사워 크림에서 함침. 사워 크림 - 최고의 요리법

비스킷을 굽는 기술은 1615년으로 거슬러 올라가며 오늘날까지 크게 변하지 않았습니다. 비스킷 케이크를 위한 7가지 주요 유형의 레이어가 있지만 비스킷 케이크용으로 친숙한 사워 크림도 다양한 방식으로 맛있을 수 있습니다(초콜릿, 바나나, 코티지 치즈 또는 연유 맛).

클래식 사워 크림에는 사워 크림과 설탕의 두 가지 성분만 있습니다. 풍미를 위해 바닐라 가루 또는 바닐라 설탕을 약간 첨가할 수 있습니다. 구성의 단순성에도 불구하고 많은 주부들이 두껍고 무성한 크림을 가지고 있지 않습니다. 실수가 무엇인지, 준비 규칙에 대한 자세한 연구를 찾는 데 도움이 될 것입니다.

사워 크림의 성분 비율은 1 : 2로 정의됩니다. 즉, 설탕 1 부분에 대해 사워 크림이 2 배 많아야합니다. 물론 감미료의 양을 늘리기 위해 단 것을 금지하지는 않습니다. 이것은 크림의 일관성에 영향을 미치지 않으며 맛만 더 달콤해질 것입니다.

하나의 중간 크기 비스킷 케이크를 겹쳐서 덮으려면 다음이 필요합니다.

사워 크림 500g;
과립 설탕 250g;
바닐라 설탕 5g.

기술과 요리의 비밀:

최종 결과는 제품의 품질에 크게 좌우되므로 사워 크림은 고품질이어야 하며 사워 크림 제품으로 대체되어서는 안됩니다. 이 크림의 경우 지방 함량이 30% 이상인 사워 크림만 적합합니다. 요리하기 전에 아주 잘 식혀야 합니다.
거의 얼음 제품을 큰 그릇에 놓고 (추운 상태로 보관할 수도 있음) 설탕을 붓습니다. 크림의 두 번째 성분은 특별한 요구 사항이 없습니다. 고운 설탕이나 가루 설탕을 사용하는 것이 바람직하지만 크림을 더 빨리 휘젓습니다.
다음으로 볼의 내용물을 믹서로 고속으로 휘핑하면 쫀득쫀득한 크림이 완성됩니다. 일부 주부는 약간 다르게 행동합니다. 먼저 사워 크림을 푹신할 때까지 중간 속도로 채찍질 한 다음 설탕을 천천히 도입하여 최대 속도로 계속 치십시오. 두 경우 모두 결과는 동일합니다.

젤라틴 요리법

젤라틴이 든 사워 크림은 지방 함량이 높은 사워 크림을 찾을 수 없을 때 도움이 될 것입니다. 이 크림의 경우 지방 함량이 15-20 % 인 제품을 사용할 수 있습니다. 물론 크림의 일관성은 클래식 버전과 다르지만 여전히 결과는 우수하고 추가 칼로리가 없습니다.

필요한 제품의 목록 및 비율:

사워 크림 500ml;
설탕 또는 분말 200g;
우유 200ml(물 또는 유청으로 대체 가능);
인스턴트 젤라틴 35g.

요리법:

먼저 젤라틴을 준비해야 합니다. 중간 크기의 그릇에 붓고 그 위에 차가운 우유를 붓습니다. 모든 것이 잘 혼합되고 패키지의 권장 사항에 따라 5-20분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
한편, 별도의 그릇에 사워 크림과 설탕을 섞습니다. 이 덩어리는 부드러워 질 때까지 털로 치십시오. 발효유 제품의 지방 함량에 따라 매우 액체 상태의 혼합물을 얻을 수 있습니다. 이것을 두려워해서는 안됩니다. 젤라틴이 모든 것을 고칠 것입니다.
팽윤된 크림 증점제가 담긴 용기를 수조에 넣고 균질한 액체 혼합물이 얻어질 때까지 가열합니다. 젤라틴은 끓이면 안 됩니다. 그렇지 않으면 젤라틴의 모든 겔화 특성을 잃게 됩니다. 용해 후 젤라틴 혼합물을 37-40도까지 식혀야 합니다.
약간 식힌 혼합물을 설탕이 든 사워 크림에 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 계속 치십시오. 완성된 크림을 냉장고에서 약간 식힌 후(약 5분) 케이크를 코팅할 수 있습니다. 이 경우 케이크가 건조하고 불포화 상태로 나오기 때문에 완전한 냉각을 기다릴 가치가 없습니다.

연유와 함께

설탕이 든 고전적인 사워 크림에는 한 가지 단점이 있습니다. 모든 설탕 알갱이를 완전히 용해하려고하면 쉽게 휘젓고 달콤한 버터를 얻을 수 있습니다. 설탕을 연유로 대체하면 이런 일이 발생하지 않습니다. 지방 함량이 높은 고품질 천연 제품만을 사용하는 것이 중요합니다.

준비 과정에 사용된 성분:

고지방 사워 크림 500ml (30 %);
가당 연유 100ml;
브랜디 30ml.

요리 방법:

크림을 만들기 위한 모든 재료와 장비는 차게 식혀야 하므로 사워 크림과 냉장고에서 꺼낸 연유를 찬 그릇에 담아주세요.
두껍게 될 때까지 크림 치즈 혼합물을 치십시오. 크림이 각질 제거되는 것을 방지하려면 믹서가 아닌 손 털기로 치시는 것이 좋습니다. 얼음과 찬물로 채워진 다른 그릇 위에 재료 그릇을 놓고 얼음 욕조에서 이것을하는 것이 좋습니다.
손으로 휘핑해도 5-6분 후에 크림이 원하는 농도를 갖게 됩니다. 그것에 약간의 코냑을 추가하고 몇 번의 원 운동으로 전체 질량에 배포하는 것만 남아 있습니다.

케이크가 어린이 전용으로 준비된 경우 알코올을 크림에 첨가해서는 안됩니다. 이 경우 취향에 따라 천연 바닐라 추출물이나 과일 에센스로 대체 가능합니다.

사워 크림 바나나 층

이국적인 과일 (바나나)을 추가하면 일반적인 사워 크림의 맛이 독특하고 맛있습니다. 비스킷 케이크를 위해 그러한 층을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 발생할 수있는 유일한 어려움은 바나나가 어두워지는 것입니다. 이것을 방지하려면 크림을 준비하기 전에 과일에 레몬 주스를 뿌려야 합니다.

크림의 제품 비율:

200 ml 사워 크림 20% 지방;
잘 익은 바나나 200g;
가루 설탕 50g;
바닐라 설탕 10g.

