효모가 없는 퍼프 케이크. 기성품 퍼프 효모가없는 반죽의 "나폴레옹"

모든 주부가 맛있는 나폴레옹 케이크를 굽는 능력을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 수제 퍼프 페이스 트리를 만들려면 특별한 기술이 필요하고 레시피를 정확하게 따라야합니다. 전문 패스트리 셰프가 준비한 반죽으로 좋아하는 케이크를 만들 수 있기 때문에 현대의 달콤한 치아는 운이 좋습니다. 따라서 실패 위험이 최소화됩니다. 안주인은 반죽을 펴고 커스터드를 직접 준비하면됩니다.

구매한 퍼프 페이스트리 케이크 레시피

요리 재료:

퍼프 효모가없는 반죽 1 패키지 (1kg);
장식용 다진 호두 100g.

a) 스스로 요리하기로 결정한 경우:

4 계란;
우유 리터 상자;
설탕 2잔;
밀가루 3큰술.

b) 건조 농축액 사용:

커스터드 3팩;
우유 1리터.

케이크 요리 순서

냉동 반죽은 서서히 가열해야 합니다. 따뜻한 계절에는 매장에서 덩어리가 해동됩니다. 이것이 일어나지 않으면 반죽을 냉동실에서 냉장고로 밤새 옮깁니다. 요리하기 1 시간 전에 공기에 넣습니다.
포장을 제거하고 스트립을 8등분으로 나눕니다.
16개의 케이크를 만들려면 각 스트립을 반으로 잘라야 합니다.
비스킷을 최대한 얇게 굴립니다. 모양은 베이킹 시트의 크기와 일치해야 합니다. 케이크를 만들 때 테이블과 롤링 핀에 밀가루를 철저히 뿌립니다.
양피지를 베이킹 용기에 놓고 케이크를 놓고 밀가루를 뿌립니다. 베이킹하기 전에 케이크가 통풍이 잘되도록 포크로 층을 뚫어야합니다.
베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 케이크는 5-12분 동안 구워집니다.
황금색을 얻으면 케이크를 오븐에서 제거해야합니다. 16인분 모두 이런 식으로 준비됩니다.

크림 준비:

A) 스스로:

계란과 설탕은 믹서기에서 두드려서 균질 한 덩어리를 만듭니다.
우유는 약한 불로 가열됩니다. 계란과 설탕의 혼합물이 점차적으로 첨가됩니다.
크림이 타지 않고 요리하는 동안 균질 해지지 않도록 혼합물을 저어줍니다.
계란 - 설탕 덩어리 후에 밀가루가 점차적으로 크림에 첨가됩니다.
끓인 후 크림을 스토브에서 꺼내 식혀야합니다.

B) 완성된 농축액에서:

각 커스터드 패키지에는 준비 방법에 대한 자세한 설명이 포함되어 있습니다.

향 주머니의 구성을 차가운 우유에 붓고 저열로 끓입니다. 덩어리가 생기는 것을 방지하기 위해 양조하기 전에 블렌더로 재료를 휘핑할 수 있습니다. 일반적으로 1 봉지의 드라이 크림은 250-300ml의 우유 용으로 설계되었습니다.
결과 덩어리는 냉각 된 케이크에 풍부하게 적용됩니다.

커스터드를 곁들인 나폴레옹 퍼프의 경우 장식용 케이크 1개를 남겨 두어야 합니다. 그것은 미리 분쇄되어 견과류와 혼합됩니다.

케이크는 몇 시간 안에 테이블에 제공됩니다. 케이크는 크림에 적절히 담가야 합니다.

나폴레옹 퍼프 케이크는 19세기 후반에 처음 등장했습니다. 프랑스의 페이스트리 셰프들은 원래 커스터드, 휘핑크림, 딸기를 곁들인 케이크로 준비했습니다. 현대 장인은 오래된 조리법에 새로운 재료를 추가합니다. 이제 버터 크림이나 연유로 케이크를 맛볼 수 있습니다. 집에서 나폴레옹 케이크는 커스터드가 든 기성품 퍼프 페이스 트리 또는 할머니의 요리법에 따라 가장 자주 준비됩니다.

날카로운 칼로 날카로운 움직임으로 반죽을 자릅니다. 그렇지 않으면 케이크가 얇고 바삭하지 않습니다.
반죽이 다시 얼지 않도록 하십시오.
지방이없는 베이킹 페이퍼에 케이크를 구울 필요가 있습니다.
차가운 오븐에 반죽을 넣는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
케이크가 더 빨리 스며들도록 돕기 위해 도마 위에 도마를 올려놓을 수 있습니다. 이 경우 크림을 변형시키고 짜내지 않도록 누르지 마십시오.
합리적인 주부들은 케이크가 준비되기 하루 전에 케이크를 준비합니다. 이것은 많은 요리를 준비해야 하는 휴일에 매우 편리합니다.

종종 수제 나폴레옹은 크런치와 너무 두꺼운 케이크가없는 제과점에서 구입 한 것과 다릅니다. 케이크를 완벽하게 만들고 손님이 레시피를 요청하려면 모든 권장 사항을 따르고 좋은 분위기에서 요리를 시작해야 합니다.

퍼프 페이스트리는 달콤하고 짭짤한 페이스트리와 잘 어울립니다. 그것은 또한 맛있는 얇은 케이크를 만듭니다. 초보 요리사도 쉽게 수행할 수 있는 가장 간단한 디저트 옵션에 익숙해지는 것이 좋습니다.

나폴레옹은 자신의 손으로 쉽게 만들 수 있는 섬세하고 간단한 디저트입니다.

달걀 노른자 - 5개;
효모가없는 퍼프 페이스 트리 - 1 ½ kg;
설탕 - 400g;
밀가루 - 250g;
우유 - 1리터 200ml;
바닐라 설탕 - 1 tsp;
코냑 - 10ml;
호두 - 200g.

