Hvordan lage den deiligste klassiske vinaigretten - med erter og surkål. Oppskrifter på en deilig klassisk vinaigrette med surkål, sylteagurk og grønne erter Vinaigrette med grønne erter og kåloppskrift

For tiden er det så mange forskjellige oppskrifter for å lage vinaigrette med tilsetning av helt utradisjonelle ingredienser at vi allerede begynner å glemme hvordan smaken av en salat i den klassiske versjonen skal være.

Men, som de sier, alt nytt er et godt glemt gammelt. Vi tilbyr oppskrifter for å lage en klassisk vinaigrette med erter som vil bidra til å gjenskape smaken av en tradisjonell salat og bli grunnlaget for fremtidige kulinariske eksperimenter.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette med erter og agurk - oppskrift?

Ingredienser:

potetknoller - 350 g;
bordbete - 350 g;
gulrøtter - 220 g;
syltet eller - 220 g
hermetiske erter - 180 g;
vegetabilsk olje;
løk eller grønn løk - 180 g;
salt.

Matlaging

Kok de vaskede rødbetene, potetknollene og gulrøtter til de er møre, avkjøl og skrell. Så kutter vi grønnsakene i mellomstore terninger og legger dem i en dyp bolle. På samme måte, hakk syltede agurker og løk eller grønn løk.

Tilsett hermetiske erter, kast det i et dørslag fra saltlaken, smak til retten med vegetabilsk olje, du kan duftende og smak til med salt. Bland godt, overfør den ferdige vinaigretten til en salatskål og pynt med kvister av friske urter.

Klassisk vinaigrette med erter og kål - oppskrift

Ingredienser:

potetknoller - 380 g;
bordbete - 320 g;
gulrøtter - 250 g;
syltede eller syltede agurker - 250 g
hermetiske erter - 220 g;
- 150 g;
vegetabilsk olje - etter smak;
løk - 175 g;
fersk dill og persille (valgfritt) - etter smak;
salt.

Matlaging

Av hele sammensetningen av grønnsaker til vinaigrette med erter, må vi ta med poteter, gulrøtter og rødbeter til beredskap. Oftest kokes de i vann. Men du kan nærme deg problemet mer ansvarlig og dampe rotgrønnsakene eller bake dem i folie i ovnen. Smaken på retten vil utvilsomt ha godt av dette, og fordelene med en slik varmebehandling er åpenbare. Grønnsaker vil beholde alle sine fordelaktige egenskaper og vitaminer maksimalt.

Vi renser og hakker de tilberedte grønnsakene sammen med løk og syltede agurker i små terninger. Det antas at jo mindre skjæringen av ingrediensene er, desto smakfullere blir salaten. Tilsett surkål og erter, smak til retten med vegetabilsk olje, salt og hakkede urter (valgfritt) og bland.

Ha den ferdige vinaigretten i en salatskål og server.

Vinaigrette er en kjent salat som har endret seg mye i det siste. Uansett hva som legges til det! Du kan finne de mest uventede kombinasjonene av produkter som vil overraske deg stort, for eksempel sild, oliven eller sopp. Men de gamle versjonene av salaten er fortsatt de deiligste. Her er trinnvise oppskrifter på en klassisk vinaigrette med den velkjente smaken.

Vinaigrette Classic - Generelle matlagingsprinsipper

Hovedkomponenten i vinaigretten er kokte grønnsaker. Tradisjonelt brukte poteter, gulrøtter, rødbeter. Du kan koke dem på forhånd og la dem avkjøles. Deretter må knollene renses og smuldres. Alle produktene i vinaigretten er alltid i terninger. Omtrent på størrelse med en ert, hvis vinaigrette med erter. Eller kutt litt større hvis det brukes bønner i salaten.

Hva annet kan legges til:

løk, grønn;

Tradisjonell vinaigrette kledd med vegetabilsk olje. Du kan ta produktet med eller uten lukt, blande det med sennep eller sort pepper. Olje tilsettes helt til slutt. Hvis du ikke vil at rødbetene skal farge andre matvarer og liker den flerfargede vinaigretten mer, kan du krydre rødbetene separat i en bolle, også krydre resten av ingrediensene og deretter kombinere.

