천연 케이싱 레시피의 소시지. 냄비에 고기 소시지

고전적인 수제 소시지에는 고기, 베이컨, 마늘, 소금, 후추 및 기타 향신료와 깨끗한 내장이 필요합니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 후자 없이는 할 수 있습니다.

시장에서 고기와 라드를 가져 오는 것이 좋습니다. 배짱도 거기에서 찾을 수 있습니다. 운이 좋다면 이미 처리되어 사용할 준비가 된 것입니다. 헹구고 20분 동안 물에 담가두기만 하면 됩니다. 그런 다음 내부 부분을 잘 검사하고 필요한 경우 불필요한 부분을 모두 제거해야합니다.

고기 분쇄기와 특수 노즐을 사용하여 다진 고기로 내장을 채워야합니다. 대부분의 상점의 주방 섹션에서 찾을 수 있습니다. 그러나 목에 장을 넣어야하는 일반 플라스틱 병을 사용할 수도 있습니다.

다진 고기를 채우기 전에 장의 끝을 강한 매듭으로 묶습니다. 소시지가 빈 공간 없이 고르게 채워졌는지 확인하십시오.

충전물이 너무 빡빡하면 열처리 중에 껍질이 터질 수 있으므로 황금 평균을 고수하십시오.

장이 가득 차면 부착물에서 빼서 단단히 묶습니다. 그런 다음 요리하는 동안 소시지에서 증기가 나오도록 바늘로 여러 번 구멍을 뚫습니다.

수제 소시지는 삶고, 튀기고, 끓일 수 있습니다.

1. 껍질 없는 수제 소시지

• 돼지고기 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 드라이 크림 5 큰술;
• 소금 1큰술
• 설탕 1작은술
• 1 닭고기 달걀;
• 갈은 후추, 말린 허브 - 맛.

준비

돼지고기를 헹구고 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서로 부드러워질 때까지 자릅니다.

마늘, 드라이 크림, 소금, 설탕을 덩어리에 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 다진 고기를 다시 굴립니다.

다진 고기에 계란을 깨고 맛을 내기 위해 갈은 후추를 넣으십시오.

반죽처럼 손으로 결과 덩어리를 잘 반죽하십시오.

테이블에 양피지를 펴고 그 위에 다진 고기를 올려 덩어리를 만듭니다. 길이는 스튜 냄비의 크기와 일치해야 합니다. 소시지는 용기에 완전히 맞아야 합니다.

다진 고기는 양피지로 싸서 끈으로 단단히 묶습니다. 사탕 같은 것으로 끝내야합니다. 느슨하게 묶으면 지방이 빠져나가 소세지가 말라버립니다.

꼬리를 잘 잡고 결과 "사탕"을 호일로 싸십시오. 남은 다진 고기로 같은 소시지를 만드십시오.

냄비에 물을 붓고 소시지를 거기에 넣으십시오. 소시지는 물에 완전히 있어야하므로 억압해야합니다. 이 역할에는 일반 접시가 적합합니다.

1.5시간 동안 끓입니다. 삶은 소시지를 물에서 꺼내 풀지 않고 실온으로 식힙니다.

다음날 양피지와 호일을 제거하고 소시지를 허브에 굴립니다. 오레가노, 로즈마리, 파슬리, 딜과 같은 건조 향이 나는 허브를 선택하십시오.

수제 소시지는 2주 동안 양피지에 보관됩니다. 미리 튀겨서 차갑게, 따뜻하게 먹을 수 있습니다.

• 지방이 많은 돼지 목살 1kg;
• 소금 1큰술
• 갈은 후추 및 기타 향신료 - 맛보기;
• 마늘 6쪽;
• 2 개의 베이 잎;
• 소장.

준비

목살을 아주 작게 잘라서 고기 분쇄기를 사용할 때보다 소시지 맛이 더 얇아집니다. 소금과 후추로 간을 하고 좋아하는 향신료(예: 커민, 카다몸, 홉-수넬리), 잘게 썬 마늘, 다진 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물을 잘 저어 접시로 덮고 하루 동안 냉장하십시오. 그런 다음 약간의 물을 넣고 다시 저어줍니다. 이상적인 다진 고기는 육즙이 많고 만졌을 때 점성이 있어야 합니다.