요리 과정:

반죽을 해동하십시오.
크림은 우유를 끓여 식힌다. 밀가루에 설탕, 노른자를 넣고 브랜디를 넣고 섞는다. 우유를 붓고 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 저어주고 약한 불에 둡니다. 숟가락으로 끊임없이 저으면서 크림이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 냉장하십시오.
테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펴서 5~6등분으로 자릅니다.
케이크를 굽습니다. 이렇게하려면 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트에 한 층을 놓고 10 분 동안 구운 다음 반대쪽으로 뒤집어 같은 양을 굽습니다. 각 레이어에 대해 작업을 수행합니다. 찌꺼기가 남아 있으면 구워서 부스러기로 갈아서 케이크에 뿌릴 때 사용하십시오.
견과류도 썰어주세요.
케이크가 식으면 세로로 2등분합니다.
견과류를 뿌린 크림으로 층을 만드십시오. 제과 구조를 적어도 30분 동안 담가 두십시오.

디저트가 부드러우면 가장자리 주변의 들쭉날쭉한 가장자리를 잘라낼 수 있습니다. 그 후, 퍼프 페이스트리 케이크는 냉장고에 넣어 굳혀야 합니다.

프라이팬에 간단한 요리법

케이크:

연유 1캔;
계란;
½작은술 탄산 음료;
1 큰술. 엘. 식초;
3 큰술. 엘. 밀가루.

크림:

우유 750ml;
4 큰술. 엘. 밀가루;
1 ½ 큰술. 엘. 사하라
계란 2개;
지방 버터 포장.

시험 준비:

식초에 베이킹 소다를 담그고 그릇에 붓습니다. 계란을 넣고 포크로 흔듭니다. 그 위에 연유를 넣고 다시 섞어주세요.
밀가루를 공작물에 체질하고 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 부드럽고 손에 거의 끈적 거리지 않습니다.
그것을 8 - 10개의 동일한 부분으로 나누고 최대 3mm 두께의 층으로 굴립니다. 블랭크의 크기는 팬 바닥에 적합해야하며 각면에서 몇 분 동안 기름없이 튀겨야합니다.
케이크를 균일하게 만들려면 케이크를 스택에 쌓고 선택한 뚜껑이나 접시의 지름으로 자릅니다. 가장 좋은 옵션은 분할 형식입니다. 트리밍을 잘게 자릅니다.

다음 단계는 크림입니다.

부드러워질 때까지 계란, 밀가루, 설탕을 치십시오.
결과 구성에 우유를 붓고 저어줍니다.
우리는 덩어리를 저열에 놓고 가열되기 시작하자마자 저어줍니다.
크림이 걸쭉해지면 버터를 넣고 저어가며 녹여주세요.

크림과 케이크가 준비되었고 남은 것은 케이크를 모으는 것뿐입니다.

이렇게하려면 케이크를 분할 형태로 넣고 그 위에 약간의 크림을 부으십시오. 공작물이 다 떨어질 때까지 절차를 반복합니다. 이 과정에서 약간 눌러야합니다.
케이크의 상단에 부스러기를 뿌립니다.
우리는 2-3 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

추출하는 동안 디저트가 변형되는 것을 방지하기 위해 얇은 칼로 형태의 가장자리를 따라 그려서 분리합니다. 그런 다음 양식을 열고 제거하십시오.

메모에. 지정된 수의 재료로 많은 양의 크림을 얻을 수 있으므로 각 케이크에 두껍게 물을 줄 수 있습니다. 함침을 절약 할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 디저트가 건조해질 것입니다.

휘핑된 초콜릿 디저트

퍼프 페이스 트리 400g;
1 노른자;
기성품 초콜릿 무스 1캔;
착빙 설탕 50g;
첨가제가없는 초콜릿 100g;
우유 250ml.

2층을 펴고 노른자에 기름을 바르고 오븐에서 황금색이 될 때까지 굽습니다.

무스를 케이크 1개에 짜서 꽃, 달팽이 또는 기타 모양으로 만듭니다. 두 번째 케이크 층으로 덮습니다.

냄비에 초콜릿을 우유와 함께 녹입니다. 케이크에 아이싱을 채우고 2~3시간 동안 냉장 보관합니다.

연유를 넣은 레이어 케이크 로그

연유가 든 케이크 "로그"는 단 것을 좋아하는 사람들에게 간단하고 좋아하는 진미입니다.

연유 1캔;
기름 반 패킷;
매장에서 구입한 효모가 없는 퍼프 페이스트리 450g.

훈련:

반죽을 해동하고 밀어서 약 2~3cm 두께의 스트립으로 자릅니다. 베이킹 시트에 올려 200도에서 15~20분간 굽는다.
연유로 버터를 치십시오.
우리는 테이블의 필름을 여러 층으로 접습니다. 도움으로 "통나무"를 형성합니다.
우리는 옆에 기성품 접시 (약 4-6 개)를 놓고 두꺼운 크림 층으로 덮습니다. 우리는 위에 몇 개의 접시를 더 놓고 크림 층을 다시 그리고 제품이 다 떨어질 때까지 이런 식으로 계속합니다.
그런 다음 필름의 한쪽 가장자리로 전체 통나무를 닫고 두 번째 가장자리로 케이크를 가능한 한 단단히 감싸서 단단히 굳히고자를 때 분해되지 않도록합니다.

우리는 다른 사람들과 마찬가지로 디저트를 밤새 냉장고에 둡니다.

퍼프 페이스 트리에서 "Monastyrskaya 오두막"

퍼프 페이스 트리 500g;
2 큰술. 움푹 들어간 체리 열매;
최소 30% 지방의 사워 크림 500g;
1 큰술. 가루 설탕.

