Kyckling Kiev, redo hur man lagar mat. Klassiska Kiev-kotletter - recept med steg för steg-bilder

Kyckling Kiev är en viss typ av liknande rätt, som är en avslagen kycklingfilé där en bit kallt smör med örter är inlindad.

Den som inte är krediterad med historien om ursprunget till denna maträtt. Det är så välsmakande och mört att varje land från utmanarna av dess ursprung skulle vilja ha palmen.

Först är det naturligtvis Frankrike. I Frankrike tillagas liknande produkter, de kallas "cutlets de volaille" (côtelettes de volaille). Den enda skillnaden är att smör läggs i den maträtt vi känner till. Och i sin franska motsvarighet tillsätter de någon sorts sås, eller samma smör, men med mycket kryddor, eller ingenting alls.

Man tror att detta recept fördes till Ryssland under kejsarinnan Elizabeth Petrovnas regeringstid. Hon avgudade helt enkelt det franska köket och skickade många hovkockar att studera i Frankrike. Det var de som förde receptet till det kungliga bordet.

Den berömda ryska vetenskapsmannen, historikern V.V. Pokhlebkin trodde att de uppfanns i Ryssland 1912, och serverades i en av S:t Petersburgs restauranger. De kallades "Novo-Mikhailovskie".

Rättens vidare historia är sådan att 1918 dök de upp i Kiev. Men av någon anledning slog de inte rot. Sedan dök de upp igen, efter 30 år. De började laga mat på en av restaurangerna i Kiev. Och de har redan fått det välkända namnet

Amerikanerna, å andra sidan, tror att det här är deras uppfinning. Och deras version låter på ett sådant sätt att det fanns många emigranter från Ukraina i Amerika. Och att de på restauranger beställde dessa listiga produkter, som de senare började kalla Kiev.

I Amerika är den här rätten tillagad och älskad. Där kallas de för "Chicken Kiev" (Chicken Kiev).

Låt oss inte bråka med någon. Låt alla tycka som de tycker. Jag tror att rätten skulle vara omärklig, vanlig, ingen skulle ens argumentera. Och så, vad kan jag säga, kotletterna är läckra, de mest delikata i smak och mycket originella i utseende.

Låt oss därför lämna alla konversationer och börja genast.

Ingredienser: (Gör 2 portioner)

• Kycklingfilé - 2 st.
• Smör - 100 g
• Ägg - 2 st.
• Dill - 50 g
• Mjöl - 50 g
• Brödsmulor - 150 g
• Salta, peppra efter smak
• Vegetabilisk olja för djupt fett -500-700 gr.

Förberedelse:

1. Låt oss börja med fyllningen. Låt oljan stå i rumstemperatur för att mjukna. Hacka dillen, blanda med smör. Lägg fyllningen i plastfolie, rulla i form av en korv. Ställ in i frysen för att stelna.

2. Smörfyllningen kallas för "grönt smör", det är denna fyllning som ger rätten en unik arom. Om du inte vill, eller om du inte har tid att ta itu med smör, kan du helt enkelt skära det i små tärningar och doppa det i dill. Se till att skicka fyllningen till frysen för att stelna.

3. Det är nödvändigt att skära kycklingfilén korrekt. Du måste skära den med en vass kniv från den förtjockade kanten för att inte skära igenom. Gör ett snyggt snitt och vik ut filén i form av en bok. Skär av en liten filé från varje bit (det kommer ändå väl till pass).

4. Filéerna ska nu vispas bort. Slå in varje bit i plastfolie och vispa. Filmen kommer att skydda filéerna från att gå sönder. Du måste slå av så att den färdiga produkten visar sig vara mjuk och öm och laga snabbare.

5. Låt oss börja bilda ämnen. Lägg en stor filé på plastfolie, lägg hälften av smöret och dillen från frysen ovanpå filén. Lägg en liten filé ovanpå, linda en stor filé, forma ett avlångt ämne.

6. Slå in med matfilm, forma igen och ställ in i frysen i 10-15 minuter.

7. Förbered ägg i separata skålar (vispa dem med salt och peppar), siktat mjöl och brödsmulor.

8. Ta ut ämnena, ta bort filmen, torka av med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.

9. Rulla sedan i mjöl, använd det för att bilda en avlång form igen. Doppa den sedan i äggblandningen, håll den där, vänd på den flera gånger så att den greppar bättre och äggblandningen hinner tränga in överallt. Rulla sedan i ströbröd.

