집에서 만드는 말린 토마토. 집에서 토마토를 말리는 방법? 말린 토마토 레시피

여름의 하반기는 야채 애호가들에게도 좋은 시간입니다. 라즈베리, 구스베리 및 기타 향기로운 열매는 건강하고 맛있는 토마토, 고추, 호박, 옥수수로 대체됩니다. 야채 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 적어도 토마토를 섭취하십시오. 샐러드, 수프, 소스 외에도 오리지널 스낵을 준비할 수도 있습니다. 예를 들어, 경험이 없는 주부라도 햇볕에 말린 토마토로 가정을 기쁘게 할 수 있습니다. 인터넷에서 집에서 토마토를 말리는 방법에 대한 적어도 12가지의 "전통적인 오래된 요리법"이 있습니다. 그리고 일부 조건에 적응했습니다.

토마토 건조 방법: 요점

열처리 중에 토마토는 원래 질량의 최대 90%를 잃는다는 점을 염두에 두어야 합니다. 따라서 간식을 보관할 용기를 미리 관리해야합니다. 기성품 토마토 1kg이 100g 항아리에 완벽하게 맞는 조건에서 진행해야합니다.

말린 토마토의 전통은 일주일 동안 햇볕을 쬐는 것입니다. 변화무쌍한 기후와 이 벤처를 위한 열린 공간이 자주 부족한 상황에서 간식 준비는 주방으로 옮겨집니다. 전기 오븐의 경우 대류 모드를 사용하는 것이 바람직하며 가스 오븐 도어는 열린 위치에 고정되어야 합니다.

썬드라이토마토는 보통 껍질이 있습니다. 그러나 피부가 부드러워 질 정도로 야채를 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 완제품을 사용할 때 불쾌한 감각을 피하기 위해 토마토의 "보호"를 제거 할 수 있습니다. 편하게 해.

건조를 위해서는 씨가 거의 없는 다육질 토마토를 선택해야 합니다. 자두 붉은 토마토는 주스가 거의 포함되지 않은 과정에 매우 좋습니다.
집에서 말린 토마토는 3-6시간 동안 100-140도의 낮은 열에 있어야 합니다.

햇볕에 말린 토마토를 만들기위한 현대적인 요리법은 오븐에서 오랜 시간이 지나면 허브의 향기가 사라질 것이라고 주장하는 마지막 단계, 즉 완제품이 든 항아리에 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 반대로 일부 요리법은 야채에 필요한 모든 것을 즉시 채우는 것이 좋습니다. 향신료를 야채와 장기간 접촉하면 후자가 향으로 포화되어 맛이 변형된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 항아리에 이미 들어 있는 토마토와 향신료의 조합은 야채의 풍미를 다른 정도로 그리고 완전히 다른 방식으로 허용합니다. 따라서 토마토를 건조할 때 향신료를 언제 넣어야 하는지에 대한 질문은 여전히 ​​열려 있습니다. 이것은 실험을 위한 분야라고 말할 수 있습니다.

건조하기 전에 토마토를 소금에 절여야합니다. 이렇게 하면 수분이 더 빨리 증발하고 야채 맛이 더 풍부해집니다.

토마토를 건조할 때 하지 않아도 되는 것은 베이킹 시트에 미리 기름으로 간을 하는 것입니다. 이 절차는 가장 좋은 방법으로 맛에 영향을 미치지 않고 건조를 느린 로스팅으로 전환합니다. 또한 장기간 가열하면 오일의 모든 유용한 특성이 사라집니다.

말린 토마토: 기본 레시피

이 스낵의 경우 향신료와 허브의 정확한 양은 제공되지 않습니다. 무엇을 더하고 무엇을 덜 추가할지, 제조업체가 결정합니다. 일반적으로 제품 목록은 다음과 같습니다.

