겨울을위한 절인 빨간 머리. 겨울 조리법을위한 절인 boletus

내가 어렸을 때 아스펜 버섯은 나에게 최고의 버섯으로 보였습니다 (물론 비행 agarics 다음으로). 밝은 오렌지색 모자가있어서 낙엽 사이에서 하나를 발견하면 기분이 즉시 천국으로 뛰어 들었습니다! 밝고 명랑하고 벨벳 다리가 있고 설명 할 수없는 흰색 다리가 아닌 어떤 이유로 성인은 형언 할 수없는 기쁨을 얻었습니다. boletus가 요리 과정에서 어떻게 눈에 띄는 아름다움을 잃어 버렸는지 관찰하는 것은 유감이었습니다. 그러나 다른 한편으로 그들은 냄비에 튀겼거나 겨울 동안 항아리에 꼬인 것과 상관없이 가을 자작 나무 숲의 마법 같은 향기를 보존했습니다. 절인 boletus 버섯은 특히 맛있고 맛있습니다. 사진이있는 단계별 조리법은 전통적으로 버섯 준비 초보자를 위해 촬영되었습니다. 조리법을주의 깊게 연구 한 후에는 조리법이 매우 간단하기 때문에 번거 로움없이 작업에 대처할 수 있다고 확신합니다. 길을 따라 숲에서 가져온 버섯을 절이기 시작할 때까지 보관하는 방법에 대한 유용한 정보를 알려 드리겠습니다.

2 캔 0.65 리터의 성분 :

아스펜 버섯 - 1.5kg.
마늘 - 4쪽
우산이 달린 딜 - 2 개.

물 - 0.5리터
설탕 - 슬라이드와 함께 1 큰술
소금 - 슬라이드와 함께 1 큰술
검은 후추 - 10 개
베이 리프 - 3 개
카네이션 - 7-8 개
식초 9% - 0.5컵

겨울 동안 절인 boletus를 요리하는 방법 :

저에게 버섯 절임에서 가장 어려운 것은 청소입니다. 완성된 버섯의 맛뿐만 아니라 얼마나 잘 하느냐에 따라 제품의 안전성이 좌우됩니다.

버섯은 가장 강한 것을 선택해야합니다. 버섯이 의심스럽다면 주저 없이 버리십시오. 아스펜 버섯은 흙, 잔디, 가지를 청소해야합니다. 칼로 모자를 긁고 바닥에서 청소하십시오. boletus의 줄기는 일반적으로 색이 어둡습니다. 특별한 주의를 기울여 청소해야 합니다. 이 위쪽의 어두운 레이어를 완전히 지우거나 아래쪽(지면에 더 가까운)만 지울 수 있습니다.

이상적으로는 한 병에 같은 작은 크기의 버섯을 피클하는 것이 좋습니다. 실제로 작은 버섯을 의도적으로 수집하는 경우에만 수행하기가 어렵습니다. 내 boletus는 다른 크기였습니다. 나는 작은 버섯을 통째로 남겨두고 큰 버섯을 조각으로 자릅니다 (작은 버섯이 아님).

나는 1.5-2 리터의 물을 큰 냄비에 붓습니다 (이 물은 매리 네이드에 들어갈 물이 아닙니다). 나는 준비된 boletus를 물에 내립니다. 냄비를 불에 올려 끓입니다. 나는 열을 줄이고 boletus를 15 분 동안 요리합니다.

요리하는 동안 풍부한 거품이 나타납니다. 숟가락으로 제거해야합니다.

나는 삶은 boletus를 소쿠리에 던져 깨끗한 찬물로 헹굽니다. 물이 빠지도록 했습니다.

다른 냄비에서 나는 매리 네이드를 만들기 시작합니다. 나는 0.5리터의 물을 붓는다. 나는 설탕, 소금, 후추, 베이 리프, 정향을 추가합니다.

불을 켜고 끓여서 3-5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 삶은 boletus를 끓는 매리 네이드에 담그십시오. 식초를 넣고 20분간 끓입니다. 나는 떠오르는 거품을 다시 제거합니다 (이미 조금 될 것입니다).

