Aprikosmånskin: ett recept hemma. Hur man gör hemlagad aprikosmånskin

Aprikoser är den vanligaste frukten i OSS -länderna, så de är tillgängliga för alla. Aromatisk sylt är gjord på aprikoser, gelé, kompott, marmelad och andra läckra rätter tillagas. Detta tillämpningsområde för aprikos slutar inte där, eftersom månskärare också använder denna frukt vid tillverkning av hemlagad alkohol. Det finns många sätt att hjälpa till att göra aprikosmånskin hemma.

Aprikos egenskaper

Aprikos är en frukt som innehåller fruktos, men det räcker inte att helt klara sig utan socker och jäst när. Till exempel, om du inte lägger till dessa produkter till aprikoser, kan du från 10 kilo frukt få endast 1,2 liter månsken. Om aprikoserna själva är söta, kommer denna siffra att vara högre.

Aprikosmånskin

När det gäller jäst, liksom socker, påskyndar de processen att göra mäsk, men man bör komma ihåg att enligt receptet för att göra moonshine från aprikoser är det bättre att tillsätta vinjäst. Men när du tillsätter jäst i moonshine, bör du vara försiktig, eftersom ett överskott av denna komponent kan leda till snabbare jäsning av moset och förvränga smaken av det färdiga moonshine.

Recept

Det finns många recept för att göra aprikosmånskin, men först bör du överväga det traditionella sättet att göra en drink:

Du bör förbereda 10 kilo aprikoser, 8-15 liter vatten, 20 gram torrjäst och 5 kilo socker.
På aprikoser som inte lämpar sig för tvätt, finns den så kallade vildjästen, som också måste delta i jäsningsprocessen av moset. Men det är lämpligt att bli av med fröna, eftersom de kan ge månsken en bitter smak.
I detta skede ska urkärnade aprikoser hackas i en mixer eller hackas.
Häll aprikospurén med vatten. Om socker inte tillsätts bör vattnet inte vara mer än 10 liter. Om socker tillsätts måste minst 15 liter vatten tillsättas.
Behållaren med moset ska jäsa på en mörk plats; först måste en vattentätning placeras på flaskhalsen. Fermentationsperiodens längd beror direkt på om jäst tillsattes till moset. Om de ingår i råvarans sammansättning kommer jäsningsprocessen att pågå i 7-10 dagar. Om det inte finns någon jäst i moset, kommer jäsningen att pågå minst 1 månad. Slutet av jäsningsprocessen kan betraktas som att handsken-vattentätningen faller av och tömmer.
Innan moset destilleras bör råvaran filtreras genom flera lager gasväv. Vid destillering måste månsken delas upp i fraktioner: "huvuden", "kroppen" och "svansarna". Först då kan drycken konsumeras.

Du kan också göra moonshine av aprikossylt. Detta recept kommer att vara praktiskt för vintern när det inte finns någon färsk frukt tillgänglig. Moonshine gjord av aprikossylt i dess arom kommer att vara sämre än alkohol gjord av färska aprikoser, men det kan inte kallas smaklöst.

För att göra moonshine av sylt från aprikoser bör du:

Förbered de nödvändiga komponenterna: 3 liter sylt, 150 gram pressad jäst, 3 kilo socker, 15 liter vatten.
Först ska syltet spädas i varmt vatten och tillsätt sedan socker och jäst där.
Arbetsstycket ska placeras på en varm plats i 5 dagar, vilket gör att det kan jäsa.
Så snart moset är klart, bör det destilleras genom moonshine fortfarande.

Om alla regler för att göra moonshine från aprikoser följdes, kommer produktionen att vara 6-9 liter av en kvalitetsdryck.

Mer detaljerat bör du överväga destillation av mos som görs på aprikoser eller sylt från dem. Vid destillation av moset bör man uppmärksamma destillationen av en sådan fraktion som "huvudet", eftersom det består av metylalkohol och aceton. Användningen av en mycket liten mängd av dessa ämnen kan leda till berusning, störningar i nervsystemet, blindhet och till och med död av en person! En del av "huvuden" är cirka 5% av den mängd månsken som ska erhållas vid utgången.

Vid destillering av moonshine är det också viktigt att bli av med fuseloljor, varav en del är 8% av volymen moonshine som ska komma ut.

Moonshine kan beredas inte bara från aprikoser, utan också från körsbärsplommon, plommon, äpplen och päron. Fruktråvaror har länge ansetts vara en av de mest lämpliga för att göra mäsk av hög kvalitet.

Aprikosmånskin är det mest populära destillatet i världen. Brandy (rakia, snaps) från denna frukt tillverkas över hela planeten - från Mellanöstern och Kaukasus till staterna, Tyskland och Balkan. Vissa finsmakare sätter denna drink framför många vintage cognacs.

Aprikoser är mycket ovilliga att juice och innehåller en stor mängd pektiner. Trots detta tillagas olika typer av alkoholhaltiga drycker av det: likörer, likörer, likörer, viner etc. Och det bästa av dem är hemgjord aprikosmånskin. Den enkla tillagningsmetoden är det som gör den så populär. När den destilleras koncentreras fruktens arom och smak och förvandlas till en fantastisk produkt. Det blir särskilt elegant och känsligt efter en lång exponering. Från artikeln lär du dig hur man gör månsken av aprikoser hemma. Så låt oss komma igång.

Huvudproblem

Aprikos tillhör träden av Plommusläktet. Följaktligen är det största problemet med denna frukt för en månskiner och vinmakare pektinet som finns i frukten. Det drar ihop fibrerna av växter, gör moset grumligt (destillatet erhållet från det), tillåter inte saften att separera och främjar bildandet av metylalkoholer. De senare är inte alls nödvändiga i aprikosbrännvin.

Gruvmetoder

Så, för att inte lämna den dyrbara saften i pressen och snabbt få den i sin helhet, är det värt att använda följande metoder:

Pektolytiska enzymer. Det finns ganska många av dem. Till exempel "Depectil", "Clarification", etc. Men man bör komma ihåg att efter behandling med enzymet måste vörten värmas upp igen.
Diffus metod. Grovpressning appliceras, följt av infusion i varmt vatten i flera timmar. Ta i så fall så mycket vatten som anges i receptet.
Uppvärmning av vörten i 20-30 minuter (temperatur 60-70 grader).

Men det finns en varning värd att nämna. I alla tre metoderna kommer moset att jäsa på CKD (ren jästkultur). De används särskilt för fruktviner. Om det finns en önskan att göra moset på det enklaste sättet, kan aprikoser inte tvättas och värmas. Med tiden jäser de oberoende till vört på den så kallade naturliga, vilda jästen. Men det bör komma ihåg att utan jäst tillagas månsken från aprikoser mycket längre och det visar sig mindre. Maximalt kommer han att vandra upp till 14-15 grader. Med bageri och alkoholjäst påskyndas processen många gånger. Den resulterande produkten kommer dock att ha en klar månsken eftersmak, vilket är ganska svårt att bli av med. Låt oss gå vidare.

Braga från aprikoser för moonshine

Ett enkelt, grundläggande recept är baserat på vildjäst. Och det är nödvändigt att agera enligt den "röda" tekniken, det vill säga när vörten jäser tillsammans med fruktköttet.

Mängden tillsatt socker regleras oberoende. Till exempel, om du stöter på mycket söt frukt, kan du lägga det mindre än vad som anges i receptet. Aprikosmånskin är också gjord utan socker. Men i det här fallet kommer väldigt lite ut av det. Å andra sidan, om du överdriver det med ett sött tillskott får du inte en aprikosbrännvin, utan en vanlig sockermånskin. Det är också alltid viktigt att uppmärksamma närvaron av fruktos (cirka 150 gram per liter). Med hänsyn till detta bör sockerhalten i vörten inte överstiga 25% under jäsning av drycken med vild jäst. Om denna procentsats överskrids kommer jäset helt enkelt inte att jäsa.

