแบคทีเรีย เช่น Lactobaccilus acidophlius และ Bifidobacteria bifidum ถูกเติมลงในนม มันจะกลายเป็น biokefir ใช้...

เห็ดไวน์หรือซูเกลียที่สี่ - เห็ดจาก A ถึง Z: จากสายพันธุ์สู่สูตรการทำอาหารเฉพาะ

คำแนะนำในการใช้งาน (ขยาย)

เห็ดไวน์

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำไวน์ด้วยเชื้อราไวน์ คุณจะต้อง:

โถสะอาดที่มีปริมาตร 2-3 ลิตร (สามารถใช้ภาชนะแก้วอื่นได้)

ผ้าก๊อซที่คอขวด;

กรองดิบ ไม่ต้มน้ำที่อุณหภูมิห้อง (สามารถใช้น้ำดื่มบรรจุขวดที่ไม่อัดลมได้);

เห็ดไวน์ (200-250 มล. ต่อขวดสามลิตร);

น้ำตาล (500 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร);

วางมะเขือเทศ (140-150 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร) วางมะเขือเทศไม่ควรมีเกลือดังนั้น ก่อนซื้อในร้านค้า โปรดตรวจสอบองค์ประกอบ

2. เติมเห็ดไวน์ในขวดสามลิตร

3. เตรียมสารละลายสำหรับเห็ดพอชินีในภาชนะแยกต่างหาก

ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำกรองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในสารละลายที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้อนมะเขือเทศลอยอยู่ในสารละลาย

4. เทเห็ดไวน์ด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ โถไม่ควรเติมจนเต็ม

5. ปิดขวดด้วยผ้ากอซเล็กน้อย (เพื่อให้เห็ดหายใจและฝุ่นจะไม่เกาะ)

6. วางโถในที่ที่ป้องกันแสงแดดโดยตรง

7. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 วัน (2-3 สัปดาห์) คุณจะได้ไวน์ที่มีสีเหลืองเนื่องจากการเติมมะเขือเทศ

8. วางมะเขือเทศทั้งหมดที่ประมวลผลโดยเชื้อราไวน์จะจมลงไปด้านล่างและไวน์จะยังคงอยู่ด้านบนซึ่งจะต้องสูบออกด้วยสายยางหรือเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง

9. ไม่ควรให้ไวน์ที่ได้กับเด็ก! ความแรงที่คาดหวังของไวน์จะอยู่ที่ประมาณ 6-15%

10. หากคุณส่งไวน์ผ่านกาลักน้ำ คุณจะได้แชมเปญสีชมพู

และจำไว้ว่าการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป

เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!

ค้นหาเพิ่มเติมในเว็บไซต์: www.chudogrib.ru

ขอบคุณสำหรับการซื้อของคุณและรักษาสุขภาพ!

(นี่คือวิธีการนำเสนอข้อมูล ):-)

เห็ดไวน์:: nnm-club.ru

คุณไม่ได้เขียนสิ่งนี้หรือ

อ้าง:ครั้งแรกที่เห็ดไวน์ปรากฏตัวให้ฉันฟังเมื่อประมาณ 4 ปีที่แล้ว ตอนที่ฉันยังเสิร์ฟอยู่ที่ภาคเหนือ คนที่ขับรถมาหาฉัน (เห็ดประมาณ 200 กรัม) บอกว่าควรวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะบนจาน โถ 3 ลิตรน้ำตาลทราย 2-3 แก้ว (จากนั้นใส่น้ำตาลลงในเห็ดเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ได้รสหวานหรือหวาน) แล้วสวมถุงมือยางบาง ๆ จากจุดเริ่มต้น มันจะบวม และเมื่อมันกลับสู่ตำแหน่งเดิม ไวน์สามารถบริโภคได้ เนื่องจากฉันอาศัยอยู่ในค่ายทหารแบบปิด ฉันจึงไม่พบถุงมือดังกล่าว ฉันต้องใช้ถุงยางอนามัย ลองนึกภาพภาพ - ในห้องมีกระป๋องขนาด 3 ลิตรหลายกระป๋องที่มีกรวยตั้งอยู่ แขกทุกคนต่างพากันหัวเราะลั่น! น่าเสียดายที่เมื่อเขาย้ายไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหลังจากการลดลงเห็ดก็ตาย ตอนนี้ฉันอยากเจอมันอีกครั้ง ช่วยเห็ดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก! ! ! ใครก็ได้ช่วยแชร์ที! ! !