요리 순서:

사워 크림을 바닐라 설탕, 가루 설탕과 함께 푹신한 덩어리로 치며 주성분과 휘핑 그릇을 식히는 것을 잊지 마십시오.
믹서기로 바나나와 퓌레를 껍질을 벗기십시오. 물론 포크로 간단히 으깨도 되지만 블렌더를 사용하면 완성된 크림의 일관성을 더 균일하고 공기가 잘 통하게 만들 수 있습니다.
사워 크림과 바나나 퓌레를 섞어 믹서로 다시 모든 것을 치십시오. 바나나 향이 나는 맛있는 사워 크림이 완성되었습니다.

커드 사워 크림

이 크림은 단 것을 좋아하는 사람들과 자신의 체형을 따르는 사람들 모두에게 인기가 있습니다. 다른 사워 크림에 비해 칼로리가 많지 않으며 맛이 매우 섬세하고 벨벳처럼 입안에서 녹습니다.

비스킷 케이크를 위해 코티지 치즈와 사워 크림을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

무알갱이 코티지 치즈 400g;
과립 설탕 100g (취향에 따라 조금 더 추가 할 수 있음);
뚱뚱한 사워 크림 200g;
맛에 바닐린 또는 바닐라 설탕.

단계별 요리:

요리 과정에 소요되는 주요 시간은 제품의 예비 준비에 소요됩니다. 따라서 코티지 치즈는보다 균일 한 구조를 제공해야합니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 미세한 체로 밀거나 믹서기로 치십시오.
이상적으로는 단맛이 크림의 덩어리에 고르게 분포되도록 설탕을 가루로 만들어야 합니다. 사워 크림이 많이 기름지지 않으면 먼저 무게를 측정하는 것이 좋습니다. 사워 크림의 무게를 다는 것은 과잉 유청을 제거하는 과정으로, 그 결과 제품의 지방 함량과 밀도가 증가합니다. 무게를 잰 사워 크림을 얻으려면 빈 용기 위에 설치된 소쿠리에 붓고 여러 층의 거즈로 덮습니다. 이 디자인은 냉장고에서 밤새 방치됩니다.
준비된 재료를 적당한 크기의 그릇이나 다른 용기에 옮기고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 몇 분 후에 크림이 준비됩니다.

초콜릿과 사워 크림

초콜릿 애호가라면 초콜릿 사워 크림으로 초콜릿 비스킷 케이크를 보완하여 메가 초콜릿 비스킷 케이크를 만들 수 있습니다. 이 크림의 경우 지방 함량에 관계없이 사워 크림을 사용할 수 있지만 혼합물의 원하는 일관성을 얻으려면 가루 설탕이 약간 더 필요하거나 덜 필요합니다.

비스킷 케이크의 초콜릿 및 사워 크림 층용 제품:

사워 크림 100ml;
다크 초콜릿 150g;
버터 50g;
바닐라 설탕 10g;
식염 3g;
가루 설탕 280-300g.

액션 알고리즘:

스팀 배스 또는 전자 레인지에 버터와 함께 다크 초콜릿을 녹이고 혼합물이 균질해질 때까지 저어주고 완전히 식히십시오.
식힌 버터와 사워 크림 혼합물에 사워 크림, 바닐라 설탕, 식염을 저어줍니다. 그런 다음, 혼합물을 믹서로 휘젓면서 슈가파우더를 조금씩 조금씩 넣어준다. 원하는 광채와 밀도가 얻어질 때까지 크림을 아주 철저히 치십시오.

커스터드 사워 크림 - 단계별 조리법

아이스크림을 연상시키는 섬세한 맛으로 이 크림의 두 번째 이름인 "플롬비르"를 받았습니다. 완성되면 크림은 적당히 밀도가 높아 비스킷 케이크 사이에 두꺼운 크림 층을 만들거나 다양한 케이크를 장식하는 데 이상적입니다.

"Plombira"를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

300g 사워 크림 20%;
1 닭고기 달걀;
결정성 설탕 120g;
바닐라 설탕 20g;
밀가루 50g;
버터 200g.

진전:

벽이 두꺼운 냄비에 사워 크림, 날계란, 설탕과 밀가루를 섞습니다. 덩어리가 없도록 모든 것을 잘 섞으십시오.
혼합물과 함께 스튜 냄비를 스팀 배스에 놓고 걸쭉해질 때까지 요리하고 커스터드 베이스가 타지 않도록 숟가락으로 계속 저어줍니다. 끓인 후 혼합물의 일관성은 숟가락으로 저어준 후 홈이 사라지지 않는 정도여야 합니다.
농축 후 스팀 배스에서 사워 크림을 제거하고 즉시 버터의 1/4을 넣고 저어줍니다. 커스터드 베이스를 식히십시오.
별도로 연화 버터를 푹신한 덩어리로 치고 점차적으로 커스터드베이스를 넣으십시오. 모든 것을 함께 채찍질하십시오. 밤새 추위에 크림을 안정시키고 케이크 장식을 시작할 수 있으면 좋을 것입니다.

몇 분 만에 집에서 케이크를위한 맛있는 사워 크림을 만들 수 있습니다. "빠른" 케이크를 좋아하는 사람들에게는 신의 선물일 뿐입니다. 상점에서 기성품 케이크를 구입하고 과일이나 초콜릿으로 장식할 수 있습니다. 생일 케이크는 10분 안에 준비됩니다!

내 친구들이 케이크에 설탕으로 맛있는 사워 크림을 만드는 방법을 물어볼 때, 나는 그들에게 이 시도되고 테스트된 레시피를 제공합니다. 겉보기에는 단순해 보이지만 나름의 비밀이 있습니다. 이 레시피에서는 사워 크림 케이크가 모양을 잘 유지하도록 두껍게 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

사워 크림 케이크

주방용품 및 재고:믹서, 그릇, 유리, 숟가락.

재료

올바른 제품을 선택하는 방법

고품질 사워 크림에는 사워도우와 크림만 포함되어야 합니다.
지방 비율이 높을수록 좋습니다. 이상적으로는 30%입니다.

항상 유통 기한을 확인하십시오. 이 기간이 짧을수록 더 건강하고 천연 유제품입니다. 한 달 이상 보관할 수 있는 사워 크림에는 많은 첨가제와 최소한의 영양소가 포함되어 있습니다. 최대 보관 기간은 1주일을 넘지 않아야 합니다.

품질이 우수한 제품은 쓴맛과 과도한 산도가 없는 균일한 질감과 약간의 신맛이 있는 순수한 유백색 맛을 가지고 있습니다.
세립 설탕을 선택하면 더 빨리 녹습니다. 또는 케이크 용 가루 설탕으로 사워 크림을 만들 수 있습니다.

단계별 요리

레시피 비디오

이 영상을 시청하시면 전문 제빵사처럼 쉽고 빠르게 케이크용 사워 크림을 만드실 수 있습니다.