내장을 다진 고기로 채우고 묶으십시오. 결과 소시지를 끓는 물에 넣고 중불에서 5-7 분 동안 요리하십시오. 끓는 물에서 꺼내 건조시키고 식힌다. 소시지 후에 200 ° C의 오븐에서 40 분 동안 굽거나 30 분 동안 부드러워 질 때까지 튀길 수 있습니다.

3. 치킨 소시지

• 닭고기 필레 1 ½kg;
• 라드 200g;
• 소금 1작은술
• 갈은 후추, 파프리카, 고수풀, 육두구 - 맛;
• 마늘 2쪽;
• 우유 또는 크림 150ml;
• 소장.

준비

라드와 닭고기를 헹구고 말린 다음 큰 체로 고기 분쇄기를 통과하십시오. 소금, 향신료 및 잘게 썬 마늘을 첨가하십시오. 젓다.

약간의 크림이나 우유를 붓습니다. 양은 고기에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 덩어리가 액체가 아니지만 너무 건조하지 않다는 것입니다. 잘 섞고 10-15분 동안 그대로 두십시오.

소시지에 다진 고기를 채우고 몇 시간 동안 냉장고에 보관하거나 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 소시지 후 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 170 ° C로 예열 된 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다.

• 간 500g;
• 라드 250g;
• 1 마늘 머리;
• 2개의 큰 양파;
• 소금, 후추 및 기타 향신료 맛;
• 전분 1 큰술;
• 3-4 계란;
• 양질의 거친 밀가루 3 큰술;
• 우유 100ml;
• 소장.

준비

소시지의 경우 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기를 섭취 할 수 있습니다. 헹구고 필름을 벗겨냅니다. 조각으로 자르고 베이컨과 마늘과 함께 다진다.

양파를 잘게 자르고 팬에 볶습니다. 다진 고기에 양파, 소금, 후추 및 좋아하는 향신료, 전분, 계란 및 양질의 거친 밀가루를 첨가하십시오. 잘 저어 우유를 부어 다시 저어줍니다.

다진 고기로 준비된 내장을 채우십시오. 소시지를 중불에서 40분 동안 요리합니다. 또는 200 ° C의 오븐에서 40 분 동안 굽습니다. 이것은 특히 맛있습니다.

• 메밀 1 잔;
• 돼지고기 등심 500g;
• 라드 300g;
• 소금 ½ 큰술;
• 지상 후추 - 맛;
• 마늘 5쪽;
• 장.

준비

메밀을 씻어 식힌다. 고기와 베이컨을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 볼에 고기, 베이컨, 메밀, 소금, 후추, 잘게 썬 마늘을 넣고 섞는다. 내장, 부착물, 그라인더를 이용해 소시지를 만드세요.

물을 끓여서 소시지를 담그고 30-35 분 동안 요리하십시오.

소시지는 냉장고에 2주 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기십시오.

각 안주인은 손님, 가족 및 친구를 놀라게하고 기쁘게 할 준비가 된 그녀의 시그니처 요리의 조리법과 비밀을 가지고 있습니다. 어떤 사람은 화덕에 고기를 굽고 온갖 양념으로 간을 하고, 어떤 사람은 감자를 구워 냄새만 맡아도 군침이 돕니다. 그러나 오늘 우리는 손가락을 핥을 것이기 때문에 귀로 테이블에서 끌어낼 수없는 방식으로 수제 소시지를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 최고의 리뷰는 열정적 인 "첨가제!"입니다.

1. 껍질 없는 수제 소시지

결과적으로 수제 소시지를 요리하기 위해 껍질에 내장을 사용할 필요가 없으며 간단하고 독창적 인 조리법을 사용하면 충분하므로 안주인을위한 작업 세트가 용이합니다.

재료:

돼지고기 - 1kg;
마늘 - 5 정향;
드라이 크림 - 5 큰술;
소금 - 1 큰 술;
설탕 - 1 tsp;
계란 - 1 개;
맛을 내기 위해 갈은 후추;
맛을 내기 위해 말린 허브.