요리는 간단합니다:

반죽을 해동하고 15개의 직사각형 조각으로 자르고 각각 밀어냅니다.
우리는 얻은 블랭크에 열매를 배치하고 가장자리를 접착하여 베리 충전물로 채워진 직사각형 튜브를 만듭니다.
우리는 빨대를 200도에서 굽습니다. 많은 시간이 필요하지 않습니다. 15~20분이면 충분합니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 식히십시오.
사워 크림과 파우더를 휘핑하여 크림을 준비하는 것만 남아 있습니다.
평평한 접시에 5 개의 튜브를 놓고 그 위에 크림을 부으십시오. 다음 층은 4개의 튜브와 다시 크림입니다. 매번 스트립을 1개 적게 사용하여 레이어를 계속 배치합니다. 그 결과 들보로 만든 수도원 오두막과 유사한 미끄럼틀이 만들어졌습니다. 나머지 크림으로 디저트를 덮으십시오.

케이크는 서빙하기 전에 몇 시간 동안 추위에 방치하고 아몬드 또는 구운 반죽 부스러기를 뿌려야 합니다.

메모에. 체리 대신 말린 과일이나 잼 조각을 그런 디저트에 넣을 수 있습니다.

두부 크림으로 빠른 베이킹

퍼프 페이스트리 시트;
코티지 치즈 250g;
계란 3개;
모든 지방 함량의 크림 100g;
5 큰술. 엘. 사하라
바닐린;
1티스푼 베이킹 파우더;
1 큰술. 엘. 밀가루.

케이크의 준비는 다음과 같습니다.

반죽 시트를 약간 밀고 바닥과 측면을 덮도록 베이킹 접시에 넣으십시오.
블렌더를 사용하여 코티지 치즈를 계란, 크림 및 기타 재료와 섞습니다.
반죽 위에 충전물을 붓습니다. 공작물의 가장자리가 충전물 위로 약간 밀려날 수 있습니다.
붉어지는 그늘이 나타날 때까지 케이크를 180도에서 굽는 것이 남아 있습니다.

메모에. 과일 조각을 펼치거나 굽기 전에 충전재 위에 계피를 뿌릴 수 있습니다.

커스터드 첨부

수제 퍼프 페이스트리의 경우:

밀가루 250g;
마가린 200g;
1 노른자;
¼ 시간 L. 소금;
2티스푼 식초;
얼음물 100ml.

크림:

우유 350ml;
설탕 100g;
버터 30g;
소금 한 스푼;
2티스푼 바닐라 설탕;
밀가루 30g;
계란 2개.

반죽 준비:

유리에 노른자, 소금, 식초 및 물을 섞습니다. 부드러워질 때까지 잘 치십시오. 공작물을 냉장고에 넣습니다.
그 동안 작업대에 밀가루와 3개의 마가린을 체로 칩니다. 더 쉽게 갈기 위해 때때로 블록을 밀가루로 굴리는 것이 좋습니다.
마가린 부스러기는 밀가루로 손으로 갈아줍니다.
우리는 슬라이드에 질량을 수집합니다. 우리는 냉장고에서 공작물을 가져 와서 슬라이드에 물을주고 반죽을 수동으로 반죽합니다. 많이 반죽할 필요는 없습니다. 재료를 함께 섞기만 하면 됩니다.
우리는 덩어리를 가방에 모으고 잘 짜서 가능한 모든 공기를 배출하고 몇 시간 동안 냉장고에 넣거나 밤새도록합니다.
반죽을 굴립니다. 두께는 약 3mm, 크기는 40cm x 35cm(+/- 3cm)여야 합니다. 8개의 동일한 직사각형으로 자릅니다. 우리는 베이킹 시트에 넣습니다.

퍼프 케이크 크림:

그릇에 마른 재료를 넣고 섞은 다음 우유와 계란의 1/3을 붓습니다. 털로 치십시오.
냄비에 우유와 버터를 데우고 끓입니다. 그것을 식히고 계란 우유를 조금씩 부어 넣으십시오. 음식은 뜨겁지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 응고될 수 있습니다.주입하는 동안 털로 조성물을 저어줍니다.
냄비를 다시 약한 불에 올리고 크림이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 타지 않도록 저어주는 것이 중요합니다. 크림은 일관성이 집에서 만든 사워 크림과 비슷해야 합니다.

다음으로 퍼프를 수집해야 합니다.

짤주머니에 얼린 생크림을 넣고 도우 중간에 띠를 만들어주세요.
접시의 한쪽 가장자리에 노른자를 바르고 두 번째 가장자리에 붙입니다. 공작물 위에 작은 상처를 만들고 노른자로 기름칠합니다.
우리는 190-210 ° С에서 20-25 분 동안 굽습니다.

레몬 중간막이 있는 밀푀유

퍼프 페이스 트리 - 450 - 500g;
우유 - 250ml;
노른자 - 2개;
설탕 - 80g;
밀가루 - 80g;
레몬 향 - 1 레몬 과일에서;
좋아하는 신선한 과일과 열매 - 100g;
장식용 민트 잎(선택 사항).

요리 밀피:

크림을 만들려면 노른자와 설탕을 치워야 합니다. 우유를 조금 데우고 달콤한 덩어리에 부어 넣으십시오. 제스트를 붓고 모든 것을 잘 섞습니다. 밀가루를 체쳐서 주걱으로 섞는다. 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 조금 끓입니다. 냉장 및 냉장 보관하십시오.
반죽을 얇게 펴서(최대 3~5mm) 원하는 대로 동일한 직사각형/정사각형으로 자릅니다. 블랭크를 베이킹 시트에 펼치고 가루를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 동안 굽습니다. 꺼내서 식히십시오.
페이스트리 백을 사용하여 접시의 ⅔에 스트립이나 장미 모양의 크림을 넣으십시오. 크림으로 2 개의 판을 접고 맨 위에 빈 공백으로 구조를 덮습니다. 신선한 과일 조각을 디저트 표면에 놓을 수 있습니다.

스티치 - rasp

반죽 :

3 큰술. 밀가루;
마가린 300g;
¾ 예술. 물;
½작은술 소금;
1티스푼 식초;
¼ 시간 L. 구연산.

크림:

¾ 예술. 밀가루;
1 ½ 큰술. 사하라
4 계란;
우유 750ml;
버터 200g;
바닐린.

이 케이크는 잘 알려진 "나폴레옹"의 변형입니다. 반죽은 같은 방식으로 만들어지지만 크림은 소비에트 시대의 고전 디저트와 차이가 있습니다.