모든 것을 올바르게하고 사워 크림이 걸쭉해지지 않으면 증점제 한 봉지를 넣고 몇 분 더 치십시오.
컵 케이크와 같은 패스트리를 장식하기 위해 매우 두꺼운 크림이 필요한 경우 무게가 있는 사워 크림을 사용하십시오. 이렇게하려면 여러 층의 거즈에 넣고 적어도 2-3 시간 동안 냉장고에 소쿠리에 넣으십시오.
굵은 설탕만 있다면 블렌더나 커피 그라인더로 갈아도 됩니다.

사용 사례

사워 크림이 적합합니다. 허니케이크는 식감이 건조한 편이라 함침을 좋게 하기 위해 크림을 2인분씩 준비해주세요.
아이들을 위해 요리하십시오. 구성에 당근 덕분에 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다.
이 크림은 또한 케이크를 위해 준비되었으며 다른 많은 케이크와 마찬가지로 준비하기가 매우 쉽습니다.
견과류를 곁들인 자두, 과일을 곁들인 사워 크림 딜라이트 등의 디저트를 준비할 수 있습니다. 그들은 그릇에 제공되며 베리, 과일 및 초콜릿으로 장식되어 있습니다.

기타 요리 옵션

이 기본 조리법 외에도 많은 다른 요리 및 채우기 옵션이 있습니다. 사워 크림의 절반을 강판 코티지 치즈로 바꾸면 케이크에 맛있는 크림을 얻을 수 있습니다.
요리를 위해 사워 크림의 일부를 연유로 교체하십시오. 이 경우 기호에 따라 설탕을 첨가하십시오.
약간의 체로 쳐진 코코아를 추가 할 수 있습니다 - 세련된 초콜릿 맛을 얻습니다.
커피 애호가들은 휘핑하기 전에 사워 크림에 인스턴트 커피 몇 스푼을 추가하여 커피 크림을 올바르게 감상할 것입니다.
체를 통해 문질러 잘게 잘린 견과류 또는 베리 퓌레를 추가 할 수도 있습니다.

사워 크림 케이크를 만드는 방법에 대한 더 이상 질문이 없기를 바랍니다. 당신이 여전히 가지고 있다면-의견에 쓰십시오. 나는 기쁘게 대답 할 것입니다. 맛있는 케이크와 디저트!

비스킷 케이크 용 사워 크림을 만들기위한 요리법.

사워 크림은 다양한 케이크를 장식하고 함침시키는 가장 일반적이고 저렴한 옵션 중 하나입니다. 이 기사에서는 스폰지 케이크 용 사워 크림을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

간단한 사워 크림 스폰지 케이크

이제 상점에서 다양한 기성품 과자를 찾을 수 있지만 여전히 많은 여성들이 스스로 케이크를 구우려고 시도합니다. 크림 케이크의 가장 일반적인 옵션 중 하나는 휘핑 크림입니다. 그러나이 크림은 매우 기름지고 통풍이 잘되며 대부분의 경우 완성 된 디저트는 매우 건조합니다. 그래서 버터크림을 바른 비스킷 케이크를 술, 꼬냑, 차 등의 액상 재료에 담가두는 경우가 많다.

크림과 일관성이 크게 다르고 디저트를 촉촉하고 육즙이 많으며 매우 만족스럽게 만들기 때문에 사워 크림으로 이것을 할 필요가 없습니다. 사워 크림의 가장 간단한 버전은 주요 제품을 가루 설탕과 바닐라와 혼합하는 것입니다. 아래는 가장 쉬운 레시피입니다.

요리 재료:

0.5kg 수제 사워 크림
가루 설탕 한 잔
바닐라 설탕 5g

간단한 사워 크림 스폰지 케이크 레시피 :

믹서기에서 사워 크림을 5 분 동안 치는 것이 필요합니다.
그런 다음 통풍이 잘 될 때까지 가루 설탕을 조금씩 붓습니다.
마지막으로 설탕과 바닐라를 소개합니다. 주요 임무는 설탕 알갱이가 치아에서 삐걱 거리는 것을 방지하는 것입니다.

사워 크림에 가장 적합한 사워 크림은 무엇입니까?

장식용 크림을 준비하는 경우 젤라틴, 전분 또는 기타 성분을 첨가하여 크림의 유동성을 낮추어 더 두꺼운 농도를 얻는 것이 좋습니다. 이 경우 제품은 매우 단단하고 건조하며 비스킷 케이크 내부의 거품을 채울 수 없으므로 함침에 적합하지 않습니다.

사워 크림에 가장 적합한 사워 크림은 무엇입니까?

크림 용 사워 크림은 지방 함량이 가장 높고 무지방으로 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 뚱뚱한 사워 크림이 적을수록 크림이 더 얇아진다는 것을 이해해야합니다.
그러나 사워 크림의 임무는 모양을 전혀 유지하는 것이 아니라 케이크를 담그는 것입니다.
따라서 케이크를 담그기 위해 두껍지 않고 저지방 사워 크림을 사용하면 이러한 목적에 매우 적합합니다. 장식으로 버터 크림이나 휘핑크림을 사용할 수 있습니다.

비스킷 케이크용 코티지 치즈와 사워 크림

스폰지 케이크에 대한 가장 맛있고 인기 있고 흥미로운 크림은 사워 크림과 코티지 치즈의 혼합물을 사용하는 것입니다. 사실 코티지 치즈는 디저트에 두껍고 풍부한 맛을 주며 장식 및 장식용 크림으로 사용할 수 있습니다. 아래는 코티지 치즈와 사워 크림 크림을 만드는 가장 쉬운 방법입니다.

재료:

코티지 치즈 9% 350g
설탕 100g
사워 크림 220ml
바닐라 설탕

비스킷 케이크 용 코티지 치즈와 사워 크림 레시피 :

먼저 제품을 준비해야 합니다. 거친 수제 코티지 치즈를 구입했다면 믹서기나 믹서에서 여러 번 치워야 합니다.
이것은 곡물을 제거하고 덩어리를 균질하게 만드는 데 필요합니다. 체를 통해 제품을 문질러도 됩니다. 설탕 대신 가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
이것이 가능하지 않으면 과립 설탕을 믹서기에 넣고 미세한 부분으로 바꾸십시오. 가장 지방이 많은 사워 크림을 선택하십시오. 다음으로 코티지 치즈와 사워 크림을 믹서기에서 1분 동안 섞은 다음 설탕을 넣어야 합니다.

공기가 잘 통하지는 않지만 상당히 두껍고 밀도가 높습니다. 이것은 비스킷이나 꿀 케이크를 닦을 때 완벽한 레시피입니다.