• 토마토
• 검은 후추 또는 후추의 혼합물
• 신선한 향신료: 바질, 오레가노, 백리향 또는 준비된 프로방스 허브 혼합
• 마늘
• 해바라기 또는 올리브 오일
• 식초, 와인 또는 발사믹.

또한 간식을 장기간 보관하려면 유리병을 준비(세척 및 소독)해야 합니다.

토마토를 말리는 방법

야채를 씻고 원하는 경우 두드려 건조시키고 껍질을 벗기십시오. 우리는 반이나 4 분의 1로 자르고 씨앗과 주스를 제거하고 줄기에서 흰색 부분을 자릅니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 토마토를 배열합니다. 소금, 후추, 원하는 경우 향신료를 뿌립니다. 이 단계에서 잘게 다진 마늘을 추가할 수 있지만 스낵을 포장할 때 항아리에 넣어야 합니다.

말린 토마토

말린 토마토표면의 수분이 완전히 사라질 때까지 오븐에서 또한 준비 상태의 지표는 펄프 부피의 감소입니다. 동시에 펄프의 양이 급격히 감소하고 화상의 위험이 있는 경우 건조가 건조로 바뀌지 않도록 하는 것이 좋습니다.

썬드라이 토마토 보관법

완성 된 토마토를 항아리에 넣기 전에 마늘을 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 제품의 향은 양에 따라 다릅니다. 허브를 씻어서 굵게 썰 수도 있습니다.

햇볕에 말린 토마토를 기름에 붓는 방법에는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 방법은 장기 보관을 포함하지 않습니다. 전채가 빨리 테이블에 가면 토마토 층에 기름을 부어 마늘과 향신료를 뿌릴 수 있습니다.

두 번째 방법은 더 긴 저장 수명을 보장합니다. 그러나 이 경우 썬드라이 토마토의 맛에 영향을 미치는 식초를 사용해야 합니다. 아세트산이 든 기름 (신선한 토마토 1kg 당 1-2 tsp)을 끓여서 항아리에 부어 포크로 기포를 제거하는 데 도움이됩니다.

또한 채워진 항아리는 수조에서 20-30분 동안 살균할 수 있습니다. 이것은 또한 저장 수명을 증가시킵니다.

집에서 토마토를 말리는 법

기성품 햇볕에 말린 토마토를 서늘한 장소, 냉장고 또는 지하실에 보관해야 합니다. 저장 수명 - 보존 방법에 따라 2주에서 10주.

토마토 건조 요령

야외에서 재배한 토마토는 풍미가 더 풍부합니다.

토마토가별로 맛있지 않으면 소량의 설탕, 바람직하게는 갈색을 추가하여 상황을 수정할 수 있습니다. 야채를 오븐에 보내기 전에 뿌려야합니다. 약간의 설탕도 물에 빠진 토마토의 맛에 큰 영향을 줄 수 있습니다.

명명된 프로방스 허브 외에도 민트, 꿀, 레몬그라스, 로즈마리, 월계수 잎으로 토마토의 맛을 낼 수 있습니다. 향신료를 추가하려면 껍질을 벗기고 미리 경화하거나 건조시킨 칠리 페퍼를 추가합니다.

토마토 외에도 항아리에 치즈를 넣을 수도 있습니다. 죽은 태아 또는 치즈가 할 것입니다. 이렇게 맛을 낸 제품은 샐러드나 별도의 간식에 훌륭한 재료가 됩니다.
블렌더에서 항아리의 내용물을 자르거나 절구에 갈기만 하면 썬드라이 토마토로 페스토 소스를 빠르게 만들 수 있습니다.