나는 중요한 점을 말하고 싶다. 숲에서 가져온 버섯을 바구니에 담지 말고 즉시 씻어서 끓입니다. 그렇지 않으면 다음날 부품이 열화되기 시작하거나 벌레가 나타날 위험이 있습니다. 삶은 버섯을 식혀 냉장고에 넣습니다. 다음날 매리 네이드에서 잠시 끓이면됩니다.

매리 네이드에서 boletus가 끓는 동안 항아리를 준비하고 있습니다. 미리 세척하고 살균해야 합니다(뚜껑도 포함). 각 항아리의 바닥에 딜 우산 (물로 씻은 후), 껍질을 벗긴 마늘 조각을 넣습니다.

나는 완성 된 boletus를 항아리에 아주 단단히 넣고 매리 네이드를 그 위에 붓습니다. 나는 매리 네이드에서 월계수 잎을 잡아 버립니다 (저는 항아리에 넣지 않습니다).

나는 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 포장합니다. 나는 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

절인 boletus는 한 달 안에 완전히 준비됩니다. 맛있게 드세요!

레시피에 대한 6개의 댓글만

저도 이렇게 해서 간단하고 맛있게 끓입니다.

느타리버섯을 절인 적이 없다는 것을 솔직히 인정합니다. 당신의 요리법이 저에게는 간단하고 저렴해 보였습니다. 이것이 내가 가서 요리하는 방법입니다. 감사합니다.

산소에 접근하지 않고 버섯을 굴릴 수 있습니까? Clostridium botulism이 나타날 수 있습니까?

굵은 소금 한 스푼은 어떻습니까? 차 아님?

나는 방금 매리 네이드를 시도했는데 소금으로 거의 죽을 뻔했습니다 ...

이전 메시지로! 죄송합니다. 나는 기성품 한 병을 시험해 보았습니다. .. 큰 스푼으로 소금에 잘 어울립니다. 버섯은 소금을 "먹었습니다". 물론 물은 반 리터보다 조금 더 많을 것입니다. 150g은 끝까지 채우기에 부족했습니다.

Alexey, Lily의 요리법은 모두 아주 좋습니다. 나 자신이 그들을 위해 준비합니다. 🙂 모든 것이 잘되어 기쁩니다.

겨울을위한 가지에서 시어머니의 혀

GOST에 따른 호박 캐비아

겨울을위한 토마토 소스 콩

겨울을위한 맛있는 레코

만두는 쉽습니다!

느린 밥솥에 치즈 케이크

느린 밥솥에 사과 마멀레이드

매일의 레시피

해군 파스타, 다진 고기 요리법

모든 규칙에 따른 타타르어 Azu

오븐에 다진 고기를 넣은 감자 캐서롤

집에서 혼합 고기 호지 포지를 요리하는 법

설명

절인 boletus와 포르치니 버섯따로 또는 함께 준비할 수 있습니다. 이 버섯은 맛이 다르고 모든 사람이 혼합하는 것을 좋아하지 않기 때문에 그것은 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다. 그러나 진술을 위해, 특히 버섯이 거의 없는 경우 이러한 버섯을 집에서 함께 절이는 것이 가능하다는 점은 여전히 주목할 가치가 있습니다. 절인 boletus 버섯은 풍부한 어두운 색을 띠는 반면 porcini 버섯은 밝고 밝은 그늘을 가지고 있습니다. 이 두 가지 유형의 절인 스낵 병에 담긴 공동 칵테일은 매우 식욕을 돋우고 독창적입니다.

아래 사진과 함께 맛있는 boletus와 포르치니 버섯을 절이는 단계별 조리법을 찾을 수 있으며, 여기에서 규칙과 절임 시스템, 그리고 그러한 준비의 비밀에 대해 배우게 됩니다. 향신료는 아마도 버섯 절임 과정에서 가장 논란이 되는 문제일 것입니다. 그 존재 여부와 양은 특히 식초와 관련하여 개인 취향에 따라 결정되어야 합니다. 많은 사람들은 버섯을 더 만족스럽고 매운 맛으로 만들기 위해 매리 네이드에 양파 나 마늘을 첨가합니다.

겨울을 위한 송이버섯 절임이나 양송이버섯 절임이 생각날 땐 재료를 직접 모으거나 품질을 확인해야 맛있는 안주를 맛볼 수 있다.