비스킷 케이크 용 연유 사워 크림

비스킷 케이크 용 크림의 가장 간단한 버전은 연유와 함께 사워 크림을 사용하는 것입니다. 이 디저트를 준비하기 위해 설탕을 사용할 필요는 없습니다. 우유에 설탕이 충분히 들어 있기 때문입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

사워 크림 250ml
연유 250ml
바닐린 향낭

비스킷 케이크 용 연유가 든 사워 크림 레시피 :

크림을 준비하려면 믹서기나 믹서에서 사워 크림을 2분 동안 치워야 합니다. 약간 두꺼워야 합니다. 그 후, 연유를 얇은 흐름으로 부으십시오.
이러한 목적을 위해 식물성 지방의 유제품이 아닌 지방 함량이 높은 천연 농축 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 바닐라를 추가하고 2분 더 치십시오. 질감이 거품으로 바뀌지 않기 때문에 크림의 밀도, 화려 함을 얻을 필요가 없습니다.
그래서 크림은 주로 마른 쿠키와 비스킷 케이크의 함침에 사용됩니다. 케이크를 장식하려면 휘핑 크림과 같은 두꺼운 옵션을 사용하는 것이 좋습니다.

비스킷 케이크용 사워 크림 커스터드

사워 크림의 가장 성공적인 요리법 중 하나는 계란을 넣고 양조하는 것입니다. 사실 그러한 크림은 매우 탄력 있고 무성하며 통풍이 잘되고 모양을 잘 유지합니다. 이 크림은 케이크를 부드럽게 하거나 에끌레어를 채우거나 과일과 함께 디저트로 제공하는 데 사용할 수 있습니다.

이 크림을 준비하려면 지방이 많은 사워 크림과 좋은 버터를 섭취해야합니다. 어떠한 경우에도 이러한 목적으로 마가린뿐만 아니라 스프레드를 사용해서는 안 됩니다. 버터 구성에는 식물성 첨가물이 없어야합니다.

재료:

팻 사워 크림 400ml
계란 1개
버터 200g
바닐라 설탕
설탕 120g
옥수수 전분 20g

비스킷 케이크 용 사워 크림 커스터드 레시피 :

요리를 위해서는 사워 크림과 설탕, 달걀 노른자를 그릇에 섞어야합니다. 다음으로 바닐라 설탕과 옥수수 전분을 추가해야합니다.
전체 혼합물이 부드러워질 때까지 포크로 완전히 혼합됩니다. 다음으로 용기는 작은 불에 끓는 물 냄비에 놓입니다.
일정한 교반으로 덩어리가 매우 두꺼워 질 필요가 있습니다. 덩어리가 두꺼워지면 열을 끄고 식힐 필요가 있습니다.
덩어리가 식 자마자 실온이되므로 버터를해야합니다. 이렇게하려면 믹서로 5-7 분 동안 오일의 전체 부분을 치십시오.
모든 것이 흰색이되고 털에 보관되어야하며 통풍이 잘되는 일관성도 다릅니다. 소량으로 이미 식힌 사워 크림을 한 번에 한 숟가락씩 기름에 넣습니다. 판에서 떨어지지 않고 흐르지 않는 탄력 있고 균질하며 공기가 잘 통하는 덩어리를 얻으려면 구타가 필요합니다.

젤라틴이 든 비스킷 케이크 용 사워 크림

사워 크림은 일관성으로 인해 평준화에 거의 사용할 수 없습니다. 그러나 레벨링에 적합하고 모양이 완벽하게 유지되는 저칼로리 크림을 준비해야 하는 경우 젤라틴이 첨가된 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

이러한 목적을 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

사워 크림 400ml
젤라틴 15g
설탕 70g
바닐린
물

젤라틴이 든 비스킷 케이크 용 사워 크림 레시피 :

크림을 준비하려면 젤라틴을 찬물에 담가서 완전히 녹이고 부풀어 오를 필요가 있습니다. 혼합물을 매우 작은 불이나 수조에 넣고 끊임없이 저어줍니다.
젤라틴이 완전히 용해되어 액체가 될 필요가 있습니다. 이런 일이 발생하면 혼합물을 끓이지 마십시오.
열에서 제거하고 식히십시오. 30-35도의 온도를 달성해야합니다. 그런 다음 별도의 그릇에 설탕으로 사워 크림을 치고 바닐린을 넣으십시오.
혼합물이 균질 해지면 탄성 덩어리가 얻어 질 때까지 얇은 흐름으로 젤라틴이 든 액체를 부어야합니다. 처음에는 혼합물이 매우 유동적이며 케이크의 수평을 맞추는 데 적합하지 않습니다.
크림이 걸쭉해지고 평평해지기 위해서는 냉장고에 40~60분 정도 넣어야 합니다. 또한, 주걱이나 주걱을 사용하여 비스킷 케이크의 표면을 쉽게 수평을 맞출 수 있습니다.

디저트를 과일로 장식해야 할 때 이 크림이 좋습니다. 주스가 크림 위로 흐르지 않고 덜 두껍게 만들지 않습니다. 즉, 과일 조각은 떨어지지 않고 표면에 놓입니다.

비스킷 케이크용 사워 크림 버터 크림

사워 크림 자체는 상당히 기름기가 있지만 주요 제품의 특성으로 인해 케이크의 수평을 맞출 수 없습니다. 따라서 작업이 크림을 사용하여 케이크의 수평을 맞추거나 장식하는 것이라면 사워 크림과 버터 크림이 이상적인 옵션이 될 것입니다. 제품에 두께를 추가하여 크림을 덜 움직이고 플라스틱으로 만듭니다.

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

지방 사워 크림 500ml
버터 200g
가루 설탕 100g
바닐라

비스킷 케이크 용 사워 크림 버터 크림 레시피 :

버터는 냉장고에서 꺼내 실온에서 1시간 휴지시켜주세요. 충분히 부드러워지지만 흐르지 않을 필요가 있습니다.
연화 된 버터는 믹서로 3 분 동안 치다가 소량의 설탕을 첨가해야합니다. 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 섞는다.
얇은 흐름에 사워 크림을 조금씩 넣고 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 치십시오.
이 덩어리는 약 1 시간 동안 냉장고에 넣어야하며 그 후에 만 케이크의 수평을 맞춰야합니다. 냉장고에서 크림은 최종 두꺼운 일관성을 얻고 더 플라스틱이됩니다.

비스킷 케이크용 사워 크림 초콜릿 크림

사워 크림을 기본으로 한 가장 맛있고 특이한 크림 중 하나는 초콜릿입니다. 다크초콜릿 때문에 쓴맛이 난다. 초콜릿과 수제 케이크를 좋아한다면 크림을 좋아할 것입니다.