요리 방법:

돼지 고기를 씻으십시오.
과도한 수분을 짜내십시오.
고기 분쇄기를 통해 갈아서 (거친 메쉬 선택);
결과 덩어리에 마늘, 말린 허브 및 드라이 크림을 첨가하십시오.
부드러워질 때까지 다시 저어주고 갈아줍니다.
다진 고기에 계란을 넣으십시오.
소금과 후추로 간을 맞춘다;
다진 고기를 손으로 반죽하십시오.
양피지를 펴십시오.
다진 고기를 그것에 옮겨 요리 할 팬의 너비보다 크지 않은 소시지를 만듭니다.
소시지를 양피지로 싸십시오.
사탕을 얻을 수 있도록 끝을 고정하십시오.
결과 사탕을 호일로 싸십시오.
남은 다진 고기에서 같은 소시지를 만드십시오.
깊은 냄비에 물을 붓습니다.
물이 완전히 덮도록 소시지를 넣으십시오.
압제를 받다;
약 1.5시간 동안 끓입니다.
완성된 소시지를 물에서 꺼냅니다.
호일에서 실온으로 식히십시오.
냉각된 소시지를 밤새 냉장 보관합니다.
아침에 냉장고에서 소시지를 꺼내십시오.
호일과 양피지를 제거하십시오.
마른 허브와 향신료의 혼합물에 소시지를 담그십시오.
독립적인 요리(뜨거운 음식, 찬 음식 또는 튀긴 음식) 또는 반찬과 함께 제공합니다.

메모:양피지로 싸인 그러한 소시지는 적어도 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

2. 모듬 소시지

시골이나 강둑 어딘가에서 친구들과 나들이, 피크닉 또는 휴가를 위해 모였습니까? 그런 다음이 조리법은 맛있을뿐만 아니라 푸짐한 음식을 원하는 모든 사람들이 100 % 채택해야합니다. 수제 모듬 소시지는 야외 레크리에이션과 갑작스러운 잔치에 완벽한 다용도 요리를 동시에 준비할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

재료:

돼지 고기 - 500g;
쇠고기 - 500g;
치킨 필레 - 500g;
라드 - 200g;
청소 된 창자 - 2m;
마늘 - 2 정향;
우유 - 200ml;
양질의 거친 밀가루 - 2 큰 술;
육두구 - 1/3 tsp;
소금 - 30g;
마조람 - 1/2 tsp;
취향에 맞는 고추의 혼합물;
버터 - 20g.

요리 방법:

고기를 씻으십시오.
완전히 말리십시오.
고기 분쇄기에 돼지 고기, 쇠고기 및 베이컨을 통과시킵니다.
닭고기 필레를 작은 입방체로 자릅니다.
마늘을 자르십시오.
그리고 고기에 추가하십시오.
소금과 후추;
향신료, 우유 및 양질의 거친 밀가루를 추가하십시오.
다진 고기를 철저히 섞으십시오.
집착 필름으로 덮으십시오.
12 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
찬물로 내장을 철저히 헹굽니다.
다진 고기를 냉장고에서 꺼내십시오.
실온으로 예열되도록 약 1시간 동안 그대로 두십시오.
다진 고기를 다시 잘 섞는다.
창자를 부드럽게 채우십시오(단단하지 않음).
작은 소시지나 고리로 묶으십시오.
각 소시지를 바늘로 찌르십시오 (요리 및 베이킹 중에 공기가 나오도록).
소시지에 버터를 바르십시오.
양피지가 늘어선 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
30분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오.
한쪽에서 먼저 튀기십시오.
그런 다음 뒤집어서 오븐에 30분 동안 돌려 다른 쪽을 튀깁니다.
조리된 소시지를 뜨겁게 또는 차갑게 제공합니다.

3. 수제 칠면조 소시지

돼지 고기 나 쇠고기를 좋아하지 않는 사람들을 위해 훌륭한 대안이 있습니다. 칠면조에서 훌륭한 수제 소시지를 만들 수 있습니다.이 소시지는 고전적인 것보다 품질과 맛이 열등하지 않습니다.

재료:

칠면조 필레 - 2kg;
라드 - 300g;
마늘 - 1 머리;
지상 육두구 - 1 tsp;
지상 고수풀 - 1 tsp;
고추와 완두콩의 혼합물 - 1 tsp;
코냑 - 100ml;
청소 된 창자 - 2m;
소금 - 2 tsp;
백리향 가지.