10. För att förhindra att arbetsstycket faller isär under stekningen och att oljan läcker ut, upprepa samma procedur igen. De där. först mjöl, sedan ägg och sedan kex.

11. Hetta upp olja i en tjockväggig kastrull. Du behöver mycket olja så att kotletterna som ska stekas är nedsänkta i olja minst hälften. Stek tills en vacker gyllene skorpa bildas i 3-4 minuter, vänd då och då.

12. Värm ugnen till 200 grader. Lägg produkterna på en bakplåt och förbered dem, det tar ytterligare 10 minuter.

Hur man lagar kyckling Kiev. Hemligheter och funktioner

• I det klassiska receptet är ett kycklingben fixerat i ena änden av den bildade kotletten, på vilken det är vanligt att sätta på en papillot. På så sätt ser rätten mer estetiskt tilltalande ut och så serveras den på festbordet och i restaurangen.
• "Grönt smör" görs bäst som i det första alternativet, det vill säga blanda oljan med hackad dill och skicka den sedan till frysen. I det här fallet absorberas oljan bättre av smaken och lukten av dill, och den färdiga produkten är mer aromatisk.
• Ibland tillsätts hackad vitlök till oljan med dill, detta är ett alternativ. Du kan prova det också. Det blir läckert!
• När man slår. Se till att linda in filén i folie, slå av försiktigt, annars går den sönder, och oljan läcker ut under stekningen. Och för en färdig maträtt är det viktigt att olja rinner ut ur den endast i den färdiga formen vid skärning.
• För stekning är det bättre att ta raffinerad olja så att överflödig smak och lukt inte blandas.
• Använd inte margarin eller smör till stekning. Det kommer att brinna och det blir svårt för dig att uppnå en enhetlig gyllene färg i den färdiga produkten.
• Medan köttet tillagas i ugnen, tillaga pommes frites eller lantlig stil i det återstående djupa fettet. Servera den som tillbehör. Kan även serveras till

Du kan laga kyckling Kiev genom att lägga stekt svamp eller ost till fyllningen. Du kan laga mat - från malet kyckling. Du kan tänka på andra sätt. Försök, fantisera. Laga mat från redan beprövade recept och kom på dina egna. Det viktigaste är att alltid göra det med nöje och själ. Då kommer maten du lagar alltid att vara god och nyttig.

Smaklig måltid!

Kiev kotletter är älskade inte bara i Ukraina. Dessa saftiga och mjuka kotletter gjorda av kyckling kunde inte lämna likgiltiga många människor av olika nationaliteter. Den klassiska Kiev-kotletten tillagas på benet, vi erbjuder ett steg-för-steg-recept på Kiev-kotletten gjord av kycklingbröst. Denna maträtt går ofta förbi av nybörjare värdinnor, eftersom är rädda att den här rätten inte kommer att fungera. Vi kommer att berätta för dig hur man lagar denna läckra maträtt, dela de små hemligheterna med att göra läckra kotletter, som kan serveras både för en familjemiddag och för alla festmåltider.

TID: 1 timme 40 min.

Ljus

Portioner: 2

Ingredienser

• kycklingbröst 600 g .;
• smör 120 g;
• Dill;
• persilja;
• havssalt;
• mald pepparblandning;
• ägg - 2 st.;
• mjöl 3-4 msk. l.;
• brödsmulor 2-3 koppar;
• vegetabilisk olja.

Förberedelsetid: 1 timme.
Tillagningstid: 40 minuter.

Förberedelse

Vi kommer att använda dessa ingredienser för att förbereda två stora Kiev-kotletter.
Låt oss först förbereda smörfyllningen; för detta, hacka dill och persilja fint. Dela smöret i två bitar, och rulla varje bit väl i det gröna, samtidigt som du trycker fast mer av örterna på smörbiten med händerna, den ska täckas med grönt överallt.


Lägg sedan smöret i örterna i en liten skål och ställ in i frysen.


Under tiden, ta bröstet, separera det från benet, ta bort skinnet, skär det i två delar. Med en sådan bröstbit får vi en stor kotlett.