재료:

다크 초콜릿 150g
버터 70g
사워 크림 150ml
바닐라
소금 한 스푼
가루 설탕 100g

비스킷 케이크 용 사워 크림 초콜릿 크림 레시피 :

먼저 초콜릿을 갈아서 조각으로 부숴야합니다. 냄비에 접고 버터의 전체 부분을 추가해야합니다. 혼합물을 작은 불에 태우고 철저히 저어줍니다.
질량이 균질해질 필요가 있습니다. 다음으로 혼합물을 식힌 다음 1시간 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 믹서가 최대 전력으로 켜집니다.
덩어리가 충분히 통풍이 되 자마자 사워 크림, 소금, 바닐라 및 가루 설탕을 도입해야합니다. 두껍고 균질한 덩어리를 얻을 때까지 믹서로 계속 작업하십시오.
마지막에 크림이 묽지 않고 쫀득쫀득하니 참고하세요. 풍부한 초콜릿 맛과 기분 좋은 질감이 특징입니다.
크림 같은 비스킷 디저트에 큰 도움이 될 것입니다. 이 크림은 밀도가 충분하지 않기 때문에 케이크의 수평을 맞추는 데 거의 사용되지 않습니다.

사워 크림 케이크 : 리뷰

많은 주부들은 다양한 방법으로 디저트를 준비합니다. 아래 리뷰에서 다양한 주부들로부터 사워 크림이 얼마나 맛있는지 알 수 있습니다.

사워 크림 케이크, 리뷰:

스베타:나는 집에서 만든 케이크를 자주 요리하지 않고 특정 기술이 없기 때문에 가장 간단하고 복잡하지 않은 레시피를 선택합니다. 나는 소다를 첨가하여 비스킷을 요리하고 사워 크림으로 바릅니다. 크림을 준비하기 위해 블렌더 나 믹서를 사용하지 않고 거품기로 제품을 섞습니다. 나는 결코 걸쭉한 농도를 얻지 못하고, 크림이 액체이고 케이크의 거의 전체 질감을 스며들 때를 정말 좋아합니다.

올가:나는 요리하는 것을 좋아하고 매주 집에서 만든 케이크로 가족을 부려먹습니다. 종종 나는 사워 크림으로 기름칠하는 비스킷을 요리합니다. 내가 좋아하는 젤라틴 레시피. 나는 이 케이크를 과일로 장식하는 것을 정말 좋아합니다. 나는 종종 케이크 안에 과일을 넣습니다. 바나나와 딸기는 풍부한 과일 풍미를 더하여 디저트를 가볍게 만듭니다.

알비나:나는 가게의 제품이 품질이 낮고 지방 함량이 낮다고 생각하기 때문에 집에서 만든 사워 크림으로 독점적으로 사워 크림을 요리합니다. 그러한 제품의 품질이 좋지 않으면 좋고 통풍이 잘되는 크림을 얻는 것이 매우 어렵습니다. 따라서 나는 시장에서 수제 사워 크림을 구입합니다. 나는 고전적인 사워 크림이 아니라 연유를 첨가하여 요리합니다. 이 크림은 와플 케이크 또는 가장 단순한 진저브레드에 윤활유를 바르는 데 사용할 수 있으므로 보편적입니다. 나는 비스킷 케이크에 윤활제를 바르는 데 크림을 사용하는 것을 선호합니다. 절묘한 맛의 가볍고 복잡하지 않은 디저트가 나옵니다. 케이크를 아름답게 장식하려고 노력하면 모든 손님이 기뻐할 것입니다.
구입 한 비스킷 케이크 층을 담그는 방법과 방법 : 시럽 제조법. 와플, 꿀, 초콜릿, 퍼프 케이크 층, 크림을 바르기 전에 나폴레옹을 담그는 방법: 육즙이 풍부한 최고의 함침 레시피. 마스카포네 - 케이크를 담그는 방법: 뜨겁거나 차갑습니까?

이 크림은 크림으로 만든 것과 같은 두께로 나오지 않습니다. 이것은 사워 크림의 지방 함량과 요리의 특성 때문입니다. 사실 설탕을 넣은 후 사워 크림이 꽤 액체가 될 수 있지만 화를 내지 않아야합니다.

비디오: 비스킷 케이크용 사워 크림

사워 크림 케이크는 섬세한 질감과 가볍고 미묘한 신맛이 있습니다. 이것은 비스킷을 함침시키기 위한 이상적인 솔루션입니다. 사워 크림을 사용하면 맛있는 충전재를 위한 다양한 옵션을 요리할 수 있습니다.

스폰지 케이크의 경우 사워 크림이 가장 쉽게 준비할 수 있습니다. 열처리를받지 않기 때문에 사워 크림의 모든 유익한 특성을 유지합니다.

재료:

사워 크림 - 520g;
바닐린 - 핀치;
설탕 - 300g.

요리:

케이크를 맛있게 만들려면 크림을 제대로 준비해야 합니다. 단순함에도 불구하고 간단한 팁을 따라야 합니다. 크림은 조밀하고 무성해야합니다. 그렇지 않으면 흘러 나올 것입니다. 사용은 중간 또는 높은 지방 함량의 사워 크림이어야 하며 항상 차게 해야 합니다. 최소 3시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
비터는 깨끗하고 건조해야 합니다.
사워 크림을 붓습니다. 설탕을 붓습니다. 바닐린을 첨가하십시오.
믹서를 시작합니다.
덩어리가 조밀해질 때까지 치십시오.
용기를 기울이면 크림이 벽을 따라 퍼지지 않으면 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다. 덩어리가 물이면 계속 치십시오.

비스킷 레시피

사워 크림을 기본으로 한 크림에 담근 비스킷은 케이크에 특별한 부드러움을줍니다.

재료:

사워 크림 - 750g;
가루 설탕 - 300g.

요리:

냄비를 준비하십시오. 체를 가져 가면 소쿠리를 사용할 수 있습니다. 직경이 일치해야 합니다.
깨끗한 면포를 준비하십시오. 체를 덮으십시오. 끝은 가장자리에 늘어져 있어야 합니다.
사워 크림을 붓고 나머지 천으로 덮으십시오. 냉장고에 밤새 두십시오.
이 시간 동안 유청은 팬으로 배출됩니다. 사워 크림은 더 두꺼워지고 천에서 쉽게 분리됩니다.
깊은 용기를 준비하십시오. 얼음물에 붓습니다.
물에 더 작은 용기를 넣으십시오.
사워 크림을 바르십시오.
가루 설탕을 붓습니다.
믹서를 시작하고 적어도 1/4 시간 동안 치십시오.

허니 케이크의 경우

꿀 케이크 용 크림이 케이크를 이상적으로 담그고 죽으로 바꾸지 않으려면 올바르게 치워야합니다. 섬세하고 아름다운 크림은 실키한 질감을 가지고 있으며 허니 케이크와 완벽하게 조화를 이룹니다.

재료:

무게 사워 크림 - 520g;
기름 - 90g;
설탕 - 115g.

요리:

용기를 수조에 넣으십시오. 설탕으로 사워 크림을 펴십시오.
10분마다 저어주면서 1시간 30분 동안 끓입니다.
덩어리는 약간의 캐러멜 색조로 부드러워집니다.
불에서 제거하십시오. 오일을 추가. 휘젓다. 진정해.