Ingredienser och vört

Moonshine från aprikoser utan jäst bör göras i enlighet med följande optimala och beprövade proportioner:

10-12 liter vatten;
4 kilo socker (för att påskynda processen måste den vändas);
2 hinkar mogna aprikoser.

Innan du förbereder vörten sorteras alla frukter ut. Mögliga och sönderfallna delar skärs av och ben tas bort. Om du inte tar bort dem, kommer moset från moonshine att ha en mandelsmak. Om du tvärtom älskar honom, bör benen läggas till senare - omedelbart efter den första körningen.

Frukterna är skrynkliga med en kross eller händer. Socker och vatten tillsätts till den resulterande massan, omrörs väl, hälls i en behållare med en bred hals, täckt med gasväv och placeras på en mörk plats i 2-3 dagar. Under denna tid kommer en mosmössa att dyka upp på vörten. Det måste slås ner och regelbundet omröras med en träsked hela massan. Efter ett par dagars jäsning är vörten klar och kan placeras under en vattentätning.

Ett annat recept på hemlagad aprikosmånskin

Genom att förbereda vörten med en annan teknik kan du få en lättare mos. Som ett resultat kommer aprikosmånskin att bli ädlare och renare. För att göra detta, tillsätt en tredjedel av socker och en tredjedel av vatten till alla frukter. Vidare knådas allt tills en homogen massa erhålls och matas på ovanstående sätt. Efter 2-3 dagar är det nödvändigt att tömma den resulterande vätskan och pressa massan väl. Späd sedan ut med återstående socker och vatten och placera det under slutaren.

Den resulterande vörten hälls i en lämplig behållare - en plasttunna eller en flaska - och placeras under en handske eller under en vattentätning för kraftig jäsning. Beroende på mosets densitet, fruktens sötma, temperatur och andra omständigheter, varar denna process från en vecka till en månad. På CKD går allt snabbare. Mosens beredskap kan bestämmas av slutaren: det slutar blåsa bubblor.

Naturligtvis kan man inte vara hundra procent säker på att tvätten inte har brunnit till kubens botten (de enda undantagen är ägare till ånggeneratorer). Därför, om du inte kör det med ånga, men på standard sättet, måste mäsken separeras från massan genom filtrering och centrifugering. För fullständig renlighet måste du använda en av rengöringsmetoderna, som vi kort kommer att lista nedan.

Ljusmetoder: gelatin

Detta är ett av de bästa sätten att bli av med dammet. För 10 liter moonshine behöver du från 0,5 till 2 gram naturligt gelatin av hög kvalitet. Innan den klistras in dränks den in 5-10 gånger mängden vatten i 2-3 timmar. Tillsätt sedan samma mängd kokande vatten och blanda noggrant. Som ett resultat bör en lösning av gelatin erhållas utan klumpar med en temperatur på 35-40 o C.

Sedan hälls det i månsken i en tunn stråle och drycken rörs hela tiden. Därefter hälls den resulterande blandningen i ett kärl, tätt förseglad och avsätts på en mörk plats i två till tre veckor tills en fällning bildas.

Äggvita

För att klargöra 50 liter månsken räcker det bara med en äggvita. För 100 liter, ta 2-3 stycken. Det är mycket viktigt att äggen är färska. Det vita separeras försiktigt från äggulan och vispas lätt till ett skum med lite vatten. Den resulterande lösningen hälls i moonshine och blandas noggrant. Därefter installeras en vattentätning på behållaren och drycken avvecklas i 2-3 veckor.

Husbloss

För 100 liter månsken räcker 1,5-2 gram utvalt havskattlim. Det måste blötläggas i kallt vatten, vilket ändras tills limgranulerna är helt svullna. Efter lite måste du värma upp och hälla över dessa granulat.

När limmet har spridits måste det filtreras genom en flanell. Detta hjälper till att bli av med klumpar och föroreningar. Sedan hälls resten av moonshinen i den och blandas noggrant. Efter 2-3 veckor faller fällningen helt ut.

Mjölk (kasein)

Vissa klarar ganska framgångsrikt månsken med denna vätska. För 1 liter dryck tas 1 tsk. lättmjölk. Sedan blandas allt noggrant och sedimenteras i flera dagar tills en fällning bildas.

Första destillationen

Alla destillationsapparater som kan fungera i ett destilleringsläge är lämpliga för henne. Processen utförs med begränsande vattentillförsel och vid maximal temperatur. För övrigt gäller denna regel för alla fruktbryggerier. För att förhindra stänk i produkten är det nödvändigt att installera en ångpanna framför kylskåpet. Jo, och självklart ska du inte fylla tanken mer än 2/3 av dess volym.

Destillationen utförs nästan torr och slutar när den fruktiga lukten inte längre känns i svansarna. Om du är rädd för metylalkohol kan du välja flera huvuden redan vid den första beten (med vår mängd ingredienser är detta cirka 100 ml.). Från den angivna fruktvolymen erhålls cirka 5-7 liter månsken från aprikoser med en styrka på 30-40 grader.

Därefter ska pervach lösa sig i flera dagar. Om destillatet är för grumligt kan du dessutom passera det genom ett kolfilter. Men enligt försäkringar från människor som vet hur man gör månsken av aprikoser hemma, kommer detta att påverka drycken arom negativt. Även om detta går att fixa.

Om moonshinen efter den första destillationen kom ut otillräckligt aromatiska och fruktiga toner noteras i den är det värt att kasta några färska aprikoser i burken under "resten" av drycken. Tja, för att ge moonshine en lätt mandelnot, som den berömda Amaretto-likören, är råsprit speciellt insisterat på aprikosgropar (3-4 brutna kärnor per liter). Vid upprepad destillation sönderdelas den hydrocyansyra som finns i dem till aromatiska föreningar. Men du bör vara försiktig - inte alla kommer att tycka om doften av mandel.

Omdestillation

För att göra högkvalitativ moonshine av aprikoser hemma räcker det inte med bara en destillation. Det är absolut nödvändigt att en andra behövs, och den produceras fraktionellt: med avskärning av huvuden som är rika på flyktiga alkoholer (metylen och andra) och svansar som innehåller fuseloljor. Om det behövs späds råoljan upp till 30 grader före destillation. Den utspädda vätskan hälls i tanken med uppvärmningen påslagen med minimal effekt. Den optimala destillatutmatningshastigheten är 2-3 droppar per sekund.

Färdiga fraktioner tas i mängden 5-10% AC - detta är cirka 250 ml per vår volym. Valet av kroppen kan startas efter att den droppande vätskan slutar lukta på aceton. "Huvuden" används inte. De kan användas för att desinficera utrustning eller helt enkelt tömmas.

Under valet av "hjärta" måste uppvärmningen ökas något. Pumpningen fortsätter när strålen når 50 grader. För närvarande droppar en illaluktande "grumlig", som är svansfraktionerna, från apparaten. De kan också köras torra och användas i nästa beredning av aprikosbrännvinet.

När "svansarna" är på väg och månskinets styrka minskar är det värt att ta bort huvudfraktionen och placera andra rätter under kylskåpet. Därefter tillsätts drycken bokstavligen 200-300 ml till kroppen tills den tappar sin fruktiga doft och blir grumlig.

Det är det, aprikosmånskenet, receptet som presenterades ovan, är klart! Men du kan använda den först efter att den har lagt sig i en glasbehållare i två veckor. Tja, det kommer att vara användbart att förspäda det med rent vatten upp till cirka 40-45 grader. Och för att göra moonshine till aprikosbrandvin måste du infusera drycken i en fat. I avsaknad av en fat är ett enkelt och billigt alternativ - ekflis - bra. Du måste uttrycka det lite - det finns bara ett 10 -cm -chip per liter månsken. Det rekommenderas inte att överskrida denna mängd, eftersom drycken kan förvandlas till en "obehaglig" avföring. Tja, det är värt att hålla det längre - minst två månader.