Om din filé är medelstor, skär den i mitten med en kniv, men inte helt, lägg ut en köttbit som en bok.
Slå sedan in köttet i matfilm och slå på båda sidor med en kökshammare, gör detta inte för intensivt så att din filé inte går sönder.


Som ett resultat av vispning ska du få en rund filé, ca 3-6 mm tjock, salta och peppra den på båda sidor.

Jag kommer inte att dölja det faktum att jag personligen verkligen älskar Kiev-kotletter. Min man gillade dem också väldigt mycket. Eftersom jag är från Ukraina gör många av mina utländska vänner narr av mig att jag verkligen borde kunna laga dessa kotletter.

För mig är det inte svårt att göra Kiev-kotletter, jag brukar laga 10 kotletter och frysa in några av dem, så det finns alltid min signaturrätt i frysen.

Men när mina förråd tar slut och gästerna plötsligt dök upp, då lagar jag Kiev-kotletter av köttfärs. Jag tar köttfärs, naturligtvis, kyckling, annars är hela processen med att göra kotletter nästan identisk med den när man gör kyckling Kiev-kotletter.

Vi kommer att förbereda produkter enligt listan.

Först och främst, låt oss förbereda den gröna oljan. För att göra detta, blanda det mjukade smöret med finhackad dill eller persilja eller båda örterna. Låt oss forma ett litet block eller korv av smör och skicka det till frysen.

Låt oss nu göra köttfärsen.

Du kan direkt köpa färdig kycklingfärs i butiken, vi säljer det inte.

Jag gör en väldigt enkel och mör kycklingfärs genom att finhacka kycklingfilén, salta och peppra. Köttfärs för Kiev kotletter - redo.

Låt oss nu forma kotletterna. Den resulterande köttfärsen räcker för mig 4 goda kotletter. Dela köttfärsen i fyra delar. Vi tar den gröna oljan ur frysen och skär den i kuber. Lägg ett block grönt smör på köttfärskakan och forma kotletterna. Vi kommer att stänga sömmen väldigt bra så att oljan inte läcker ut under värmebehandlingen.

Nu är det dags för paneringen. Förbered behållare med brödsmulor, mjöl, vispa ett ägg i en skål, tillsätt en sked vatten och vispa blandningen tills den är slät.

Vi panerar varje kotlett i följande sekvens: mjöl - ägg - brödsmulor - ägg - brödsmulor.

Jag gör en dubbelpanering i ströbröd, så smöret läcker nog inte ut ur biffen.

Det här är köttfärsen Kiev-kotletter vi fick. Jag ska frysa in några av kotletterna, förbereda resten till middag.

Fritera först och främst kotletterna i 3-4 minuter för att bilda en gyllenbrun skorpa. Därefter flyttar vi kotletterna till en eldfast form och skickar dem till en ugn som är förvärmd till 180 grader C i 15 minuter.

Kyckling Kiev kotletter är klara! Servera kotletter i portioner med grönsakssallad eller kokt ris. Servera kotletten med potatismos också.

Här kommer överraskningen! Om du gjorde allt rätt, kommer du att hälla ut ett sådant doftande smör så fort du skär kotletten.

Smaklig måltid!

Detta kycklingbröst kyckling Kiev recept är otroligt populärt. Varannan restaurang i Kiev ser det som sin plikt att ta med denna rätt i menyn. Det finns flera förklaringar till detta. För det första är den här rätten väldigt god - en krispig tunn skorpa, mjuk saftig kyckling inuti och ghee med färska örter som rinner ut när den skärs - det låter till och med som musik.

För det andra är anledningen till populariteten att man använder en hel kycklingfilé som huvudingrediens, och inga extra tillsatser som fet ister, ost eller kaloririk majonnäs ingår i Kievkotletten för smakens skull. På grund av att kycklingfilén inte är mald kommer den att behålla all saftighet och användbarhet av proteinprodukten för kroppen.

Historien om Kiev-kotletten är komplex och förvirrande, eftersom även amerikaner tillskriver rätten ursprunget till sitt land, med tanke på namnet "Chicken Kiev", eller "Chicken Kiev", ordet för emigranter från Ukraina.