Vinaigrette klassiker: trinnvis oppskrift med kål (surkål)

Dette er en av de mest favorittsalatalternativene i Russland. Ofte, for å spare tid eller produkter, ble det bare tilsatt poteter og rødbeter, det kalles også noen ganger rødbeter. Men her er en trinn-for-trinn-oppskrift på en klassisk vinaigrette, som er tilberedt i henhold til alle regler og fra et stort antall produkter.

400 g rødbeter
400 g surkål;
250 g gulrøtter
350 g poteter;
150 g agurker (saltet, syltet, syltet);
100-150 g hermetiske erter.

1. Vi tar en standard boks med hermetiske erter, åpner den, drenerer den i et dørslag. Du kan skylle ertene direkte i et dørslag under springen. La det renne av væsken.

2. Vask rødbeter og andre rotvekster. Vi legger rødbetene i en kjele, fyller med vann, setter på komfyren. Etter koking må brannen reduseres, kok til den er myk i 30-50 minutter, avhengig av størrelsen.

3. Poteter med gulrøtter må legges i en annen panne, de bringes også til beredskap. Hvis gulrøttene er små, kan de koke raskere, men oftere er potetene de første som blir myke. I dette tilfellet må du fjerne den og koke gulroten i noen minutter til.

4. Avkjøl alle grønnsakene. Varme ingredienser skal ikke blandes. Du kan helle alt med kaldt vann, rotvekstene vil avkjøles raskere, det blir lettere å rengjøre. Vi tar av skinnene.

5. Skjær gulrøtter, poteter, kokte rødbeter i mellomstore terninger. Hell alt i en stor bolle.

6. Umiddelbart kan du skifte de tidligere tilberedte ertene. Mens du ikke trenger å røre noe, for ikke å knuse produktene igjen.

7. Skrell løken. Det er bedre å bruke salatvarianter av grønnsaker, du kan ha blå eller rød, syrinløk, vinaigretten blir enda vakrere. Skjær i små biter, skift.

8. Tilsett de hakkede agurkene deretter. Kål vil fortsatt gi hovedsmaken, så du kan til og med ta ikke veldig syltede agurker.

9. Klem ut surkålen fra restene av saltlaken. Vi vil definitivt prøve. Noen ganger er det for surt. I dette tilfellet, bløt i flere minutter i kaldt vann eller bare skyll, alt avhenger av smak. Men ikke glem å klemme godt på nytt. Det skal ikke være vann i vinaigretten.

10. Tilsett kål og bland nå salaten grundig. Vi legger til krydder etter eget skjønn, du kan kutte litt grønt i en vinaigrette, det viser seg deilig med fjærløk. Men hvis det ikke skal brukes umiddelbart, er det bedre å ikke gjøre det.

11. På slutten smaker vi til med vegetabilsk olje og den klassiske vinaigretten i henhold til den originale steg-for-steg-oppskriften er klar! Pynt med urter, server til bordet.

Klassisk vinaigrette: en trinnvis oppskrift med pickles

En steg-for-steg oppskrift på en klassisk vinaigrette uten kål, uansett hvor rart det kan høres ut. Det er hun som er fraværende i teknologiske kart. Saltede (ikke syltede) agurker gir en spesiell smak til salaten. Dette er en ekte versjon med kokte bønner, men om ønskelig kan vi erstatte den med hermetiske belgfrukter i juicen vår eller i en lett marinade.

80 g bønner (tørre);

Fire agurker (saltet);

1 ts sennep (valgfritt);

Grønt etter ønske.

1. Tilsett kaldt vann til bønnene, bløtlegg i minst fem timer. Skift så vannet, sett på komfyren og kok til det er mørt. Hvis det ikke er noe ønske eller tid til å gjøre dette, kan du ganske enkelt bruke hermetiske bønner, du trenger omtrent et glass bønner uten marinade.

2. Skyll poteter, ingen grunn til å skrelle, overfør til en kjele. Vask også gulrøttene, tilsett potetene, tilsett vann og kok til de er møre, men ikke overdriv. Så snart grønnsakene begynner å stikke hull på normalt, slå av. Tøm det kokende vannet, fyll det med kaldt vann, hold i fem minutter og tøm også. Vi rydder.

3. Rødbeter kokes alltid separat fra andre grønnsaker, ellers vil det ødelegge smaken. Skyll mellomstore rotgrønnsaker, ha i en kjele, hell vann og kok til de er myke. Hell så kaldt vann over og la det avkjøles. Klar.