요리 방법:

칠면조 필레와 라드를 작은 조각으로 자릅니다.
소금, 후추로 간을 하고 육두구, 고수풀, 코냑을 넣습니다.
박격포에서 마늘을 갈거나 프레스를 통과하십시오.
고기에 추가하십시오.
철저하게 저어;
다진 고기를 약 3 시간 동안 담그십시오.
찬 흐르는 물로 내장을 헹굽니다.
노즐을 사용하여 다진 고기(아주 꽉 조이지 않음)로 내장을 부드럽게 채우십시오.
가장자리를 단단히 고정하십시오(매듭 또는 밧줄로 묶기).
약 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.
꼬챙이로 각 소시지를 찌르십시오.
먼저 10분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오.
한쪽에서 튀기십시오.
그런 다음 뒤집어서 반대쪽에서 10분 더 볶습니다.
그런 다음 온도를 180도로 낮추십시오.
때때로 녹은 주스로 소시지에 물을주십시오.
모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
완성 된 소시지를 식히고 서빙하십시오.

4. 야채를 곁들인 수제 치킨 소시지

수제 소시지에 대한 또 다른 매우 독창적이고 특이한 조리법은 닭고기와 야채로 구성됩니다. 이 요리는 어린이뿐만 아니라 몸매와 건강을 돌보는 모든 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료:

치킨 필레 - 2kg;
냉동 완두콩 - 100g;
햇볕에 말린 토마토 - 1줌;
맛에 소금;
갈은 후추 - 1 핀치;
마늘 - 1 정향.

요리 방법:

필렛을 헹구십시오.
마른;
중간 조각으로 자르십시오.
고기 분쇄기의 거친 메쉬를 통해 부분을 통과 시키십시오.
부품을 작은 조각으로 자릅니다.
야채를 해동하십시오 (신선한 것을 사용할 수 있음).
토마토를 작은 입방체로 자릅니다.
마늘을 자르고 토마토와 함께 다진 고기에 보냅니다.
소금과 후추;
잘 섞다;
완두콩을 추가하십시오.
그리고 다시 섞는다.
다진 고기를 양피지에 올려 놓으십시오.
소시지를 형성하십시오.
그런 다음 결과 소시지를 호일 (여러 층)에 싸십시오.
45분 동안 150도로 예열된 오븐에 보내십시오.
완성 된 소시지를 호일에서 직접 식히십시오.
그런 다음 약 1 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
절단 후 제공하십시오.

5. 닭 간 메밀 소시지

닭 간을 곁들인 메밀 소시지는 푸짐하지만 기름진 음식은 좋아하지 않는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 이 요리는 더식이 요법 (삶은 것)과 고전적인 것 (구운 또는 튀긴 것)으로 준비 할 수 있습니다.

재료:

메밀 - 100g;
닭 간 - 600g;
라드 - 200g;
큰 양파 - 2개;
우유 - 50ml;
소금과 후추 맛;
장.

요리 방법:

메밀을 분류하고 헹구십시오.
부서지기 쉬운 죽을 요리하십시오.
멋있는;
양파와 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다.
냄비에 튀기십시오.
블렌더에서 간을 갈아서 (페이스트 일관성);
라드와 양파와 메밀을 섞는다.
우유를 추가하십시오.
소금과 후추로 간을 맞춘다;
잘 섞다;
간에 추가하십시오.
다시 저어주세요.
결과 다진 고기로 내장을 채우십시오.
소시지에 여러 개의 구멍을 뚫습니다.
약 15분 동안 월계수 잎과 함께 약간 소금물에 끓입니다.
서빙하기 전에 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 튀기거나 오븐에서 굽습니다.

계속되는 주제 - 고기 맛보다 맛이 열등하지 않은 독창적 인 몇 가지.

수제 소시지는 소시지에 무관심한 사람들도 거부하기 힘든 진미입니다. 그리고 콩, 염료 및 방부제가 포함된 상점 제품과 어떻게 비교할 수 있습니까? 집에서 만든 소시지는 자연스럽고 맛있고 향긋합니다. 그러한 음식은 의심할 여지 없이 건강하고 건강에 좋다고 할 수 있습니다!