Ukrainarna hävdar att dessa kycklingkotletter kom till dem 1918, men uppnådde inte popularitet. Och först 1947, under en bankett för att hedra den ukrainska delegationens återkomst från Tyskland, gillade alla receptet för att göra Kiev-kotletter och maträtten kom snabbt in i restaurangmenyn. Förfadern till denna rätt var den franske kocken, vinhandlaren och konditorn Nicolas Appert, som uppfann côtelettes de volaille, saftiga kycklingbröstkotletter.

Hur man lagar Kiev kotletter hemma - ett recept med ett foto steg för steg

Ingredienser

• Kycklingbröst - 1 kg (3 filéer)
• Smör - 100 g
• Salt - 1 tsk sked
• Svartpeppar - efter smak
• Dill - 1 gäng
• Brödsmulor - 100 g
• Mjöl - 100 g
• Ägg - 2 st.
• Kefir - 2 msk. skedar
• Vegetabilisk olja - för stekning, ca 300 ml

Tillagningstid 25 min + 20 min för stekning och 10 min för stekning

Utgång: 6 stycken

Så, låt oss börja laga Kiev-kotletter. Ett steg-för-steg-recept med ett foto kommer att berätta hur man lagar en rejäl middag på restaurangnivå för sex från ett kilo kycklingfilé. Tillagningsprocessen är enkel och okomplicerad, produkterna är lätta att köpa i snabbköpet eller ta från kökshyllan, det tar inte mycket tid, och resultatet kommer att överträffa ansträngningarna.

Förbered alla ingredienser till Chicken Chicken Chicken Kiev. Receptet förutsätter att du kommer att laga mat från färska kylda filéer och inte frysta, eftersom saften i köttet kommer att läcka ut och kotletterna blir torra vid upptining. Traditionellt tillagas en Kiev-kotlett av en kycklingkropp, men om du av någon anledning inte kan använda kycklingkött, kan du göra Kiev-kotletter av malet fläsk.

Först och främst måste du förbereda den ömma kärnan i Kiev-kotletten. Det är hon som smälter under stekning och bakning, vilket gör kycklingfilén saftig och aromatisk-krämig från insidan. Blanda mjukt smör och finhackad dill i en djup skål. Om smöret är fruset, bara från kylskåpet, värm det i 30 sekunder i mikrovågsugnen på medelvärme.

Bred sedan ut en plastpåse eller matfilm på en plan yta och lägg all dillolja i en rektangel på påsen. Varva den så att smöret formar sig till en stav. Lägg den i frysen i 40-50 minuter så att smöret fryser bra, för i receptet på Kiev-kotletter hemma blir det vår läckra fyllning.

Låt oss komma ner till huvudingrediensen i Kiev-kotletten. Det klassiska receptet innebär beredning av en Kiev-kotlett på benet, men många kockar förbereder en benfri kotlett från ren filé. Vi kommer att göra detsamma, speciellt eftersom benet har en rent dekorativ funktion och har absolut ingen effekt på smaken.

Välj filébitarna innan du gör kycklingkotletterna. Köttet ska vara av god kvalitet, praktiskt taget luktfritt, ljusrosa, matt färg. Det är bättre om filéerna och, som ett resultat, alla kotletterna är lika stora, så att de steks jämnt i pannan.

Skär först av en liten filé och skär den på längden i två delar. Använd sedan en vass kniv för att dela den kvarvarande stora filén i två, även skära på längden, parallellt med bordet. Av tre filéer får du alltså sex ämnen för Kiev-kycklingkotletter - sex stora och sex små.

Lägg en stor kycklingfilé på brädan, täck den med hushållsfilm och vispa lite. Försök att inte riva sönder filéerna om det finns hål – fyllningen rinner ut genom dem under stekningen. Tjockleken på köttet ska vara 5-7 mm.

Förbered alla ingredienser till Kiev-kotlettsmeten. Bryt ägg i den första skålen och tillsätt kefir. Rör om och tillsätt lite salt. Häll mjöl i den andra skålen (det är bättre att sikta det innan det). Du kan använda vitt bröd istället för mjöl som panering för Kiev-kotletter och smula ner det fint i en skål. Häll ströbrödet i den tredje skålen. Jag har kex från affären, men du kan göra dem själv genom att hacka gammalt bröd i en mixer.