เพิ่มหลังจาก 9 5 วินาที:

Google ไม่รู้ว่าจะหาเห็ดไวน์ได้ที่ไหน >

เพิ่มหลังจาก 3 นาที 43 วินาที:

ไวน์เห็ดพอชินีคืออะไร

เชื้อราชนิดนี้ถูกใช้ในโรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่งเพื่อผลิตไวน์ที่เรียกว่าแมส ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้ อันที่จริง เห็ดพอชินีเป็นกลุ่มของเชื้อราหรือไมโซไมซีเตสและแบคทีเรีย อาณานิคมดังกล่าวสามารถผลิตปฏิกิริยาการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา การสังเคราะห์ส่งผลให้เกิดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ในลักษณะที่ปรากฏ เชื้อราในไวน์มีลักษณะเป็นก้อน (เช่นเห็ดสมุนไพรทั้งหมด เช่น เห็ดชา) มีความหนาสม่ำเสมอและมีกลิ่นเฉพาะของไวน์

ในการผลิตไวน์อุตสาหกรรม เห็ดไวน์ใช้สำหรับการผลิตไวน์อัดลมและกึ่งแห้งราคาไม่แพง ดังนั้นอย่าใช้ประสบการณ์นี้และอย่าใช้ที่บ้าน นอกจากนี้ตามความคิดเห็นของเจ้าของไวน์ที่ให้เห็ดไวน์แทบไม่แตกต่างจากร้านค้า และด้วยกาลักน้ำธรรมดา คุณก็จะได้สปาร์กลิงไวน์ของคุณเองอย่างง่ายดาย

วิธีทำไวน์ด้วยเห็ดพอชินี

สูตรง่ายมาก เทน้ำสามลิตรลงในจานแก้วที่มีความจุ 3-5 ลิตรและเชื้อราในไวน์ 200 กรัม, น้ำตาล 600-700 กรัมและมะเขือเทศวางหนึ่งช้อน

ความแตกต่างที่สำคัญ . ซอสมะเขือเทศสำหรับทำอาหาร ไวน์เห็ดพอชินีไม่ว่าในกรณีใดควรมีเกลือ ให้ความสนใจกับสิ่งนี้เมื่อเลือก

จากนั้นจานจะถูกปกคลุมด้วยถุงมือยางและทิ้งไว้ในที่สว่างและอบอุ่น ระยะเวลาการถือครองคือ 20-25 วัน ในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์ เพสต์ทั้งหมดที่เชื้อราได้แปรรูปจะจมลงไปด้านล่าง นี่จะหมายถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการ ส่งผลให้สามารถสังเกตภาพดังกล่าวได้

ไวน์ที่ได้ซึ่งประกอบเป็นชั้นบนสุดถูกสูบออกด้วยหลอดและดื่มด้วยความยินดี ความแรงของเครื่องดื่มคือ 7-8% แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในกระบวนการสังเคราะห์ เชื้อราจะเพิ่มจำนวนขึ้น ดังนั้นคราวหน้าคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนและรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า เป็นต้น

ตามหาเห็ดไวน์!

ฉันมีสิ่งที่ยอดเยี่ยม ผู้คนใจดีปฏิบัติต่อฉัน กลั่นแยมลงในไวน์ ไม่มียีสต์และโคลน barmatl อื่น ๆ แยมทั้งหมดเป็นเวลาร้อยปีแปลในบ้านแจกจ่ายเห็ดในหมู่เพื่อน ...

และตอนนี้แยมก็สะสมอีกแล้ว แต่ไม่มีเห็ด

เห็ดไวน์ (?) - การสนทนาในฟอรัมบน e1.ru

สวัสดี ด้วยคำถามของฉัน เป็นไปได้มากว่าในฟอรัมของคุณ - ถ้ามีคนมีสิ่งนี้ด้วยล่ะ

บรรทัดล่างคือ: เกือบ 3 ปีที่แล้วที่ "fazenda" พวกเขาโยนแยมเก่าลงในขวดขนาด 10 ลิตรปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำแล้วลืมอย่างปลอดภัยจนถึงสัปดาห์นั้น พวกเขาพบมันในห้องใต้ดินในสัปดาห์นั้น และบางสิ่งที่ดูเหมือนคอมบูชาก็เติบโตที่นั่น พยายามด้วยความเสี่ยงของคุณเอง เพื่อลิ้มรส - เหมือนผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลทาร์ตตามระดับ - ระหว่างเบียร์กับไวน์ไม่มีพิษ

คำถามคือ มันคืออะไร? มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับข้อมูลประเภทนี้ใน googling ซึ่งดูไม่เหมือนไวน์ เนื่องจากข้อมูลนั้นมีความสอดคล้องที่แตกต่างกัน (หลวมกว่า) และอยู่ด้านล่าง และข้อมูลนี้อยู่ในการว่ายน้ำฟรี โดยอยู่ด้านบนมากกว่า

ภาพจาก Photo Gallery บน E1.ru

คำแนะนำในการปลูกไวน์ ข้าว ผลิตภัณฑ์นม และคอมบูชา

เห็ดเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้เราเตรียมอาหารและเครื่องดื่มอร่อยๆ kefir โฮมเมด kvass และคอทเทจชีสคืออะไร เครื่องดื่มทั้งหมดเหล่านี้ได้มาจากการเพาะเห็ดและสารตั้งต้นจากแบคทีเรียชนิดพิเศษ

วิธีการปลูกเห็ด kefir ที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น, วิธีการดูแล?