요리 도구

소시지는 복잡한 요리인 것 같습니다. 사실 모든 것이 훨씬 간단합니다. 그리고 이것을 확인하려면 가장 간단한 조리법에 따라 전채를 요리하십시오. 눈은 두렵지만 손은 한다!

먼저 다양한 부착물이 있는 믹서기 또는 전기 그라인더, 날카로운 칼, 도마, 그릇, 냄비, 프라이팬, 소쿠리, 소시지를 묶기 위한 두꺼운 실이나 꼬기와 같은 필요한 주방 용품을 꺼내십시오. 삶은 후 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리가 필요할 수 있습니다.

고기와 향신료

돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 칠면조 또는 오리와 같은 모든 유형의 고기는 다진 고기에 적합합니다. 어떤 비율로든 서로 섞일 수 있습니다. 기름기 없는 쇠고기나 칠면조 고기에 라드나 크림을 첨가하여 육즙을 더합니다. 이상적인 다진 고기는 돼지 고기 두 부분과 쇠고기와 베이컨 한 부분입니다.

다진 고기에 밝기를 더하면 양념이 방해되지 않습니다. 최고의 향신료는 마늘, 파프리카, 매운 고추, 육두구, 로즈마리, 마요라나, 심황, 민트, 백리향, 바질, 커민, 후추 믹스, 카다몸입니다. 그들은 고기에 밝은 맛과 풍미를줍니다. 미식 실험을 좋아한다면 다진 고기에 자두, 사과, 파인애플, 석류 씨, 썬드라이 토마토, 튀긴 양파, 올리브, 치즈 또는 피망을 추가하십시오. 소시지는 토마토 주스, 와인 또는 브랜디를 추가하면 완전히 새로운 맛을 얻습니다.

맛있는 다진 고기

그리고 지금-집에서 소시지 용 다진 고기를 만드는 몇 가지 미묘함. 먼저 고기와 라드를 조각으로 잘라서 고기 분쇄기와 함께 냉동실에 약 1 시간 또는 그 이상 넣어야합니다. 도구와 원료가 차가울수록 분쇄가 더 이상적입니다. 그러나 고기를 얼리지 마십시오. 겉은 얼고 속은 부드러워야 한다. 큰 화격자를 통해 필레를 가능한 한 빨리 그리고 소량으로 갈아서 고기 분쇄기를 1/4로 채우십시오. 다진 고기에 양념을 더한 후 손으로 잘 반죽한다. 일부 주부들은 고기를 갈지 않고 잘게 잘라서 소시지가 더 질감이 있고 풍부한 맛과 향을 갖도록합니다.

껍질이란 무엇입니까?

상점에서 수제 소시지용 케이싱을 구입할 수 있습니다. 그들은 자연스럽고 인공적입니다. 천연 케이싱은 양고기, 소고기 또는 돼지고기 케이싱이고 인공 케이싱은 콜라겐, 셀룰로오스 및 폴리아미드로 만들어집니다. 합성 케이스에서 소시지는 산화되지 않고 훨씬 더 오래 보관됩니다. 수제 소시지의 가장 좋은 옵션은 동물 가죽으로 만들어졌기 때문에 먹을 수 있는 콜라겐 케이스입니다. 천연 케이싱을 사용하려면 내구성이 좋지 않지만 소의 내장이 가장 신뢰할 수 있는 것으로 간주됩니다. 케이싱의 크기는 원하는 소시지 유형에 따라 다릅니다.

소시지 피부를 준비하는 방법

미래 소시지의 천연 케이싱을 선택할 때 구멍과 결절이 없는지 확인하십시오. 베이컨 냄새가 나지 않아야 하며 일반적으로 냄새가 없어야 합니다. 사용하기 전에 2시간 동안 소금물에 담가야 하며 온도는 약 20-25°C여야 합니다. 이것은 필름이 나중에 소시지에서 쉽게 벗겨질 수 있도록 하기 위해 필요합니다. 그 후 내장을 뜨거운 물로 안팎을 씻은 다음 품질을 테스트합니다. 이렇게하려면 물을 통과시켜야하며 물이 흐르는 곳에서 껍질을 자르는 것이 좋습니다.