Till sist

Nu vet du receptet på aprikosmånskin hemma. Som du kan se finns det inget övernaturligt i dess förberedelse. Varken virtuos kompetens eller sofistikerad utrustning behövs. Allt som krävs är lust och uppriktig kärlek till fruktdestillat, som med rätta anses vara en riktig elit bland hemlagade drycker!

Hemlagad aprikosmånskin kan beredas med följande metoder:

genom att göra mäsk från aprikoser och efterföljande destillation;
förbereda en drink som en tinktur av aprikoser på månsken.

Båda recepten är bra på sitt sätt, så vi kommer att titta närmare på var och en av dem.

Aprikosmånskin: ett recept för destillering av fruktmos

Hur man gör aprikosmånskin? Inledningsvis måste du förbereda aprikosmosen. Det finns flera matlagningsvarianter. Det klassiska alternativet: ta 4 kg färska, mogna aprikoser (det är viktigt att de inte är ruttna, inte trasiga, inte maskiga), skölj dem i rent vatten, skär och ta bort fröna. Mosa aprikoserna tills de blir välling. Tillsätt 2 kg socker, 200 g jäst (du kan ta vanligt bageri, men proffs föredrar alkoholhaltiga) och häll 10 liter vatten. Låt den resulterande blandningen jäsa i 3-7 dagar (under denna tid måste jästen bearbeta allt socker). Innan destillation är det lämpligt att smaka på moset: om det är sött måste du låta det vandra ett tag.

Om det inte finns någon sockersmak i aprikosmoset för moonshine, kan du filtrera det från fasta partiklar (till exempel genom flera lager gasväv och bomull) och fortsätta till. Med dubbel destillation visar sig drinkens smak vara mer subtil och mjukare. Nu vet du hur man gör månsken från aprikoser! Men aprikosmos för moonshine kan beredas på andra sätt.

Till exempel undrar många hur man lagar mat månsken från aprikoser utan jäst... Samtidigt utan jäst visar det sig sockerfri aprikosmånskin eftersom du kommer inte behöva det utan jäst alls. Om du är intresserad av denna metod för att göra månsken från aprikoser, så här är ett recept för dig: ta 5 kg aprikoser, helst hemlagad (i inget fall ruttna), så att du kan vara säker på att de inte behandlas med syntetiska preparat . Du behöver inte tvätta dem, för naturlig, vild jäst finns på fruktens hud. Frukten ska vara mogen, söt, med hög sockerhalt. Fröna ska tas bort från dem och fruktköttet ska förvandlas till potatismos.

Därefter måste vällingen hällas med vatten (8-9 liter) och lämnas att jäsa i minst 2 veckor. Processen kan ta 1-1,5 månader, eftersom Det finns väldigt lite vildjäst i aprikoser och du måste ge dem tid att bearbeta allt socker från frukten. Du kan bestämma mashens beredskap efter smak: om du inte känner sötma kan du destillera det. Det är också viktigt att utan tillsats av jäst kan alkoholhalten i moset vara mycket låg (till exempel 5% vol.), Vilket är den absoluta normen. Nu vet du hur man gör aprikosmos!

Det är nödvändigt att destillera aprikosmos utan jäst (det är viktigt att inte glömma att filtrera det innan det). Ett sådant recept på månsken från aprikoser hemma gör att du kan få en riktigt god och aromatisk drink.

Tja, vi går smidigt vidare till nästa recept på aprikosmånskin.

Hemmagjord aprikostinktur

Aprikostinktur är inte mindre välsmakande dryck, som också är ganska enkel att förbereda. Receptet för aprikostinktur är följande: ta mogna (men inte övermogna) frukter, skölj, ta bort fröna och slipa till gröt. Ta sedan 40% rå alkohol (som kan fås från socker, till exempel enligt ett recept) och häll den resulterande vällingen. Skicka behållaren med den framtida aprikostinkturen till en mörk, sval plats i 2 månader. Töm sedan den resulterande aromatiska månskinen och lämna massan i behållaren. Tinktur av moonshine på aprikoser är klar, nu vet du hur man gör moonshine från aprikoser.

Det finns också ett enklare alternativ där du inte behöver använda destillation: aprikostinktur med vodka... Det är nödvändigt att upprepa samma manipulationer som i föregående recept, med rå alkohol. Men det är viktigt att komma ihåg att vodkabaserad aprikostinktur sannolikt blir mindre god, eftersom vodka är en köpt produkt som inte alltid håller bra kvalitet.

Hur man gör tinktur av aprikoser med alkohol? Genom samma recept som beskrivs ovan kan alkohol lätt erhållas i en destillationskolonn (till exempel). Det är bara viktigt att komma ihåg att alkohol har för hög alkoholhalt, och innan tinkturen används måste den spädas till 40-50% vol. Filtrerat vatten (eller ännu bättre destillerat vatten). Aprikosen är klar! Receptet är extremt enkelt.

Aprikoser är en ganska populär frukt och används i många olika recept. Aprikosmånskin är en av de mest aromatiska dryckerna med en raffinerad fruktig smak. Aprikoser av alla sorter är lämpliga för matlagning: både mogna och övermogna, och aprikosmarmelad är också lämplig (du kan till och med ta mycket gamla, så länge det inte finns någon mögel).

Denna underbara frukt började sprida sig från Armenien, och i vissa länder kallas det "armeniska äpplen"

Vi har samlat de mest intressanta recepten för att göra aprikosmånskin med detaljerade instruktioner för att förbereda, vilket gör att du enkelt kan förbereda denna dryck hemma. Informationen samlas in från alla områden på Internet, så du behöver inte gå från webbplats till webbplats för att hitta svaret på din fråga.

Aprikosmånskin: matlagningshemligheter

Aprikoser är den näst mest populära efter äpplen. I många recept används de inte! Sylt, likör, kompott, likör, vin ... Smaksvarianterna på drycker gjorda av dessa frukter är stora, och varje gång överraskas de med nya känslor.

Idag ska vi titta på hur man gör hemlagad aprikosmånskin utan att använda jäst och socker. Utan dessa ingredienser visar sig drycken vara mjuk, rik, får en delikat doft och har inga karakteristiska jästnoter i smaken. Låt oss försöka återskapa tre versioner av aprikosmånskin hemma, med fokus på hastighet, kvalitet och kvantitet.

Färsk aprikosmånskin

För att göra utsökt månsken av färska aprikoser behöver du inte köpa perfekt, oskadad frukt. Frukter kan vara vad som helst: stora och små, hela och trasiga, mogna och övermogna - alla kommer att skonas skoningslöst. Huvudsaken är att det inte ska bli rutt och mögel på aprikoser.

Nödvändiga ingredienser:

aprikoser - 10 kg;
vatten - 8-15 liter;
jäst - 100 g (du kan lägga till dem efter behag - för att påskynda jäsningsprocesserna);
socker - 5 kg (tillsats är valfritt, eftersom socker försämrar dryckens smak, men det ökar volymen).

Det är viktigt att veta

Braga utan socker kommer att ge ut cirka 1,5 liter moonshine (från 10 kg aprikos). Frukterna själva kommer att ge den den nödvändiga sötma på grund av fruktosen de innehåller. Socker, å andra sidan, kan öka dryckens volym tre eller fyra gånger, samtidigt som det påverkar dess smak.

Vad ska man göra? Det är enkelt. När du går igenom receptet, börja med din frukt. Om de är tillräckligt söta behöver du inte jäst och socker, men när det gäller sura aprikoser är det bättre att söta moonshinen.