밝은 그늘이 나타날 때까지 필요한 양의 설탕의 절반으로 노른자를 치십시오.
⅔ 준비한 우유를 살짝 데워주세요.
나머지 액체를 노른자에 붓고 잘 저어줍니다.
밀가루를이 구성에 넣고 저어 준 다음 점차 따뜻한 우유를 부어 결과 덩어리를 잘 치십시오.
크림을 수조에 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 후 식히십시오.
피크가 나타날 때까지 나머지 설탕으로 흰색을 치십시오. 약간의 예열을 위해 수조에 넣되 많이는 안 됩니다. 그렇지 않으면 단백질이 요리될 것입니다.
1 큰술. 엘. 옥수수 전분;
가루 설탕.

준비:

스튜 냄비에서 열매를 해동하고 설탕과 전분과 함께 저열로 섞습니다. 달콤한 모래가 녹을 때까지 가열하십시오.
반죽을 밀어서 사각형으로 자릅니다. 장미를 만들거나 유리로 가운데를 약간 밀어 넣을 수 있습니다.
열매를 중앙에 놓습니다.
반죽을 노른자로 닦으십시오.
디저트를 200 ° C에서 25 분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 퍼프에 착빙 설탕을 뿌립니다.

치킨 퍼프 페이스트리 스낵

퍼프 페이스 트리 500g;
치킨 필레 500g;
1 양파;
1티스푼 머스타드;
버터 40g;
소금 후추.

단계별 요리:

필렛을 헹구고 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 고기를 양파와 향신료로 저어 담그십시오.
반죽을 해동하고 펴서 사각형으로 자릅니다.
정사각형의 중앙에 작은 버터 조각으로 채우는 숟가락을 넣으십시오. 가장자리에 노른자를 바르고 봉투를 붙입니다. 붉게를 위해 노른자로 상단을 처리하십시오.
베이킹 시트에 봉투를 접고 200 ° C에서 약 1/3 시간 동안 굽습니다.

퍼프와 퍼프 케이크는 준비하는 데 시간이나 특별한 기술이 필요하지 않은 수제 베이킹에 훌륭한 옵션입니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 맛있는 동시에 간단한 디저트를 즐길 수 있는 즐거움을 부정하지 마세요.

퍼프 페이스 트리 케이크는 간단한 기술을 사용하여 준비된 진미입니다. 디저트는 육즙이 많고 달콤하며 부드럽습니다. 우리는 가장 흥미롭고 인기 있는 요리 레시피를 제공합니다.

반죽을 제대로 준비하려면 시간이 걸립니다. 따라서 구입 한 반죽에서 몇 분 만에 진미를 준비하는 것이 좋습니다. 클래식 버전에서는 커스터드가 함침에 사용됩니다.

재료:

바닐라 설탕 - 향낭;
밀가루 - 75g;
우유 - 1리터;
퍼프 페이스 트리 - 1000g;
설탕 - 240g;
버터 - 40g;
계란 - 3 개

준비:

1. 반죽을 냉동실에서 꺼내 자연 해동합니다. 오븐을 가열 (180도)에 두십시오.
2. 테이블에 밀가루를 뿌린다. 전체 덩어리에서 반죽 조각을 떼어내어 굴립니다. 베이킹 시트에 놓고 1/4 시간 동안 굽습니다.
3. 반죽이 완성될 때까지 이 과정을 몇 번 더 반복합니다. 케이크는 같은 크기여야 합니다.
4. 모든 작업물이 식은 후에는 각 케이크를 반으로 자르고 가장자리를 다듬어 균일하고 동일한 직사각형이 되도록 해야 합니다.
5. 계란과 밀가루는 따로 풀어주세요. 설탕을 넣고 치십시오.
6. 우유를 데우고 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 항상 끊임없이 저어줍니다. 편의를 위해 거품기를 사용하십시오. 표면에 기포가 보이면 열에서 크림을 제거하십시오.
7. 버터를 첨가한 다음 바닐린을 첨가하십시오. 치고 시원합니다.
8. 크림을 바르고 접시에 케이크를 얹습니다. 마지막 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 바르십시오.
9. 절단을 자른다. 디저트를 모든면에 뿌립니다. 냉장하고 7시간 동안 둡니다.

프라이팬에 간단한 요리법

섬세한 커드 크림에 담근 맛있는 디저트로 사랑하는 사람을 대하십시오. 그리고 진미의 맛을 다양화하려면 충전물에 잼을 추가할 수 있습니다.

재료:

사과 사이다 식초 - 1 큰술 숟가락;
밀가루 - 3 잔;
냉수 - 160ml;
계란 - 1 개;
소금 - 꼬집음;
버터 - 부드럽게 200g.

크림:

버터 - 부드럽게 75g;
바닐라 - 0.3 tsp;
코티지 치즈 - 650g;
노른자 - 3 개;
설탕 - 140g

준비:

1. 버터에 계란을 붓는다. 소금. 물과 식초를 붓습니다. 이기다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
2. 커드를 체로 빻는다. 노른자를 붓습니다. 설탕을 뿌린다. 바닐라를 추가하십시오. 이기다. 버터를 추가합니다. 이기다. 낮은 열에 놓으십시오. 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 진정해.
3. 반죽에서 소시지를 밀어 10등분한다. 롤.
4. 프라이팬을 달구고 기름을 살짝 두른다. 도움을 위해 실리콘 브러시를 사용할 수 있습니다. 또띠아를 놓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 나머지 케이크로 반복하십시오. 진정해. 케이크가 부풀어 오르는 것을 방지하려면 요리하기 전에 포크로 케이크를 찔러주세요.
5. 크림을 바르고 케이크를 서로 펼칩니다. 케이크를 평평하게 만들기 위해 가장자리를 자릅니다. 스크랩으로 디저트를 장식하십시오.

휘핑된 초콜릿 디저트

이 변형은 "나폴레옹"의 고전적인 조리법과 다르지만 향기롭고 맛있는 것으로 판명되었습니다.