그럼 겨울을 위한 팽이버섯과 아삭한 포르치니 버섯 준비를 시작해 볼까요?

재료

(500g)
(500g)
(12개)
(5개.)
(4가지.)
(2개)
(칼 끝에)
(2작은술)
(2작은술)
(60-70ml)

요리 단계

버섯을 따는 것은 유용한 일이며, 긴장을 풀고 몸을 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 숲에서 신선한 공기를 마시며 걷고 몸을 따뜻하게 하는 것은 건강한 생활 방식의 동반자이기 때문입니다. 따라서 우리는 버섯을 자체적으로 수집하고 추가 처리를 위해 준비합니다. 이렇게하려면 포르 치니 버섯과 아스펜 버섯을 모두 찬물에 여러 번 철저히 씻습니다. 우리는 큰 표본을 조각으로 자르고 작은 표본을 그대로 둡니다.

우리는 또한 버섯 절임에 필요한 모든 조미료와 향신료를 준비 할 것입니다. 왜냐하면 그것들이 없으면 매리 네이드의 맛이 무미건조해질 것이기 때문입니다.

별도로 또는 함께, 우리는 깊은 냄비에 준비된 버섯을 자고 있습니다. 그건 그렇고, 팬을 미리 헹구고 약간 젖은 상태로 두십시오.

팬에 소량의 소금을 붓고 버섯을 불에 올려주세요. 우리는 미래의 절인 스낵을 끊임없이 저어주고 재료가 주스를 풀 때까지 기다립니다. 버섯을 10-15분 동안 익히는 동시에 버섯 표면에 생기는 거품을 제거합니다.

버섯에서 하얀 거품이 나오지 않을 때까지 끓인 다음 검은 후추와 월계수 잎을 넣으십시오.

우리는 또한 소금, 설탕과 함께 적절한 양의 올스파이스와 정향을 팬에 보냅니다. 마지막 재료는 가장 자주 맛에 맞춰집니다. 추가한 모든 향신료와 향신료와 함께 버섯을 5분 더 요리합니다.

지정된 시간이 지나면 버섯이 든 팬에 식초를 적당량 넣어주세요. 버섯을 2-3분 더 요리한 다음 미리 멸균된 작은 항아리에 공작물을 붓기 시작합니다. 우리는 뚜껑으로 항아리를 비틀거나 막고 거꾸로 뒤집습니다.

버섯은 따뜻한 담요 아래에서 식힌 다음 지하실이나 다른 어둡고 시원한 장소에 숨길 수 있습니다. 맛있는 수제 마리네이드 boletus와 포르치니 버섯이 겨울을 준비합니다!

맛있게 드세요!

나는이 게시물을 버섯에 다시 바칩니다. 더 정확하게는 porcini 버섯의 친척 인 boletus와 boletus의 겨울 준비와 요리를 만드는 방법입니다.이 버섯은 boletus 속에 속합니다. 사진은 색상, 구조, 요리법, 염장 및 절임 boletus와 boletus가 유사하다는 점에서만 외형 적으로 다른 것을 보여줍니다. 열처리하는 동안 컷의 boletus가 어두워 지므로이 버섯을 검은 색이라고합니다. 그러나 boletus는 아름다운 모자 때문에 빨간 버섯이라고 불립니다. boletus의 사용은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액을 정화하는 것으로 믿어 지지만 boletus는 신장 질환에 유용합니다. 이 버섯은 다량의 단백질과 식이섬유를 함유하고 있어 우리 몸에서 진공청소기와 흡착제로 작용합니다. 따라서 고속도로 및 산업 지역에서 멀리 떨어진 버섯을 수집해야 함을 기억해야합니다. 바구니에 오래되고 너무 익고 벌레가 많은 버섯을 수집하지 않는 것이 좋습니다.

이 조리법은 매우 간단하지만 나중에 사용할 수 있도록 공백을 참조합니다. 버섯 - 버섯, boletus 및 boletus는 단순히 삶아지고 요리가 끝나면 식초와 조미료가 첨가됩니다. 나는 boletus 또는 boletus를 요리하는 방법과 양을 자세히 설명하고이 조리법의 사진에 보여줄 것입니다.