Jäst, som nämnts ovan, påskyndar jäsningsprocessen. Moonshine gjord av mogna aprikoser utan jäst jäser mycket länge-cirka 40-45 dagar, medan tillsats av dem minskar denna period till 7-10 dagar. Men det finns också några fallgropar här - operativ jäsning kommer att ge drycken en specifik smak och lukt.

Dra slutsatser

Så, låt oss bryta ner det:

Receptet, som inte innehåller jäst och socker, ger en utsökt, ren, högkvalitativ månsken. Det kommer visserligen att vara litet (max 1,5 liter), och tillagningsprocessen tar en och en halv månad. Men å andra sidan kommer inte särskilt trevliga jästnoter att saknas i dess smak.
Med deltagande av socker reduceras inte tillagningstiden, men dryckets utbyte ökar avsevärt. Minus - kvaliteten på moonshine försämras något.
Det snabbaste sättet är med tillsats av både jäst och socker. Men här går hastigheten på bekostnad av kvalitet - månskenet visar sig vara "genomsnittligt" och inte så rent.

Vilket recept du ska välja i slutändan är upp till dig. När du väljer, utgå från det som är viktigare för dig - tidpunkten, kvaliteten eller utbytet av moset.

Tillverkningsteknik hemma

Förbered din frukt. Om du bestämmer dig för att göra månsken utan jäst ska du inte tvätta aprikoserna.
Frigör frukterna från fröna och hacka med en mixer eller köttkvarn.
Häll den resulterande vällingen med vatten. Utan socker räcker det med 10 liter, med socker - 15 liter vatten. Lös upp jästen separat i varmt vatten och tillsätt till blandningen (valfritt).
Tvätten ska förvaras på ett mörkt men varmt ställe med ett hermetiskt tillslutet lock (en vattentätning eller en gummihandske klarar sig).
Infusionen kommer att pågå: 7-10 dagar (med jäst tillsatt), 40-45 dagar (utan jäst).
När moset får en ljus färg och bittra toner i smaken och en fällning bildas i botten av behållaren kan du fortsätta till destillation.
Filtrera sedan vätskan genom flera lager gasväv.
Destillation utförs på en speciell månskenstilla. Dela produktutbytet i fraktioner. Den första satsen ("huvuden") bör tas bort, eftersom den innehåller giftiga ämnen.
När du har tagit bort den första fraktionen kan du börja samla in vägguttaget tills alkoholhalten sjunker under 45%.
I nästa steg börjar produktionen av de så kallade "svansarna", rika på fuseloljor. För att rengöra dem bör månsken köras av flera gånger till.

Uppmärksamhet! Om moonshinen är gjord utan jäst, är det bättre att inte använda några rengöringsmetoder på den, utan bara upprepa destillationen. Detta hjälper till att behålla sin livliga aprikosmak och arom.

Resultatet är en mjuk, lättdricklig drink som smakar aprikoshoppvodka.

Ett detaljerat recept presenteras i följande video.

Moonshine från aprikossylt

Det finns ett bra sätt att spara möglig eller fermenterad aprikossylt genom att göra en bra månsken av den.

Ingredienser:

aprikos sylt - 6 l:
vatten - 30 l;
jäst - 300 g

Tillagningsprocess:

Lös aprikosmarmeladen i varmt vatten tills den är jämn. Lägg till en separat gjord förrätt till den.
Uppmärksamhet! För att öka mängden moonshine kan du lägga till 3 kg socker i receptet.
Täck bragan med ett lock och låt stå för infusion i 5 dagar på en mörk, varm plats.
Vidare destilleras och renas månskinet med vilken känd metod som helst.

Från dessa ingredienser bör 6 liter av en drink fås, och med deltagande av socker - 9 liter.

Uppmärksamhet! När du förbereder sylt - grunden för moonshine, se till att det inte finns några spår av mögel på den. Det senare är extremt skadligt för kroppen.

Receptet på moonshine från aprikossylt beskrivs steg för steg i videon:

chtopit.ru

Att välja råvaror

Aprikoser är lämpliga för alla slag - detta kommer inte att påverka dryckens smak och doft på något sätt. De kan vara antingen av den första mognaden eller helt övermogna. Skrynkliga frukter är också lämpliga. Det viktigaste är att det inte finns några tecken på mögel eller röta på aprikoserna.

Socker och jäst - tillsätt eller inte

Aprikoser innehåller varierande mängder fruktos. Denna indikator beror på var frukten odlas, liksom på dess sort. Den ungefärliga fruktoshalten är 11%. Det kan beräknas att utan introduktion av strösocker kommer cirka 1,2 liter aprikosmånskin att erhållas från 10 kg råvaror. När socker tillsätts enligt receptet ökar utbytet till 7 liter. Emellertid kommer alkoholens organoleptiska egenskaper utan tvekan att bli sämre.

Det är bäst att inte lägga till jäst eller strösocker i receptet. Men då ska dina aprikoser vara väldigt söta. När man destillerar ett sådant mos får man inte en vanlig månsken utan äkta tysk snaps. Men om råvaran är sur kan du inte klara dig utan strösocker, eftersom produktutbytet blir extremt litet.

Färska aprikoser har vilda jäst som standard. De kan perfekt jäsa vörten på egen hand, men de kommer att behöva mycket tid - lite mer än en månad. Om du lägger till jäst i receptet, kommer mäsken att vara klar om 5-10 dagar. Detta kommer dock att påverka smak och lukt av drycken negativt i framtiden. Om du har tid och lust att få en produkt av riktigt hög kvalitet, gör aprikosmos utan att tillsätta jäst.

Hans Majestät är ett recept!

Vi behöver:

10 kg råvaror:
från 8 till 15 liter vatten;
5 kg socker - valfritt;
20 g torr eller 100 g komprimerad jäst - valfri ingrediens.

Mosförberedelse

Råvarorna ska aldrig tvättas, annars blir du av med vilda jästsporer. Ta bort alla frön, eftersom de kommer att ge alkoholen en bitter smak.
Nu ska aprikoserna förvandlas till en slags välling. En mixer eller köttkvarn hjälper dig med detta. Du kan också helt enkelt krossa frukten med dina händer. Lägg en homogen massa i en jäsbehållare.
Vi tillsätter också vatten, strösocker och jäst (tidigare utspädd enligt instruktionerna). Rör om ämnet. Om du gör en mos utan socker, ta sedan 8-10 liter vatten. Om du lägger till sand, öka sedan vattendosen med 5 liter.
En gummihandske med ett hål sätts på kärlet eller en vattentätning installeras. Ta behållaren till en varm och mörk plats. Om du har valt vild jäst för jäsning kommer de första tecknen på det att visas om cirka 2 dagar. Vid tillsättning av jäst, efter 2 timmar. Du kommer att observera väsningar och utseendet på ett skumhuvud. Lite senare börjar luktfällan bubbla och handsken blåses upp.
Efter 10-40 dagar (beroende på den valda jäsningsmetoden) är din aprikosmos hemma klar. Du kommer att se detta med följande tecken: vattentätningen kommer att sluta bubbla vatten (handsken kommer att falla), moset blir lättare, dess smak avger bitterhet, det finns sediment i botten av kärlet. Det är dags att gå vidare till nästa steg - destillation.