집에서 겨울을 대비하여 썬드라이 토마토를 준비하는 주부들은 거의 없습니다. 하지만 썬드라이 토마토를 먹어본 사람이라면 꼭 다시 먹고 싶을 것입니다. 오븐, 전자 레인지, 전기 건조기 등 다양한 방법으로 맛있는 토마토 준비를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

그러나 경우에 따라 요리 기술은 동일합니다. 토마토를 조각이나 조각으로 자르고 펼치고 좋아하는 향신료를 뿌리고 말리십시오. 모든 것이 간단하고 쉽습니다. 기성품 수제 햇볕에 말린 토마토를 작은 항아리에 넣고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

토마토는 세계 여러 나라에서 건조됩니다. 이러한 유형의 토마토 준비는 특히 더운 기후를 가진 국가의 특징입니다. 선드라이 토마토는 호주와 아시아 국가 모두에서 준비되지만 이탈리아는 이 조리법의 발상지입니다. 향긋한 허브를 곁들인 유명한 이탈리안 에피타이저입니다. 따라서 이러한 야채는 지중해 요리를 완벽하게 보완합니다.

한편, 가게에서는 그러한 건조 향기로운 토마토의 작은 항아리 가격이 전혀 저렴하지 않습니다. 동시에 집에서 겨울 동안 햇볕에 말린 토마토를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 어려움을 일으킬 수있는 유일한 것은 토마토에서 겨울을위한 공백을 준비하는 시간입니다.

겨울에는 햇볕에 말린 토마토 한 병을 열면 맛있는 샐러드를 요리하거나 향긋한 토마토를 수프, 고기 요리에 추가할 수 있습니다.

오븐에서 집에서 말린 토마토 : 겨울을위한 요리법

유통기한이 긴 맛있는 썬드라이 토마토를 집에서 요리하려면 4~6시간이 필요합니다. 하지만 이때까지 스토브 위에 서 있을 필요는 없으며 오븐에서 토마토가 익는 동안 다른 작업을 쉽게 수행할 수 있습니다.

요리에 대한 적극적인 참여는 거의 필요하지 않습니다.

조리시간: 5시간.

재료:

• 토마토 (다육) - 2kg.
• 식물성 기름(무향) - 1컵(200ml).
• 소금 - 1작은술
• 과립 설탕 - 0.5 tsp
• 향료.
• 바질.
• 마늘.

겨울 동안 오븐에서 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 방법-사진이있는 단계별 조리법 :

1. 이 조리법을 사용하려면 과육이 많이 들어 있는 강한 신선한 토마토가 필요합니다.

잘 어울리는 다양한 "크림" 또는 "손가락". 건조를 위해 이러한 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

흐르는 찬물로 과일을 씻으십시오. 이것이 수제 토마토가 아닌 경우 특별한 도구로 씻는 것이 좋습니다. 그런 다음 작은 토마토를 반으로 자르고 큰 토마토를 4등분합니다.

티스푼으로 각 조각의 씨를 긁어냅니다. 씨앗이 거의 없으면 남겨 둘 수 있습니다.

2. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 종이 대신 호일을 사용할 수 있습니다. 토마토 조각을 좁은 줄로 배열하십시오.

건조되면 토마토의 크기가 줄어들고 토마토 사이에 여유 공간이 생깁니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 다진 토마토의 표면을 식물성 기름으로 닦으십시오.

좋아하는 향신료(검은 후추, 프로방스 허브, 말린 마늘 등), 소금, 설탕 약간을 토마토 웨지 위에 뿌립니다.

100도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 팬 켜기 모드를 선택합니다. 오븐에 이러한 모드가 없으면 간단히 문을 열 수 있습니다.

토마토를 한 번에 말릴 필요는 없으며 문이 열린 채로 오븐에 넣어두면 휴식을 취할 수 있습니다.

기성품 햇볕에 말린 토마토는 크기가 줄어들고 짜내면 주스가 눈에 띄지 않습니다. 일부 조각은 밝은 갈색 껍질로 변할 수 있습니다. 이것은 토마토에 뿌린 설탕 때문입니다.

3. 기성품 수제 썬드라이 토마토는 식혀야 합니다. 항아리와 뚜껑은 먼저 저온 살균해야 합니다. 준비된 항아리에 햇볕에 말린 토마토 조각을 놓습니다.