재료:

밀가루 - 500g;
소금 - 꼬집음;
초콜릿 버터 - 연화 400g;
레몬 주스 - 1 큰술 숟가락;
코코아 - 30g;
계란 - 1 개;
냉수 - 280g.

크림:

코코아 - 40g;
사워 크림 - 300ml;
설탕 - 80g.

준비:

1. 계란을 물에 붓는다. 레몬 주스와 코코아를 넣으십시오. 소금. 버터를 넣고 치십시오. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에서 식히십시오.
2. 8등분으로 잘라 케이크를 밀어주세요. 오븐에 각각 따로 구워주세요. 180도 모드. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 진정해.
3. 설탕과 코코아를 사워 크림에 붓습니다. 이기다. 결과 크림으로 케이크를 펼치십시오. 가장자리를 다듬고 디저트 위에 스크랩을 뿌립니다.

연유를 넣은 통나무 퍼프 케이크

연유가 든 퍼프 페이스 트리 로그 케이크는 축제 테이블을 장식 할 수있는 간단한 디저트입니다.

재료:

오일 - 360g;
반죽 - 퍼프 500g;
코냑 - 20ml;
농축 우유 - 280g.

준비:

1. 오븐(220도)을 예열하세요.
2. 완성된 반죽을 확장하고 스트립으로 자릅니다. 길이는 임의적으로 만들 수 있으며 가장 중요한 것은 모든 스트립에서 동일하다는 것입니다. 너비는 2센티미터를 넘지 않습니다.
3. 베이킹 시트에 기름을 바르고 스트립을 배치합니다. 1/4 시간 동안 굽습니다.
4. 접착 필름을 펴십시오. 스트립을 한 층에 놓고 크림으로 코팅하십시오. 두 번째 층으로 덮고 충전물로 코팅하십시오. 스트립이 다 떨어질 때까지 반복합니다. 뿌릴 크림 없이 두 개의 스트립을 남겨 둡니다. 로그를 형성합니다. 플라스틱으로 싸서 테이블에 한 시간 동안 그대로 두십시오. 밤새 냉장하십시오.
5. 필름을 제거합니다. 남은 크림으로 코팅하십시오. 나머지 스트립을 부스러기로 갈아서 통나무에 뿌립니다. 크림이 남아 있지 않으면 일반 연유로 칠할 수 있습니다.

퍼프 페이스 트리에서 "Monastyrskaya 오두막"

이스트 없이 퍼프 페이스트리로 만든 놀라운 체리 맛 케이크.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 250g;
계란 - 150g;
냉동 체리 - 320g;
달콤한 코티지 치즈 - 400g;
밀가루 - 75g;
헤비 크림 - 550ml;
설탕 - 75g.

준비:

1. 계란에 설탕과 밀가루를 부어주세요. 이기다. 틀에 붓고 오븐에 굽는다. 180도 모드. 당신은 케이크의 기초를 얻을 것입니다.
2. 퍼프 페이스 트리를 펴십시오. 5개의 스트립으로 나눕니다. 가장자리에 체리를 놓고 튜브에 싸십시오. 가장자리를 잡고 솔기가 아래로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다. 30분 동안 굽습니다.
3. 생크림에 코티지 치즈를 넣고 휘핑한다. 질량은 조밀하고 안정적이어야 합니다.
4. 베이스에 크림을 발라줍니다. 세 개의 빨대를 놓습니다. 크림을 바르십시오. 두 개의 빨대를 놓습니다. 크림을 바르십시오. 나머지 작업물을 위에 놓고 전체 디저트를 크림으로 철저히 코팅하십시오. 냉장고에 밤새 두십시오.

두부 크림으로 빠른 베이킹

손님이 문앞에 와서 기성품 반죽 한 조각을 가지고 있으면 맛있는 간식을 빠르게 준비할 수 있습니다.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 500g;
설탕 - 85g;
사워 크림 - 250g;
코티지 치즈 - 350g.

준비:

1. 반죽에서 케이크 5개를 밀어주세요. 오븐(180도)에 따로 구워주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
2. 커드에 설탕을 붓는다. 사워 크림을 붓습니다. 이기다.
3. 케이크 하나를 빵 부스러기로 만듭니다. 남은 케이크에 크림을 바르고 그 위에 올려주세요. 디저트의 표면에 크림을 바르고 부스러기를 뿌립니다.

반죽이 부풀어 오르지 않고 고르게 부풀어 오르려면 젓가락으로 면 전체에 구멍을 냅니다.

딸기와 함께 게으른 디저트

요리에 시간을 낭비하는 것을 좋아하지 않는 주부들을 위한 아주 빠른 케이크.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 1kg;
체리 - 12 큰술. 숟가락;
해바라기 유;
사워 크림 - 0.5 리터;
밀가루;
착빙 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
체리 시럽 - 25 큰술. 숟가락.

준비:

1. 네 개의 레이어를 롤아웃합니다. 베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 전체 표면에 포크로 구멍을 뚫습니다. 오븐(220도)에서 1/4시간 동안 굽습니다.
2. 모든 레이어를 굽습니다. 가장자리를 다듬습니다.
3. 케이크를 시럽에 담그십시오. 5분 동안 따로 두십시오. 사워 크림으로 번지십시오. 열매를 배열하십시오. 가루를 뿌린다. 공백을 서로 위에 놓습니다.
4. 나머지 사워 크림을 전체 작업물에 바르고 스크랩을 뿌립니다.

커스터드 첨부

사용 가능한 제품에서 매우 간단한 요리 옵션.

재료:

설탕 - 1 컵;
퍼프 페이스 트리 - 500g 기성품;
바닐린 - 0.5 백;
버터 - 부드러운 200g;
우유 - 0.5 컵;
계란 - 1 개

준비:

1. 냄비에 달걀과 설탕을 넣고 섞는다. 갈기. 덩어리가 흰색으로 변해야합니다. 바닐린을 붓습니다. 휘젓다. 우유를 붓고 불을 붙입니다. 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 불에서 내립니다. 진정해.
2. 반죽을 5등분합니다. 롤. 오븐에서 각 케이크를 개별적으로 굽습니다. 180도 모드. 진정해.
3. 준비한 크림으로 케이크를 코팅하고 서로 겹칩니다. 윗면과 옆면도 크림으로 발라줍니다.