Matlagning moonshine från aprikoser

Sila din mos noggrant med ostduk. Detta är ett måste, eftersom massabitarna sannolikt kommer att brinna under destillationsprocessen. Smaken av drycken från detta kommer att bli mycket sämre och kan till och med försämras helt. Som man säger, flyga i salvan ...
Destillation kan utföras i en månsken fortfarande av vilken design som helst. Så snart alkoholen är lägre än 30%, sluta destillera. Men experter rekommenderar inte rengöring av denna dryck. När allt kommer omkring kommer nästan hela aprikosaromen att gå förlorad. För att förbättra kvaliteten, se till att destillera om.
Späd den resulterande alkoholen med vatten till en styrka av 18-20%och skicka den sedan för sekundär destillation.
Vi väljer huvudfraktionen - de första 50-100 ml, om socker inte tillsattes (annars - 200-250 ml). Denna vätska är inte lämplig för konsumtion. Sedan fortsätter vi destillationen tills alkoholstyrkan är under 40 grader.
Späd nu drycken till den styrka du gillar. Vanligtvis är det 40-45 grader. Blötlägg den på en mörk och sval plats i flera dagar innan du behandlar aprikosmånskin. Detta kommer att förbättra dryckens organoleptiska egenskaper.

winemake.ru

Baby, du är aprikos! Laga läcker aprikosmånskin

Aprikosmånskin är kanske det mest populära fruktdestillatet i världen efter druva. Brandy (snaps, rakia) från aprikoser tillverkas över hela världen - från Kaukasus och Mellanöstern till Balkan, Tyskland och USA. Många finsmakare sätter bra, lagrad aprikosmånskin ännu högre än vintage -konjak - bara för att få en sådan elitdrink måste du göra det rätt. Hur exakt? Vi läste i artikeln!

Aprikos är fortfarande en frukt! Trots att denna frukt är ovillig att ge upp juice och innehåller mycket pektiner, används den i stor utsträckning för att förbereda en mängd olika alkohol - viner, likörer, likörer.
Men moonshine från aprikoser erhålls bäst hemma - när det destilleras koncentreras bärets smak och doft, frukterna är i sig själva inte särskilt ljusa, förvandlas till en fantastisk produkt som blir särskilt känslig och elegant efter en lång tid åldrande.
Idag lär vi oss hur man gör aprikosmånskin med exemplet på det enklaste receptet, men med nyanser som kommer att göra ett vanligt fruktdestillat till ditt eget unika mästerverk!

Hemmagjord aprikosmånskin - huvudproblemen
Gör mos från aprikoser för månsken
Den första destillationen av aprikosmånskin
Omdestillation, åldrande av aprikosbrandvin

Huvudproblem

Aprikos är ett träd av släktet "plommon" respektive, huvudproblemet med denna frukt för vinmakaren och moonshiner är pektin, som är rikligt i frukten.
Pektin binder växtfibrer, tillåter inte juice att separera, gör moset (och destillatet som erhålls från det) grumligt och bidrar också till bildandet av metylalkoholer, som inte alls behövs i aprikosbrännvin.
När vi talar om aprikosvin berörde vi kort detta ämne (förresten, alla vinrecept som ges i denna artikel är lämpliga för att göra mos - det kommer att vara klart efter den första jäsningen).

Så, för att extrahera juice snabbare, enklare och fullt ut, utan att lämna värdefull vätska i pressen, kan du använda följande metoder:

Uppvärmning av vörten till 60-70 grader i 20-30 minuter;
Diffus metod: grovpressning, varefter - infusion av pressning i varmt vatten i flera timmar (vatten i detta fall tas i den mängd som anges i receptet);
Pektolytiska enzymer - det finns många av dem, till exempel "DEPECTIL Clarification", Google hjälper dig. Efter behandling med enzymet måste vörten åter värmas.

Det finns en men - alla tre metoderna innebär att mäskan kommer att jäsa på en ren jästkultur - CKD, jäst för fruktviner, de säljs på Internet. Om du vill göra moset på ett enklare sätt kan du inte värma frukterna och tvätta dem - där lever olycklig vild jäst, hemsk i ansiktet, bra inuti - de är ganska kapabla att jäsa vörten.

Moonshine gjord av aprikoser utan jäst tar längre tid och det visar sig vara mindre, eftersom "vildarna" inte tar upp mer än 14-15 grader. Alkoholhaltig och bakersjäst är ännu enklare och snabbare, men den resulterande produkten kommer att ha en klar månskensmak, vilket är extremt svårt att bli av med. I allmänhet är valet ditt.

Gör mos från aprikoser för månsken

Det enklaste, grundläggande receptet, baserat på vildjäst, med hjälp av den "röda" tekniken - det vill säga att vörten jäser tillsammans med fruktköttet.

Tips # 1: När det gäller socker - om frukten du stöter på är väldigt, väldigt söt kan du lägga till mindre än i receptet.
Aprikosmånskin utan socker är naturligtvis en ädel affär, men otacksam, eftersom dess avkastning är mycket liten.
Å andra sidan, ju mer socker du har, desto större chanser har du att få sockermonsken istället för aprikosbrännvin.
Under alla omständigheter bör man komma ihåg att sockerhalten i vörten under jäsning med vild jäst inte bör överstiga 25%, med hänsyn tagen till sina egna fruktsocker (ungefär 150 gram per liter), annars jäser mosen inte.

De optimala, beprövade proportionerna för aprikosmånskin utan jäst är följande:

2 hinkar mogna aprikoser;
4 kg socker (för att jäsa snabbare kan socker vändas);
10-12 liter rent vatten.

För att förbereda vörten måste frukterna sorteras ut, klippa av de sönderfallna och mögliga delarna, ta bort benen (med benen kommer moset från moonshinen att smaka för mandel, om du gillar det - vi lägger till benen senare , efter den första körningen). Mosa frukterna med händerna eller krossa, tillsätt allt vatten och socker, rör om väl och lägg i en behållare med bred hals, täckt med gasväv, på en varm, mörk plats i ett par dagar. I morgon eller i övermorgon bildas en mösshatt på vörten - den måste slås ner och rör massan regelbundet med en träsked. Efter ett par dagars jäsning är vörten redo att placeras under en vattentätning.

För att göra moset lättare och aprikosmånskenet mer rent och ädelt kan vörten göras med en annan teknik, lite mer komplicerad. För att göra detta, ta alla frukter, en tredjedel av vatten och en tredjedel av socker, allt knådas noggrant och fermenteras på samma sätt. Men efter 2-3 dagars jäsning dräneras den resulterande vätskan och massan pressas ut väl, allt späds ut med resten av vattnet och sockret och placeras under förseglingen.

Den resulterande vörten placeras i en lämplig behållare - en flaska eller en plasttunna och placeras under en vattentätning eller under en handske för kraftig jäsning. Denna etapp kan pågå från en vecka till nästan en månad - beroende på temperaturen, fruktens sötma, mosets densitet och andra omständigheter. På CKD går allt snabbare. Efter att slutaren har slutat blåsa bubblor är mäsken klar.

bara ägare till ånggeneratorer kan vara helt säkra på att barden inte brinner till kubens botten. Om du inte ska köra med ånga, men på vanligt sätt - mäsk måste separeras från fruktköttet genom att pressa och filtrera, och för fullständig renlighet - kan du använda en av vinreningsmetoderna som beskrivs i denna artikel.

Den första destillationen av aprikosmånskin

Du behöver någon destillationsapparat som fungerar som en konventionell stillbild. Destillation utförs vid maximal temperatur, med maximal möjlig tillförsel av vatten - detta är en allmän regel för all fruktmos. För att förhindra att stänk kommer in i den färdiga produkten kan du installera en ångpanna framför kylskåpet. Naturligtvis fyller vi inte tanken mer än 2/3 av dess volym.

Destillation utförs nästan torrt - medan svansarna fortfarande kommer att ha en fruktig lukt. Om du är rädd för metylsprit - redan vid den första beten kan du välja några huvuden för vår volym - cirka 100 ml. Från den angivna fruktvolymen bör du få cirka 5-7 liter aprikosmånskin med en styrka på cirka 30-40 grader.