그 위에 바질 잎, 마늘 정향을 놓습니다. 무취 식물성 기름으로 잘게 잘린 말린 토마토 층을 붓습니다. 그런 다음 마늘과 바질로 토마토 층을 반복하고 기름을 다시 부으십시오.

일반 해바라기와 올리브 오일로 맛있을 것입니다.

항아리가 가득 찰 때까지 토마토, 마늘, 바질 층을 반복합니다.

같은 방법으로 겨울을위한 달콤한 피망을 준비 할 수 있습니다. 그것은 비타민의 진정한 창고가 될 것입니다.

4. 멸균 금속 캡으로 병을 단단히 조입니다. 썬드라이 토마토는 냉장고에 보관하세요. 금속 뚜껑 대신 단단한 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다.

생 토마토 2kg에서 말린 토마토 약 400g을 얻습니다.

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며칠 후 항아리에 담긴 햇볕에 말린 토마토는 허브, 마늘로 포화되어 맛볼 수 있습니다. 항아리에 남은 향신료가 든 기름은 믿을 수 없을 정도로 향이 좋으며 샐러드 드레싱에 적합합니다.

말린 토마토 조각은 리조또, 피자, 파스타 및 기타 이탈리아 요리에 추가할 수 있습니다. 예, 검은 빵만으로도 그러한 토마토는 매우 맛있습니다. 맛있게 드세요!

비디오: 오븐에 장기간 보관할 수 있는 햇볕에 말린 토마토, 방적을 위한 겨울 레시피

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이 지중해식 전채는 이탈리아 요리를 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다. 이 이탈리아 제품을 상점에서 구입하는 것은 비싸고 어떤 재료가 준비에 사용되었고 어떤 조건에서 준비되었는지 항상 명확하지 않습니다. 썬드라이토마토는 집에서 다양한 방법으로 준비할 수 있는데, 각각의 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

말린 토마토는 많은 요리법에 사용됩니다. 덕분에 완성 된 요리는 독특한 맛과 냄새를 얻습니다. 이 제품은 이상적인 간식일 뿐만 아니라 모든 기성품 요리의 첨가물로도 사용할 수 있습니다. 이러한 가공의 결과로 토마토는 영양가, 비타민 및 미량 원소를 잃지 않고 신선한 토마토와 같은 양으로 보존된다는 점에 유의해야합니다.

과정을 시작하기 전에 야채를 선택하고 준비하는 방법

건조 과정을 시작하기 전에 올바른 토마토를 선택해야 합니다. 구매할 때 토마토의 남부 품종에주의하십시오. 너무 익거나 녹색이 아닌 것이 중요합니다. 밀도가 높은 다육 질 펄프가있는 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

집에서 썬드라이 토마토 요리하는 법

과일은 반으로 자르고 중간은 일반 숟가락으로 꺼냅니다. 결과는 조밀한 탄성 벽을 가진 일종의 보트입니다.

토마토는 오븐, 태양, 전자레인지 등 편리하거나 원하는 방법으로 건조해야 합니다.

겨울을위한 간단한 단계별 조리법

도시 조건에서는 오븐에서 그러한 공백을 만드는 것이 가장 좋습니다. 단계별 프로세스는 다음과 같습니다.

1. 토마토는 여러 조각으로 잘라야합니다.
2. 건조를 준비하려면 씨앗과 칸막이를 벽에서 분리해야 합니다.
3. 그런 다음 토마토 조각을 자른면이 위로 향하게하여 베이킹 시트에 놓습니다.
4. 조각 위에 소금, 조미료, 향신료(바질, 마늘, 다진 파슬리)를 뿌립니다. 맛 외에도 소금은 토마토에서 과도한 수분을 제거하여 건조 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
5. 토마토 조각이 든 베이킹 시트는 80도의 오븐에 넣어야 합니다. 절차는 약 5시간이 소요됩니다.
6. 건조하는 동안 베이킹 시트를 여러 번 뒤집어 작업물이 타는 것을 방지하십시오.