Ta bort fyllningen för Chicken Kiev-kotletten från frysen. Receptet med ett steg-för-steg-foto av filé är designat för sex kotletter, så vi delar upp fyllningen i sex kuber. Se till att smörblocket inte är större än bredden på en stor kycklingfilé.

Nu ska vi visa hur man lindar in kotletter i Kiev. För att resultatet inte ska göra dig besviken är det mycket viktigt att linda in Kiev-kotletten korrekt, och receptet kommer att berätta steg för steg med ett foto hur man gör det. Lägg de stora filéerna på en skärbräda. Lägg ett block fryst dillsmör ovanpå den bredare delen. Förresten, om du lägger en skiva smältost istället för vår smörfyllning, får du mycket välsmakande Kiev-kotletter med ost, som, när den skärs, smälter aptitligt inuti den skurna kotletten.

Krydda kycklingfilén med salt och peppar över hela ytan. Täck smörblocket med en liten kycklingfilé, linda in kanterna under blocket och gör en ficka.

Slå nu från en bred kant in kotletten i en rulle så att all vår smörfyllning blir kvar inuti kotletten. För att inte i slutet tänka varför Kiev-kotletterna är torra, måste vi gömma vår olja ordentligt i köttlagren så att den inte läcker ut i förväg.

Så det finns ett sätt att göra läckra och saftiga Kiev-kotletter. Detta är svaret på frågan varför Kiev-kotletterna paneras i dubbelpanering. Det finns hemmafruar som inte panerar kotletter alls innan de steker eller bakar. Detta är ett väldigt stort misstag, eftersom det är tack vare den täta, tjocka paneringen av flera lager som saften blir kvar inuti köttet och resultatet blir mycket bättre och godare.

Doppa den formade kotletten i mjöl, rulla i den på alla sidor.

Överför sedan försiktigt den mjölade kotletten till en blandning av ägg och kefir, blöt den på alla sidor så att vätskan täcker hela kotlettens yta.

Överför omedelbart Kiev-kycklingbröstkotletten tillbaka till mjölet, med detta uppnår vi samma dubbelpanering, tack vare vilken skorpan blir krispig och kycklingköttet blir saftigt. Överför sedan produkten igen till ägget med kefir, fukta det på alla sidor.

Och det sista steget av paneringen - rulla kotletten i ströbröd. Förresten, du kan göra dina egna brödsmulor för Kiev kotletter från bröd. För att göra detta, skär och torka brödskorporna, lägg dem sedan i en mixer och vispa till smulor. Rulla in ströbröd väl, på alla sidor.

Så, hur steker man Kiev kotletter i en panna? Hetta upp stekpannan med rikligt med olja så att kycklingkotletterna är ungefär hälften nedsänkta i oljan. Stek biffarna på ena sidan, utan att minska värmen under pannan, tills en vackert gyllenbrun skorpa bildas, sänk sedan värmen lite, vänd och stek ytterligare några minuter, vänd sedan över till den tredje sidan, efter skorpa bildas, vänd färsen igen och stek tills den får färg. Hur mycket att steka Kiev kotletter? Totalt, och beroende på kotletternas storlek, tar hela stekprocessen 10-15 minuter.

Lägg försiktigt biffarna stekta på fyra sidor på en bakplåt med non-stick och sätt in i en ugn som är förvärmd till 190-200 grader i 10-15 minuter. Så du kommer att göra kycklingköttet klart, även om det är ojämnt stekt någonstans i pannan. Du kan både steka och tillaga Kiev-kotletterna i en multicooker med hjälp av lägena "Fry" och "Bake".

Efter att kotletterna har tagits ut ur ugnen, servera dem omedelbart. Som du kan se på bilden, när du skär kotletten, häller mitten, bestående av smält smör och färska örter, ut aptitligt.

Servera färska grönsaker och din favoritsås som tillbehör till Kiev-kotletter. Vilken sås som helst för Kiev-kotletter är lämplig - ketchup, adjika eller barbecuesås och satsebeli. En potatistillbehör anses också vara traditionell, som serveras i form av potatismos eller pommes frites.