연유와 함께

연유가 든 사워 크림은 모든 주부에게 신의 선물입니다. 최소한의 시간으로 웅장하고 통풍이 잘되며 놀랍도록 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다.

재료:

코냑 - 2 큰술. 숟가락;
농축 우유 - 470g;
레몬 주스 - 55ml;
뚱뚱한 사워 크림 - 410g;
액체 바닐라 추출물 - 1 티스푼.

요리:

사워 크림을 그릇에 넣으십시오.
믹서를 고속으로 켭니다.
4분간 치십시오. 제품은 산소로 포화되고 밀도를 얻고 통풍이 잘됩니다.
연유를 붓습니다. 레몬 주스를 추가하십시오. 바닐라를 뿌립니다. 그리고 마지막으로 코냑.
믹서를 다시 시작하십시오. 고속을 설정합니다. 30분 동안 치십시오.
호일로 덮으십시오. 냉장고에 3시간 넣어둡니다.

사워 크림 커스터드

사워 크림 커스터드는 비스킷 사이에 두꺼운 크림 층이 필요할 때 적합합니다. 그는 무거운 케이크 아래에서도 정착하지 않을 것입니다. 크림이 준비되자마자 즉시 윤활제를 발라야 합니다.

재료:

버터 - 210g;
뚱뚱한 사워 크림 - 310g;
설탕 - 130g;
밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
닭고기 달걀;
바닐라 설탕 - 20g.

요리:

계란을 팬에 붓고 설탕을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
밀가루를 붓습니다.
사워 크림을 붓습니다. 혼합.
수조에 넣으십시오.
걸쭉해질 때까지 끓입니다.
기름(50g)의 일부를 넣으십시오.
나머지 오일은 실온에 있어야 합니다.
용기에 넣습니다. 푹신할 때까지 믹서로 치십시오.
결과 구성에 사워 크림베이스를 입력하십시오. 계속 저어가며 숟가락 몇 개를 추가합니다.
생긴 단맛을 식히면 다양한 패턴을 만들어 안전하게 케이크를 장식할 수 있다.

젤라틴으로

결과 덩어리는 비스킷 크림뿐만 아니라 독립적 인 디저트로도 사용할 수 있기 때문에 이것은 보편적 인 조리법입니다. 덩어리는 통풍이 잘되고 부드럽고 매우 향이납니다. 주요 장점은 맛뿐만 아니라 준비 속도입니다.

재료:

따뜻한 물 - 60ml;
가루 설탕 - 160g;
중간 지방 사워 크림 - 2 컵;
젤라틴 - 2 티스푼.

요리:

젤라틴을 작은 용기에 붓습니다. 따뜻해야 하는 물에 붓습니다. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
냄비에 물을 붓습니다. 종기. 팬 위에 젤라틴이 담긴 용기를 놓습니다.
저으면서 젤라틴이 녹을 때까지 기다립니다. 상태를주의 깊게 모니터링하십시오. 덩어리가 끓으면 디저트가 손상됩니다.
사워 크림을 용기에 붓습니다. 가루 설탕을 뿌립니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오.
젤라틴을 붓고 서두르지 말고 작은 스트림을 추가하십시오. 덩어리가 완전히 액체가 된 경우 두려워하지 마십시오.
한 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
시간이 짧고 진미를 더 빨리 요리해야한다면 젤라틴의 양을 늘리십시오.

초콜릿과 사워 크림

놀랍도록 아름답고 맛있는 크림은 케이크를 레이어링하고 패스트리를 장식하는 데 적합합니다.

재료:

버터 - 55g;
바닐라 추출물 - 1 티스푼;
쓴 초콜릿 - 160g;
가루 설탕 - 420g;
소금 - ¼ 티스푼;
사워 크림 - 반 유리.

요리:

초콜릿을 조각으로 나눕니다. 그릇에 넣고 버터와 섞는다. 녹다. 전자 레인지를 사용할 수 있지만 끓이지 마십시오.
혼합. 진정해.
소금과 바닐라 추출물로 사워 크림을 털다.
초콜릿 덩어리를 입력하십시오.
계속 치면서 가루 설탕의 일부를 부으십시오. 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 덩어리는 크림 같고 두껍게되어야합니다.
함침을 위해베이스를 즉시 사용할 수 있습니다. 크림 데코레이션을 하고 싶다면 식혀야 한다.

사워 크림 - 210ml;

설탕 - 80g;

바닐라 설탕 - 팩(선택 사항).

요리:

균일한 구조의 부드러운 코티지 치즈를 사용하면 더 이상 가공할 필요가 없습니다. 수제 또는 거친 코티지 치즈는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하여 채찍질해야합니다. 체를 사용하고 갈 수 있습니다.
설탕 대신 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 이를 위해 기성품 또는 분쇄 설탕을 사용하십시오. 이로 인해 달콤한 성분이 크림 전체에 고르게 분포됩니다.
사워 크림에는 가장 높은 지방 함량이 필요합니다. 이상적으로는 거즈나 소쿠리에 몇 시간 동안 두어 유청을 제거하는 것이 좋습니다. 이 경우 크림은 가능한 한 두껍습니다.
재료를 결합하십시오. 총채. 몇 시간 동안 추위에 두십시오.

비밀 : 사워 크림 케이크를 두껍게 만드는 방법?

준비하기 가장 쉬운 크림이지만 모든 사람이 걸쭉해지는 것은 아닙니다.

원하는 결과를 얻으려면 다음 팁을 따라야 합니다.

두꺼운 크림 같은 물질을 얻으려면 사워 크림의 지방 함량이 가장 높아야 합니다(33%).
두께는 휘핑 속도와 시간에 따라 다릅니다. 비트는 적어도 30분 정도는 되어야 합니다.
요리하기 전에 사워 크림을 냉장하십시오. 최소 3시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 따뜻한 제품은 결코 두꺼운 크림 같은 결과를 제공하지 않습니다.
크림이 묽은 것으로 판명되면 전분이 상황을 저장하는 데 도움이 될 것입니다. 이 성분을 크림에 넣고 저어 냉장고에 보관하십시오.
젤라틴 가루도 구출됩니다. 크림 형태를 만드는 데 도움이 됩니다.
더 촘촘하고 걸쭉한 농도를 원하시면 크림에 오일을 추가하세요. 그러나이 경우 크림은 더 높은 칼로리가됩니다.
좋은 조력자는 식품 증점제입니다. 어느 매장에서나 구입하고 팩에 인쇄된 지침에 따라 사용할 수 있습니다.

케이크 준비에서 중요한 요소 중 하나는 크림입니다. 맛있을뿐만 아니라 케이크를 잘 흡수해야합니다. 사워 크림은 케이크를 함침시키는 데 이상적입니다. 부드럽고 적당히 달콤하며 가장 중요한 것은 준비하기 쉽습니다.