절인 boletus 및 boletus의 제조법에는 다음이 필요합니다.

실제로 산림 버섯 자체,

마리네이드:

물 1리터당
설탕 2큰술
소금 2테이블스푼
식초 에센스 3작은술(또는 6% 식초 1컵),
2-3 베이 잎,
검은 후추 10개,
3-5 정향,
계피 - 당신에게 달려 있습니다.

최근에 boletus와 boletus 절일 때 마늘 2-3 쪽을 넣으려고했는데 버섯 맛이 정말 좋았습니다!

매리네이드에 식초 에센스를 사용하지 않고 식초를 사용할 경우 물의 양은 한 컵 정도 줄여야 합니다.
주의: 버섯을 절이고 소금에 절일 때 요오드화 소금을 사용하지 마십시오!

boletus와 boletus 버섯을 절이는 방법:

boletus와 boletus를 청소하는 방법?
일반적으로 웜홀이 없는 강하고 어린 버섯이 선택됩니다.

누군가는 모자에서 피부를 제거하고 boletus와 boletus에서 줄기에서 비늘을 제거해야한다고 생각합니다. 개인적으로 나는 작은 나뭇 가지와 잎에서 버섯을 청소하고, 칼로 더럽고 손상된 부분을 잘라내어 청소하고, 흙이 더 빨리 뒤떨어지도록 물로 채우십시오(작은 브러시를 사용하여 버섯을 청소할 수 있음). 그리고는 흐르는 물에 버섯을 여러 번 씻습니다.

버섯을 얼리는 방법

냉동 삼림 버섯 요리법은 매우 간단하고 유용합니다.

모든 산림 버섯 또는 그 혼합물은 얼어 붙을 것입니다.

흰 버섯,
나비,
샴피뇽,
살구류,
버섯,
버섯,
꿀 버섯,
볼레투스,
볼레투스,
러시아,
파도,
덩키,
샌드박스(서리),

냉동 버섯을 준비하고 요리하는 방법:

위의 표고버섯 절임 레시피에서 세척과 조리 과정을 설명했습니다.

냉동 삶은 버섯

절인 boletus와 boletus를 준비 할 때 식초가없는 혼합물의 일부를 소쿠리에 던져 식힌 다음 냉동 용기로 옮겼습니다. 버섯은 앞으로 사용할 목적에 따라 반쯤 익을 때까지(5-10분) 또는 완전히 익을 때까지(40분) 요리할 수 있습니다. 그들을). 냉동 버섯을 많이 준비하려는 경우 비닐 봉지 또는 용기에 부분적으로 배열 할 수 있습니다. 조리 시간과 준비 날짜를 마커로 표시하십시오.

2. 냉동 버섯 튀김

튀김에 적합한 버섯을 선택하고 분류하고 헹구고 자릅니다. 보험을 위해 양파와 함께 물에 5-10 분 동안 끓일 것을 권합니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 버터 또는 식물성 기름이 부드러워 질 때까지 볶습니다. 냉동실 용기나 봉지에 나누어 담습니다.

물론 냉동 버섯은 슈퍼마켓에서 팔고 있는데 그런 버섯에서 냄새가 더 많이 난다고 반대하고 말할 수 있습니다. 예, 육즙과 버섯 맛은 끓인 후에 부분적으로 손실되지만 이렇게 하면 산림 버섯을 사용하는 것이 훨씬 안전하며 현재 생태를 생각할 수 없습니다. 그리고 우리가 상점에서 볼 수 있는 신선한 냉동 버섯은 산업적으로 재배되기 때문에 미리 삶을 필요가 없습니다.

냉동 버섯을 6개월 이상 보관해서는 안 됩니다. 겨울에는 냉동 버섯을 해동하지 않고 끓는 물이나 팬에 담가야합니다!

글쎄, 겨울에는 냉동 버섯이나 피자로 맛있는 버섯 수프를 요리하십시오 (). 그리고 옵션으로 수제 만두를 버섯과 튀긴 양파로 스틱!
냉동 삶은 boletus와 boletus는 사워 크림(버섯과 같은)이나 감자와 함께 튀길 수 있습니다.
그리고 피클과 함께 닭고기와 버섯의 매우 맛있는 샐러드도 나옵니다.