4. Skjær alle grønnsakene i pene terninger, størrelsen er litt mindre enn bønnene. Ha i en stor bolle. For at potetene ikke skal falle fra hverandre og terningene blir pene, er det viktig å ikke overkoke dem. Du kan i tillegg holde de avkjølte knollene litt i fryseren, en halvtime er nok til at de blir sterkere.

5. Vi renser løken, kutter den mindre enn resten av ingrediensene, hell den i en bolle.

6. Vi kutter også de syltede agurkene fint, som løk, slik at de blir jevnt fordelt i vinaigretten. Hvis agurkene er små eller ikke for kraftige, kan du legge til et par ting til.

7. Sovne kokte eller bare hermetiske bønner. Du kan ta røde bønner, hvite eller andre etter din smak.

8. Vi prøver på salt. Hvis smaken av agurker ikke er nok, så tilsett. Det er viktig å salte før oljen helles i. Ellers vil kornene rett og slett ikke ha tid til å løse seg opp.

9. Dressing av salaten. Vi kombinerer vegetabilsk olje med sennep, maler og legger til grønnsaker. Eller bare tilsett olje.

10. Rør forsiktig i vinaigretten. Du kan bruke to skjeer til dette, for ikke å elte de kokte grønnsakene og ikke ødelegge utseendet.

Klassisk vinaigrette: en trinnvis oppskrift med fersk kål og erter

Hvis det ikke er surkål, kan vinaigretten tilberedes med en frisk grønnsak. Det er heller ikke et problem hvis det ikke er bønner, ikke noe ønske om å tilberede dem, eller bare ikke helt etter din smak. I denne trinnvise oppskriften på en klassisk vinaigrette er hovedingrediensene litt modifisert med ikke mindre deilige motstykker.

500 g fersk kål;

Fire syltede agurker;

En boks hermetiske grønne erter.

1. Hakk kålen i strimler. Du kan bruke et rivjern, men ikke lag for lange biter. Hvis de ble slik, kan du kutte den flere ganger med en kniv.

2. Tilsett en teskje eddik, sukker. Salt og mos lett med hendene. La kålen stå og marinere mens resten av grønnsakene kokes.

3. Kok rødbetene i en panne, og potetene og gulrøttene i en annen bolle til de er møre. Ro deg ned.

4. Skrell alle rotvekster, kutt i små terninger, hell i en bolle.

5. Skrell løken, skjær den i små terninger, hell over resten av grønnsakene i en bolle.

6. Vi går tilbake til kålen, som allerede er marinert. Samtidig slapp hun saften. Vi klemmer den. Ha kålen over i bollen med vinaigretten.

7. Vi kutter agurker. Hvis de er vannaktige, kaster vi dem først i et dørslag, la saltlaken renne av. Men du kan bare vri den ut med hendene, som kål.

8. Åpne en krukke med grønne erter, tøm all væsken, hell produktet i en bolle med en klassisk vinaigrette. Hermetiske bønner kan også brukes i denne trinnvise oppskriften.

9. Rør alle grønnsakene til de er jevnt fordelt. La oss smake på det, salte det.

10. Vi fyller med vegetabilsk solsikke, men du kan også bruke olivenolje. Pepper etter smak, tilsett friske urter.

Hvis løken er for krydret, vil vinaigretten være bitter, og den ubehagelige smaken går over til andre grønnsaker. For å unngå at dette skjer, kan grønnsaken kuttes, legges i en sil eller i et dørslag, skåldes med kokende vann fra en kjele. Men legg den til salaten først etter at den er helt avkjølt.

Rødbeter koker lenge, men vil ikke bli myke? Hvis mer enn et minutt med matlaging allerede har gått, kan du tømme det kokende vannet og sette rødbeten under en strøm med kaldt vann, etter en halv time vil grønnsaken nå full beredskap.

Fersk vinaigrette er ikke veldig velsmakende. Derfor tilsettes det alltid sylteagurk og syltede grønnsaker i salaten. Men det hender at de ikke gir den ønskede syren, eller de er ganske lumske i seg selv. I dette tilfellet vil syltende løk bidra til å forbedre smaken. Grønnsaken må kuttes, helles med en eddiksyreløsning, la den brygge, deretter presses og tilsettes vinaigretten.

Hilsen, kjære venner! Hvis du observerer Great Lent og ønsker å diversifisere, så vil dagens oppskrift definitivt glede deg. Vi vil tilberede en klassisk vinaigretteoppskrift med erter - en veldig enkel, velsmakende og mager rett med lavt kaloriinnhold.