모든 케이크를 위한 보편적인 사워 크림 - 윈-윈! "Quick Recipes"사이트의 편집자는 최고의 요리 옵션을 수집했습니다. 디저트는 부드럽고 흠뻑 젖어 향기롭고 오랫동안 휴가 테이블에 남아 있지 않습니다.

간단한 사워 크림 케이크

재료:

스트레인 사워 크림 600g;
버터 100g;
젤라틴 10g 설탕 80g.

요리 방법:

고운 체와 천으로 사워 크림을 걸러냅니다. 최소 12시간이 소요됩니다. 다음날 설탕이 든 사워 크림을 수조에 넣으십시오. 2-3 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 버터와 녹인 젤라틴을 넣고 써머믹스나 블렌더에 펀칭합니다.

케이크와 디저트를 위한 사워 크림 크림

재료:

사워 크림 - 1 컵,
설탕 - 0.7 컵,
우유 - 1 잔,
계란 - 3 개,
젤라틴 - 5 티스푼,
바닐린 (칼 끝에).

요리 방법:

두꺼운 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 식힌 사워 크림을 치십시오. 계속 저어 주면서 젤라틴이 든 계란 우유 혼합물을 넣으십시오. 크림을 분할 접시에 빠르게 붓고 식히십시오. 크림은 베리 시럽과 함께 제공될 수 있습니다.

케이크 용 커스터드 사워 크림

재료:

지방 함량이 20% - 300g인 사워 크림;
큰 계란 - 1 개;
밀가루 - 2 큰술. 엘.;
설탕 - 120g;
바닐라 추출물 - 0.5 tsp;
버터 - 160g.

요리 방법:

우리는 기름을 제외한 모든 재료를 내화 바닥이있는 한 그릇에 넣고 수조에 넣고 저어주고 두꺼운 상태로 만듭니다.

덩어리가 형성되지 않도록 하십시오. 이렇게 하려면 보울의 벽을 따라 부드럽게 될 때까지 세게 저어줍니다. 버터는 따로 휘핑해주세요. 실온으로 식힌 후 버터에 커스터드 베이스를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 우리는 크림을 식히고 의도 한 곳에 사용합니다.

크림은 모양을 잘 유지하며 케이크와 페이스트리 충전재의 층뿐만 아니라 케이크의 상단 장식에도 사용할 수 있습니다.

견과류와 사워 크림 케이크

재료:

두꺼운 사워 크림 - 100g;
껍질을 벗긴 견과류 - 100g;
레몬 향 - ¼ 레몬;
레몬 주스 - 1 티스푼;
소금 - 맛.

요리 방법:

호두 커널을 갈아서 (믹서 사용 가능) 사워 크림과 섞고 레몬 주스와 강판 풍미를 넣고 약간의 소금을 넣고 가볍게 모든 것을 치십시오.

설탕은 크림을 상당히 묽게 합니다. 거품기로 크림을 휘젓고 설탕의 양을 최소한으로 줄이십시오. 생크림 냉장보관 잊지마세요!

케이크 용 사워 크림과 연유 크림

재료:

사워 크림 200g;
연유 200g.

요리 방법:

우리는 그릇에 여러 층으로 접힌 거즈를 놓습니다. 사워 크림을 붓습니다. 우리는 거즈의 네 모서리를 모두 연결하고 걸어 놓습니다. 30분이 지나면 모든 과잉 액체가 사라지고 사워 크림을 사용할 준비가 됩니다.

우리는 두꺼운 사워 크림과 연유를 한 그릇에 퍼뜨립니다. 믹서로 2~3분 정도 저어주세요. 칼 끝에 바닐라 또는 바닐라 설탕을 추가할 수 있습니다. 클래식 사워 크림이 준비되었습니다. 이제 나는 당신이 그것을 요리 할 수있는 다른 것을 알려줄 것입니다.

연유 버터 크림

재료:

크림은 매우 액체이며 제품을 함침시키는 데 적합하지만 과자 주사기로 패턴을 압출하는 데 사용할 수 없습니다.

재료:

버터 400g,
삶은 연유 1캔(400g)
300g 20% 사워 크림,
코냑 1큰술
맛을 내기 위해 가루 설탕

요리 방법:

믹서로 삶은 연유로 부드럽게 버터를 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 서서히 사워 크림을 첨가하십시오(실온). 믹서 블레이드 바로 아래에서 가방에서 얇은 스트림으로 사워 크림을 짜내는 것이 가장 편리합니다. 크림이 약간 벗겨지기 시작하면(순간을 놓치지 마세요!), 사워 크림 추가를 중단하십시오.

크림을 "고침"할 코냑을 붓습니다. 크림이 충분히 달지 않은 것 같으면 맛을 보려고 슈가파우더를 휘젓는다.

비스킷 케이크용 사워 크림

크림은 푹신하고 가볍고 부드럽습니다. 어떤 케이크와도 잘 어울립니다.

재료:

버터 150g;
사워 크림 150g;
설탕 100g

요리 방법:

먼저 설탕 한 컵을 가루로 만듭니다. 실온에서 부드럽게 된 버터, 식힌 사워 크림 (또는 크림) 및 가루 설탕으로 치십시오. 퍼지지 않는 두꺼운 거품이 형성되어야 합니다. 가루 설탕을 서서히 첨가하십시오.

휘핑이 긴 사워 크림은 버터로 변합니다.

케이크 용 코티지 치즈와 사워 크림

재료:

사워 크림 400g;
설탕 150g;
코티지 치즈 200g;
바닐라 설탕 10g.

요리 방법:

깊은 그릇에 사워 크림을 넣고 설탕 (일반 및 바닐라)을 넣으십시오. 재료가 보들보들해질 때까지 휘젓고 설탕이 완전히 녹도록 한다. 코티지 치즈를 준비하십시오-체를 통해 갈아서 믹서기가 있으면 그것을 죽이십시오.

사워 크림과 코티지 치즈를 섞어 크림을 냉장고에 30-60 분 동안 보냅니다. 크림치즈크림 완성! 용도에 맞게 사용하세요!

우유와 사워 크림을 곁들인 바닐라 크림

재료:

우유 500g;
사워 크림 200g;
설탕 200g;
달걀 노른자 3g;
전분 2g;
바닐라 설탕 1봉지.

요리 방법:

차가운 끓인 물 50ml에 전분을 희석하십시오. 우유를 약간 데우십시오. 노른자를 설탕으로 갈아서 따뜻한 우유에 붓고 걸쭉해질 때까지 아주 약한 불에서 저어가며 요리합니다. 바닐라 설탕을 넣고 섞는다.

계속 저어주면서 전분을 가느다란 흐름으로 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가열하십시오. 두꺼운 거품이 될 때까지 식힌 사워 크림을 치십시오. 계속 치면서 우유-바닐라 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오.