มันจะไม่ได้ผลที่จะเพาะเห็ด kefir ตั้งแต่เริ่มต้น เนื่องจากเป็นการรวมตัวของสาหร่ายและเชื้อรา แต่ถ้าคุณต้องการปรุง kefir หรือ ryazhenka แบบโฮมเมดคุณไม่จำเป็นต้องทำ

เพียงซื้อคีเฟอร์ออร์แกนิกจากธรรมชาติที่ไม่มีสิ่งเจือปนในร้านแล้วเทลงด้านล่างของกระทะ ก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีความสูง 3-4 ซม. ตามความสูงของภาชนะ เพิ่มนมเย็นและทิ้งไว้หนึ่งวัน kefir พร้อมมีเห็ดนมอยู่แล้วดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มเครื่องดื่มอร่อย ๆ ในตอนเช้าได้

คำแนะนำสำหรับการปลูกและดูแลเห็ด kefir:

• เอาขนาดเท่าช้อนโต๊ะ
• วางอาหารเรียกน้ำย่อยในแก้วนมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง อย่ากินนมต้ม จะดีกว่าที่จะทำเองและสดใหม่
• นม 250 มล. ก็เพียงพอสำหรับช้อนโต๊ะ หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้ว กรองและล้างเห็ดที่เหลือในน้ำเย็น เทนมอีกครั้ง จำเป็นต้องแช่เห็ดในนมสดทุกวันเพื่อให้เจริญเติบโต
• ในสามสัปดาห์ เห็ดจะใหญ่มาก ดังนั้นคุณสามารถแจกจ่ายให้เพื่อนของคุณได้อย่างปลอดภัย
• ห้ามใช้น้ำร้อนในการซัก สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มให้ใช้เฉพาะนมไขมันเต็ม ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันจะไม่ทำงาน
• หากคุณยังไม่ได้เตรียมเครื่องดื่ม ให้ผสมน้ำกับนมในอัตราส่วน 1: 1 แล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร ทิ้งไว้สองสามวัน เครื่องดื่มนี้สามารถใช้ทำขนมอบหรือแพนเค้กได้

วิธีการปลูกเห็ดนมที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น, วิธีการดูแล?

Kefir และเห็ดนมเป็นหนึ่งเดียวกัน จุลินทรีย์นี้ถูกค้นพบครั้งแรกโดยพระทิเบต พวกเขาเป็นคนแรกที่เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่ม คุณไม่สามารถเติบโตจากศูนย์ ซื้อชิ้นส่วนในร้านหรือถามเพื่อนของคุณ จุลินทรีย์เติบโตเร็วมาก เพื่อนของคุณจึงยินดีที่จะแบ่งปัน

คำแนะนำสำหรับการใช้เชื้อรานม:

• ใส่จุลินทรีย์สามช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมนม ทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ห้ามต้มก่อน
• ทิ้งไว้หนึ่งวันคลุมด้วยผ้ากอซ ปิดฝาไม่ได้องค์ประกอบต้อง "หายใจ"
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใช้กระชอนพลาสติกแล้วเทลงในชาม สิ่งที่เหลืออยู่บนตะแกรงให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นจากเมือก
• เห็ดเพื่อสุขภาพมีสีขาวและมีกลิ่นหอม
• เทสารอีกครั้งกับนมทิ้งไว้หนึ่งวัน
• ถ้ายังไม่อยากดื่ม ให้เติมจุลินทรีย์ที่มีนมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ความเย็นจะยืดเวลาการหมัก

เห็ดสีน้ำตาลใช้ไม่ได้และต้องทิ้ง

วิธีการปลูกเห็ดข้าวที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้นวิธีการดูแล?

เห็ดข้าวไม่เกี่ยวอะไรกับข้าว ที่เรียกกันว่าเพราะรูปร่างและหน้าตา เห็ดมีลักษณะเหมือนเมล็ดข้าวโปร่งแสง พบครั้งแรกในทิเบตและมีการสำรวจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มเพื่อรักษาความดันโลหิตสูง เบาหวาน การลดน้ำหนัก และระดับคอเลสเตอรอล คุณไม่สามารถปรุงเห็ดตั้งแต่ต้นได้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือซื้อจากเพื่อน

คำแนะนำสำหรับการใช้เห็ดข้าว:

• เทวัตถุดิบหนึ่งช้อนลงในขวดแล้วเติมน้ำ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องมีน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะและผลไม้แห้งหนึ่งกำมือ
• ใช้ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน
• คลุมขวดโหลด้วยผ้าขาวม้าแล้วทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างหรือในตู้ครัวสักสองสามวัน
• หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้ว กรองและล้างคริสตัลแล้วเทอีกครั้งด้วยน้ำบางส่วนที่มีน้ำตาลและผลไม้
• ห้ามใช้น้ำต้มสุกเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม ของเหลวกรองจะเหมาะ
• หากผลึกมีขนาดเล็กลงในไม่ช้าเชื้อราก็จะตายบางทีอุณหภูมิในห้องอาจต่ำ ที่อุณหภูมิ 18-20 ° C เห็ดแทบไม่เติบโต

วิธีการปลูกเห็ดไวน์ที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น, วิธีการดูแล?