Sammensetningen av den klassiske vinaigretten kan variere avhengig av familiens preferanser: noen liker vinaigrette med kål, andre med sild, men i vår familie har den klassiske vinaigretteoppskriften med erter og grønn løk, krydret med velduftende uraffinert solsikkeolje, tatt rot.

Som en matbit med svart rugbrød kan det ikke bli smakligere enn vinaigrette! Så vi forbereder en klassisk vinaigretteoppskrift - en trinnvis oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å føle deg mer selvsikker på kjøkkenet og tilberede den deiligste vinaigretten i verden for dine kjære.

Ingredienser:

3-4 potetknoller;
1-2 stk. gulrøtter;
1-2 stk. rødbeter;
1 PC. pære;
3-4 stk. syltede agurker;
1 boks grønne hermetiske erter;
salt og vegetabilsk olje for dressing etter smak;
grønn løk til servering.

Slik lager du en klassisk vinaigretteoppskrift:

Ta vare på beredskapen til grønnsaker på forhånd, siden kokte gulrøtter, rødbeter og poteter må kjøles ned for god og jevn terninger, noe som betyr at det er nødvendig å gi tid ikke bare til å koke dem, men også for avkjøling.

Du kjenner sikkert allerede til prinsippet om riktig koking av grønnsaker for en klassisk vinaigrette - grønnsaker skrelles ikke, de kokes i sin "uniform" og hver i sin egen kjele. Rotvekster legges i kokende vann, poteter og gulrøtter er lett saltet samtidig, men det anbefales ikke å salte rødbetene under tilberedning, siden det antas at dette ødelegger smaken.

Vann skal dekke grønnsakene dine helt, og dekk pannene godt med et lokk og sett minimumsflammen på brenneren. Kok grønnsaker til de er ferdig kokte, ikke fordøy dem i noe tilfelle!

Når alle ingrediensene til vinaigretten er avkjølt, skrell toppskallet fra poteter, gulrøtter og rødbeter, skjær alle grønnsakene i terninger. Vi starter med gulrøtter.

Kutt poteter på samme måte.

Nå er den mest "fargede" ingrediensen - hakk rødbetene med vakre og jevne terninger.

Ta en liten løk til vinaigrette eller velg en spesiell salatsort som ikke vil gi vinaigretten en klar løk skarp lukt og smak. Løken skal harmonisk "passe" inn i smaken på grønnsaksfatet og ikke avbryte den med sin spesifikke tilstedeværelse. Vi kutter løken i små biter.

Vi skjærer av endene av syltede agurker, kutter av den grove huden (store syltede agurker kan ha en slik hud), kutt resten i terninger som ligner på størrelse med grønnsaker. Noen ganger tilsettes surkål i vinaigretten i stedet, eller disse to "sure" produktene brukes sammen.

Så vi klarte å kutte - vi legger alle grønnsaker, agurker og løk i en salatskål for å blande.

Tøm væsken fra glasset med erter (ellers "flyter" vinaigretten): snu den åpne glasset over vasken, hold ertene med lokk, og tøm all væsken gjennom et lite hull. Du kan bruke en sil eller dørslag. Tilpass mengden erter etter eget ønske.

Vi bringer vår klassiske vinaigrette til perfeksjon - hell olje i den og salt. Vi anbefaler på det sterkeste å salte vinaigretten til slutt, siden saltmengden i agurker er forskjellig hele tiden, og etter en viss porsjon salt smaker du umiddelbart på vinaigretten. Det hender at den klassiske vinaigrettedressingen inneholder agurk pickle. Dette alternativet finner også sted, og saltlaken tilsettes hvis de kokte grønnsakene er for tørre.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Den klassiske vinaigretten med erter inkluderer: rødbeter, gulrøtter, poteter, erter og løk.

Potetknoller, gulrøtter og rødbeter kokes eller bakes i ovnen før tilberedning, pakket inn i folie og fester kantene godt.

Ferdige grønnsaker avkjøles til de er helt avkjølt og først deretter kuttes. Skjær i små terninger, prøv å opprettholde omtrent samme størrelse.

Som tilleggsingredienser kan syltet eller saltet sopp, surkål, lettsaltet fisk, kokt kjøtt, bearbeidet ost, rød kaviar eller kokt sjømat, kokte eller hermetiske bønner brukes.