사진으로 집에서 케이크를 만드는 요리법

4 시간

380kcal

5/5 (5)

나는 나의 다섯 번째 생일을 위해 어머니가 특별한 케이크를 구울 때 퍼프 페이스 트리를 처음 만났다. 그 준비는 성찬과 같았고 완성된 나폴레옹의 냄새, 맛, 모양은 내 기억에 영원히 새겨졌고 이 케이크에 대한 사랑도 영원히 새겨졌습니다(당시에는 한 조각만 얻었지만). 그 이후로 나는 다양한 디저트, 패스트리를 먹어 보았고 가장 맛있는 케이크는 퍼프 페이스트리로 만들어졌다고 자신 있게 말할 수 있습니다. 우리 가족은 모두 자신의 좋아하는 "나폴레옹"레시피가 있으며이 케이크가없는 생일은 생일이 아닙니다!

프랑스에 대한 승리 100주년을 기념하는 1912년 모스크바에서 "나폴레옹"이라는 케이크가 처음 등장했습니다. 그때 사람들이 처음으로 황제의 모자 모양으로 크림을 넣은 퍼프 페이스트리를 보았습니다. 프랑스에서는 이러한 케이크를 "1000겹"이라고 합니다.

나는 두 가지 요리법을 제공하고 싶습니다. 첫 번째는이 케이크를 좋아하지만 뚱뚱해지는 것을 두려워하는 사람들을위한 것입니다 - 사워 크림이 든 퍼프 페이스트리 케이크와 두 번째 (빠른 옵션) - 전체 케이크에 대한 조건이없는 사람들을위한 것 준비는 했지만 "나폴레옹"을 거부할 힘은 없다(군대와 학생 기숙사에서 준비했다).

주방용품 및 기구:첫 번째 옵션은 믹서(털), 체, 깊은 그릇, 집착 필름, 베이킹 시트가 있는 오븐, 양피지, 큰 칼, 숟가락, 롤링 핀, 포크, 접시입니다. 두 번째 옵션은 베이킹 시트, 양피지, 깊은 그릇, 롤링 핀, 숟가락, 포크, 믹서(또는 털기), 접시가 있는 오븐입니다.

필요한 제품

첫 번째 옵션입니다.

테스트:

크림:

두 번째 옵션.

케이크는 기성품 퍼프 페이스 트리에서 구워집니다.

크림:

제품 선택의 특징

첫 번째 옵션에서는 사워 크림에주의를 기울여야합니다. 사워 크림은 더 뚱뚱해야합니다 (휘젓는 것이 더 좋습니다).

"빠른"케이크를 준비하려면 기성품 퍼프 페이스 트리가 필요합니다. 나폴레옹 케이크는 퍼프 효모 반죽으로 만들어지지 않습니다, 따라서 구매할 때 포장의 비문에주의를 기울여야합니다. "이스트가없는 퍼프"또는 단순히 "퍼프"여야합니다.

구색은 크지 만 선택할 때 튜브에 감긴 반죽이 매우 얇다는 점을 명심해야합니다 (실제로 굴릴 수 없음).

버터와 연유 크림이 든 레이어 케이크 "나폴레옹"은 7 일 동안 냉동실에 보관됩니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다. 해동하려면 방에 2-3시간 동안 그대로 두거나 밤새 냉장고에 넣어두면 됩니다.

이미 조리된 연유를 구입하는 것이 좋습니다(예: "Toffee").

집에서 퍼프 페이스 트리 케이크를 만드는 법

첫 번째 버전에서는 반죽과 크림, 베이킹 케이크 등의 준비와 함께 전체 프로그램에 따라 퍼프 페이스 트리 케이크가 집에서 준비됩니다. 두 번째 버전에서는 밀가루를 엉망으로 만들 필요가 없습니다. 반죽은 이미 준비가 된.

첫 번째 옵션입니다. 먼저 반죽을 준비합니다.

식초를 물과 섞는다.
소금으로 계란을 치고 식초 물을 넣으십시오.

버터와 마가린을 작은 조각으로 자르고 테이블에 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.

칼로 버터와 밀가루를 자르십시오 (작업이 끝나면 작은 조각을 손가락으로 반죽하십시오).

밀가루 슬라이드를 만들고 구멍을 만들고 계란 혼합물을 부으십시오.

반죽을 반죽하십시오. 12부분으로 나눕니다. 각각을 공으로 굴리고 플라스틱으로 싸서 냉장고에 1 시간 반 동안 넣으십시오.

옵션 2

요리 시간: 1.5시간.

이것은 "빠른"퍼프 페이스 트리 케이크입니다. 반죽을 만들 필요는 없지만 베이킹을 위해 미리 준비해야합니다.

포장을 개봉하고 실온에서 해동되도록 둡니다.
해동 후 롤을 조심스럽게 펼치고 동일한 부분으로 자릅니다 (3-4).

기성품 퍼프 페이스 트리로 케이크를 만들기 전에 제대로 해동해야합니다. 냉동 퍼프 페이스 트리는 전자 레인지에서 해동해서는 안됩니다. 반죽은 파도의 영향으로 건조되어 구조가 바뀌고 사용할 수 없게됩니다.

퍼프 페이스 트리 케이크를 만드는 두 번째 단계는 케이크를 굽는 것입니다. 반죽이 냉장고에 있는 동안/해동되는 동안 오븐을 200도로 예열하세요.

롤링 핀 (가능한 한 얇은 - 최대 2-3mm)으로 반죽 조각을 굴립니다 (냉장고에서 한 번에 하나씩).

반죽을 베이킹 시트에 올리고 접시 크기에 맞게 원을 자릅니다(접시, 냄비 등으로).