여기에서 절인 boletus 및 boletus 버섯의 조리법과 이러한 버섯을 얼리는 방법에 대한 단계별 사진에서 내 비디오 슬라이드 쇼를 시청하도록 초대합니다.

boletus 및 boletus 버섯 건조 방법

우리 할머니들은 버섯을 실로 꿰어 말리곤 했었다. 이제 이러한 목적을 위해 오븐이나 전기 건조기를 사용할 수 있습니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

강하고 항상 신선한 버섯.

오븐이나 전기건조기로 버섯을 말릴 때

Boletus 또는 boletus는 세척, 세척 및 약간 건조됩니다.
베이킹 시트에는 베이킹 페이퍼가 늘어서 있고 그 위에 버섯이 놓여 있습니다.
작은 버섯은 통째로 넣고 큰 버섯은 조각으로 자릅니다.
문이 열린 오븐에서 버섯을 말려야하며 건조 온도는 섭씨 50도 이하입니다.

행복한 버섯 수확과 맛있는 준비!

버섯 boletus는 성장 장소에서 흥미로운 이름을 얻었습니다. 붉은 모자는 가을의 붉은 사시나무 잎을 닮았다. Boletus는 많은 사람들에게 상당히 흔하고 사랑받는 버섯입니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있으며 가장 흥미로운 것 중 하나는 염장입니다. 겨울을위한 boletus 절임법은 아주 간단합니다. 그러나 boletus를 절이기 전에 준비해야합니다. 이것은 여러 단계로 수행됩니다.

아스펜 버섯은 뚜껑과 펄프의 색상이 다릅니다. 이 버섯은 다른 많은 버섯과 마찬가지로 아주 일반적입니다(버터 버섯, 버섯, 포르치니, boletus 버섯).

뜨거운 방법으로 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법-레시피 번호 1

boletus를 담그기 전에 먼저 분류하고 나쁜 벌레와 벌레를 제거해야합니다. 이런 식으로 염장하려면 크기와 성숙도가 거의 같은 버섯을 선택해야합니다. 요리 중 지나치게 익은 boletus는 끓여서 죽을 수 있습니다. 그런 다음 버섯을 많은 양의 물로 잘 씻어야합니다. boletus는 적어도 3-4 번 씻을 필요가 있습니다.
소금물에 boletus를 삶으십시오. 이렇게하려면 모든 버섯이 맞도록 팬을 가져 와서 완전히 덮을 수 있도록 물을 부을 수 있습니다. 버섯을 끓일 때 생성 된 거품을 주기적으로 제거해야합니다. boletus 버섯이 팬 바닥에 가라앉으면 준비가 된 것입니다.
boletus를 담그려면 소쿠리에 넣고 물을 빼고 완전히 식히십시오. 그런 다음 준비된 항아리에 버섯을 넣고 소금을 뿌립니다. 필요한 소금의 양은 전체 버섯 수의 4~5%입니다. 이 시점에서 boletus 병에 다른 모든 향신료를 추가합니다: 약간의 딜, 마늘 2-3쪽, 검은 후추, 월계수 잎 2-3장. 이렇게 준비한 버섯의 최적 보관 온도는 영하 8도입니다.

뜨거운 방법으로 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법-레시피 번호 2

버섯의 모든 유용성과 맛이 가능한 한 많이 보존되는 boletus를 피클하는 또 다른 방법이 있습니다. 삶은 볼레투스는 식힌 후 얇게 썰어 깊은 그릇에 담는다.
boletus를 가급적이면 햇볕에 두어 약간 시들게하십시오. 그 후, boletus 1kg 당 150-200g의 비율로 소금과 섞으십시오. 모든 버섯이 소금과 섞이도록 잘 섞는다.
그런 다음 소금에 절인 boletus 버섯을 항아리에 매우 단단히 포장합니다. 빈 공간이 없도록 노력해야 합니다.
boletus 뚜껑으로 항아리를 닫으십시오. 겨울에는 이중 셀로판지로 조일 수 있습니다.