Ytterligere komponenter, bortsett fra belgfrukter og kaviar, knuses, som hovedingrediensene.

Slik at grønnsakene ikke blir røde av rødbeter, etter å ha kuttet dem, overføres de til en egen bolle, fuktes med en liten mengde olje og legges til salaten rett før dressing.

I moderne matlaging serveres vinaigretter ikke bare i en vanlig rett, men også i porsjoner, og legger ut salaten i lag. Du kan også legge ut den klassiske vinaigretten med erter lagvis og på et serveringsfat.

Vinaigretter er krydret med både velduftende og raffinert solsikkeolje, spesialtilberedte dressinger eller majones.

Når du tilbereder en klassisk vinaigrette med erter, er det ingen nøyaktige proporsjoner av produktene som brukes i matlagingsprosessen, og derfor kan de erstattes med favorittene dine som passer godt med hovedingrediensene, eller til og med utelukkes helt. Det viktigste er ikke å gjøre retten for krydret eller blid, men å finne en gylden middelvei.

Vinaigretteklassiker med erter

Ingredienser:

To store rødbeter;

En mellomstor gulrot;

Fire små poteter;

Middels stor salathode;

120 gram surkål;

Fem bord. skjeer med solsikke, uraffinert olje;

Seks bord. skjeer med grønne (hermetiske) erter.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de avkjølte kokte rødbetene i terninger, ha i en egen bolle og smak til med en liten mengde solsikkeolje.

2. Mal kokte gulrøtter og poteter på samme måte som rødbeter, og ha i en egen bolle.

3. Tilsett surkål, presset fra overflødig saltlake, hermetiske grønne erter, hakket løk.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette med sild og sennepssaus

Ingredienser:

Gulrøtter av middels størrelse - 2 stk.;

Tre små poteter;

Tre burgunder rødbeter;

To store syltede agurker;

200 gram lettsaltet sildefilet.

Til saus:

Ferdig, eddikfri sennep - 2 ss. l.;

50 ml hvitvin, tørr;

To bord. skjeer bordeddik;

50 ml aromatisk (uraffinert) olje;

Fint salt, en blanding av aromatisk paprika og sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Vask poteter, rødbeter og gulrøtter grundig, skjær i to på langs og pakk inn individuelt i folie. Pakk hver halvdel tett inn i folie. Stek i ovnen på 180 grader i førti minutter.

2. Fjern folie, avkjøl og skrell. Skjær i jevne, små terninger.

3. Fjern skinnet fra agurkene i et tynt lag, skjær i små skiver, tøm saften som slippes under oppskjæringen og legg den på de hakkede grønnsakene. Tilsett silden kuttet i små biter.

4. Til dressing kombinerer du alle de flytende ingrediensene til sausen og setter på lav varme for å koke. Rør hele tiden under kokeprosessen slik at sausen ikke fester seg til veggene og ikke brenner seg.

5. Når den nesten ferdige sausen tykner nok, fjern den fra varmen, tilsett sukker og salt, smak til med en liten klype kvernet pepper og bland godt, smak til. Juster eventuelt ingrediensene og bland godt igjen.

6. Kle klassisk vinaigrette med erter og sild med avkjølt sennepssaus. Dressingen tilsettes vinaigretten ikke på en gang, men gradvis under konstant omrøring og en prøve hver gang.

"Kjøtt" klassisk vinaigrette med erter

Ingredienser:

Kyllingfilet i liten størrelse;

Tre store kokte poteter;

Små kokte gulrøtter;

Søt salat - 2 hoder;

Syltede agurker - 4 stk.;

To store kokte rødbeter;

130 gram sur surkål;

120 gram hermetiske erter;

en spiseskje ferske eller frosne tranebær;

For dressing - vegetabilsk luktende olje.

Tilberedningsmetode:

1. I saltet vann med krydder (etter eget skjønn, hvilke du liker), kok kyllingfileten til den er kokt og avkjøl til den er helt avkjølt.

2. Skjær kyllingkjøtt, kokte grønnsaker, agurk og løk i små terninger. Klem ut overflødig fuktighet fra agurker.

3. Bland hakkede ingredienser med hakket kål, hermetiske grønne erter og tyttebær. Hvis bærene er frosne, tin dem og tørk dem med et håndkle.