Yulia Vysotskaya의 조리법

요리 전문가 Yulia Vysotskaya의 맛있는 햇볕에 말린 토마토 레시피는 미식가와 지중해 요리 팬 사이에서 특히 인기가 있습니다.

따라서 Yulia Vysotskaya의 조리법에 따라 토마토를 요리하는 방법 :

1. 각 토마토를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
2. 결과 반쪽을 베이킹 시트에 서로 단단히 놓고 절단면이 위로 향하게하십시오.
3. 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 검은 후추, 말린 바질, 굵은 바다 소금 한 꼬집, 신선한 바질 및 마늘과 같은 향신료를 절구에 섞으십시오. 유봉으로 혼합물을 균질 한 덩어리로 분쇄하십시오.
4. 결과 혼합물로 각 토마토에 윤활유를 바릅니다.
5. 저자는 접시를 프로방스 오일로 채우는 것이 좋습니다. 토마토 반쪽을 관대하게 붓고 2/3가 기름에 잠겨 있어야합니다.
6. 우리는 토마토를 오븐에 보내고 190도로 가열하고 최소 3시간을 기다립니다.

오븐에서

기름이 없는 이 조리법의 경우 과일이 작으면 토마토를 두 부분으로 자르고 토마토가 크면 네 부분으로 자릅니다. 그런 다음 베이킹 시트에 입자를 빽빽한 줄로 배치하고 자릅니다.

소금, 후추, 설탕을 따로 섞는다. 후추 소금 3 부분과 설탕 5 부분을 가져 가라.

토마토 과일, 각 입자로 혼합물을 뿌립니다. 다음으로 마른 바질을 뿌린다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 베이킹 시트에 약 4-6개 정도 베이킹 시트에 놓습니다. 그 후, 베이킹 시트를 4-5시간 동안 120도로 예열된 오븐에 넣습니다.

전기건조기에

전기 건조기와 같은 장치가 있는 경우 선드라이 토마토도 만들 수 있습니다.

1. 이렇게하려면 토마토 과일을 준비하고 헹구고 약 1 센티미터의 원으로 자릅니다.
2. 그릴에 원을 놓고 장치를 켜야합니다.
3. 과정이 진행되는 동안 드레싱을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 두 개의 마늘 머리를 껍질을 벗기고 자릅니다. 결과 덩어리는 별도의 그릇으로 옮기고 소금을 뿌리고 섞어야합니다. 두 번째 드레싱에는 프로방스 허브가 포함됩니다.
4. 말린 과일은 건조기에서 가져옵니다.
5. 준비된 용기와 드레싱에 토마토 층이 번갈아 놓여 있습니다. 그리고 그들은 숟가락으로 가져갑니다. 그런 다음 접시가 가득 차면 내용물을 기름으로 흘리고 용기를 뚜껑으로 덮어야합니다.
6. 두 번째 항아리는 마늘 대신에 비슷한 방식으로 채워지며 각 층에는 소금과 프로방스 허브가 뿌려집니다.
7. 채워진 용기에 기름을 채우고 덮습니다.

블랭크가있는 용기는 냉장고 칸에 보관됩니다. 완전한 맛은 2주 안에 접시에 나타날 것입니다.

전자레인지에

전자레인지와 같은 장치에서 토마토를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 씻고 말린 토마토는 두 부분으로 자릅니다.
2. 반쪽은 잘린 깊은 내열 그릇에 넣습니다.
3. 다음으로 마늘, 맛 조미료 등 향신료를 섞어야합니다.
4. 조미료는 모든 조각에 소량의 혼합물을 뿌리고 기름을 부어야합니다.
5. 그런 다음 퍼니스에서 최대 전력을 설정해야 합니다. 조리시간은 6분입니다. 그런 다음 문을 열고 과일을 15분 동안 그대로 두십시오.
6. 약간의 소금을 넣고 주스(있는 경우)를 빼내고 2-3분 더 오븐에 넣습니다.
7. 주기가 끝나면 완성 된 과일을 용기에 보냅니다.
8. 다진 마늘을 뿌리고 이전에 배수한 주스를 붓습니다. 냉장고에서 공작물을 최소 10시간 동안 보관해야 합니다.