เชื้อราในไวน์เป็นอาการคล้ายคลึงกันของไมโซมัยซีตและแบคทีเรีย พวกมันสร้างสารที่ซับซ้อนจากสารธรรมดา เชื้อราไวน์มีลักษณะเป็นก้อนสีแดงเข้มที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เชื้อรานี้ใช้ในโรงบ่มไวน์ในการผลิตไวน์อัดลมและกระท่อมของอาราม

คุณไม่สามารถปรุงหรือเพาะเห็ดเองได้ คุณต้องซื้อมันหรือถามเพื่อน ตอนนี้เห็ดชนิดนี้ไม่ธรรมดามากเนื่องจากสามารถซื้อไวน์ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง สารนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในสมัยโซเวียตและหลังโซเวียต เมื่อซื้อแอลกอฮอล์ได้โดยใช้คูปองเท่านั้น

คำแนะนำสำหรับการปลูกเชื้อราในไวน์และทำไวน์จากมัน:

• น่าแปลกที่ไม่จำเป็นต้องดื่มองุ่น จำเป็นต้องเทน้ำ 2,000 มล. ลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำตาล 0.5 กก. ลงไป
• ในชามที่แยกต่างหาก ละลายวางมะเขือเทศ 150 กรัมในน้ำ 500 มล. จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นและสารเติมแต่ง คุณไม่สามารถใส่เครื่องเทศหรือเกลือในพาสต้าได้ ผัดจนก้อนทั้งหมดละลาย
• ผสมสารละลายทั้งสองและเทเชื้อราไวน์ 250 มล. ใส่ถุงมือหรือถุงยางอนามัยที่ขวดทิ้งไว้ 8-14 วัน
• ถุงมือจะพองออกทันที และหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักแล้ว ถุงมือจะถูกเป่าออกไป
• ระบายไวน์จากด้านบน มันจะเป็นสีขาว ด้านล่างจะเป็นดินโคลนสีแดงขุ่น นี่คือเห็ด ต้องล้างและเทลงในภาชนะด้วยน้ำเย็น ปิดฝาขวดด้วยผ้าชีสและเก็บในตู้เย็น เขาสามารถอยู่อย่างนั้นได้นานมาก
• หากคุณต้องการทำไวน์ชุดใหม่ ให้แบ่งสิ่งตกค้างที่ด้านล่างของกระป๋องออกเป็นภาชนะขนาด 3 ลิตรสองถัง แล้วทำขั้นตอนนี้ซ้ำ
• ในแต่ละรอบของการหมัก เห็ดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

วิธีการปลูก kombucha ตั้งแต่เริ่มต้น, วิธีการดูแล?

สามารถเตรียม Kombucha ได้อย่างอิสระ แต่จะใช้เวลาประมาณ 30 วัน ภายนอกเชื้อราเป็นสารหนาแน่นแปลก ๆ เรียบด้านบนและมีครีบที่ด้านล่าง

คำแนะนำสำหรับการปลูก kombucha:

• เทชาดำ (ใบแห้ง) สองช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เย็น
• กรองสารละลายและเติมน้ำตาล 50 กรัมลงไป เทของเหลวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปาก
• วางโถในตู้มืดเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์ เห็ดน่าจะลอยได้
• ตอนนี้ล้างสารและคุณสามารถใช้เพื่อปรุงอาหาร kvass
• เห็ดควรเก็บไว้ในสารละลายที่มีรสหวาน น้ำตาล 20 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร ให้เพียงพอ น้ำควรต้มและน้ำตาลละลายหมด ถ้าคุณต้องการออกไป ให้วางเห็ดในตู้เย็น แต่อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 25 องศาเซลเซียส ควรเปลี่ยนสารละลายธาตุอาหารใหม่สัปดาห์ละครั้ง

เมื่อเคลือบสีน้ำตาลปรากฏขึ้นให้ทำความสะอาดออกไม่เช่นนั้นเชื้อราจะป่วย

อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเห็ด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการจัดเก็บและดูแลอีกด้วย

ราไวน์เป็นสารสีเบอร์กันดีที่ทำจากแบคทีเรียและเชื้อรา ใช้สำหรับทำไวน์ มีกลิ่นไวน์ที่น่ารื่นรมย์