완성된 크림을 틀에 붓고 1.5-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 차가운 코코아 디저트를 뿌리고 신선한 딸기와 민트로 장식하십시오.

케이크 용 사워 크림 바나나 크림

재료:

바나나 160g;
사워 크림 250g;
가루 설탕 3g;
레몬즙 1작은술

요리 방법:

믹서기로 바나나를 갈아주세요. 작은 조각의 바나나가 느끼한 느낌을 좋아한다면 바나나 과육을 포크로 잘 으깨면 됩니다. 차가운 사워 크림을 얹으십시오.

가루 설탕을 붓습니다. 이제 재료를 섞습니다. 원하는 경우 믹서기로 크림을 채찍질 할 수 있습니다. 레몬 주스를 넣고 다시 저어주세요. 바나나 크림이 준비되었으며 케이크에 사용할 수 있습니다.

자두와 사워 크림 케이크

재료:

버터 - 185g;
지팡이 설탕 - 270g;
계란 - 2 개;
설탕에 절인 생강 - 45g;
레몬 주스와 풍미;
자두 - 245g;
밀가루 - 195g;
소수의 호두;
베이킹 파우더 - 1 1/2 티스푼;
사과 - 180g;
사워 크림 - 270ml;
가루 설탕 - 맛.

요리 방법:

냄비에 처음 세 가지 재료를 중불로 녹입니다. 감귤 주스와 제스트, 설탕에 절인 생강 조각을 넣고 불에서 내립니다. 버터가 약간 식으면 계란과 함께 휘젓고 마른 재료를 넣어주세요.

사과, 견과류 및 자두 조각을 추가하십시오. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 반죽을 붓고 160도에서 45분 동안 오븐에 넣습니다. 완성된 비스킷을 완전히 식힌 다음 와이어 랙에서 꺼냅니다. 사워 크림과 가루 설탕의 크림으로 치료의 상단에 이슬비를 뿌립니다. 자두, 사워 크림 및 호두가 든 케이크는 즉시 제공 될 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 초콜릿 케이크

재료:

계란 6개;
설탕 180g;
밀가루 180g;
코코아 50g;
1티스푼 베이킹 파우더;
50g cl. 유화:
바닐린.

사워 크림 500-600g;
2작은술 젤라틴;
설탕 100g;
바닐린.

요리 방법:

믹서로 설탕으로 계란을 치고 바닐린, 베이킹 파우더를 넣으십시오. 그런 다음 반죽을 주걱으로 살살 반죽하고 밀가루와 코코아를 숟가락으로 넣은 다음 기름을 가느다랗게 붓습니다. 28cm 모양으로 만들고 180'C 온도에서 50분간 굽습니다. 케이크를 식힌 다음 3등분으로 자릅니다.

설탕과 바닐라로 사워 크림을 치고 얇은 흐름에 젤라틴을 부으십시오 (젤라틴을 물 50g에 녹이고 스토브에서 가열하고 끓이지 마십시오). 각 층에 크림을 바르고 냉장고에 1시간 동안 두십시오.

사워 크림 케이크 "눈덩이"

재료:

테스트:

농축 우유 - 1 캔;
밀가루 - 1 컵;
소금 - 0.5 tsp;
소다 - 0.5 tsp (레몬 주스로 담금질);
바닐라 - ½ 봉지(슬라이드가 있는 2티스푼);
계란 - 1 개;
레몬 - 1 개 (케이크의 함침을 위해 선택 사항)

크림:

사워 크림 - 200g;
설탕 - 1 컵 (맛에 따라 양을 늘리거나 줄일 수 있음);
지상 계피 - 선택 사항(장식용);
꿀 - 선택 사항(장식용).

요리 방법:

케이크 요리. 계란을 소금으로 치고 연유 한 병과 결합하십시오. 잘 섞다. 베이킹 소다와 바닐라를 넣은 다음 밀가루를 천천히 넣으십시오. 반죽을 베이킹 시트에 붓고 버터를 바르고 180C로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다.

완성 된 케이크는 레몬 시럽으로 담가야합니다 (다른 것을 사용할 수 있음). 이렇게하려면 레몬 1 개 주스를 설탕과 함께 끓입니다 (설탕은 맛을 봐야하지만 시럽은 너무 달지 않아야합니다. 큰 유리의 1/3이면 충분합니다).

식힌 케이크를 작은 조각으로 나눕니다. 크림 준비 : 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 우리는 각 케이크 조각을 크림에 담그고 필요한 모양의 접시에 놓습니다. 꿀과 계피로 장식하십시오. 케이크가 준비되었습니다-밤에는 냉장고에 넣고 아침에는 기쁨으로 죽습니다!

두꺼운 사워 크림 케이크

재료:

사워 크림 20% 500g;
설탕(분말) 100g;
바닐린 핀치.

요리 방법:

사워 크림을 거즈에 넣고 4 번 접습니다. 거즈는 접시에 걸고 냉장고나 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 사워 크림을 거즈에 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 저녁에 사워 크림을 걸어 밤새도록두고 아침에는 의도 한 목적으로 사용하는 것이 좋습니다.

무게를 잰 사워 크림을 깊은 그릇에 옮기고 설탕이나 가루, 바닐린 한 꼬집을 넣습니다. 믹서의 최대 속도로 15 분 동안 사워 크림을 치십시오!

그런 긴 휘핑 후에 크림은 두껍고 통풍이 잘되고 부피가 증가하고 모양을 잘 유지합니다. 시간이 허락한다면 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 지시에 따라 사용하는 것이 좋습니다.

사워 크림에 적합한 제품을 선택하는 방법

크림의 경우 일반적으로 상점에서 구입하거나 시장에서 구입하거나 집에서 직접 손으로 수집 한 사워 크림을 사용합니다. 중요한 것은 그녀가 뚱뚱했다는 것입니다.

크림을 만들기 위해 갓 고른 사워 크림을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 액체가 될 것입니다. 냉장고에 최소 하루는 있어야 합니다.

케이크에 사워 크림을 두껍게 만드는 방법을 모르는 경우 유청이 배수되도록 사워 크림을 무명 천에 조금 두십시오.

과립 설탕이 첨가되면 사워 크림이 다소 액화되며 케이크를 그러한 크림으로 담그는 것이 좋습니다. 슈가파우더를 넣으면 젤라틴을 넣지 않아도 크림이 진해져서 과자 장식용으로 사용할 수 있어요.

사워 크림 케이크는 섬세하고 가볍고 통풍이 잘되는 디저트를 굽고 싶다면 훌륭한 솔루션입니다. 과일이나 견과류를 추가하여 별도의 요리로 제공할 수도 있습니다. 요리의 간단한 비밀을 알고 있다면 항상 마지막에 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.