4. Tilsett litt salt, krydre vinaigretten med vegetabilsk olje og bland forsiktig.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette med syltet sopp

Ingredienser:

To mellomstore rødbeter;

Tre store potetknoller;

200 gram syltet ung sopp;

130 gram hermetiske erter;

stor pære;

Fire spiseskjeer vegetabilsk olje av høy kvalitet;

25 ml frukt- eller vineddik;

Spiselig fint salt "Extra".

Tilberedningsmetode:

1. Skyll potetknoller, rødbeter med vann, fjern restene av jorden med en ren skumsvamp for oppvask, og kok til kokt i forskjellige panner. Avkjøl under rennende vann, tørk og klargjør, skjær i terninger med jevne centimeter.

2. Overfør soppen fra glasset til et dørslag, tøm av overflødig marinade, og hakk løken så fint som mulig.

3. Kombiner oppkuttede grønnsaker med syltet sopp og erter.

4. Bland frukt- eller vineddik med salt og olje og bland godt, krydre vinaigretten med den tilberedte blandingen.

5. Bland salaten godt og server ved å overføre vinaigretten til en serveringssalatskål.

Vinaigretteklassiker med erter "Festlig"

Ingredienser:

200 gram lettsaltet laksefilet;

To store rødbeter;

Små gulrøtter - 2 stk.;

4-5 store poteter;

Syltede, "skarpe" agurker - 3 stk.;

To grønne sure epler;

liten løk;

en halv stor sitron;

et halvt glass frossen vegetabilsk olje;

25 gr. raffinert sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Avkjøl grønnsakene kokte separat, skrell forsiktig og kutt i centimeter terninger.

2. Hakk løken, syltede agurker og skrellede epler i biter omtrent like store som grønnsakene. Hakk også fiskefileten.

3. Bland forsiktig alle tilberedte ingredienser, tilsett olje, revet skall i små chips, ferskpresset sitronsaft med sukker oppløst i den. Pepper etter smak og smak, salt og bland igjen.

4. Før servering skal vinaigretten trekkes i minst et kvarter.

Hvordan lage klassisk vinaigrette med saltet sopp

Ingredienser:

Tre mellomstore burgunder rødbeter;

To små gulrøtter;

Tre søte, mellomstore poteter;

To små hvite løk;

Saltede (tønne) agurker - 3-4 stk.;

Et halvt glass kokte eller hermetiske (helst fargede) bønner;

100 gram unge hermetiske erter;

300 gram saltet sopp: "Sopp", "Sopp";

9 % bordeddik;

Fint bordsalt.

Tilberedningsmetode:

1. Kok gulrøtter og poteter, uten å skrelle, til de er kokte, og stek rødbetene i ovnen, pakk dem inn i folie.

2. Avkjøl de bakte grønnsakene, skrell og skjær i mellomstore terninger.

3. Hakk saltet sopp i små strimler.

4. Bland oppkuttede grønnsaker med sopp, hakket løk og agurk i små biter.

5. Tilsett ferdigkokte og avkjølte bønner, hermetiske erter, hell i oljen, dryss over litt bordeddik og rør alt forsiktig igjen.

6. Etter å ha tatt en prøve, tilsett eddik og salt om nødvendig.

Klassisk vinaigretteoppskrift med rød kaviar

Ingredienser:

Fire små kokte poteter;

En kokt stor bete;

Tre mellomstore syltede agurker;

To store hoder av "Yalta" søt løk;

Rød kaviar - en liten krukke.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær ferdigkokte, avkjølte og skrellede grønnsaker i mellomstore terninger.

2. Kutt søt løk og agurk på samme måte.

3. Kombiner alt, pepper, salt etter smak, tilsett solsikkeolje og bland.

4. Legg en spesiell porsjonsform for å lage puffsalater, eller en plastflaske avskåret for dette formålet, på en tallerken og fyll den med salat. Press den litt ned med en skje, legg et tynt lag rød kaviar på toppen og fjern formen.

Klassisk puffvinaigrette med erter og smeltet ost

Ingredienser:

Burgunder rødbeter - 2-3 stk.;

Tre mellomstore poteter;

Tre gulrøtter;

150 gram grønne hermetiske erter av hjernevarianter;

Ett hundre gram bearbeidet ost, "nederlandsk";

Tilberedningsmetode:

1. Kok grønnsakene grundig vasket fra restene av jorden til de er møre i forskjellige panner, avkjøl og fjern skallet fra dem.