Nu måste den första få några dagar att vila. Om destillatet visar sig vara för grumligt kan det dessutom drivas genom ett kolfilter, men de säger att detta påverkar drycken arom negativt.

om månsken efter den första beten visade sig vara otillräckligt aromatisk, känns fruktnoter dåligt i den - under resten av tiden kan du kasta några färska aprikoser i burken.
För att ge den framtida drinken en lätt mandelnot, som likören "Amaretto", kan råsprit infunderas på aprikosgropar - endast 3-4 trasiga kärnor per liter
Under upprepad destillation sönderdelas den hydrocyansyra som finns i dem till aromatiska föreningar. Men var försiktig - inte alla gillar doften av mandel.

Omdestillation, åldrande av aprikosbrandvin

Omdestillation är nödvändig för alla fruktmånsken, det måste göras fraktionellt - med avskärning av huvuden som är rika på flyktiga alkoholer: metylen och liknande och svansar som innehåller fuseloljor. Före destillation späds råoljan till 30 grader, om det behövs. Den utspädda vätskan hälls i tanken, uppvärmningen slås på med minimal effekt - destillatet ska droppa bokstavligen 2-3 droppar per sekund.

Huvudfraktionerna tas i mängden 5-10% AC - detta är ungefär 250 ml per vår volym. Så snart den droppande vätskan har slutat lukta obehagligt med aceton kan du börja välja kroppen. "Huvuden" används inte, de kan hällas ut eller användas till exempel för att desinficera utrustning när man brygger hemlagad öl.

När du väljer ett "hjärta" kan uppvärmningen ökas något. Provtagningen fortsätter upp till cirka 50 grader i strålen - tills en obehagligt luktande ”lerig” - svansfraktion - droppar från apparaten. De kan också sparkas nästan torra och användas nästa gång du gör din aprikosbrännvin.

när månskenets styrka minskar och "svansarna" redan är på väg - är det bättre att ta bort den resulterande huvudfraktionen och lägga separata fat under kylskåpet. Vidare fortsätter urvalet bokstavligen i 200-300 ml - medan månskenen ännu inte är grumlig och har en behaglig doft av aprikoser kan den läggas till kroppen

Det är det, aprikosmånskenet är klart! Det kommer att vara möjligt att dricka det efter en eller två veckors vila i glas, tidigare utspätt med rent vatten till 40-45 grader.
Men för att göra moonshinen till en riktig aprikosbrännvin är det fortfarande lämpligt att förvara den i en fat. Om du inte har en fat, använd dess enkla och billiga alternativ - ekflis, jag skrev om dess egenskaper och beredning i den här artikeln.
Chips måste läggas lite - ett chip på 10 cm per liter moonshine, eller ännu mindre, annars riskerar du att förvandla drycken till en "pall" (din ödmjuka tjänare har redan en sådan bitter erfarenhet) och tål - längre, minst ett par månader.

Så vi lärde oss hur man kör ut månsken från aprikoser hemma! Som vi kan se finns det inget övernaturligt i detta, varken komplex utrustning eller några virtuösa färdigheter behövs - bara önskan och uppriktig kärlek till den verkliga eliten av hemdrycker - fruktdestillat!

therumdiary.ru

APRIKOT DRINKRECEPT

Aprikos anses med rätta vara en av de mest populära frukterna, på grund av sitt höga utbyte skördas hundratusentals ton aromatiska frukter årligen. De äter aprikoser, både färska och konserverade, till exempel gör de sylt eller sylt, och aprikosmånskin eller med andra ord, aprikos är inte mindre populär.

Idag finns det dussintals recept på en hemlagad drink, men de viktigaste kriterierna för dess tillagning är ingredienserna - om man ska använda socker och jäst eller inte - valet är rent individuellt, i alla fall kommer aprikosmånskin att vara utmärkt!

KLASSISKA ALLTID I MODE

Det mest populära receptet är det med socker och jäst.

Trots många kontroverser angående tillsatsen av dessa ingredienser kommer aprikosmånskin att visa sig vara aromatisk med en mjuk fruktpalett.

För att förbereda en drink hemma behöver du:

Färsk aprikos (skrynklig, saftig och till och med övermogen frukt är perfekt) - 10 kg;
Strösocker - 5 kg;
Pressad jäst - 100 gr;
Vatten - 10 - 15 liter (beroende på aprikosens struktur).

I det klassiska receptet tillagas mäsk med socker, eftersom det är det som låter dig öka det slutliga utbytet av drycken med 3 gånger, åtminstone. Vissa finsmakare insisterar fortfarande på sockerfria recept, men om det finns sura aprikoser istället för en köttig honungsfrukt kommer avkastningen att bli mycket liten, så i detta fall är socker frälsning.

För att få moset att spelas ut snabbare används jäst. Du kan klara dig utan dem, men i detta fall kommer jäsningsprocessen att öka från 7 till 30-40 dagar.

För att förbereda aprikoser hemma måste du först sortera och tvätta frukterna, du måste vara säker på att inte bli ruttna, sedan måste varje aprikos gropas. Efter förberedelsen måste frukten hackas; en vanlig köttkvarn eller en modern mixer är perfekt för detta. Den resulterande fruktpurén måste hällas i en flaska eller behållare där moset kommer att leka, tillsätt jäst, efter att ha löst det i vatten, tillsätt den återstående mängden vatten.

solskydd

Behållaren måste lämnas på en plats där det inte finns direkt solljus; det är absolut nödvändigt att sätta en vattentätning på halsen. Det enklaste och enklaste sättet är att köpa en latexhandske på apoteket och lägga den på behållarens hals där tvätten spelar. En annan fördel med handsken är den visuella förståelsen för slutet av jäsningsprocessen (handsken kommer att tömmas och ett sediment kommer att dyka upp längst ner).

Efter avslutad jäsning börjar nästa steg - primär destillation. För att göra detta, sila den resulterande konsistensen genom ostduk. Alla resulterande utdata är indelade i:

"Huvuden" är de första 0,1 - 0,2 liter, som har en karakteristisk lukt på grund av aldehyderna som finns i kompositionen;
Huvudutgången (samlad så länge fästningen håller upp till 30 °;
"Tails" är den sista fraktionen, som används för att öka fästningen för nästa brygga, eller helt enkelt inte använda den.

Aprikosmånskin kommer att visa sig vara mjuk med en behaglig doft och lätt eftersmak om du destillerar den igen.

LAGA APRIKOS UTAN Socker och jäst

För att göra månsken hemma behöver du:

Mogen aprikos - 5 kg;
Vatten - 7 - 9 liter.

VIKTIGT: Frukt tvättas inte på något sätt, de skalas bara från benet, slås i potatismos och fylls med vatten.

Det är bättre att ta en aprikos söt, ju högre sockerhalt desto bättre blir produkten. Braga kostar från 2 veckor till 1,5 månader, varaktigheten beror på fruktens sockerhalt, ju högre desto snabbare slutar jäsningsprocessen. Destillation kan vara fraktionerad, men det är bättre att välja en dubbel destillation.

Förbered läckra kvalitetsdrycker för dig själv och dina nära och kära!

VIDEORECEPT

samogon-braga.ru

Att göra en drink enligt Balkanrecept

Funktioner för att göra hemlagad alkohol

Om du bestämmer dig för att göra månsken av denna läckra frukt hemma, bör du veta om dess funktioner. Smaklökarna lurar oss inte - denna frukt innehåller i genomsnitt cirka 18% sockerarter, i naturen (pol) - cirka 8%, vilket inte heller är dåligt.

Även om aprikoser är tjocka, producerar de fortfarande juice, och inte potatismos, som från bananer eller pumpor, så du kan begränsa mängden vatten i vörten. När du tillsätter vatten, tillsätt socker för att sockerinnehållet i framtida mäsk till 20%. Fröna av mogna frukter separeras lätt, skalet är tunt, så det är inte svårt att bearbeta aprikoser.