วิธีปลูกไวน์

การปลูกเห็ดไวน์นั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้สารทั้งหมดจะถูกวางในขวดขนาดสามลิตรซึ่งราดด้วยน้ำเชื่อมพิเศษ อย่าเติมขวดจนล้น เพราะในระหว่างกระบวนการหมัก ของเหลวจะเพิ่มขึ้น วางถุงมือยางไว้เหนือโถ เมื่อตกหล่นจะเป็นสัญญาณว่าไวน์พร้อมแล้ว
ระยะเวลาของการหมักคือตั้งแต่แปดถึงสิบสี่วัน ขึ้นอยู่กับความอบอุ่นของห้อง เมื่อไวน์พร้อมแล้ว ก็แค่สูบออกมา และที่ด้านล่างสุดก็จะมีเชื้อราไวน์ที่เหลืออยู่ ซึ่งสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
หากมีเห็ดมากก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้

หากกระบวนการเตรียมการถูกต้อง คุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อร่อยๆ ในไวน์สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมหรืออิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

เชื้อราไวน์มีประโยชน์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในราคาที่ถูกกว่า สำหรับชีวิตของเชื้อรานั้นต้องการเพียงน้ำ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศเท่านั้น เครื่องดื่มนี้เหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดและมีผลเช่นเดียวกัน: ขยายหลอดเลือด, ผ่อนคลาย, ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต, ช่วยให้นอนไม่หลับเล็กน้อย, มีวิตามินและแร่ธาตุ ไวน์บดช่วยเอาชนะโรคหวัด

เชื้อราในไวน์ถูกส่งไปทั้งชีวิตในภาชนะสุญญากาศขนาด 200 มล. ที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร แนบคำแนะนำสั้น ๆ สำหรับการใช้งานต่อไป

- เป็นแนวคิด

✎ เห็ดไวน์ คืออะไร?

เห็ดไวน์(เพื่อไม่ให้สับสนกับน้ำส้มสายชูไวน์) เป็นก้อนสีแดงเข้มอสัณฐานที่หนาและเหนียวมากมีกลิ่นแอลกอฮอล์ อันที่จริง มวลนี้เป็นเพียงแบคทีเรียและจุลินทรีย์ในไวน์ หรืออีกนัยหนึ่งคือซูเกล และถึงแม้จะชื่อของมัน สารนี้ก็ไม่อยู่ภายใต้แนวคิดคลาสสิกของเห็ด เชื้อราไวน์มีชื่ออื่น:

• เห็ดญี่ปุ่น.

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับฉายาว่า "ไวน์" เนื่องจากมีลักษณะตามธรรมชาติ แบคทีเรียของมันทวีคูณในการหมักแอลกอฮอล์ที่หมักไว้เท่านั้น แต่ฉายา "ญี่ปุ่น" - เนื่องจากต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น
และแนวคิดของ Zooglea แท้จริงแล้ว (จากภาษาละติน สวนสัตว์ - สัตว์ และ gloea - สารเหนียว หรือจากสวนสัตว์กรีก - สิ่งมีชีวิต และ gloiós - กาว) เป็นอาณานิคมที่มีชีวิตซึ่งเกิดจากการอยู่ร่วมกันร่วมกัน (symbiosis) ของสิ่งมีชีวิตหลายประเภท จากมุมมองทางชีววิทยา เชื้อราในไวน์ (หรือ Zooglea ที่เลี้ยงในบ้านตัวที่สี่) เป็นสายพันธุ์ที่ประกอบด้วยไมโซไมซีต (หรือจุลินทรีย์ในอุตสาหกรรม) และแบคทีเรียหลายชนิด รวมทั้งแบคทีเรียกรดอะซิติก เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะบอกว่าซูเกลียไวน์ ซึ่งเลี้ยงได้ทั้งหมดในปัจจุบัน อาจเป็นพันธุ์ที่มีการศึกษาน้อยที่สุดและหายากที่สุด
Zoogleys นั้นคล้ายกับเยื่อเมือกที่ก่อตัวในเครื่องดื่มเบียร์และไวน์ในระหว่างการหมัก และพวกมันทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามีแบคทีเรียกรดอะซิติก ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่รู้จักกันดีในหมู่นักบำบัดโรคมานานหลายศตวรรษและมีความพิเศษ เครื่องดื่ม (infusions) นั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมันซึ่งไม่เพียง แต่ดับกระหายของคุณ แต่ยังปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ
สวนสัตว์ที่พบได้บ่อยที่สุดคือ:

• ห้องน้ำชา (แมนจูเรีย kvass),
• นม (เห็ดจีน (ทิเบต)),
• ข้าว (ข้าวทะเลอินเดีย),
• ไวน์ (เห็ดญี่ปุ่น).