이탈리아 요리법

일반적인 방법으로 준비한 토마토 조각은 특별한 양피지로 덮인 베이킹 시트에 접어야합니다. 조미료: 마른 바질, 오레가노, 세이지, 토마토를 뿌립니다. 소금과 후추 약간, 설탕과 올리브 오일을 과일 입자에 첨가하십시오.

다음으로 우리는 토마토를 오븐에 보내고 100-120도까지 가열하고 대류를 켭니다. 말린 토마토가 익으면 꺼내서 뚜껑이 있는 유리그릇에 담고 기름을 두르고 냉장고에 넣습니다. 이틀 후에 맛을 볼 수 있습니다.

컨벡션 오븐에서

말린 토마토는 대류 오븐에서 요리해야 합니다. 그래야 과정 중에 공기가 순환됩니다. 그렇지 않으면 토마토가 건조되지 않고 구워집니다.

발사믹 식초와 함께

발사믹 식초로 햇볕에 말린 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 토마토 조각에는 소금, 설탕, 후추, 바질, 프로방스 허브의 혼합물을 뿌려야합니다.
2. 말린 과일은 6-8 시간이어야합니다.
3. 준비된 토마토는 갓 다진 바질과 함께 유리 그릇에 놓여 있습니다. 레이어는 프로방스 조미료로 깨어납니다.
4. 항아리가 가득 차면 토마토에 기름을 바르고 발사믹 식초 한 숟가락을 넣으십시오.
5. 블랭크는 보관실에 보관됩니다.

마늘과 함께

준비된 과일은 토마토의 크기에 따라 2-4 부분으로 자릅니다. 중간이 반쪽에서 제거됩니다. 결과 조각은 기름에 양피지로 덮인 베이킹 시트에 배치됩니다. 다음으로 과일은 소금에 절이고 기름을 바르고 허브를 뿌려야합니다.

블랭크는 약 8-9시간 동안 문이 열린 상태에서 50도로 가열된 오븐에서 건조됩니다.

바질과 마늘과 함께

먼저 바질, 다진 마늘 및 올리브 오일의 혼합물을 준비해야 합니다. 대류 모드에서 오븐에서 토마토 조각을 말리면 유리 접시에 층으로 놓아야합니다. 각 층은 향료로 기름을 채우는 것으로 흘려야합니다. 채우면 용기가 완성됩니다.

햇볕에 토마토 말리기

준비된 과일은 4 부분으로 잘라야합니다. 씨와 정맥을 제거하십시오. 다음으로 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 그런 다음 조미료와 소금을 섞어 토마토를 뿌려야합니다. 여러 층의 거즈로 덮어야 한 후. 베이킹 시트는 태양에 노출됩니다. 건조는 며칠 동안 계속됩니다.

올리브 오일에

준비된 과일을 2-4 부분으로 자릅니다. 결과 조각을 양피지, 소금을 깐 베이킹 시트에 놓고 허브로 간을 합니다. 입자 위에 마늘 조각을 배열하십시오. 110도의 온도에서 4-5 시간 동안 오븐에서 토마토를 말리십시오. 토마토를 깨끗한 용기에 넣고 마늘을 깔고 프로방스 오일을 엎지르십시오. 이러한 야채 준비는 2-3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

해바라기 기름에

원하는 방식으로 말린 토마토. 기름을 요리해야 하는 경우 이를 위해 마늘 조각을 팬에 넣고 기름을 부어 저열로 가열해야 합니다. 토마토는 항아리에 층으로 배치해야하며 각 층에는 마늘을 놓아야합니다. 다음으로 결과 혼합물로 공작물을 채 웁니다. 이러한 보존은 약 4-5 개월 동안 저장할 수 있습니다.