반죽을 다른 위치에 포크로 뚫고 (굽는 동안 거품이 나지 않도록) 오븐에 넣으십시오.

각 퍼프 페이스트리 케이크 층을 7-10분 동안 굽습니다(사진의 레시피는 시간이 케이크 층의 두께에 따라 다르다는 것을 보여줍니다). 케이크는 바삭 바삭하고 붉어야합니다.

퍼프 페이스트리 크림 레시피

퍼프 페이스 트리 케이크 용 사워 크림은 매우 간단하게 준비됩니다. 사워 크림을 가루 설탕과 바닐라와 섞고 믹서 또는 털로 치십시오.

"빠른"버전의 크림은 여러 단계로 만들어집니다.

믹서 (느린 속도로) "토피"와 부드러운 버터로 섞으십시오.

크림이 걸쭉해질 때까지 별도의 용기에 (식힌 후) 크림을 치십시오.

버터-토피 혼합물과 크림을 결합하고 완전히 섞는다.

휘핑 크림, 도취하지 마십시오. 휘핑 크림으로 과도하게 사용하면 버터가 생깁니다.

퍼프 페이스 트리 케이크를 구울 때 충전물이 미래 디저트의 맛을 크게 결정하기 때문에 크림을 함침시키는 데 특별한주의를 기울여야합니다.

케이크가 식고 크림이 준비되었으며 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

케이크에 크림을 바르고, 다음 케이크를 위에 올려 놓고, 크림을 다시 바르고 모든 케이크에 이것을 하십시오. 케이크의 측면에 크림을 바르십시오. 퍼프 케이크는 기름을 잘 발라야합니다 (사진과 함께 조리법을 단계별로 볼 수 있습니다).

케이크에 윤활유를 바르기 전에 크림의 일부를 따로 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 케이크의 전체 공급량을 다 써버릴 수 있습니다. 이 크림은 케이크의 최종 장식에 필요합니다.

케이크를 더 잘 담그기 위해 냉장고에 넣으십시오. 부드럽고 매끄러운 모양을 얻을 것입니다. 냄새를 흡수하지 않도록 케이크를 덮는 것이 좋습니다.
베이킹 후 남은 케이크를 크림으로 포화시키지 말고 냉장고에 넣지 마십시오. 바삭함을 유지해야합니다.

퍼프 페이스 트리 케이크를 아름답게 장식하고 제공하는 방법

마지막 단계는 케이크 장식입니다. 레이어링 케이크(레시피에 나와 있음)는 집에서 간단하게 만들 수 있습니다. 편의를 위해 접시 바닥은 양피지 조각으로 덮어야합니다 (접시 가장자리를 물방울, 크림 방울, 부스러기로부터 보호하기 위해). 냉장고에서 케이크를 꺼낸 후 다음을 수행해야 합니다.

접시에 놓고 완전히 흡수되거나 균열이 남아있는 곳에 나머지 크림을 추가하십시오.

보류중인 스크랩을 부스러기로 자르고 전체 케이크를 뿌립니다 (측면에서 시작).

퍼프 페이스 트리를 만드는 데 많은 시간을 할애하기 때문에 나폴레옹을 구울 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 다행히도 현대 산업은 이제 너무 성공적이어서 이 케이크를 위한 반죽을 사는 것이 문제가 되지 않습니다. 새로운 브랜드와 포장 유형이 시장에 지속적으로 등장하고 있기 때문에 문제가 이 제품을 선택하는 데 있다고 가정해 보겠습니다. 반죽을 튜브로 말아서 구입할 수도 있습니다. 펼치면 각 층이 너무 얇아서 준비된 베이킹 시트에 즉시 펴고 예열 된 오븐에 넣을 수 있기 때문에 롤링 핀으로 오랜 시간 작업 할 필요도 없습니다. 완전히 게으른 사람만이 이런 종류의 반죽으로 케이크를 만들 수 없습니다. 그러나 제품 선택의 폭이 넓기 때문에 이해하는 법을 배워야 합니다.

퍼프 페이스 트리의 종류

전체적으로 퍼프 페이스 트리에는 효모와 효모가없는 두 가지 유형이 있습니다.

둘 다 판매 중이며 상점에서 구입 한 반죽으로 멋진 나폴레옹 케이크를 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 한 종과 다른 종 사이의 차이점은 무엇입니까? 첫째, 효모 반죽의 제조법은 여러 기사에서 우리 웹 사이트에 자세히 설명되어 있습니다. 이것은 반죽을 지속적으로 냉각하고 굴린 다음 점차적으로 256개 층으로 감싸는 것입니다. 둘째, 반죽 자체는 맛있지만 자체 준비에 많은 시간과 노력이 필요하므로 어느 시점에서 구입한 버전에 대해 생각하기 시작합니다.

이 반죽의 두 가지 유형은 모두 냉장고에 완벽하게 보관되거나 오히려 냉동실에 보관되며 접착 필름으로 단단히 밀봉됩니다.

가게에서 퍼프 페이스 트리를 구입하기 전에 재료를주의 깊게 읽으십시오.

효모가 없는 퍼프 페이스트리의 고전적인 조리법은 다음과 같습니다.

최고 등급의 밀가루;
물;
소금;
버터 또는 버터 마가린.

반면 효모 반죽 레시피에는 패키지에 다음 성분이 기재되어 있어야 합니다.

최고 등급의 밀가루;
버터;
누룩;
소금;
설탕;
우유;
달걀.

또한 포장에 반드시 규정되어 있는 매장의 보관 방식을 준수해야 합니다. 그러나 우리나라의 모든 도시에 있는 큰 빵집 공장은 항상 신선한 퍼프 페이스트리를 판매용으로 준비한다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 물론 구현시에는 지침과 구성을 찾을 수 없지만이 제품에 첨부되어 판매자가 보관하는 인증서를 항상 요청할 수 있습니다.

기성품 반죽으로 구운 식품 만들기 - 케이크의 빠른 버전

기성품 퍼프 페이스 트리에서 나폴레옹 케이크를 굽기로 결정했다면 모든 작업은 케이크를 펴고 굽고 크림으로 바르는 것으로 구성됩니다.