2. På et stort serveringsfat river du rødbeter, gulrøtter, poteter med et lag og smører rikelig med majones. Riv så også osten, og fordel et lag med hermetiske erter oppå. Smør igjen med majones og gjenta lagene.

3. På toppen av den utlagte salaten legger du et ganske sjeldent majonesnett og fordeler det med en kniv eller skje over hele overflaten av salaten.

4. Pynt med kokte grønnsaker eller erter.

Klassisk vinaigretteoppskrift med blekksprut

Ingredienser:

En stor bete;

liten gulrot;

To mellomstore hvite poteter;

Syltede agurker - to store;

200 gram hermetiske erter;

200 gram frosne blekksprutskrotter;

50 ml høykvalitets olivenolje;

Halvparten av et lite hode av salat søt løk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll de avrimede blekksprutskrottene godt under springen, fjern chordatplatene og sløy innsiden, vri blekksprutene utover og skrap innsiden litt med en kniv.

2. Skjær skrottene i små strimler og stek i en panne i en liten mengde olje i ikke mer enn tre minutter.

3. Skjær de kokte grønnsakene i terninger, som for en vanlig vinaigrette, hakk agurker og løk i skiver av samme størrelse.

4. Kombiner alle de hakkede ingrediensene i en salatskål, salt etter eget skjønn og smak til med olivenolje.

Triks og nyttige tips om hvordan du lager en klassisk vinaigrette

For at grønnsaker ikke skal koke ut under tilberedning og være smakligere, bør de kokes uskrellet.

Når du baker grønnsaker, tilsett litt vann til bakeplaten, for derved å sikre jevn tilberedning.

Når du tilbereder en klassisk vinaigrette med erter og tilsetning av saltfisk, økes vanligvis volumet av poteter og løk, og kål legges ikke i det hele tatt.

Før skjæring legges silden i bløt i en time i pasteurisert melk og tørkes ved blotting med et engangshåndkle.

Overdrevent sur kål, som sild, bløtlegges, men ikke i melk, men i kokt kaldt vann. Deretter dekanteres overflødig fuktighet, kastes i et dørslag og tørkes litt, tilsettes vinaigretten.

Rødbeter kokes uten å kutte av røttene slik at røttene forblir saftige.

Skrellede rødbeter kokes veldig lenge for å fremskynde kokeprosessen, dypp rotavlingen i kokt vann og kok i førti minutter etter koking igjen. Avkjøl den så raskt under springen i ti minutter.

Ved langtidskoking lysner rødbetene, for å beholde sin opprinnelige farge, tilsett litt eddik eller sitronsyre i vannet.

I vann med kokte gulrøtter, tilsett en halv teskje sukker, i kokt form blir det lysere og søtere, som fra hagen.

Du kan bli kvitt bitterheten i løken hvis du, etter å ha hakket, hell kokende vann over den i et minutt, og skyll den raskt med kaldt vann. Med en slik løk, før du legger til vinaigretten, må du fjerne alt vannet ordentlig.

Søt salat eller løk kan erstattes med finhakkede grønne løkfjær. Ikke bare smaken på salaten vil endre seg, grønn løk vil fylle vinaigretten med en spesifikk våraroma.

Hvis du kler salaten med olje, salt først og bland, og først etter det hell oljen, siden salt ikke oppløses i vegetabilsk olje.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette med erter og dressing? For en slik vinaigrette tilberedes dressingen separat, smakes og først deretter helles i grønnsaker. Rør forsiktig, og sørg hele tiden for at all væsken er jevnt absorbert, og ikke samler seg på ett sted i bunnen av fatet.

Etter tilberedning anbefales det ikke å lagre vinaigretter selv i kjøleskapet, da smaken på retten endres veldig raskt. Denne salaten er veldig nyttig å spise umiddelbart etter matlaging.

Vi har allerede fortalt hvordan man lager en klassisk vinaigrette, men hva om babyen plutselig blir sta, eller en av gjestene ikke liker godbiten? En appelsin, et par bananer, en håndfull frosne kirsebær, en boks hakkede ananas, to kopper is og 200 gram middels fet rømme. Hakk alt, halvparten av et stykke ananas, og kirsebæret er enda mindre, isen er større, bland alt, pisk rømmen litt med en skje og hell over den "søte vinaigretten".

Vinaigrettes - salater er populære og elsket av mange.