✎ เกี่ยวกับที่มาของเชื้อราในไวน์

เห็ดไวน์ดังที่ได้กล่าวไว้แล้วว่ามาจากประเทศญี่ปุ่น แต่อย่างไรและเมื่อใดที่มันปรากฏขึ้นและการแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างไร วิทยาศาสตร์จะเงียบเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง ใช่ เป็นที่เข้าใจได้ตลอดเวลา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ใดๆ นั้นหายากมากและถือเป็น "อาหารของเหล่าทวยเทพ" มากกว่า "มนุษย์" ดังนั้นเชื้อราในไวน์จึงไม่ธรรมดาในหมู่ประชากร เช่น ชาหรือนม แต่มีแนวโน้มมากที่สุดว่าสถานการณ์นี้จะเปลี่ยนแปลงในอนาคตอันใกล้นี้ เนื่องจากมีการใช้อย่างประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่น ในการผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง - Monastyrskaya Izba
จากนั้นคำถามที่สมเหตุสมผลก็เกิดขึ้น: ทำไมไม่ลองทำไวน์โฮมเมดของคุณเองโดยใช้เทคโนโลยี hehe เช่นนี้อย่าทำ badyazhka และขับแสงจันทร์? นอกจากนี้ตามคำพูดของช่างฝีมือ - "โฮมเมด" - แอลกอฮอล์ทำเองจากเชื้อราไวน์แทบไม่แตกต่างจากอุตสาหกรรมเดียวกันและไวน์มีคุณภาพสูง และปลอดภัยต่อสุขภาพ และไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย สีย้อมและสารกันบูด
จริงอยู่การรับเห็ดไวน์ไม่ใช่เรื่องง่าย ประการแรก เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเติบโตจากความว่างเปล่า ประการที่สอง คุณไม่สามารถขอเงินกู้ได้ มันยังกระจายได้ไม่ดีเกินไป และประการที่สาม คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าเช่นกัน มันไม่ได้ขายฟรี เป็นที่นิยมเฉพาะในปีโซเวียตและหลังโซเวียตเมื่อซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมคูปองเท่านั้น

✎ เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชื้อราไวน์

ไวน์ไม่เหมือนกับสุราหลายชนิด ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากการกลั่น ผู้ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริงเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ที่แท้จริงนั้นมีชีวิตของมันเอง เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตใดๆ การหมักมีส่วนทำให้เกิดไวน์ และกระบวนการนี้เกิดจากยีสต์ที่สามารถย่อยสลายน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ได้ด้วยการปล่อยความร้อน เป็นการหมักด้วยแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์และมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (BAA) ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
ไวน์มักถูกใส่ร้ายป้ายสีเพียงเพราะว่ามันก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าไวน์สามารถมีผลการรักษาได้เว้นแต่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะหรือตามคำแนะนำทางการแพทย์ ทุกคนรู้ดีว่าน้ำเสียงของไวน์นั้นดี บรรเทาอาการเมื่อยล้าและทำงานหนักเกินไป บางครั้งแค่ไวน์หรือคอนยัคเพียงขวดเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะบรรเทาความตึงเครียดหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน
ด้วยการทำงานของลำไส้ลดลงซึ่งนำไปสู่อาการท้องผูก การรวมไวน์ 50 มล. ไว้ในอาหารของคุณ เช่น ผลไม้ แอปเปิ้ล ลูกเกด หรือมะยม ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผลเล็กน้อย
ไวน์โฮมเมดยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ คุณสมบัติของไวน์นี้กำหนดโดยกรดฟีนอลคาร์บอกซิลิกที่มีอยู่ในนั้น (ซาลิไซลิก ไฮดรอกซีเบนโซอิก หรือคูมาริก) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของไวน์และปริมาณแคลอรีสูงของไวน์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยารักษาโรค
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของไวน์นั้นพิจารณาจากเนื้อหาไม่เพียง แต่แอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ด้วย:

• กลูโคสและฟรุกโตสที่มีอยู่ในองุ่น
• กรดอินทรีย์ (ทาร์ทาริก, มาลิกและอื่น ๆ )
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส)
• แทนนิน สีย้อม และอะโรเมติกส์

แม้ในสมัยโบราณ ฮิปโปเครติสมองว่าไวน์เป็นยารักษาโรคต่างๆ นานา กล่าวว่า:

“ ... สำหรับคนทั้งสุขภาพดีและป่วยไวน์และน้ำผึ้งเป็นยาที่ดีที่สุดก็ต่อเมื่อเป็นไปตามธรรมชาติและหากทำอย่างถูกต้อง ... ”

เขาสังเกตเห็นผลกระทบของไวน์ โดยพิจารณาว่าเป็นวิธีกระตุ้นพลังและสนองความหิว

✎ เกี่ยวกับการปรุงเห็ดไวน์

หลายคนเคยเห็นชา นม (kefir) และเชื้อราอินเดีย (ข้าว) และจินตนาการว่าเป็นเชื้อชนิดหนึ่งภายใต้อิทธิพลของการทำให้ชากลายเป็น kvass และนมเป็น kefir ดังนั้น เชื้อราในไวน์จึงทำหน้าที่คล้ายคลึงกัน โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ เปลี่ยนน้ำกับน้ำตาลให้เป็นไวน์
การทำอาหารหรือเพาะเห็ดไวน์ด้วยตัวเองจะไม่ได้ผล ดังนั้นจึงเหลือเพียงขอจากเพื่อนหรือซื้อที่จุดขายเฉพาะ และหากคุณยังโชคดีที่ได้มันมา คุณสามารถลองทำไวน์แบบโฮมเมดจากมันได้ โดยทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้:

น่าแปลกที่ไม่จำเป็นต้องดื่มองุ่น และคุณต้องเทน้ำ 2 ลิตรลงในขวด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงไป

เทน้ำครึ่งลิตรลงในชามอีกใบหนึ่งแล้วละลายมะเขือเทศ 150 กรัมลงไป คุณต้องผัดจนก้อนทั้งหมดละลายหมด และที่สำคัญที่สุด ซอสมะเขือเทศควรไม่มีกลิ่น สารเติมแต่ง เครื่องเทศ และเกลือ

หลังจากที่ถุงมือยางบนขวดพองตัว จากนั้น (หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น) จะยุบตัว จำเป็นต้องระบายไวน์จากด้านบน (สีขาว) และที่ด้านล่างก็จะมีสารละลายสีแดงขุ่นเป็นโคลน นี่คือเชื้อราในไวน์ ต้องล้างและเทลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

ถ้าคุณต้องการเตรียมไวน์ส่วนใหม่ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องแบ่งสารตกค้างที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะออกเป็นขวดใหม่ 3 ลิตร 2 ใบ แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน

โปรดทราบว่าในแต่ละรอบของการหมักใหม่ เห็ดพอชินีจะมีขนาดประมาณสองเท่า

✎ ข้อค้นพบและข้อสรุป

ด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราไวน์ น้ำส้มสายชูไวน์สามารถหาได้จากไวน์ และประโยชน์พิเศษของน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติจากวัตถุดิบธรรมชาตินั้นอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีอย่างแม่นยำ ซึ่งมีแร่ธาตุ (เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส และซิลิกอน) รวมทั้งวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย (A, B1, B2, B6 , C, E, P) และโปรวิตามินเบต้าแคโรทีน
น้ำส้มสายชูไวน์ประกอบด้วยธาตุและแร่ธาตุที่จำเป็นมากกว่า 20 ชนิด ได้แก่ กรดอะซิติก โพรพินิก ซิตริก กรดแลคติกอินทรีย์ เช่นเดียวกับเพคติน เอนไซม์ และกรดอะมิโน ปริมาณของสารที่มีค่าเหล่านี้สามารถสลับกันได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ

เชื้อราไวน์ปรากฏขึ้นในบ้านของเราโดยบังเอิญเมื่อสองสามปีก่อน ในตำนานเล่าว่าบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเขาถูกขโมยไปจากโรงงานแชมเปญ Nizhny Novgorod ในช่วงทศวรรษ 1980 แม้จะมีอุตสาหกรรมในอดีต แต่ด้วยความช่วยเหลือของเราในการจัดเตรียมแชมเปญโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม รสชาติจะต่างจากร้านค่อนข้างมากเพราะไม่มีสารเคมีเจือปนและคาร์บอเนตมากเกินไป แชมเปญแบบโฮมเมดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามาก ซึ่งทำให้ดูแปลกไปเล็กน้อยในตอนแรก การทำแชมเปญเห็ดไวน์แบบโฮมเมดนั้นไม่ยากและไม่แพงเลย (คงจะเป็นเห็ด!)

เห็ดไวน์คืออะไร

ด้วยตัวมันเอง เชื้อราในไวน์ดูเหมือนของเหลวสีแดงเข้ม (ฉันขอโทษสำหรับคำที่ไม่เกี่ยวกับการทำอาหาร แต่ในความคิดของฉัน มันอธิบายความสอดคล้องได้อย่างแม่นยำที่สุด) โดยมีกลิ่นไวน์เล็กน้อย ประกอบขึ้นด้วยการใช้ชีวิต สายพันธุ์ของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ หากใช้อย่างถูกต้อง พวกเขาจะแปลงส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล และวางมะเขือเทศเป็นไวน์

ฉันคิดว่าเห็ดพอชินีมีหลากหลายรูปแบบ เมื่อพิจารณาจากข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ บนอินเทอร์เน็ต เห็ดไวน์บางชนิดผลิตไวน์ขาว บางชนิดผลิตโรเซ่ พวกมันมีความแข็งแรงและปริมาณน้ำตาลต่างกัน ไม่ใช่ว่าเห็ดไวน์ทุกตัวจะให้สปาร์คกลิ้งกับไวน์โฮมเมด สำหรับเห็ดพอชินีของเรานั้น ทำไวน์สปาร์กลิงไวน์กึ่งหวานสีขาวที่มีค่า ABV 8-10%