Alla Kovalchuk의 조리법

토마토에서 피부를 제거하고 두 개 이상의 조각으로 자릅니다. 과일에서 코어를 제거하고 조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 소금, 후추, 잘게 썬 파슬리, 허브로 간을 합니다. 그런 다음 토마토를 100도의 온도에서 1.5-2 시간 동안 말립니다. 준비된 야채는 멸균 유리 용기에 넣고 뜨거운 기름을 부어야합니다.

Vincenzo Barba의 레시피

같은 방법으로 말린 껍질을 벗긴 토마토를 항아리에 층으로 깔아 놓습니다. 동시에 마늘 조각을 깔고 조미료를 뿌리고 소성 기름을 부어야합니다.

Isidri 건조기에서

일반적인 방법으로 준비한 토마토 슬라이스를 Isidri 건조기의 트레이에 놓습니다. 토마토에는 소금과 프로방스 향신료의 혼합물이 뿌려집니다. 과일은 약 6 시간 동안 건조되어야하며 온도는 70도입니다. 결과 과일은 가열 된 기름, 마늘 및 허브 (바질, 딜 및 파슬리)가 든 그릇에 넣습니다.

말린 체리 토마토

체리 과일은 두 부분으로 자릅니다. 매우 수분이 많은 토마토의 경우 중간을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 매우 오랫동안 건조됩니다. 입자는 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓고 기름으로 번집니다. 그런 다음 소금에 절이고 조미료를 뿌려야합니다. 그 후 토마토는 100도 온도의 오븐에서 건조되도록 보내야합니다. 건조하는 데 약 2시간이 걸립니다.

공백의 양과 저장량

햇볕에 말린 과일은 면봉투나 지하실에 6~8개월 정도 보관한다. 과일이 매우 건조하지 않으면 유리 제품에 단단히 포장하고 뜨거운 기름을 부어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣습니다. 이 방법으로 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 또한 말린 토마토는 식품 등급 폴리에틸렌에 포장하여 냉동실에 보관할 수 있습니다.

가게에서 기름을 채우고 말린 토마토를 찾기는 쉽지만 가격이 많이 비쌉니다. 집에서 오븐에서 믿을 수 없을만큼 맛있는 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 것이 훨씬 저렴합니다. 이 과정에는 많은 노력이 필요하지 않으며 완제품은 모든 요리를 장식합니다. 제대로 요리하면 다음 수확 때까지 냉장고에 보관됩니다.

제가 좋아하는 썬드라이 토마토입니다. 나는 그것들을 드물게 사용하며 주로 수프에 슈르파, 필라프, 피자를 추가합니다. 내년 여름까지는 0.7리터 한 병이면 충분합니다.

재료

• 2kg 토마토;
• 마늘 3-4쪽;
• 소금 1/3 티스푼;
• 설탕 1/3 티스푼;
• 식물성 기름 (엑스트라 버진 올리브 오일이 더 좋고 건강에 좋고 즐거운 맛을 줄 것입니다. 그렇지 않은 경우 일반 해바라기 기름 (정제, 가벼움, 무취)을 사용할 수 있습니다);
• 로즈마리 또는 마른 허브 3개 (이탈리아 혼합물이 더 좋습니다);
• 갈은 후추 (매운 애호가를 위해).

이 양의 토마토는 하나의 베이킹 시트에 맞습니다.

수율: 0.7리터 병.

어떤 토마토를 고를까?

수확을 위해서는 다육하고 조밀하며 너무 익지 않은 토마토가 필요합니다. 이상적인 옵션은 모두가 좋아하는 "크림"입니다. 말린 체리와 미니 체리도 아름답게 보입니다.