Är det möjligt att frysa Kiev kotletter för framtida bruk

Om du upptäcker att det finns många kotletter för din familj som du gjorde efter formningen, skynda dig inte att steka dem. När allt kommer omkring, om de färdiga kotletterna står upp, kommer de delvis att förlora sina smakegenskaper - paneringen kommer att sluta vara krispiga, och det smälta smöret kommer att absorberas i kycklingköttet och kommer inte att flyta ut när det bryts.

Därför rekommenderar jag att frysa några av dem i frysen i ditt kylskåp innan du steker Kiev-kotletterna. Jag tror att det inte finns något behov av att svara på varför Kiev-kotletterna förvaras i kylskåpet - rått kött måste frysas för att stoppa eventuell reproduktion av skadliga organismer. Du kan alltid få dem och på 20-25 minuter förbereda en underbar maträtt till middag, praktiskt taget utan ansträngning.

Hur man steker kotletter i Kiev - halvfabrikat i en panna

Ta bort de frysta Kiev-kotletterna som du förberett till dig själv i frysen från frysen. Du behöver inte tina dem, du kan omedelbart lägga dem i en väl uppvärmd vegetabilisk olja i en panna och steka på låg värme under lock lite längre än vanliga Kiev-kotletter gjorda av färsk kycklingfilé.

Är det möjligt att baka Kiev-kotletter i ugnen utan att steka?

Du kan baka de panerade biffarna direkt i en mycket förvärmd ugn, utan att steka steget. Naturligtvis kommer du att behöva mycket mer tid, som om du skulle laga redan stekta biffar, och du kommer inte att få den där krispiga skorpan. Naturligtvis, Kiev kotletter i ugnen utan rostning är mycket lägre i kalorier och mer hälsosamma.

Hur många kalorier är det i en Kiev kotlett

100 gram färdiga kotletter tillagade på klassiskt sätt innehåller 245 kcal. Hur många kolhydrater är det i en Kiev kotlett? Om du använder en panering av mjöl, ägg och vetebrödssmulor, är sammansättningen av kotletten som följer: Fett - 16,91 g, kolhydrater - 9,52 g, protein - 13,31 g.

Varför steks Kiev-kotletter omedelbart

Om du inte fryser in biffarna, försök att steka dem direkt efter paneringen. Faktum är att saften som frigörs från köttet, om den hålls i rumstemperatur under lång tid, kan "tvätta bort" all panering från kotletten och skorpan på kyckling Kiev-kotletten kommer att vara med hål, vilket kommer att påverka själva kotlettens saftighet.

Andra alternativ för Kiev kotletter

Kyckling Kiev - recept på hackad kyckling

Hur man lagar Kiev kotletter hemma

Passera kycklingbröstet genom en köttkvarn, tillsätt kryddor, blanda väl och vispa färsen, låt det plötsligt ligga kvar i en skål så att köttfibrerna "häftar" till varandra och kotletterna faller isär under stekningen.

Därefter tar vi samma steg som när vi förbereder Kiev-kotletter enligt receptet med fotot steg för steg, som ges ovan. Ta ut det beredda smöret från frysen och dela i lika delar efter antalet kotletter och forma kotletterna. Formen på Kiev-kotletter är traditionellt konisk cylindrisk, det är bekvämt att skulptera koteletter med våta händer. Gör en köttfärstårta i handflatan, lägg på smör och täck försiktigt med köttfärs på alla sidor så att smöret inte syns någonstans.

Klä sedan varje biff med en dubbel panering och stek i en panna. Det är nödvändigt att steka köttfärskotletterna i kokande olja - i djupt fett (oljeförbrukning 300-400 gram), och sedan förbereda på en bakplåt i ugnen i cirka 15 minuter.

Kiev kotletter med svamp

Ingredienser

• kycklingfilé - 1 st
• persilja, örter - 20 g
• smör - 150 g
• peppar, salt - efter smak
• mjölk - 1/2 kopp
• brödsmulor. 150 g
• färska svampar - 200 g
• vegetabilisk olja för djupt fett - 300-350 ml
• kycklingägg - 2 st.
• mjöl - 50-60 g

Hur man lagar Kiev kotletter med svamp

Skär filéerna enligt följande - lägg kycklingköttet med utsidan nedåt och skär filén från mitten utefter till båda sidorna, öppna varje bit så att den blir 2 gånger större och det finns plats för fyllningen. Slå försiktigt bort de resulterande lagren av kött med en kniv eller platt klubba.