겨울 동안 버섯을 수확하는 것은 매우 인기가 있습니다. 이 문제는 버섯 시즌이 시작되고 버섯 따는 사람들의 황금기인 가을에 특히 심각합니다. 그러나 boletus 버섯이 오랫동안 좋은 품질을 유지하고 원래 맛을 잃지 않으려면 겨울 동안 boletus 버섯을 준비하는 기술을 엄격하게 준수하고 모든 조건과 조리법을 견뎌야합니다. 따라서 겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법에 대해 더 이야기 할 것입니다.

겨울 동안 boletus를 피클하는 방법-레시피 번호 3

boletus를 피클하기 위해 젊고 크지 않은 버섯을 가져옵니다. 그들은 크고 오래된 아스펜 버섯과 달리 벌레가 거의 없습니다. boletus 버섯에서 피클하려면 상단 필름을 조심스럽게 벗겨 내고 지하에 있던 다리 끝을 잘라야합니다. 그런 다음 버섯을 찬물에 여러 번 씻은 다음 소량의 물에 10분간 끓입니다. 준비된 boletus 버섯은 소쿠리에 던지거나 수건을 두어 물을 유리로 만들고 버섯을 말려야합니다.
매리 네이드를 준비하려면 boletus 버섯을 담그기 위해 boletus 버섯 1kg 당 0.5 리터를 섭취해야합니다. 물, 1 큰술. 엘. 소금, 0.5 tsp. 설탕, 약간의 월계수 잎, 검은 후추, 정향. boletus 버섯에 대한 마리 네이드는 마리네이드하기 위해 약 10 분 동안 끓인 다음 boletus 버섯이 배치됩니다. Boletus 버섯은 중간 열로 매리 네이드에 10 분 더 보관 한 다음 3 큰술을 추가해야합니다. 엘. 테이블 식초.
준비된 boletus 버섯은 매리 네이드로 가득 찬 살균 된 유리 병에 넣고 겨울 동안 뚜껑으로 감아 놓습니다. 절인 boletus는 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.

매리 네이드의 재료는 기호에 따라 변경될 수 있습니다.

겨울 동안 boletus를 피클하는 방법-레시피 번호 4

집에서 boletus 버섯을 피클하는 또 다른 방법은 다음과 같습니다.

boletus를 피클하려면 0.5 tbsp를 끓여야합니다. 물, 그리고 같은 양의 식초와 1 큰술. 엘. 소금. 버섯을 매리 네이드에 담그고 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오. 매리 네이드가 다시 끓기 시작하자마자 열에서 팬을 제거하고 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 설탕, 베이 리프, 딸기 및 10 gr. 구연산.
boletus 버섯의 매리 네이드가 완전히 냉각되면 boletus 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드 위에 붓고 겨울 동안 뚜껑을 감습니다. 겨울 동안이 조리법에 따라 준비한 boletus를 냉장고에 보관하십시오.
절인 boletus 버섯은 겨울을위한 훌륭한 간식 일뿐입니다. 아스펜 버섯은 모든 반찬과 잘 어울리며 생선이나 고기와 함께 제공되며 샐러드에도 추가할 수 있습니다.

절인 boletus는 어떤 요리 방법을 선택하든 비정상적으로 맛있고 향긋합니다. 삶은 버섯에 매리 네이드를 붓거나 boletus를 요리 할 수 있습니다. 이 기사에 제공된 정보 덕분에 각 주부는 boletus를 피클하는 방법을 스스로 결정할 수 있습니다.

버섯 특징

아스펜 버섯에는 가공할 때 반드시 고려해야 하는 흥미로운 기능이 있습니다. 버섯은 별도의 조각으로자를 때 색상이 바뀝니다. 색상을 강렬하고 특별하게 유지하려면 제품을 약간의 소금과 식초를 푼 찬물에 미리 담가야 합니다.

절인 boletus, 조리법

재료:

신선한 버섯 킬로그램.
중간 크기의 양파 4개.
끓인 물 500ml.
두세 개의 베이 잎.
식초 - 6 큰술. 숟가락.
설탕 - 반 티스푼.
소금 - 2 큰술. 숟가락.
후추 (올스파이스 및 블랙).