요리하는 동안 모든 펄프가 제거되고 오븐에서 건조되기 때문에 많은 토마토가 필요합니다. 따라서 채소가 풍부하고 값이 싼 제철에 말려야 한다. 이상적인 시간은 8월, 9월입니다.

조리과정

토마토를 말리는 온도

오븐이 과열되어서는 안 됩니다. 수분이 빨리 증발하지 않아야 토마토가 부드러워지고 맛과 이점이 유지됩니다. 야채를 90-100도에서 말려서 주기적으로 준비 상태를 확인하여 건조하지 않고 칩으로 변하지 않도록해야합니다.

시간은 토마토의 종류와 원하는 건조 정도에 따라 다릅니다. 더 부드러운 토마토를 얻으려면 오븐에서 2.5-3시간 동안, 더 건조한 버전은 약 5시간 동안 굽습니다.

나는 100°C의 컨벡션 오븐에서 5-6시간 동안 토마토를 말립니다.

토마토를 더 빨리 말리려면 속임수를 써서 180도에서 처음 15-20분 동안 말릴 수 있습니다. 이 경우 5분마다 슬라이스를 뒤집어야 합니다. 그런 다음 요리될 때까지 90도에서 건조하십시오.

보관 방법

요리 후 토마토를 식히십시오. 뜨거울 때 접히지 마십시오. 용기에 담아서 보관하면 냉장고에서 며칠만 먹을 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 썬드라이 토마토를 올리브 오일과 함께 보관해야 합니다.

먼저 항아리 바닥에 토마토 층을 놓고 기름을 붓고 다진 마늘, 허브를 넣고 용기 상단에 층을 번갈아 가며 놓습니다.

동시에 공기와 함께 공극이 형성되지 않도록 약간 탬핑하십시오. 보호 오일 층으로 마무리하십시오. 돈을 절약하기 위해 세련된 해바라기가 적합하며 추위에 흐려지지 않습니다.

조언! 말린 야채가 저장된 기름은 매우 향이 좋으며 샐러드 드레싱에 유용합니다.

다음 수확 때까지 말린 토마토를 냉장고의 기름에 보관할 필요는 없습니다. 적절한 지하실, 어둡고 서늘한 곳(온도 20도 이하).

선드라이 토마토 요리

이탈리아식 썬드라이 토마토는 다재다능한 재료입니다. 그들은 다음을 포함한 다양한 요리에 적합합니다. 그리고 장식용. 야채는 우아한 붉은 색을 유지하고 마늘과 허브의 혼합물로 인해 매운 맛을 얻습니다.

1. 샌드위치, 카나페, 브루스케타.말린 토마토는 모짜렐라 치즈와 함께 샌드위치와 카나페에 추가됩니다. 이 성분이 없으면 오븐에서 구운 향신료와 함께 건조하고 신선한 토마토의 바게트에 전채 인 브루스케타를 요리하는 것이 불가능합니다.
2. 피자.피자는 신선한 토마토를 말린 토마토로 대체하면 흥미로운 맛을 얻습니다. arugula를 곁들인 삶은 닭고기 또는 송아지 고기 샐러드는 특히 토마토 한 병의 기름으로 맛을 내고 강판 파마산 치즈를 뿌린 경우 새로운 방식으로 반짝입니다.
3. 파스타.이탈리안 파스타 또는 스파게티와 선드라이 토마토는 완벽한 조합입니다. 맛있는 소스를 준비하려면 프라이팬에 마늘과 허브로 야채를 볶고 Adyghe 치즈를 넣으면 충분합니다. 접시에 밝고 포화 된 것은 한 가지 성분이어야합니다.

선드라이 토마토 한 병이 있으면 음식이 신선하지 않습니다! 집에서 진미를 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 전혀 어렵지 않습니다. 손으로 직접 만든 썬드라이 토마토는 맛이 없습니다. 겨울 준비를 위해 특이한 옵션을 시도하십시오.