인공 케이싱은 35-40 ° C의 온도에서 물 1 리터당 1 tsp의 소금물에 5 분 동안 담가 있습니다. 소금. 그 후, 그들은 또한 뜨거운 흐르는 물로 씻지 만 동물의 내장만큼 집중적으로 씻지 않습니다. 이와 관련하여 인공 케이스가 더 실용적입니다.

다진 고기를 소시지로 만들기

다진 고기로 케이싱을 채우는 것은 요리 과정에서 가장 섬세하고 중요한 부분입니다. 이를 위해 고기 분쇄기의 그릇은 다진 고기로 채워지고 노즐은 껍질이 올려지는 특수 원뿔로 바뀝니다. 한 가지 미묘함이 있습니다. 먼저 다진 고기를 내장에 짜낸 다음 끝 부분에 매듭을 묶습니다. 그렇지 않으면 공기가 내부로 들어가 소시지가 부풀어 오릅니다. 하지만 별거 없고 요리하기 전에 이쑤시개로 찔러주면 공기가 나옵니다.

케이싱을 고기로 충분히 꽉 채우지 만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 요리 중에 소시지가 파열됩니다.

부착물이나 그라인더가 없으면 페트병의 윗부분을 잘라내고 다진 고기를 목을 통해 내장으로 똑바로 밀어 넣습니다.

긴 소시지를 별도의 소시지로자를 필요는 없지만 케이싱을 부분적으로 다진 고기로 채우고 작은 틈을 남기면됩니다. 나중에 이러한 부위를 붕대로 감고 절단할 수 있습니다. 이 방법은 구멍이나 균열이 없는 원피스 쉘이 있는 경우에 적합합니다.

요리하다, 튀기다, 굽다

가장 어려운 부분이 끝났습니다. 수제 소시지를 요리하고 튀기는 방법을 알아내는 것이 남아 있습니다. 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 10분 동안 요리합니다. 그 후 소시지는 이미 제공 될 수 있지만 일반적으로 끓인 후에도 식물성 기름으로 양면 팬에 튀깁니다. 로스팅 시간은 10-15분입니다.

그리고 일부 주부는 끓이지 않고 소시지를 즉시 볶습니다. 접시의 준비 상태는 구멍에 따라 결정됩니다. 맑은 육즙이 나오면 소시지가 튀겨집니다. 실험으로 냄비에 로즈마리 장식을 넣으십시오. 향이 얼마나 나는지 놀랄 것입니다.

오븐에 소시지를 굽는다면 틀 바닥에 물을 조금 붓고 주기적으로 기름을 부어서 육즙을 잃지 않도록 한다. 오븐에서 요리하는 데 약 45분이 소요되며 온도는 180°C입니다. 호일에 소시지를 구울 때 제품이 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 얻도록 끝에 호일을 펼치십시오. 그릴이나 불에 구운 소시지는 매우 맛있습니다.

맛있는 소시지의 몇 가지 비밀

다진 고기를 섞은 후 찬물에 5~6시간 둡니다. 이 시간 동안 고기는 향신료의 향으로 포화되고 맛은 "숙성"됩니다. 많은 요리법에서 다진 고기에 전분, 우유 및 계란을 볼 수 있어 고기를 더 촘촘하고 부드럽게 만듭니다. 같은 목적으로 잘게 부순 얼음을 다진 고기에 넣습니다.

장의 이음새가 있는 쪽을 밖으로 돌려서 플러시하는 방법을 알고 있습니까? 이것은 무딘 나무 막대기로 쉽게 수행됩니다. 껍질의 바깥쪽 가장자리를 잡고 막대기 위로 당깁니다.

가장 맛있는 소시지는 시장에서 구입할 수있는 쇠고기 지방으로 튀겨집니다. 지방은 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많으며 특별하고 비교할 수없는 향을 얻습니다.

말린 소시지

건식 소시지는 손으로 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그 후에는 상점에서 구매하지 않을 것입니다. 홈메이드가 더 맛있다!

잘 헹구고 약 700g 무게의 베이컨을 말리고 소금과 마늘로 문지른 다음 찬물에 10 시간 동안 두십시오. 송아지 고기 1.5kg을 매우 얇은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 각각 1 tbsp를 추가하십시오. 엘. 소금과 설탕, 후추 및 1.5 tbsp. 엘. 보드카. 고기를 냉장고에 넣어 24시간 동안 재워둡니다.