물론 가장 빠르고 쉬운 레시피는 커스터드 케이크를 만드는 것입니다.

그것은 쉬울 뿐만 아니라 우리의 돈이 없는 시간에 상당히 경제적입니다. 케이크에 커스터드를 공급하기 위해 모든 제품은 일반적으로 냉장고에 있기 때문에 가까운 상점으로 달려 가지 마십시오. 이 유형의 케이크 층에 대한 제조법은 당사 웹사이트의 커스터드 섹션에 자세히 설명되어 있습니다. 거기에서 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

이제 케이크 자체를 만드는 조리법.

전체 덩어리에서 반죽 조각을 잘라 내고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 펴고 미리 베이킹을 위해 양피지로 덮인 베이킹 시트로 옮겨야합니다. 가장 좋은 방법은 포크로 빵 껍질을 찌르는 것입니다. 이렇게 하면 너무 많이 부풀어 오르지 않고 큰 기포가 형성되지 않습니다.

나폴레옹은 케이크를 완전히 식힌 후 물에 담가서 모을 수 있습니다. 커스터드 향이 나는 뜨거운 층이 즉시 떨어지고 8-10개 짜리 케이크가 식욕을 돋우는 케이크라기보다는 두꺼운 팬케이크처럼 보이기 때문입니다. 뜨거운 크림이 케이크에 강하게 흡수되기 때문에 크림은 케이크를 모을 때까지 완전히 식어야 합니다.

케이크를 굽는 것은 200도로 예열된 오븐에서 각각 15-20분 이상 걸리지 않지만 스토브의 구성과 품질에 따라 다릅니다. 케이크가 타지 않도록 준비를 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

따라서 10단 케이크를 굽는 데 한 단계만 사용하면 요리하는 데 2시간 이상이 걸립니다.

따라서 먼저 크림을 준비하고 식는 동안 케이크 층으로 모든 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

그러나 삶은 농축 우유가 묻은 케이크를 원한다면 나폴레옹 자신이 준비하기 전날 저녁에 요리해야합니다. 이 제품을 연유로 코팅하는 데 너무 많은 시간이 걸린다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 구입한 반죽으로 케이크를 구울 때 연유로 버터와 크림을 만들어야 했습니다. 연유 1캔과 버터 1팩의 비율로 보아도 퍼프 페이스트리 2.5kg에 약 2.5캔의 유제품이 필요했습니다.

이 경우 초대받은 사람이 많은 휴가에 케이크 레시피를 사용하기로 결정했다면 필요한 모든 제품을 여유있게 미리 준비하는 것이 좋습니다.

연유와 버터가 든 크림을 사용하여 케이크를 담그고 싶다면 이 비율을 일반적으로 이 크림에서 보던 것과 약간 달라야 합니다. 연유는 약간 커야 합니다. 정상적인 비율은 연유 2캔과 오일 1.5팩입니다. 크림은 더 많은 액체로 밝혀 지지만 동시에 많은 수의 케이크를 잘 포화시킵니다.

물론 연유와 버터가 들어간 크림은 레시피가 가장 간단하지만 층이 잘 포화되지 않아 대부분의 주부들은 커스터드에 버터를 발라 케이크를 적시는 것을 선호한다.

간단한 레시피 하나

가장 간단하고 빠른 나폴레옹을 위해서는 1kg의 기성품 퍼프 페이스 트리, 버터 한 팩, 연유 캔 및 200gr이 필요합니다. 크림.

반죽을 밀어서 동일한 조각으로 자른 다음 각 조각을 두께 5mm 이하의 층으로 굴려야 합니다.

그런 다음 각 레이어를 포크로 찔러 템플릿에 따라 잘라야 합니다. 200도로 예열된 오븐에서 각각 20분 이상 구워야 합니다.

케이크가 많을수록 나폴레옹이 더 맛있습니다.

모든 케이크가 구워지면 크림 준비를 시작해야합니다.

부드러운 버터로 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 크림을 준비하려면 버터를 믹서로 뽀얗게 될 때까지 치십시오. 그런 다음 연유와 sivki를 추가합니다. 생크림을 믹서로 잘 저어주고 잘 식힌 케이크를 불려줍니다.

우리는 반죽 트리밍을 메인 케이크보다 조금 더 오래 구운 다음 칼로 부수거나 자릅니다. 측면을 잊지 않고 케이크의 모든면에 다진 스크랩을 뿌립니다.

초보 요리사도 이 간단한 레시피를 구현할 수 있습니다.

기억해야 할 유일한 것은 냉장고에 케이크가 장기간 함침된다는 것입니다. 완성되고 장식된 케이크는 완전히 담그기 위해 최소 12시간 동안 추위에 서 있어야 합니다. 크림은 부드러운 맛에 기여하고 연유는 케이크 자체의 단맛에 기여합니다.

효모가 없는 퍼프 페이스트리에는 설탕이 첨가되지 않아 케이크가 부드럽다는 것을 항상 기억할 가치가 있습니다. 그리고 밝고 달콤한 맛의 디저트가 필요한 경우 대부분의 설탕 또는 설탕 함유 제품이 크림에 추가됩니다. 완성 된 디저트가 더 잘 담글수록 맛이 더 밝아지기 때문에 각 층을 함침시키기 위해 퐁당을 아끼지 마십시오.

연유와 버터를 함침시킨 조리된 나폴레옹은 최대 7일 동안 플라스틱 랩에 조심스럽게 포장되어 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 케이크를 실온에서 2시간 이상 해동하지 마십시오. 하지만 하룻밤은 냉동실에서 냉장고로 옮기기만 하면 아침에 맛있는 케이크를 즐길 수 있습니다.

또한 기성품 퍼프 페이스 트리는 해동 모드에서도 반죽이 많이 건조 될 수 있으므로 전자 레인지에서 해동해서는 안됩니다. 롤링에 적합하지 않습니다. 이러한 이유로 반죽도 실온에서 해동됩니다.