เราสังเกตว่าเห็ดไวน์ของเราไม่ชอบเคลื่อนไหว แชมเปญโฮมเมดชุดแรกดูเหมือนจะพอใจน้อยกว่าและอัดลมน้อยกว่าแชมเปญที่ตามมาทั้งหมด เพื่อนทุกคนที่เราใช้เห็ดไวน์ร่วมกันก็สังเกตเห็นเช่นเดียวกันสำหรับการทำแชมเปญแบบโฮมเมด ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะกำจัดเชื้อราในไวน์หากแอลกอฮอล์ชุดแรกดูเหมือนจะไม่สำเร็จสำหรับคุณ

แชมเปญโฮมเมด - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ เห็ดไวน์ 0.5 ลิตร น้ำตาล 0.5 กก น้ำดื่ม 2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
การทำอาหาร การเตรียมสูตร 1. ใส่น้ำและน้ำตาลลงในภาชนะที่เราจะเตรียมไวน์โฮมเมด คนจนน้ำตาลละลายหมด น้ำในขั้นตอนนี้สามารถอุ่นได้ (เช่น หากเราต้มน้ำก่อนใช้งาน เรารอจนเย็นไม่ได้)
2. ใส่ซอสมะเขือเทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากคุณใช้น้ำอุ่น ก่อนดำเนินการในขั้นตอนต่อไป ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเพื่อไม่ให้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่มีชีวิตตายจากอุณหภูมิสูง ฉันไม่ทราบอุณหภูมิที่แน่นอนที่เชื้อราไวน์ตาย แต่เทน้ำสูงสุด 30 องศา
การทำไวน์โฮมเมด 3. เทเชื้อราไวน์ลงในส่วนผสมสารอาหารผสม
4. ปิดฝา เราใส่ในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้อง เราจะไม่ผสมและแตะกันโดยทั่วไปจนกว่าจะพร้อม ฉันทำส่วนสามทันที ยิ่งกว่านั้นเพื่อการทดลอง ไม่ได้ทำ sourdough หนึ่งอันตามปกติ แต่เป็น: ฉันต้องการตรวจสอบความเร็วของ "การทำให้สุก" และเปรียบเทียบรสชาติ
5. เห็ดไวน์ผสมเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์ ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากการตกตะกอนของตะกอนทั้งหมด: เชื้อราในไวน์จะเคลื่อนไปที่ด้านล่างของภาชนะอย่างสมบูรณ์ และปริมาตรที่เหลือจะโปร่งใสอย่างยิ่ง - นี่คือแชมเปญโฮมเมดที่รอคอยมายาวนานของเรา แชมเปญบนน้ำตาลกลับด้านไม่ได้ชี้แจงก่อนหรือช้ากว่าคู่ "ปกติ" นั่นคือน้ำตาลกลับด้านไม่ส่งผลต่อความเร็วของการทำแชมเปญแบบโฮมเมด
6. ใช้สายยางบาง ๆ เทแชมเปญแบบโฮมเมดลงในภาชนะที่สะอาด สำหรับการระบายน้ำฉันใช้หลอดจากหลอดหยดธรรมดาที่ซื้อที่ร้านขายยาในราคา 20 รูเบิล มันสำคัญมากที่เชื้อราไวน์ที่ตกตะกอนจะไม่เข้าไปในแชมเปญที่ระบายออก หากเป็นเช่นนี้ ขอแนะนำให้รอสักครู่เพื่อให้เห็ดกลับมาแข็งตัวอีกครั้ง (โดยปกติจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง) และระบายน้ำออกอีกครั้ง แต่ให้ระมัดระวังมากขึ้น หากตะกอนหลงเหลือ เชื้อราในไวน์ก็จะทำงานต่อไป และหลังจากนั้นไม่นาน ไวน์โฮมเมดจะได้รสชาติและกลิ่นที่สดใสและมีกลิ่นอับ
ในช่วงเวลาที่มีการเตรียมแชมเปญโฮมเมดหนึ่งเสิร์ฟ ปริมาณของพอร์ชินีจะเพิ่มเป็นสองเท่า ซึ่งหมายความว่าครั้งต่อไปเราจะผลิตแชมเปญโฮมเมดได้มากเป็นสองเท่า! สำหรับการทดลองของฉันกับน้ำตาลกลับด้าน มันล้มเหลวโดยสิ้นเชิง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติและกลิ่นของแชมเปญ "กลับหัว" จากแชมเปญที่เตรียมตามสูตรปกติ แต่อย่าสิ้นหวังและทดลองต่อไปด้วยส่วนผสมของสารอาหารสำหรับเชื้อราในไวน์ จะมีผล - ฉันจะเขียน

คิร่า สโตเลโตวา

เชื้อราในไวน์เป็นอาการคล้ายคลึงกันของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ในไวน์ที่มีชีวิต สิ่งมีชีวิตดูเหมือนสารหนาสีแดงเข้มไม่มีรูปร่าง เห็ดนี้ใช้ในการผลิตไวน์จำนวนมาก