베이컨을 꺼내 야외에서 말리고 냉동실에 20분 동안 둔 후 작은 입방체로 자릅니다. 큰 부착물을 사용하여 고기 분쇄기에 송아지를 통과시킵니다.

고기를 라드와 섞고 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕, 원하는 향료를 넣고 브랜디 50ml를 붓습니다. 다진 고기를 잘 섞어 내장을 채우고 초안에 걸어 놓습니다. 10일이 지나면 소시지가 말라서 먹을 수 있습니다. 맥주에 이보다 더 좋은 안주를 찾을 수 없습니다!

치즈와 버섯을 곁들인 소시지

다진 쇠고기와 돼지 고기를 만드십시오. 약 300g이 필요합니다.

통조림 버섯 50g과 양파 반을 다진 다음 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기에 넣으십시오. 거기에 3 큰술을 던지십시오. 엘. 잘게 간 치즈와 잘게 썬 마늘 2쪽. 물론 소금과 후추도 잊지 마세요.

소시지 케이스는 일부 상점에서도 찾을 수 있습니다. 그들은 준비 처리가 필요하지 않습니다. 다진 고기로 채우십시오. 고기 분쇄기 또는 "소시지"주사기에 대한 특수 부착물을 사용하여 수행 할 수 있습니다. 이것은 오랫동안 부엌에서 어지럽히는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

껍질을 작은 조각으로 자르면 숟가락으로 다룰 수 있지만 그다지 편리하지는 않습니다.

베이킹 모드의 슬로우 쿠커에서 소시지를 25분 동안 볶습니다. 조리 중간에 꼭 뒤집어주세요. 그런 다음 측면에 멋진 줄무늬가 생길 때까지 그릴 팬을 살짝 가져옵니다. 겨자 소스와 야채와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

소시지-사탕

천연 또는 인공 케이싱이 없다면 접착 필름, 호일 또는 베이킹 페이퍼를 사용하여 맛있는 소시지를 만들 수 있습니다. 소시지를 만드는 것은 창의력이므로 끝없이 실험할 수 있습니다.

돼지 고기 1kg, 닭고기 필레 700g, 라드 200g으로 다진 고기를 준비하십시오. 블렌더에 재료를 잘 갈아줍니다. 계란 3개를 따로 풀어서 소금, 향신료를 넣고 4큰술을 넣는다. 엘. 감자전분을 넣고 덩어리가 없도록 다시 잘 저어주세요. 이제 계란에 다진 고기를 넣고 잘 섞어주세요.

호일을 20x30cm 크기로 잘라 호일의 거울면에 소시지 모양의 다진 고기를 올려놓은 후 사탕처럼 말아주세요. 가장자리를 매우 단단히 연결하고 소시지를 180 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 한 시간 안에 부드럽고 육즙이 많고 향기로운 소시지가 준비됩니다. 서빙하기 전에 프라이팬에 양면을 볶을 수 있습니다. 사랑하는 가족과 함께 이 멋진 식사를 즐겨보세요!

구운 육즙 소시지

클래식하고 매우 식욕을 돋우는 수제 구운 돼지고기 소시지는 맥주 안주로 제공되거나 푸짐한 반찬과 함께 메인 코스로 제공될 수 있습니다.

다진 돼지고기 600g을 만들고 후추, 소금, 고수, 기호에 따라 좋아하는 향신료를 넣고 고루 섞어 둡니다. 다진 고기로 준비된 장을 단단히 채우십시오. 먼저 소시지를 180°C의 오븐에 10~15분간 굽고, 식물성 기름을 두른 그릴팬에 올려 앞뒤로 5~7분간 볶는다. 토마토, 고추, 양파, 마늘과 같은 구운 야채는 반찬으로 완벽합니다.

유리에 소시지

놀랍게도 이 소시지는 15분 안에 요리할 수 있습니다. c. 부드럽고 이유식에 적합합니다.

400g 치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 조미료와 섞는다 - 0.5 tsp. 소금, 0.5 tsp. 설탕, 0.5 tsp. 홉-수네리, 후추 약간, 다진 마늘 2쪽, 1작은술. 간장. 모든 것을 잘 섞어 고기를 약간 갈색으로 만드십시오. 베이비 소시지의 경우 뜨거운 향신료의 양을 줄이거나 더 중성적인 것으로 대체해야 합니다.