요리

프로세스를 시작하기 전에 한 가지 중요한 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 모자와 달리 boletus의 다리는 밀도가 더 높기 때문에 조각으로 잘라야합니다. 그렇지 않으면 예열 처리 시간을 약간 늘려야합니다. .

따라서 우선 boletus를 직접 다루어야합니다. 헹구고 잎, 흙 및 기타 산림 파편을 제거하고 즉시 소금에 절인 아세트산 물에 문자 그대로 10 분 동안 담그십시오.
모자를 조각으로 자르고 다리를 조각으로 자릅니다. 버섯이 작으면 통째로 놔둘 수 있습니다.
냄비에 볼레투스를 넣고 물, 소금을 조금 넣고 약한 불에서 8~10분간 끓이다가 양파와 반 고리로 썬 양념을 넣고 5분간 끓인다.
식초를 버섯과 함께 매리 네이드에 붓고 몇 분 더 기다린 다음 열을 끕니다.
미리 준비된 멸균 된 항아리에 슬롯 형 스푼이나 특수 스푼으로 버섯을 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
냉장고에 보관하려면 일반 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫을 수 있으며 장기간 보관하려면 용기를 말아서 보관해야 합니다.

그게 다야, 절인 boletus 버섯이 준비되었습니다. 보시다시피 준비에는 복잡한 것이 없습니다. 아마도 가장 시간이 많이 걸리는 것은 버섯 청소이지만 그러한 과정에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

절인 boletus - 겨울을위한 요리법

이 조리법과 이전 조리법의 주요 차이점은 여기에서 매리 네이드는 버섯 자체와 별도로 요리된다는 것입니다.

재료:

boletus의 킬로그램.
검은 후추 완두콩.
올스파이스 완두콩.
베이 리프.
식초 30밀리리터.
소금 - 두 큰술.
구연산 - 두 꼬집음.

요리 지침

겨울 동안 절인 boletus를 준비하려면 청소하는 동안 젊고 강한 버섯 만 선택해야합니다.

boletus를 분류하고 다리를 자르고 뚜껑 근처에 2cm 이상 남기지 않고 버섯을 물로 헹구고 소금물에 10 분 동안 담그십시오.
이제 버섯이 완전히 익을 때까지 소금을 약간 넣은 물에 끓입니다. 15-20분이 소요됩니다. 버섯이 팬 바닥에 가라앉기 시작할 것이라는 사실로 boletus가 준비되었음을 이해할 수 있습니다.
매리 네이드를 별도의 용기에 끓입니다-레시피에 나열된 모든 필수 구성 요소를 2 리터의 물에 넣고 끓인 후 5 분 동안 요리하십시오.
완성 된 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 감으십시오. 완전히 식을 때까지 항아리를 뒤집습니다. 따라서 기밀을 확인하고 보전의 안전성을 확인합니다.
서늘한 곳에 보관하기 위해 보존물을 제거하십시오(최대 +5도).

산세를 시작하기 전에 버섯 청소를 매우 진지하게 고려하십시오. 이것은 최종 결과에 영향을 미칩니다. boletus가 깨끗할수록 보존이 더 맛있습니다. 또한 박테리아가 버섯 병에서 시작되지 않도록 보장합니다.
맛있는 절인 boletus 버섯을 만들려면 강하고 전체 버섯만 선택하십시오. 나머지에서 버섯 캐비아를 요리하거나 자르고 겨울 동안 얼려서 나중에 수프 나 소스에 추가 할 수 있습니다.
버섯을 한 번이 아니라 여러 번 씻는 것이 좋습니다.
제품이 용기 바닥에 가라앉기 시작하는 방식으로 제품의 준비 상태를 결정할 수 있습니다.
늙은 boletus와 젊은 boletus를 함께 요리해서는 안됩니다. 분류 할 때 초기 단계에서 분리하는 것이 좋습니다.
버섯이 잘 절이기 위해서는 최소 3주를 기다려야 합니다.
부적절하게 보관하면 상부 버섯이 곰팡이가 생길 수 있습니다. 갑자기 발생하면 서두르지 말고 소쿠리에 던져 헹구고 갓 요리 한 매리 네이드를 부으십시오.

맛있는 절인 boletus로 일년 내내 탁월한 맛으로 당신과 당신의 가족을 기쁘게하십시오!