Hemmeligheten er enkel, i de fleste tilfeller består oppskriftene av produkter som er enkle å få tak i når som helst på året, og takket være mangfoldet av oppskrifter er det ikke så vanskelig å lage 5-7 nesten forskjellige salater.

Vet du ikke hvordan du ellers skal overraske gjestene dine?

Ingenting kan være enklere enn å lage en klassisk vinaigrette med erter. Vel, bortsett fra å erstatte det med bønner på boks. I begge tilfeller vil du få en saftig, mettende salat.

Kledd med olje eller majones er vinaigrette ikke lett å smake, fordelen ligger i det faktum at en stor mengde grovt vegetabilsk fiber renser tarmene perfekt. Vinaigretter serveres på den første og spesielt den andre dagen av lange festmåltider. Å spise et glass dampet glass med fersk vinaigrette er en velkjent måte å forbedre helsen på hvis den første dagen av festivalen var en suksess.

Kostholdsrikt, uten kaloririk mat, klassiske vinaigretter med erter er de mest tilfredsstillende rettene som er tillatt i de fleste sparsomme dietter.

Barn blir også tiltrukket av fargerike, fargerike salater. I babymat er vinaigretter tildelt rollen som et pantry med vitaminer, og hvis babyen går opp i vekt, kan du redusere appetitten litt med en liten porsjon vinaigrette en halv time før hovedmåltidet.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Den klassiske vinaigretten med erter inkluderer: rødbeter, gulrøtter, poteter, erter og løk.

Potetknoller, gulrøtter og rødbeter kokes eller bakes i ovnen før tilberedning, pakket inn i folie og fester kantene godt.

Ferdige grønnsaker avkjøles til de er helt avkjølt og først deretter kuttes. Skjær i små terninger, prøv å opprettholde omtrent samme størrelse.

Som tilleggsingredienser kan syltet eller saltet sopp, surkål, lettsaltet fisk, kokt kjøtt, bearbeidet ost, rød kaviar eller kokt sjømat, kokte eller hermetiske bønner brukes.

Ytterligere komponenter, bortsett fra belgfrukter og kaviar, knuses, som hovedingrediensene.

Slik at grønnsakene ikke blir røde av rødbeter, etter å ha kuttet dem, overføres de til en egen bolle, fuktes med en liten mengde olje og legges til salaten rett før dressing.

Vinaigretter er krydret med både velduftende og raffinert solsikkeolje, spesialtilberedte dressinger eller majones.

Vinaigretteklassiker med erter

To store rødbeter;

En mellomstor gulrot;

Fire små poteter;

Middels stor salathode;

120 gram surkål;

Fem bord. skjeer med solsikke, uraffinert olje;

Seks bord. skjeer med grønne (hermetiske) erter.

1. Skjær de avkjølte kokte rødbetene i terninger, ha i en egen bolle og smak til med en liten mengde solsikkeolje.

2. Mal kokte gulrøtter og poteter på samme måte som rødbeter, og ha i en egen bolle.

3. Tilsett surkål, presset fra overflødig saltlake, hermetiske grønne erter, hakket løk.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette med sild og sennepssaus

Gulrot av middels størrelse - 2 stk.;

Tre små poteter;

Tre burgunder rødbeter;

To store syltede agurker;

200 gram lettsaltet sildefilet.

Ferdig, eddikfri sennep - 2 ss. l.;

50 ml hvitvin, tørr;

To bord. skjeer bordeddik;

50 ml aromatisk (uraffinert) olje;

Fint salt, en blanding av aromatisk paprika og sukker.

1. Vask poteter, rødbeter og gulrøtter grundig, skjær i to på langs og pakk inn individuelt i folie. Pakk hver halvdel tett inn i folie. Stek i ovnen på 180 grader i førti minutter.

2. Fjern folie, avkjøl og skrell. Skjær i jevne, små terninger.

3. Fjern skinnet fra agurkene i et tynt lag, skjær i små skiver, tøm saften som slippes under oppskjæringen og legg den på de hakkede grønnsakene. Tilsett silden kuttet i små biter.

6. Kle klassisk vinaigrette med erter og sild med avkjølt sennepssaus. Dressingen tilsettes vinaigretten ikke på en gang, men gradvis under konstant omrøring og en prøve hver gang.

"Kjøtt" klassisk vinaigrette med erter

Kyllingfilet i liten størrelse;

Tre store kokte poteter;

Små kokte gulrøtter;

Søt salatløk - 2 hoder;