이때 장곡밥 50g을 잘 끓어오르도록 한다.

닭고기, 식힌 쌀을 믹서기에 넣고 우유 150ml와 계란 1개를 붓는다. 부드럽고 매끄러워질 때까지 털다. 안경의 측면과 바닥에 식물성 기름을 바르고 다진 고기를 배치하지만 가장자리는 그렇지 않습니다. 벽이 두꺼운 용기만 가져가세요! 이 양의 다진 고기는 3-4 잔을 생산하며 식욕을 돋우는 소시지는 1/4 시간 안에 "익게"됩니다.

15분 동안 최대 전력으로 스낵을 전자레인지에 돌리고 5분 동안 문을 열어 두십시오. 소시지는 안경에서 매우 쉽게 "점프"하므로 자르고 제공하기 만하면됩니다. 특히 으깬 감자와 야채와 함께 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다. 그리고 일부 주부들은 학교 간식으로 치킨 소시지로 샌드위치와 햄버거를 만듭니다.

수제 소시지는 아침 식사로 좋으며 일반적으로 냉장고에 보관되지 않습니다. 더 자주 그리고 다른 첨가물로 요리하십시오!

내장의 수제 소시지 요리법은 맛있는 고기 요리이며 안주인을위한 진정한 발견입니다. 이 사이트에는 kupaty, 튀김, 익히지 않은 훈제, 간 소시지 및 혈액 소시지와 같은 다양한 훌륭한 요리법이 있습니다. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기에서 라드, 메밀, 감자를 추가합니다.

소시지를 준비할 때는 쇠고기 내장이나 돼지 내장을 사용하는 것이 좋습니다. 양은 덜 유명합니다(케이스와 맹장만 적합합니다). 도축 직후에 세척하고 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 유연성을 잃고 부서지기 쉽고 악화 될 수 있습니다.

수제 소시지 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 내장에 있습니다.

맛있는 쿠팟 레시피:
1. 닭고기를 헹구고 물기를 제거하십시오.
2. 라드, 마늘과 함께 곱게 다진다.
3. 수넬리 홉과 고춧가루로 간을 합니다.
4. 잘 섞는다.
5. 3분의 1시간 동안 따로 둡니다.
6. 장에 혼합물을 채우고 끈으로 묶습니다.
7. 물을 끓입니다.
8. 소시지를 2분 동안 끓입니다.
9. 건조.
10. 아주 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.

내장에서 가장 영양가가 높은 수제 소시지 레시피 5가지:

도움되는 힌트:
... 돼지고기 케이싱은 튀김용 소시지를 만드는 데 가장 적합합니다.
... 닭고기 대신 다른 것을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 양고기는 음식에 흥미로운 매운 맛, 살코기 돼지 고기 - 특별한 부드러움을 제공합니다. 그리고 쇠고기는 더 많은식이 요법을 할 것입니다.
... 소시지를 15-20cm보다 길게 만드는 것은 권장하지 않으며 팬에 잘 맞지 않습니다.
... 소시지는 데운 후 식힌 직후에 냉동하면 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.
... 마조람, 육두구, 캐러웨이 씨앗 및 회향도 음식과 잘 어울립니다.

진짜 소시지는 고기로 만듭니다. 날 믿지 않아? 그런 다음 특별한 장비와 전문 기술없이 매우 간단하고 이해하기 쉬운 조리법에 따라 우리 손으로 요리합시다.

• 조리시간: 3일.
• 수량: 300g 4개.

필수 성분

• 돼지 목 - 1.5kg;
• 신선한 마늘 - 2 정향;
• 베이 리프 - 큰 1개 또는 작은 2개;
• 식탁용 소금 - 30g (돼지고기 1kg에는 소금 20g이 필요함);
• 향신료 선택 사항(후추, 고수).

필요한 장비

• 고기를 자르기위한 나무 판;
• 크고 날카로운 칼;
• 적어도 2 리터의 부피를 가진 그릇;
• 비닐 랩;
• 베이킹용 슬리브;
• 믹서기(또는 고기 분쇄기);
• 가위;
• 작은 냄비;
• 베이킹 시트;
• 알루미늄 호일.

단계별 요리 과정