Tvätta svampen, skala, skär i små bitar och stek i vegetabilisk olja, tillsätt salt, kyl. Blanda hackad persilja, mjukt smör och svamp till en slät smet. Forma fyllningen till vaktelägg med två matskedar. Lägg dem i frysen i 5 minuter så att den oljiga formen inte sprider sig.

Lägg den frysta fyllningen över filén. Varva kotletten med små filébitar. Lägg tillbaka dem i frysen, frys in.

Vispa ägg och mjölk för panering, peppra de frysta kotletterna och rulla dem först i mjöl, sedan i ägget och mjölken. Doppa igen i paneringen. Lägg biffarna på en skärbräda. Om skorpan inte är tillräckligt fast, doppa kotletterna i mjölk och kex igen.

Stek sedan och förbered som i fotoreceptet ovan för Kiev-kotletter. Så snart den gyllene skorpan börjar mörkna, ta bort biffarna och servera.

På något sätt blev vi tillsammans med tjejerna den åttonde mars på en restaurang. Vi beställde en massa saker, men vi bestämde oss också för att prova en rätt - hemgjorda Kiev-kotletter. Och de var förtjusta, de var så läckra, och fyllningen bokstavligen "hällde ut" från dem.

Hur många gånger jag försökte laga dem hemma, men de ville inte att jag skulle få det, som på en restaurang, saftigt och aptitretande. Men jag var inte särskilt upprörd, jag visste att om jag försökte hårt så skulle allt ordna sig.

Och så en dag tittade jag på TV och stötte på ett kulinariskt program där de berättade hur man lagar Kiev-kotletter på rätt sätt hemma. Och koka så att de kommer ut med "rätt" skorpa och mör saftig fruktkött.

Det hände, äntligen gav det här programmet lycka till. Nu lagar jag alltid Kiev-kotletter enligt detta recept. Detta är ett helt enkelt och enkelt recept som tar ett minimum av kostnader och tid.

Testa att laga dessa kotletter och du kommer att bli kär i dem lika bra som jag!

Läs också:

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 3 st. (medium)
• Smör - 250 g
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 6 matskedar
• Brödsmulor - 9 matskedar
• Vegetabilisk olja för stekning
• Dillgrönt
• Salt, peppar, curry - valfritt

Det klassiska receptet på Kiev-kotletter

1. Låt oss först och främst förbereda fyllningen. För att göra detta måste du få oljan i förväg så att den är mjuk. Vi tvättar och torkar dillen. Klipp så lite som möjligt.

Blanda olja och dill. Forma bollar med händerna och frys in dem väl. Det är lättare att forma biffarna på det här sättet.

2. Skär kycklingfilén i två delar, skär bort allt fett och filmer.

4. Täck köttet med hushållsfilm. Vi slår av hammarens platta sidor.

5. Efter försiktig men försiktig vispning blir kycklingköttet märkbart bredare och plattare.

6. Lägg båda filéerna på en skärbräda – stora som små.

7. Strö över salt och kryddor. Lägg den kylda fyllningen på en mindre bit.

8. Linda de mindre filéerna tätt. Lägg den med fyllningen, sy ihop, på en större filé.

9. Rulla köttet väldigt hårt så att kanterna går en och en.

10. Så här ska kotletten se ut underifrån vid sömmen. Ganska tight och pålitlig.

11. Förbered allt för panering: uppvispat ägg, mjöl och ströbröd, gärna hemmagjorda.

Rulla först och främst kotletterna i mjöl.

12. Använd en sked eller en spatel för att överföra Kiev-kotletten till ägget.

Doppa väl så att ägget helt omsluter kotletten.

13. Överför till ströbröd. Hela kotletten ska täckas med ströbröd.

14. Vi kommer att göra denna procedur med alla halvfabrikat av kyckling.

15. Häll raffinerad vegetabilisk olja i en liten kastrull, djup fett eller i en stekpanna så att den täcker kotletterna upp till halva höjden. Det vill säga mycket mer än vanligt.

16. Stek tills det är knaprigt på båda sidor.

17. Fyllningen blir väldigt saftig och god. Det här är ett riktigt klassiskt recept. Du skär en kotlett, och doftande smör rinner ut ur den.