Recept

I länderna på Balkanhalvön används "armeniska äpplen" för att göra en utsökt och mycket populär drink bland turister - kaysieva rakia. Den erhålls genom enkel eller dubbel fraktionerad destillation, följt av infusion i ekfat. Varför inte göra denna aprikosmånskin i ditt hemdestilleri?

Aprikosbrännvin är gjord på mogna, bokstavligen fallande isär frukter som aldrig har börjat ruttna. Annars är det inte möjligt att jäsa dem korrekt med ett minimum av jäst. Vi kommer att behöva

mogna aprikoser (sort) - 25 kg;
beredt vatten - 75 liter;
socker - 20 kg;
pressad jäst - 200 gr.

Tillagningssteg

Drycken ska få vila några dagar och kan drickas kall eller lätt uppvärmd. Som förrätt - kött- och ostskurvor.

Om du först gör juice från aprikoser, och sedan gör mos av det, kan du knappt lägga till jäst. Du får en doftande och ren månsken från aprikoser, som inte behöver destilleras två gånger. 10 kg frukt ger cirka 6 liter juice med ett sockerinnehåll på cirka 10% –15%. Skulle behöva:

aprikoser - 20 kg;
socker - 1,5 kg;
pressad jäst - 100 gr.

Viktigt: saften från abborren kan ha en oönskat hög surhetsgrad (standard - 1%). Det kan slås ner genom att tillsätta mjukt vatten i ett förhållande 1: 1 eller hälla i en annan juice med lågt syrainnehåll - äpple (från hemvarianter har den en surhet på 0,2%), persika (0,4%), körsbär (0,4%) ).

Tvätta inte aprikoser, ta bort fröna och pressa dem för juice. Av socker gör vi mättad sockersirap (0,7 vatten och 1,5 socker), svalna till + 30 ° C, häll i saften.
Vi späd ut jästen, vänta på att det rikliga skummet dyker upp och häll det i vörten. Vi vandrar på en varm plats (t ca + 25 ° C).
Den ungefärliga jäsningstiden är 10 dagar. Vi destillerar på en destilleri med en enda fraktionerad destillation och njuter av den underbara doften.

Paradisdrink

Smaken av sval aprikosmånskin påminner om den lätta brisen vid havet, varma nätter och sommar. Tja, om du vill ha ännu mer värme, gör sedan som bulgarerna: tillsätt karamell eller bränt socker, några apelsinskal, ett par kryddnejlika knoppar och en bit kanelstång till drycken och värm (koka inte!) I en Turk. En kall kylig kväll tar omedelbart en semesterton.

samogonpil.ru

Hur man gör en drink hemma

Aprikoser är förmodligen den mest populära frukten i vårt land; när det gäller konkurrens är de kanske sämre än äpplen. Och idag kommer vi att överväga ett mycket gott och doftande recept för att göra hemlagad månsken av denna underbara frukt. I den klassiska versionen av detta recept används inte jäst och socker, vilket gör drycken väldigt mjuk och aromatisk, utan jästsmaken som är karakteristisk för sockermonsken. Men vi kommer att titta på tre huvudvarianter, med fokus på kvalitet, snabbhet och kvantitet.

För att göra månsken av aprikoser är det första vi behöver göra att förbereda frukten. Du kan använda alla sorter av aprikoser, stora eller små spelar ingen roll, även brutna som samlas från golvet kommer att göra. Det viktigaste är att de inte är ruttna eller mögliga.

Sammansättning:

10 kg. aprikos;
8-15 liter. vatten;
Torrjäst 20 g. Eller 100 g. pressas (valfritt tillsätts de för att påskynda jäsningen);
5 kg. socker (valfritt, tillsats kommer att försämra kvaliteten något men avsevärt öka utbytet av moonshine)

Lite teori

Om du inte tillsätter socker till moset, kommer vi vid utgången från 10 kilo aprikos att få cirka 1,2 liter månsken, förutsatt att frukten innehåller 11% fruktos.
Tillsats av socker kan öka utbytet med 3-4 gånger, men kommer att lämna sitt eget lilla avtryck på dryckens smak.
Hur man bäst bestämmer för dig, men det är bättre att fokusera på aprikoser, om de är söta kan vi klara oss utan socker och jäst, och som ett resultat får vi utmärkta aprikossnaps.
Men om dina frukter är sura, utan socker kommer moonshine att bli väldigt lite.

När det gäller jäst är det nödvändigt att påskynda jäsningsprocessen, eftersom jästen som finns på aprikoser jäser bra, men under lång tid. Hela processen kan ta en och en halv månad, medan med bageri vandrar mäsket lite fler veckor, eller ännu mindre. Men accelererad jäsning påverkar dryckens smak och arom negativt.

Allt som allt:

Utan användning av jäst och socker får vi en kvalitetsdrink, men väldigt lite och det kommer att ta lång tid att vänta.
Med socker måste du vänta ungefär detsamma, men vi kommer att öka produktionen flera gånger med små kvalitetsförluster.
Med jäst och socker får vi månsken snabbt och mycket, men mycket sämre kvalitet.

Förberedelse:

Vi överför vårt mos för att vandra på en mörk, varm plats, vi installerar en gummihandske eller en vattentätning på halsen som en ventil. Fermentering kan pågå från en vecka (med jäst) till en och en halv månad (utan jäst). Så snart handsken töms tänds moset, smakar bittert och en fällning faller till botten.Jäsningen kan anses vara klar och du kan börja destillera.

Före destillation, filtrera moset genom ostduken så att resterna av aprikosen inte bränns. Vi måste bryta utgången i fraktioner. De första 100-200 ml. dessa är huvuden, de är lätta att särskilja genom sin obehagliga lukt. Det är kategoriskt omöjligt att äta dem. Så snart vi väljer huvuden börjar vi samla huvudutgången tills dess fästning faller under 30 grader.

För att rengöra denna aprikosmånskin, särskilt om den är gjord utan jäst, är det bäst att inte använda någon annan rengöringsmetod än återdestillation för att bevara aprikosdryckens underbara doft och smak.

Det är lätt att dricka, huvudet gör inte ont på morgonen, smaken är så behaglig att du inte ens vill ha ett mellanmål.

SAMOGON FRÅN JAM

Naturligtvis är denna dryck inte så aromatisk och välsmakande som beskrivs i föregående recept, men som ett alternativ för att ge nytt liv åt den gamla sylten, kommer den att göra ganska bra.

Ingredienser:

3 l. aprikos sylt;
150 g komprimerad jäst;
3 kg. Sahara;
15 l. vatten.

Förberedelse:

Vi späd sylt i varmt vatten, tillsätt socker och utspädd jäst.
Vi vandrar på en varm, mörk plats i 5 dagar.
Sedan destillerar och renar vi på något sätt som är känt för dig.

Vid utgången får vi från 6 till 9 liter månsken. För mer information om hur man gör månsken av gammal sylt, se här.

alkozona.ru

Moonshine från aprikoser utan jäst

Nödvändiga ingredienser

9 liter aprikoser
3 kilo strösocker
15-18 liter vatten

Tillagningsprocessen

Groparna avlägsnas från aprikoserna och fruktköttet ska knådas.
2-3 liter vatten hälls i den färdiga massan av krossade aprikoser, täckt med gasväv och lämnas på en varm plats i ett par dagar
Lös upp strösocker i 10 liter vatten och lägg till fruktmassan
Jäsningen tar 2 till 3 veckor
När jäsningen slutar kan mäsken destilleras

Glöm inte att ta bort huvudfraktionen vid destillering. det kommer att finnas nästan ren alkohol (saknar nödvändig fruktig doft och smak). Vanligtvis är aprikosmånskin gjord av låg till medelhög hållfasthet. Som rengöring från skadliga föroreningar är användning av kol- eller tygfilter att föredra (passera genom filtret flera gånger). Bäst att använda för månsken.

Aprikosmånskin med jäst

Var noga med att ta bort gropar från frukter

Nödvändiga ingredienser

10-11 kilo aprikoser
100-150 gram jäst
9-10 kilo strösocker
3-4 liter vatten

Tillagningsprocessen

Frukterna skalas, fröna tas bort; aprikoser passerar genom köttkvarn eller mixer
Kärnsocker löses i varmt vatten
Aprikosmassa placeras i ett jäsningskärl, sedan hälls det med det resulterande varma vattnet med socker och jäst tillsätts
Allt blandas kvalitativt och placeras på en varm plats i 5-7 dagar
I slutet av jäsningen kan du destillera moset, du behöver 2 destillationer

nashsamogon.ru

Aprikostinktur: skapa en smaksatt dryck och dess beskrivning

Aprikostinktur är inte mindre populär dryck än traditionell månsken.
Dessutom behövs absolut inte en destillationskub för dess beredning, men en viss mängd färdig alkohol eller vodka behövs. Baserat på detta uppstår frågan om hur man förbereder en tinktur från aprikoser, som vårt nästa recept hjälper till att svara på. För att implementera det behöver vi följande uppsättning ingredienser:

aprikoser - 1,5 kg;
vodka - 1 l.

Det är dessa två komponenter som kommer att räcka tillräckligt för framställning av en fullfjädrad tinktur. I allmänhet görs fyllningen helt enkelt, du behöver bara hälla alkohol över frukterna och lämna denna blandning i 20-30 dagar. Men aprikostinktur och dess skapelse innehåller några nyanser. Först och främst består de i beredningen av frukterna själva. De måste först sköljas noggrant och ta bort all smuts och damm. Dessutom måste du ta bort fröna och separera huden och lämna bara massan. Därefter måste du fylla den med vodka och lägga den på en mörk plats. I denna position ska blandningen stå i minst 3-5 dagar, varefter den måste omröras och stå åt sidan i ytterligare 20-25 dagar. När drycken har lagt sig helt måste den filtreras och rengöras. Därefter får den sin slutliga doft och full smak.

Aprikosgropar

I stället för aprikoser kan du använda deras gropar, som är fyllda med månsken.

För att göra detta måste du ta 0,5 liter vodka, tillsätta 20-25 aprikoskärnor till den, stå denna vätska i minst 40-50 dagar och sila den resulterande drycken noggrant.
Som ett resultat får aprikoskärnan tinktur en unik mandelsmak och delikat doft.
I allmänhet fungerar vart och ett av dessa recept som grunden för att skapa en god drink som kan dekorera festbordet och glädja de gäster som har samlats på det.

samogonhik.ru

Kontraindikationer

En stark alkoholhaltig dryck erhålls från aprikosmos. Överdriven konsumtion av det är hälsoskadligt, så var försiktig. Om du bestämmer dig för att använda tinktur för att bota en sjukdom, glöm inte att rådgöra med en specialist. Det är möjligt att du har andra problem som kan förvärras efter att ha tagit aprikosmedel. Som - den bästa cocktailen av versionen av Moonshine Maine.

Överflödet och billigheten hos aprikos, medan det höga sockerinnehållet i frukterna gör att du kan göra månsken av det i valfri mängd. För att införa mäsk rekommenderas att välja aprikosfrukter enligt följande kriterier:

mogen och mycket mogen;
olika namn;
trasig, skrynklig, liten, stor, medium;
inte ruttna utan mögel;

För enkelhet och enkel beräkning får vi från 10 kg aprikos cirka 1,3 liter destillat, med en klassisk hållfasthet på 40 grader. När du lägger till ytterligare 4 kg strösocker i moset, kommer mängden moonshine vid utloppet att öka till 7 liter, medan smak och organoleptiska egenskaper minskar något.

För att få en riktig "tysk snaps" tar vi mycket söta frukter, utan tillsats av socker, tål hela processen och destillerar.
När du har aprikoser, inte särskilt söt, tillsätt socker så att destillatutbytet är värt den tid som spenderas.

Produktproportioner:
1. vatten - 12 liter
2. socker - 4 kg
3. pressad jäst, 100 gram eller 30 gram torr
4.naturlig vild på aprikoser - utan att lägga till köpta
5. aprikoser upp till - 10 kg

Om du lägger till ordentligt utspätt bageri eller spritjäst i moset, minskar mogen mash med tre gånger till 5-11 dagar, men deras närvaro påverkar smak och arom av alkohol, hemlagad Aprikosovka moonshine med vild jäst

På frukterna finns det naturlig jäst, vars mängd är tillräckligt för att slutföra sin uppgift i en jäsningstank, och moset är klart efter 30 dagar. Det är en lång fermenteringsprocess, men doften och smaken av drycken i slutet kommer att vara perfekt. Alla ingredienser samlas, fortsätt att ladda dem i jäsningstanken.

Tvätta inte aprikoser plockade från träd, de måste tas bort mogna, om regnet har gått kan det tvätta bort vild jäst från ytan, de är alltid på frukterna av aprikoser och druvor etc., så du måste vänta 3 dagar att rysa dök upp igen på fruktens yta. Det är lämpligt att ta bort groparna från aprikoser; detta görs så att bitterhet inte syns i drycken.

Mosa aprikoserna för hand eller med en annan metod som är lämplig för dig i en homogen välling, flytta till en jäsningstank, tillsätt alla nödvändiga ingredienser och jäst utspädd för att påskynda jäsningen och blanda noggrant.
Om vi lagar mäsk utan tillsats av socker behöver du från 8 till 10 liter vatten för söta frukter. Om tillsatt socker upp till 15 liter vatten.

Täck locket och fäst på locket på behållarens hals, en vattentätning, en glödlampa, men du kan också använda en klassisk gummihandske. Överför behållaren till en plats med ett inomhusklimat från +19 till +27 C. Du kommer att se de första tecknen på jäsning under tidsintervallet från 3 till 48 timmar. Detta är skum och luftbubblor på ytan, och beror på jäst som används. Efter ett par dagar börjar intensiv gasutveckling (gurgling i vattentätningen) eller handsken blåses upp.
En period av aktiv jäsning började.

Med naturlig eller vild jäst kommer aprikosmosen att jäsa dubbelt så länge. När tvätten i låskärlet slutar avge gas (handsken är helt utblåst) och smaken blir bitter, ljusnar, kommer kakan att sätta sig till botten av tanken. Det betyder att jäsningen har slutat, det är dags att filtrera vörten och destillera moset. Vi kommer att separera det färdiga moset genom en stor sil eller påse och häll det i en månskinkub. Det är absolut nödvändigt att vi filtrerar så att fällningen inte brinner på botten under uppvärmning och inte påverkar smaken av den slutliga produkten.

Braga kan destilleras på en destillationsapparat av vilken design du än har. Vi stoppar provtagningen efter destillatstyrkan faller under 30%.

För att bevara råvarans doft (aprikoser) behöver vi inte rena destillatet, utan vi kommer att förbättra dryckens kvalitet med hjälp av upprepad destillation. Vi spädar destillatet som samlats in under den första destillationen delvis med rent vatten, samtidigt som det sänker dess styrka till 20-25%. Vi destillerar igen.
Viktig! Vi separerar de första 50-100 ml destillatet (om det fanns socker i moset, sedan 150-200 ml). Detta kallas "huvuden", skadlig destillation, du kan inte dricka det. Sedan kommer destillatet tills styrkan vid utgången sjunker till mindre än 40. Du har samlat en drink som är värdefull för oss.

Nu spädar vi aprikosmånskenet med renat vatten, till den accepterade standardstyrkan för drycken (vanligtvis 40-45%), det är lämpligt att ha det i ett par dagar på en sval plats innan du dricker, bli av med det lätta sedimentet längst ner genom att filtrera genom ett filter.